㈠ 野藕怎么做好吃，野藕的吃法
主料野藕280g排骨240g辅料盐适量生姜适量香葱适量
步骤
野藕炖排骨的做法步骤11.排骨剁成小块，洗净
野藕炖排骨的做法步骤22.将排骨入锅飞水
野藕炖排骨的做法步骤33.飞水后洗净浮沫
野藕炖排骨的做法步骤44.野藕及生姜去皮
野藕炖排骨的做法步骤55.将野藕切滚刀块，用清水泡
野藕炖排骨的做法步骤66.将排骨及切片的生姜放入砂锅
野藕炖排骨的做法步骤77.放入野藕
野藕炖排骨的做法步骤88.加适量水
野藕炖排骨的做法步骤99.放入少许干桔皮
野藕炖排骨的做法步骤1010.砂锅加盖，小火，炖90分钟
野藕炖排骨的做法步骤1111.炖好之后再放入食盐
野藕炖排骨的做法步骤1212.撒上胡椒粉及葱花即可
小贴士
1.野藕清洗的时候，先去皮、切去两端，再仔细检查藕孔内是否干净，要用清水反复冲洗。
2.建议用砂锅煲，避免野藕氧化。
㈡ 美食藕这么吃吗
（一）香辣藕丁：
中辣菜品口味
炒主要工艺
十分钟所需时间
简单制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
藕150g
豆角150g
猪肉100g
甜辣酱适量
蚝油适量
盐适量
鸡精适量
1. 准备原料，猪肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟
2. 猪肉丁下油锅滑炒成熟备用。
3. 莲藕和豆角切丁丁
4. 热锅凉油爆香葱花后加入一大勺甜辣酱炒出红油
5. 先下人豆角炒熟，再下藕丁，中间烹入料酒。
6. 最后加入炒好的猪肉丁，加盐和鸡精调味即可。
香辣藕丁做法小贴士
提示：1、猪肉用生抽腌制一下味道很好
2、莲藕和豆角炒的时间久一些，豆角一定要炒熟，也可以提前炒熟减少炒制时间
3、炒豆角和莲菜时候可能有些干 可以加少许水
4、出锅前可以加入少许蚝油 味道的会更好
（二）凉拌藕：
甜味菜品口味
生鲜主要工艺
十分钟所需时间
简单制作难度
煮锅所用厨具
食材明细
藕一节
藕一节
醋适量
盐适量
味精适量
糖适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 藕洗净后切片。
2. 姜切末备用。
3. 烧一锅热水把藕片放入焯熟。
4. 开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。
5. 闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
6. 放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。
（三）滑炒藕片：
清淡菜品口味
炒主要工艺
十分钟所需时间
简单制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
藕一节
姜适量
小葱适量
盐适量
水淀粉适量
清水适量
白醋少许
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 藕一节，葱姜适量。
2. 将藕去皮洗净切片。
3. 藕片用加白醋的清水浸泡。
4. 开炒之前将藕片沥水。
5. 炒锅旺火烧热，注油入姜丝炝锅。
6. 下藕片快速翻炒，边炒边洒清水，炒至八成熟时，放适量盐调味，倒入水淀粉勾薄欠。
7. 撒葱花起锅装盘。
滑炒藕片做法小贴士
1、藕片用加了白醋的水浸泡，以防变黑。
2、炒的时候，边洒水，藕更滑嫩，不会变色。
此菜色泽洁白油亮，质地滑嫩脆爽，口味咸鲜微甜，颇耐回味。
（四）荷塘小炒：
咸鲜菜品口味
炒主要工艺
廿分钟所需时间
简单制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
藕一节
荸荠10粒
山药一段
百合10片
红椒一个
黑木耳10朵
荷兰豆适量
水淀粉一勺
盐适量
制作步骤
1. 准备材料。
2. 藕去皮、洗净、切片。
3. 荸荠切片。
4. 百合用水泡着。
5. 山药去皮、洗净、切片。
6. 荷兰豆洗净摘去两头筋。
7. 黑木耳温水泡发，撕成小朵。
8. 红椒切小块。
9. 锅中烧开水，放一点油和盐，将藕、荷兰豆、木耳焯烫。
10. 热锅上油，油热后下蒜片爆香。
11. 依次加入藕片、山药、百合、黑木耳和荷兰豆、红椒翻炒，加盐，鸡精调味。
12. 加水淀粉勾薄芡后即可起锅。另外，水淀粉一定要是薄薄一层，似有似无就行了。
荷塘小炒做法小贴士
1、快速翻炒才能保证清脆的口感及蔬菜里的营养不流失。
2、由于这道菜讲究的是形神兼备所以一点不要放酱油。
（五）蜜汁 藕：
甜味菜品口味
焖主要工艺
一小时所需时间
简单制作难度
高压锅所用厨具
食材明细
藕适量
糯米适量
红糖适量
冰糖适量
制作步骤
1. 糯米洗净，浸泡2小时。
2. 挑选胖乎乎，两端不漏孔的莲藕，洗净后刮去外皮。
3. 在藕的一头切下约2,3厘米的盖子。
4. 拿一个大碗接着，将泡好的糯米灌入藕孔，一边灌一边用筷子压实。
5. 直到全部灌满为止。
6. 将切下来的盖子原样盖回去，用牙签固定，尽量扎进去些。
7. 将灌好的藕放入锅中，加水，水量没过藕即可。加入红糖，撒一小把冰糖。
8. 盖玻璃盖大火煮开后，换压力锅盖，大火煮至锅盖上的红色显示杆上升，继续煮，等限压阀处有蒸汽排出，转中小火煮30分钟，关火。
9. 等红色显示杆下降，锅内没有压力了，捞出糯米藕切片。
10. 大火煮开汤汁，边煮边搅拌，煮至粘稠。将煮好的汁淋在糯米藕上即可。
（六）回锅藕：
菜品口味
炒主要工艺
十分钟所需时间
简单制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
藕1个
五花肉200克左右
洋葱1片
蒜1个
葱2根
姜适量
酱油1小勺
盐1小勺
鸡精、适量
白糖适量
制作步骤
1. 将藕切成1cm左右粗，4cm左右长的条。五花肉也切成小条，姜蒜切片，葱切段，洋葱切段。
2. 锅中加水，放入1小勺盐，少量油，烧开后放入切好的藕煮几分钟。喜欢脆一点可少煮会，喜欢软一点可多煮会，根据自己口味煮下就可以了。
3. 锅烧热，加少量油，放入猪肉煸炒。
4. 炒到表面有点黄就可以了，今天的肉出了好多的油哦，把多余的油倒掉，留少油就可以了。
5. 锅中加入1小勺酱油，少量盐，一点糖，使肉上色入味。
6. 肉上色后加入洋葱，葱姜蒜一起炒。
7. 炒香后加入藕一起炒，加少量鸡精，就可以出锅装盘了。
㈢ 莲藕和什么搭配煲汤好
莲藕，作为一种古往今来的美味佳肴，自古印度就很受欢迎。莲藕性寒，味甘。它含有水、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和矿物质等营养成分，以及胡萝卜素、硫胺素和烟酸。它有很高的营养价值。无论是炒、炖还是凉拌，其烹调方法多种多样，口感清脆，保健功能好。其实，如果营养好的话就是用莲藕汤，这样既能保证莲藕本身的营养，也可以在里面加入一些其他有营养的食物，这样营养价值就更高了。所以问题是，莲藕和汤的最佳搭配是什么？
这些都是最常见的莲藕，是汤料的最佳组合，这些材料本身就有很好的营养成分，与藕合在一起，能起到自己作用的情况下更能体现莲藕的营养价值，而这类食材比较常见。食物可以自己加工。绝对好吃。
㈣ 野藕烫饭的做法，野藕烫饭怎么做好吃，野藕烫饭
步骤
野藕烫饭的做法步骤11.准备好的剩饭、野藕牛肉汤、芹菜叶。
野藕烫饭的做法步骤22.芹菜叶洗净切碎备用。
野藕烫饭的做法步骤33.藕汤倒入砂锅中，大火煮开。
野藕烫饭的做法步骤44.倒入剩饭，搅匀。
野藕烫饭的做法步骤55.大火煮开，转小火，煮5分钟。
野藕烫饭的做法步骤66.汤汁减少，加入芹菜叶。
野藕烫饭的做法步骤77.拌匀，调好味（藕汤是咸的，按个人口味可适当加盐），再煮2分钟即可。
㈤ 干锅野藕的做法
干锅野藕的做法
相比火锅，干锅菜汤汁少，却有独特的浓烈热辣的魅力，加上为了保温总会用明火保持加热，上桌时嗤嗤作响，热气团团，在天气渐冷的日子，渐渐刺骨的寒意笼罩中，在饭桌上出现这样的明火菜，总能让人对未来的生活生出一丝“红红火火”的期盼和暖意。
用料
野藕 一节
小米辣椒 5-6根
洋葱 1/2个
五花肉 100克
油 两匙
老抽 一匙
盐 少许
糖 少许
郫县豆瓣酱 酱一匙
小葱 适量
干锅野藕的做法
野藕刮去表皮切片（可以略略有一点厚度）、小米辣椒切小段、洋葱切丝待用。
锅内烧水，下藕片略汆烫2分钟，捞起沥干水分。
五花肉切薄片，乐扣GOLDSUN锅（如果用普通炒菜锅或者砂锅也一样）放切好的五花肉，略放油，把五花肉煎到金黄出油。
下小米辣、洋葱丝炒香，炒到洋葱丝变软后，放郫县豆瓣酱，炒匀，下藕片，加入盐、糖、老抽，翻炒，炒藕片均匀上色后，略加一点点水让锅底湿润，以保证各种调料能均匀的裹在藕片的表面。
继续翻炒，直到藕片变得略带焦香，小葱切末，撒在干锅表面，即可出锅。
小贴士
1、藕片切得略厚一些，做成干锅菜才会更吸收味道，吃起来更有满足感，也不至于炒一炒就干瘪到完全无法入口。
2、藕片提前汆烫到半熟，再沥干能减少干锅烹炒的时间，同时减少藕片的淀粉质，防止糊锅。
3、五花肉主要为借味，喜欢吃肉可以多放一些，不喜欢就只要几片就行。
4、这道菜里糖的作用是中和豆瓣酱生硬的酱味，所以非常关键，最好不要省略，但量不要多，一点点即可。
5、做干锅菜的关键几味调料是：小米辣、洋葱、五花肉、郫县豆瓣，基本有了这四种材料，藕片换成薯仔，换成菜花，或者其他材料，就能做出不同的干锅菜喽！
㈥ 藕分几种怎么吃好
病情分析：您好，从莲藕的孔数上分，莲藕分两种，一种是七孔，一种是九孔。从类别上分，一种是菜藕，一种是野藕，还有一种湖藕，湖藕和野藕炖着吃好吃，菜藕就必须炒着吃，或者凉拌。您也可以拿来包水饺吃。意见建议：
㈦ 湖北最接地气的家常菜，好吃又好做，拿来当下酒菜也是极好
湖北的莲藕很有名气，以莲藕为衍生的菜很多，也是因为莲藕太多了吧，总是要想方设法的把它做出很多花样来，这样菜对得起这鲜嫩的食材啊，冬天的莲藕做藕圆子、藕夹和炖排骨藕汤是受欢迎的，春夏两季的莲藕炒着吃是最好的，这个时节的莲藕很脆，煮汤味道不那么好，炒倒是可以做出很多花样来，我比较喜欢的是荷塘三宝和干煸藕丝，前者清甜适口，吃起来爽口很多，后者味道麻辣甜，是极好的下酒菜，对我这种不爱酒的人来说，干煸藕丝拿来当零嘴也是不错的，经常不知不觉一个人吃掉一盘，吃起来就放不下筷子啊。
这个时节的莲藕比较脆甜，清炒或者干煸是极好的，有时候运气好买到野藕那就太有口福了，野藕的味道更清甜，洗干净拿来可以当水果吃啊，小时候我是经常干这种事儿，味道不错哦，昨天出门买菜遇到卖鱼的阿姨，泥鳅、鲫鱼、莲藕摆了一堆，都是野生的，贪心的每样都买了一些，鲫鱼帮我杀好，泥鳅拿回家还可以养几天，莲藕都带着泥巴，放两三天也是没有问题的，我在家琢磨着要怎么处理这些莲藕呢，炒芹菜太平淡无奇了，烧肉也不合适，太腻了，突然想到了干煸藕丝，这可是我以前常吃的菜啊，怎么会忘了呢，今天自己做一回吧，解解馋。
【 干煸藕丝 】
食材： 脆藕四节、细芹菜一小把、生姜少许、大蒜少许、小米辣两个、花椒适量、花椒粉少许、白糖少许、醋少许、玉米淀粉适量、油适量、盐适量
做法： 1、野藕个头比较长，也比较细，这个季节白白嫩嫩的口感清脆鲜甜，炒着吃最可口。
2、莲藕洗干净泥巴，切成细长条，用清水反复清洗几遍，直到水变得清澈为止，炒之前用清水浸泡不会变黑。
3、细芹菜去掉叶子和根，洗干净切小段，跟藕丝长短差不多的那种，生姜切丝，大蒜切片、小米辣切小圆圈。
4、藕丝沥干水分，用厨房餐纸擦一擦，然后撒上玉米淀粉拌匀备用。
5、小半锅油烧着六成热，然后将藕丝炸金黄，我喜欢枯一点儿的藕丝，所以炸的久一点儿，其实炸到表面脆脆的就可以了，炸好的藕丝捞出来沥干油。
6、平底锅放油烧热，先煸香姜蒜、小米辣和花椒，花椒按自己口感放，我喜欢多一点儿的。
7、藕丝和芹菜段一起入锅翻炒入味，放花椒粉、醋调味提鲜。
8、出锅前放盐和少许白糖调味，翻炒均匀关火装盘。
温馨小贴士：
1、 藕丝切好后用清水浸泡，防止变色也是为了洗去表面的淀粉，炸好后藕丝口感更脆。
2、 炸藕丝的时候油要多放一些，炸的时候用筷子边炸边扒拉，藕丝才不会粘在一起，藕丝在下油锅之前拌玉米淀粉也可以防止粘在一起，如果实在粘在一起，炸好后用手撕一下。
3、 最后煸炒藕丝的时候要快，调料提前准备好，藕丝和芹菜入锅后马上放调料，翻炒入味装盘。
㈧ 有人知不知道哪个地方吃野藕
看过《舌尖上的中国·第一季》，相信大家一定还记得有一道菜，名叫“龙骨野藕吊锅”。
相比家藕亩产过万，嘉鱼苦草咀野藕亩产只有800斤，因产量很有限，品质优良，一斤开价10元以上，比普通家藕贵了一倍多，要货的商家都得提前下订单，才能品尝到正宗的野藕。
郑先生：138-7217-7400