‘壹’ 有什么下酒菜，好吃受欢迎
十道最受欢迎的下酒菜。
为人处世，亲友相聚，无酒不欢，没酒不宴。人在江湖走，哪能不饮酒。既然饮酒，难免需要点菜。学会点菜，也是一项基本的日常必备技能。那么，哪些菜品 健康 又实惠呢？
01花生米。 花生米是普遍受大众欢迎的一道菜，一种为油炸类，或加糖或加盐；一种为水煮类，配上些芹菜段，就是最好的下酒菜。这道菜在大小饭店、家庭餐桌都能见到。
02西红柿。 西红柿是爱喝大酒的人的最爱，用清水洗干净，不砌不加工，整个堆放一盘即可。吃一个西红柿，干一杯酒，看上去感觉挺爽。
03粉皮黄瓜。 粉皮拌黄瓜片，也是众多饮者的最爱。这道菜做法也简单，无论在家里，还是在酒店，许多人都非常喜欢。
04猪头肉。 凉拌猪头肉是饮酒的一道必备菜，配上醋蒜小料，也很下酒。当然，有的人更喜欢用猪耳朵拌丝，用此下酒，其乐融融。
05牛肉块。 牛肉块也是普遍受大众欢迎的一道下酒菜，大多数人不喜欢凉拌，喜欢醮上小料吃。但是，在冰箱里长期冷冻发黑的那种牛肉，看上去不舒服，就没有人喜欢了。
06水煮鱼。 水煮鱼片是南北方众多食客非常喜欢吃的一道菜，属于一道大菜。做法上需要在盆底铺上些辅助菜，比如黄豆芽、上海青等，根据个人的喜好来确定。这道菜也风靡大江南北。
07拌生菜。 生菜经过开水简单烧汤之后，用生抽调味即可。现在的人普遍饮食比较清淡，这道菜虽然简单反而很受食客欢迎。
08虎皮尖椒。 虎皮尖椒做法更加简单，只需用少量的油烧一下，加上少许生抽，装盘即可。
09炝豆腐。 炒豆腐最能检验一个厨师的厨艺水平，但是作为下酒菜，多数人并不喜欢煎炒豆腐。简单的做法就是整块豆腐，经过汽蒸出锅之后，撒上一把葱花，再烧油炝一下，就是最好的下酒菜。
10水煮白箩卜片。 白萝卜又称小人参，这道菜属于一道汤，就是把白箩卜洗净之后，切成片状，在开水中煮一下，至多加上一点盐。这道汤也很受大众欢迎。
时下提倡光盘行动，点菜讲究荤素搭配，讲究色香味俱全，自己认为更应当讲究绿色 健康 。不善于点菜的友友们，可以参照以上十道菜来点菜，就会收到绿色 健康 加实惠的奇效来。没有必要非要去点大鱼大肉，砸钱多客人未必吃得舒适。
油炸花生米，青椒炒卤肉，香干炒瘦肉，青椒或大蒜炒小鱼小虾，凉拌毛豆。
中国最好吃的5大下酒菜，你要是全吃过，请允许叫你一声“酒鬼”第一种：花生米，其实我们要说下酒菜的话，那么首先大家想到第一个菜也就是油炸花生米了，因为它是比较方便的一个下酒菜，而且油炸花生米它的营养价值也是很丰富的，尤其是对于一些老年人来说的话，喜欢自己小酌一杯，再配上一点的炸花生米，而且花生米的口感也是相当的酥脆，所以说作为下酒菜也是最合适的了，并且他还是一个很经典的下酒菜。
第二种：酱牛肉，酱牛肉精挑细选，是用最好的前腿、胸部等部位，调味料以茴香、丁香、黄酱等各种材料，来熬制而成的这种酱牛肉吃起来肥而不腻，薄而不柴。说到古代的英雄，乔峰吃饭的时候必点菜的食物都不能缺少酱牛肉。
第三种：拍黄瓜是一道家常凉菜，在酒鬼的心中绝对拥有数一数二的地位。基本上只要是喝酒的场所，没有拍黄瓜的，简单易做，即使没有提前准备，也能很快地上菜，别提多爽了，吃起来脆生生的，酸爽过瘾。喝白酒的时候非常辣口，这时候吃一口拍黄瓜，缓解辣感，又美味无比。
第四种：凉拌猪耳，凉拌猪耳是以卤好的猪耳朵，切成薄片，然后加以蒜蓉，香菜，红油，熟芝麻，花椒油等调料拌匀，鲜香脆爽，美味可口，是一道经典的下酒菜，无数酒客的最爱。
第五种：这是非常普通的冷菜，基本上家家户户都会吃，因为这道菜真的很好吃，而且这道菜是用鲜芹菜和香花生做成的。目前广泛使用，尤其在夏季配上啤酒和烤串可以说是非常的美味，而且芹菜和花生的营养价值非常的高。 中国最好吃的5大下酒菜，你要是全吃过，请允许叫你一声“酒鬼”
水饺是下酒最好的菜，吃水饺就酒越喝越有，非常吉利的下酒菜。赞赞赞！！
友友好：花生米拌芹菜是最好的下酒菜，好吃又营养。
准备好花生米，用凉水寖泡15分钟，去除异味，杀菌。
花生米 用凉水寖泡后，清洗干净，开火放入锅里，加入少许盐，五香粉，煮20分钟左右 ，出锅用凉水冲洗几遍备用。芹菜用开水焯一下，过凉水备用
把配菜芹菜，胡萝卜丝，香菜末，蒜末放入容器，放入少许盐，香油，少许酱油根据个人口味可以放入少许辣椒，翻动搅拌均匀。 太好了，清凉爽口，花生的香味浓浓，芹菜的清香，那叫一个美味，这个一个最好吃的下酒菜，好吃 健康 ，营养丰富。爱生活，从 健康 美食 开始。
很多人会把凉拌猪耳作为下酒菜的首选，一口浓烈的二锅头穿喉下肚，嚼上几口脆生脆生的猪耳朵，那种咯吱咯吱的回声通过耳部神经传到大脑，会让自己有一种真实存在的感。
花生仁。
陕西人！花生米！拍黄瓜！猪头肉！
大家好，我是爱 美食 的太湖珍珠。 有什么下酒菜，好吃受欢迎？ 我们知道，下酒菜就是喝酒时所用的菜肴。在我家的餐桌上出现最多的下酒菜是花生米。小时候，爸爸和妈妈小酌一下时，餐桌上就有一盘花生米。家里来客人了，餐桌上也会出现花生米的身影。随着物质生活越来越丰富，下酒菜也越来越多，有时令小菜，也有各种荤菜。如：盐水鸡，酱牛肉，毛豆荚等都成为我家餐桌上的下酒菜。今天和大家分享的下酒菜是煮毛豆。
毛豆是这个季节的时令小菜，价格便宜，制作方法简单且营养价值高。不管是连着毛豆荚还是剥豆吃，都很下酒，我家经常做的是煮毛豆。
准备毛豆（这个量随自己），小干红辣椒（不吃辣的可以不用)和蒜泥。一切准备停当，开始制作。
1.毛豆浸泡在水中，撒入盐，用手搓。这样可以去除上面的毛毛，也便于入味。洗净后，沥干水分。
2.锅中倒油，小火，下入蒜泥，炒出香味。倒入毛豆（连着毛豆荚）中火，翻炒均匀，倒入适量水，水量没过毛豆，撒上胡椒粉，盖盖烧。胡椒粉可以去除毛豆的青草味，所以在烧时建议撒上一些。
3.煮大概3分钟左右，下入盐和糖，翻炒均匀，盖盖，让它烧入味。这个过程大概6分钟左右。
4.此时，毛豆已经煮熟。放入小干辣椒段，撒入少许鸡精，起锅。注意，毛豆一定要煮熟，否则会损害身体。
好了，一盘简单的煮毛豆就完成了，是不是很简单。有时我家也换换口味，做一盘盐水毛豆或毛豆子炒雪菜也是相当的下酒，下饭的，真的非常不错。趁着新鲜毛豆大量上市，喜欢的朋友可以试试哦！
还有，温馨提示：买毛豆时一定要买新鲜的，绿绿的，饱满的毛豆哦，记住了吗？以上是我分享的我家餐桌上的下酒菜，你家餐桌上经常会出现的下酒菜是什么，一起来说说吧！
‘贰’ 中秋家宴，推荐10道下酒小菜，简单又可口，喝酒不愁没好菜了
随着中国四大传统节日之一的中秋节临近，团圆欢聚又成了国人的主题，一家老小在一起赏月祈福，手中的月饼不仅是节日小食，更寄托了人们的思念故乡、亲人的感情。杯中的桂花酒也不仅是助兴的饮品，也是人们期盼阖家欢乐，生活甜甜蜜蜜的美好祝愿。饮酒怎能没几道可口的下酒小菜，推荐10道下酒小菜，做法简单方便，中秋家宴跟着做几道，喝酒有好菜了。
食材：花生半斤、鸡蛋一个、玉米淀粉4勺，糖4勺，黑芝麻1勺、盐半勺。
1、花生需要冲洗一下，炸的时候更容易控制火候，不会炸糊掉。挑出漂浮在水面的空壳花生，捞出来控水。
2、花生放入碗中，加入一个鸡蛋，加入大约半勺的盐，可以去除鸡蛋的腥味，抓匀备用。
3、拌匀鸡蛋液的花生中加入4勺左右的干淀粉，使劲抓匀，会变得很黏。
4、油温4成热，筷子让里面慢慢的冒小泡泡，将处理好的花生放入中小火慢炸，注意用铲子将其散开，不要沾在一起。
5、炸好以后捞出控油，炒锅内5勺水，倒入4勺白糖，小火煮开将糖融化掉。
6、炸好的花生倒入锅中小火慢慢的翻炒，加入1勺黑芝麻，直到水分炒干，糖全部被吸收到花生上即可关火，放凉以后就可以吃了，非常好吃的一道鸡蛋脆皮花生。
食材：桃子3个、杏6个、樱桃适量、冰糖适量。（水果可以更换成适合的品种，做法不变）
1、桃子、杏子、樱桃要选取新鲜的果子，将其中破损的果子挑出来不要，去掉这三种水果的蒂。
2、将杏、桃和樱桃用盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，桃子去皮去核切块，杏子去皮后对半切开去壳。
3、将准备好的装罐头的瓶子清洗干净，在热水中煮一会杀菌消毒，捞出来后晾干，也可以加入一些白酒，轻轻摇晃瓶子，使瓶子的内壁均匀的粘上白酒，将剩余的白酒倒掉，瓶子晾干，白酒也可以起到杀菌消毒的作用。
4、煮锅中加入适量的清水、处理好的桃子、杏子和冰糖，煮开后加入樱桃，继续煮3分钟，趁热将煮好的罐头装入瓶中，盖上盖子即可。待罐头晾凉后放入冰箱冷藏口感更好。
食材：黄瓜六根、生抽5勺，老抽1勺，米醋1勺，糖4勺，2勺白酒、盐适量；干辣椒、姜、蒜、香叶、八角适量。
1、处理黄瓜，将黄瓜切段后劈成四瓣，如果是做这种速成的酱黄瓜，不用去除中间的芯，抓上两把盐撒匀，用手抓匀，尽量让黄瓜都沾满盐粒。
2、将黄瓜放置在干燥通风的地方，放置两个小时以上，让其部分脱水。如果等不及黄瓜脱水，也可以将黄瓜用重物压制或用手捏，让其快速脱水。
3、锅中加入5勺生抽，1勺老抽，1勺米醋，4勺白糖，根据个人口味，添加干辣椒、姜片、蒜瓣、香叶、八角等干料，大火煮开2分钟后，加入白酒、盐搅拌均匀做成料汁。
4、将黄瓜倒入料汁中搅拌均匀，找一个干净的，无油无水的容器，将黄瓜和料汁一同倒入其中。一般来说，腌制2个小时就可以入味了，不过最好是放置在冰箱中腌制24小时以上口味最佳。
食材：黄瓜1根、 适量、洋葱半个、木耳适量、油炸花生、香菜1根、蒜4瓣、盐1调羹、白糖1调羹、生抽2勺、陈醋2勺、辣椒油1勺、鸡精适量。
1、黄瓜冲洗干净用保鲜膜包裹好拍成拇指大小的块，木耳泡发，洋葱切成硬币大小的块，香菜切碎、蒜切成蒜末备用。
2、在大碗中依次加入切好的黄瓜、洋葱、香菜，油炸花生和木耳备用。
3、调料碗中加入适量的蒜末、小葱段、白芝麻1勺，浇上一勺热油出香。
4、碗中油稍微凉一些后，加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺辣椒油、1调羹糖、少量盐搅拌均匀。将做好的调味料倒入食材碗中，拌匀即可食用。
食材：腐竹适量，木耳适量，粗辣椒粉1勺、细辣椒粉1勺、1勺花椒粉、一勺白芝麻、小葱1根、蒜6瓣、香菜3根、生抽3勺、醋1勺、白糖1勺、盐半勺。
1、腐竹用水泡发切2指宽，木耳同样泡发切小块，小葱切葱花、香菜切碎、蒜切末备用。
2、碗中加入1勺粗辣椒粉、1勺细辣椒粉、1勺花椒粉、1勺白芝麻、2勺蒜末、适量葱花备用。
3、锅中加入适量的要烧至六成热，淋入盛有调料的碗中，继续在碗中加入3勺生抽、1勺白醋、1勺白糖、适量盐搅拌均匀。
4、把调好的料汁加入盛有腐竹和木耳的碗中，搅拌均匀即可食用。
食材：鸡腿2个、大蒜6瓣、小葱1根、小米椒4根、香菜3根、生抽3勺、蚝油1勺、陈醋2勺、麻油半勺、蚝油1勺、糖1调羹、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。
1、将2个鸡腿清洗干净后，加入1勺料酒、1调羹盐揉抓均匀，使盐和料酒能充分地被吸收，腌制30分钟。反复地揉抓鸡腿，可以适当地缩短腌制时间。
2、蒸锅中加入适量的清水，两个鸡腿放入盘子中，放入蒸锅中火隔水蒸25分钟后，取出鸡腿投入冷水。
3、将小葱清洗干净去根后、切碎，香菜冲洗干净后、切成大小合适的段，大蒜去皮后切成蒜蓉，小米椒冲洗干净、切成圈备用。
4、碗中加入切好的蒜蓉、3勺生抽、2勺陈醋、半勺麻油、1勺蚝油、1调羹糖、半调羹胡椒粉、适量的盐和鸡精，充分搅拌，使调味料融合。鸡肉
5、将2个鸡腿都撕成大小合适的块，将切好的小葱碎、香菜段、小米椒圈加入碗中，再倒入之前调好的料汁，搅拌均匀即可。一盘鲜嫩爽滑的凉拌手撕鸡就做好了。
所需食材：芹菜1把、胡萝卜1根、花生米1碗、八角、花椒、桂皮、生姜、大蒜、干辣椒适量、白糖1勺、米醋1勺、鸡精半勺、食盐适量。
1、胡萝卜、芹菜清洗干净切成丁，花生米冲洗干净，提前用水浸泡1-2小时，生姜去皮切片。
2、锅中加入适量清水，加入姜片、桂皮、花椒、八角煮开，放入浸泡后的花生米。花生米烹煮的时间是关键，煮开4分钟关火浸泡5分钟，等待花生米自然冷却，这样做花生米口感松软中带着爽脆，而且还入味。
3、锅中加入适量清水、1勺食盐和少许食用油，水开后加入胡萝卜丁焯水1分钟后，加入芹菜丁焯水20秒，一同捞出，迅速冲凉。
4、大蒜去皮切末，辣椒剪段，起锅烧油，油热淋入辣椒段中。
5、将花生米、胡萝卜丁和芹菜丁混合，放上蒜末，淋入热辣椒油，最后加入1勺白糖、，适量食盐鸡精、1勺米醋搅拌均匀，一盘色彩鲜艳、酸辣脆爽的胡萝卜芹菜拌花生米就完成了。
食材：萝卜1根、花椒1小把。
1、清洗好的萝卜，用刀将萝卜的根、须切掉，以及有坑的部位用刀削掉，用擦丝器擦成细丝，也可以先切成薄片，再切成细丝备用。
2、炒锅中加入适量的油，待油热后加入1小把花椒，爆出香味，用滤网将花椒捞出扔掉。
3、将萝卜丝加入锅中，翻炒1分钟左右出锅，萝卜丝不需要完全炒熟。
4、找一个带有盖子的容器，炒好的萝卜丝趁热加入罐子中，用勺子压实，可以延长保存时间，盖上盖子，待罐子中的萝卜丝完全凉透后，放入冰箱中冷藏12个小时，期间不要打开罐子。
5、萝卜腌好后，取一些放入碗中，拌入自己喜欢的调味料就可以吃了。
食材：皮蛋4个、鸡蛋1个、蒜薹1小把、豆瓣酱、面粉、大蒜、小米椒
1、皮蛋剥皮后切片，可以切得稍微厚一点，炒的时候蛋黄才不会散开，吃起来口感也更好。
2、碗中打入一个鸡蛋，打散后加入少许面粉和食盐调成面糊，面粉一次性倒入蛋液中会结小块不易打散，可以少量多次加入，边打边搅拌。
3、将调好的面糊倒入皮蛋中，使每一片皮蛋均匀地裹上面糊。锅内油热后放入皮蛋，小火煎制两面金黄盛出。
4、锅内倒入少许油，爆香蒜片和小米椒后加入蒜薹和豆瓣酱翻炒，炒至豆瓣酱红油和香味爆出。
5、煎好的皮蛋放入锅中，加生抽调味，煎皮蛋的面糊中放了盐，豆瓣酱本身也有咸味，所以这里不用再次放盐了。
6、调好味后大火翻炒几下，淋上少量的水，盖上盖子焖上几分钟即可，喜欢吃皮蛋的可以试试这种。
食材：毛豆适量、花椒小半、八角2颗、干辣椒3根、香叶3片、盐和鸡精适量。
1、选取新鲜的毛豆，把有虫眼和空壳的毛豆挑出来扔掉，用清水将毛豆反复清洗几次，去除附着在豆荚上的灰尘和杂质。
2、将清洗好的毛豆的两端剪掉，这样可以料汁能更快地渗入，使毛豆更入味，毛豆两端的口， 要剪得小一些，避免剪的口太大，豆荚容易裂开。
3、清水锅中加入1勺花椒、2颗八角、3根干辣椒、3片香叶、适量的盐，中火煮开后，小火再煮8分钟。
4、煮锅中几滴食用油、小半勺苏打粉，搅拌均匀后加入处理好的毛豆，煮8分钟即可，煮锅中加入毛豆后，记得不要盖锅盖。
5、毛豆煮好后可以立刻将毛豆捞出来，投入冷水中降温这样能让毛豆翠绿不变色。如果想让毛豆更入味，需要先将毛豆捞出来，等料汤完全晾凉后将毛豆倒进去浸泡，这样能保持毛豆翠绿不发黄。
‘叁’ 你都吃过哪些美味可口的下酒菜
你吃过哪些好吃的下酒菜？下面小编为大家分享这五道美味可口的下酒菜，不知道大家都吃过哪些呢？
五、酱烧海螺肉
酱烧海螺肉简直是下酒必备菜，鲜嫩的螺肉，每一粒都超大颗，肉质紧致饱满，吃起来QQ弹弹，满满的韧性感！到了晚上调一杯酒，来一叠螺肉，美味可口。
朋友们，您们还有哪些喜欢的下酒菜呢？欢迎您积极留言！
‘肆’ 好吃的下酒菜有哪些
中国7种最好吃的下酒菜：
1、花生米香香脆脆，而且吃起来方便又耐吃，用筷子夹一口一粒，再喝上一口小酒，能很好的控制喝酒的节奏，花生米做法简单，可以自己在家里做，中国人在喝酒的时候，都会配上一些小菜，而中国人最喜欢的下酒菜就是花生米，人们对它总是有一种独特的情感。一遍喝酒，一边吃花生米。
注意事项：菜可以多吃点 酒就不要喝过量了
‘伍’ 你觉得最好吃的下酒菜是什么
第1道是凉拌猪耳朵。猪耳朵可以说也是非常好的一个下酒菜了，凉拌的猪耳朵吃起来脆脆嫩嫩的，吃起来的口感很好，但是有一些人不喜欢吃猪耳朵，觉得猪耳朵非常脏，吃起来不卫生，其实猪肉多都已经处理干净，吃起来的味道也是非常好的，而且也是很多人在喝酒的时候必备凉菜，不知道你们有没有吃过这个。第2道是夫妻肺片。这道菜里面的食材种类很多，全部都是牛身上的部位为原材料，把这些材料卤制之后切成片浇上红油多少的夫妻肺片，看起来红油油的，非常有食欲，而且吃起来的口感也是麻辣鲜香的，搭配着酒来吃是非常不错的一个下酒菜呢。第3道是拌凉粉。在一些地区的下酒菜里面也是经常能够看得到，这个菜的凉粉是由豌豆粉制作而成，吃起来q弹润滑切成块或者是切成条放一些料汁拌一拌，吃起来的口感非常爽口，但是如果不懂行的话，都会直接把它拿来当作下酒菜，其实其实这个是在里面有一些物质会和酒精发生一些化学反应，产生对我们非常不好的物质，所以说大家在看了这个文章之后，以后不要再拿这个菜当下酒菜了。第4道就是花生米。花生米可以说是很多人在平时喝酒的时候必备的一个下酒菜，花生米吃起来酥脆好吃，越吃越香，搭配着酒来喝的话，不知不觉会吃上一大盘。这样子搭配着酒来喝，越吃越香，越嚼越美，所以越喝就会觉得越开心了。第5道菜就是卤猪蹄。卤好的猪蹄闻着香吃起来更香，猪蹄里面的胶原蛋白也是非常丰富的，所以说女生其实多吃一些猪蹄对皮肤也是非常好的，很多人在喝酒的时候都会准备一些卤猪蹄来做下酒菜，一只手拿着酒，一只手啃着猪蹄，多么惬意的事情啊第6道是凉拌皮蛋。这个好的皮蛋有鸡蛋和鸭蛋，这两种鸡蛋是黄色的，鸭蛋颜色稍微黑黑一些，在做皮蛋的时候，上面胶质上调制好的酱料汁，味道吃起来非常酸爽，非常过瘾，再喝上一些小酒，那真的是太爽口了。第七道就是卤牛肉了。也是大家都非常喜欢吃的一个肉类，因为它的价格比较贵，所以说很多人在平时不会自己在家里面做卤牛肉，想吃的话都会去外面买上一些来吃，因为外面做的卤牛肉吃起来的味道非常不错，而且也省去了很多麻烦，吃起来非常的有嚼劲，所以在喝酒的时候把它当作下酒，它也是非常过瘾的。
‘陆’ 什么小菜下酒最好
1、花生
‘柒’ 你觉得哪些菜适合做下酒菜
这世上最开心的事情 ，就是三五好友聚在一起 ，围在一张饭桌上回忆着当年的青春往事， 然后再小酌几杯吧 。虽然这对于大多数男生们来说是最幸福的时刻，但是这可难坏了他们的另一半，因为他们的另一半要找到合适的菜来做下酒菜 ，因为不合适的下酒菜很容易破坏人们的心情 。那么你知道哪些菜适合做下酒菜吗 ？下面就让我来为你一一解答 。
其实下酒菜并没有那么考验厨艺 ，主要就是考验我们的脑力 ，如何用简单的方法制作出美味的菜 ，这就需要我们有一个超凡的想象力了。其实只要用心 ，无论什么菜都能做出美味的味道 ，也希望大家可以试试这三道菜。
‘捌’ 你觉得最好吃的下酒菜是什么
老一辈人最爱的6道下酒菜，很有年代感，鲜香美味，喝酒更有滋味
在我的印象中，老一辈的人喝酒，只喝散酒，对于下酒菜要求不高，装酒的器皿，也是瓷器大碗，除了划拳以外，还都喜欢拼酒，喝醉的时候很多，写完作业以后，就要去小卖铺打酒，价格真记不清了，反正很便宜，三元、两元的样子，在一个大白桶里面，要多少装多少，剩下的零钱，还能买一块雪糕吃，虽然对下酒菜要求不高，但也不能干喝啊，妈妈总会准备一些力所能及的，好点的就是拌猪头肉，差点的就是拍黄瓜，有时候甚至还嚼大蒜，世界之大，无奇不有，你知道最下酒的菜有哪些吗？
1、花生米为什么花生米这么受欢迎，这是因为，老百姓都有一块沙土地，一年四季都不闲着，种红薯、种花生、种粮食，收获的花生，不为销售，就给自己吃，可炸、可炒、可煮、可凉拌，无需额外购买，几乎家家都有，随便加工一下，就是一盘可口的下酒菜，很多老酒鬼喜欢叫它“陪到底”，意思是喝酒到最后，其他菜可以没有，但花生米必须要有。
2、凉拌菜心自家种植的白菜，水灵灵的，口感最好，一定要切最嫩的菜心，当然，有的人也愿意吃菜帮子，改刀切成细丝，放入盆中，倒入食盐、白糖、生抽、香醋，起锅烧油，放入2个辣椒，油热冒烟以后，浇在菜心上面，一道凉拌菜心就制作完成了，这道菜的特点，就在于凉、脆、解腻，夏天当下酒菜，特别合适。
3、咸鸭蛋80年代的时候，谁家没有一缸咸鸭蛋啊，最好是咸一点，除了下饭，还能当成下酒菜，咸味越足的鸭蛋，油脂也就越多，随便磕开一个小口，就滋滋的冒油，家中来客人的时候，一般都是从中间一切两瓣，码放整齐，摆盘上桌，在那个时候，咸鸭蛋下酒特别流行，人们都好这一口，咸香味美，能代替炒菜了。
4、疙瘩丝一说到老咸菜，那芥菜疙瘩不得不提，它的保存期很长，可以买现成的，也可以自己腌，一般情况下，都是切成细丝，用清水洗干净，放点 老棉油，香醋，直接就能吃，脆嫩可口，有的人也会放点辣椒，下油锅炒一炒，倒点酱油润色，炒过的芥菜丝，口感没那么脆，多了一丝绵柔，但是味道更足了，色泽红亮，咸甜微辣，这道菜特别耐吃，上桌率很高。
5、豆腐丝过去的农村，每个村都有做豆腐的手艺人，豆腐、干豆腐、豆腐丝、臭豆腐、豆浆等，那时候2块钱能买一大盆豆腐丝，回到家洗一洗，切成细丝，加点黄瓜，就是一道上好的凉拌菜，喜欢重口味的，可以烹点辣椒油，简单又好吃，豆腐丝在嘴里越嚼越香。
6、烧鸡到了农忙这几天，必须整点肉吃，除了猪脸、猪头肉以外，烧鸡也是一种常见的菜肴，它回家不用加工，撕吧撕吧就能吃，肉香，骨头更香，嚼着没吐的东西，特别适合下酒。
以上6种小菜，放在现在可能不算什么，但是在20 的时候，可以是很受欢迎的下酒菜， 尤其是烧鸡、猪头肉，北方人称之为“硬菜”，一般待客时才会出现，时过境迁，现在生活条件好了，再也不愁什么下酒菜了，点餐、外卖、肉食，应有尽有，条件是提高了，但是总好像缺少了点什么。
‘玖’ 你知道哪些好吃的下酒菜
你知道哪些好吃的下酒菜？
首先我们说说什么是下酒菜？喝酒的时候吃哪些食材最合适？
1、下酒菜中如果能放些糖类，对喝酒之人的肝脏也是大有裨益的；
下酒菜，就是指喝酒时时常吃的菜肴，大家能够马上想到的有花生米、酸辣藕丁、火锅等，凉拌菜居多，下酒菜中如果能放些糖类，对喝酒之人的肝脏也是大有裨益的。糖对肝脏有保护的作用，所以一般下酒菜最好有1-2款甜菜，比如糖醋带鱼、糖醋藕丁、鱼香肉丝等；
2、下酒菜中最好有蛋白质丰富的食材；
富含蛋白质的菜肴，对于喝酒的人来说，也是极好的，原因就在于，白酒进入我们身体，容易影响我们的新陈代谢，身体容易出现蛋白质缺乏，所以下酒菜中最好有蛋白质丰富的食材，比如家常豆腐、红烧肉等；
3、下酒菜中最好要有碱性的食材；
喝酒的时候，为了保证我们身体内的酸碱平衡，下酒菜中最好要有碱性的食材，比如炒豆芽或者食用一些苹果、橘子等蔬菜水果；
4、喝酒的时候多食用含用醋的菜肴；
醋也有解酒的作用，所以下酒菜中少不了醋，喝酒的时候多食用含用醋的菜肴，也能减少酒对人体的伤害；
我们将下酒菜分成了以上4个方向，根据以上的分析，对于好吃的下酒菜，我们推荐如下：
一、椒盐皮皮虾；
皮皮虾肉质鲜嫩，味美可口，也是属于高蛋白质含量的食材，我们今天推荐的这道椒盐皮皮虾，炸至酥脆的皮皮虾，采用椒盐的做法，最适合下酒；
二、卤牛腱子肉；
卤牛腱子肉切片下酒非常美味，不腻解馋有嚼劲，牛肉蛋白质丰富，对于喝酒的人来说，也是极好的，原因就在于，白酒进入我们身体，容易影响我们的新陈代谢，身体容易出现蛋白质缺乏，所以下酒菜中最好有蛋白质丰富的食材；
三、挂霜花生；
挂霜花生，就是油炸后裹上糖汁，凝固后变色糖霜的花生米，一般都是食用油炸花生米下酒，我们推荐给大家的这道采用油炸后挂霜的糖花生米，糖对肝脏有保护的作用，所以一般下酒菜最好有1-2款甜菜，这道挂霜花生米就属于这一类，好吃下酒不说还能保护肝脏；
四、红烧肉烧鸡蛋；
红烧肉一般都是带有甜味的，而且猪肉和鸡蛋都是富含蛋白质的食材，对于下酒菜来说，这道红烧肉烧鸡蛋再合适不过了；
五、红烧黄豆芽；
红烧黄豆芽的时候，放入几片五花肉，豆芽味道会更加鲜美，口感爽脆，同时豆芽吸收了五花肉的油脂，吃起来会特别香，喝酒的时候，为了保证我们身体内的酸碱平衡，下酒菜中最好要有碱性的食材，黄豆芽就是属于这样一类碱性的食材；
六、凉拌毛豆；
在盐水中煮熟的毛豆米，淋上由陈醋、生抽、白砂糖等调料调配的调料汁，那是绝对的下酒菜，同时，下酒菜中少不了醋，喝酒的时候多食用含用醋的菜肴，也能减少酒对人体的伤害；
你知道哪些好吃的下酒菜？
为了保护我们的身体，我们给大家推荐了如下几款好吃的下酒菜：
1、椒盐皮皮虾；
2、卤牛腱子肉；
3、挂霜花生；
4、红烧肉烧鸡蛋；
5、红烧黄豆芽；
6、凉拌毛豆；
喝酒的时候，除了好吃以外，我们在选择下酒菜的时候也要注意保护我们的身体，所以我觉得这样几款美味下酒菜除了好吃美味，还能让我们建立起保护我们自己身体的观念，我觉得这才是最重要的；
都是，还差得多。
花生米，腊肉，猪耳朵，猪头肉
一说下酒菜，个人还是喜欢喝酒的。夏天啤酒冬天糯米老酒，跟酒友们说说阿拉宁波人的下酒菜。
1清蒸海鱼
整个大杂烩，一条鲳鳊鱼，两条小黄鱼，三条虎头鱼，几段带鱼平铺盘中，倒点料酒，姜丝蒜蓉，本地咸菜汁上锅蒸十五分钟。
2蟹脚
梭子蟹大脚水煮，水开即可，粘生抽陈醋蒜泥混合汁，鲜美啊。
3毛哈又称血哈
毛哈洗净，滚烫热水一泡三四十秒钟马上捞起，剥开带血丝的肉粘生抽陈醋，吃的就是它的原汁原味，小孩禁吃，大人一般五六个也差不多了（怕闹肚子