A. 很好吃又简单的调味品，你知道哪些
地的青柠檬有些相似，它的特点是果皮和果肉可以一起食用或用做蘸料，闻起来芳香四溢。只要生活在海南，不管到哪里用餐，都能看到这种调味品，而且人们都喜欢把它当作代替醋的调我今天不说郫县豆瓣酱炒菜如何好吃，那吃过的人都回味无穷。
葱、蒜、香菜、麻油、酱油、辣椒酱、花生碎、一点点白糖，外加柠檬汁就能调成凉拌菜的凉拌调料豆瓣酱，这个是几乎炒什么菜，都可以放的，因为鲜辣香都在里面了，先用油炒出香气，然后在搭配其他菜肴，味道也不会差到哪里去。也可以的，特殊情况，只有食盐也可以把饭吃下去的。食盐一般是不单吃的，而是加在菜品里面或者加在水里面吃的。
没有菜吃的时候，只要有盐就可以下饭啊。 这样就很简单了吧。如老干妈是我学生时代的最爱了，有时候食堂饭菜太清淡，放点老干妈进去好吃又开胃，越吃越有味。有时口袋里窘迫，在白米饭上加点老干妈都可以吃上一两碗。人们生活中离不开盐，美味佳肴少不了盐。但是为了自身个人健康，使用食盐也要讲究“科学”二字，万万不能任性。味醂被归类为混成酒的一种，有时亦被当作酒精饮料来饮用。(类似甜酒、跟酒比较:味醂酒精比酒少，糖份比酒多。
B. 煮面条怎么做好吃又简单放什么配料
有的人经常下厨做饭，所以煮面条对他们来说并不难，但有很多人是不常煮面条的，所以还需要学习怎么煮面能简单又好吃，其实面条做起来并不难，要注意煮的时间和调味，就能做出美味的面了。那么，煮面条怎么做好吃又简单呢?
煮面条怎么做好吃又简单放什么配料
做法一
首先：先调料汁：1勺蒜末、1勺芝麻、1勺辣椒面、1勺盐、1勺胡椒粉，淋入热油激发出各种香味，倒入味极鲜、撒上点葱花，搅拌均匀。
第二：锅中加油，打入2个鸡蛋，煎至两面金黄盛出。
第三：水开了舀入一勺热水放入碗中，稀释一下料汁。
第四：热水里加入1勺盐，这样煮出的面条会更劲道而且不易粘锅。
第五：下入面条，有人不知道面条什么时间熟了，煮多久会更好吃，告诉大家一个方法，就是5分钟，就是从下锅开始，一直到煮熟一共需要5分钟。
第六：时间到，捞出面条过凉水。
第七：把过完凉开水的面条放入料汁里。撒上2段香菜段，加入一个荷包蛋。
做法二
食材配料：面条、生姜、辣椒、葱花、大蒜、食用油、生抽、香醋、辣椒油、香葱、青菜。
制作方法：
1、首先取个空碗，然后在碗中放入姜末、辣椒末、葱花、蒜末，4种食材都是常见的，用它们拌出来的料汁鲜辣味美，用它来拌面吃味道特别的棒。
2、然后再把油烧至冒烟，再把热油泼入碗中，再放入少许的盐和鸡精，再倒入1勺的生抽，2勺的香醋，1勺的辣椒油，搅拌均匀备用。
3、面条煮熟后捞起，再将抓2根青菜放入热水中氽一下水，直接把它码入铺入碗中。
4、最后淋入先前拌好的料汁，吃的时候拌一拌就特别的美味。
孕妇能不能吃调料
孕妇是可以适当吃调料的，只是孕期添加调料的时候应该注意量，尽量要比平时的量少一些。如果还按照平时的量来添加调料，就会导致菜品的口味比较重，孕妇可能会吃不习惯，很容易增加孕吐的次数。而且要有选择性的加调料，比如鸡精、嫩肉粉、增香剂等，就不要放了，避免影响胎宝宝的健康。
还有常见的酱油、耗油等调料，孕期的时候也要适当减量。因为这些调味料中含有一定量的盐分，如果孕妇摄入过多的盐分，会给肾脏健康带来危害，还容易导致孕妇身体水肿。这些盐分还会通过胎盘进入到胎宝宝的血液循环中，从而也会影响到胎宝宝的肾脏健康。
调料品的摄入量如果控制在合理范围内，就是对身体健康的保证，平时的饮食也要注意营养搭配，做到美味和营养的结合。
C. 如何快速做出好吃的酱料
作为菜不好吃就吃不下饭的吃货星人一定是位有原则有品位的高级小吃货如果刚好你也是这样的那么你家里的厨房一定少不了各种各样的酱牛肉酱香菇酱辣椒酱拌饭酱万能的酱料就像神一般的存在在你家的厨房拌饭炒菜下面条统统少不了它们嗯~ 真的好香~~~
| 自制香辣酱 |
by 1粗茶淡饭1
| 用料 |
豆豉 150克、里脊 50克、菜籽油 200克、盐 3克、姜末 15克、料酒 15克、生抽 15克、老抽 5克、花椒粉 5克、辣椒面 50克、白糖 20克、鸡精 2克、熟白芝麻 10克
| 做法 |
1） 150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）
2） 里脊肉切小粒，姜切末，备好花椒粉和辣椒面，熟白芝麻和白糖
3） 锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）
4） 待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）
5） 把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻
、下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟
6） 待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟
7） 炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火
8） 放入花椒粉，熟白芝麻和鸡精，翻炒均匀即可出锅
9） 放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。就馒头、饼、炒菜、拌面条，味道都不错哦！
| 香辣牛肉酱 |
by youhaha0的厨房
| 用料 |
牛肉馅 200克、黄豆酱 50克、甜面酱 50克、油 适量、番茄沙司 50克、绍兴酒 适量、冰糖 25克、白芝麻 少许、郫县豆瓣 100克
| 做法 |
1） 郫县豆瓣用刀剁碎
2） 炒锅放油，放入牛肉馅翻炒
3） 翻炒至稍微变色时，放入少许的绍兴酒，继续翻炒至全部变色盛出
4） 炒锅里再次放油，油量比平时炒菜要多一点，放入郫县豆瓣翻炒
5） 小火翻炒至出红油，放入甜面酱、黄豆酱炒匀
6） 放入牛肉馅均匀，放入番茄沙司
7） 小火慢炖，用铲子要不断的翻炒，避免糊锅
8） 十几分钟后放入2勺的冰糖
9） 继续翻炒至冰糖全部融化，放入白芝麻，炒匀后即可关火
10） 趁热盛入保鲜盒里，彻底放凉后放入冰箱保存
| 香菇肉酱 |
by 空心菜
| 用料 |
香菇 100克、猪肉馅 150克、植物油 1汤勺、葱 5克、姜 5克、蒜 5克、料酒 1汤勺、豆瓣酱 2汤勺、甜面酱 2汤勺、郫县豆瓣酱 1汤勺
| 做法 |
1） 香菇洗净切碎粒，肉如果不是现成的肉末，也剁成黄豆大小的肉粒
2） 在微波炉容器中倒1汤勺油，并放入葱姜蒜末，盖上盖子，放入微波炉高火半分钟爆香
3） 取出后倒入猪肉末、香菇粒
4） 往容器中倒入1汤勺左右料酒，拌匀，再次送入微波炉，高火2分钟后取出
5） 拌入豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱，拌匀，再微波高火2~3分钟
6） 取出后即可食用，拌面、拌饭、炒菜、做汤均可，剩下盖上盖子放入冰箱冷藏即可
| 肉丁辣椒酱 |
by 虎妈尚菜 | 用料 |
猪肉 200克、红尖椒 500克、葱 40克、姜 40克、豆瓣酱 2大勺、白糖 20克
| 做法 |
1） 材料：新鲜辣椒500克，猪肉200克，葱40克，姜40克，豆瓣酱2大勺，白糖20克
2） 将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎
3） 辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀
4） 将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥
5） 打好的葱姜泥待用
6） 将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁
7） 肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失
8） 小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁
9） 翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用
10） 不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出
11） 放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些
12） 炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧
13） 此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱，白糖20克
14） 继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油
15） 彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用
| 秘制肉酱 |
by 凡鸟
| 用料 |
猪肉馅 适量、豆瓣酱 适量、黄酱 适量、腐乳(红) 2块、色拉油 适量、鸡精 少许
| 做法 |
1） 准备好肉泥
2） 准备好豆瓣酱适量、黄豆酱适量、两小块豆腐乳
3） 锅烧热后放油，油热后关小火下豆瓣酱，煸炒出红油
4） 放入肉泥，煸炒发白
5） 放入黄豆酱，煸炒均匀
6） 放入豆腐乳，煸炒均匀
7） 加入一点点的鸡精出锅装盘
| 陕西酱辣子 |
by 帅帅小厨
| 用料 |
藕 400克、胡萝卜 150克、杏仁 1大勺、黄酱 2大勺、葱 20克、姜 20克、辣椒粉 2大勺、盐 2小勺、五香粉 1小勺、菜籽油 250克
| 做法 |
1） 准备原料，酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料，也可以单选莲藕，莲藕口感脆脆的，个人更偏爱莲藕
2） 葱姜各20克，辣椒粉2大勺，黄豆酱2大勺，芝麻1大勺，杏仁1大勺，辣椒粉是陕西当地的秦椒辣面，杏仁选的是山杏仁不是美国大杏仁
3） 莲藕切成薄片，切成细末，胡萝卜也切同样大小的细末，尽量细碎一些，不要太大
4） 锅热好倒入菜籽油，油大约200克，油温5成热时，炒香葱、姜末，下入黄豆酱煸炒出香味大约30秒左右即可
5） 倒入莲藕末和胡萝卜末，中大火不停的翻炒，直至锅内没有多余水汽，大约三到五分种左右
6） 接着加入1小勺五香粉和2小勺盐翻炒均匀，，盛出酱辣子放到一个大碗里
7） 上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻
8） 热50克左右的菜籽油，注意油温不要太高，微微冒烟就关火，静置一下等油温降一下再泼到辣椒粉上，防止油温过高辣椒粉糊掉，油微微冒烟后静置一分钟泼到酱辣子上边，搅拌均匀即可，注意密封冷藏保存，吃的时候用干净勺子夹到馍里，如果你想拌饭当然也是可以滴
| 自制蒜蓉辣酱 |
by 香颜
| 用料 |
红尖椒 400克、大蒜 150克、盐 50克、白糖 40克、高度白酒 20毫升
| 做法 |
1） 红辣椒洗净，去掉绿蒂，晾干水分或者用厨房纸蘸干水分，打算剥皮。 怕辣可以把辣椒籽去掉
2） 辣椒切段与大蒜一起放入料理及打碎，粗细随意
3） 加入盐，糖，白酒，充分拌匀，放入消毒好的玻璃容器里密封，冰箱冷藏一周即可食用
| 韩式辣酱 |
by 万山红
| 用料 |
红辣椒 500g、苹果 1个、蒜 60g、姜 20g、糯米粉 20g、盐 30g、糖 30g、白醋 20g
| 做法 |
1） 鲜的红辣椒洗净晾干表面水分
2） 蒜去皮，姜切片放入料理机中加一点白醋，用搅拌档搅拌一下
3） 辣椒切丁，倒入辣椒搅拌成糊
4） 苹果去皮，切块放入，加糖和盐搅拌成糊
5） 最后加入熟的糯米粉搅拌10秒钟，拌均匀即成辣酱糊
6） 密封盒开水消毒，保证无油无水，盛入搅拌好的辣酱糊，密封1周左右，让其发酵就可以吃啦
| 三炸辣椒油 |
by 暖暖尚
| 用料 |
干辣椒 25克、白芝麻 10克、八角 1个、花椒 5克、草果 1个、香叶 2片、姜 2片、桂皮 5克、花生油 250克
| 做法 |
1） 干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味
2） 待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火
3） 取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香
4） 等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣
5） 将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳
| 鸡蛋酱 |
by 明月舞青衣
| 用料 |
甜面酱 2袋、鸡蛋 2个、油 适量、小香葱 2根
| 做法 |
1） 准备材料
2） 鸡蛋打散，加入小香葱葱花。加入少许的水，搅打均匀
3） 酱倒入碗里，加入少许清水，混合均匀
4） 锅里倒入油，比平时炒菜多一些。烧热，倒入鸡蛋
5） 炒熟，用筷子快速的滑开
6） 倒入酱汁拌匀，关火即可
如何快速做出好吃的酱料？
要问什么酱料好吃？我的回答当然是满口肉香的肉酱啊！要想快速做出好吃的酱料，以下几点很重要。
1、肉要肥瘦三七比例，这样做出的酱料有嚼劲又有香气。
2、配点甜面酱，增加复合味道。
3、爆香调料后，一定要小火慢慢熬，熬出肥肉油脂逼出，这样才好吃。
下面分享一下肉酱的具体做法。
食材：
主料：猪肉100克，大酱100克，甜面酱20克，洋葱半个。
调料：蒜葱蒜适量，料酒，酱油。
做法：
1、猪肉洗净切粒。最好自己切，粒要大些，吃酱吃到大粒的猪肉粒，有嚼头弹牙。
2、葱姜蒜切未，洋葱切粒。
3、锅中油烧热，放猪肉未炒至肉变色，放葱姜蒜、洋葱炒香。
4、倒入东北大酱、甜面酱小火翻炒。炒到猪肉、大酱完全融合，酱香味四处弥漫，倒入适量小葱粒，关火盛出装盘。
5、酱炸完了，该煮面了。面不能先煮，否则会粘在一起。就是老百姓说的面坨了。锅里放水烧开，放面条煮开，放半碗凉水，再煮开，就可以捞起来放凉水盆里过凉，放入碗中备用。
好吃的肉酱做完了。方法是不是超级法简单，肉酱除了拌面条外，还可以做其他需要酱料做调料的菜肴。
很高兴为你解答如何快速做出好吃的酱料？
酱料在中国人的餐桌上是必不可少的一种食材。
给大家分享一个调制酱料的技巧，一定要记下来！闲时为家人做上一碗。
准备食材：
鲜香菇500克，甜面酱100克，豆瓣酱100克，花生米80克，郫县豆瓣酱一勺，五花肉150克（喜欢多吃肉的可以适量多放一点，但是不能放太多），料酒2大勺，姜3片，蒜3个，白胡椒粉1克，糖2大勺，盐根据自己和家人口味调和。
1，把姜蒜切的越细越好
2，鲜香菇洗净切丁（越小越好）
3，五花肉切丁（越小越好）
4，加入胡椒粉，淀粉，料酒一大勺抓匀上浆
5，豆瓣酱和甜面酱加入料酒一勺和适量清水拌匀备用
6，冷锅冷油倒入花生小火慢炸（油不用太多，平常炒菜的量）
7，炸至表面金黄捞出控油，待放凉后去皮，放入保鲜袋用擀面杖擀成颗粒状
8，不用刷锅倒入肉丁煸炒，待肉丁变色加入姜粒和蒜粒，加入料酒去腥，继续煸炒至 肉丁表面微黄
9，接着下入香菇丁中小火翻炒至香菇丁表面微黄出锅备用。
10，另起锅，郫县豆瓣酱凉油入锅小火炒出红油，随后倒入时间拌好的酱汁翻炒均匀
11，接着加入白糖。
注意了：这里加入使用碱面半个黄豆大小，小火熬煮至微微收汁（约3分钟左右）
12，随后加入炒好的香菇丁搅拌均匀继续熬制（这时候尝下味道，根据自己的口味加糖或者盐）
13，熬至酱稍微粘稠之际，倒入花生碎搅拌均匀即可关火（冷却后装入无水的容器里面可长久保存）
我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。
分享一个我自制的辣椒酱吧。
用料干辣椒若干，生姜，大蒜，熟芝麻，油，猪油，生抽，十三香，花椒粉，孜然粉
步骤01，准备一些干辣椒，喜欢吃辣的可以翻倍多准备一些。
02，锅里加一点点油（不要加多了），把干辣椒放进去翻炒，记得要调小火，以免炒糊就不香了
03，用锅铲不停的翻炒，不能急，感觉颜色由浅变深，也会闻到一股非常香的辣椒味，就说明炒好了。
04，炒好的干辣椒，装盘放一边晾凉
05，这时候我们准备点蒜沫和姜沫
06，准备一个研磨捣蒜器，再准备一个大一点的不锈钢小盆或陶瓷碗，只要能耐热就行。
07，用油炒过的辣椒脆脆的，分次放入捣碎，过程也算是个小力气活。
08，捣碎好的样子。传统的方法，捣出来不是十分的碎。
09，加入之前准备好的蒜沫和姜沫，再加芝麻（黑白都可以加点）、王守义十三香、花椒粉、孜然粉。
10，十三香、花椒粉、孜然粉的大概用量。
11，加入适量的生抽把所有材料拌湿
12，搅拌均匀即可，锅里准备烧热油（拌湿既是把食材润湿一下，而不是湿透的状态）
13，把热油浇在上面。注意：油的气泡上升的很快，如果容器不够大，可分两次。
韩式辣椒酱
材料:细辣椒粉200，糯米160克，大酱60克。
调料:糖200克，糖稀1000，盐适量。
制作:
1.将糯米煮成较黏稠的粥。
2.趁热将细辣椒粉，大酱，糖，糖稀和盐放入糯米粥里搅拌均匀，然后倒入坛子中，待凉后密封。
3.将坛子放置阴凉的地方，半个月后即可食用。
辣椒酱是很有代表性的韩国调味品之一，是用辣椒粉，大酱和糯米等为主要原料制成，用途广泛，可以久存。
我炖排骨时候往往愿意沾些酱汁，麻麻做这个，简直不要太下饭
用料
秘制酱汁的做法
一罐美味的酱料可使菜肴入味，增加食物色泽，而且很开胃。酱料也分很多种，例如：香辣酱、豆瓣酱、甜面酱、芝麻酱等。如何快速做出好吃的酱料？下面介绍简单的三种吧。
1、用料
油、大蒜、葱、姜、番茄酱、水、米醋、糖、盐
2、做法
（1）热锅烧油，加入大蒜，葱，姜煸炒2分钟。
（2）锅内倒入4勺番茄酱，半杯水，一勺米醋，一勺糖和半勺盐，小火煮至沸腾。
（3）加入半杯水和面粉，不停搅拌，直至浓稠即可。
1、用料
辣椒1000g、大蒜150g、白酒15ml、老姜100g、白糖30g、盐100g左右
2、做法
（1）将辣椒、大蒜、老姜洗净，沥干水分，剁成碎末，备用。
（2）在碎末中加入白酒、白糖、盐，搅拌均匀，放入坛中。
（3）把坛密封好，大概30天左右即可食用。
1、用料
西红柿2个、柠檬1个、冰糖100g
2、做法
（1）准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后番茄自动脱皮，然后将番茄的皮剥掉。
（2）将去皮后的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。
（3）将切块的番茄放入搅拌机，用搅拌机将番茄打碎。
（4）将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，用铲子搅一搅，避免粘锅
（5）熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
啤酒香菇酱
想要做出好吃的酱料，这个妙招不能忘
“柴米油(油食品)盐酱醋茶”，开门七件事中，酱料占一重要席位。
走进超市，货架上五花八门的各种酱料，有人以为只有中式菜肴才讲究酱料，其实不然，在西式料理中，酱料可说是佳肴的灵魂，最为讲究。
中式也好，西式也罢，总之一句话，酱料的作用不容小觑。一道美味佳肴，除了用料新鲜、烹调得法之外，佐以合适的酱料，是为锦上添花。
啤酒香菇酱拌，啤酒与黄酱混合后炒至会散发一种特殊的醇香，啤酒提香便是这碗酱的妙处，是其他调料无法比拟的，啤酒炸酱色泽棕红，香气浓厚。
出锅时撒上一把炒熟的花生碎，更是增添了这碗酱的浓郁鲜香，不想烧菜的时候，拿它出来拌个面，甚至是拌个饭，卷个饼，都相当舒坦。
菜谱：啤酒香菇酱
材料：猪肉末150克，香菇3个，五香花生100克，啤酒1听，黄瓜1根，面条300克。
调料：干黄酱50克，葱、姜末适量。
原料图：
做法：1.干黄酱倒入用啤酒。
2.慢慢调成稀的酱汁。
3.香菇洗净，切末，花生压成粗粒。
4.锅中放油，下葱、姜末炒香，再放入肉末炒香。
5.放入香菇翻炒。 倒入剩下的啤酒，再放入调好的酱汁，炒出酱香味。
6. 出锅时撒入花生粒即可。
厨房小语：酱汁一定要炒出酱香味。
蒜蓉酱；
配科。 30
海天特级生抽。 20
蚝油 30
盐 适量
味精 适量
花生油 适量
做法；蒜剁碎分一半下锅煎炒至金黄。冷却以后混合其他的调料成酱汁即可。适合于各种海鲜和蔬菜。
无油纯天然南瓜芝麻沙拉酱——媲美丘比焙煎芝麻汁！
灵感来自于我曾做过的南瓜意面。
想拌油醋汁沙拉，发现橄榄油没了。于是灵机一动。
效果么，跟油醋汁的口感肯定不同，倒是很接近于丘比的焙煎芝麻沙拉汁！
重点是：1. 无油低脂！2.材料天然无反式脂肪！3.只要两步 ！
用料
南瓜 去皮后250克
熟芝麻 10克
原味酸奶 50克
蒜头 2瓣
盐 2克
奶酪粉 2克，可无
鱼露 2克，可用生抽代替
做法
1.南瓜去皮，切大块。趁煮饭或煮粥时蒸熟。由于后一道工序的存在，所以这里不用讲究刀工哈^_^
2.待南瓜晾凉，所有材料倒入料理机或果汁机，打成细腻而稠稠的汁。即可！
小贴士
1.不喜欢蒜味的同学，可以用芥末或者黑胡椒等代替。不过看看市售沙拉汁、蕃茄酱、意面酱的配料表，都能找到大蒜的身影哦！所以，别说你不吃大蒜啦^_^
2.这次用的南瓜介于老嫩之间。一般用来炒菜吃。
3.酸奶用的莫斯利安原味。甜，所以没有另外加糖。
4.芝麻黑白皆可，黑色的可以带来黑胡椒的视觉感受！
5.不仅仅可以拌沙拉，还可以拌面、做生灼菜的蘸酱等。我这回拌了秋葵。其实，直接吃也很好吃呢！
D. 豆豉怎么做好吃又简单
豆豉的好吃做法：
豆豉板鸭做法算是粤菜中的一道家常菜，一般也是比较少见的，它的做法也是很简单：
【豆豉板鸭】
材料：板鸭肉、豆豉
调料：盐、料酒、葱白、生姜、大蒜、生抽、白酒、胡椒粉、陈皮
【详细做法】
1.清洗干净的鸭肉，先用盐跟料酒在鸭身上涂抹均匀，然后腌制30-60分钟，腌制的时间久一点比较入味。把生姜、大蒜都剁成末备用，葱白切成段， 备用。
2.锅里放入花生油，把腌制好的鸭肉放进去，提着鸭腿不停的转动鸭子煎，把鸭子两面各煎个5-6分钟。时间到了之后，放入一点生抽，给鸭肉上色，可以用个勺子把生抽在鸭子身上。（生抽也可以腌制鸭肉的时候放，这一步主要就是上色）
3.鸭肉煎好后出锅备用，洗干净锅后放入花生油，把生姜末、大蒜末入进去炒香，香味出来后，把豆豉也放进去，炒出香味。
4.最后放入小半碗的白酒、小半碗清水、小半碗的生抽、一小块陈皮、适量的胡椒粉、半勺盐，开小火慢慢的糖熔化，然后就可以关火出锅了。
5.把做好的酱料倒在煎好的鸭肉上，让鸭肉充分的沾上酱料，然后洒上一点葱白，就可以上锅蒸了。如果想要蒸得快一点，可以用高压锅来蒸30分钟，如果是普通的锅，大概中火蒸50分钟左右，蒸的时间长一点肉就软烂一点（蒸的时候可以盖个盖子，防止进水，当然不盖也行，盖上盖子水进不去，就会香一点，不盖上盖子，水进去了香味就会淡一点）。
E. 很好吃又简单的调味品，都有哪些呢
调味品是每个家庭厨房的必备品，每种调味品有什么用途，它们各有什么不同，让我们一起来了解一下吧。
1.生抽：生抽是酱油的一种，是以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。
用途：生抽主要是用来调味，颜色淡，因此做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
2.老抽：老抽也是酱油的一种，老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。
用途：老抽因颜色较重而且味道较生抽来说较咸适合肉类增色作用，一般用在炖肉、腌菜和炒菜时给肉上色时。
用途：常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。
7.十三香：“十三香”又称十全香，就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
用途：可加在卤汁或者汤中增味，也可用于炒菜或者拌馅儿。
F. 海参怎么做好吃又简单材料
海参的八种家常做法，简单又好吃！
一、海参小米粥
材料
小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花
做法
1、小米淘洗干净，用清水泡上；
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参(宫品海参）切片；（
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
二、海参鸡蛋羹
材料
鸡蛋3个，水发海参200克，葱、酱油、芝麻油、水适量。
做法
1、鸡蛋打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的清水搅匀。
2、蛋液上锅蒸10分钟。
3、将海参放入碗中再蒸3分钟。
4、撒入葱花、特鲜酱油和芝麻油调味即可。
三、葱油海参
材料：海参、葱白。
调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
做法：春季养生食谱
1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么技术含量。
2、葱白切段。
3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。
5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
四、红烧海参
原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白
两根、水淀粉少许。
做法：
1、油热后，下椒条爆炒。
2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。
3、加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。
五、海参清汤
原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油1
10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。
做法：
1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜
洗净，清毒。
2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。
3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。
特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。
六、海参木耳烧豆腐
原料：豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。
做法：
1、豆腐洗净，切块状。
2、海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段。
3、将鲜芦笋焯水过凉待用。
4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。
6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。
七、海参焖笋鸡
主料：鸡脯肉。
辅料：海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。
调料：盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。
烹制方法：
1、将鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用，海参、春笋切成条。
2、坐锅点火倒油，下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味，放入
春笋、海参烧三分钟，水淀粉勾芡即可。
特点：汁鲜味美，脆嫩滑爽。
八、茶香海参
原料：干乌石海参6两(约240克)，腩肉、蔬菜各4两(约160克)，虾米5钱(约20克)，鸡油、铁观音茶叶各1两(约40克)，
姜、葱、酒各适量主料：乌头鱼1条重约12两(约480克)，橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只(切粒)葱2条(切粒)油1汤匙。
配料：腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。
制作过程：
1、于食用前3天用水将海参浸发大，然后用姜、葱、酒出水，洗净后切骨排状。
2、虾米浸水，腩肉切成细件，以鸡油起锅，炒香腩肉、虾米，然后加水煎成浓汤熄火，加入茶叶焗5分钟。
3、将海参用浓茶汤炆软，以蔬菜伴食即成。
G. 调料怎么调好吃
美味火锅调料的配方:
1.北方芝麻酱经典
在北方，最受欢迎的是老北京涮羊肉。把煮好的羊肉蘸上北方特有的芝麻酱是最美味的。一般羊肉火锅的蘸酱比较简单。经典配方只有芝麻酱、韭菜、豆腐脑。四勺芝麻酱+两勺韭菜+一勺豆腐脑可以最大限度的保证羊肉的鲜度。还可以加点葱花和香菜，增加复合口味。这样的蘸着绝对不会失败，舔着也很好吃。
2、麻辣火锅标准版
四川火锅讲究麻、辣、香，吃火锅喜欢用油碟做蘸酱。油碟既能减少辣味又能为食材增香，是四川火锅必备的蘸酱。4勺香油+2勺蒜+1勺香菜是油碟的基础配方，口味重的朋友还可以加入1勺蚝油提鲜提味。
3、干碟百搭版
除了油碟和芝麻酱，火锅里最百搭的蘸酱非干菜莫属。但在川味火锅中，往往一人两蘸，一个是油碟，一个是干碟。干菜主要由辣椒粉、碎花生、白芝麻组成。一般4勺辣椒粉+2勺碎花生+1勺胡椒粉、盐、味精吃起来很过瘾。
4.潮汕沙茶版
在潮汕牛肉火锅中，有一种不可或缺的蘸酱，不仅能去除牛肉的腥味，还能让牛肉更加鲜嫩。4勺莎莎+2勺蒜粉+1勺辣椒酱和小葱。喜欢“刺激”口味的朋友也可以滴一点芥末，味道超级好。
5、清汤完美版
喜欢清汤锅、番茄锅、蘑菇汤锅等清淡口味的，需要一种吃起来不厚重也不沉闷的蘸料。4勺芝麻酱+2勺蒜蓉牛肉酱+1勺剁碎的花生米加辣椒油，最后撒一点香葱。这蘸酱简直绝配，怎么蘸都好吃。
6、无辣不欢版
喜欢吃辣的，可以试试这种蘸料，绝对能满足你对“辣味”的需求。4勺辣椒油+2勺辣椒粉、辣椒粉、牛肉酱+1勺小米椒、花生。辣友们要好好记住这个公式。
H. 如何快速做出好吃的酱料
作为菜不好吃就吃不下饭的吃货星人一定是位有原则有品位的高级小吃货如果刚好你也是这样的那么你家里的厨房一定少不了各种各样的酱牛肉酱香菇酱辣椒酱拌饭酱万能的酱料就像神一般的存在在你家的厨房拌饭炒菜下面条统统少不了它们嗯~ 真的好香~~~
| 自制香辣酱 |
by 1粗茶淡饭1
| 用料 |
豆豉 150克、里脊 50克、菜籽油 200克、盐 3克、姜末 15克、料酒 15克、生抽 15克、老抽 5克、花椒粉 5克、辣椒面 50克、白糖 20克、鸡精 2克、熟白芝麻 10克
| 做法 |
1） 150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）
2） 里脊肉切小粒，姜切末，备好花椒粉和辣椒面，熟白芝麻和白糖
3） 锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）
4） 待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）
5） 把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻
、下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟
6） 待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟
7） 炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火
8） 放入花椒粉，熟白芝麻和鸡精，翻炒均匀即可出锅
9） 放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。就馒头、饼、炒菜、拌面条，味道都不错哦！
| 香辣牛肉酱 |
by youhaha0的厨房
| 用料 |
牛肉馅 200克、黄豆酱 50克、甜面酱 50克、油 适量、番茄沙司 50克、绍兴酒 适量、冰糖 25克、白芝麻 少许、郫县豆瓣 100克
| 做法 |
1） 郫县豆瓣用刀剁碎
2） 炒锅放油，放入牛肉馅翻炒
3） 翻炒至稍微变色时，放入少许的绍兴酒，继续翻炒至全部变色盛出
4） 炒锅里再次放油，油量比平时炒菜要多一点，放入郫县豆瓣翻炒
5） 小火翻炒至出红油，放入甜面酱、黄豆酱炒匀
6） 放入牛肉馅均匀，放入番茄沙司
7） 小火慢炖，用铲子要不断的翻炒，避免糊锅
8） 十几分钟后放入2勺的冰糖
9） 继续翻炒至冰糖全部融化，放入白芝麻，炒匀后即可关火
10） 趁热盛入保鲜盒里，彻底放凉后放入冰箱保存
| 香菇肉酱 |
by 空心菜
| 用料 |
香菇 100克、猪肉馅 150克、植物油 1汤勺、葱 5克、姜 5克、蒜 5克、料酒 1汤勺、豆瓣酱 2汤勺、甜面酱 2汤勺、郫县豆瓣酱 1汤勺
| 做法 |
1） 香菇洗净切碎粒，肉如果不是现成的肉末，也剁成黄豆大小的肉粒
2） 在微波炉容器中倒1汤勺油，并放入葱姜蒜末，盖上盖子，放入微波炉高火半分钟爆香
3） 取出后倒入猪肉末、香菇粒
4） 往容器中倒入1汤勺左右料酒，拌匀，再次送入微波炉，高火2分钟后取出
5） 拌入豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱，拌匀，再微波高火2~3分钟
6） 取出后即可食用，拌面、拌饭、炒菜、做汤均可，剩下盖上盖子放入冰箱冷藏即可
| 肉丁辣椒酱 |
by 虎妈尚菜 | 用料 |
猪肉 200克、红尖椒 500克、葱 40克、姜 40克、豆瓣酱 2大勺、白糖 20克
| 做法 |
1） 材料：新鲜辣椒500克，猪肉200克，葱40克，姜40克，豆瓣酱2大勺，白糖20克
2） 将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎
3） 辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀
4） 将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥
5） 打好的葱姜泥待用
6） 将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁
7） 肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失
8） 小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁
9） 翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用
10） 不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出
11） 放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些
12） 炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧
13） 此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱，白糖20克
14） 继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油
15） 彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用
| 秘制肉酱 |
by 凡鸟
| 用料 |
猪肉馅 适量、豆瓣酱 适量、黄酱 适量、腐乳(红) 2块、色拉油 适量、鸡精 少许
| 做法 |
1） 准备好肉泥
2） 准备好豆瓣酱适量、黄豆酱适量、两小块豆腐乳
3） 锅烧热后放油，油热后关小火下豆瓣酱，煸炒出红油
4） 放入肉泥，煸炒发白
5） 放入黄豆酱，煸炒均匀
6） 放入豆腐乳，煸炒均匀
7） 加入一点点的鸡精出锅装盘
| 陕西酱辣子 |
by 帅帅小厨
| 用料 |
藕 400克、胡萝卜 150克、杏仁 1大勺、黄酱 2大勺、葱 20克、姜 20克、辣椒粉 2大勺、盐 2小勺、五香粉 1小勺、菜籽油 250克
| 做法 |
1） 准备原料，酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料，也可以单选莲藕，莲藕口感脆脆的，个人更偏爱莲藕
2） 葱姜各20克，辣椒粉2大勺，黄豆酱2大勺，芝麻1大勺，杏仁1大勺，辣椒粉是陕西当地的秦椒辣面，杏仁选的是山杏仁不是美国大杏仁
3） 莲藕切成薄片，切成细末，胡萝卜也切同样大小的细末，尽量细碎一些，不要太大
4） 锅热好倒入菜籽油，油大约200克，油温5成热时，炒香葱、姜末，下入黄豆酱煸炒出香味大约30秒左右即可
5） 倒入莲藕末和胡萝卜末，中大火不停的翻炒，直至锅内没有多余水汽，大约三到五分种左右
6） 接着加入1小勺五香粉和2小勺盐翻炒均匀，，盛出酱辣子放到一个大碗里
7） 上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻
8） 热50克左右的菜籽油，注意油温不要太高，微微冒烟就关火，静置一下等油温降一下再泼到辣椒粉上，防止油温过高辣椒粉糊掉，油微微冒烟后静置一分钟泼到酱辣子上边，搅拌均匀即可，注意密封冷藏保存，吃的时候用干净勺子夹到馍里，如果你想拌饭当然也是可以滴
| 自制蒜蓉辣酱 |
by 香颜
| 用料 |
红尖椒 400克、大蒜 150克、盐 50克、白糖 40克、高度白酒 20毫升
| 做法 |
1） 红辣椒洗净，去掉绿蒂，晾干水分或者用厨房纸蘸干水分，打算剥皮。 怕辣可以把辣椒籽去掉
2） 辣椒切段与大蒜一起放入料理及打碎，粗细随意
3） 加入盐，糖，白酒，充分拌匀，放入消毒好的玻璃容器里密封，冰箱冷藏一周即可食用
| 韩式辣酱 |
by 万山红
| 用料 |
红辣椒 500g、苹果 1个、蒜 60g、姜 20g、糯米粉 20g、盐 30g、糖 30g、白醋 20g
| 做法 |
1） 鲜的红辣椒洗净晾干表面水分
2） 蒜去皮，姜切片放入料理机中加一点白醋，用搅拌档搅拌一下
3） 辣椒切丁，倒入辣椒搅拌成糊
4） 苹果去皮，切块放入，加糖和盐搅拌成糊
5） 最后加入熟的糯米粉搅拌10秒钟，拌均匀即成辣酱糊
6） 密封盒开水消毒，保证无油无水，盛入搅拌好的辣酱糊，密封1周左右，让其发酵就可以吃啦
| 三炸辣椒油 |
by 暖暖尚
| 用料 |
干辣椒 25克、白芝麻 10克、八角 1个、花椒 5克、草果 1个、香叶 2片、姜 2片、桂皮 5克、花生油 250克
| 做法 |
1） 干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味
2） 待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火
3） 取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香
4） 等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣
5） 将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳
| 鸡蛋酱 |
by 明月舞青衣
| 用料 |
甜面酱 2袋、鸡蛋 2个、油 适量、小香葱 2根
| 做法 |
1） 准备材料
2） 鸡蛋打散，加入小香葱葱花。加入少许的水，搅打均匀
3） 酱倒入碗里，加入少许清水，混合均匀
4） 锅里倒入油，比平时炒菜多一些。烧热，倒入鸡蛋
5） 炒熟，用筷子快速的滑开
6） 倒入酱汁拌匀，关火即可
如何快速做出好吃的酱料？
要问什么酱料好吃？我的回答当然是满口肉香的肉酱啊！要想快速做出好吃的酱料，以下几点很重要。
1、肉要肥瘦三七比例，这样做出的酱料有嚼劲又有香气。
2、配点甜面酱，增加复合味道。
3、爆香调料后，一定要小火慢慢熬，熬出肥肉油脂逼出，这样才好吃。
下面分享一下肉酱的具体做法。
食材：
主料：猪肉100克，大酱100克，甜面酱20克，洋葱半个。
调料：蒜葱蒜适量，料酒，酱油。
做法：
1、猪肉洗净切粒。最好自己切，粒要大些，吃酱吃到大粒的猪肉粒，有嚼头弹牙。
2、葱姜蒜切未，洋葱切粒。
3、锅中油烧热，放猪肉未炒至肉变色，放葱姜蒜、洋葱炒香。
4、倒入东北大酱、甜面酱小火翻炒。炒到猪肉、大酱完全融合，酱香味四处弥漫，倒入适量小葱粒，关火盛出装盘。
5、酱炸完了，该煮面了。面不能先煮，否则会粘在一起。就是老百姓说的面坨了。锅里放水烧开，放面条煮开，放半碗凉水，再煮开，就可以捞起来放凉水盆里过凉，放入碗中备用。
好吃的肉酱做完了。方法是不是超级法简单，肉酱除了拌面条外，还可以做其他需要酱料做调料的菜肴。
酱料是我们生活中不可缺少的，酱料的做法也是有很多种，用来拌饭、拌面、配馒头、炒菜等都非常的好吃，自己在家做酱料，好吃还卫生， 做酱料可以根据自己的口味来做，主要是比例要掌握好。
酱料的种类有很多种，香辣的、五香的、微辣的、不辣的等等各种口味的，都非常的好吃，用来拌面、拌饭、炒菜、炖菜、配馒头等都非常的好吃，每次吃面条、馒头都少不了酱料，特别喜欢用酱料拌面条来吃，自己在家做酱料，好吃还卫生，还可以保存时间长，下面就来分享一下如何快速做出好吃的酱料。
1、准备食材：豆瓣酱5斤、辣椒面3斤、味精30克、鸡精40克、蚝油60克、孜然粉80克、白芝麻适量、熟花生适量、八角3克、香叶3克、桂皮4克、小茴香8克、白芷5克、草果5克、花椒5克、菜籽油10斤、葱、香菜、洋葱、姜、蒜
2、把香料用水浸泡十分钟，去除杂质和异味，浸泡好后洗干净，沥干水分备用，姜葱蒜洗干净，姜切蒜切片、葱切段，香菜洗干净切段，洋葱洗干净切小块。
3、熟花生擀碎备用，锅里加入菜籽油，油温五成热把香料放进去，小火慢炸，炸几分钟后把葱姜蒜、洋葱、香菜放进去，炸出香味，榨干后把料渣捞出来。
4、把蒜末、姜末、豆瓣酱放进去，小火慢炒，要不停地翻动，防止糊底，炒制1个小时，再加入辣椒面继续翻炒10分钟，加入味精、鸡精、蚝油、孜然粉、花生碎、白芝麻，翻炒两分钟，关火晾凉。
5、准备一个干净的容器，等到香辣酱完全晾凉后，装入到容器中，密封保存，这样做出来的香辣酱不仅香辣好吃，还可以保存时间长，吃的时候用干净的勺子舀出来，不管是炒菜、凉拌菜、配馒头都非常的好吃。
1、准备食材：牛肉500克、干香菇350克、干辣椒70克、姜、洋葱、香菜、葱、胡萝卜、蒜、甜面酱60克、黄豆酱80克、熟花生米适量、白芝麻适量
2、把牛肉洗干净，也可以用其它肉来代替，切成肉丁放碗里，加入一点姜末、盐、生抽、黄酒抓拌均匀，腌制二十分钟，干辣椒用热水泡一下，这样炒的时候不容易炒糊。
3、干香菇提前泡发，泡发后摘干净，洗干净挤干水分，切成香菇丁，葱姜蒜洗干净，姜蒜切片、葱切段，香菜洗干净切段，洋葱洗干净切成小块，胡萝卜洗干净切小块。
4、辣椒浸泡好后，洗干净沥干水分，放进料理机中，再加入一点姜、蒜打碎，熟花生米擀碎，锅里加入一点油，把牛肉放进去，翻炒至牛肉变色，再加入酱油、蚝油翻炒均匀盛出来备用。
5、锅里加入多一点的油，把葱段、姜片、香菜、洋葱、胡萝卜放进去，用小火炸制，炸干炸出香味，把料渣捞出来，把打好的辣椒碎放进去，翻炒出香味，再把牛肉丁和香菇丁放进去，翻炒均匀。
7、翻炒出香菇的水分后，加入黄豆酱和甜面酱翻炒均匀，用小火熬制，熬出酱香味，再放入白芝麻和花生碎翻炒均匀，炒出香味就可以出锅了。
总结：酱料就做好，制作简单又好吃，还可以保存时间长，做好的酱料用来拌饭、拌面、配馒头、炒菜等，都非常的好吃，自己在家做，好吃还卫生，我都是自己在家做酱料，做一次可以吃很长时间，喜欢的可以试试。
一罐美味的酱料可使菜肴入味，增加食物色泽，而且很开胃。酱料也分很多种，例如：香辣酱、豆瓣酱、甜面酱、芝麻酱等。如何快速做出好吃的酱料？下面介绍简单的三种吧。
1、用料
油、大蒜、葱、姜、番茄酱、水、米醋、糖、盐
2、做法
（1）热锅烧油，加入大蒜，葱，姜煸炒2分钟。
（2）锅内倒入4勺番茄酱，半杯水，一勺米醋，一勺糖和半勺盐，小火煮至沸腾。
（3）加入半杯水和面粉，不停搅拌，直至浓稠即可。
1、用料
辣椒1000g、大蒜150g、白酒15ml、老姜100g、白糖30g、盐100g左右
2、做法
（1）将辣椒、大蒜、老姜洗净，沥干水分，剁成碎末，备用。
（2）在碎末中加入白酒、白糖、盐，搅拌均匀，放入坛中。
（3）把坛密封好，大概30天左右即可食用。
1、用料
西红柿2个、柠檬1个、冰糖100g
2、做法
（1）准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后番茄自动脱皮，然后将番茄的皮剥掉。
（2）将去皮后的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。
（3）将切块的番茄放入搅拌机，用搅拌机将番茄打碎。
（4）将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，用铲子搅一搅，避免粘锅
（5）熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。
分享一个我自制的辣椒酱吧。
用料干辣椒若干，生姜，大蒜，熟芝麻，油，猪油，生抽，十三香，花椒粉，孜然粉
步骤01，准备一些干辣椒，喜欢吃辣的可以翻倍多准备一些。
02，锅里加一点点油（不要加多了），把干辣椒放进去翻炒，记得要调小火，以免炒糊就不香了
03，用锅铲不停的翻炒，不能急，感觉颜色由浅变深，也会闻到一股非常香的辣椒味，就说明炒好了。
04，炒好的干辣椒，装盘放一边晾凉
05，这时候我们准备点蒜沫和姜沫
06，准备一个研磨捣蒜器，再准备一个大一点的不锈钢小盆或陶瓷碗，只要能耐热就行。
07，用油炒过的辣椒脆脆的，分次放入捣碎，过程也算是个小力气活。
08，捣碎好的样子。传统的方法，捣出来不是十分的碎。
09，加入之前准备好的蒜沫和姜沫，再加芝麻（黑白都可以加点）、王守义十三香、花椒粉、孜然粉。
10，十三香、花椒粉、孜然粉的大概用量。
11，加入适量的生抽把所有材料拌湿
12，搅拌均匀即可，锅里准备烧热油（拌湿既是把食材润湿一下，而不是湿透的状态）
13，把热油浇在上面。注意：油的气泡上升的很快，如果容器不够大，可分两次。
韩式辣椒酱
材料:细辣椒粉200，糯米160克，大酱60克。
调料:糖200克，糖稀1000，盐适量。
制作:
1.将糯米煮成较黏稠的粥。
2.趁热将细辣椒粉，大酱，糖，糖稀和盐放入糯米粥里搅拌均匀，然后倒入坛子中，待凉后密封。
3.将坛子放置阴凉的地方，半个月后即可食用。
辣椒酱是很有代表性的韩国调味品之一，是用辣椒粉，大酱和糯米等为主要原料制成，用途广泛，可以久存。
啤酒香菇酱
想要做出好吃的酱料，这个妙招不能忘
“柴米油(油食品)盐酱醋茶”，开门七件事中，酱料占一重要席位。
走进超市，货架上五花八门的各种酱料，有人以为只有中式菜肴才讲究酱料，其实不然，在西式料理中，酱料可说是佳肴的灵魂，最为讲究。
中式也好，西式也罢，总之一句话，酱料的作用不容小觑。一道美味佳肴，除了用料新鲜、烹调得法之外，佐以合适的酱料，是为锦上添花。
啤酒香菇酱拌，啤酒与黄酱混合后炒至会散发一种特殊的醇香，啤酒提香便是这碗酱的妙处，是其他调料无法比拟的，啤酒炸酱色泽棕红，香气浓厚。
出锅时撒上一把炒熟的花生碎，更是增添了这碗酱的浓郁鲜香，不想烧菜的时候，拿它出来拌个面，甚至是拌个饭，卷个饼，都相当舒坦。
菜谱：啤酒香菇酱
材料：猪肉末150克，香菇3个，五香花生100克，啤酒1听，黄瓜1根，面条300克。
调料：干黄酱50克，葱、姜末适量。
原料图：
做法：1.干黄酱倒入用啤酒。
2.慢慢调成稀的酱汁。
3.香菇洗净，切末，花生压成粗粒。
4.锅中放油，下葱、姜末炒香，再放入肉末炒香。
5.放入香菇翻炒。 倒入剩下的啤酒，再放入调好的酱汁，炒出酱香味。
6. 出锅时撒入花生粒即可。
厨房小语：酱汁一定要炒出酱香味。
无油纯天然南瓜芝麻沙拉酱——媲美丘比焙煎芝麻汁！
灵感来自于我曾做过的南瓜意面。
想拌油醋汁沙拉，发现橄榄油没了。于是灵机一动。
效果么，跟油醋汁的口感肯定不同，倒是很接近于丘比的焙煎芝麻沙拉汁！
重点是：1. 无油低脂！2.材料天然无反式脂肪！3.只要两步 ！
用料
南瓜 去皮后250克
熟芝麻 10克
原味酸奶 50克
蒜头 2瓣
盐 2克
奶酪粉 2克，可无
鱼露 2克，可用生抽代替
做法
1.南瓜去皮，切大块。趁煮饭或煮粥时蒸熟。由于后一道工序的存在，所以这里不用讲究刀工哈^_^
2.待南瓜晾凉，所有材料倒入料理机或果汁机，打成细腻而稠稠的汁。即可！
小贴士
1.不喜欢蒜味的同学，可以用芥末或者黑胡椒等代替。不过看看市售沙拉汁、蕃茄酱、意面酱的配料表，都能找到大蒜的身影哦！所以，别说你不吃大蒜啦^_^
2.这次用的南瓜介于老嫩之间。一般用来炒菜吃。
3.酸奶用的莫斯利安原味。甜，所以没有另外加糖。
4.芝麻黑白皆可，黑色的可以带来黑胡椒的视觉感受！
5.不仅仅可以拌沙拉，还可以拌面、做生灼菜的蘸酱等。我这回拌了秋葵。其实，直接吃也很好吃呢！
蒜蓉酱；
配科。 30
海天特级生抽。 20
蚝油 30
盐 适量
味精 适量
花生油 适量
做法；蒜剁碎分一半下锅煎炒至金黄。冷却以后混合其他的调料成酱汁即可。适合于各种海鲜和蔬菜。
我炖排骨时候往往愿意沾些酱汁，麻麻做这个，简直不要太下饭
用料
秘制酱汁的做法
I. 怎么做菜好吃又简单
说起做菜，大家都很熟悉，基本上都做过，只不过做出的菜的味道不太一样，有的好吃，有的不怎么样。其实炒菜也是有很多讲究的，那么怎样才能简单的炒出好吃的菜呢？下面就来分享它的方法，需要的亲们一起来看看吧。
材料
炒菜方法
1
首先炒菜之前一定要选择新鲜的蔬菜和佐料，这样能保证菜品的色彩和清新的味道，像发黄的菜，营养也会流失很多呢。
2
食用油。炒菜的香味有很大一部分源自油的质量，一般我们都要选择名牌油或者到油坊打现榨的真油，一定不要贪图便宜买小路的油，很容易假的。
3
作料要齐全。炒菜时会根据不同的菜种选用不同的作料，一定要备足种类和分量，正确使用调味作料，这样才能炒出好味道。
4
火要大。一般在饭店里炒的菜都会比家里的香气更大一些，主要原因就是家里火力不够猛，因此炒菜时尽量放大火，最好买一个具有猛火的燃气灶。
5
辣味要足。有很多喜欢吃辣的朋友们在炒菜时一定要多放辣椒，这样才能爆炒出香辣十足的菜品。
6
炒菜的方法步骤。一般炒菜前要先烧热锅，再放油，油烧至八成热时放干红椒、葱、姜、花椒等，爆出香味时再放主材料，加入五香粉、生抽、香醋等，最后放上鸡精提鲜即可。
方法/步骤
J. 蒜蓉酱茄子怎么做好吃又简单 蒜蓉酱茄子的做法
1、【主料】：茄子3个。
2、【配料】：蒜子2个、红辣椒1个、小葱3根。
3、【调料】：花生油10克用于涂抹茄子、色拉油90克用于炒蒜蓉、食用盐适量、生抽适量、白糖半勺。
4、先用清水把茄子清洗干净，把茄子的两头切掉一小节不要，然后切6厘米左右的段后切条。
5、把蒜子切成蒜末备用。
6、红辣椒去头去尾去辣椒籽后切小粒备用，红辣椒在这里主要是起配色用。
7、小葱切成葱花备用，葱花在这里主要是起点缀配色用，葱花哈可以带来淡淡的葱花味。
8、把锅烧至微微冒烟后加入色拉油，当油温3成热时（90度）下蒜蓉。
9、蒜蓉下锅后改小火，要用勺子不停的推动锅底，让蒜蓉受热更均匀，也是防止蒜蓉在同一个地方太久而糊底，只有不停的推动让蒜蓉不停地变换位置和方向，才不会出现你不想看见的糟糕状况。
10、一直保持小火不变，当能闻到淡淡的蒜香味时，你就要开始仔细观察蒜蓉的颜色，只要看到蒜蓉开始微微变黄时就把红辣椒粒倒进锅内一起炒。
11、当能闻到更浓的蒜香味时，蒜蓉的颜色也就向着更深的黄色发展，这时你就可以关火出锅，如果你炒到蒜蓉金黄时出锅，那么蒜蓉出锅后慢慢的就像黑色发展了，这是因为蒜蓉比较抢火，淡黄色的蒜蓉出锅后还有余温继续作用，其颜色也就会慢慢加深。所以在淡黄出锅，在余温的作用下几达到你想要的颜色。
12、加入适量的盐增味，因为茄子在制作的时候不会再调味了，所以这里就要把盐味算进去，等全部调味料加好后尝一下盐味，如果感觉刚好那就再加一点点盐进去，多加进去的盐就是给茄子的。
13、加入15克左右的生抽进去，生抽可以起到提味增色的效果，同时还可以起到提鲜的效果。
14、加入6克的白砂糖，像鸡精、味精之类的增鲜调味料我们就不加了，我们就用白糖来代替，加少量的白糖同样可以起到增鲜的作用。
15、调味料加好后充分搅拌均匀，这样一个简单的家常版的蒜蓉酱就做好了。