1. 云南十大美食小吃如何
盘点云南好吃的美食，云南美食具有鲜嫩回甜、酸辣微麻、重油味厚的特点，在中国众多菜系中自成一格。那么你知道云南十大美食小吃是哪些吗？下面就和小编一起来看看吧！
1、云南过桥米线(图_)
虽说过桥米线严格意义上应该归类为主食，但其名气实在太大，凡是来云南的游客，都不会忘记品尝一碗过桥米线，故将其称之为一道佳肴也不为过。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
2、云南汽锅鸡(图_)
汽锅鸡是云南的名菜之一！早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟(一般需3 ～4小时)。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。
3、昆明酸腌菜(图_)
昆明酸腌菜，云南人最爱。”昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，凉拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有点酸酸的，很开胃的。酸腌菜的做法：冬春季节，将青菜洗净晾干。青菜变蔫后，切段，撒上粗盐，拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒。装入陶罐，封严，腌制一个月就可以了。
4、腾冲饵块(图_)
饵块为云南特有美食，是腾冲最着名的名的特色小吃之一！也是昆明地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。
5、宜良烤鸭(图_)
宜良烤鸭又称滇宜牌烧鸭，是云南省经典的地方传统名肴。起源于明朝，已有600多年的历史，说起来这宜良烤鸭并不算云南本土风味菜，它是由南方传过来的。它肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，地方风味显着。
6、昆明红烧鸡枞(图_)
红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。
7、大理砂锅鱼(图_)
大理砂锅鱼选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养丰富。
8、昆明青椒松茸(图_)
青椒松茸是昆明名菜之一。用青辣椒、红辣椒加蒜片与松茸片相炒，以肉汤加湿淀粉勾芡，白中缀红绿，清香味醇厚。 小知识：有“菌中之王”美称的松茸，肉质细嫩，甜润甘滑，有一种特殊香味，当年日本人还来这里收购，据有延年益寿之功效。
9、曲靖蒸饵丝(图_)
曲靖蒸饵丝，时间可以追溯到上个世纪80年代。当时在曲靖市学院街口有一家餐馆，虽然门面不大，但因该店供应的主要小吃品种蒸饵丝制作精细，风味独特，故每天都引得顾客盈门，几年间便声名大振。喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子，最后拌匀就可以食用了。等顾客吃完饵丝，再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤，那才叫回味无穷哩！
10、宣威火腿(图_)
宣威火腿，云南省着名地方特产之一！因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。
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2. 云南特色美食小吃，到了云南一定要吃这几种
云南菜即滇菜，中国八大菜系中并无滇菜，但滇菜属于中国菜体系中最具民族特色的地方系，主要擅长烹制野生菌、淡水鱼，以酸、辣、香为主。那么云南特色 美食 有哪些，就让我和大家分享一波云南的经典 美食 小吃。
大救驾是云南着名小吃之一，也就是炒饵块。饵块用米制成，为云南所独有。典故来自清初吴三桂率清军打昆明，明朝永历皇帝的小朝廷一路奔逃至腾冲，饥饿难忍时，当地人炒了一盘饵块送上。皇帝就连赞：“炒饵块救了朕的大驾。”炒饵块由此改名。
过桥米线是全国闻名的 美食 ，发源于蒙自，距今已经有百年 历史 了，很多人说过桥米线已经不仅仅是一种特色 美食 了，更是红河州的一个名片。在蒙自的街头我们可以看到各种各样的过桥米线店，而且大多在饭点时都是座无虚席的。过桥米线用的都是超大的碗，碗里是熬制的骨汤，所有的配菜都摆在桥上（价格不同，配菜不同），趁着碗里汤的热劲，把桥上的配料一一放入碗中，最后加入米线。
昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，凉拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有点酸酸的，很开胃的。酸腌菜的做法：冬春季节，将青菜洗净晾干。青菜变蔫后，切段，撒上粗盐，拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒。装入陶罐，封严，腌制一个月就可以了。
石屏包浆豆腐，除了经久不衰的云南米线，随着 美食 纪录片《舌尖上的中国》的风靡，云南石屏的包浆小豆腐也闯入了大众的视线。 水点琼浆世上奇，神龟豆腐天下香。作为中国国际地理标志产品的云南石屏包浆豆腐，浑圆小巧、色呈熟黄、外皮焦脆，内里却是暗流涌动，像是腐皮里裹着一团嫩滑的豆腐脑。
夏河蹄筋是一道菜品，主料是羊蹄筋，配料是木耳等，调料为胡椒粉、花椒粉、食盐等，通过去腥膻味后炒制的做法而成。 传说，夏河蹄筋在明代已经相当有名了。据有关史料记载，明代大将徐达西征吐蕃时，对夏河蹄筋非常欣赏，“常单车就舍而食，”自此夏河蹄筋声誉更高，名传遐迩。岁月沧桑，历经数百年，经无数高厨的烹饪实践。
曲靖蒸饵丝，时间可以追溯到上个世纪80年代。当时在曲靖市学院街口有一家餐馆，虽然门面不大，但因该店供应的主要小吃品种蒸饵丝制作精细，风味独特，故每天都引得顾客盈门，几年间便声名大振。喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子，最后拌匀就可以食用了。等顾客吃完饵丝，再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤，那才叫回味无穷哩！
烤洋芋又是泸西最具代表的特色小吃，尤其近年来越来越火了，凡是到这里的朋友必吃烤洋芋。在泸西，中午饭——烤洋芋；晚饭——烤洋芋；宵夜——烤洋芋。来亲戚——烤洋芋；来朋友——烤洋芋；来同事——烤洋芋。
剁生用新鲜马鹿肉，先切成片，后剁细，与切细的葱、蒜、芫荽、大芫荽、花椒、辣椒面、盐等作料拌拢、搅匀。再放入少量的柠檬水，调匀。然后将生猪皮刮洗干净，放在火炭上烤，待肉皮变成乳白色，带点透明度，即取出切成薄片和马鹿肉拌合，即可食用。
宣良烤鸭是别具一格的美味佳品，尤以狗街烤鸭为佳。早在60多年前就在滇中一带享有盛名了。宣良烤鸭制作考究。先将“汤褪”干净的鸭，从腋下开洞，剔弃内脏和脚爪，配以佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩吊住鸭脖将鸭挂于炉壁内侧慢慢烧烤。烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂沫蜂蜜水、猪油和鸭唷扑于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦，肉酥松软，甜嫩离骨，色鲜味美，香气四溢，非常可口。
鸡肉烂饭是普洱地区西盟县佤族待客的上品，具有清香酸辣，和胃生津，山野味十足的特点。其主要原料为鸡肉、大米、酸笋等，加之姜、芝麻、辣子、花椒、木浆子、香茅草、细盐、大烟子、苏子等位料，并不断地搅拌，待饭煮成稠糊状即成鸡肉烂饭。
乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。
3. 云南有哪些特产美食 云南特产美食介绍
1、过桥米线
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。云南的米线油辣十足，相当带感，一碗就能让你吃得饱饱。米线嚼起来和别的省份的也不同，云南的更为滑嫩，相当有嚼劲。
2、宣威火腿
宣威火腿，云南省着名地方特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。宣威火腿的历史悠久，最迟始于明代。
3、 青椒松茸
青椒松茸，昆明名菜之一。用青辣椒、红辣椒加蒜片与松茸片相炒，以肉汤加湿淀粉勾芡，白中缀红绿，清香味醇厚。小知识：有“菌中之王”美称的松茸，肉质细嫩，甜润甘滑，有一种特殊香味，日本人还来这里收购，据说能延年益寿。在昆明可以吃到最新鲜的松茸，松茸生于养分不多而且比较干燥的地方，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部，松茸或作为特技食材，或作为吉利的象征。
4、汽锅鸡
汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。汽锅鸡早在200多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。这主菜用的小鸡都是清洗干净之后切块的，切好之后把它和佐料们腌制在一起，让味道渗入小鸡的肉中。把它们放在汽锅里，盖上锅盖之后，慢慢的蒸。三四个小时之后，这小鸡才会熟，但是汤汁早已渗入了鸡肉之中。可以说是一点也不浪费了，保证了味道的不流失。
5、大理砂锅鱼
这是一道相当硬的菜了，不仅好吃，还有蛮多的营养，吃完之后，保证你的舌头和身体都超棒，让你感觉到什么叫做青春的力量。砂锅鱼的锅和鱼都有着严格的限制，锅是本地出产的精品砂锅，鱼呢，是从本地海里捕出来的鱼，可以说是很有云南色彩了。白嫩鱼肉搭配着精致的配料实在是勾人舌头。等这道菜上来了，你就可以看到一个超大的容器，汤里咕咚咕咚的翻滚着，砂锅里的鱼肉相当雪白，配着红色的辣椒、绿色的香菜，让人口水直流。趁热吃一块鱼肉，香嫩鲜美，可以说是难得一遇的美味了。
6、红烧鸡枞
这是云南特有的一道菜，要是想吃，你必须要来云南走一走，才能趁机品尝。这个鸡枞不是鸡肉，而是一种好吃的食用菌。但你也不能失望，这个食用菌的味道，可以媲美香嫩的鸡肉了，可以说是不亏了。不仅让你品味到了芳香，而且还能对你的身体有好处。不仅脂肪低，而且还能保养你的脾胃，可以说是相当不亏了，减肥人士可以趁机吃一回。以鸡枞代替鸡肉，放开你的食欲。
7、宜良烤鸭
宜良烤鸭，是云南省经典的地方传统名肴，起源于明朝，已有600多年的历史，说起来这宜良烤鸭并不算云南本土风味菜，它是由南方传过来的。它肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，地方风味显着。鸭肉肥而不腻，也有许多香喷喷的瘦鸭肉。外面橙黄色，有着脆脆的鸭表皮，里面的肉香嫩诱人，你一定会被馋出了口水。不要担心鸭肉考的干巴巴，这里的鸭肉都是饱满香嫩的。
8、饵块
这是道只有在云南才能吃到的菜，所以你来云南千万不能错过这道菜。这带有着强烈的云南特色，也是云南人忘不了的美食。这个饵块不是菌类植物，而是云南人用大米洗干净后蒸熟捏成的食物。你喜欢炒着吃、蒸着吃，还是炸着吃，都能满足你的口舌之欲。一盘子的饵块，搭配着嫩绿色的菜，再来点虾肉之类的，简直是相当动人了。怎么说呢，就是吃一百次都不会感到厌倦，还想再吃一盘，实在是相当美味了。
9、昆明酸腌菜
这是一道云南人都爱的家常菜，也是他们最喜欢的凉菜。当然也可以炒着吃，你想怎么吃就能怎么吃，不必担心你的吃法是不是和云南人不同，因为云南人有许许多多的吃法，你不必感到任何惊讶。云南人腌制菜的时候，和我们腌菜差不多，不过他们加的不止有盐，还有辣椒、姜片、八角之类的调味品，喜欢料酒的也不忘记多倒点料酒。因此腌菜可以满足你对腌菜的所有幻想，一个月就能吃到咸辣十足的腌菜了。
10、曲靖蒸饵丝
这道菜有着将近五十多年的历史了，别看历史挺短，但是口味让人停不下来的称赞。曲靖是个地方，在那附近有一家小饭店，虽然面积不大，但是小吃受到了广泛的欢迎。这个蒸饵丝制作的相当精致动人，白白的仿佛透明，受到了顾客的广泛欢迎。这么好的美味，久而久之就传遍了整个云南，没几年就受到了疯狂的欢迎，以至于成为云南一绝。吃完蒸饵丝之后，一定要喝一口汤，那个滋味真的爽。
4. 弥渡县哪家的片皮鸭好吃
弥渡宏强片皮烤鸭店。在弥渡县的弥渡宏强片皮烤鸭店的片皮鸭好吃。弥渡县，云南省大理州下辖县，位于云南省西部，大理白族自治州东南部，国土面积1523平方公里，根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，弥渡县常住人口为261205人。
5. 来云南一定要尝的10种美食！
大家都知道，颇受大自然眷顾的云南遍地都是美景，这是一个美得让人难以忘怀的地方。
其实除了景色，云南的 美食 也众多，可以毫不夸张地说，各州市都有自己的“拿手好菜”，来 旅游 不尝尝当地的特色菜，相当于白走一遭！来看看一趟云南之旅，一定要尝的10种 美食 有哪些~
过桥米线已有一百多年的 历史 ，这是云南滇南地区特有的小吃，起源于蒙自地区，在云南众多出名的 美食 中，知名度应该排在第一位。
如今的蒙自过桥米线早已不单是一种 美食 ，一种文化，更是红河州“三千四百年” 的品牌形象之一。
一份米线由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成，辅料有的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、豆腐皮。
比脸还大的海碗加上几十个装满食材的小碟子，堪称“一个人的盛宴”。
汽锅鸡因用汽锅蒸制而得名，早在200多年前就在滇南民间流传，是云南的名菜之一，相传是清朝临安府(今建水县)福德居厨师杨沥发明的吃法。
在云南建水，出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的，汽锅鸡便是用它来烹制，主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。
汽锅鸡的做法也很简单，钭仔鸡洗净后再砍成小块，同姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，然后纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。
汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3 ～4小时）。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。
砂锅鱼是大理地方名菜之一，选用祥云出产的好砂锅，将洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼，配以嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料慢慢炖制而成，味道非常鲜美。
上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养丰富。
游客可以在大理下关或是各大饭店内品尝这道名肴，也可以在游湖时在船上食用，一边欣赏美景，一边品尝 美食 ，妙极！
宜良烤鸭是云南经典的地方传统名肴，起源于明朝，已有600多年的 历史 。
说起来这宜良烤鸭，并不算云南本土风味菜，它是由南方传过来的，在云南流传数百年后，形成了自己独特的风味。
烤鸭肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，地方风味显着。
火烧猪
火烧猪是景东县彝族拿手的一种地方民族名菜，据说这种烧烤烹调已有500多年的 历史 ，火烧猪吃起来，酥脆、清香可口。
吃的时候将火烧猪肉切成块状，配以酱油、酸醋、辣椒、葱、香菜等调料。
云南复杂的地形地貌，多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，种类极多，数量占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。
需要注意的是，云南的野生菌很出名，不但因其鲜香味美，也因为每年都有许多人因食用不当而“见小人”的传闻~
楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美，是无数食客的最爱。鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌不仅可以煮在火锅里面吃，还可以根据顾客喜好做成炒菜。
野生菌火锅采用老菌汤作为汤底，将7种以上野生菌干片，加上高钙骨料混合经7小时熬制而成。
加上其独家研制的菌碟（将干菌发开后，经过焙制、炒干后加入小米辣制成），配合野生菌火锅来吃，既不会夺走野生菌的香味，也能弥补食客喜香好辣的饮食习惯。
鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。
据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传，从西南的昆明到北方的天津均有所见。
每年4月，等待鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待，排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼早已成为司空见惯的现象。
饵块为云南贵州特有，是腾冲最着名的名特小吃之一，“云南十八怪”中就有一怪：米饭饼子烧饵块。
饵块用优质大米加工制成，将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状，一般分为块、丝、片三种，也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊、燕子等之类的图案。
饵块的食用方法也很多，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。
烧饵块是个“有料货”，肉酱、洋芋丝、豆芽还有腌菜一起裹进饵块，料超级足。
烤手工饵块就是软糯粘牙、越嚼越甜，配料简单却令人回味无穷。
炒饵块既能当做主食，也能当做佐食，加入各种蔬菜一同炒制，酱料的咸香与饵块自身的清甜，味道很有层次感。
牛奶经过特殊加工做成扇子形状，就是云南人喜欢的特色小吃——“乳扇”。
乳扇携带方便，造型特殊，食用也方便，烤、炸、凉吃均可，甜、咸都适宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜，在大理街边小摊都有卖。
乳扇烤着吃最美味，薄薄的一张放在炭火上烘烤，一股浓郁浑厚的甜香味瞬间扑面而来。烤好后，外表带有少许焦黑，奶香味顺着热气直钻鼻孔，让人馋涎欲滴。
香竹饭是用西双版纳一种本身会散发香味、像青笋一样粗细的竹子做的。
先把香竹按两个竹节砍下，在一端的竹节中挖一个孔，把洗过的糯米放入香竹中，再加入一些水，然后用竹叶塞住孔，放在火炭上烤。到竹子的水分被烘干后，竹筒就会自然爆裂，里面的香竹饭也就熟了。
掰开竹片就能见到一层薄薄的白色香膜紧粘在糯米饭上，米粒晶莹柔软，竹子的清香和糯米香相互融合，入口软糯香甜。
云南 美食 太多了，真要细数起来，三天三夜也说不完呀！
6. 宜良烤鸭哪里的最正宗最好吃
1、学成饭店
宜良烤鸭“北有全聚德，南有兰老鸭”，招牌地道云南本地烧鸭专，食材好，用松针属熏制，特别香。不乏脂肪但绝不肥腻，筋肉甜美，鸭皮没北京烤鸭的脆，但胜在连肉都口口滋味，熏香入骨。
2、南羊人家洪祥饭店
小麻鸭，南羊最火爆的饭店，着名烤麻鸭店。一排土炉子很威风，用传统燃料松毛烧炉子，烤得真不错，外皮香酥，里面鲜嫩，蘸上酱和大葱，肉食动物整上一只都没问题。
3、德翔元
德香源连锁开了多家店，现在烤鸭用梅子、梨子、橘子树等果树烤制，它色泽鲜艳，皮脆嫩，散发着天然的果香，和他家的烤鸭感觉不一样哦！
4、伊兰堡
刀鸭，总是回餐厅，来这里多吃还是刀鸭，味道很好。这只明黄色的鸭子颜色鲜艳。蘸上特制的酱汁，味道鲜美。据说这里的鸭子都是精心挑选的15－18天大的优质小鸭子。在清真烹饪中，它散发出一种独特的香味。
5、香港福福路烤鸭店
香港红烧鸭，你可以在很远的地方闻到红烧鸭的香味，生意很好，每天都排着长队，而且每次一个人限量购买，就地腌制，取出来都很香，划算。没有酱汁了，但是酱汁很好。
7. 国内好吃的烤鸭都有哪些呢你吃过几种呢
国内好吃的烤鸭都有哪些呢？你吃过几种呢？
北京烤鸭
北京烤鸭早已变成北京特色美食的代名词之一。如今，北京烤鸭早已迈向世界各国，国内外都享有盛名。它的用料和做法都很注重，鸭胚关键出自高品质肉制品鸭北京鸭，基本上都是果树碳火烘烤，颜色白里透红，外脆里嫩。吃的时候讲究的是片鸭方法，地道的顾客会经常吃皮，少吃肉，挑一点黄豆酱，涂到饼上，再夹几块烤鸭片盖在上边，再搭配黄瓜丝和葱根丝，通道醇正酥香，让人爱不释口。
冒烤鸭
冒烤鸭是四川成都才有的食用方法，以千寻小说冒烤鸭更为知名。在四川万物皆可“冒”，冒烤鸭便是融合了北京烤鸭的皮脆肉嫩和四川独有的冒菜的吃法，将烤得光亮酥脆的烤鸭切片后放到麻辣烫的汤里烫直，并且用卤汤泡着服用，营养搭配，鹅肉和鸭皮口味都很滋润，味儿巴适得很，吃出老成都人的生活味道。
粤式烤鸭
粤式烤鸭是广东的传统名菜，广式烧鸭看不到用火，挂炉中是红彤彤碳火，需经过腌渍、缝线、加油打气、烫皮、吹干、再倒入挂炉里烧造等工序，烤出来的鹅肉色匀味美，外皮干香酥脆，随后斩块摆盘，料汁随上。有别于北京烤鸭，广东烤鸭没有火锅配菜配搭，不仅皮脆，吃着也味儿十足，一整只鸭都进味了，哪怕是吃大骨也是一种享受。
庐州烤鸭
庐州烤鸭是安徽的特色美食，听说在明代以前庐州烤鸭要在宫廷御膳中才可以吃到的特色美食，到明代之后才注入民俗。制做庐州烤鸭，先腌后文火烤，烘烤后庐州烤鸭明亮光亮，表面圆润丰硕，色呈棕红，吃在嘴里，油而不腻，尤其值得一试。
8. 烤鸭是哪个地方的着名小吃 烤鸭是哪里的菜系
香喷喷的烤鸭有谁不喜欢吃呢，这个烤鸭究竟是算哪个地方的特产呢？在这么多的菜系中烤鸭又是被分到哪个菜系去的？
烤鸭是哪个地方的着名小吃
第一：北京便宜坊烤鸭
便宜坊烤鸭是“中华老字号”，距今已有600年的历史。它以前其实叫焖炉烤鸭，算是北京烤鸭的鼻祖。北京烤鸭的特点，烤好以后皮肉不脱离，色泽红亮，外皮很酥，内层嫩，一口咬下去，油而不腻，口齿留香。
第二：湖南长沙徐长兴烤鸭
提到湖南的烤鸭，很多人可能不怎么熟悉，但是吃过的人，那一定会夸赞一番。在2014年，徐长兴烤鸭制作技艺入选长沙市第四批市级非物质文化遗产代表作名录。
徐长兴烤鸭采用的是挂炉烤鸭，用炭火烤制而成，烤出的鸭子，外酥里嫩，色、香、味、形俱佳。而且皮脆肉嫩且皮色酱黄，全身色泽一致，味道鲜，老人吃了以后都不用剔牙。
第三：南京烤鸭
南京的烤鸭不属于大菜，倒更像是市井小吃，没有大盘小碟，就一只单纯的鸭子，切成大块就可以直接享用，而且买这种鸭子也简单，随处的可见的鸭子店，以及卤水店，都有烤鸭的影子。
其它的鸭子是蘸着吃，那么南京的烤鸭则要卤水现浇才好吃。出锅的鸭子鸭皮色泽红亮，鸭肉肥瘦适中、汁水饱满，浇上特制的卤子，肉香更是浓郁。
第四：云南宜良烤鸭
去到云南，不得不吃的就是宜良烤鸭。它的制作方法和前几种都不同，烘烤时的燃料以松毛为最佳，等松毛燃烧到烟散尽的时候翻转鸭身，涂抹蜂蜜水，猪油等铺在表皮之上。
烤鸭是哪里的菜系
严格来讲,烤鸭实际上并没有固定的菜系,多为江浙菜,鲁菜。诸如众所周知的北京烤鸭,则属于鲁菜,而南京烤鸭则属于江浙菜。
烤鸭有营养吗
1、经常吃烤鸭可能会增加患癌的风险,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些物质可能会导致癌症的发生。在烧烤的时候,由于环境干扰,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而导致癌症。
2、经常吃烤鸭是对我们的生体健康非常不利的。随着烧烤食物的种类逐年扩大,安全性已是备受质疑,目前烧烤类食品位居垃圾食品之首,危害超过了油炸食品。所以我们尽量不要经常吃烤鸭。
烤鸭什么时候诞生的
烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。
北京烤鸭始于明朝南京的金陵烤鸭，是具有世界声誉的中式菜式，深受各国人民喜爱。用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京最着名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，清末年间广州沫沫烤鸭，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
北京烤鸭是具有世界声誉的汉族菜式。用料为优质肉食北京鸭，用果木炭火烤制。它以色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色享誉海内外。且历史悠久，距今已经1600多年，号称天下第一吃，是清代宫廷御菜。北京鸭属水禽，肉质细腻，口感良好，营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品。现以北京前门大街的全聚德饭店挂炉烤鸭与便宜坊饭店所制焖炉烤鸭为佳。
9. 宜良县美食
宜良县美食有宜良烤鸭、宜良都督烧麦、猪脚米线、小锅米线、砂锅饭等。1、宜良烤鸭：宜良烤鸭是云南省经典的地方传统名肴。它肥瘦相宜、皮酥脆、内香嫩、光亮油润、色泽红艳、清香离骨、地方风味显着。2、宜良都督烧麦：都督烧卖是一道起源于云南宜良的小吃，其加盐又不咸、蘸醋又不酸、肉多又不腻、馅心又饱含汁。
宜良县美食有宜良烤鸭、宜良都督烧麦、猪脚米线、小锅米线、砂锅饭等。
1、宜良烤鸭：宜良烤鸭是云南省经典的地方传统名肴。起源于明朝，已有600多年的历史，说起来这宜良烤鸭并不算云南本土风味菜，它是由南方传过来的。它肥瘦相宜、皮酥脆、内香嫩、光亮油润、色泽红艳、清香离骨、地方风味显着。
2、宜良都督烧麦：都督烧卖是一道起源于云南宜良的小吃，其加盐又不咸、蘸醋又不酸、肉多又不腻、馅心又饱含汁。
3、猪脚米线：猪脚米线主要由猪肘子和米线构成，酸菜，豆芽，韭菜等料做辅助配置而成。其中汤料最是讲究，需要熬制12个小时以上，成品的汤料喝起来香嫩可口，营养丰富，富含胶原蛋白。
4、小锅米线：宜良的特色小吃，小锅米线则是宜良人最喜欢的米线烹饪方法。主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入的都是鲜肉，给米线增添鲜和香。
5、砂锅饭：砂锅饭是宜良地区的一种风味小吃，由于其风格独特，味美价廉，受到越来越多的群众喜爱。
10. 玉溪有什么好吃的美食
在云南玉溪游玩那么开心之外，是不是就该去寻玉溪当地最好吃的美食，玉溪的美食又因为其当地的产的东西而美食不一样，在玉溪产木瓜野果，也就才有木瓜粉这种美食，在玉溪还有什么奇特的美食，跟着小编一起去看看。
1、木瓜水、拉拉粉
这是云南的两种解暑好伙伴，在云南大街上也是很好见到，因为便宜的价格也深受学生党的喜爱。入口冰凉舒服，去掉了炎炎夏日的烦躁。说起这个木瓜水呢，先从木瓜粉开始说起。木瓜粉是在云南的一种野生草本植物，取它的果实，捣烂，煮成胶状。放冷后就变成了像水晶一样透明的东西。吃的时候，划成一块一块的，再加入冰块，加入红糖水，在农家还喜欢放上玫瑰糖，这样就做成了木瓜水，说是水，其实不是水，而是像果冻那样的东西。
拉拉粉，拉拉粉的原材料就是蚕豆淀粉。煮好后也会透明状，放冷等凝固，吃的时候用专门的滤网刀拉出细长粉条，吃的配料一般是糖浆等。
2、烤鸭
烤鸭，在云南好吃的烤鸭就有永昌板鸭，在玉溪也有很好吃的烤鸭。玉溪最好吃的烤鸭集中在大营街，玉溪烤鸭的特色就在熏制烤鸭的材料是用青松针叶晒干扭成的草团，这样的烤鸭就会有青松针的香味。在火红的土炉之中，不断翻转。使之受热均匀。整只熟了之后，准备上桌之前，撒上椒盐。小编吃过最顶级的吃法推荐给你们，就是用面皮包裹着吃。佐料是用大蒜杆切丝，配上蚝油酱，生生的大蒜这时候特别脆，又有点辣味，皮包鸭肉加大蒜加蚝油，就两字，好吃。
3、铜锅饭
这个也叫作洋芋饭，洋芋饭是将洋芋跟饭一起煮而得名，这个，小编走过大江南北，特别好这口的，估计就云南人，小编是隔壁贵州省的，咱们那边跟云南类似，偶尔也这么煮饭，但是将它发挥到极致的就得数云南啦！云南的洋芋饭喜欢搭配上玉溪的腌菜跟野菜一起吃。在抚仙湖还有一种好吃的方式，就是干柴煮的青鱼加上洋芋饭，在抚仙湖地区很受欢迎。
4、小鸡米线
小鸡米线算是玉溪另一种米线的吃法吧，最好吃的小鸡米线就在玉溪的老街上，这家店最经典的搭配就是小鸡米线+烧豆腐+烧洋芋。小鸡米线材料很简单，就是鸡肉块，薄肉片，木耳，葱花撒在最后，作最后提香用。
6、通海太极鳝鱼
杞麓湖边，这道菜在当地的菜谱上就存在了200多年了。在湖边，可想每家肯定都会做鱼，时间久了，做鱼的手艺就很厉害啦！尤其是这鳝鱼是当地的最爱。说起这个做法也是看起来有些残忍。将活鳝鱼直接放在锅中油炸，任其在锅中翻滚，最终身体盘曲，像极了“太极”，故得名太极鳝鱼。
7、峨山舂鸡
这是道彝族名菜，也是玉溪的名菜，口味独特，有些偏辣，峨山舂鸡中以小街舂鸡尤为有名，有点想辣椒鸡，喜欢的就会很喜欢，不喜欢的就会有些嫌他辣。
小编最喜欢哪个木瓜粉跟拉拉粉了，现在这么热，什么都不想吃，就想解暑，凉快，凉快。