Ⅰ 拔丝香蕉怎么做 拔丝香蕉最简单的家庭做法
拔丝香蕉最简单的家庭做法
主料
香蕉3个
辅料
鸡蛋
1
面粉
14克
淀粉
6克
调料
色拉油
适量
白糖
适量
拔丝香蕉的做法
1.切滚刀块
2.拍生粉、调糊，面粉和生粉的比例的7-3，白色的是生粉，黄色的是面粉，加一个鸡蛋
3.用手抓匀的原因是把面粉的颗粒抓匀，抓到成一根线直直的落下没有停顿就好了
4.家里用小锅装油，挂糊下去炸第一遍
5.炸一遍取出
6.开始熬糖
7.开始糖的状态，先把水分慢慢熬干
8.慢慢的闻的到糖的香味道，泡泡在发生变化，会慢慢粘稠
9.同时另外开火把炸了第一遍的香蕉继续大火炸一次定性
10.泡泡变小，粘稠感慢慢变色之后，倒入炸第二遍的香蕉即可
Ⅱ 拔丝香蕉的具体做法啊
拔丝香蕉的具体做法
做法一
制作食材
香蕉300克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗100克），白糖3大匙。
制作流程
1.香蕉去皮切块，拍上少许干淀粉，将鸡蛋打入碗内，加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊；
2.锅内倒入油，烧热，将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色，待香蕉浮起后，捞起沥油；
3.将锅洗净加少许清水和白糖，炒至汁变黄起小泡时，放入炸好的香蕉翻几次，盛在抹上油的盘子上，配上一碗凉水即可。
制作贴士
为使得香蕉外皮更脆，也可复炸一遍。略撒黑芝麻可增加香味。
做法二
福建菜谱之拔丝香蕉(尤其福州菜以甜为主色调)：
制作食材
香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
制作流程
香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾裹面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻。
做法五
原料
主料：香蕉
辅料：淀粉、蛋清
调料：白糖、油
详细步骤
1、将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。
2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。
3、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。
4、炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深。
5、可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。
Ⅲ 拨丝香蕉的简单做法
制作好吃有简单的拔丝香蕉步骤：
步骤 1
先把香蕉剥皮切块
步骤 2
切斜块 且我这么大就可以 不要切太小
步骤 3
锅里烧热油 五成热的时候放地瓜 可以先放一块试一下 冒这样小泡就可以了
步骤 4
全放进去 注意不要被油溅到
步骤 5
炸到香蕉块炸几分钟 盛出控油备用
步骤 6
把锅里的油倒出去留一点底油 放入白糖
步骤 7
小火 一定要小火 慢慢把白糖搅匀 颜色呈琥珀色
步骤 8
这个时候 改中火 倒入之前炸好的地瓜块 快速翻炒 让糖稀均匀的裹在香蕉表面
步骤 9
然后盛到盘子里
步骤 10
️这时再利用锅里剩余的油，加适量白糖 熬成糖稀 关火 避免糊锅，拿一个勺子 在之前的热油里泡一下（是为了让勺子变热 可以减慢糖稀凝固的速度），盛一勺刚加热好的糖稀 把勺子倾斜 让热乎的糖稀慢慢流下来 挂在香蕉块上反复拉丝，这个时候可以一手拿勺子 一手拉丝，可以让糖丝变得很细 糖稀凉了可以加热一下再拉丝
这样拔丝香蕉就制作完成了
Ⅳ 拔丝香蕉的做法步骤
11.成品图
小窍门
香蕉含有能预防胃溃疡的化学物质5-羟色胺，有快乐食品之称，且对便秘有很好的疗效，是胃病、便秘患者最理想的食疗佳果
Ⅳ 拔丝香蕉家庭做法
香蕉是一种大家都很熟悉的水果。香蕉一般都是被当作水果直接食用的，殊不知，香蕉还有很多中其他的吃法，比如说拔丝香蕉，就是一种比较受欢迎的菜肴，这道菜就是以香蕉味主要原料制作而成的。拔丝香蕉的做法并不止一种。下面，就为大家介绍一下拔丝香蕉的三种正宗做法！
一、拔丝香蕉做法一
制作食材：香蕉300克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗100克），白糖3大匙。
制作流程：
1.香蕉去皮切块，拍上少许干淀粉，将鸡蛋打入碗内，加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊；
2.锅内倒入油，烧热，将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色，待香蕉浮起后，捞起沥油；
3.将锅洗净加少许清水和白糖，炒至汁变黄起小泡时，放入炸好的香蕉翻几次，盛在抹上油的盘子上，配上一碗凉水即可。
二、拔丝香蕉做法二
1、先把香蕉剥去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉块段上浆拌匀，待用。把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出。
2、油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为50克白糖用15克油），油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉，颜色金黄，脆软香甜。
3、进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌，把拔丝香蕉蘸一下冷开水，使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆。
三、拔丝香蕉做法三
制作食材：香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、鸡蛋清60克。
制作流程：
1、将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层；
2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊；
3、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油；
4、炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。
Ⅵ 拔丝香蕉的做法
拔丝香蕉是以香蕉和鸡蛋为主要食材的山东菜，菜品外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。
制作食材
香蕉300克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗100克），白糖3大匙。
制作流程
1.香蕉去皮切块，拍上少许干淀粉，将鸡蛋打入碗内，加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊；
2.锅内倒入油，烧热，将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色，待香蕉浮起后，捞起沥油；
3.将锅洗净加少许清水和白糖，炒至汁变黄起小泡时，放入炸好的香蕉翻几次，盛在抹上油的盘子上，配上一碗凉水即可。
制作贴士:为使得香蕉外皮更脆，也可复炸一遍。略撒黑芝麻可增加香味。
Ⅶ 拔丝香蕉怎么做好吃又简单的做法
拔丝香蕉怎么做好吃又简单的做法
一、拔丝香蕉作法一
制做食物：香蕉苹果300克，生鸡蛋1个，小麦面粉10克，木薯淀粉50克，植物油500克（实耗100克），白砂糖3一茶匙。
制做步骤：
1.香蕉苹果削皮切片，拍上少量干淀粉，将生鸡蛋打进碗内，再加小麦面粉、木薯淀粉、水、少量油搅成糊；
2.锅内倒进油，烧开，将香蕉苹果逐一挂上糊后放进炸成橙黄色，待香蕉苹果浮上来后，捞出沥油；
3.将锅清洗加少量冷水和白砂糖，炒至汁变黄起小泡时，放进炸好的香蕉苹果翻几回，盛在抹打油的菜盘上，加上一碗冷水就可以。
正宗拔丝香蕉的做法
二、拔丝香蕉作法二
1、先把香蕉苹果剥掉表皮，切割成段儿或滚刀快，滚上一层小麦面粉，放进用蛋清加木薯淀粉合成的稠糊中，把香蕉苹果块段退浆翻拌，备用。把锅中烧开，水温不适合很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉苹果块、段逐一放进锅中中炸，炸成橙黄色时捞起来。
2、锅中内放进白砂糖（白砂糖与油的使用量占比为50克白砂糖用15克油），水温不必太高，用勺把融化的糖渐渐地搅拌，熬至糖桨呈淡黄色、能抽出来糖丝时，即把炸好的香蕉苹果块、段放进糖桨中，玄火，迅速滚动，使糖桨匀称地裹于香蕉苹果炸料上，便可摆盘，放上绿红瓜丝服用。那样的拔丝香蕉，色调金黄色，脆软甘甜。
3、进餐拔丝香蕉需随一碗凉开水上菜，把拔丝香蕉蘸一下凉开水，使糖桨温度减少，吃时并不粘牙，也更加香酥。
正宗拔丝香蕉的做法
三、拔丝香蕉作法三
制做食物：香蕉苹果600克、玉米面粉60克、小麦面粉12克、蛋清60克。
制做步骤：
1、将香蕉苹果剥削皮，切割成滚刀块，放到小麦面粉上滚蘸一层；
2、把蛋清倒进棒子面中，搅合成糊；
3、把食用油倒进炒锅内，在灶火烧起7～8成热，把裹好小麦面粉的香蕉苹果再裹上一层鸡蛋清糊，一个一个地放进油中浸炸。炸到淡黄色后，捞起来控净油；
4、炒锅留些底油，放进白砂糖炒成橙黄色，大泡缩小泡，最终色调加重，能够 拨丝时，倒进香蕉苹果块、青、红丝，迅速颠翻匀称，盛入事先擦好一层油的盘里，码摆齐整即成。
Ⅷ 拔丝香蕉的做法是什么
拔丝是指将糖熬制成能拉出丝的糖液，拔丝又分干熬、水熬、油熬、油水熬！拔丝的食材比较多，基本都是将过油预制的食材，挂满熬制好的糖浆制作出来的甜品！
【拔丝香蕉】外脆里嫩、甜糯可口，色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩
主料：香蕉3根
制作小技巧，注意事项：
1炸的香蕉球时，切记油温不要太高，以下锅后，能立马飘上来为最佳！
2泡打粉不要放太多，鸡蛋本身就起发的作用，而放少量的泡打粉是为了让香蕉球更加圆润！
3熬糖汁时，一定要小火慢熬，不要急！
4食用的时候备一碗清水，沾着吃，这样能让糖汁温度降低，吃起来香脆！
5一定要注意安全，糖汁温度非常的高！
Ⅸ 拔丝香蕉怎么做
拔丝香蕉：
原料：
香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、鸡蛋清60克。
做法：
1、将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层；
2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊；
3、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油；
4、炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。
拔丝薯仔：
薯仔500克，白糖150克，鸡蛋1个，湿淀粉50克；面粉25克，甜桂花酱3克，花生油1000克（约耗50克）。
1、将薯仔去皮，切成块。鸡蛋清加湿淀粉混合搅匀成糊。将薯仔块滚上一层薄薄的面粉，再放入糊内搅匀。
2、炒锅置旺火上，倒人花生油，烧至七成热，把薯仔块一一放入，炸至呈金黄色时捞出。炒锅内留油15克，用微火烧至五成热，放人白糖，用手勺搅炒至呈金黄色、起泡时，迅速倒入炸好的薯仔，加入桂花酱，随即把炒锅端离火眼，颠翻几下，使糖汁均匀地挂在薯仔上，盛入盘内即成。
特点: 色泽金黄，拔丝细长，外脆酥香。
关键: 薯仔块要炸酥。要特别注意火候，炒糖汁时，油温掌握在五至七成热，火力过低糖不成丝，火力过高又容易粘锅发焦。所以操作时动作要十分敏捷，当糖汁搅炒成丝时，立即放入炸好的薯仔，连续颠翻几下，使其粘上糖汁即可出锅。
拔丝地瓜：
菜谱配料：
黄心地瓜(5个)，油(2碗)，白糖(250克)，清水(1/2碗)。
制作方法：
1.地瓜去皮洗净，拭干水后切成滚刀块；
2.锅内注入2碗油烧热，插入竹筷见其四周冒细泡，倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色，以用筷子捅穿地瓜块为准；
3.将炸好的地瓜块一一捞起，沥干油份待用；
4.倒出锅内余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变；
5.马上将炸好的地瓜倒下锅，不停翻炒兜匀，使糖浆完全裹上在地瓜上，立即熄火装盘，拔丝地瓜即成。
温馨提示：
1.建议选用黄心地瓜，它吃起来会甜，也容易炸透，以形状适中为宜。
2.地瓜块炸前一定要沥干水，否则下油锅炸会油花四射溅伤人，可事先在热油里洒些盐，防止溅油。
3.此菜要想拔出丝来，就要加麦芽糖，煮糖浆时火力要控制好，否则糖浆会烧焦。拔丝地瓜做好后，盛地瓜的碟要用香油抹过，或放几片生菜叶垫底，避免粘底。趁热食用时，先将地瓜块放入冷开水中泡一下，地瓜块上的糖衣遇水会变硬变脆，入口香甜脆口。
区别：拔丝苹果或香蕉，要先裹上层蛋液或面粉才下锅油炸，炸时要不断翻搅，使之炸匀炸透。地瓜则不用。
由于薯仔含有很多淀粉，所以可以不拍淀粉。如果您选择的食材是含水分多的，如：西瓜、菠萝、苹果....就需要拍淀粉（其余步骤一样）。 因为水分太多的食物，水分会溅到油锅里。