Ⅰ 做烩面需要什么菜好吃
蔬菜杂烩面
材料
西芹，肉末，青江菜，西红柿，盐，糖，胡椒粉，蚝油，香油，水淀粉，生抽
做法
挂面煮熟后过冷水捞出待用，把西芹，青江菜，西红柿切粒.
油锅烧开先放入西芹和肉末下锅炒，放入青江菜碎和西红柿.
再加入全部调料，一直炒熟后用水淀粉勾芡即可出锅.
Ⅱ 烩面片怎么做好吃，南瓜烩面片的家常做法
主料
南瓜
300g
洋葱
100g
西红柿
100g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
绿菜
适量
调料粉
适量
大蒜
适量
步骤
1.准备 南瓜适量 西红柿 洋葱 鸡蛋 等洗干净备用
2.把西红柿切成小块 南瓜和 洋葱都切成丁 ，大蒜切成片 ，备用
3.把和好的面团用压面机压成薄片，撒上玉米面，这样就不会粘在一起了
4.把弄好的面用刀子切成菱形状的，这个可以根据自己的洗好来决定，
5.上锅烧水，等水开了下入面片
6.上锅热油，等又热了，加入鸡蛋翻炒，然后盛出来
7.留底油，油热了下入 洋葱和南瓜爆炒
8.等南瓜炒得差不多了，在加入切好的西红柿丁和大蒜瓣
9.最后加上少许的油泼辣椒，在添上适量的水 ，煮开
10.把刚才做好的面片捞出来，加入到这个汤菜中
11.搅拌起来，加上鸡蛋 绿菜在煮一开，最后放上调料，搅拌起来，就可以出锅了
小贴士
面片要煮八分熟，这样捞出来加入到汤菜中就刚好
Ⅲ 烩面片怎么做好吃 正宗烩面片方法
1、材料：西红柿、豆腐、芹菜、辣椒、盐、味精、鸡精、酱油、姜末、胡椒粉等各适量。
2、制作方法：将西红柿、豆腐、芹菜、辣椒等切片备用。放上羊肉汤，加盐、味精、酱油、姜末、胡椒粉等入味。
3、再加进黄花、木耳烧沸，略勾芡汁，撒上蒜苗丝待用。再将面片煮熟，用漏勺捞在碗中，舀上烹调好的烩菜即可食用。
Ⅳ 烩面的4种好吃做法
烩面的种类有很多如郑州烩面，尉氏烩面，方城烩面，原阳烩面，三鲜烩面还有速食烩面。烩面有哪些好吃的做法呢?现在，我来告诉你烩面的4种好吃做法。
【烩面的做法】——河南羊汤烩面
材料
主料：小麦面条，羊肉，香菜，海带，羊骨头
调料：盐6克，味精4克，辣椒粉15克，羊脂20克，花生油20克，八角5克，香油30克
做法
1、将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。
2、将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉;
3、木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段;
4、香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段;
5、辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。
6、将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透。
7、然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。
8、将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动。
9、待拉至大约2厘米长的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内(少量的羊肉汤对入适量的清水)，加入熟羊肉、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。
【烩面的做法】——蚝油草菇烩面筋
材料
草菇，面筋，香菇，耗油，蒜片，油菜
做法
1.水中加盐与淀粉将油菜浸泡20分钟后洗净沥干水分，烧锅开水，水中滴2滴油与少量食盐，然后放入油菜汆烫，至水再次沸腾后取出过冷水浸泡，沥干水分后码盘备用。
2.草菇一剖为二，香菇切成小块，放入开水锅中汆烫，至水再次沸腾后沥干水分备用。
3.热锅凉油，将蒜片放入爆香，加入香菇、草菇煸炒出香味，调入老抽、蚝油、糖、料酒、盐及2小碗水，加入面筋大火煮开后，小火煮10分钟。煮到面筋软熟了，勾水淀粉收汁，盛入油菜码成的盘中即可。
【烩面的做法】——西西里金枪鱼烩面
材料
(3人份)，小胖子白肉金枪鱼(特级初榨橄榄油浸)1/2罐，安贝拉直条形意大利面150g，品利特级初榨橄榄油3汤匙(45ml)，品利西西里口味意粉酱50ml，阿维欧大蒜粒1茶匙(5g)，黑胡椒1茶匙(5g)，面粉50g，奶油25ml，奶酪丝50g，鲜牛奶1汤匙(15ml)，洋葱丁50g，红椒丁30g，黄椒丁30g，盐适量
做法
预热烤箱至摄氏250度，安贝拉直条形意大利面放到滚水里煮熟放到烤盘里。
热锅加品利特级初榨橄榄油后放入洋葱丁，中火炒到洋葱变软后再加入小胖子白肉金枪鱼、红椒丁、黄椒丁、盐、亿芭利西西里口味意粉酱、黑胡椒、阿维欧大蒜粒，铺在面的上层。
取另一只干净的锅，以小火热锅，放入奶油，待奶油呈半溶状态加入面粉，待奶油与面粉融合后，再加入鲜牛奶一起搅拌均匀后铺在馅料的上层。
撒上奶酪丝及黑胡椒，放烤箱烤10～15分钟至上层呈金黄色即可食用。
【烩面的做法】——羊肉烩面
材料
羊骨头，面粉，粉条，木耳，黄花菜，羊肉
做法
1、羊骨头用水浸泡出血水。
2、然后和面600克面粉两个指头捏碱面，三个手指捏盐千万别放多了哟，放多了就拉不开了。
3、面案抹油，把腥好的面擀成长条，再切成窄片擀薄中间轻划一刀。
4、白水煮羊骨头。
5、拉烩面。
6、煮面放入粉条、木耳、黄花菜、羊肉(家里做烩面最好不放海带，海带的腥味会破坏羊骨头烫的鲜味)。
7、面煮好放盐、味精、香菜，喜欢辣的可以再放一勺炸好的辣椒。
面条的相关做法：
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5. 面条好吃做法
Ⅳ 烩面片怎么做好吃
一碗烩面想要好吃，最首要的就是柔软且有韧性，拉起来像皮筋、甩起来像彩带的烩面片。今天，我就把烩面基础之和面技巧和配方分享给大家，正宗河南做法，让你在家也能吃到地道河南味。
【烩面】
第一步：和面
做烩面要用到高筋面粉，或者是烩面专用面粉。把面粉倒入盆中，加入一小撮的食盐，不要加那么多，一点点即可。
第二步：揉面
用温水和面，我们慢慢的先搅成面絮，面絮抓在手里边能成团即可。
然后把面絮揉成面团。面团要分几次揉，揉几分钟、醒面几分钟，再揉几分钟、再醒面几分钟，反复操作三次，这称为三揉三醒，用这个方法揉面，面团比较致密紧实，口感也会更加劲道。
第三步：制坯
把揉好的面团醒上几分钟、再搓成长条，然后再用手揪成大小均匀的面剂子，把面剂子全部搓成长条。
然后把长条按压一下，擀成长方形的面片，最后用擀面杖在面片的中间按压一下，方便后期拉面。
取一个平的不锈钢盘用来装烩面，盘底上刷上植物油，避免烩面沾在盘底。我们把刚才擀好的面片，用手拉伸整理一下平放在不锈钢盘中。最后在面片上刷一层植物油，一定要刷均匀，避免面片之间粘连或是风干起皮。
第四步：饧面
把所有的面片都按照这个方法做好，最后用保鲜膜盖严实，醒面两个小时以上。
第五步：拉面
两个小时以后，把饧好的面片取出来，用手捏着面片的两端，小拇指顶着面片，先从中间拉开，然后把劲向两端延伸，这样才能薄厚一致。就这样甩开，喜欢吃薄的就多甩几下。
面片拉开以后，我们看一下，当初在做面片的时候，我们在面片的中间摁压一下，现在就从按压的这个地方撕开，很容易的就能撕成长条。
第六步：煮面
我们做的面片比较大，两片面片就能做一碗，一般情况下煮一分多钟就可以了。面片在锅中煮成接近透明，面片的中间稍微有一点点的硬心，我们就可以捞出了。
吃的时候放入一点煮过的豆腐皮、青菜，也可以根据自己的喜好放粉丝、海带之类，最后浇上羊肉汤，即成地道的河南烩面。
Ⅵ 烩面片配什么菜好吃
西红柿，白菜，菠菜都可以
Ⅶ 烩面片的做法，烩面片怎么做好吃，烩面片的家常做法
用料
面粉胡萝卜 500g
小芹菜 200g
牛肉 250g
老豆腐 200g
鸡蛋 2个
木耳 100g
黄花菜 100g
薯仔 1个
胡萝卜 1个
家常烩面片的做法
温水和面，揉好醒半个小时
醒面的时候备菜，老豆腐切小块，芹菜切段，牛肉切丝，薯仔胡萝卜切丁
大锅烧热水备用，炒锅开始炒底料，先炒老豆腐，一定是老豆腐，才能使汤底出香味。多加些油，将老豆腐翻炒至金黄，倒入大锅中。
继续炒牛肉，热锅凉油。八分熟捞出，加油炒芹菜，稍加凉水，再将牛肉倒入，加少许生抽，炒熟后直接倒入大锅
接下来分别炒鸡蛋，木耳，薯仔，可以根据个人口味加平菇和黄花菜，炒好一个往锅里倒一个。
将醒好的面切条，擀面杖压扁平状，拿起往锅里揪面片。大小随人，小点好熟。
面片煮熟后加盐，鸡精，香油，香喷喷的家常烩面片大功告成。
小贴士
老豆腐和炒鸡蛋不可少，否则没有香味，芹菜要用小芹菜，老芹菜汤底偏苦。喜欢吃肉的多下些牛肉，汤会更加美味。
Ⅷ 烩面片配什么菜好吃
烩面片配肉片是比较好吃的，配炒鸡蛋也是比较好吃的，很美味的。
Ⅸ 青海美食烩面片怎么做 烩面片怎么做好吃
1、面粉500克，加一小勺盐，加入250-300毫升温水揉成面团。把面团按扁，切成一指宽的条。
2、把切好的条，抹上调和油放在盘里，盖好湿巾饧1个小时，或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。（不能冷冻）
3、饧好后，将面取出，用手指压扁再拉长。
4、做面片需要准备两口锅，一个锅煮面片，另外一个锅用于炒肉燥香料汤头。将宽面条拿入手中，用手指揪断，每片大约2-3公分长，投入沸水中煮熟。由于面片小，青海人故叫做“尕面片”。（尕：发音ga-嘎，小的意思）
5、锅放水烧开，将揪好的面片投到锅里，煮开浮起就可以把火关至最小。
6、将洋葱、胡萝卜、青红椒、蒜苔、青蒜、白萝卜、菜帮等蔬菜切成细丁；羊肉片或者牛肉片解冻；
7、 另起一锅，锅烧热放油，煸香葱姜蒜末，放入全部蔬菜一起翻炒；再放入羊肉片或牛肉片翻炒，加入豆瓣酱1汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙拌匀。
8、加入开水一大勺，煮开烧滚；肉燥汤头做好了。
9、将煮熟的面片捞起来，放入肉燥香料汤里，大火翻炒搅拌几下，加入1汤匙番茄酱和少许鸡精调味，就可以出锅了！
Ⅹ 怎么做出美味的烩面片
准备所有食材，锅内倒入油，香菇片煸炒至出香味，接着加入胡萝卜，足量的水，撒入面片，加入调味料，最后放入菠菜，味的烩面片就做好了，具体步骤如下：
主料：馄饨皮、香菇、黄花菜、木耳、菠菜、红萝卜。
辅料：植物油、醋、白胡椒粉、生抽、素蚝油、盐。
1、准备所有食材。
注意事项：
1、菠菜容易熟，所以应该最后加入。
2、调味料可以根据自己的喜好适量增减。