1. 蒸的面包馅料配方大全
今天我就用我做的面包为例，来说下这个面包的配方，我今天做的是300克的面粉的用量，如果想做更多或者更少量的面包，就按照比例折算就可以了，保你成功。
【豆沙馅面包】
材料：面包粉或普通高筋粉300克，全蛋液75克，牛奶125克，玉米油30克，糖40克，盐3克，酵母3克。豆沙馅适量。
做法：
1、我用面包机和面，如果手揉就是多用点时间，费点力气，一样的。面包桶内先放入全蛋液75克，牛奶125克，玉米油30克，对角线放入糖和盐。
2、最后筛入面包粉，放入酵母，启动面包机的发面程序。面包机的发面程序是和面半小时后饧发1小时。半小时足够把面团揉得光滑，但如果追求手套膜还得再揉10分钟，我大都不会管它出不出手套膜的，这样做的面包已经很好吃了。
3、经过90分钟，面团发酵成功，表面非常光滑。
4、取出面团排气松弛5分钟。
5、再把面团分成9个均匀的小剂子。如果不用包馅什么的现在就可以在二次发酵了，我包了豆沙馅。
6、把每个小面包剂子直接用手掌压扁，包入提前做好的豆沙馅。豆沙馅是我自己炒的，下面小贴士里我来说下做法。
7、包好豆沙馅收口，直接摆放在烤盘里，密封好，二次发酵。
8、面包生胚二次发酵至大约2倍大，在涂上一层全蛋液，撒上点芝麻即可烘烤。烤箱中层，上下火170度，20分钟，中间注意观色加盖锡纸。
小贴士：
面包经过二次发酵，组织会更加蓬松暄软，所以推荐二次发酵做，如果赶时间，也可以用一次发酵法，就是和好面不发酵，整形后再进行发酵烤制。
二次面包发酵好后，面包生胚上面涂的鸡蛋液里面加一点点水搅拌均匀后刷面包，这样烤出来的面包表面发亮，很好看。
烤箱时间根据自家烤箱的脾气设定，因为不同的品牌温度有差异。
如果喜欢吃蒸面包，就整形后放入合适的模具里，二次饧发后，用保鲜膜盖好，根据面剂子大小，蒸40分钟左右，断火焖5分钟开锅即可。用电饭煲做，就把电饭煲里面刷油，摆入生胚，二次发酵后，按动煮饭键，保温后再按动一次完成即可。
最后我说下豆沙馅，喜欢吃豆沙馅的小伙伴还是自己炒吧，干净又好吃。把红小豆用压力锅煮熟，泡过一夜的豆子加和它一平的水，没泡过的豆子加5倍的水。煮好的豆子要软烂，放入炒锅，加糖，小火加热，一边炒一边碾碎，等把豆子和糖炒均匀几年后加入玉米油炒匀，达到自己想要的干湿度就可以了。
2. 几款常用的面包馅料怎么做好吃
沙拉酱（美乃滋、蛋黄酱、黄金酱）
调味沙拉酱
A．蛋黄100gB．糖粉20g，盐15g，味精3g C．色拉油650gＤ．白醋30g，炼乳适量
制作：Ａ部分搅均匀+B（搅至社融化）+Ｃ打起+Ｄ
蛋黄酱
蛋黄10个，糖100g，盐40g，淀粉40g，味精10g，色拉油1000g，橄榄油500g，白胡椒粉15g，白醋100g．
制作：常规打法。
低成本沙拉酱
细砂糖240g、玉米淀粉100g、盐30、水560g、沙拉油1440g、全蛋240g、白醋适量。
制作：１分一部分水和玉米粉加工成水淀粉。剩余的水加入糖、盐、煮开，加入泡好的水淀粉煮成糊状。2冷却后加入配方中的全蛋，用网状搅拌器搅均匀，边打边加入沙拉油，少量多次。３打好后加入适量白醋调和酸味即可。
全蛋沙拉酱
Ａ糖200g、全蛋4个、盐10g、味精5gＢ即溶吉士粉150gＣ沙拉油1500gＤ白醋50g、柠檬汁50gE三花奶50g
制作：１Ａ部分中速搅拌至糖化。２加入Ｂ部分慢速搅匀，再快速打发。３用快速搅拌慢慢加入Ｃ部分。４慢慢加入Ｄ部分，最后加入Ｅ部分完成。
黄金酱
蛋黄10个、糖粉150克、液态酥油200克，黄色素少许
制作：蛋黄加糖粉搅拌溶解。分次加入酥油，点黄色素调色即好。
3. 哪种馅的面包比较好吃
吃过奶油夹馅面包的人，想必也一定特别喜欢吃这款面包，它是奶油面包的升级版；而且还有一款非常好听的名字，叫做“鲜奶雪露面包”，是一款无论是外形还是口感都特别赞的面包！
制作这款面包的时候，我特地在揉面的过程中加了很多淡奶油，因为淡奶油油脂含量比较大，所以揉面的时候特别容易揉出套手膜，因此这样做出来的面包就会特别柔软好吃，即使放置2天，面包也是依旧柔软的！这次面包胚所用的夹馅是奶油酱，主要成分由奶油、黄油、奶粉组合而成；光听材料你们应该就能想象出这个奶油酱有多好吃了，而且这个馅料奶味也特别足，因此特别受小朋友的喜爱！
在我家这个面包被点名做的次数是最多的，尤其是我家小朋友，爱吃的不得了！外面卖的他都不爱吃，唯独爱吃我做的这款鲜奶雪露面包，可想而知它的美味程度！喜欢这款面包的或者是家里有孩子的妈妈们不妨可以试着学做一下哦，相信这款面包绝对能够俘获你和你孩子的味蕾。
面包表面装饰材料：
黄油20克、水57克、高筋面粉32克、鸡蛋35克，蛋黄5克
面包奶油夹馅材料：
黄油60克、糖粉23克、奶粉30克、淡奶油50克
面包胚材料：（我用到的是中种法）
高筋面粉220克、鸡蛋45克、淡奶油78克、酵母2.8克、牛奶61克、糖28克、盐2克、黄油10克
制作如下：
1、将淡奶油、牛奶、鸡蛋、高筋面粉、酵母按顺序依次放入面包桶，选择和面15分钟。牛奶不要一次全部倒入，可以先倒入一大半，然后在根据面粉的吸水情况酌情添加。因为毕竟每家面粉的吸水情况不同。（糖和盐还有黄油暂且不要放进去切记！）
2、和面结束后，把面团放在面包机内发酵。发酵至两倍大即可
3、面包在发酵的时候，我们来做面包表面装饰用的泡芙馅，先将黄油和水到在锅子内煮沸
4、煮沸后关火往里面倒入高筋面粉。快速混合均匀
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5、然后在将鸡蛋液和蛋黄液混合后用小勺子一点一点的往里面加，每加入一次都要彻底混合均匀才能加入下一次。蛋液全部加完之后，将泡芙馅材料装进裱花袋里放入冰箱冷藏备用
6、面包发酵好后我们手指沾上干粉在中间戳个洞，洞口不回缩四周不塌陷即为发酵成功
7、然后我们将面团撕成小碎块丢进面包桶，将糖和盐也加入进去，选择和面按钮
8、等糖和盐完全混合到面团里之后，我加入10克的黄油。继续揉面，揉至能够扯出大薄膜即可
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9、揉好的面团取出，分割成五等分，盖上保鲜膜静置15分钟（如果你有六个小热狗模也可以分割成六等分）
10、静置好后我们取一个面团排气然后擀成一个长片
11、将长片的左右两边向中间折起
12、然后在将左右两边的面皮向中间拉拢 捏合，一定要捏紧
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13、做好的面团收口处朝下。放入学厨的热狗模具中。
14、剩下的面团也是同样操作。
15、送入烤箱发酵，烤箱内记得放碗温热的水。
16、发酵好的面包在表面刷一点蛋液，然后在挤上我们之前做好的泡芙馅（此时烤箱预热175度）
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17、将面包送入东菱K30A烤箱中层，上下火173度烤23分钟。中途记得加盖锡纸避免上色过深
18、烘烤面包的期间我们来奶油夹馅，先将黄油与糖粉混合后打发，切记不要打发的太过（如果家里有蜂蜜或者枫糖浆的小伙们，也可以适当的加点进去哦，不过如果要加的话就要适当的去减少糖粉的用量了）
19、打发好后将奶粉倒入其中翻拌均匀。（要用全脂无糖奶粉）
20、然后在加入淡奶油，淡奶油一定分次加入，每加入一次都要彻底混合均匀在加入下一次，如果你觉得你做好的夹馅有点点稀，可以适当的加点奶粉综合一下。最后做好的奶油夹馅最好放在冷藏室里冷藏一个小时。这样夹馅会变得更稠一点比较好挤造型
21、做好的面包等冷却之后，我们用锋利的小刀在中间划上一横，不要一刀切断啊。最后就可以挤上我们做好的奶油夹馅啦。如果想要拍照好看可以在面包表面适当的撒点糖粉做装饰
4. 面包馅料的配方
花式面包常用陷料发布: 2008-6-02 00:16 | 作者: 兰香斋 | 来源: 我爱蛋糕网 A.面包内馅
1.奶椰馅配方 椰蓉 1000克 白砂糖 500克 麦淇淋 400克 鸡蛋 400克 奶粉 100克 盐 8克
制法:将麦淇淋稍许加温软化后与所有其它原料一起混合均匀即成
2.芝麻馅配方 黑芝麻1000克 白砂糖700 麦淇淋300~400克 鸡蛋300克 奶粉150克
制法:将所有原料混合均匀即可
3.花生馅 花生(粉或碎)700克 面包屑(或蛋糕渣)300克 糖粉700克 麦淇淋600~700克 盐5克
制法:将所有原料一起混合均匀即可
4.奶酥馅 奶粉1000克 麦淇淋700克 糖粉350克 盐5克 鸡蛋1个
制法:将所有原料混合均匀即可
附:也可在奶酥馅中加入适量提子干或葡萄干
5.提子吉士馅 水1000克 即溶吉士粉300克 提子干适量 麦淇淋(熔化)100克
制法:A将即溶吉士粉与水混合,然后快速搅拌成糊状 B将提子干和黄油加入吉士糊内,拌匀即可
附:如加入椰蓉即为椰香吉士糊,加入花生碎即为花生吉士糊
6.奶黄馅 水1000克 鸡蛋150克 吉士粉100克 玉米淀粉(或低粉)60克 麦淇淋60克 白砂糖250克
制法:A将水与蛋液混合均匀,再加入糖,吉士粉和玉米淀粉搅拌均匀 B隔水加热,并不时搅拌成糊状,再加入麦淇淋拌匀即可
附:A该吉士粉为非即溶吉士粉,用时需加入水中再隔水熬煮
B如加入少许柠檬或香橙果占,风味更佳
7.水果馅 水1000克 玉米淀粉约200克 白砂糖200克 什锦罐头水果适量
制法:A用少许冷水或果汁将玉米淀粉调成浆,备用
B将堂加入水中,搅至溶化,再将糖水烧至沸腾
C.将淀粉浆缓缓冲入沸水中,边加边搅拌,以防结块焦糊
D.离火,加入切成丁状的什锦罐头水果,拌匀即可
附:A可将水果罐头中的果汁加入水中增加风味
B入加入少许柠檬或香橙色香油,则味道更佳
8.咖哩肉馅 牛肉(或鸡肉)500克 洋葱500克 酱油50克 酱15克 糖15克 咖哩粉25克 胡椒粉5克
制法:A将肉切碎,洋葱去皮后切成细末,备用
B将肉末与洋葱在热油锅中炒熟
C加入咖哩粉炒香
D用酱油等调料调味
E用少许淀粉浆收汁增稠即可
9.榨菜肉丝馅 榨菜400克 肉丝500克 酱油80克 味精5克 细糖40克 白胡椒10克 猪油100克
制法:A榨菜洗干净,晾干并切成丝,备用
B将油烧热后加入肉丝及榨菜丝炒香
C用调料调味
附:也可用酸菜代替榨菜.........假如馅料水分太多,可用少许淀粉浆调稠
5. 面包能用到的馅儿都有哪些哪种馅的口味是最好的
用手轻轻一撕，一小块儿包裹肉松的面包轻松送进口中，这感觉绝对超值啦！这味道完全没有抵抗力。作者可以试一下，真的没有介绍错。希望能帮助到你面团材料：高筋面粉220克，酵母粉3克，奶粉25克，白糖40克，盐3克，牛奶110克，无盐黄油20克。
馅料：蔓越莓75克，奶油奶酪2汤匙。杏仁片少许，点缀面包表面用。
关火冷凉。
先把熟油倒入肉和冬瓜中，搅拌均匀。然后加入，葱，姜，盐，鸡精，香油，搅拌均匀。
揉成条，做成剂子。8. 像赶饺子皮一样赶到厚薄适中。9. 把切好的菜放进炒好的肉丁里拌匀。加点鸡精，加入盐，拌匀。这样就可以开始包了是来不及发面、时间紧的情况下，选择用烫面。水烧开后，先把面烫一下，这时候可以去准备馅料，等到面不烫手了，再把面揉成团，然后继续和馅料，中间可以把面团再揉几下。等馅料完全拌好了，面团也醒好了，就可以直接用来像糖、黄油、奶粉都是为了作点心面包，才额外添加的。加了这些材料达到一定比例后做出来的，是一般的软式面包。
6. 做面包用到的馅儿都有哪些这些馅儿都是怎样的调制方法
最后加牛奶是没有其它原料时再用，因为牛奶的味道太淡了，做成面包馅很少能够吃到奶香味。下面就和大家分享一下芋头馅面包的做法吧。把蒸好的芋头、紫薯与牛奶、糖一起放到不粘锅里，小火慢慢把水收干，直到浓稠，这期间可以用勺子按压，把紫薯和芋头碾碎大家好，今天我就介绍一下芋头怎么做面包馅料，食材：芋头一个，油适量，砂糖适量，牛奶适量，紫薯半个自制芋头馅料，平时做面包和一些糕点时都会用到芋头馅料，很喜欢那种粉糯的口感，也喜欢香芋特有的清香‼️
7. 做面包用什么馅料好
您是想做“夹心面包”？问馅心？
那有：豆沙、巧克力、蔓越莓、草莓、椰蓉、奶黄以及各式果酱都可以的。
主要是看各人的口味喜好吧。
——供您参考
8. 面包的肉馅怎么做好吃又香 面包的肉馅如何做好吃又香
1、面包肉馅料好吃的做法，准备食材：猪肉馅320克，大白菜1000克，白糖1勺，葱姜末，十三香少许，大酱1勺，料酒半勺，老抽半勺，盐适量，植物油适量。
2、步骤：大白菜和猪肉馅备好。白菜一片片掰下来，洗净，白菜摞一起，切丝剁馅，撒2勺盐拌匀，菜板倾斜着放，白菜刹出汤就直接流下，炒锅里放植物油烧至温热，放入肉馅炒变色，放入葱姜末和大酱炒香，放料酒去腥，加老抽提色，加盐和十三香调味，关火晾凉（包子好吃的第二步：肉馅炒一下味道足、更香），又香又好吃的面包肉馅料就做好了。
9. 包面馅怎么做好吃
早餐在我们生活中的作用是很大的，如果早上不吃早饭，可能人一天都没精神，而且长时间早上不吃饭，是很容易引起胆结石的，包面是一种比较传统的地方特色美食，大多数人可能都不知道包面是什么东西，其实包面就是大家经常说的抄手，不同的地方叫法和吃法也是不同的，下面介绍包面的做法。
包面北方的做法
馅料：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等.芹菜要茎，白菜要帮.大葱一根，要够大.鲜肉，牛羊猪都行.不过，具体是猪肉的要肥瘦3：7.菜肉比也是3：7.只有这样的才会好吃.肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可.至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量.注意不要加水.
包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可.一般是1斤皮半斤馅.当然，如果素质过硬可以适量增加馅量.不过，6～7两也够了.最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐.一般是上冰箱速冻层，留着早上吃.一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约40个.底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底.
汤料：一般早餐用简便的最好.食量大的可以下15个，一般人下8～10个足够.滚水下，大约3～5分钟捞出.现下汤料，现添汤.一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右.正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味.可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加.喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多.没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精代替，不过早餐还是可以的。
三鲜馄饨
制作方法：
将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清(如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克)，揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制(双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘)。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。
将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精(25克)和清水600克，搅拌均匀成馅心(3.25公斤)。
将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心(6.5克)，然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半(呈三角形)，将翻卷处两端搭住，捏成“元宝状”的生馄饨。
将味精(25克)、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝(10克)即成。
白菜鲜肉馄饨
【原料】：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根
【辅料】：
盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
高汤1碗、盐少许、香油少许
【做法】：
大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。
猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成
鲜肉皮蛋馄饨
【原料】：猪肉馅，皮蛋
【辅料】：黄酒、盐、葱姜水
【做法】：猪肉馅剁细，加入调味料拌匀成馅料;皮蛋剥开取蛋黄压碎(加入皮蛋白也可以，最好不要加)，再拌入馅料中。