1. 素炒蘑菇的做法
用料：蘑菇250g、青蒜苗5-6段、蒜瓣3个、盐适量、醋稍许、鸡精稍许。
步骤：
1、蘑菇焯水备用，青蒜苗切段、蒜瓣切片。
2. 素炒平菇怎么做好吃
素炒的话，放一些蒜末效果才好，不然他的口味非常不正宗。
3. 怎么炒蘑菇好吃又简单
可以做一道素炒蘑菇，这是以蘑菇为主要食材的家常菜，鲜香味浓，滑嫩适口。各种食材搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作这道素炒蘑菇。
素炒蘑菇的食材：洋葱50g，胡萝卜50g，蘑菇100g，葱、姜、食用油、食用盐、鸡精各适量。
素炒蘑菇的做法：
1、蘑菇撕成丝状，洗净。
食用价值：
1、蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。
2、胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C、碳水化合物、维生素B、钙、磷等微量元素，有益于维持身体健康的需要。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以转化成维生素A，能增强人体的免疫力，还具有补肝明目的作用。
3、洋葱又名圆葱，是人们餐桌上常见的蔬菜，富含蛋白质、糖、粗纤维、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有降压降脂、助消化、杀菌、防癌抗癌、延缓衰老的作用。洋葱能刺激胃肠蠕动及消化腺的分泌，增进食欲，促进消化。
4. 素炒鲜蘑菇的做法大全
素炒鲜菇
材料：
鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。
做法：
1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。
2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。
3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。
4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。
小诀窍：
1、因鲜菇的鲜美，所以不必放过多的调料，生抽和盐取其一便可
2、尽量煸出鲜菇中的水分，新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。
5. 素炒磨菇的做法
素炒蘑菇的做法
素炒蘑菇的做法一：
原料：鲜蘑菇150克、鲜香菇50克、色拉油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖15克、淀粉(豌豆)8克、香油5克。
做法：将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片。锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味，加入素汤100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。
素炒蘑菇的做法二：
原料：白灵菇、海鲜菇、茶树菇、青椒、胡萝卜、葱、姜、植物油、盐各适量。
做法：三种蘑菇洗净切段和丝，青椒、胡萝卜、葱、姜切丝。锅热放油，爆香葱姜丝，按顺序分别放入胡萝卜炒一会儿，再放入三种蘑菇炒软，加盐，最后加入青椒丝翻炒几下出锅。
6. 蘑菇素炒怎么炒好吃
1、素炒蘑菇是以蘑菇为主要食材的家常菜，鲜香味浓，滑嫩适口。适宜作高血压食谱、高脂血症食谱、防癌抗癌食谱及动脉硬化食谱。
2、 今天刘嫂就来分享一下“菌菇小炒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
蘑菇、白蘑菇、秀珍菇、青红椒
4、先把三种菇都切薄片，青红椒切斜片
5、锅中烧上开水，烧开后放一勺盐，再把切好的三种菇下锅焯水，烧开后立即捞起，放入凉水盆中清洗干净
6、热锅倒油，再倒入炒好水的三种菇，青红椒，再放入一勺盐，翻炒到入味，大概两分钟左右即可装盘。这时简单青黄的菌菇小炒就做好了。因为，蘑菇本身就很鲜美，所以我们今天所需要的调料只有盐
7、蘑菇中还含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生，因而对水泡性口炎病毒、脑炎病毒等有较好的疗效。鲜蘑菇浸膏片可治疗迁延性或慢性肝炎，所以肝脏病人宜食用蘑菇。
蘑菇中含有丰富的氨基酸等成分，因此味道十分鲜美。明代吏迁有诗言：“桑鹅楮鸡皆不及，嫫姑天花当拱揖。”其鲜美可见一斑。蘑菇是大自然赐予的珍馐美味，然而蘑菇种类繁多，其中不乏毒蘑菇，因此不建议自己采食。现在超市里一年四季都能买到各种菌菇，价格不贵，吃着安全。
7. 素炒小白菇的做法大全
制作方法1原料 主料:蘑菇(鲜蘑) 150克 辅料:香菇（鲜） 50克 调料:色拉油 50克 酱油 20克 黄酒 15克 白砂糖 15克 淀粉(豌豆) 8克 香油 5克 各适量制作方法 1.将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片。 2.锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味，加入素汤100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。编辑本段制作方法2原料 平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）干红辣椒6根 盐1茶匙5克（用于浸泡平菇）盐1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）做法 1)将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。 2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。 3)黄瓜刷净，切成菱形片（见图）。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。 4)炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。编辑本段其他 **买平菇时，尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的，比较新鲜。1斤平菇炒出来很少，因此，建议2口之家，炒这个菜，购买1斤半哈。各式素炒蘑菇成品(13张) **平菇有很多细小的叶片，不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。 **焯烫平菇时，为了去除蘑菇的腥味，不要盖盖子。 **先焯烫平菇，再撕成条，比先撕成条，再去焯烫，做出来的味道更香，小小经验而已。 撕了再焯的蔬菜，维生素受高温流失的快；焯了再撕，则保留下的维生素多些，所以味道更好。（mimi提供） **有的妹妹不会将蔬菜切菱形片，请见图2。 ｛分解ing...｝ 将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。 锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。 黄瓜刷净，切成梯形片（见图）。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。 制作材料(20张) 炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。 菜系及功效：私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 工艺：生炒素炒蘑菇的制作材料：主料：蘑菇(鲜蘑)150克辅料：香菇（鲜）50克调料：色拉油50克,酱油20克,黄酒15克,白砂糖15克,淀粉(豌豆)8克,香油5克素炒蘑菇的特色：鲜香味浓，滑嫩适口。素炒蘑菇的做法： 1.将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片。2.锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味，加入素汤100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。
8. 素炒鲜蘑怎么做好吃
蘑菇是我们再熟悉不过的一种食材了，它的营养非常的丰富，特别是它含有的维生素D非常高，维生素D可以促进钙质被人体的吸收，有利于骨骼健康，小孩子食用，对身体有着很大的好处。
素炒鲜蘑是蘑菇一种最天然的吃法，就是将蘑菇焯水后加上各种材料同炒而成的，吃起来有着蘑菇的柔嫩可感，各种食材的味道融入到蘑菇中，吃起来也非常有味。
1.新鲜的蘑菇择净草叶，撕开后用清水洗几遍后用盐水浸泡15分钟。青红椒切成小段。
2.水开后放入蘑菇片焯一下。
3.锅热后放入食用油，油热后放入葱爆香，滑入蘑菇丝，调入五香粉盐和一点点酱油调味。
4.淋入水淀粉翻译炒装盘即食。
素炒鲜蘑的美味小窍门：
1、新鲜的蘑菇在烹炒之前最好先用开水焯两三分钟，这样不仅可以有效的去除蘑菇上的杂质，尤其是野生的蘑菇，还能让蘑菇口感更加的滑嫩。
2、因为蘑菇提前用盐水泡过，所以在在最后就不需要再加盐了。
9. 素炒蘑菇怎么炒好吃又简单
香菇素炒做法一，
材料
胡萝卜，榨菜，香菇
做法
1.胡萝卜切丝
2.榨菜浸洗干净切丝
3.香菇泡软切小片
4.锅中倒入菜油烧热，放入香菇翻炒出香味
5.倒入胡萝卜丝和榨菜丝翻炒，胡萝卜断生即可出锅
做法二，素炒双菇
材料
美白菇150公克，柳菘菇150公克，甜豆100公克，黄甜椒80公克，辣椒片15公克，姜片15公克，牛头牌素沙茶酱2大匙，素蚝油1小匙，香菇粉少许，盐1/4小匙，香油1小匙
做法
1.美白菇、柳菘菇去蒂头连接处；甜豆去头尾；黄甜椒去籽切粗条，备用。
2.将作法1的所有材料放入沸水中汆烫去涩，捞出沥干备用。
3.热锅，倒入2大匙油，放入辣椒片、姜片爆香，再加入作法2的所有材料与所有调味料拌炒均匀且入味，加入太白粉水勾芡即可。
做法三，素炒平菇
材料
原料：平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）干红辣椒6根 盐1茶匙5克（用于浸泡平菇）盐1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）
做法
1)将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。 2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。 3)黄瓜刷净，切成菱形片（见图）。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。 4)炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油
10. 素炒蘑菇是一道家常菜，素炒蘑菇该怎么做
我觉得素炒蘑菇比较好吃。素炒蘑菇是一道家常小菜。而且在中医上讲平菇性温，味甘，有驱寒，舒筋活络的功效，并且平菇中的蛋白多醣体对癌细胞有着很强的抑制作用。能增强免疫功能。炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。
平菇的话我们把它撕成小朵，切一些蒜苗备用，锅中加少许水烧开，把洗干净的蘑菇到水里焯一下，然后过凉，另起锅烧油倒入蒜苗翻炒后到入蘑菇，翻炒片刻加生抽，少许老抽，加盐翻炒片刻，