‘壹’ 野菜的口感好吗怎么做好吃的凉拌野菜
鱼腥草不管茎叶还是根，先去杂，清洗干净，再焯水杀青，捞出滤干水，再切碎，加入食用盐、酱油、芝麻油、辣椒酱、食用醋、大蒜泥、葱花、香油、胡椒粉等。扫帚苗是农村常见的一种野菜，每到初夏就是食用扫帚苗的最佳季节，这个时候的扫帚苗特别的鲜嫩，食用的时候可以把嫩尖儿给掐下来，清洗干净，用开水焯一下水。
苋菜含有丰富的蛋白质,粗纤维,胡萝卜素,尼古酸,维生素C,赖氨酸并含有钙,磷,钾,纳,镁,铁等多种原素。新鲜地衣需要仔细清洗，必要时可用热水简单、快速地焯一遍。凉拌枸杞苗，挑选嫩一些的枸杞苗，清洗干净备用。锅中加清水烧开，滴入几滴食用油后放入枸杞苗，快速的焯水后捞起过冲冷水，挤干水分切碎。
‘贰’ 有哪些野菜适合夏季凉拌着吃
首选的香春头，这是开春自然界献给人类的礼物，它清香朴鼻，使人吃了还想吃，它不但能拌着吃，还能烧汤，蒸鸡蛋。第二是甜菜头，就是枸杞的嫩头，也是可以伴着吃的，当然也可以将挖回的蒲公英去杂，清洗干净后，用开水焯烫2～4分钟，捞出冲凉水，挤捏干水后切碎，加适量的食用盐、酱油、葱花、大蒜泥、芝麻油、食用醋、胡椒粉、辣椒酱等等佐料拌均，装盘即可食用。
其实在农村可以凉拌的野菜有很多，基本上所有的野菜都是可以焯水凉拌食用的，比如我们经常吃到的凉拌蒲公英，曲曲菜，苋菜，灰灰菜，猪毛菜等都是可以凉拌吃的，不过野菜的季节凉拌桑叶。桑树在农村有大量种植，特别是以前养殖蚕宝宝的时候种植得更多，现在很少人养殖蚕宝宝了，桑树都没人搭理，野生的桑树也很多。桑叶的嫩芽其实是可以吃的。
初步说下这“苦菜”的妙处。这种植物“味苦”、可具有独特的香味；长期食用、清热解毒，能缓解便秘、降血压、血脂、有效调解人体微循环。云南不愧是植物王国。这里的野菜繁多，不一一类举。可以焯水凉拌野菜有刺五加、梁王茶、千里光、蒲公英、苦马菜、蔊菜、粗糠藤等等。
‘叁’ 请问一下，凉拌野菜的好吃做法
凉拌野菜的做法
用 料：野菜2把
辅 料：醋适量、蒜适量、味极鲜酱油适量、蚝油适量、香油适量
步 骤：
7、加入蚝油拌匀即可。
小窍门：
加入蚝油和酱油后咸度基本够了，不需要再加盐了。
‘肆’ 农村野菜大家喜欢吃吗都吃过哪些，怎么吃的
大家晚上好，我是小院来回答这个问题。
在老家农村野菜山上地里都有。春天草木发芽各种野菜上了餐桌。蕨菜腌咸菜、过水晾干冬天泡开拌凉菜。山白菜、四月菜、柳蒿芽、鸭嘴菜、赤木棒、赤头菜、芍药花……、过水鲜着也可以蘸酱、做馅、炒着吃。山葱、山蒜、婆婆丁、苦麻菜、荠菜……基本上都是蘸酱生着吃。
百花菜，蒲公英，荠菜和蕨菜等，焯水后煮或炒着吃，都可以。
我从小生长在农村，对于野菜不仅有所了解，而且喜欢吃用野菜做的食品，所以很高兴回答你的问题。
所谓野菜，就是自然生长在野外又可以用来吃的菜，它是不用人工栽种的。我国地大物博，南北方气温差异比较大，各地生长的野菜不尽相同。我的老家在湘中山区一个依山傍水的村子，在我的印象里，那里的野菜主要有马齿苋、荠菜、薅 （hao）子、红花草（农民将其种在田里春耕时翻入泥里作肥料）、狗脚板（因形似狗脚板而得名）等。平时这些野菜大都采来喂猪，有时也经过加工用来食用。上述这些野菜我都吃过，只是吃法不一而已。
马齿苋是长在菜土边的一种野菜，生嚼时有一种怪怪的微酸味，采回后用开水烫过后炒着吃，味道挺不错。儿时听母亲说，马齿苋洗静用开水烫过后晾干，用来给坐月子的人吃挺好。最近看到一个资料，才知马齿苋被称为长命草，有 养生 滋补的功效。母亲经常用晒干后的马齿苋蒸、炒猪肉给我们吃，味道挺好。
荠菜是长在土坡、田边、路旁的一种野菜。平时很少食用，每年农历三月初三，家家户户都会采集荠菜放鸡蛋、红栆、桂圆等煮汤食用。据说在这天煮食荠菜鸡蛋有清热止血、清肝明目、利尿消肿的功效。所以，民间有“农历三月三，荠菜煮鸡蛋”的说法。在家时，每年三月初三，母亲都会采摘上好的荠菜，放入鸡蛋、红栆和桂圆，熬煮成汤，再添些红糖，分一大碗给我们吃，那味道甜而鲜美。入住城里后，每当农历三月初三，我们仍然会去菜市场买一把荠菜回来，放入鸡蛋、红栆煮汤吃。
薅子也是自然长在河边、路旁和土坡的一种野菜。生长期从春到秋都有采摘，生命力极强。平时民间喜欢将它清洗用开水烫煮后，捣碎伴上糯米粉，做成薅子粑粑吃。蒸熟后的薅子粑粑稍微油炸一下，食用时再沾上些许白糖，就成了又脆又甜又香的美味。至今，每次去酒店用餐，只要有薅子粑粑，我都会点上一份。
除了上述野菜，还有红花草、狗脚板等，在上世纪七十年代初期过苦日子时，我都吃过，在儿时的记忆里留下了难忘的印象。
蕨菜好吃，做法很关键
小时候我们爱吃的野菜是荠菜， 春天油菜花开的时候就提起小篮子，拿着一把小刀出去挑野菜，最多的就是荠菜了。通常荠菜挑回来，我们都是用腊肉包饺子吃，那会儿吃上一顿荠菜饺子可香了
食材：荠菜，油，腊肉，鸡蛋，盐
做法：1：荠菜清洗干净，下锅焯水太，然后沥干水分备用
2：腊肉剁成末备用
3：沥干水分的荠菜切成末，加入剁好的肉馅，油，鸡蛋液，用筷子搅拌均匀备用
4：擀好饺子皮，这就可以包饺子啦！
5：水开后下入饺子，水里加点盐哦！待饺子浮起来就可以盛出来吃啦
您好，我是大伟。很高兴回答你的问题。
根据你的问题我做出以下解答。
我喜欢和吃过的有六种，分别是:
1.马齿菜。它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
2.婆婆丁。开水焯后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤，风味尤佳。
3.苣荬菜。主要以其嫩叶为食用部分，洗净蘸酱生吃脆嫩可口，或炒食。
4.荠菜。焯水过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨、荠菜春卷是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
5.蕨菜。常见的吃法有凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝等。但要注意，蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。
6.榆钱。可食用部位是果实，食用方法多种多样。榆钱饭、炒鸡蛋、做饼、生吃、煮粥、做馅、做汤等等。
希望我的回答能够帮到您。
我的母亲特别喜欢吃野菜，当然我也很喜欢吃。在我们北方农村，随着季节，每季都有可以吃的野菜。
最开始的就是荠菜，通常是长在麦地里，当小麦还没有完全返青的时候就可以开始采挖，因为这个时候还没有对小麦进行管理，没有喷洒过农药。紧接着就是白蒿，学名叫做茵陈。随着天气的变暖，开始有了蒲公英，苦菜，马齿苋，苋菜，扫帚苗，灰灰菜，野蒜，最近几年，蒲公英和苦菜是最多的时候，每家每户的果树地都有，时间最长，一直可以吃到秋末初冬。
在我们老家最喜欢的吃法就是和面粉拌在一起蒸熟了吃。方法特别的简单，把挖回来的野菜淘洗干净，切小一点，水分不要沥的太干，这是，放入适量的盐，五香粉，用热油浇泼，然后轻轻的拌匀，放入少量的面粉，面粉的量以拌好的野菜上沾上面粉是不干也不湿就可以，拌面粉时不要使劲揉搓，要不然会有疙瘩，锅里水开了以后，放到笼屉里开始蒸，一般情况下20分钟就可以了。出锅后再配上油蒜辣子更是一顿美味。
野菜一般都是凉性，不要过量食用，尤其是脾胃虚弱的人和小孩，尽量少吃。
白蒿，苦菜，蒲公英，晾干后还可以泡水喝。
这种野菜蒸好后拌一下 味道贼好，春来来了沉睡很久的野菜开始出土了，野菜在农村基本隔三差五吃 什么凉拌、蒸着吃、炒着吃都吃了，主要是家里有田（不是矿）哈哈。今天蒸了一锅野菜，什么麦蒿、荠荠菜，估计城里人不知道我说的这些菜 ，今天我把图传上了 看看吧，第一个是荠荠菜，第二个是麦蒿。这两个都可以蒸着吃 味道不多说了。，说了半天，其实蒸野菜的做法，呵呵，我都会做就知道很简单了！说下主料：野菜（今天蒸的荠荠菜）辅料：面粉、糖、粗、酱油、鸡精、辣椒、香油、蒜泥等调味料各少许，做法：在一般的带蒸笼的锅里就可以了，1、先把野菜摘好洗净，水控干，2,把面粉拌在菜上，要用干面粉，要拌均匀，让每一片菜也都粘上面粉，3、在蒸笼上先垫一层干净纱布。4、把裹好面粉的菜放在蒸笼上，盖上盖子，然后开火 。5这个时候你也不要闲着啊，开始做调料，口味按照个人口味就可以了，反正我把我说的都放了一些，然后就等着开吃了。
让我印象最深刻的应该是炸香椿芽了，鲜香酥脆，咬上一口，春芽的香气一下子就迸发出来了，再加上酥酥的的面壳，唇齿留香，说的口水都快下来了，但是现在好多年没吃到了，坐标山东，有吃过的朋友吗？留个言哈
国富了，民强了。人民对生活追求更高了，高质量生活不仅仅体现在物质和精神上，而且在日常生活中更加追求更干净，更有营养的东西。野菜也就成了人们在生活中追求的‘ 时尚 ’了。
野菜，在过去国家贫穷，经济落后，农民正常的一日三歺温饱难以得到保障的时侯，许多能食用的野菜便成为农民的辅助食粮，五十年代闹荒灾，颗粒无收，一些人饿死了，而野菜却养活了多少人已无法统计，那时野菜是百姓生存下去的希望，为人类作出了无声无怨的伟大贡献，多少人都不曾忘记。
野菜是上天赐于人类的天然食物，它不仅仅营养丰富，为身体提供钙、锌、钾、铅等的必须品，而且食用后还有消炎、止血、止咳、止痛、止泻的神奇功效。从古至今，野菜一直受到农村人的青睐和传教认识，现也被城里人不断认可，更作为难得的桌上之佳肴。
祖国富绕辽阔，南北气侯温差较大，自然环境，土壤之别，自然生长的野菜也各地不同，人们叫法也不一样。象我们这里正处祖国中部地区，气侯四季分明，有山山不高，水源充足，土壤松散，气侯早晚湿润，非常适合野菜生长。目前，就本人知道的就达二十余种，有地菜，山小蒜，马龄齿，嵩笋，竹笋，刺杆，鱼腥草，白花菜，珍珠花，黄金叶等等，野生菌类有黄土菌，桃树菌，地皮菌等，都是天然生长，农民从不管它，到季节去挖采就行。
野菜食用做法也可谓花样各异，但前提是采挖回后，去杂（有的除叶，有的除根），洗净，去水（高温大火煮开），将野菜捞取来，再进行炒，拌，蒸，煮，喂汤作辅料都行。根据品种不同，其做法也有差异，主要以自己爱好，口味来选择其做法。如马龄齿吃新鲜就爆炒，是降‘三高’之佳品，晒干储存后，食用可单独或加鸡旦，五花肉爆炒，其营养就大打折扣了，鱼腥草凉拌吃是消炎佳品，身体有伤口还可以将‘鸭掌草’捣乱服上，止血止痛，‘黄金叶’有利通降血压，而‘白花菜’，‘珍珠花’有清凉解毒通便之功效，野菜可谓是天然最好的保健品，正因如此，野菜‘身价’也越来越高了。
野菜虽然是天赐之宝物，但它要良好环境生长。空气，环境污染是野菜生长之天敌，更影响着野菜应有的品质。令人欣慰的是国家大力提倡‘青山绿水’，保护绿色环境，国策举措力度空前，有利于生物，植物，人类共同生存，给人带来美好生存环境的同时，也给人们提供 健康 长寿的多种食物。人们在认识，享受野菜带来益处的同时，也将更加注重环境的保护，也许有一天，随着 科技 进步发展，野菜将制作减抗击疾病，提高生存质量不可缺少的天然物种。
保护环境，保护生物多样性，就是保护人类生存空间，是人类赖依生存的先决条件。大家行动起，从我做起，从小边做起，从小事做起，共同保护上天赐于我们的东西，人类也将生活在更幸福快乐，更 健康 长寿之中。
‘伍’ 在农村有什么可口又美味的野菜我们应该怎样吃更加美味呢
在农村，由于受到气候环境，人烟稀少等因素的影响，遍地都是绿油油的野菜。尤其是春天，各种各样美味的野菜就会破土而出，为人们的餐桌增添一道美味。下面我们就来认识一下农村的野菜。
1.马蹄：我相信很多生活在农村的小伙伴应该都见过这种野菜。这种野菜根下长出的马蹄就是我们平时吃的马蹄，很多小伙伴把马蹄误认为只是一种水果。其实它不仅仅是一种水果，更是一种野菜，是一种特效药。并且和其他食材在一起烹制既可以提鲜，又可以消热解毒，整肠通便，降血压，这对于爱吃马蹄的小伙伴身体是有很大的好处的。
以上就是几种常见的农村野菜。
‘陆’ 凉拌野菜怎么做法
1. 鲜马齿苋洗净，除去根及老叶，下沸水锅焯一下，捞起沥水（过凉水捞出），切成约3厘米长的段，放入碗中，加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌均。
2. 炒锅上火，放油烧至八成热，投入葱花、蒜茸，煸出香味，淋在马齿苋上，吃时拌均即可。
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‘柒’ 农村山上随处可见的山麻楂菜你吃过吗有什么营养，怎么做最好吃
山麻楂是我们胶东半岛对一种野菜的称呼，这种野菜学名称银柴胡，我们方言称为山麻楂菜，也有的写作山苜楂或者山木楂。这种野菜并不是农村山上随处可见，它对生存环境要求极高，一般只生长在高山上，丘陵平原地带不易生长。在我们胶东半岛，招远、蓬莱、栖霞等山区经常可以见到。但在我们招远本地，西部和北部的山区可以见到，南部和东北南的丘陵地带没有生长。
晏子从小在招远东南部农村长大，知道这种野菜是20多岁以后在城里工作，和朋友们一起去北部罗山爬山，才认识了这种野菜，因为感觉确实好吃，才会每年和朋友们一起到山上去采摘这种野菜。近几年经常到西部的灵山上采摘，招远西部的雾云山一带也有分布，基本上都是在较高的山上，山根下极少有生长。
这种野菜是多年生草本植物，也是一种地道的中草药植物，叶子对生，嫩叶翠绿，经开水焯后浸泡可食。每年清明节以后到5月上旬，是最佳采集期。到5月中旬以后抽杆硬化，便无法食用了。做为一种纯粹的山野菜，它是百分之百的绿色天然食品。它不仅味道鲜美，而且还富含营养，如果说其营养价值，值得一提的是它富含 维生素C及钙、锌、铁等微量元素，至于 叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维这些正常野菜所含的营养，那就更不必说了。常食山麻楂，可以软化血管、调节内分泌和帮助消化。
这种野菜具有山野菜的特殊滋味和气味，但是食用必须经过开水焯后浸泡24小时以上，如果不浸泡就吃，肯定苦涩难咽。至于说吃法，主要是凉拌、热炒和做馅包包子包饺子。包饺子适合比较嫩的小芽，包包子可以略微老一些。凉拌可分辣椒油拦和大蒜拌两种，饭店通常用大蒜拌，晏子比较喜欢用辣椒油拌。记得那年朋友们一起聚餐，晏子用辣椒油拌了一盘山麻楂，朋友们最后连汤都喝了一干而净，至今朋友们聚会时大家还会提起。辣椒油拌山麻楂做法非常简单，取浸好的山麻楂叶待用，锅内加油烧热，加上几个大料和大蒜瓣呛锅，油微凉一下加上红辣椒调出辣椒油，再将山麻楂下锅，加入咸盐、味极鲜酱油、香油、蚝油调匀即成。热炒是加入肉丝，不过极少这种吃法，另外个别地方也有用之做小豆腐的，但不多见。包饺子和包饺子，应该加入适量韭菜调合，多放五花肉。因为这种野菜喜欢大油水，做馅时最好加点纯净水，不要使馅太干。要求吃饺子和包子时一咬就有水那样的感觉才好。
农村山上随处可见的山麻楂菜你吃过吗？有什么营养，怎么做最好吃？
进入四月份，天气一天比一天暖和了，对于哪些对各种各样野菜情有独钟的吃货们来说，荠菜开花了，苦菜和蒲公英都快长老了，是不是又在心思还有什么野菜可吃呢？梅花今天给大家介绍一种我们家乡四月中旬到五月上旬特有的有营养且纯天然生长的野菜――山麻楂菜。
第一，先让我们一起来了解认识一下山麻楂菜。 “山麻楂菜”这个名是我们当地的叫法，就这个读音，具体哪三个字我也不太清楚，有些地方也叫它山苜楂或马济菜，在我的记忆中，小时候每年的四月底五月初，都会跟妈妈上山去拔这种菜，那时是以为妈妈爱吃才吃，后来长大了才知道是因为`当时家里粮食不够吃的，其实这种菜主要是我们山东半岛这边特有的，向阳的山坡或温暖石头边都爱生长，山麻楂菜比较抗旱也耐寒，四月底五月初长的最嫩最茂盛，我们吃的时候不能吃它的根，主要是吃它的嫩茎和叶。
第二、山麻楂菜主要有哪些营养价值让那么多人都喜欢呢？ 山麻楂菜一般是长在山坡的向阳面上，远离果园和庄稼，因此也远离农药，是纯天然的无公害野菜，我曾经好奇的挖了一些山麻楂根种在小菜园里，结果发现长势不如山上的，因此放弃种植，这种野菜不但味道鲜美，而且营养丰富，含有较高的叶绿素、蛋白质、碳水化合物，特别粗纤维含量特高，同时维生素C及锌、铁等微量元素含量也不低，具有清热、解毒、利水的功效，特别是老年人食用，可以有效防止便秘，是一种老少皆宜的野菜。
第 三、在我们农村山麻楂菜白吃法多种多样，炒着吃、凉拌吃、包着吃 。更多的人用来包包子、饺子、馄饨等，不管怎样吃，都要先洗净用开水焯过，山上长的虽然没有农药污染，但是野生毕竟也会有各种菌什么的，如果凉拌吃，焯水时间长一点，炒或包着吃轻轻焯水变绿就可以。焯水后要用凉水浸泡一天才可食用，且一天中换两次水，要不会有一点点涩涩的味道。在我们烟台这边到了四五月份，家家都会上山采一些回来包包子、饺子、凉拌和煎饼吃。 山麻楂菜吃油比较重，包着吃时适当多放点油，且放五花肉最好吃。如果凉拌吃 ，焯水浸泡后，放入花椒油、蒜、陈醋即可。
再过十天半月正是山麻楂菜采摘的最佳时间，特别是如果下一场春雨，那山麻楂菜就会满山都是，到时约上三五好朋友，一起去爬山，掐麻楂菜，既观赏美景又锻炼身体，还有纯无公害野菜吃，想想都是很惬意的事，约吧，可爱的吃货一族。
很多外地过来打工的农民是不会吃山麻楂菜的，因此悠然觉得山麻楂并不是任何山区都有。
说起吃山麻楂菜，悠然想起村里有个外地小媳妇不会吃曾经闹出的笑话来了，那是前年的事情，每年春天，村里的女人便会搭伙到山里刨山麻楂，翠绿的野菜摘洗出来是那样的赏心悦目。
当农村女人们凑在一起讨论山麻楂包了饺子，蒸了包子，甚至凉拌成小菜时，各种夸赞让外地居住在我们村的小媳妇忍不住也想要吃。
于是村里女人再刨山麻楂时就喊了那个外地小媳妇，外地小媳妇把菜弄回家后，只是用热水烫了，然后就用来包包子吃，什么肉啊，油啊放了一大堆，期待着吃到鲜美的山麻楂菜包子。
可是最后她包的包子都扔了，喂狗狗都不吃馅，明明包子馅全是好东西，花生油，五花肉，最好吃的山麻楂，还有春天里的发芽葱，为啥包出来的包子是涩苦味呢。
当时她把包子拿给邻居尝，邻居连尝都没尝就说道：你上午刨的山麻楂，下午摘出来了，晚上就做成了包子，不用尝都是涩的。山麻楂烫出来以后要浸泡最少一天时间，一天里要保证换四五次水。
记住了吗？山麻楂是要用热水焯了以后，再浸泡最少一天时间，这样浸泡出来的山麻楂，可以包饺子，包包子，凉拌着吃，味道都是非常好吃。
最嫩的山麻楂，比如现在采摘的，好几天才能弄到一两斤，这个时候的山麻楂可嫩了，用来包饺子最合适了，等稍微长长就可以搅拌吃，最后再老一点点就好摘了，用来包包子合适。
山麻楂含有丰富的维生素，以及蛋白质，磷、铁、钙 ，还有粗纤维，具有清热解毒、利水等功效。
山麻楂饺子：用五花肉加浸泡好的山麻楂剁馅，切香葱末，姜末，加适量耗油，花椒粉，盐和花生油，搅拌均匀。
山麻楂饺子只适合最嫩的山麻楂包，味道不是一般的鲜美好吃。
山麻楂包子：浸泡好的山麻楂切细，五花肉切丁，可加韭菜（我们家喜欢用葱调味），多放花生油，加各种调料调馅。
山麻楂包包子一定多放油，而且水分不要挤太干了，不然包出来的包子太柴，口感大打折扣。
凉拌山麻楂：把浸泡好的山麻楂挤干净水分，放在烧好的热油中加葱花、蒜末爆炒一下，出锅凉透后加各种调料，用稀一点的蒜泥来拌最好吃。
辣椒油也可以，但前提是不用在油锅里爆炒了，直接泼辣椒油就好。
清明节，上山拜祭时可顺带采摘山麻楂，虽然不是很多，不过摘一点回来凉拌尝个新鲜也是不错的。
山麻楂菜跟其它野菜不一样，比如说荠菜一般生长在苹果园地里，麦蒿生长在麦地里，这些野菜很容易被农药污染，特别是荠菜，因为果园经常要喷洒农药，而离开果园，其它地方又很少。而山麻楂菜不同，它不喜欢热闹，所以它不跟农作物和果树抢地盘，山麻楂菜都长在大山里，长在石缝里和杂草丛生的地方，想吃山麻楂菜，必须去深山里采摘，而且还要戴上手套，不然手会被别的野草划破。
正因为山麻楂菜生长在山里，所以属于纯粹的野生菜，一点儿不会被农药和别的化学品污染到，它也吸收不到一滴来自地下的水，完全靠着老天下雨，吸收雨水生长。山麻楂菜特别耐旱，有着极强的生命力，只要不下雨，它就顽强的等着，等到老天撒下雨露甘霖，山麻楂菜瞬间就会散发出碧绿的叶子。
每年的五一节前后，就是上山去采摘山麻楂菜的时候，如果天太旱，只能看见山麻楂菜根，如果能够适时的下一场雨，两天以后去山里，你就会发现咋草丛里，绿油油的山麻楂菜，比菜园里的菠菜还鲜嫩。很多人都是连根带叶子一起拔回家，我不拔根，只掐山麻楂菜的叶尖，这样回家以后摘洗方便。也有的人为了来年吃的时候方便，将山麻楂菜根挖回家，移栽到菜园里。那样吃起来是方便了，可我总觉得那样不叫野菜了，失去了野菜的味道。
只有野生的山麻楂菜，才含有丰富的粗纤维和蛋白质，以及多种微量元素，不仅有清热解毒的功效，还能够软化血管，促进消化，是一种营养比较丰富的野菜。如果说怎么做山麻楂菜更好吃，我只能说每个人口味不同。胶东地区的农村人最喜欢的吃法，就是将山麻楂菜用开水烫过之后，浸泡一天，然后加上五花肉包包子吃。其次就是凉拌，或者用油爆辣椒，或者用蒜泥，将开水烫过的山麻楂菜凉拌，味道都是很不错的。
很多人为了冬天也能够享受到山麻楂菜的味道，就把开水烫过的野菜，放在冰箱里冷冻到冬天的时候，再拿出来包包子吃，虽然也没什么不妥，可我总觉得失了春天野菜的新鲜味道。
野菜这东西不知为啥原因，我小时候就讨厌，不愿吃，下咽就是不痛快。我们这里小时候最多见的是苦苦菜，我印像中大人挖回家放点豆磨细和野菜一起煮了吃，我不太喜欢吃，饿肚子也吃不饱。后来大了学会了喝茶，苦菜茶虽然苦点但是感觉挺香的，喜欢那种味道。有点喜欢了吧。（这个时间大概是上世纪九十年代以后）
现在人老了，爱吃的东西较为广泛了，偶尔吃点感觉也不错，从营养学上讲野菜维生素含量也不少，（含啥维生素我也不明白），可以代蔬菜补充身体所需的维生素，当然在贫穷时期代替粮食填饱肚子。
至于怎样做好吃？我感觉吃火锅带着调料还好吃，说白了还是喜欢调料味，没调料不喜欢只吃它。吃火锅有一种野菜叫cai挺好的。味道跟味精似的，挺讨我喜欢的。
春天的天气一天比一天提升了，对于各种各样植物快速生长了，和大家了解下有营养而纯天然生长的野菜山麻楂菜。
第一、了解山麻楂菜: 山麻楂菜又称山苜楂或马济菜，在我们小时候每年五月初，都会跟爷爷上山去摘这种菜，那时爷爷特别爱吃经常上山摘来吃，山麻楂菜喜欢向阳的山坡或温暖石头边生长，山麻楂菜比较抗旱也耐寒，五月初长的最鲜嫩茂盛。
第二、山麻楂菜营养成份: 山麻楂菜不但味道鲜美，营养丰富，含有较高的维生素C及锌、铁等元素。同时叶绿素、蛋白质、碳水化合物，特别粗纤维含量特高。
第三、山麻楂菜吃法: 我们吃山麻楂菜的时候主要是吃它的嫩茎和叶， 很多人用来做包子、饺子、馄饨等，不管怎么吃法都美味野生菜。山麻楂菜毕竟生长在山上会有各种菌的，最好煮熟点再食用。我个人认为还是五花肉抄山麻楂菜最好吃，味道非常好吃又有口感。
通过以上几点我相信大家对山麻楂菜有所了解，希望我的回答能够帮助到更多人，谢谢大家阅读和评论！
我们这座海滨城市有两种包子最受大家的欢迎，一种是海菜包子，另一种就是山麻楂包子。
每年的 五一 过后，就是山麻楂萌发新芽的时候，如果赶上几场透雨，山麻楂的嫩芽用不几天就会窜出来。每当这个时候，山上就会有很多人去 掐 山麻楂的嫩芽回家包包子。
山麻楂现在市场上也有售卖的，而且属于应季的野菜里销售最好的，每到它上市的季节几乎我们这座城市家家户户都会买上一些回家包包子。
农村山上随处可见的山麻楂菜，有什么营养，怎么做最好吃？一，山麻楂的营养价值
二，山麻楂怎么做最好吃
推荐一个【山麻楂包子】:
【主料】山麻楂、五花肉
【配料】姜末、韭菜
【调料】料酒、盐、一品鲜酱油、白糖、蚝油、胡椒粉、花椒油
【做法】
1.处理肉馅: 五花肉斩剁成馅，加入一品鲜酱油、料酒、盐、白糖、蚝油、胡椒粉，然后分次加入清水，边加边按顺时针方向把肉馅搅打上劲。
2.处理山麻楂: 把山麻楂摘洗干净，用淡盐水清洗几遍。把洗净的山麻楂入锅中焯烫，烫至山麻楂软烂出味后捞出过凉。把山麻楂入清水中浸泡，中间换两遍水，直至山麻楂尝起来无苦涩味为好。
3.调馅: 把浸泡好的山麻楂攥干水分，放在案板上切几刀，然后放入肉馅中，加入一点韭菜末拌匀。锅中入油加入花椒粒小火炸出香味，然后捞出花椒粒不用，把油倒入馅中拌均即可开包。
4.蒸制: 包好的山麻楂包子冷水入锅，蒸汽上来后15分钟即可关火，关火后3分钟揭锅，就可以品尝带有清香气味的山麻楂包子了!
【制作要点】:
【美味小贴士】
山麻楂做为应季的山野菜，偶尔吃上一顿是非常美味的，不过采摘山麻楂时一定要打听好在没有农药和污染的地方采摘。
山麻楂包子每年家里在应季的时候都会包几顿，山麻楂自带山野的味道，以及一股说不出的清香味道，搭配上猪肉的香滑和韭菜的鲜，是非常不错的应季美味。
包包子 包饺子 特别好吃 特别鲜美 每年我们都会到大山里面掐好多 焯水后放到冰箱保存
烟台人称山马渣，龙口，蓬莱称灯笼棵子，包包子加点韭菜着实好吃。
没听说啊，还有谁和我一样没说的吗？举手！
‘捌’ 凉拌野菜怎么做好吃
在春天的时候，地里面到处都长的是野菜，野菜的营养价值也很高。它还是纯天然的蔬菜，在田地里面或者是山脚下，都可以挖到野菜。将野菜焯一下水凉拌着吃特别的美味，很多人喜欢吃凉拌野菜，却不知道怎样做。其实凉拌野菜的做法也非常的简单，自己要没事的时候可以在家尝试着制作，今天小编就就教大家制作凉拌野菜。
要是喜欢吃辣椒也可以在锅中将辣椒煸炒一下，再加入少许的油，油烧热之后倒入凉菜当中，这样味道更加鲜美。很多人在春天的时候，没有什么事情就会去田地里面挖野菜，挖完野菜之后会用野菜包饺子，制作凉菜涮火锅，都是非常美味的。野菜它纯天然无污染是非常好的一个食品，在挖完野菜之后就要将野菜给处理干净，特别是野菜的根部有很多泥土，洗干净之后才可以放心食用。
‘玖’ 凉拌油麦菜怎么做好吃又简单
凉拌油麦菜做法分为四步。1、准备食材：油麦菜、蒜、红椒、蚝油、味极鲜、油、盐。
2、将蚝油和味极鲜按1:1的比例混合而成调味料备用。
3、烧锅开水， 加入少许盐和几滴油，放入油麦菜进去焯，变色后马上捞出来沥干水分，将准备好的调味料倒入上面。
4、再摆放上蒜粒和红椒圈， 趁热浇上芝麻香油即可。
‘拾’ 有些不能错过的野菜，简单凉拌都美味，你知道是哪些野菜吗
有些不能错过的野菜，简单凉拌都美味，你知道是哪些野菜吗？
黄荆菜，这类山野菜从不看不上我们家乡的盐碱土。春天开始萌生，夏季健康成长，到七月份，植物就长到20公分。仅仅采收上边最鲜嫩的枝干，绰水后加入蒜末味汁，简易拌凉菜全是难能可贵的美食。7月绝不可错过的山野菜，因此开车100里，简易拌凉菜都美味可口，值了。