1. 哪些家常菜天冷家人最爱，荤素搭配营养高，好吃又下饭呢
【香芋蒸排骨】
【原材料】猪排骨：500克、山芋：适当、生抽酱油：1勺、海鲜酱油：2勺、盐：少量、蒜头：2瓣、玉米粉：1勺1、猪排骨剁碎一小块，用盐水泡清洗干净。2、添加生抽酱油、海鲜酱油、盐、木薯淀粉、蒜泥，抓匀腌渍1钟头。3、山芋切成块放进盘里，摆着腌好的猪排骨，料汁淋上来。4、锅煮开开，放进猪排骨中火蒸25分钟即可。
【白菜肉卷】
【原材料】大白菜：1棵、生猪肉：200克、黑木耳：适当、生抽酱油：1勺、耗油：2勺、盐：适当、木薯淀粉：1勺1、生猪肉剁碎肉沫放进碗里，黑木耳提早泡开剁碎，大白菜很硬这个梗滚刀块一起放进碗里，添加1勺生抽酱油，1勺耗油，适当盐，拿筷子将所有资料拌匀。2、大白菜放进沸水中烫软捞起来。3、取一片白菜叶子，放进饺子馅包裹起来，先后搞好放进盘里。4、锅煮开开，放进白菜肉卷，走红蒸15min。5、蒸好的白菜卷会出了不少茶汤，把它倒出来，添加一勺耗油，调小半碗芡粉，烧开，淋到白菜卷就能够上菜啦。
2. 天冷了什么菜吃的好
胡萝卜焖鸡腿。鸡腿剁成小块之后下锅里用水焯一下，去掉浮沫。大葱切成段，生姜切丝。锅里放油，把大葱和生姜丝放进去烧出香味。倒入焯好水的鸡块，所以建议大火快速，能有效的锁住肉里面的水份。鸡肉翻炒至变色后加入糖，生抽炒匀之倒再把胡萝卜块放进去来来回回翻炒几次。再一次性加入足量的开水，加一勺蚝油进去。大火烧开之后转小火慢慢收汁，等汤汁粘稠的时候加盐提味，准备装盘出锅即可。6道适合天冷吃的家常菜，很下饭待客也不错，看上去就很鲜美好吃。
牛肉烧胡萝卜。牛肉洗干净之后，用水焯一下，胡萝卜洗净切薄片，大蒜切段。锅里放油，倒入牛肉翻炒至出香味。牛肉一定要大火快炒这样才能出香味。牛肉炒好之后，倒入胡萝卜片继续翻炒，加糖提鲜之后，一次性倒入足量的开水。看汤汁收得差不多的时候，加盐提味，最后撒上大蒜。一定要选择大蒜，香葱不够味的。加大蒜的味道才正宗。
肉烧青萝卜。肉洗净之后，把肥肉和瘦肉分开切好，青萝卜去皮切薄片，大蒜切段。锅里放少许油，倒入肥肉，慢慢煸炒至出油，如果肉太肥的话，就不需要另外加油了。我加油是为了防止肥肉粘锅。肉烧好之后，倒入萝卜片翻炒至萝卜变软，建议多炒制一会，让萝卜充分吸收到肉油，这样萝卜吃起来更香。萝卜炒至变软之后，加适量开水，一勺蚝油准备收汁。加盐提味。记住最后撒进去的一定要是大蒜，这样的的肉烧萝卜味道才最正宗，换成香葱的肉烧萝卜是没有灵魂的！
椒盐虾。虾买回来之后清洗干净，沥干水分之后，加入干淀粉，用手拌匀，保证每一个虾都裹上了淀粉。把虾炸出金黄色控油捞出。大家都会觉得炸过虾的油不能再用的，其实不然，这种虾油，用来拌面真心好吃。另起油锅，放生姜，蒜和葱白稍微炒一下。不需要爆香，直接简单的炒一下就可以了。倒入之前炸好的虾翻炒至入味，让虾包裹上生姜蒜的香味再倒入椒盐拌匀就可以了。翻炒几下之后，加入青红椒碎，再撒上香葱装盘就可以食用了。
薯仔烧牛肉。牛肉买回来之后冲洗干净，焯下水去血沫，热锅凉油，开始下牛肉块，翻炒至牛肉变色。我比较喜欢先让牛肉煎入味再烧的话，这样成品更入味，更好吃。换一炒锅里面一次性加入足量的水。烧开之后转小火慢慢炖至牛肉变软烂，趁汤汁未完全收干的时候放入薯仔块。加入薯仔后，加盖小火再炖30分钟，直至薯仔变软。最后加入加盐提味，再加入青椒香菜即可食用了。
红烧鸡。鸡买好之后当场就让卖家帮我杀好我回来清洗一下就可以了。冷水直接下鸡块烧开之后再转小火慢慢的炖一分钟关火。一般红烧肉菜的时候都建议先焯一下水，一方面去掉肉里面的血沫，一方面也让肉质更紧致，吃起来口感相对来说会有嚼劲一些。焯过水的汤不要倒掉，只需要把上面一层的血沫去掉，汤用大碗装起来备用，鸡块放到凉水里面再冲洗干净后沥干。，锅里加多一些我香油生姜蒜用油翻炒至出香味之后，倒入鸡块大火快炒加入适量白糖提鲜（我一般烧菜都是用白糖来提鲜的）倒入生抽上色，来来回回翻炒至白糖融化，鸡肉也上色为止。我不太喜欢用老抽上色，觉得颜色太深了，偶尔会滴几滴进去就行了。一次性加入足量的开水，记住这里一定要加开水哦，这样烧好后的鸡肉口感才好。烧至汤汁明显变少之前可以加得蚝油再次收汁出锅前可以试尝一下，如果觉得偏淡可以加一些盐。坚持自己炒菜，比吃外卖健康营养许多，吃着放心，家人也开心
3. 天冷吃什么菜好
天冷吃什么菜好
天冷吃什么菜好，冬天就要到来了，又可以在野外打雪仗堆雪人了，很多朋友喜欢在冬天吃火锅，那感觉的确是不能用言语形容的爽快，如果没有火锅，那天冷吃什么菜好呢？下面我们一起来看看吧。
天冷吃什么菜好1
【莲藕炒木耳】
在这个季节里面这个美食应该就是这样子的一种美食，这个蔬菜就是属于这个季节的美食，再适合的季节，吃一种非常当季的美食这难道不是一个非常幸福的事情吗？这个蔬菜的营养价值非常的高，莲藕富含维生素C和粗纤维，帮助消化、防止便秘，供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康，在这个季节吃再好不过了。
莲藕一般建议晚餐吃效果最好，莲藕炒木耳，食用后能改善睡眠品质。莲藕能够健脾益胃，能清除腹内积存的淤血的作用。这些都是莲藕的好处，这个季节选择这个食物是再好不过的一种情况了，这个蔬菜吃上去非常的脆甜，再加上木耳的Q弹这两者完美的结合在一起，这样的食补价值会更高。
【醋溜山药】
冬天吃山药特别好，可以健脾、养胃等很多的功效，山药的加工一定不能是非常的长时间的来加工，这样的话，山药的作用就会大大折扣。我们最好就是切片或者是切段，还有一个就是整个的去蒸，以上的这些做法，加工时间长都最好不要时间非常的长了，时间只要一长以后山药里面的粘液蛋白就会被破坏了，这样子以来所起到的健脾、养胃的作用，就会大打折扣，这样子的山药可就相当于白吃了。
这个菜的的做饭做纯正，最能够保持这个蔬菜的原汁原味的就是这个清炒了。将一个褐色的东西一个个的扒去外皮，这样子就可以完全漏出它洁白的身体，这样子在将这个蔬菜切成片状，这样子放进锅里面清炒一下，这样子出来的感觉就是脆脆的甜甜的感觉，这就是这个美食的特色，感觉酸酸脆脆非常的爽口。
【椒盐薯仔】
这个蔬菜应该就是最常见的一种是美食了，这个蔬菜可以说是早就应该已经红遍了大江南北了，这个蔬菜的吃法也是千千万万的种类，在这里要告诉大家的就是这种美食营养价值非常的高。薯仔能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，薯仔能够保护消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，还具有预防心血管和系统的脂肪沉积，还能够保持血管的弹性，有利于预防动硬化的发生。薯仔同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用这个应该就是女生比较在乎的。
将已经蒸好了的薯仔放进锅里面炒制一下，紧接着我们在薯仔上加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉等作料，还有少许的食用盐，这时候的薯仔变得入味。这样子吃上去非常的好吃，软糯好吃没味道非常好吃，吃上一口感觉有一点烧烤的味道，在吃上一口就会感觉大到不同的薯仔的香味，这个菜有很强的饱腹感。
【醋溜白菜】
白菜在很久以前就被称为“百财”具有这样的美誉，不光是名字好听而且它的营养价值，也是非常高的。白菜含有丰富的粗纤维，能够起到润肠、促进排毒的作用还能够刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化。还有着对预防肠癌有良好作用，在这个秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，这时候再吃上一个白菜，而且白菜中中含有丰富的维生素C、维生素E还可以起到很好的护肤和养颜效果。
白菜有很多的吃法，但是这个吃法非常的简单，最有营养的食物就是保持它最根本的味道，只有这样子吃来才会，非常的具有很高的营养价值。醋溜的白菜带着一点酸酸的感觉，但是吃上去，白菜没有了之前的菜味带着的就只是一点的点的甜香感觉，吃上去脆爽可口。
天冷吃什么菜好2
这十种蔬菜最适合冬天吃！
包心菜
其维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。
小白菜
中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。
豆芽菜
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。
菜花
含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素a75%以上。其维生素c的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍，比柑橘高两倍。
莴笋
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。秋季常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的.维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋饮食中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃莴笋叶，还可平咳。
芹菜
中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。
红薯
系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
萝卜
萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小，所以有“秋后萝卜赛人参”之说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
芋头
芋头富含淀粉，营养丰富。每100 克鲜品中含有热量91卡，蛋白质2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，钙14毫克，磷43毫克，铁0.5毫克，维生素C10毫克，维生素B1 0.09毫克，维生素B2 0.04毫克。并含乳聚糖，质地软滑，轻易消化，有健胃作用，非常适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。
胡萝卜
中医认为，胡萝卜维生素多，味甘平，食之补脾健胃。秋末胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上。
天冷吃什么菜好3
l 大白菜
在中国北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，生吃口感脆嫩，熟吃质地绵软，素有“冬日白菜美如笋”的说法。
中医认为，白菜具有养胃生津、清热解毒、利尿通便之功效。营养学方面认为：大白菜具有比较高的营养价值。
白菜维生素C含量是苹果的近8倍，体内摄入了充足的维生素C，可以提高人体抵抗病毒的能力，促进胶原蛋白的合成，缓解血管的脆性，从而预防坏血病和牙龈出血。
白菜含有丰富的水分和膳食纤维，可以滋润皮肤、缓解干燥，预防便秘和毒素的反吸收，有助于减肥瘦身。
白菜吃法有多种，如炖——白菜炖豆腐、溜——醋溜白菜、拌——凉拌白菜心、腌——东北酸白菜或韩国辣白菜等。
但如果想保留白菜里的维C，就得多加醋，因为醋可以保护维C的流失，因此醋溜白菜是一个很好的烹调方式。
l 白萝卜
俗话说得好：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。充分说明冬天吃萝卜，对健康是有益的。
萝卜在民间素有“小人参”之美称，它不但营养丰富，还有较高的食疗价值。中医认为，萝卜具有清热解毒、化痰止咳、健脾消食之功效。
萝卜所含的VC（21mg/100g）是苹果的5倍之多，所含活性物质芥子油，具有辛辣味道，可促胃液分泌，调整胃肠机能；还具有一定的消炎作用，在感冒的初期，喝一些生萝卜汁可以起到止咳化痰、缓解咽炎的效果。
萝卜里所含有的异硫氰酸盐以及类黄酮物质，可诱导身体产生干扰素，有效抑制肿瘤在体内的生长，而且还可以增加巨噬细胞的活性，让萝卜变成标准的防癌利器。
我们一般吃萝卜的方法，是萝卜炖羊肉，或者是萝卜丝鲫鱼汤等等
但要想发挥萝卜的最好效果，生吃萝卜是最好的选择。因为生吃能保留抗癌物质的活性，同时还保留了萝卜里的淀粉分解酶，帮助餐后消化。
吃萝卜时，大部分人嫌弃萝卜皮的口感，而习惯把它削去不要，其实，萝卜皮的营养价值要高于萝卜肉。
把萝卜皮切成条，加上适量的醋、原色冰糖、再加点玫瑰盐等，在冰箱里腌制两三天，拿出来再吃，口感爽脆，酸中微微的带点甜。可以当做你餐中清口的小凉菜来吃。
4. 天气转凉，要常吃哪些家常菜，食材简单，营养丰富，好吃又下饭呢
一、排骨炖豆米
制做调料：猪排骨2根豆米1盒生抽酱油2勺生抽1勺半盐1勺老冰糖1把姜片2片八角2个做法：1、猪排骨凉水入锅绰水，捞起来清理干净预留；2、锅里添加食用油，添加老冰糖炒成炒糖色，随后放入羊排煸炒高于一切色，添加生抽酱油、老抽王、盐、姜片、八角炒匀；3、添加足够多冷水，烧沸转小火炖20min，再倒入豆米炖10分钟；起锅拌匀就可以。
四、五花肉炒鸡腿菇
制作方法：1、木耳泡发洗净，鸡腿菇洗净切片焯水沥干水分备用，洋葱也切丝备用；2、再来炒五花肉。热锅凉油加入切片的五花肉翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜片、八角翻炒均匀，加入清水，大火煮开转中小火煮至肉片熟透，盛出备用；3、另起锅加入食用油，加入蒜片炒香，再把洋葱和木耳翻炒均匀，加入鸡腿菇翻炒。再加入生抽、老抽、盐翻炒至上色，出锅之前加点蚝油翻炒均匀即可出锅。
5. 天冷吃什么菜最好
1、在冬天大家可以吃点西兰花，西兰花是典型的十字花科的蔬菜，不仅能够清理人体肠道垃圾，还能够为人体补充充足的营养，但是大家在烹调西兰花的时候一定要注意时间，不要坐得太长，否则的话营养就会大量的流失。
2、黑木耳。在冬天吃黑木耳是有很多好处的，可以预防便秘，当然还能够清理人体肠道垃圾，调节人体的新陈代谢，另外也能够帮助人体调理血脂的水平，在冬季可以吃点黑木耳炒肉，或者是吃凉拌黑木耳。
3、白萝卜。在冬天吃萝卜的好处是不用多说了，不仅是能够起到理气的作用，另外还能够起到助消化的效果，特别适合一些儿童以及老年朋友们使用，而在冬天大家可以用萝卜来煮排骨汤喝，也能够起到滋补性的作用。
4、冬天也可以吃莲藕，在冬季最好是喝莲藕排骨汤，不仅非常的清淡，而且还可以补充维生素以及矿物质，另外也具有消食的效果，在冬天喝莲藕排骨汤是非常适合的。
5、在冬天大家可以多吃点包菜，包菜中含有很多微量元素，可以促进人体的新陈代谢，在冬天新陈代谢的速率本来就会比较慢，而且经常吃包菜，而且特别有利于孩子的生长发育。
6、红薯。秋冬季节红薯会大量的上市，可以为人体补充膳食纤维，也能够补充能量，也能够起到暖胃的效果，另外吃红薯还能够预防便秘等疾病 。
7、在冬天大家可以吃点大白菜，大白菜非常的便宜，而且含有大量的纤维素以及维生素，可以预防便秘，能够有效的预防人体出现其他不适应的症状，特别适合一些中老年朋友们。
6. 寒冷的天气想养生吃什么菜你能推荐几道养生家常菜吗
小编介绍适合在寒冷的天气吃的几道养生家常菜，让你在寒冬里面也能体现到美味。
西红柿炒菜花
菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为你提供一天饮食所需的维生素75%以上。
食材：菜花、西红柿、鸡精、植物油、葱姜蒜、白糖等;
做法：1、菜花洗净劈成小朵，用热水焯一下，捞出过凉水，控净水备用。2、西红柿洗净去皮，切成小块;葱蒜洗净切碎备用。3、锅中加入适量油爆香葱蒜碎，放入西红柿煸炒成酱，放焯好的菜花，加少许水翻炒一下，加入适量盐、鸡精、糖，大火将汤汁收干，勾芡出锅即可。
综上仅供参考。
7. 天冷了，哪道家常菜，营养又美味，暖身暖心又暖胃呢
奶香南瓜汤
食物提前准备：冬瓜、圆葱、骨头汤、驼奶粉、盐、白胡椒粉、无盐黄油
做法：
1.把冬瓜去瓤削皮后切成一小块预留；
2.锅里放进无盐黄油和圆葱沫炒香；
3.接着添加事前备好冬瓜，不断翻炒，炒香后，添加骨头汤；
4.把冬瓜骨头汤中小火烧煮，接着添加冲调好一点的驼奶粉煮开；
5.将无盐黄油和小麦面粉拌匀后，倒入煮开的汤中，根据学生口感添加盐、白胡椒粉调料就可以。
8. 冷天吃什么菜
1、果菜类：扁豆，冬瓜，四季豆，西红柿，南瓜；叶菜类：茼蒿，油麦菜，香菜，芹菜。
2、根茎类：芋头，紫薯，薯仔，花生，山药，白萝卜；花菜类：西兰花；菌菜类：金针菇，香菇。
3、萝卜是冬季最滋补的蔬菜，萝卜有润肺止咳的作用，不仅如此，萝卜对肠胃功能也是非常好的，冬天由于运动减少，人很容易出现肚子胀气的情况，多吃萝卜可以通气。另外，冬天用萝卜水泡手，还能很好的治疗冻疮。
9. 天气冷了，有哪些家常菜好吃又暖身如何烹饪
西红柿炖牛腩、炖羊排、麻婆豆腐、红枣银耳汤等都是好吃又暖身的家常菜，适合天冷了吃，需要时可以根据食谱去烹饪。
冬天适合吃一些温热的食材，对身体有滋补作用，能提高身体的抗寒能力，还能为身体补充丰富营养，西红柿炖牛腩就特别适合天冷的时候吃，因为牛肉温热能为人体补充能量和优质蛋白，需要时要把牛腩提前洗净切块，并用清水浸泡，去掉血水，西红柿去皮以后切成小丁，在炒锅中放适量食用油，把西红柿肉锅炒成沙再把牛腩入锅炒匀加清水放香料一起炖熟就可以。
三、红枣银耳汤
天冷的喝些红枣银耳汤对身体也大有好处，它是适合冬季喝的养生汤，在做的时候需要把红枣提前用清水浸泡，去掉枣和银耳泡发以后撕成小朵，他们一起放在锅中加适量百合和冰糖加热煮开，用中小火慢慢熬煮，熬到锅中的银耳软了以后关火，取出趁热食用，能补血也能驱寒暖身。
10. 天越冷，越要吃的5道大菜，顺应时节，温暖过冬天
冬天天气非常寒冷，人们特别需要增加一些热量高的食物来御寒，所以在冬天的时候，天越冷越要多吃五道大菜，这样才能够顺应时节，顺顺利利温暖过冬天。我们平时常见的大菜就有很多，这些大菜大部分都是在饭店里面吃的，在家很少有人愿意下大功夫去做，但是只要学会了的话，在家里烹饪比在外面吃要方便多了，不用出门自己在家就能烹饪，而且做出来干净又卫生，不妨动动手亲自为家人做一顿温暖的 美食 吧！
一，狮子头。
食材:猪肉，莲藕，鸡蛋，玉米，淀粉，香葱，生姜，蚝油，生抽，老抽，香油，白糖。
做法:1.首先准备一块肥瘦相间的五花猪肉，这时再把它清洗干净，用厨房的干净纸巾把他擦拭干净，表面一点生水都没有，然后把它搅碎，打成肉糜。
2.接下来再把准备好的莲藕清洗一下，去掉皮打成碎块，直接放入绞肉机里面去搅就可以了，葱和姜也切成碎末。
3.在猪肉糜中放入一个鸡蛋，然后在里面加入葱，姜，蚝油，少许料酒，香油，加入一勺盐，加一勺鸡精，沿着一个方向搅拌均匀，这时再放入藕碎和少许玉米淀粉，加入葱花继续搅拌均匀，拌好之后盖上保鲜膜，让它腌制20分钟充分入味。
4.腌制好的肉糜取出来，用手团成一个比乒乓球大一点点的丸子，全部做好把肉丸放在盘子中备用，在锅里面倒入多一些的植物油，加热到三成热，这时把丸子放入锅中开始炸。
5.丸子炸至表面金黄就可以关火取出，捞出之后控一下油，放在盘子中备用。
6.再准备一个碗，在里面加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，加少许清水和一小勺白糖，放入淀粉继续搅拌均匀，炒锅里面加少许油，加热到三成热，把丸子放进去再倒入料汁，先把水烧至沸腾，然后调到小火，继续炖上十分钟，这时就可以出锅了，一道非常美味的狮子头就做好了。
二，梅菜扣肉。
食材:五花肉，植物油，梅菜干，白糖，鸡精，葱，姜，蒜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，笋，老抽，生抽，料酒。
1.首先把准备好的梅菜和笋干放在一个盆子中，加入清水，清水的用量要多一些，去充分地浸泡，泡发两个小时左右，取出来烘干表面的水分，然后放在绞肉机里面，把它打成碎屑。
2.准备好一块肥瘦相间的五花肉，清洗干净，然后放入锅中，加入超过五花肉的清水，在里面加入桂皮，八角，干辣椒，再加入几片去皮的生姜，盖上盖子煮20分钟。
3.煮好之后捞出来控干表面的水，可以用厨房纸巾把表面的水充分吸干，然后在表面涂抹上一层老抽，用保鲜膜包裹起来，腌制十分钟。
4.在炒锅里面倒入少许植物油，加热到六成热，等油温微微冒青烟的时候，再把五花肉带皮的一面放入锅中去炸一下，炸成金黄色就可以关火出锅，然后放在案板上，把煎好的肉切成薄薄的厚片，然后继续放入油锅里面去煎至两面金黄。
5.接下来找一个碗，把肉放入碗里面，把梅干菜和竹笋放入油锅里面去煸炒一下，再加入少许老抽，生抽，盐，白糖，鸡精，加入生姜继续翻炒均匀，炒好之后把梅菜浇在肉上面，用勺子压一压，整理的比较平整。
6.然后把这个盛有菜品的碗放入高压锅里面，隔水蒸20分钟就可以关火了，等放完气之后，把它取出来，倒扣到一个比较大一些的盘子里面，最后再撒上一撮葱花即可，这样一道非常美味的梅菜扣肉就做好了。
三，粉蒸肉。
食材:五花肉，葱，姜，蒜，食盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，香油，蒸肉粉，薯仔。
做法:1.首先把五花肉清洗干净，用厨房的纸巾把五花肉表面吸干，表面一点水分都没有，之后把它切成两厘米长一厘米宽左右的猪肉薄片，然后整齐地摆放在一个盘子中。
2.把生姜去皮切成末，大蒜切成末，全部放入五花肉里面，然后再加入一勺食盐和一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一点点香油，沿着一个方向搅拌均匀，然后再把准备好的蒸肉粉放进去，继续搅拌均匀。
3.把薯仔去掉皮切成小块，找一个大一些的碗，把薯仔放入碗底，上面再放入搅拌后的五花肉，然后放在高压锅中，隔水蒸上20分钟。
4.取出之后就可以吃啦，蒸熟的肉接着取出来，让它在锅里面继续焖上十几分钟，然后再出锅，这样做出来的粉蒸肉更加的软软糯糯，特别好吃。
四，回锅肉。
食材:五花肉，葱，姜，蒜苗，白糖，豆瓣酱，甜面酱，豆豉。
做法:1.首先买一块五花肉，肥瘦相间吃起来味道会更好，一定要带着皮，把它放入水龙头下冲洗干净，放入锅中，然后放在锅里加入超过五花肉的清水，然后加入去皮姜片，葱段，倒入一勺料酒开始煮。
2.煮的过程中用筷子去扎一下，如果能够轻松扎透，这时就可以关火了，把肉捞出来冲洗一下，然后擦拭掉表面的一些水分，再把它放在案板上，切成两厘米长一厘米宽的薄片。
3.把蒜苗清洗一下之后，去掉黄叶烂叶，继续冲洗干净，然后切成两厘米左右的蒜苗段。
4.先把锅烧热，然后直接把煮好的肉片放进去开始煸炒，保持小火慢慢地煸炒，把猪肉里面的油脂全部都炒出来，炒出油后再放入生姜薄片，然后加入准备好的各种酱料炒出红油。
5.再把蒜苗加进去，加入少许生抽和盐，白糖翻炒均匀，倒入蒜苗熟透之后就可以出锅了，这样一道非常美味的回锅肉就做好了。
五，黄焖鸡。
食材:鸡一只，葱，姜，蒜，干辣椒，生抽，老抽，蚝油，香菇，盐鸡精，薯仔，青辣椒，红辣椒，冰糖。
做法:1.首先把买回来的鸡清洗一下，之后把它斩成小块，然后放入锅中，加入超过鸡肉的清水，在里面倒入两勺料酒，放入几片去皮的生姜，然后开大火，把水烧至沸腾的过程中有白色浮沫，要不断地把它捞出倒掉，然后继续煮上五分钟即可关火，把鸡肉捞出来冲洗干净备用。
2.在锅里面加入少许植物油，等油微微刚开始热的时候放入一小把冰糖，然后继续保持小火煸炒，边炒边搅拌，使冰糖全部溶化，等颜色成为焦糖色之后就放入鸡肉开始翻炒上色。
3.把姜去皮切成细丝或者是薄片，再把葱切成葱花，干辣椒切成小段，在锅里也加入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味，然后再加入料酒，生抽，老抽，蚝油，加少许的清水。
4.把香菇清洗一下之后切成小块放入锅中，加入一勺盐和一勺鸡精，再把薯仔去皮，切成小块放入锅里面，保持小火慢慢地炖煮15分钟。
5.等锅内的食材全部都熟透之后，再把青辣椒红辣椒切成菱形的小块放入锅里面，翻炒均匀即可出锅装盘，一道非常美味的黄焖鸡就做好啦。