Ⅰ 用泡椒可以泡些什么菜
泡椒可以做的菜有很多，其中最常见的三种菜为：
秘制泡椒鸡爪：
1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。
2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖两茶匙，醋一汤匙。
3、卤料煮开，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。
4、用冷水洗净后，经常换水，泡两个小时。怕麻烦就半小时换一次，或者水开小点不要关上。
5、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了，不过越久越入味，也就越辣。
泡椒猪肝：
1、把猪肝洗干净。葱、姜、花椒、大蒜洗净。
2、泡椒泡姜切适量大小，葱切段，大蒜切丝。猪肝切片，放入盐、料酒、生抽、姜丝、淀粉、油腌制。
3、锅中放油，烧热后放入泡椒泡姜、大蒜、花椒炒香。
4、炒香的泡椒泡姜翻到一边，放入腌制好的猪肝片。
5、快速翻炒，最后加入葱段，调入味精（盐根据各人不同口味调入）。翻下即可。
泡椒田鸡：
1、田鸡洗净斩块，加入1汤匙李锦记天成一味、1分之2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1分之2茶匙糖腌制10分钟，然后沥干水份沾上干淀粉抓匀。
2、蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水备好。
3、锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍微变色，立即捞出备用。
4、锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒。
5、倒入青红椒炒出香味，再淋入泡椒水。
6、下入炸好的田鸡翻炒均匀，淋入1分之2料酒、李锦记天成一味1汤匙，继续煸炒。
7、加入蒜苔，放入1分之2茶匙盐、1分之2茶匙糖翻炒片刻即可。
Ⅱ 泡椒系列菜品有哪些
泡椒系列的菜品有泡椒炒猪肝、泡椒凤爪、泡椒鸭杂、泡椒耗儿鱼、泡椒鱼皮、泡椒蒜瓣烧河豚、泡椒兔腰、泡椒菊花胗、泡椒板筋、泡椒乌鱼块、泡椒鱼排、泡椒墨鱼仔等。
泡椒系列菜品有哪些
泡椒炒猪肝是一道热菜菜品，主要食材有猪肝、青椒、大葱等，调料为豆瓣酱、泡姜、泡椒等。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而着称。
泡椒鸭杂是一道由鸭肫、鸭肝、鸭肠、鸭血、泡椒、木耳等做成的美食。制作时鸭杂不能煮得太久。
泡椒鱼皮是一道由泡椒和鱼皮为主要材料做成的菜品，属于家常菜。
Ⅲ 泡椒做什么好吃
泡椒还可以做泡椒无鱼头，和凉拌鸡块。
超级好吃。
鱼头先放点料酒放点盐放点生抽，腌制10分钟。
然后切姜丝，把泡椒切碎。放在鱼头上。
锅里放水煮开，把装鱼的碟子放进蒸锅里。
蒸10分钟，撒点葱花和香菜在上面。再蒸2分钟，香喷喷的泡椒鱼头就可以出锅了。
凉拌鸡块，把鸡肉炖好汤，再把鸡肉单独盛出来，要有点鸡汤，和泡椒搅拌均匀，冷藏30分钟，我很喜欢吃，辣辣的。
Ⅳ 泡椒味的菜有哪些
川菜里用泡椒做菜的很多，如泡椒猪皮、泡椒鸡爪、泡椒藕带、泡椒猪蹄泡椒、牛肉粒等等，以下是几道泡椒的菜肴，可以学着做一下。
一、泡椒墨鱼仔
材料：鲜墨鱼籽，子弹头泡椒，仔姜，泡椒末，野山椒，盐，料酒，胡椒，味精，鸡精，鲜汤，水豆粉，色拉油。
墨鱼籽处理干净。
加料酒，胡椒焯水。
热锅下油，下泡椒末，野山椒，下墨鱼籽，仔姜，鲜汤，味精，鸡精，水豆粉勾芡翻炒烧制出锅。
三、四川人会把家禽的内脏拿来做菜，加入了泡椒刚好盖住了鸡杂等异味和腥味，还更加好吃，颜色更加红润。
泡椒鸡杂
材料：鸡杂，青椒片，青菜段，葱段，泡椒泡姜，盐，白胡椒粉，料酒，淀粉，姜蒜片。
鸡杂处理干净，盐，生粉，揉捏去粘液。
鸡杂加盐，白胡椒粉，料酒腌制，去腥，加生粉，油上浆。
鸡杂加入姜葱水的锅里煮断生。
浸冷水，沥干。
调碗汁：泡菜水，白糖，生抽，淀粉，芝麻油拌匀备用。
开大火，锅下油，下姜蒜片，泡椒泡姜翻炒，滑入鸡杂，料酒，下青椒片，芹菜段，葱段，淋汁，撒胡椒粉少许，炒匀出锅。
上面介绍了三款泡椒风味的代表性菜，下面就介绍一款关于泡椒的酒店大厨的一款拿手好菜，有一家特色店，共有近多种鱼类，它们是鲤鱼、江团、清波鱼、野生黄腊丁、大河白鲢、大河花鲢、沙泥鳅、胭脂鱼等，客人亲自选鱼后又能做成麻辣、香辣、泡椒、酸菜、番茄、干烧、炖汤等七个味型。其中这款泡椒岩鲤极受欢迎，肉细嫩、味鲜美，酸香十足
Ⅳ 泡椒能做哪些简单菜
泡椒鱼头，泡椒牛肉，泡椒墨鱼仔，泡椒凤爪，泡椒鸡片，泡椒娃娃菜做法网络里有。泡椒蒸水鱼
1、将甲鱼宰杀清洗干净，用热水烫一下切成块，放入盐、白糖、香油、泡椒拌匀腌制入味待用；
2、将腌制好的甲鱼放到蒸锅中蒸15分钟出锅即可食用。特点：味道鲜香辣
[最佳答案] 材料鸡爪8个,泡椒200g,盐一勺,花椒,白醋,料酒,一个盒子最好有盖子能进冰箱那种做法1、将鸡爪多次冲洗,沥干水分,去掉指甲;2、锅中加适量水,放十几颗花生
泡椒200g，盐一勺，花椒，白醋，料酒，一个盒子最好有盖子能进冰箱那种
做法
1、将鸡爪多次冲洗，沥干水分，去掉指甲；
2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的过程中会散发出香味，而且起到去腥的效果；
3、水开后，把处理好的鸡爪放进去；
4、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的效果，盖上盖子后，煮10分钟左右，用筷子能轻松扎透就行；
5、用凉水把鸡爪的油脂去掉，可多冲洗几遍，这样泡完以后吃起来更爽口；
6、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，容易入味；
7、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去；
8、放一勺盐进去，进行调味，要是泡椒水能够把鸡爪淹没，就不要再加盐了；
9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆；
10、加入凉白开或矿泉水，没过鸡爪即可；
11、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或冰箱冷藏一天即可食用。
Ⅵ 泡椒类的菜品有哪些
1
泡椒鲜鱿
<原料>
鲜鱿鱼500克。
<调料>
子弹头泡辣椒50克，泡辣椒末30克，葱段10克，芹菜段20克，色拉油50克，盐3克，胡椒粉2克，料酒15克，水淀粉20克，味精5克。
<制法>
1、鲜鱿鱼治净，打麦穗花刀，入沸水中加料酒中火汆1分钟，出锅冷却待用。
2、净锅置中火上，放色拉油烧至三成热，下泡椒末中火炒至油呈红色时，下子弹头辣椒中火炒30秒，下芹菜段、葱段，下汆好的鱿鱼花翻炒，加盐、胡椒粉、味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
<特点>
色泽红亮，泡椒味浓。
2
泡椒鱼排
<原料>
草鱼排500克 泡椒节100克 盐边豆豉、蒜末、五香料、盐、白糖、香油、色拉油各适量
<制法>
1、把草鱼排治净纳盆，加盐和五香料拌匀腌上1天，再挂通风处吹至表面水分干，即成“暴腌鱼排”；
2、把暴腌鱼排用热水洗净，浸泡去多余盐分后，捞出来斩成小块，待下五成热的油锅炸至酥香时，倒出来沥油；
3、锅留底油，下泡椒节、盐边豆豉和蒜末先炒香，再倒入鱼排并加白糖、香油一起炒匀，起锅装盘即成。
3
老坛泡椒𫚔鱼肚
<原料>
𫚔鱼肚、小米辣、蒜片、黄彩椒、青椒、芦笋、姜片
<调料>
盐、白醋、味精、白糖、泡凤爪专用料
<制法>
1、用碱发鱼肚2小时过水汆熟。冲水去除碱味备用；
2、取冷开水加入精盐，味精，白米醋，白糖、泡凤爪专用料、小米辣、姜片、蒜片、葱段、调制成酸辣味；
3、将𫚔鱼肚、黄彩椒、鲜露笋、依次放入汤中。浸泡4小时入味即可。
4
泡椒娃娃菜
<原料>
高山娃娃菜2棵（重约400克）
<调料>
红泡椒碎、精炼菜子油各100克，泡姜50克，味精、白糖各5克，盐2克，料酒3克，蒜片10克
<制法>
1、娃娃菜去掉外皮老叶，选里面黄色鲜嫩的叶子，放入开水锅中汆水约10秒钟捞出，接着放入带有冰块的冷水中浸透捞出，控干水分；
2、净锅上火，放入精炼菜子油烧热，下入红泡椒碎、泡姜炒出红油，放入清水500克，加入剩余调料烧开晾凉，放入娃娃菜浸泡12小时，装盘即可。
5
泡椒鸡火锅
<原料>
土公鸡一只毛重约2千克，薯仔1000克，红泡椒50克，时令蔬菜4盘
<调料>
糍粑辣椒50克，花椒5克，姜15克，葱10克，大蒜25克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，菜子油100克，清汤3千克
<制法>
1、将鸡切成3厘米见方的块，薯仔去皮洗净切成小方块，姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段；
2、油锅下菜油，烧到八成热，下鸡块大火翻炒至断生并去掉水分后盛出待用；
3、锅里重新下底油，烧至六成热, 下姜、蒜炒出香味后加入糍粑辣椒和花椒, 翻炒至糍粑辣椒没有水分, 加入鸡块和红泡椒一起翻炒均匀，加料酒、精盐、酱油翻炒至均匀入味，加清汤改用中火烧15分钟，加入薯仔块烧至薯仔软熟；
4、把泡椒鸡倒入火锅中带火上桌，放入葱段、味精，即可边吃边煮食蔬菜。
6
泡椒菊花胗
<原料>
鸭胗8个、芹菜80克、泡椒30克姜、蒜各10克、干花椒3克、盐、料酒、味精、酱油、醋、白糖、淀粉、香油、色拉油各适量
<制法>
1、先把鸭胗切成两半，分别片去两侧的白色筋膜，放进冰箱里冻至稍变硬后，取出来顺长切成厚约0.3厘米的片（深至1/5处，底部不切断）切完后调转90度，再切相同的厚度和深度，切5刀再完全切断，即成菊花形的鸭胗；
2、依照方法全部切完后纳盆，加入适量的盐、料酒和淀粉拌匀待用，
把芹菜切成短节，泡椒切成马耳朵节，姜和蒜则切成片。另把盐、料酒、酱油、醋、白糖、味精、淀粉和香油放小碗里，调匀成味汁待用；
3、锅里放色拉油烧热，投入干花椒、泡椒节、姜片和蒜片炒香；
4、等下腌好的菊花胗快速炒至变色时，投入芹菜节翻炒，其间烹入调匀的味汁，炒匀便可出锅装盘。
小贴士：
1、鸭胗两侧的白色筋膜一定要片净，否则成菜后嚼不动；
2、鸭胗处理干净后，放入冰箱稍冻，可以降低刀工的难度；
3、鸭胗下锅翻炒时，一定要急火快炒，若是火候稍过，成菜口感就欠佳。
7
家常泡椒鳝鱼
<原料>
土鳝鱼500克蒜瓣150克子姜丝100克小米辣节50克芹菜节20克泡椒酱10克盐、味精、鸡精、湿淀粉、熟菜油各适量
<制法>
1、把鳝鱼宰杀治净后剁成节，投入加有熟菜油且烧烫的铁锅爆香，再下泡椒酱炒出色。
2、投入蒜瓣继续炒一会儿后，掺清水并盖上锅盖，焖至鳝鱼软熟。
3、揭开锅盖后，下入芹菜节、小米辣节和子姜丝，翻匀并续烧一两分钟，其间加放盐、味精和鸡精调味，最后用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
泡椒酱的制法：
往锅里放熟菜油烧热，下入泡椒末、泡姜米、姜米和蒜米炒香出色后，出锅装入料缸待用。事先炒好泡椒酱，目的是为了提高出菜的速度。
8
泰式过瘾跳水蛙
<原料>
牛蛙1000克，包菜200克。
<调料>
鲜香茅草段40克，金不换、泰国香菜、紫苏各20克，自制剁辣椒15克，郫县豆瓣酱、泰国顶上香椒膏、黄灯笼辣酱各5克，蚝油3克，味精、鸡粉各2克，红灯笼泡椒5颗。
<制法>
1、包菜洗净撕大片，炒熟后加盐调底味，垫入盛器待用。
2、牛蛙宰杀治净，去皮后改刀成块，加入适量生粉、盐、蛋清抓匀腌制5分钟，入八成热油滑透待用。
3、锅炙热，下二合油（葱油、熟菜籽油按相同比例混合）20克烧至五成热，下入鲜香茅草段、自制剁辣椒煸香，加郫县豆瓣酱、泰国顶上香椒膏、黄灯笼辣酱炒香，再下滑过油的牛蛙块和红灯笼泡椒，添入高汤300克、自制鲜辣卤水30克，调入蚝油、味精、鸡粉，大火烧开转小火煮20秒，加金不换、泰国香菜、紫苏翻匀，起锅倒入盛器，激入烧热的葱油20克即可上桌。
自制剁辣椒：
新鲜红尖椒5斤、泰国小米椒1斤洗净去蒂，改刀成碎，加盐150克、白酒100克拌匀，入坛密封腌制5天即可。
9
泡椒烤鱼
<原料>
黄瓜条150克洋葱块、芹菜节各50克、泡椒节180克、姜米15克、蒜米25克、洋葱粒、芹菜粒各10克、大葱节50克
<调料>
郫县豆瓣80克、鲜香膏10克、盐15克、料酒45毫升、味精20克、鸡精10克、醪糟15克、白糖5克、鲜汤250毫升、红油50毫升、色拉油100毫升
<制法>
1、锅里放色拉油，烧至四成热时下泡椒节和郫县豆瓣炒香；
2、加入姜米、蒜米、洋葱粒、芹菜粒等续炒一会儿后，掺鲜汤烧开，其间加盐、料酒、白糖、味精、鸡精、醪糟和鲜香膏调好味；
3、加入洋葱块、大葱节、黄瓜条和芹菜节炒至断生时，淋入红油并出锅舀在盛烤鱼的盘里，即成。
10
泡椒板筋
<原料>
猪板筋300克、泡椒节80克、野山椒节30克、芹菜节25克、糟辣椒25克、姜片8克、蒜片8克盐
<调料>
料酒、白糖、酱油、陈醋、味精、鲜汤、水淀粉、红油、色拉油各适量
<制法>
1、把猪板筋切成二粗丝纳碗，加盐、料酒和水淀粉码味待用。另取一个小碗，放盐、料酒、酱油、陈醋、白糖、味精、鲜汤和水淀粉，调匀成荔枝味的碗芡汁待用；
2、炒锅置旺火上，放色拉油烧至六成热时，下板筋过油后倒出来沥油。锅里留底油，下糟辣椒、泡椒节和野山椒节炒香后，加放姜片、蒜片炒几下。倒入板筋后，烹入准备好的碗芡汁并撒入芹菜节，最后淋红油稍炒便起锅装盘。
Ⅶ 适合用泡椒做的菜
一、秘制泡椒鸡爪
食材
鸡爪、泡椒、糟卤、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。
做法
1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。
2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙。
3、卤料煮开，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。
4、用冷水洗净后，经常换水，泡两个小时。怕麻烦就半小时换一次，或者水开小点不要关上。
5、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了，不过越久越入味，也就越辣。
二、泡椒猪肝
食材
猪肝、泡椒、泡姜、盐、大蒜、料酒、生抽、水淀粉、花椒、葱、姜、油。
做法
1、把猪肝洗干净。葱、姜、花椒、大蒜洗净。
2、泡椒泡姜切适量大小，葱切段，大蒜切丝。猪肝切片，放入盐、料酒、生抽、姜丝、淀粉、油腌制。
3、锅中放油，烧热后放入泡椒泡姜、大蒜、花椒炒香。
4、炒香的泡椒泡姜翻到一边，放入腌制好的猪肝片。
5、快速翻炒，最后加入葱段，调入味精（盐根据各人不同口味调入）。翻下即可。
三、泡椒田鸡
食材
田鸡、泡椒、红椒、青椒、蒜苔、淀粉、泡椒水、姜、蒜、生抽、料酒、胡椒粉、盐、糖。
做法
1、田鸡洗净斩块，加入1汤匙李锦记天成一味、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖腌制10分钟，然后沥干水份沾上干淀粉抓匀。
2、蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水备好。
3、锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍微变色，立即捞出备用。
4、锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒。
5、倒入青红椒炒出香味，再淋入泡椒水。
6、下入炸好的田鸡翻炒均匀，淋入1/2料酒、李锦记天成一味1汤匙，继续煸炒。
7、加入蒜苔，放入1/2茶匙盐、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。
四、泡椒鸡杂
食材
鸡杂、葱、芹菜、泡姜、泡椒、蒜、菜籽油、盐、料酒、淀粉、花椒粒、胡椒面、白糖、郫县豆瓣、味精、鸡精。
做法
1、把鸡杂打理干净，把清洗干净的鸡杂切好。
2、给鸡杂加盐、料酒、淀粉腌制入味。
3、把葱和芹菜洗净切段，把泡姜、泡椒、蒜切碎。
4、热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、胡椒面、泡椒、泡姜、蒜、少许白糖、郫县豆瓣、鸡杂爆炒。
5、然后放入葱和芹菜段，快速翻炒均匀。
6、最后加入鸡精或味精即可。
五、泡椒鸭掌
食材
鸭掌、野山椒、姜片、白醋、糖、料酒、盐、花椒。
做法
1、鸭掌要清洗几遍，然后沥干水。
2、开水中加白醋和少许盐，把鸭掌焯熟后放入凉水中。
3、再做一锅水，水量要能没过鸭掌，加入白醋、料酒、糖、盐。
4、加入花椒、姜片，加入野山椒一起烧开晾凉备用。
5、鸭掌放入凉凉的泡水中，至少要泡一天的时间才可入味。
六、泡椒藕丁
食材
莲藕、胡萝卜、尖椒、泡椒、盐、油、糖、生抽。
做法
1、莲藕切成手指粗的丁并泡入水中去掉多余的淀粉。
2、胡萝卜和尖椒也切成和莲藕大小类似的丁，葱花和姜丝切好备用。
3、炒锅热锅凉油，油微热放入花椒煸香放入葱姜煸炒。
4、然后放入泡椒煸炒，炒出香味放入胡萝卜翻炒。
5、然后放入藕丁翻炒，等莲藕基本熟了放入尖椒丁，盐，糖，生抽翻炒。
6、装盘即可食用。
七、泡椒泥鳅
食材
泥鳅、葱、芹菜、鲜尖椒、蒜、泡椒、泡姜、鱼香菜、菜籽油、花椒粒、花椒面、胡椒面、白糖、白酒、郫县豆瓣、味精、鸡精。
做法
1、泥鳅打理干净，沥干水分过油一下。
2、把泡椒、泡姜、蒜、鲜尖椒切好备用，葱和芹菜摘洗净切成段。
3、热锅倒入菜籽油，油热放入解冻好的泥鳅煎一煎。
4、把泥鳅撇锅一边，放入花椒、半小勺郫县豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、小半勺白糖炒出香味。
5、然后放入一小勺胡椒面、一小勺白酒翻炒均匀。
6、炒出香味后加入一碗清水，大火烧开中火慢炖。
7、待水分快炖干，泥鳅软嫩时，放入鲜尖椒，翻炒均匀炖入味。
8、倒入葱和芹菜段，翻炒均匀放入小半勺的味精和鸡精即可出锅。
9、最后装盘，撒上花椒面和鱼香菜。
八、泡椒红烧带鱼
食材
带鱼、泡萝卜、米醋、葱、生抽、大蒜、盐、郫县豆瓣酱、料酒、泡辣椒、白糖。
做法
1、带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟
2、大蒜切成片，葱切段，泡酸萝卜切长条，泡椒切小段。
3、锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼下锅炸至金黄，炸好的带鱼捞出，控油备用。
4、锅里留底油，放入郫县豆瓣酱一勺，泡椒段，泡萝卜，葱蒜爆香。
5、再加入一小撮花椒粒炒香，加入适量清水，小火熬煮3分钟。
6、1勺米醋，一勺白糖小火炖制，再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，1勺生抽。
7、炖制10分钟后，调入适量的精盐，大火收汁即可。
九、泡椒兔丁
食材
兔肉、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、花椒、小米椒、泡椒、郫县豆瓣、白胡椒粉、盐、糖、料酒、淀粉、味极鲜酱油、鸡精。
做法
1、兔肉洗净切丁，料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。
2、洋葱、红椒切块，两调羹料酒，适量糖调成酱汁备用。
3、葱切段，姜蒜切片，泡椒、小米椒切圈儿，花椒、一调羹郫县豆瓣备用。
4、热锅冷油，油热后入兔丁划散，炒至兔肉发白盛出备用。
5、锅中留底油，油热后入第三步中的所有调料，中小火翻炒出红油。
6、入兔丁翻匀，转大火，调入第二步的调味汁翻匀。
7、入洋葱、红椒块翻炒至断生，调入一调羹味极鲜酱油。
8、依口味调入盐，调入一点点水防止糊锅，关火后调入鸡精起锅。
十、泡椒薯仔丝
食材
薯仔、青椒、红椒、盐、泡椒、蒜、鸡精。
做法
1、薯仔削皮洗净，薯仔切丝用凉水冲洗，沥干备用
2、青红椒切丝，泡椒切末，蒜切片。
3、锅内油温5成熟时下蒜片爆香。
4、随后下薯仔丝不停翻炒，然后加泡椒。
5、最后加入青红椒丝炒匀，加盐与鸡精起锅。
十一、泡椒蒸鱼片
食材
草鱼、泡椒、小红椒、姜末、葱、香菜、料酒、白醋。
做法
1、草鱼500克切厚一点，用一勺料酒与少许盐,一小勺醋腌制15分钟。
2、100克泡椒切末，姜切条，一根葱切两段。
3、将葱与一些姜垫在盘底，整齐摆上鱼片。
4、将剁好的泡椒末与另外一些姜均匀撒在鱼片上面。
5、小红椒4个切圈装点在其中。
6、大火将锅内水烧开后,把鱼盘架入锅内，盖上锅盖蒸10分钟。
7、出锅后在鱼片上撒上葱末与香菜末，淋入生抽与热油即可。
十二、泡椒烧魔芋
食材
魔芋、干花椒、蚝油、小葱、白糖、油、泡椒、泡姜、郫县豆瓣酱。
做法
1、魔芋切块，放滚水里煮几分钟，捞起沥干水分。
2、泡椒和泡姜切碎备用，小葱切末。
3、锅里热油，倒入泡椒泡姜碎爆香，在放入一勺郫县豆瓣炒出红油。
4、放入干花椒粒炒香，之后倒入魔芋，蚝油，白糖适量翻炒几分钟。
5、加清汤50毫升盖上锅盖，转小火焖2分钟。
6、烧到汤汁快干的时候，大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可。
十三、泡椒牛肉丝
食材
牛肉丝、泡辣椒、泡姜、大葱、菜油、盐、料酒、豆粉。
做法
1、牛肉洗净，切丝，用盐、料酒、豆粉码味。
2、泡辣椒、泡姜、大葱洗净，切丝。
3、开大火，炒锅加热，放油。待油温七成热时，加入泡辣椒、泡姜炒10秒钟。
4、加入牛肉丝、大葱翻炒，断生后关火，装盘即可。
十四、泡椒肉片
食材
瘦肉、青椒、泡椒、干红椒、青蒜、生姜、食盐、料酒、生抽、白糖、大喜大鸡精。
做法
1、瘦肉洗净切成薄片、青椒、青蒜，分别洗净切成片状。
2、锅中热油，下入蒜白片、姜片、干红椒段中小火煸香。
3、转大火，倒入肉片滑炒至变色，加入适量泡椒，快速翻炒均匀，盛出。
4、锅中余油大火加热，倒入青椒和青蒜翻炒30秒左右。
5、倒入事先炒好的肉片，调入食盐、生抽、料酒翻炒均匀，再加入适量泡椒汤汁。
6、最后调入少许白糖和大喜大鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
十五、泡椒猪手
食材
猪手、泡椒、姜片、红辣椒、白醋、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、糖、白酒、盐。
做法
1、切成块的猪手， 凉水下锅， 放入姜片， 煮开， 将猪手撇去浮沫洗干净后备用；
2、将焯过水的猪手放入慢炖锅中，加入适量的开水和少许的白醋；
3、盖上锅盖，开高火，慢炖一个半小时；
4、将桂皮、花椒、香叶等大料放入调味料钢球中再冲洗干净备用；
5、调味料球放入锅中，再加入姜片、红辣椒、糖和盐，一起煮锅开水，水开后再煮上五分钟；
6、将煮好的开水，放入碗中放凉，再加入泡椒及泡椒水；
7、待猪手煮好后加入适量的盐，再加盖焖煮十分钟；
8、将煮好的猪手捞出放入准备好的泡椒水中；
9、再加入点泡椒水和白醋， 使得猪手完全浸入泡椒水中， 加入点高度白酒；
10、盖上盖， 密封放入冰箱中泡上一整天，2美味的泡椒猪手就完成了。
十六、酸辣泡椒鱼块
食材
草鱼、泡椒、淀粉、香油、陈醋、糖、料酒、生抽、大葱、姜。
做法
1、新鲜的草鱼切块加葱，姜，加料酒，生抽密闭容器放进冰箱内腌制4—8小时。
2、事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿
3、腌好的鱼块，小火，先放比较厚的鱼块煎一下，要有耐心不要翻动。
4、等待鱼块的一面煎好，小心翻面，同时放入比较薄的鱼块一起煎。
5、煎鱼的同时，另起一锅，将泡椒段儿，葱和老姜片用小火冷油慢慢炒出香味。
6、把炒好的泡椒，倒入煎好的鱼块中。
7、将事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿 倒入鱼块中。
8、大火烧开汤汁，用勺子将汤汁儿淋在鱼块上，等待汤汁慢慢收干。
9、事先准备好的水淀粉，慢慢淋入鱼块里晃动锅子等待汤汁变浓稠即可。
十七、泡椒炒鸡胗
食材
鸡胗、青椒、泡椒、姜、蒜、葱、花生油、料酒、生抽、盐、鸡精。
做法
1、新鲜鸡胗4个洗净，用沸水焯过后切片备用。
2、青椒切块，葱切小段，姜与蒜切末。
3、泡椒适量用清水稍微泡一下，切两半。
4、锅内油热至5成入姜蒜爆香，入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻。
5、加适量生抽与盐增色调味后继续炒1分钟。
6、然后下青椒块迅翻炒片刻后，入葱花与鸡精起锅。
十八、泡椒金针菇蒸扇贝肉
食材
扇贝肉、金针菇、油、盐、料酒、蒜末、生姜片、泡椒、小葱、蒸鱼豉油。
做法
1、金针菇去根洗净，扇贝肉洗净沥干水分。
2、用盐，黄酒，生姜片加入扇贝肉里拌匀腌制20分钟。
3、锅内水开后倒入金针菇焯水后捞起。
4、把金针菇放入盆底上面加入扇贝肉，把蒜末和泡椒加上。
5、锅内水开后加入蒸熟后熄火出锅（约6分钟）。
6、倒去多余的汁水加入蒸鱼豉油再把葱花加入。
7、锅内油烧到冒烟，淋上即可享用。
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Ⅷ 泡椒适合炒什么菜好吃
新鲜的富含的维生素c非常的丰富，但是在辣椒成熟的季节，人们无法把所有的辣椒全部吃完，所以人们就想出了很多不同的办法来储存辣椒，比如说将辣椒晒干，或者是将辣椒放入到封闭的容器当中制作成泡椒，泡椒的口感是非常独特的，有很多人都比较喜欢吃泡椒。泡椒可以炒些什么菜呢？这几道简直让人流口水！
说到泡椒凤爪，这绝对是一道网红食品，不管是成年人还是小孩子都非常的喜欢吃泡椒凤爪，而且泡椒凤爪在我国的年销量一直都是非常好的，有很多餐厅还将泡椒凤爪作为自己的特色主打食物。事实上在家里也可以做成泡椒凤爪，只要自己把泡椒弄好之后，再买上一些新鲜的鸡爪进行爆炒即可，做出来的泡椒凤爪，非常的好吃。
泡椒炒牛肉
牛肉一直都是很多人的心头爱，由于其营养价值非常的高，富含的脂肪量又相对较低，不会使人长胖，所以大部分的人在平时都比较喜欢吃牛肉，牛肉也可以和其它很多的食物一起来搭配这一道泡椒炒牛肉，相信也是很多人看了就会流口水的。泡椒炒牛肉这一道食物的制作精髓在于牛肉不能炒得过，老要把泡椒的酸辣味和牛肉的新鲜口感融合在一起，这一道食物就可以说是完美的搭配了。泡椒牛肉不仅非常的好吃，而且营养价值还比较高，另外也是一道很下饭的菜。
说到泡椒可以制作而成的简单家常菜，那么肯定少不了这一道泡椒炒肉丝，毕竟肉丝的制作方式虽然有很多，但是大部分的人唯独喜欢吃泡椒炒肉丝，事实上泡椒炒肉丝之所以如此受欢迎，也是因为这一道菜本身就非常的好吃。泡椒炒肉丝需要用到的原材料有泡椒葱，姜，蒜和瘦肉条等，制作的食材其实并不是非常的多，但是做出来却很好吃，有些人能够吃几碗饭，如果自己家里有孩子的话，一定要学会制作这一道简单的美食。
Ⅸ 泡椒系列菜品有哪些
1、泡椒炒猪肝是一道热菜菜品，主要食材有猪肝、青椒、大葱等，调料为豆瓣酱、泡姜、泡椒等。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。
以上内容参考网络-泡椒凤爪
Ⅹ 泡椒适合炒什么菜
泡椒炒牛肉
牛肉一直都是很多人的心头爱，由于其营养价值非常的高，富含的脂肪量又相对较低，不会使人长胖，所以大部分的人在平时都比较喜欢吃牛肉，牛肉也可以和其它很多的食物一起来搭配这一道泡椒炒牛肉，相信也是很多人看了就会流口水的。泡椒炒牛肉这一道食物的制作精髓在于牛肉不能炒得过，老要把泡椒的酸辣味和牛肉的新鲜口感融合在一起，这一道食物就可以说是完美的搭配了。泡椒牛肉不仅非常的好吃，而且营养价值还比较高，另外也是一道很下饭的菜。
说到泡椒可以制作而成的简单家常菜，那么肯定少不了这一道泡椒炒肉丝，毕竟肉丝的制作方式虽然有很多，但是大部分的人唯独喜欢吃泡椒炒肉丝，事实上泡椒炒肉丝之所以如此受欢迎，也是因为这一道菜本身就非常的好吃。泡椒炒肉丝需要用到的原材料有泡椒葱，姜，蒜和瘦肉条等，制作的食材其实并不是非常的多，但是做出来却很好吃，有些人能够吃几碗饭，如果自己家里有孩子的话，一定要学会制作这一道简单的美食。