㈠ 老姜炒肉（湘菜）的做法步骤图，怎么做好吃
用料
猪里脊肉
200g
肥肉 50g
老姜
80g
盐
适量
鸡精
适量
老抽
适量
耗油
两小勺
葱花
适量
油
猪油或调和油皆可
老姜炒肉（湘菜）的做法
先将肥瘦肉分开，分别切长方形大片（大概四五厘米长三四厘米宽）。
再将肉放入盘中，放盐、鸡精、老抽、耗油腌制15分钟入味。
姜切片、葱切花备用。
锅烧热，放入少许油，稍微加热再放入切好的肥肉，榨成变色（千万别糊、别干）。
再加入老姜爆香
放入腌好的肉片翻炒至肉变色（喜欢嫩一点的完全变色后即可装盘，喜欢有嚼劲一点的可以多翻炒两下）。
不用再加任何调料直接装盘！撒上葱花！
㈡ 炒菜放嫩姜还是老姜，有什么区别，和什么搭配
炒菜放嫩姜好，因为嫩姜的口感更好，吃起来脆嫩又具备姜的营养。
炒菜放嫩姜可以和青椒搭配。
吃法推荐：
嫩姜青椒鱼
材料：
财鱼500克、新出的嫩姜100克、青椒150克、蒜10克、干红椒、老姜块5克 生抽5克 冰糖2克 料酒5克
做法
1.财鱼切块，加入姜，酱油，腌制十分钟
2.锅内用老姜块擦过放少许油，财鱼皮向下，煎一下
3.腌过的嫩姜，备用
4.财鱼皮稍稍煎枯，用筷子翻面，再煎
5.煎到财鱼略略收缩，放水没过鱼块，加嫩姜及其他配料，生抽，冰糖，料酒
6.煮十分钟后，加入切成大块的青椒，继续焖制
7.青椒煮软，颜色变暗后，就可出锅
㈢ 生姜和什么一起炒好吃
生姜烧肉
材料
猪肉薄片约10片、剩下的腌汁全部太白粉1小匙水2大匙生姜40公克酱油2大匙酒或味醂2大匙糖1小撮胡椒粉（可省）1小撮
做法
1、肉片记得从冰箱拿出来要放在室温回温后再调理。把生姜磨成汁，留一点生姜切成薄片（约3到4片）备用。放入姜汁盆中，加入全部腌料，然后拌匀，放入肉片，两面沾好，腌约15公分。
2、锅中放入1小匙沙拉油，放入姜片，中火热锅。香味出来之后，把肉片身上多余的腌汁稍微滴干再一片一片放入锅中，这样受热才均匀。
3、两面煎香之后，把留在盆中的腌汁加上太白粉水（太白粉加水调一调），淋在肉片上，收干之后就可以起锅。
4、在上面可以撒点一味或七味粉，风味更佳。
㈣ 小公鸡炒老姜怎么做好吃
食材明细
老姜
50克
干辣椒
8枚
蒜头
3个
白砂糖
1茶匙
盐
适量
加饭酒
3勺
老抽
1大汤匙
麻油
3大汤匙
微辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
小公鸡炒老姜的做法步骤
农家小公鸡炒老姜的做法步骤：1 1农家小公鸡2斤左右一只
农家小公鸡炒老姜的做法步骤：2 22，小公鸡收拾干净切掉水控干，老姜切丝，
农家小公鸡炒老姜的做法步骤：3 33，小公鸡收拾干净切块，老姜切丝，蒜头3个，干辣椒8枚，麻油，加饭酒，盐，白砂糖，老抽适量
农家小公鸡炒老姜的做法步骤：4 44，锅里倒麻油热一下，放入老姜丝炒香
农家小公鸡炒老姜的做法步骤：5 55，倒入小公鸡翻炒几下
农家小公鸡炒老姜的做法步骤：6 66，倒入老抽，蒜米，干辣椒一起炒入味
农家小公鸡炒老姜的做法步骤：7 77，放白砂糖，白盐适量，倒入加饭酒，焖5分钟即可
农家小公鸡炒老姜的做法步骤：8 88，出锅的农家小公鸡炒老姜
㈤ 老姜炒鸡的做法湘菜
老姜炒鸡的做法：
主料：鸡肉1只、姜20g。
辅料：
花生油80g、食盐3小勺、料酒适量。
步骤：
1、鸡切块，洗净，焯水。
㈥ 嫩姜怎么做才好吃
老生姜的吃法有：老姜糖、老姜炒鸡、老姜煨鸡、老姜烧水鸭、老姜炒嫩鸭。
老姜糖：
去皮嫩姜370克，切成厚薄均匀的薄片沥干水分，加320克白糖腌制一天。腌制一天的糖已经变成糖水，放入锅中中火熬至烧开，糖浆越浓稠颜色略黄时，一定要微火继续翻动，待到锅边有结晶，关火，继续翻炒！直至糖浆全部翻沙，自然凉凉。