Ⅰ 做炸酱面的是什么面 炸酱面用什么面
1、做炸酱面用的是鲜面条。炸酱面的做法如下：
2、准备食材：鲜面条，五花肉，甜面酱，干黄酱，黄豆酱，黄瓜，薯仔，葱，姜，蒜。
3、将一勺甜面酱，两勺干黄酱，两勺黄豆酱放入碗中，再加入半碗的凉白开，用勺子充分的搅拌均匀。
4、将准备好的五花肉去除外皮，切成小块，放到绞肉机中绞成肉馅儿，馅儿剁得越碎越好。
5、将准备好的薯仔切成薯仔丝，然后切成小丁状，过凉水之后备用，将葱姜蒜切成末备用。
6、锅中倒入适量的食用油，油热之后先放入葱姜蒜，煸炒出香味，然后放入准备好的肉馅，用筷子快速的划开，小火炒到肉片变色，再用铲子不停的翻搅，防止肉馅糊锅，直到将肉末炒出油之后，再倒入切好的薯仔丁，开小火烧两分钟左右，这个时候再将拌好的酱汁倒入锅中，加入一些酱油来调一下色就可以了。
7、在熬酱的过程中要全程开小火，还要不停的用锅铲翻动，防止糊锅，酱不要熬的太干，直到色泽油亮变成微黄色就可以出锅了。
8、面条提前煮熟之后放入碗中，浇上酱料，放上一些黄瓜丝就可以食用了，一碗美味的炸酱面就制作完成了。
Ⅱ 请问一下炸酱面用什么样的面
正宗炸酱面的面条是用富强粉制作而成。
炸酱主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；
具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
而富强粉比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。
20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的2、3、4号粉，富强粉因此得名。
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Ⅲ 炸酱面中的 面用什么面最好吃
荞面跟麦面混合，你可以试试 很好吃
Ⅳ 炸酱面要什么面好吃 炸酱面的营养价值
1、炸酱面一般用挂面或者手擀面好吃。炸酱面是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一。炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致，中间盘放面条，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。
2、炸酱主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。
Ⅳ 炸酱面用什么面条
炸酱面一般用挂面或者手擀面。
炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。
简介
抻面就是把和好的面团放在案板上，用大擀面杖擀成大片，然后制作者右手用刀切条，左手推，让切好的面条粘上点干面，这样就不会粘在一起了。最后攒成一把，用双手拎起来抻，截去两头连接的地方后，就立刻放入早已沸腾的锅里。
切面呢，就是先把面团擀成薄片，然后洒上干面，一层一层地叠起来，切成丝。面条煮好后，就放“浇头儿”搅拌，之后即可食用。
吃炸酱面，比较常见的就是猪肉丁炸酱面。吃时，讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做“面码儿”。
Ⅵ 炸酱面选什么面条
炸酱面的面条一般会用挂面或者手擀面制作。
因为挂面和手擀面制作出来的炸酱面口感最好，而且还不易煮烂，爽滑又劲道，并且浇上炸酱，拌以菜码，别有一番风味。炸酱面是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一。炸酱面的酱料一般是由肉丁、酱油、料酒、辣椒酱、甜面酱、豆瓣酱等配料混匀搅拌而成。炸酱面的配菜有绿豆芽、毛豆、胡萝卜、黄瓜等。
Ⅶ 炸酱面的做法及配料
香菇炸酱面，需要准备一些面条，炸酱，黄豆酱，葱，生姜，香菇，肉末，辣椒粉，青菜，胡萝卜，黄瓜，面条，把生姜葱香菇切好以后放进一个碗里面，再加入一些酱料搅拌均匀备用，锅里面加油烧热，把肉末放进去，炒好再加入一些香菇，把辣椒粉黄豆酱，生抽，蘸酱以及糖放到锅里面翻炒以后，再倒入适量的水，一直煮到锅里面的水沸腾，再改成小火煮30分钟，一直到汤汁收浓，所有的调味料放进去搅拌，锅里面的汤汁不要糊掉，面团放到冷水锅里面，用中火慢慢煮开，然后捞出过凉，胡萝卜黄瓜整齐的摆放在面条上，青菜放到开水锅里面烫一下，面条上面摆上葱花，所有的配菜放好以后，配料搅拌均匀就可以吃了。
番茄鸡蛋炸酱面，需要准备一些面条，生姜，糖，鸡蛋，番茄，葱，肉，生姜，需要先把生姜切成末，番茄切成片状，鸡蛋打散，锅里面加入适量的油，蛋液倒进锅中炒熟，然后再加入一些生姜葱炒出香味，把已经切好的番茄放到锅中炒出汁液，盛到碗里面，锅中加入适量的油，把生姜葱放进去炒香，然后再加入肉炒到均匀，加一些盐，白糖，适量的水煮开，然后再加入一些味精，锅里面加入面条，煮熟放到碗里面，浇上酱汁就可以吃了。
老北京炸酱面，需要准备一些花椒，生姜，葱，干黄酱，牛肉，面条，把生姜葱切碎，黄瓜清洗干净以后切丝，花椒放进锅中，加入适量的水煮开，再加入干黄酱搅拌均匀备用，生姜和葱须要放到牛肉里面搅拌到入味，然后再把火打开，锅里面加油，把牛肉拌好，放到锅里面炒熟，然后再加一些盐酱油炒一下，把调好的黄酱放进锅中，小火烧30分钟，这样就好了，面条放进锅里面煮熟以后捞出来沥干，所有的配料放好，再加酱搅拌均匀就可以吃了。
肉末炸酱的做法窍门
制作肉末炸酱需要准备猪肉末，豆瓣酱，甜面酱，香菜，蒜，香葱，鸡蛋，水淀粉，花椒酒，先把猪肉切末，大蒜切末，香葱切末，豆瓣酱，甜面酱里面加入少许温水调均匀，炒锅里面加少许油，烧到三成热，猪肉末放进去翻炒均匀，炒出香味以后继续放蒜末，葱末，花雕酒，十三香翻炒均匀，然后小火不停的翻炒10分钟，加入鸡蛋炒匀，淋上水淀粉收汁，出锅之前撒一些葱花装盘，拌上手擀面味道非常不错。
Ⅷ 炸酱面用什么面条好吃
鸡蛋面，挂面都是不错的
用料
鸡蛋面100g
肥瘦猪肉50g
鸡蛋1个
黄豆酱4汤勺
指天椒3个
姜适量
葱3根
大蒜3瓣
豆芽/白菜梗/黄瓜/胡萝卜1小把（丝）
生抽1汤勺
鸡精适量
料酒1汤勺
芝麻香油适量
步骤
1.肥瘦猪肉切丁、姜切末、葱白切丝、青葱段切葱花、指天椒切小段、白菜梗切丝装盘备用。（如果方便，可以加黄瓜丝，胡萝卜丝、等等，我家没有买有）
2.放一锅清水，水开后，放入面条，用筷子搅拌开来，煮熟为止。
3.将煮熟的面条用漏斗装起来，然后放进冷水里冲洗下，泡着备用，要用的时候再沥干水分。
4.将碗里放4汤勺黄豆酱，加入适量的温水或者高汤，搅拌均匀。
5.油下锅，放油比平时做菜多点，油90度左右，放入肥瘦猪肉丁，翻炒均匀，完全让肉丁散开，炒至猪肉变白色，倒入一汤勺料酒，继续炒十秒，倒入备用的黄豆酱，小火翻炒。
6.黄豆酱越久炒越香，所以火候一定要注意，炒到酱香四溢，就放入大蒜末、姜末的一半、指天椒段、生抽、继续小火翻炒均匀、炒三分钟后，加入适量的鸡精调味、滴几滴芝麻香油拌匀就装盘备用。
7.将漏斗里的面条沥干水分，均匀的摆放在盘子中央，上面撒上白菜梗丝。
8.煎一个鸡蛋，摆放在面条上面，将肉丁黄豆酱均匀的盖浇在面条上面，撒上青葱葱花、姜末、葱白丝、滴几滴芝麻香油，吃之前拌匀即可。
Ⅸ 做炸酱面用什么面比较好
都是家里的手擀面做成的炸酱面，由于是自己家里自己擀的，口感可以自己控制，不会太硬也不会太软，一次能吃两大碗。
手擀面做法如下：
8、面条煮好，再切点儿黄瓜丝儿，捞面条，码黄瓜丝儿，再舀两勺炸酱，那么一拌美味的炸酱面就好了
Ⅹ 炸酱面用什么面
那要看是做热的炸酱面还是凉的了。热炸酱面的话，用手擀面或挂面比较好。凉的则是用劲面条比较好。
一 热炸酱面做法
原料：
手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。
过程：
1．把肉切成黄豆粒大小的丁。
2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
二 凉炸酱面做法
原料：
劲面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
过程：
1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
2．取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。
3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。
4．然后放酱下锅。
5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。
6．酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。
7．另取一锅，把劲面王面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。
8．需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季吃售。做凉炸酱面，现在在北方都是用劲面王面条或者挂面，因为凉面要求原面条必须劲道耐煮，而且熟后还要过水，一般面条易烂，劲面王面条可以随意煮制，而且吃起来特别劲道，面香味浓，营养丰富。