‘壹’ 有哪些“简单一炒，好吃又下饭”的家常菜
一般来说，那些简单一炒好吃又下饭的家常菜，首先一推的就是麻婆豆腐了，做法很简单，主要用到的食材就是豆腐，还有皮现豆瓣酱以及少许的肉末等，将锅内下入底油，肉末煸炒之后，放入郫县豆瓣酱，再将炒好的豆腐切块加入进去，用水淀粉勾芡，直接盛出装盘上面撒入葱花，这道菜是很美味，很下饭的
‘贰’ 炒什么菜好吃
【肉末茄子】主料：茄子500克、青椒1个、猪肉100克、 辅料：植物油 适量、葱1段，姜1块、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、 淀粉1汤匙
做法：
1.食材备齐洗净，将茄子切成条，撒上少许盐拌匀腌制10分钟，到时间后将腌制出的水倒掉不要
2.青椒切条，猪肉切末
3.葱切葱花，蒜姜切末，碗内加入半碗水，盐，2汤匙生抽，1汤匙淀粉、搅拌均匀调成调料汁
4.锅加油烧至7-8成热，下入腌好的茄条炸制
5.茄条炸至茄边微红，捞出沥油待用
6.将锅内油倒出，留少许油，下入肉末炒至变白，下入葱姜炒香
7.下入青椒翻炒均匀
8.下入炸好的茄条翻炒均匀
9.淋入料汁，加热至汤汁粘稠，下入蒜末翻炒均匀即可，盛出装盘
【尖椒炒茄子】材料：茄子4个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、水淀粉适量
做法：
1.茄子去蒂洗净，尖椒洗净，将茄子先切成片，再切成粗一些的丝
2.将茄丝放在大碗内，加入少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，将茄丝腌制出水
3.将尖椒去蒂去籽，切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切末
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末炒香，再下入茄子翻炒，将茄子翻炒至稍变软
5.淋入酱油，少许水，盐，烧开，小火烧制入味2-3分钟
6.下入尖椒丝翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【蒜蓉炒菜心】材料：菜心1把、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.心择去老叶，掐去根部较老的部位，清洗干净后用水浸泡10分钟，捞出沥净水分，在挑选菜心时，第一是要看，看看叶片有没有软掉，有没有黄叶，花开的够不够鲜艳，然后是看其茎，有没有出现空心的现象，够不够肥壮，一般空心的菜心不要购买，会过老而失去口感。
2.锅内加入水烧开，加入少许盐，淋入几滴油，下把菜心的茎部下入开水中烫变色
3.再连叶部一起推入水中，变色后，马上捞出，焯菜心时，加入少许盐和油，会使菜心颜色更翠绿，先下入茎部，再下入叶部焯水，这样叶子不会焯过火，叶部和茎部成熟度一致
4.放在冷水中投凉，捞出，沥净水分，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持菜心脆嫩的口感，叶子也不会变黄
5.锅加油烧热，下入蒜末爆香，下入菜心，大火翻炒均匀，加入盐，少许鸡精，淋入适量水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
‘叁’ 哪些蔬菜炒着好吃
很多蔬菜炒着很好吃，比如豆芽、韭菜、芋头、黄瓜等，比如韭菜炒豆芽、葱香芋头、黄瓜炒虾仁等，都非常的好吃，做起来也不算困难，很简单省事，大家尝试动手制作一两次就能熟练的掌握
下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！
【韭菜炒豆芽】
大蒜切末，葱切葱花，豆芽洗净，韭菜摘好洗净后切段备用
好吃的葱香芋头就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
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‘肆’ 炒什么菜好吃又下饭还很简单
想要做一款既简单又下饭的菜，番茄炒蛋是最佳选择，步骤简单，营养美味。
西红柿炒鸡蛋，鲁菜。又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，爽口、开胃，成为中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
营养价值
西红柿含有丰富的维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质；蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
‘伍’ 哪些炒菜好吃
薯仔炒牛肉、芹菜炒豆干、西兰花鸡蛋炒木耳，这几道菜都很好吃，营养也比较吩咐，做法也不难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就能熟练的掌握
下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！
【薯仔炒牛肉】
小红辣椒斜切成段，大蒜切碎，葱切葱花，薯仔削皮切成小长条，牛肉切成条备用
牛肉放入碗中，放上蒜末，倒上酱油和老抽，放入一些淀粉和姜粉，用手抓匀后腌制十多分钟
起锅烧油，将油烧热后放上葱花，炒出葱香味后，放入腌制好的牛肉条，将牛肉条炒至变色断生后盛出，然后下入薯仔条，翻炒几下，淋上一些清水，将薯仔条炒至断生后，放入牛肉，放入食盐和白砂糖以及少许花椒粉，放入红辣椒，将食材炒熟后即可出锅摆盘
【芹菜炒豆干】
小红辣椒切圈，葱切葱花，芹菜摘好后切段，豆干用温水清洗干净后切成小条备用
锅中倒上一些油，将锅烧热后，放入葱花炒出葱香味，然后放入豆干，翻炒片刻后，放入芹菜和红辣椒，倒上酱油和少许米醋，放入食盐和十三香调味，将食材大火翻炒至熟透后撒上一些味精提味，将其翻炒均匀后即可出锅摆盘
【西兰花鸡蛋炒木耳】
胡萝卜削皮切片，木耳放入水中泡发，泡发好后将木耳蒂撕掉，然后再撕成小朵，西兰花掰成小朵清洗干净备用
取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，放入少许食盐，将鸡蛋液搅打散备用
起锅烧油，将油烧热后倒入鸡蛋液，将鸡蛋煎至凝固定型后盛出来，然后再倒上一点油，将油烧热后先放入胡萝卜片，扒拉几下，将其炒软，然后放上木耳和西兰花，将食材炒熟后放入鸡蛋，炒散后，放上食盐和十三香以及味精，倒入一点点酱油调味，翻炒片刻就可以出锅了
好吃的西兰花鸡蛋炒木耳就做好了，大家可以尝试动手制作一下
第一道： 虾仁豆腐，绝妙搭配，营养高味道鲜
食材： 虾 300克、嫩豆腐150克、豌豆20克、姜1块、蒜2瓣，淀粉2汤匙，料酒1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙、盐适量，油适量
开始制作：
1 、清洗虾仁，挑去虾肠去壳，背部开一刀，放少许盐和淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，去腥味，反复漂洗干净沥水。
2 、虾仁放入少许盐揉至融化，再加入干淀粉搅匀增强粘性，腌制10分钟。
3 、豆腐和豌豆分别焯水备用，豌豆忘记拍照了，呜……
只要是做给爱的人吃，简简单单的家常菜都会特别香
大家好，我是九酒@羊羔。
在我们平常做菜中，炒菜是我们最常见的一种做法，那么有哪些炒菜又好吃有好做呢？赶紧来看看吧！
一、酸辣薯仔丝
主料：薯仔2个 红辣椒1个
辅料：葱3根 姜3片 蒜2瓣 花椒1小把 干红辣椒5个(喜欢辣可以多加) 盐1小匙 糖1小匙 醋1匙
制作工艺：
1、准备材料
2、将薯仔切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点
3、再将薯仔片切成细丝
4、用清水将切好的薯仔丝泡去淀粉，(这样炒出的薯仔丝清爽不粘)
5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末
6、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了
7、捞出花椒不要吼，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
8、加入薯仔丝
9、煸炒约2分钟后倒入适量醋继续翻炒薯仔丝
10、放入红椒丝翻炒均匀
11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可
12、简单但不失美味的酸辣薯仔丝就大功告成
二：农家小炒肉
配料：
五花肉350克 、 尖椒1个、红尖椒1个 、 姜10克、蒜10克、蚝油1/2大匙、老抽1小匙、植物油1/2大勺、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克、食盐1/4小匙
烹饪步骤：
0.腌料： 蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺
调味料： 盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克
1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽
2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽
3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用
4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用
5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软
6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅
三：西红柿炒鸡蛋
材料
西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许
做法
1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片
2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用
3、小葱洗净后切成葱花
4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出
5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可
四：农家腐竹红烧肉
材料
腐竹，无花肉，姜片，酱油，咭汁，冰糖
做法
1.将腐竹用剪刀，剪成一样大小的块，泡在水中.见软再用.
2.无花肉带皮切丁，生姜切片.
3.支起油锅，见热，把姜片倒入锅中爆香.
4.倒入无花肉炒至变色，倒入酱油，咭汁，加一碗的冷水，大火烧开，关小火，炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)
5.开大火，加小把冰糖，收些汁，再倒入腐竹，烧至腐竹入味，即可.
每个人口味不同，喜欢吃的食物也各不相同。地域不同，饮食习惯也不同。南方人以大米作为主食，多吃各种蔬菜鱼类。北方人西北人多以面食为主食，吃的菜数量有限。现在随着互联网和物流业的发展，北方人能吃到南方的食物食材，南方人同样也可吃到北方的食材。不过从小在塞上江南――宁夏，长大的我们，饮食习惯综合了南北方。中午吃米饭，晚上吃面食。所以，我的饮食口味丰富，爱吃的炒菜也很多。像木须肉，酱爆茄子，猪肉白菜炒粉条，薯仔丝，腊肉炒的各种菜，炒的各种青菜……不过，我最喜欢的还是猪肉白菜炒粉条。这是我记忆深处的味道，是小时候盼望过年才能天天吃的过年菜。猪肉是妈妈养的过年猪，白菜是妈妈种的，粉条是妈妈用薯仔做的。不管是爸爸做或妈妈做，都是那种香的无法形容的味道。
大家好，我是芮至，我的回答是：哪些炒菜好吃？其实每个人喜好的口味不一样，但是好吃的炒菜都有一个特点，就是下饭！
我们家每餐饭都会有一个炒的下饭菜。经常吃的有这几种： 五花肉炒笋干、肉沫豆腐、葱炒五花肉、番茄炒牛肉。
分享一下我们家常吃的这几个菜式，希望对你有所帮助。
【五花肉炒笋干】
材料： 五花肉、笋干、葱、盐、味精。
① 笋干加入开水，浸泡20分钟
tip：开水浸泡可以去掉笋干的苦涩味，浸泡过的笋干会柔软一些，容易煮熟。
② 等待笋干浸泡的时间，先把五花肉切成薄片。
③ 起锅，下油，油热后关中小火把五花肉放进锅煎至两面金黄。
④ 取出浸泡好的笋干沥干，切小段。
⑤ 把五花肉铲到锅的一边，另外一边剩少许油用来炒笋干。笋干倒进去锅中，翻炒几下，再跟五花肉一起翻炒。
⑥ 加入小半碗水，翻炒，汤汁都煮开以后关小火，等待收汁。等汁收得差不多的时候，下盐、味精和葱花翻炒一下，关火，装盘。
【肉沫豆腐】
材料： 肉沫、豆腐、葱、酱油。
① 肉沫先加点食用油腌制20分钟，这样做出来会比较嫩。
② 起锅下油，油热后加入腌制好的肉沫，翻炒。
③ 肉沫炒熟后加入豆腐，淋上酱油，加半碗水。
④ 关小火盖上锅盖焖煮5分钟。
⑤ 汤汁收得差不多了，快煮干的时候，关火装盘，撒葱花。
【葱炒五花肉】
材料： 五花肉、葱、酱油。
① 起锅下油 ，油热关小火，加入五花肉。
② 五花肉煎至两面金黄时，加入小半碗水，加入酱油。
③ 关小火，盖上锅盖焖5分钟。
④ 汤汁收得差不多的时候，加入葱翻炒，关火装盘。
tip：油不需要下太多，因为煎的过程中五花肉会出油，如果煎完觉得还是太多油了，可以先倒出来留着炒菜用。
【番茄炒牛肉】
材料： 番茄、牛肉、芹菜、沙茶酱、生粉、盐
① 牛肉下一勺油、一小勺生粉、一勺沙茶酱腌制半个小时。
② 起锅，下大半碗水，水煮开以后下切好的番茄。
③ 番茄煮熟后加入腌制好的牛肉翻炒。
④ 大概炒个三五分钟就熟了，牛肉煮太久就不够嫩了。
tip：这道菜是潮汕地区湿炒牛肉的一种做法，不是爆炒，但是非常美味，肉也嫩。
大家在做菜的过程如果有什么疑问，欢迎大家评论交流讨论！
我个人觉得有很多好吃的炒菜，比如，
1.西红柿炒鸡蛋
简单的食材，味道酸甜可口。
2.香辣肉丝
又香又辣，好吃又下饭。
3.家常炒薯仔丝
很平常的一道炒菜却总也吃不够。
4.尖椒干豆腐
勾芡过后，干豆腐又滑又嫩，配上尖椒，好吃极了。
5.麻辣大虾
麻椒和辣椒的碰撞，让大虾的美味又上了一层台阶。
6.地三鲜
好怀念美味的地三鲜，大学常点的一道菜。
7.蒜蓉油麦菜
蒜香和油麦菜香混合在一起，太好吃了。
关于炒肉的就好吃，能下饭也能下酒
最爱的人给做的饭都是好吃的。。
炒菜时放什么调料最香？大厨告诉你后，家里炒3盘不够吃。中国的 美食 真的是种类太多了，不管什么菜到了中国人的手中都可以成为一道非常美味的 美食 。而 美食 更是和大家的生活密不可分的，任何食物的吃法都是非常繁多的，每个人的做菜方法都是不同的，但是没有一个人敢说他会做中国所有的菜。所以我们每个人在追求 美食 的道路中都在不断的学习，根据个人口味，个人喜好的不同， 美食 的做法也是各种各样。但是在炒菜的时候，你知道放什么调料能够让你做出来的菜更好吃更香吗？之前我请教过一位大厨朋友，他告诉我后，我们家每次做饭炒3盘都不够吃。
在生活中，像我们平时做饭炒菜的时候，一般情况下都习惯性地放生抽、酱油、十三香、食盐、鸡精这类的调味料，但是实际情况并不是这样的，以前我在做饭的时候我的做菜习惯是非常随意的，所以我几乎做出来的饭菜都是一个味道，而我们家里人已经吃烦了，有时候宁愿买着吃也不想吃我做的菜。在一次偶然的机会，我听一个厨师朋友说，在要想让你做出来的菜更香，在炒菜的时候这种调料一定不能少，那就是耗油。可是很多人在做菜的时候喜欢放耗油，可是你真的知道耗油是如何正确的吗？并且在做什么菜的时候放耗油，在不同的时间段放耗油都是有讲究的。所以在做菜的时候，一定不能够只凭着自己的感觉走。
一个厨师朋友告诉我，炒菜的时候可以放一点蚝油，不仅做出来的菜味道特别好，而且颜色也是特别的好看，可以说做出来的菜是色香味俱全。以前我习惯，现在家里做饺子的时候在饺子馅中放一点蚝油，但是在炒菜的时候，很少放耗油，于是在通过这个大厨朋友的说法之后，我也回家尝试了一下，放过耗油的菜，确实是非常的好看，并且也起到了提鲜的作用，而且味道也非常的好吃，但是放蚝油也是非常有讲究的，不能够放的太早，也不能够放得太晚，一般情况下是把菜炒到七成熟的时候，这个时候放一部分的耗油，然后再加一点食盐，十三香搅拌均匀之后就可以出锅了。但是有一个小细节是必须要注意的，在每次炒菜的时候，放完耗油之后，需要将耗油的瓶盖封好，然后再放到冰箱中进行冷藏，如果储存不及时的话，在常温下会导致耗油发霉，并且会破坏食材的味道。
但是需要注意一点的是，耗油是不能够和鸡精、味精、糖、酱油这类调料放在一起用的，因为耗油的提鲜能力实在是太强了，如果加入了这一类的调料不仅会掩盖耗油的鲜味，而且这几种调料参杂在一起的时候，更会破坏这道菜系原有的味道。所以在炒菜的时候放入这个调料，不仅可以让炒出来的菜味道特别好，颜色看上去是比较好看，更是让人感觉非常有食欲的，可以说自从我学会了这个妙招，每次我们家做菜的时候三盘菜是不够吃的。
‘陆’ 哪些菜炒着好吃
现在对于做饭，很多女生不会，然而很多男生却会做多种菜色。那么对于不会的女生是不是会觉得羞愧难当呢？也许对于不会做饭的小伙伴来说，做一桌美食是非常难的事情，其实我们可以先从简单的炒菜开始学习，以后再学习复杂的。下面我们将提供一些简单好吃的炒菜方法，那么不会做饭的你，就要认真学习学习了。
【小炒牛肉】
1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
DIY小米蒸排骨
1．小米泡水三个小时；
2．排骨泡水三十分钟，去掉血水；
3．加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
4．腌2个小时入味；
5．排骨加入小米搅拌均匀。
6．薯仔切片放入容器底部；7．再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
DIY红烧鸡爪
1．鸡爪去指甲，焯水捞出；
2．炒糖色，炒到鸡爪微黄；
3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；
4．老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；
5．放盐，十三香，烧开；
6．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味
上面提供的三种简单又好吃的炒菜方法，对于不会做饭的小伙伴来说是非常实用的。自己在家可以买这些材料来试着做一下啊，也许对于没有做过菜的你来说，才开始都是别扭和困难的，但是谁都有第一次，所以只要你加油练习，一定会做出美味的饭菜的。
‘柒’ 炒什么菜好吃又简单
我觉得炒西红柿炒鸡蛋是最好吃，又简单地将西红柿给他切成块儿，以后鸡蛋放在锅里面炒出蛋花羹，西红柿混合在一起炒熟就可以了，加一些盐调味，非常美味，而且营养丰富。
‘捌’ 炒菜什么好吃
炒什么菜好吃，一起来看一道好吃的菜的做法：
猪肝油菜
油菜炒猪肝所需材料
主要食材：猪肝、油菜、酱油、料酒、盐、白糖 、淀粉、香油、姜、蒜
油菜炒猪肝的做法
1猪肝洗净切片，淀粉上浆;油菜去叶洗净;蒜切片、姜切成末。
2蒜片、姜末、酱油、料酒、盐、白糖及淀粉放在碗内，加水调成芡汁。
3锅中注油烧热，放猪肝、油菜炒熟，倒入芡汁，炒匀，上香油即可。
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。油菜具有预防癌症的作用，还有防止老化的功用。而且因为纤维质很多，所以对改变便秘也很有效果。
油菜炒猪肝油菜炒猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪防止眼睛干涩、疲劳。猪肝的食用率还是比较高的，而且还可以有促进代谢的作用，增强体质的同时也可以预防衰老的，同时也可以有补气补铁的作用，对于缓解贫血有帮助，同时和油菜一起吃的话还可以补充丰富的维生素，营养均衡全面。
‘玖’ 炒什么菜好吃又下饭还很简单
下饭的菜有蚝油生菜、干煸肉末豆角、醋溜白菜等。
1、解馋又爽口的蚝油生菜：食材准备：生菜2棵，蒜适量，生抽2勺、蚝油1勺、小红椒适量、糖适半勺、盐少许，鸡精适量；
做法步骤：
①生菜洗净，加入沸水中煮熟，捞出沥干水分，码入盘中备用。
②调制酱汁：热锅热油，倒入蒜末和辣椒圈爆香出味，再倒入2勺生抽，1勺蚝油，少许盐，半勺糖，2勺清水，鸡精适量，烧开。
③最后把酱汁浇到生菜上面就搞定啦！
2、干煸肉末豆角：食材准备：豆角500g，猪肉馅200g，干辣椒，花椒、葱花、蒜末、豆瓣酱、盐、糖；
做法：
①豆角择洗干净掰成小段（水分控干），葱切花，蒜切末，辣椒掰碎。
②锅里倒油，油6成热后，下入晾干的豆角中火炸约5分钟，表面变皱了捞出滤油。
③接下来，把锅内多余的油倒出，锅内留少许底油，下10粒花椒出香味，加2勺郫县豆瓣酱，放入猪肉馅，炒至肉馅变焦，放入辣椒碎和葱花蒜末，炒匀。
④倒入炸好的豆角，放1勺盐和半勺糖，翻炒均匀出锅装盘！
3、醋溜白菜：食材准备：白菜1颗约400克、干辣椒5个、香葱末、蒜末、姜片、玉米淀粉少许；
酱料汁部分：生抽2勺、蚝油1勺、海鲜酱半勺、陈醋2勺、白砂糖1勺、盐少许；
做法步骤：
①白菜中间切开，片片儿，洗净后备用。
②热锅凉油，油烧热后入香葱末、蒜末、干辣椒爆香后，放入白菜，翻炒至软。
③倒入事先备好的调料汁，炒一分钟。再淋水淀粉（玉米淀粉与水的比例1：1），继续炒至酱汁炒浓稠即可出锅。
‘拾’ 什么菜好炒又好吃
西红柿炒鸡蛋 西红柿炖牛腩 西红柿鸡蛋汤 青椒炒鸡蛋 青椒肉丝 醋溜白菜 醋溜薯仔 薯仔丝炒肉丝 凉拌拍黄瓜 都是又好吃又容易做的家常菜 西红柿炒鸡蛋 先把油弄的热热的把鸡蛋煎一下 记得油要多放 最好能剩下点 鸡蛋不要拿出 再放西红柿 放盐鸡精等 把西红柿炒一会就能出锅了 下面是我找的别人的做法你也参考一下 做法： 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。 3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。 4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。 西红柿炒鸡蛋（1） 做法： 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。 3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。 4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。 炒制此菜时，要旺火速成。 西红柿炒鸡蛋（2） 原料： 鸡蛋5个，西红柿150克，青豆50克，植物油6汤匙，盐1茶匙，糖2汤匙，味精适量。 做法： 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。 2、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。 3、炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐、味精，调好咸淡，炒匀后出锅即成。 炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。 西红柿炒鸡蛋（3） 原料： 鸡蛋4个，西红柿150克，猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。 做法： 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。 3、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。 4、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。 Dawnrain: 鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。 西红柿炒鸡蛋（4） 原料： 鸡蛋4个，西红柿150克，小辣椒3个，油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。 做法： 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用；小辣椒去蒂去籽切小块待用。 2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。 3、炒锅置于中火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。 4、留余油烧热，下西红柿、辣椒煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅