❶ 鸭皮卷的家常做法大全怎么做好吃视频
材料
光鸭1只约1200克。调料姜片25克，葱段15克，料酒20克，咸鸭蛋10个，盐20克，糖15克，味精25克。
做法
1、光鸭从背部下刀去骨后，将鸭皮片下（可带0.2厘米厚的鸭肉）改刀成两块长方形的片（约35厘米×10厘米见方），下入盐、糖、味精、料酒、姜片、葱段腌约1小时。
2、咸鸭蛋破开取出蛋黄，在桌面上摆上纱布把鸭皮放上，将鸭蛋黄卷在鸭皮内，然后用纱布捆上，上笼旺火蒸45分钟后取出用重物压上。
3、待鸭卷冷却后切片装盘即可。
❷ 卷皮烤鸭做法
烤鸭做法
材料
主料：北京鸭1只，糖水，葱，甜面酱，鸭饼.
做法
1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。
2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间；
3、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止；
4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起
5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷
6、用糖水淋鸭身
7、将鸭子吹干
8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉。
9、将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。
❸ 一套烤鸭中的黄瓜条到底要不要卷到鸭卷里吃
这个在最早的时候是没有的，现在都是为了减少鸭子的油腻感，卷在里面一起吃，如果不想倦，也可以只放葱，或者空口吃，总之只要黄瓜是干净的，随便怎么吃都行。
❹ 吃烤鸭时到底应该怎么卷
主料：鸭肉100g、单饼1张
辅料：葱白 适量、黄豆酱 适量
具体步骤：
1、葱白切丝备用。
❺ 红曲鸭肉葱卷的家常做法
红曲鸭肉葱卷的家常做法：
材料：
新鲜红曲烤鸭半只，大葱20棵，甜面酱2汤匙，卷皮若干
做法
1.将买回的烤鸭先在烤箱里用低火烤15分钟至表皮油亮如鲜出炉。
2.用薄刀将鸭肉切成薄片放在盘中，注意要保持每片鸭肉都有金黄色的皮，不带骨头。
3.大葱主要用葱白部分，切成与卷皮直径差不多一样长的葱丝备用。
4.现买的卷皮非常薄而富有弹性；轻轻将卷皮在手掌上摊开，放上葱丝、甜面酱和鸭肉；先封住一头，再裹成卷即成。可以上桌时边吃边卷，益有趣味。
鸭肉营养价值：
1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。
2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。
❻ 烤好的鸭子,再加点啥东西好吃那
烤好的鸭子你可以加点点辣椒或者是加一点蒜子在里面，这样的话会更加的好吃一点，当然可以根据你的口味再加点点椒盐。
❼ 皮蛋鸭卷的做法，皮蛋鸭卷怎么做好吃，皮蛋鸭卷
主料
皮蛋
3只
辅料
姜
适量
陈醋
适量
生抽
适量
白糖
适量
步骤
1.首先将皮蛋去壳，切成四瓣，摆入盘中。
2.姜切成姜米。
3.接着来调碗汁：准备好碗，倒入适量陈醋、生抽，加一勺白糖拌匀。
4.浇入皮蛋上，再加入姜米，冷藏十分钟，就可以享用啦！
❽ 如何做鸭肉卷好吃，怎么做鸭肉卷好吃
烤鸭肉卷的做法
1.
鸭肉洗净
2.
用白酒、黑胡椒酱、盐、酱汁腌制鸭肉
3.
把腌好的鸭肉撒些黑胡椒粉，平底锅放一点儿橄榄油煎一下，把鸭油煎出来
4.
翻面煎一下，一两成熟即可
5.
把煎好的鸭肉码在烤盘上，放上葱丝和酱汁儿，放烤箱烤至五六成熟（200℃大约15分钟）
6.
把烤好的鸭肉切片
7.
把彩椒、洋葱、葱切丝
8.
把鸭肉片、配菜和酱放到薄面饼里
9.
卷成卷儿
10.
放烤箱烤（190℃，大约5分钟）即可
❾ 正宗烤鸭卷饼的做法，烤鸭卷饼怎么做好吃又简单
用料
饺子皮 适量
食用油 适量
超简单烤鸭饼的做法
买来的饺子皮，拿出一个，在表面抹上食用油，不要太多，油均匀分布不外流即可，太多不好擀，太少容易粘，最后不容易撕开。
小贴士
1，擀之前压几下会更容擀开。
2，不能使劲擀，否则还没圆就很大了，蒸出来也太薄，容易撕破。如果掌握不好就少叠几张，更容易操作。
3，及时保湿（听着像做面膜😁😁）！饼很薄，出锅一会儿边缘就凉了，乘温热时就撕开，然后及时盖上，不然一干就只能吃薄脆了😁😁！
❿ 鸭皮怎么做法才好吃呢
桃仁鸭卷的做法
1.将鸡蛋弃黄留清，备用；
2.鸭肉洗净剁成茸待用；
3.葱、姜洗净，葱切成末和段，姜切成末和片；
4.取一器皿放入鸭肉茸，加进葱末、姜末、精盐、料酒、麻油、水淀粉、鸡精、鸡蛋清，拌匀调成鸭肉馅；
5.鸭皮肉的深处撒入料酒，精盐腌制一会儿；
6.将绳子放在菜板上，上面铺平纱布，再放入鸭皮肉加入鸭肉馅摊平，码上核桃仁，在核桃仁上面再放入少量肉馅，卷成筒形用纱布包住，再用绳子系紧，在盘中放入葱段、姜片，再放上鸭卷入蒸锅中蒸半小时取出，压扁晾凉，切片摆入盘中即可食用。
如意鸭卷的做法
1.熟瘦火腿切成末。荸荠削皮洗净拍烂剁碎。葱、姜捣烂用料酒取汁。鸡蛋留清去黄，生菜叶洗净也切成丝。锅内的油烧到六成热，便下入生菜叶丝炸熟（注意保存青色），捣烂，小白菜摘去边叶留苞洗净待用。
2.将鸭脯肉和肥膘肉切成薄片，放在垫有生肉皮的砧板上，用刀和刀背捶剁成细茸，加入鸡汤100毫升、蛋清、盐、味精、胡椒粉、葱姜汁和湿淀粉20克（淀粉10克加水10克），搅拌成馅。
3.鸭皮洗净蒸熟后放在砧板上（皮朝下），修改整齐，用尖刀扎上一些小眼，用白净布搌干油脂水分，撒上干淀粉，将鸭馅平铺在上面，用铲子按实抹平，将火腿米、生菜松各放一端，从两端向中间卷起，在合拢的空处抹上干淀粉，填入鸭馅，使之粘紧，然后放入抹过油的平盘内，上笼蒸10分钟取出晾凉后切成1厘米的厚片，用碗扣上。
4.食用前10分钟，将如意鸭卷上笼蒸热取出翻扑盘中，同时将猪油烧沸，下入白菜苞加盐炒熟，拼在周围，再用锅将油烧至六成热时，放入鸡汤100毫升、盐、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，浇在“如意鸭卷”上面即成。
北京鸭卷的做法
1.将鸭瘦肉去掉白筋，砸成泥；
2.南荠切成细末；
3.将鸭泥、南荠放入碗内加入鸡汤50毫升、精盐、黄酒、味精、葱末、姜末、搅成鸭馅；
4.将鸡蛋磕破，取鸡蛋清50克与芝麻油一起放入鸭馅里，搅打均匀；
5.蛋黄和其余的鸡蛋搅打成蛋液；
6.将熟鸭皮1张切成长6厘米、宽5厘米的长方块16块；
7.凉馒头剁成细渣；
8.把鸭馅分摊在16块鸭皮上（面朝上）的一端，卷成长5厘米、直径约1.65厘米的圆柱形鸭卷，外面先沾上面粉，再蘸上鸡蛋液，最后沾上一层馒头渣；
9.将熟鸭油倒入炒锅内，置于旺火上烧五成热时，端离火口，放入鸭卷，用手勺推动几下，再放在旺火上炸制；
10.待鸭卷全部浮起后，改用微火继续炸2至3分钟；
11.等到鸭卷呈金黄色时，再用旺火炸一下，捞在盘内即可。
鸭皮卷
材料：
鸭子片开，小心的取下鸭皮，要保持完整。薯仔去皮洗净切片，蒸透，压成泥。花生，核桃碎入油锅炒酥，下辣酱炒干水分，加芝麻，蒜茸炒香。制作成蒜茸辣酱备用。薯仔泥加蒜茸辣酱调匀。
制作：
鸭皮展开，薯仔泥抹在鸭皮上。卷起，用牙签封住口，入平底煎锅，不需要加油，小火煎至鸭皮出油。取出，蒸锅加水，鸭皮卷入锅隔水蒸二十分钟左右即可。取出后放凉切片装盘。
特点：
由于鸭皮已煎出油，因此没有了腻口之感加上果仁料的香味，蒜辣的调味，口感香浓。