‘壹’ 青岛得利斯脂肉渣怎么吃怎么做配什么菜好吃
主料
去皮五花肉2斤
辅料
盐5克
植物油适量
自制青岛名小吃---肉脂渣的做法步骤
1.
去皮的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，带皮的炸过后咬不动；
2.
锅里先倒一些植物油，油热后放进五花肉，此时注意别烫着，刚放进去的肉带有水分，油水接触，油花四溅；
3.
随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来，全程不要大火，一定用中小火，
4.
肉的颜色开始变深，炸好的肉变成了金黄色，锅里的油变多，肉缩小，捞出一块咬咬，脆脆的，关火；
5.
捞出肉脂渣，锅里的油过滤到碗里，凉后放入冰箱保存；猪油的用途就很多，做酥皮月饼是必不可少的材料；
6.
猪油的作用远不止厨房里的这点，前段时间不是有一篇文章，专门说的猪油，有兴趣的可以自己去找找看看；肉脂渣可以直接吃，又香又脆，带有咸滋滋的味道，另外就是炖菜
‘贰’ 脂渣放什么料好吃
360问答
脂渣怎么做才酥脆
pandorarj5 LV9
2016-01-15
脂渣怎么做才酥脆
满意答案
cy563752970
LV9
2016-01-15
主料
去皮五花肉2斤
辅料
盐5克 植物油适量
脂渣的做法步骤
1. 去皮的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，带皮的炸过后咬不动；
2. 锅里先倒一些植物油，油热后放进五花肉，此时注意别烫着，刚放进去的肉带有水分，油水接触，油花四溅；
3. 随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来，全程不要大火，一定用中小火，
4. 肉的颜色开始变深，炸好的肉变成了金黄色，锅里的油变多，肉缩小，捞出一块咬咬，脆脆的，关火；
5. 捞出肉脂渣，锅里的油过滤到碗里，凉后放入冰箱保存；
6. 肉脂渣可以直接吃，又香又脆，带有咸滋滋的味道，另外就是炖菜
“脂渣”源自青岛民间，是一种制作简便，营养丰富，味道香浓的特色食品。
脂渣，俗称压缩肉，是取猪腹肌肉，经去脂、压榨，辅以食盐、味精调配而成。
脂渣，虽然和一般猪肉比油脂能少些，纤维质比较多，但也属高热量值食品。耐嚼，和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。体重超标的建议不要吃太多了，既有肉，又有汤，非常有效的增重药
‘叁’ 肉脂渣好吃吗
好吃，肉脂渣有很多种吃法。
一、先用锅加热炒好肉脂渣，不用放油，然后倒出，在锅里放一匙糖，用水化开，起泡后放入肉脂渣，炒拌好，等凉了就可食用，味道是甜脆的，很好吃。
二、把肉脂渣放入锅里加入适量一匙酱油炒好，在吃面或粉时放入当调料也是不错的选择。
三、煮汤煮菜时在里面放入一些，多少随意，这样吃的汤菜里也是很不错。
‘肆’ 肉脂渣和什么东西做菜
和青菜汤 ，开水，入青菜，最后放少量油渣。加点盐调味，味道挺好。
‘伍’ 怎样做青岛肉脂渣
青岛的“肉脂渣”起源于民间，相传自清朝时期就有，后来经过不断的发展以及人们口味的变化 ，就形成了现在青岛家喻户晓的“脂渣”，青岛做的比较早的、比较有名的店铺都源自李村，一个叫鹏程脂渣，一个叫郑庄脂渣，都发展成了正规的食品企业，各大商场超市也都有专卖店，市区的其它地方，也有不少现做脂渣的小店，口味品质也相当的不错。
脂渣的食材，一定要选新鲜的三肥二瘦的五花肉，这样炸出的色泽外观才比较正，而且用的油也非常讲究，一定要用五花肉自身炸出来的油脂，也就是我们平常说的猪油，这样做出来的脂渣才更加香脆。
4、这时将火改为中小火，继续熬煮，就会发现水份逐渐消失，五花肉的油脂逐渐渗出，并依靠肉自身的油脂，慢慢地将肉炸的更加酥脆；
5、经过大约半个多小时的中小火油炸，一盘香喷喷的“肉脂渣”就做好了，在表面撒适量盐调味，就可以开吃了。
青岛“肉脂渣”的吃法也很讲究，可以说是多种多样各有特色，青岛本地人一般会采用以下几种：
1、炸好的脂渣一定要凉了吃才好吃，可以直接食用，当然如果配上青岛的冰啤酒，再来几盘青岛的海鲜，那就再完美不过了；
2、脂渣在青岛的大酒店中，比较经典的做法就是“脂渣炖大白菜”，脂渣的香脆与大白菜简直是绝配，炖出浓浓的高汤，非常的香醇；
3、脂渣还可以与各种蔬菜海鲜凉拌着吃，味道也特别的棒，深受青岛人的喜爱；
其实青岛脂渣的吃法还有多种多样，青岛的美食也还有很多，如果你喜欢美食、热爱旅游，欢迎到青岛，也欢迎来品尝正宗青岛特色美食。
‘陆’ 怎样炸肉脂渣会脆
用料：无皮五花肉、清水、一点点油和食盐。
肉脂渣的做法
1、炸脂渣无皮五花肉是最好的选择，瘦的太柴肥的太腻，五花肉肥瘦相间口感刚刚好。
‘柒’ 脂渣怎么吃
可以用作馅料，做包子、蒸饺或是油酥类的糕点。
以蒸饺为例，制作方法如下。
材料：青萝卜、脂渣、粉条、面粉、盐、大葱、生抽、老抽、蚝油适量
1、萝卜切丝后焯水捞出，切成小块。
‘捌’ 脂渣炖什么最美味
第一、脂渣炖白菜
1.最先把白菜的叶，梆分离切成片，葱切成片，姜切条
2.把油煮沸，姜蒜爆锅
3.把白菜帮放进锅中油爆一会~
4.再放入叶片再炒一会，再加点生抽酱油香油，盐（都不必多）
5.放水，煮沸了以后放大骨汤精或是浓汤宝
6.随后把脂渣装进去，低火炖10分钟
7.能够 放入点红薯粉条
8.这料汁深厚、美味，脂渣外嫩里酥，没谁了
第二、渣炖白菜豆腐的做法流程
1红薯粉条先加温小水泡上，最少要泡三十分钟以上，用的薯仔粉条，感觉比较好泡；
2豆腐自来水清洗一下，切割成一小块；脂渣用的自做的
3白菜清洗，用刀头成片状，或用力掰成块，那样美味，好进味；
4锅中放适当的油（食用油、动物油都能够），添加姜蒜曝出香气，放进大白菜爆锅
5待白菜炒软后，倒进适当的生抽酱油，煸炒匀称，
6加宽汤（或冷水），加宽汤味儿更醇正，没有高汤加的冷水；
7火灾烧开，烧开后放进水豆腐（水豆腐无需绰水）、脂渣
8再度烧开，烧开后转小火慢炖，最少20分钟，放进红薯粉条，
9炖软后，再度用盐、鸡精调料，就可以盛出享受了；
‘玖’ 怎样做青岛肉脂渣
怎么做青岛肉脂渣，脂渣营养丰富，味道香浓，风味浓郁，就是用五花肉，腌制好以后炸制而成，做好的脂渣用来配蘑菇、白菜、豆腐等一起炖汤，也可以直接吃，又香又脆，我们这里还会用来做饺子馅，非常的香。
脂渣是山东省青岛市的一道传统名吃，制作简单，营养丰富，味道香浓，风味浓郁，口感细腻，非常好吃，深受大家的喜欢，脂渣又香又脆，可以直接吃，还可以用来配上自己喜欢吃的菜一起炖，我们老家喜欢用肉脂渣来做饺子馅，真的是太香了，我也最喜欢吃用肉脂渣做的饺子了，下面就来分享一下怎么做青岛肉脂渣。
总结：味道香浓，风味浓郁，营养丰富，又香又脆的肉脂渣就做好了，金黄酥香，太好吃了，咬上一口，嘎嘣脆，太好吃了，制作又非常的简单，只要按照我上面的步骤，做出来的肉脂渣又香又脆，香酥好吃，炸好的肉脂渣可以这样直接吃，还可以用来炖菜，或者做成饺子馅，都非常的好吃，喜欢吃的都赶紧试试吧！
‘拾’ 肉脂渣还有别的吃法么
有其他吃法，如何做呢？
做法：
1.五花肉切10厘米长 2.5厘米宽约35克左右的条，加入食盐腌制1小时
2.锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条，慢火熬炸，因为肉中含有水分，你可以观察肉在油中的变化，首先是冒出气泡，气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来，如果有 条件的话用温度计测量温度升到140度左右再炸10分钟就可以了，没有温度计就要目视观察控制，炸到肉条表面金黄色，肉条明显干缩，关火在油中用余温炸3分钟捞出冷却即可,800克的肉条炸完后能出来200克左右的肉干。
特点：
干香醇厚
比较出名的有青岛郑庄脂渣和鹏程脂渣。