❶ 茄盒的做法
做法一
将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。 茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。可以按自己之喜好调制。放了馅的茄饼，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。 如果把茄子换成藕的话，称作藕盒。
做法二
食材： 绿茄子 2个 肉馅（用猪腿肉） 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 茄盒
花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 茄盒食材： 绿茄子 2个 肉馅（用猪腿肉） 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 做法： 1.肉馅与葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白用手抓均匀入味，抓出粘稠即可待用。蒜瓣制成蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊. 2.青茄子洗干净去掉尾巴，切成0.6厘米合页片，夹上肉馅。 3.炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时候，将茄合粘面糊封口，放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。 Tips:1.切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑. 2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅吃起来更嫩，否则会比较硬，影响口感。 3.炸茄盒的不能太大
❷ 茄子盒的做法怎么做好吃又简单
茄子盒的做法好吃又简单如下：
主料：茄子2个、大葱猪肉馅适量。
辅料：植物油适量、鸡蛋2个、面粉50克、淀粉50克、白胡椒粉少许、椒盐适量。
1、一般的猪肉馅加入葱末、生抽、花椒油、盐、蚝油调制的肉馅。
❸ 简单茄盒的家常做法
用茄子和肉馅做成茄盒，简单又美味，下面就介绍一下茄盒的家常做法。
工具/材料
茄子、肉馅、鸡蛋、面粉、食用油、酱油、盐、香油
- 01
准备茄子、肉馅、鸡蛋、葱以及面粉。
- 02
先和肉馅，将葱切碎，放在肉馅中，放入适量的酱油、盐、香油，用筷子搅拌均匀。
- 03
将茄子洗净，切成薄厚均匀的片，每两片要连在一起，便于夹肉馅。
- 04
现在和面糊，在碗中放入面粉、鸡蛋、水、盐，用筷子搅拌成浓浓的面糊。
- 05
将肉馅放入两片茄子中，夹好，做成茄盒。
- 06
将茄盒放入面糊中，裹上面糊。
- 07
将裹好面糊的茄盒放入油锅中炸，一面炸好，再炸另一面。
- 08
待两面全部炸成金黄色时，捞出来，就可以吃了。
❹ 茄盒怎么做 做法真的超简单
1、首先把茄子切片，葱姜切碎，肉馅葱姜末倒入碗中，倒入酱油、料酒、鸡精、香油、盐、玉米油搅匀备用。
2、然后将肉馅放入两片茄子中，面和淀粉调成糊，慢慢加入水。
3、最后将茄盒蘸匀面糊，入油锅炸至两面金黄后捞出控油，再提高油温复炸一次即可。
❺ 茄盒的做法怎么做好吃又简单
茄盒好吃又简单的做法是将猪肉用刀剁成肉末，放入容器里面，向容器里面加入事先切好的葱花、姜末、胡椒粉以及加入适量清水。顺时针搅拌一次，继续加入适量酱油、白糖、鸡精，逆时针搅拌均匀。
另取一个容器，加入面粉与鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀，和成面糊，注意面糊一定要和的不干不稀。之后将茄子洗净切成圆片状，用筷子将搅拌好的肉末加入两片茄子中间，一一做好，放置盘中备用。
热锅加入适量花生油，将做好的茄盒放入面糊当中搅匀一下，放入锅中煎炸，当炸至一面焦黄之后翻面炸另一面，当两面炸至金黄盛出，沥干油份之后再复炸一次即可出锅。
茄盒的来源
在传统的民俗节日中，七月十五被称为“中元节”，也叫“鬼节”或“盂兰盆节”。至于为什么阴历七月十五要吃茄盒，传说那日野鬼会躲藏在茄棵下。
人们为了不让野鬼作祟，便将茄棵拨掉，而采摘下来的茄子一时吃不完，就拿来做成茄盒，一是用来祭祀，二是将它们赠亲友，这便是七月十五吃茄盒的由来。
❻ 美味的炖茄盒怎么做好吃又简单，做法图解
主料
猪肉馅200
辣椒2根
茄子2根
辅料
油适量
盐适量
姜两片
蒜两瓣
酱油适量
葱半颗
香油适量
步骤一
1.葱姜蒜切沫
步骤二
2.把葱姜蒜沫加入肉馅儿里，加入盐，酱油少许搅拌肉馅备用
步骤三
3.茄子辣椒洗干净，茄子从中间划一刀，不要划开，但是要深一些，划开三分之二，辣椒去掉里面的籽，也划开一边
步骤四
4.把拌好的肉馅加入辣椒和茄子中，越满越好，这就是茄子盒，辣椒盒
步骤五
5.热油，加入蒜片和姜片煸炒出香味儿
步骤六
6.放入茄子河辣椒盒煸炒，把尖椒炒出虎皮状，注意要慢慢翻动，不要让肉馅出来
步骤七
7.加入盐，酱油稍微煸炒，然后加入水，不需要没过茄子，盖上盖子炖十五分钟左右，中间给茄子翻个个儿，等汁收的差不多，茄子软榻就熟了
步骤八
8.茄子充分软榻也吸收了肉的香味儿，融入在一起，还有尖椒的辣味儿，真的很好吃~
烹饪技巧
肉馅儿要调出味儿再加入茄子里，越满越好茄子盒辣椒盒要煸炒一下，炒出虎皮状再加水
❼ 茄盒的做法怎么做好吃又简单
茄盒好吃又简单的做法如下
1.猪肉洗干净切成肉末，放入碗中。加入10克蚝油，10克生抽，鸡粉，花生油拌匀腌制十分钟左右。
❽ 茄盒怎样做
茄盒的做法将茄子去外皮，切成一刀断一刀不断的片状。在茄子片内夹入肉馅。锅内或(电饼铛内)倒入适量油。油温七成热时，将茄盒裹上面糊，下入锅内炸或煎。茄盒炸至两面金黄，面糊焦脆即可出锅。
茄盒的制作技巧
首先准备两根茄子，先将茄子的头切掉，再将茄子切成薄片，把茄子的一面粘上面粉，上面再放上调好的肉馅，上面再按压上一个茄子片，准备一个大碗，碗里面加上适量的面粉，再加上一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，添加上适量的清水，用筷子将面糊搅拌均匀，锅里倒油。
茄夹放在面糊里面，均匀的包裹上面糊，然后就放进油锅中，底面定型之后就可以翻面，炸到茄盒微微发黄就可以了。
做这个茄盒有几个地方需要注意，第一点，茄子要切得稍微薄一点，如果切的片太厚口感就不好了，第二点，茄子片上面可以粘一层面粉，粘了面粉不容易散，第三点，要等油温高了之后再将茄盒放进去，这样茄盒不会粘锅。
❾ 茄盒的做法
茄盒好吃又营养，是很多人的最爱。做法也不难，简而言之就是在茄子片中加入肉馅，外面用面粉糊把茄子口封好，然后煎熟即可。
工具/材料
1个茄子、1个鸡蛋、五花肉、葱、姜、蒜、面粉、生抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。
详细内容
- 01
五花肉切碎成末，姜和葱切碎备用。
- 02
拌馅料，肉馅中加入少许生抽、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜后，搅拌拌匀，待用。
- 03
鸡蛋打散后加上适量的面粉，放少许盐和胡椒粉，调成糊；茄子去皮，切成5-6厘米的片，中间切一刀，但不要切断，做到藕断丝连的效果。
- 04
把肉馅料用筷子塞入茄子片里。
- 05
然后用面粉糊把茄子口封好。
- 06
热锅加适量的植物油，油温到五六成热放入茄盒；把火调成中小火，煎炸茄子表皮。
- 07
过几分多钟后，看茄子外壳有点成金黄色，翻面煎另一边。
- 08
两边都煎透了，捞出装入漏勺，沥干多余的油，鲜香美味的茄盒就做好了。