⑴ 肉皮怎么炒
尖椒肉皮，是一道家常菜，制作原料主要有尖椒、猪皮。
材料：
猪皮 300g、尖椒1个、葱适量、姜适量、油适量、八角适量、料酒适量、花椒粒适量、盐适量、老抽适量。
步骤：
1 开水锅加少量料酒，肉皮焯3分钟。
2 焯好的肉皮洗净改刀成小三角块，加葱段、蒜、八角、花椒粒、盐、老抽。
3 锅内加水煮30分钟，肉皮能用筷子扎透即可。
4 煮好的肉皮捞出控水。
5 尖椒切三角块、葱切末、蒜切片。
6 锅内放油，加蒜、葱爆香。
7 加尖椒炒香。
8 放入肉皮，加少量老抽和盐调味即可出锅。
注意事项：
1、焯肉皮加料酒可以去腥。
2、不要煮的太烂了，口感不好。
3、喜欢吃辣的可以再炒的时候加点红辣椒。
⑵ 炒猪皮怎么炒好吃
猪皮是一道很不错的菜，但是很多人不知道怎么做好吃，于是就把它丢掉，其实猪皮这么做很好吃，教你一招，做出的猪皮肥而不腻，做法也是很简单的，而且口感上也吃起来Q弹，让你吃过一次之后就不会忘掉。具体做法和所需材料如下：
材料：
猪皮250克、香芹100克、青红辣椒各一个、泡椒和泡辣椒50克左右、生姜和大蒜、大料、花椒、生抽、捞出、白糖、盐、陈醋
做法:
1.猪皮放入热锅中把毛烫掉。
2.用刀刮洗干净后洗净放入凉水锅中，依次放入姜片、花椒、大料、料酒。
3.烧开后中小火煮15分钟左右捞出放凉。
4.然后把猪皮切成筷子大小的条。
5.把芹菜洗净后破开两半切成段，青红椒切成丝。
6.泡椒切成圈、泡姜切成末，生姜切成末、大蒜拍碎也切成末。
7.锅中放油烧热后放入花椒、葱姜末还有泡辣椒和泡生姜一起放锅中爆香。
8.然后倒入猪皮翻炒几下后倒入芹菜青红辣椒，依次放入2克盐、5克白糖、一勺老抽、一勺生抽然后翻炒2分钟芹菜断生后关火装盘上桌开饭啰！
小贴士：
1.猪皮最好用烧一下或者在锅中烙一下，这样可以去除毛而且去腥让猪皮更香。
2.猪皮煮不要太烂有八九分烂就可以，要不口感就不会Q弹了。
⑶ 肉皮炒什么比较好吃
用料
处理好的猪皮 300克
干红辣椒 5根
青尖椒或青蒜 1根
大葱 适量多些
酱油 2勺
糖 1勺
料酒 4勺
醋 0.5勺
辣炒猪皮（两吃）的做法
猪皮在放了料酒的开水里煮5分钟，然后捞出，把皮下白色的脂肪都刮干净，然后切丝重新下入新的一锅开水加料酒、姜片、盐和少许酱油，煮半个小时左右，水别放的太多。煮好后，猪皮捞出备用，可以留一点在汤里，冷却后就是肉皮冻了，放在冷藏室，吃时沾蒜醋汁很美味。（我一般一次做2斤左右的猪皮，一次处理好后，分成四袋左右冷冻起来）
干红辣椒在热水里泡软，斜剪成丝，青尖椒切丝，葱丝切多些备用。
先用几滴油将青尖椒丝煸炒几下断生后盛出备用，不要炒老炒软了。另起锅宽油煸香红辣椒丝和葱丝，然后倒入猪皮丝，4勺料酒、2勺酱油、1勺糖翻炒均匀，最后放入青椒丝，在热锅边滴几滴米醋，翻炒几下马上出锅。
小贴士
1.青尖椒可以用青蒜代替（扁的有叶子的那种），出锅前撒入翻几下马上关火。
2.这是快手菜，4勺料酒和1勺酱油可以不让猪皮粘黏在一起，所有材料翻炒均匀马上关火出锅，时间不要长。
3.米醋可以去腥解腻，但是味道很容易喧宾夺主，所以最好不要直接倒在菜上，只要往热锅边淋几滴即可，酸味会马上蒸发，只剩下醋的香醇。
⑷ 肉皮炒什么好吃
肉皮炒尖椒非常好吃。把肉皮煮熟。切成条。尖椒切滚刀块儿。锅放油。葱姜蒜炝锅，下入肉皮炒。加入尖椒。放盐，鸡精，少许味素，生抽。少许老抽提色。少许蚝油。炒匀。出锅之前加点儿蒜片儿。
⑸ 猪肉皮怎么炒好吃又简单
你知道猪肉怎么炒才好吃？猪肉的营养价值虽高，但是我们也要正确吃猪肉，避开那些吃猪肉的误区，健康饮食，今天小编就教大家8个炒猪肉的小秘诀，美味又健康！
1、加淀粉
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。
2、勾芡
炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”)，若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、加啤酒
炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
4、开水烫
将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。
5、热锅油涮
先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。
6、烧肉时滴点冷水
将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
7、滴醋
炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。
8、加盐不要太早
炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因)，炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。
⑹ 猪肉皮炒什么好吃
青椒猪皮
需要准备一些猪皮，适量香干，青椒，少许糖，料酒，草菇老抽，生姜，鸡精，盐以及大蒜，猪皮用温水泡十分钟左右，放到菜板上刮干净，然后清洗，把猪皮放到已经烧开的锅里，再次煮开就可以捞出来清洗干净，然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗，在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用，油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青椒、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。
猪皮中的猪胶原蛋白对我们的身体也有非常多的帮助，大家可能只听说过胶原蛋白可以帮助我们美容养颜，但是却并不明白，猪皮帮助我们达到美容养颜的原理，我们都说女人是水做成的，所以一个女人如果身体中缺水，则会导致看起来比较干枯，而胶原蛋白在进入到我们的身体中之后，大家就可以帮助我们储存住水分，因为胶原蛋白有结合水的功能，这也是胶原蛋白帮助我们美容的原理。
⑺ 猪皮与什么菜炒好吃
客观上来说猪皮炒豆角好吃。具体做法如下：
1、肉皮先下到热水锅中煮一下捞出，有毛的地方用夹子连根拔出，肉皮洗净切粒,酸豆角也洗一下切粒再洗一下抓干水分。
2、先炒酸豆角，再炒肉皮,加入蒜末一起炒，放盐、糖、酒一起炒，炒至出油放生抽，辣椒酱再炒。
3、放入酸豆角一起炒，撒入葱花出锅，装碟。
⑻ 肉皮都可以和什么一起炒
可以做成小炒肉皮。
主料：肉皮200g
辅料：小红椒半个，青蒜两根，豆豉一勺，葱姜丝少许
调料：盐10g，料酒半勺，老抽半勺，生抽半勺，花椒5g，糖10g
做法：
（1）肉皮洗净，锅中加水，料酒，老抽，花椒煮肉皮，至筷子需要少用一点力气就可以扎透为止（约25分钟），时间太短，肉皮炒出来有点硬，时间过长，则肉皮发粘；
（2）肉皮在锅中放凉后取出，切3mm左右丝；（如果肉皮上肥肉多，可以先挂干净再切，煮熟后很容易去除肉皮上的肥肉的）
（3）小红椒切段，青蒜切斜刀；
（4）锅中加少许油，下入豆豉、葱姜丝煸香，倒入肉皮，加一勺料酒，生抽，少许白糖，盐翻炒均匀后，加入红椒段，炒两分钟后（如果想吃辣些的可以稍微加长时间），加入青蒜出锅即可。
⑼ 肉皮怎么炒好吃
做法：
1、猪皮清洗干净， 入凉水锅中，煮5分钟，然后捞出。
2、猪皮多余的脂肪和残留的毛都弄干净，准备花椒，香叶，八角，桂皮。
3、锅里放入水，放入花椒，桂皮，香叶，八角，料酒，放入猪皮。
4、大约煮了二十分钟，煮至猪皮熟透，用筷子轻轻插透即可。
5、准备红绿辣椒，姜，蒜。
6、尖椒切成合适长短的段，红辣椒切成圈，蒜切片，姜切末备用。
7、煮好的猪皮捞出用温水洗净，切成细条状。
8、锅烧热，到适量的油，下入蒜片和姜末，小火煸炒。
9、再下入青红椒，大火炒均，加入适量的盐，一起炒香。
10、炒香后下入猪皮。
11、加入适量的老抽翻炒均匀，即可起锅。
12、 热食软糯，凉吃Q弹。