‘壹’ 泡椒配什么菜好吃
泡椒娃娃菜
此菜的口感比较爽脆，我建议娃娃菜直接生泡，这样比熟泡的口感更加爽脆。
原材料
主料：高山娃娃菜2棵（重约400克）。
调料：红泡椒碎、精炼菜子油各100克，泡姜50克，味精、白糖各5克，盐2克，料酒3克，蒜片10克。
制作步骤
1.娃娃菜去掉外皮老叶，选里面黄色鲜嫩的叶子，放入开水锅中汆水约10秒钟捞出，接着放入带有冰块的冷水中浸透捞出，控干水分；
2.净锅上火，放入精炼菜子油烧热，下入红泡椒碎、泡姜炒出红油，放入清水500克，加入剩余调料烧开晾凉，放入娃娃菜浸泡12小时，装盘即可。
泡椒冷豆腐
导读：采用的酸辣椒酱的做法，味道咸鲜中又带有那么点酸辣味，夏季食用尤其开胃，加入了坚果碎，不但使冷豆腐口感清爽细腻，而且更富有层次感，味道更独特。
原材料
主料：南豆腐500克
辅料：四川泡椒200克 酸辣椒50克
调料：热葱油20克 香葱碎10克 腰果碎10克 酱油10克
份量：2人份
做菜步骤
1、一款酸辣口味的川味凉菜豆腐，酸辣椒酱搭配凉爽的豆腐十分开胃，咸鲜、酸辣，再点缀一点坚果碎，口味更有层次，味道也很特别。
2、先将四川的泡椒200克、酸辣椒50克放入打碎机打成酸辣酱，另起锅热油，用大葱制成热葱油，用热葱油淋一下酸辣酱，起到提鲜的作用。
3、取一整块南豆腐，用模子切成块，装入容器中，在每块豆腐上淋适量酱油，再取适量酸辣酱放在豆腐上。
4、腰果切碎后再稍加擀制，使颗粒均匀，在豆腐上撒适量腰果碎，最后再放一些小香葱末稍做装饰即可。
泡椒鲜鱿花
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
原材料：
主料：鲜鱿300克
配料：瓶装野山椒、子弹头泡椒、姜片各50克
调料：盐、味精、白糖、米醋、纯净水各适量
制作步骤：
1、鲜鱿洗净后改花刀，汆一水后待用。
2、把野山椒切碎待用。
3、把纯净水烧至微热后加入盐、味精、白糖、米醋、野山椒水、野山椒碎、子弹头泡椒和姜片混合，放凉后倒进鲜鱿花，置于冰箱内泡制2小时即可取出装盘。
泡椒墨鱼仔
此菜加入了子弹头红泡椒，寓意红红火火，吉祥如意。虽然泡椒墨鱼仔在酒楼饭店已经流行多年，但是既好看又好吃，还是很适合在节日宴席上出现。
原材料
主料：墨鱼仔400克，青笋头250克，葱节、芹菜节各50克，子弹头红泡椒各少许。
调料：盐、味精、鸡精、醪糟、白糖、料酒、水豆粉、色拉油各适量。
制作步骤
1、把墨鱼仔洗净后放入加了料酒的水锅中泹一下；青笋头斜切成块，入水锅中煮至快熟时捞出。
2、锅内注油烧热，下泡姜米、蒜米、泡椒末、醪糟和子弹头红泡椒，炒至出香气。
3、往锅内放入墨鱼仔和青笋块，加料酒、盐、味精和鸡精炒至入味，再放葱节和芹菜节，勾薄芡即成。
泡椒海鲜鲍
泡椒鸭掌中加入鲍鱼、墨鱼，顿时身价倍增。味微辣鲜美，夏日凉菜新选择。
原材料：
主料：鲍鱼5只，去骨凤爪10只，基围虾10只，胡萝卜条、芦笋段、青红椒圈、凤爪、墨鱼仔各适量
辅料：白酱油100克，纯净水500克，盐6克，味精5克，白醋10克、野山椒20克
1432527822404396.png
做法：
1、鲍鱼宰杀取肉入凉水，小火烧至80℃，保持此温度火吾5分钟至熟。去骨凤爪冷水下锅，烧开后改小火浸煮至熟。墨鱼仔宰杀洗净加食粉抓一下制嫩，入沸水汆至水微开即可捞出，基围虾汆熟。
2、取胡萝卜条、芦笋段、青红椒圈加鲍鱼、凤爪、墨鱼仔、基围虾一起放入自制泡椒汁中浸泡6小时。
3、走菜时每份菜放鲍鱼5头、凤爪6个、墨鱼仔6-8个、基围虾5-6只、三种蔬菜各50克，带泡椒汁100克上桌即可。
自制泡椒汁：
取白酱油100克、纯净水500克、盐6克、味精5克、白醋10克、野山椒20克（连汁水）调匀后大火煮沸，关火晾凉即成。
小贴士：
煮鲍鱼时要控制好温度，保持80℃火吾熟，否则鲍鱼肉会变老变硬。
‘贰’ 泡椒炒什么好吃
椒泡炒牛肉
原料：牛肉220克
泡椒100克
配糖：朝天椒6个，，红尖椒、姜、葱白少许。
腌料：食粉或小苏打，老抽，生粉，油，姜汁。
调料：水3汤匙左右，生抽1茶匙，辣椒酱1茶匙，糖、鸡粉、香麻油、胡椒粉各适量。
做法：
a)泡椒原件，朝天椒切碎，姜切片，葱白切段备用。牛肉切片。牛肉片加入腌料拌匀，静放15分钟。
b)腌好的牛肉片用热油泡至七分熟，捞出沥油备用。
c)大火烧油锅，爆香配料。改中火放入泡椒和
牛肉片，注入调料，均匀炒熟，淋上生粉水炒匀，即可
‘叁’ 泡椒可以配什么做菜
糖醋尖椒
原料:青尖椒400克，泡椒50克，蒜蓉3克，姜末3克，葱末3克，料酒、白糖、盐、酱油、香醋、水淀粉、香油、色拉油各适量。
做法：青尖椒去蒂、籽，洗净沥干。炒锅中倒入油适量，放入青尖椒滑油至外表皮起褶，沥油。炒锅中倒入油少许，放蒜蓉、姜末、葱末煸香，加泡椒、料酒、白糖、盐、酱油、香醋、清水，用水淀粉勾芡，再放入青尖椒翻炒匀，淋香油即可。
芹菜炒鸡杂
原料:鸡的鸡杂，香芹，泡椒，泡姜，蒜，生抽，料酒，淀粉，糖，郫县豆瓣酱。
做法：新鲜鸡杂切小件鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片或者切成花刀，鸡肠切段，用生抽、淀粉抓匀稍腌；芹菜去老叶洗净切段。豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用。炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油，下姜、蒜和泡椒炒香，下鸡杂炒断生，加料酒翻炒，下芹菜同炒，炒断生即可，加糖、盐调味即可。
‘肆’ 炒什么菜适合放泡椒
泡椒凤爪、泡椒薯仔片、泡椒鸡杂、泡椒鸭胗、泡椒腰花等。泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。
泡菜鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助肠胃消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜。各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。
制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。我们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。
‘伍’ 用泡椒炒什么菜最好吃
食材
鸡爪、泡椒、糟卤、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。
做法
1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。
2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙。
3、卤料煮开，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。
4、用冷水洗净后，经常换水，泡两个小时。怕麻烦就半小时换一次，或者水开小点不要关上。
5、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了，不过越久越入味，也就越辣。
二、泡椒猪肝
食材
猪肝、泡椒、泡姜、盐、大蒜、料酒、生抽、水淀粉、花椒、葱、姜、油。
做法
1、把猪肝洗干净。葱、姜、花椒、大蒜洗净。
2、泡椒泡姜切适量大小，葱切段，大蒜切丝。猪肝切片，放入盐、料酒、生抽、姜丝、淀粉、油腌制。
3、锅中放油，烧热后放入泡椒泡姜、大蒜、花椒炒香。
4、炒香的泡椒泡姜翻到一边，放入腌制好的猪肝片。
5、快速翻炒，最后加入葱段，调入味精（盐根据各人不同口味调入）。翻下即可。
三、泡椒田鸡
食材
田鸡、泡椒、红椒、青椒、蒜苔、淀粉、泡椒水、姜、蒜、生抽、料酒、胡椒粉、盐、糖。
做法
1、田鸡洗净斩块，加入1汤匙李锦记天成一味、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖腌制10分钟，然后沥干水份沾上干淀粉抓匀。
2、蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水备好。
3、锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍微变色，立即捞出备用。
4、锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒。
5、倒入青红椒炒出香味，再淋入泡椒水。
6、下入炸好的田鸡翻炒均匀，淋入1/2料酒、李锦记天成一味1汤匙，继续煸炒。
7、加入蒜苔，放入1/2茶匙盐、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。
‘陆’ 用泡椒炒什么菜最好吃
泡椒炒猪肝
口味：泡椒 难度：初级 烹饪时间：30分钟
炒猪肝，貌似简单，真正能达到滑嫩入味，码料火候都相当关键。。。周末用心一炒，实在是爽！
用料
猪肝半斤芹菜、大葱各二两料酒、郫县豆瓣、白糖、盐、泡辣椒、泡姜、大蒜、嫩肉粉、鸡精、味精等适量步骤 1
猪肝切片泡水15分钟！
步骤 2
大葱、芹菜洗净切段待用！
步骤 3
泡辣椒、泡姜切碎，大蒜切片待用！
步骤 4
将泡水的猪肝脱水，加入料酒、郫县豆瓣、盐、白糖、嫩肉粉、色拉油拌匀！
步骤 5
置炒锅放入猪油色拉油，混合烧至六成热，轻滑下猪肝炒散，快速下泡辣椒、泡姜、大蒜片、大葱、芹菜，快速翻转炒锅，放入鸡精、味精颠簸起锅即成！注：此菜一定在于火候和炒制过程要快，否则猪肝老了就前功尽弃啦！
‘柒’ 泡椒适合炒什么菜好吃
新鲜的富含的维生素c非常的丰富，但是在辣椒成熟的季节，人们无法把所有的辣椒全部吃完，所以人们就想出了很多不同的办法来储存辣椒，比如说将辣椒晒干，或者是将辣椒放入到封闭的容器当中制作成泡椒，泡椒的口感是非常独特的，有很多人都比较喜欢吃泡椒。泡椒可以炒些什么菜呢？这几道简直让人流口水！
说到泡椒凤爪，这绝对是一道网红食品，不管是成年人还是小孩子都非常的喜欢吃泡椒凤爪，而且泡椒凤爪在我国的年销量一直都是非常好的，有很多餐厅还将泡椒凤爪作为自己的特色主打食物。事实上在家里也可以做成泡椒凤爪，只要自己把泡椒弄好之后，再买上一些新鲜的鸡爪进行爆炒即可，做出来的泡椒凤爪，非常的好吃。
泡椒炒牛肉
牛肉一直都是很多人的心头爱，由于其营养价值非常的高，富含的脂肪量又相对较低，不会使人长胖，所以大部分的人在平时都比较喜欢吃牛肉，牛肉也可以和其它很多的食物一起来搭配这一道泡椒炒牛肉，相信也是很多人看了就会流口水的。泡椒炒牛肉这一道食物的制作精髓在于牛肉不能炒得过，老要把泡椒的酸辣味和牛肉的新鲜口感融合在一起，这一道食物就可以说是完美的搭配了。泡椒牛肉不仅非常的好吃，而且营养价值还比较高，另外也是一道很下饭的菜。
说到泡椒可以制作而成的简单家常菜，那么肯定少不了这一道泡椒炒肉丝，毕竟肉丝的制作方式虽然有很多，但是大部分的人唯独喜欢吃泡椒炒肉丝，事实上泡椒炒肉丝之所以如此受欢迎，也是因为这一道菜本身就非常的好吃。泡椒炒肉丝需要用到的原材料有泡椒葱，姜，蒜和瘦肉条等，制作的食材其实并不是非常的多，但是做出来却很好吃，有些人能够吃几碗饭，如果自己家里有孩子的话，一定要学会制作这一道简单的美食。
‘捌’ 泡椒适合炒什么菜
适合炒薯仔丝，泡椒炒薯仔丝是我的最爱，加点泡椒加上蒜和醋一起炒，超级好吃，你可以试试。
‘玖’ 泡椒炒什么家常菜好吃
泡椒啤酒鸭 材料：瘦肉鸭1只、泡椒10个、啤酒1瓶、植物油适量、海天生抽少许、姜片适量、盐适量、鸡精或高汤精少许、白糖少许、葱段适量 做法： 1、先将鸭切去整个鸭屁股，然后把鸭子剁成小块; 2、把鸭块放入容器中，加准备好的一半姜片、大葱段，适量盐、少许白糖、少许生抽抓匀腌制15分钟; 3、油锅入适量油，烧至八成热时将腌好的鸭块入油锅3分钟后出锅滤油备用; 4、炒锅入适量植物油，油热后将剩下的一半姜片葱段投入煸香后将已用清水漂洗滤干的罐头泡椒放入煸炒片刻后将鸭块放入，翻炒均匀后加啤酒没过鸭块，盖上锅盖大火煮开后转中小火煮; 5、待锅中汤汁已收的差不多时用盐，少许鸡精或高汤精调味，大火收汁兜匀后起锅装盘就成了，最后点缀上香葱丝即可。
洋葱泡椒炒牛肉 材料：牛肉四两、洋葱半个、泡姜、泡蒜、泡花椒、泡青红尖椒、蚝油、花生油、淀粉、白酒少许 做法： 1、牛肉、洋葱、泡姜、泡蒜、泡青红尖椒全部切丝，牛肉加淀粉和姜腌制十五分钟备用; 2、锅内油烧七成热，加入 泡姜丝、泡花椒下锅煸出香味; 3、倒入腌制好的牛肉翻炒至变色，加入白酒炒出香味，再加入半小勺蚝油炒匀; 4、倒入切好的洋葱、泡青红尖椒翻炒一至两分钟，加入泡蒜炒出香味即可出锅。
泡椒鸡片 原料：鸡胸脯肉300克、泡辣椒50克、葱末20克、姜丝10克、蒜片10克、盐适量、糖1茶匙、料酒1茶匙、鸡粉、水淀粉各适量、胡椒粉少许 做法： 1、将鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀;将泡辣椒切成与鸡片等大的片。 2、用盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁。 3、炒锅中倒入3汤匙油，烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可。
‘拾’ 泡椒可以做什么家常菜
泡椒还可以做泡椒无鱼头，和凉拌鸡块。
超级好吃。
鱼头先放点料酒放点盐放点生抽，腌制10分钟。
然后切姜丝，把泡椒切碎。放在鱼头上。
锅里放水煮开，把装鱼的碟子放进蒸锅里。
蒸10分钟，撒点葱花和香菜在上面。再蒸2分钟，香喷喷的泡椒鱼头就可以出锅了。