‘壹’ 如何制作日本料理寿司，生虾寿司
注意，日本的生虾寿司，选用的是“甜虾”日语叫做：甘海老（あまえび）。
甜虾要去壳，去须，去脚，留虾头和虾尾。
“甜虾”做的寿司，通常是“手握寿司”。
也就是，指尖取一点点绿芥末，一手取一团米饭，用手攥一个一口能吃掉的小饭团，再在饭团上放上两条并排的甜虾，然后用紫菜条缠在甜虾和米饭团。
其它大虾只能剥开取虾肉，剔出虾线，从腹部剖开，烫熟，冷藏，和米饭团攥成寿司。
至于，其它日本料理的制作方法。那可太多了。这里篇幅有限无法一一介绍。
‘贰’ 虾握寿司怎么做
用料
材料（4人份）
寿司饭 120g
无头老虎虾 8个（1个约15g）
芥末酱 2/3小匙
酱油 1小匙
虾握寿司的做法
先用牙签挑去虾的肠泥，再用稍长一点竹签纵向把虾串起，拉直虾身。锅内煮开水，放入虾，汆烫至红色，捞起放入冰水中激凉；
将虾打开，放上芥末、寿司饭握紧，轻轻按压返回到表面，调整形状（1人2个），放入器皿、配上一碟酱油。
‘叁’ 甜虾手握寿司的做法，甜虾手握寿司怎么做好吃
食材
主料米饭100克甜虾刺身8个辅料油适量盐适量寿司醋20克
步骤
甜虾手握寿司的做法步骤11.准备米饭，放适量寿司醋，搅拌均匀
甜虾手握寿司的做法步骤22.用手抓匀
甜虾手握寿司的做法步骤33.握住米饭在手心里反复抓捏
甜虾手握寿司的做法步骤44.全部做好后，放在盘子里，放上甜虾即可
甜虾手握寿司的做法步骤55.成品，蘸芥末吃很赞
‘肆’ 手握寿司做法
手握寿司做法有哪些？
手握寿司食用方便简单，而且可以很好的补充我们所需要的一些营养物质，因为在制作的过程当中，除了大米之外还会有其他的食材调配，有虾仁、三文鱼、金枪鱼的这些食物，不仅美味，营养价值也高。
第一步：煮米饭。把米洗净，浸泡20分钟以后，按照大概1：1的比例，用普通煮饭的方法，把米煮熟。在一个大碗里，倒入寿司醋，糖和盐，搅拌溶化，调出自己喜欢的口味，然后，把煮好的米饭拌入，盖上，静置20分钟左右。
第二步：准备配料:
A）虾洗净去壳，把每一只虾，都顺着身体的长度，插入一根牙签（插入牙签，是为了避免虾仁一经烹煮就弯曲起来），放到盐水里煮大概2分钟，或者煮到虾的颜色变成好看的珊瑚红色。取出，待凉后，抽去牙签，用小刀从虾仁的腹部划开成两半，但是不要彻底划断，去掉虾背上的沙线，每只虾仁都摊开放平。
B)买来很新鲜的生鱼片（比如金枪鱼或者三文鱼），切成片备用。
C)也可以买来鲜贝，一切两半（也不要切断），然后摊平放好。
D）还可以在鸡蛋液里放一点盐和酱油，糖，搅匀，煎成比较厚的鸡蛋饼，然后，切成长方形的小片。
第三步：准备半碗清水，倒入一些米醋。把手沾上醋水，然后，取出大概一大匙半的米饭在手里，捏成一个长方形的小团子，不要太用力，米粒能粘在一起就好。
第四步：把第二步里准备好的材料，取一片放在手上，抹上一点芥末，然后，把第三步里捏好的饭团放上，稍微按压，米饭向下，放在盘子里。都做好以后，就可以蘸一点酱油来吃了。
寿司现在已经绝不仅仅是日韩料理，已经成为我们大街小巷的路边小吃，由于其多变的口感，收到很多人的喜爱。人们也可以根据自己的口味在家制作自己喜欢的寿司。做出自己的风格，当然怎么做既能够有自己的风格又能够保持原始的风味呢，具有正宗的特色呢。今天我们来教大家学习一个手握寿司的做法，希望大家看了之后都可以做出具有自己特色的手握寿司。
手握寿司的制作材料：主料：大米,寿司醋,糖,盐,鲜虾,生鱼片,鸡蛋,
教您手握寿司怎么做，如何做手握寿司第一步：煮米饭。把米洗净，浸泡20分钟以后，按照水和米大概1：1的比例，用普通煮饭的方法，把米煮熟。在一个大碗里，倒入寿司醋，糖和盐，搅拌溶化，调出自己喜欢的口味，然后，把煮好的米饭拌入，盖上，静置20分钟左右。
第二步：准备配料:
A）虾洗净去壳，把每一只虾，都顺着身体的长度，插入一根牙签（插入牙签，是为了避免虾仁一经烹煮就弯曲起来），放到盐水里煮大概2分钟，或者煮到虾的颜色变成好看的珊瑚红色。取出，待凉后，抽去牙签，用小刀从虾仁的腹部划开成两半，但是不要彻底划断，去掉虾背上的沙线，每只虾仁都摊开放平。
B)买来很新鲜的生鱼片（比如金枪鱼或者三文鱼），切成片备用。
C)也可以买来鲜贝，一切两半（也不要切断），然后摊平放好。
D）还可以在鸡蛋液里放一点盐和酱油，糖，搅匀，煎成比较厚的鸡蛋饼，然后，切成长方形的小片。
为了口感更好一些，可以把准备好的海鲜材料，放到冰箱冷藏室（不是冷冻室）一个小时。我这次用的是虾仁和三文鱼片。
第三步：准备半碗清水，倒入一些米醋。把手沾上醋水，然后，取出大概一大匙半的米饭在手里，捏成一个长方形的小团子，不要太用力，米粒能粘在一起就好。
第四步：把第二步里准备好的材料，取一片放在手上，抹上一点芥末，然后，把第三步里捏好的饭团放上，稍微按压，米饭向下，放在盘子里。
都做好以后，就可以蘸一点酱油来吃了。
今天我们的介绍是不是十分的详尽，基本上你看过一次就知道怎么去做。非常的简单易学，而且味道十分的鲜美。如果有朋友来家里做客，绝对是招待朋友的非常有特色的小吃。尤其是带有自己风格的美食，不仅能够让家人每天对自己家里的食物有新鲜感，也会每天都想回家吃饭吧。
‘伍’ 鲜虾寿司怎么做好吃，鲜虾寿司的家常做法
1.虾剔筋去头尾，洗好食材。
2.铺好鸡蛋切丝，黄瓜切丝，胡萝卜切丝焯水，大虾过水煮熟。
3.煮好的米饭一小碗加2小勺寿司醋。
4.铺米饭，开卷，有条件带保鲜手套或者保鲜袋。
5.多卷一道，把卷起的寿司多拧几下即可。
‘陆’ 大虾寿司怎样做才好吃
材料
寿司饭250克，新鲜大虾8个，芥末、寿司姜、海苔丝各适量，竹签8根。
做法
1、将大虾洗净，用竹签从虾尾部分沿背脊贯穿，定形。
2、将大虾串放入开水锅中，小火煮5分钟，取出冷却后抽出竹签去壳(保留尾部)、去虾线，纵切，尾部相连。
3、大虾沥干，弯成环状，内面抹一层芥末；手蘸湿，取适量寿司饭捏成饭团，然后让大虾“抱”住饭团，用海苔丝扎紧。食用时佐以山葵酱、日本酱油、寿司姜。
‘柒’ 鲜虾寿司做法图解 简单易学
1、饭别太硬，有粘性这样最好，我用的是香米。
2、虾去头去壳，去背上的线，胡萝卜去皮切成条。
3、寿司海苔有光滑与粗糙的两面，将凉了会仅是温热的米饭均匀涂在粗糙的一面。
4、涂mayonnaise，两个这么多差不多，太多容易咸（没有这酱的也没关系。
5、番茄酱也别太多，不然太甜。
6、胡萝卜两小条，虾根据大小放，越大的越好。
7、直接手卷尽量捏紧，但也别太紧不然会裂，过于松切的时候容易散。
8、切的时候最好用比较快的刀，洗干净不用擦干水，如果感觉寿司条切的时候扭来扭去就该洗刀了，每做一条最好洗一次刀。
‘捌’ 鲜虾寿司的做法
导语：鲜虾寿司的做法简单易学，下面就由我为大家介绍一下鲜虾寿司的做法，大家赶快去看看吧~
鲜虾寿司所需材料
原料：大虾，米饭
配料：寿司醋，芥末
鲜虾寿司的`做法
1、把大虾洗干净，放入沸水中焯熟，捞出备用。
2、把米饭放凉，取出装盘，加入寿司醋搅拌均匀。
3、取适量米饭，用手捏成椭圆形，摆在盘里，其它的米饭也全部捏成大小一样的椭圆饭团。
4、把焯熟的虾去掉头和外壳，在虾下面划开一个刀口，把虾摊开。
5、在饭团上放上少许芥末，再各摆上一只虾即可。
鲜虾寿司做法小贴士
1、虾一定要用新鲜的，这样才能保证鲜美。
2、寿司醋可以自己调，用盐、糖和醋调匀即成寿司醋
‘玖’ 大虾寿司的做法步骤图，大虾寿司怎么做好吃
用料
香米 200g
青虾 250g
黄瓜 1根
鸡蛋 2个
沙拉酱 适量
一次性裱花袋 1个
寿司醋（有成品也可以自己做） 适量
竹帘 1个
寿司海苔 1包
大虾寿司的做法
米以1:1.5水的比例放入电饭煲“调在精华煮”一档煮熟，待跳闸后，拔掉电源，用米饭铲挑散，晾凉放入寿司醋拌匀备用。
完成
‘拾’ 虾仁寿司做法大全家常
材料
粳米，虾，黄瓜，胡萝卜，寿司海苔，醋，酱油，芥末
做法
1、准备寿司饭。这个没啥特别，普通米饭煮熟，趁热拌入一小碟寿司醋，搅拌均匀后放凉。
2、准备寿司料，黄瓜，胡萝卜切条，虾煮熟后剥壳。
3、在寿司帘上放一张寿司用海苔，上铺一层寿司饭，饭上再置半张海苔，最上面放寿司料。注意在海苔两侧各留少许空档。
4、将寿司帘均匀卷起，稍稍用点力。
5、撤掉寿司帘，将寿司卷切片，即可装盆。
6、准备蘸料：寿司酱油内调入芥末即可。
小诀窍
如果没有寿司醋，可用米醋，加入少许白糖和盐代替。寿司酱油可以用鲜味汁代替。寿司料可以就地取材，各显神通。