‘壹’ 水煮小鱿鱼的做法 水煮小鱿鱼怎么做好吃
水煮小鱿鱼的做法：
1、将姜切丝，蒜切片，葱切段，花椒，红干辣椒适量备用。豆腐切厚片，莴笋切段，豆芽洗净备用。
2、豆腐切厚片，莴笋切段，豆芽洗净备用。
3、将豆芽铺在砂锅底。
4、莴笋在开水中略煮，捞起放在豆芽上，豆腐用同样的方法过水，沥干放入砂锅。
5、最后再烫小鱿鱼，见变成白色即可捞起过冷水，沥干，倒入砂锅。
6、最后再烫小鱿鱼，见变成白色即可捞起过冷水，沥干，倒入砂锅。
7、锅中坐油见热，将姜片姜丝爆香。
8、倒入约50g郫县豆瓣酱，稍稍翻炒，倒入适量的开水，调入盐，味精，红油并烧开。
9、趁热倒入砂锅中，撒下葱段即成。
‘贰’ 鱿鱼怎么煮好吃又简单
鱿鱼是我们日常生活中经常可以吃到的海鲜产品，是我们一道美味的家常菜，但是怎样可以做到既简单又好吃呢？
1、鱿鱼去皮洗净，切丝，锅中水开后倒入鱿鱼丝和一勺料酒去腥，30秒捞出（不要太久，不然会老，口感不好），放入碗中备用；
2、把锅里的水倒掉，锅烧热，倒油后大火，把油煮开，然后放入姜丝，蒜末、豆瓣酱、老干妈，炒出红油，然后加入青椒，红椒丝，洋葱丝炒至半生。
3、然后倒入鱿鱼丝翻炒均匀、放老抽，生抽，耗油，一勺白糖、盐后开大火爆炒，出锅前30秒，加入韭菜（可根据自己口味决定是否添加），然后出锅即可食用。
由于的其它常见做法：
1、鱿鱼炒韭菜
食材：鱿鱼，韭菜，食盐，料酒，味精，鸡精，大葱，生姜，大蒜
做法：鱿鱼洗净切花刀，备用。韭菜洗净切段，葱姜蒜切沫备用。
锅内水烧开，将鱿鱼焯烫一下捞起备用。炒锅中加入少许油，将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，放入鱿鱼，加入酱油，食盐，味精翻炒。最后加入韭菜，翻炒至韭菜熟了就可出锅了。
2、鱿鱼酸辣汤
食材：鱿鱼，香菇，黑木耳，鸡蛋、西红柿，淀粉，香醋，胡椒粉，白糖，食盐，鸡精
做法：鱿鱼洗净切花刀，备用。香菇，黑木耳洗净切块，西红柿切小块备用。一勺淀粉、少量白糖，再依口味加香醋、胡椒粉，再加一点凉水调成一小碗芡汁备用。
炒锅中加入少量食用油，烧热后加入西红柿翻炒出汁后倒入冷水，将水烧开后再煮几分钟，让番茄出味。加入木耳，鱿鱼，煮沸，调入食盐鸡精调味。将鸡蛋液缓缓倒入汤中，最后倒入芡汁煮沸后，即可。
‘叁’ 清煮鱿鱼的做法步骤图，清煮鱿鱼怎么做好吃
主料
冰鲜鱿鱼
2条
豆腐干
2张
芹菜
2根
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
2勺
大蒜
5粒
生姜
1块
花椒粉
1勺
鸡粉
1勺
料酒
2勺
步骤
1.冰鲜鱿鱼解冻，干丝备用。
2.鱿鱼撕掉黑膜，清除软管，眼睛，吸盘上的“塑料圈”。
3.从中间剖开后打花刀，切片，加入料酒，胡椒粉，用手抓匀后腌制20分钟。
4.处理配菜。芹菜切寸段，干丝切块，生姜切丝，大蒜拍碎。
5.热锅凉油，下姜丝，大蒜翻炒。
6.下豆瓣酱翻炒出红油。
7.下干丝翻炒。
8.加入适量的热水，盐，鸡粉调味。
9.烧开后加入芹菜。
10.煮至芹菜断生后，捞出铺在碗底。
11.汤汁留在锅中，下腌好的鱿鱼。
12.待汤汁再次煮开，鱿鱼打卷时关火。
13.连汤汁一起盛出铺在干丝上面，铺上蒜碎，花椒粉。
14.炒勺内烧滚热油，淋在鱿鱼卷即可。
‘肆’ 鱿鱼怎么煮
第一步“泡发鱿鱼”：先把干鱿鱼放入50度左右的温水中浸泡3个小时左右，将鱿鱼泡发，泡发以后再用温水洗净。（时间够的话，尽量泡半天为宜）
第二步“处理配料”：将配料处理一下，生姜洗净切片，香葱洗净切小段备用。
第三步“改刀鱿鱼”：鱿鱼洗净后用菜刀切成鱿鱼小段备用。（也可以切丝，主要是为了方便炖软）
第四步“炖煮鱿鱼”：把切好的鱿鱼放入电饭锅中，加入切好的生姜片，再加入盖过鱿鱼3-4厘米左右的清水，然后放入电饭煲内选择“炖鸡/炖汤”按键进行炖煮，炖煮好以后，开盖，用筷子夹一下鱿鱼试试硬度，感觉硬度可以就开始进行调味，加入适量的食盐、蚝油1勺和切好的少许香葱段用筷子拌匀入味增香即可出锅。（一般事先用温水泡发有3-6小时左右的鱿鱼，这一次炖煮基本硬度就可以了，如果夹了还比较硬的话，则再炖煮一次）
这样一道非常鲜香美味、好吃下饭还有嚼劲的美味炖鱿鱼就做好了，看着是不是很有食欲呢？
要想炖出一锅香软入味的炖鱿鱼，请牢记住下面的3个点：
（1）炖鱿鱼一定要先用温水泡发：温水泡比清水泡会好很多，同样的时间下温水能更快泡发。
（2）炖鱿鱼一定不能过早放盐：很多人过早就放盐进行调味，导致鱿鱼炖不软，吃着很硬很难吃。
（3）炖鱿鱼的所有调味品都应该最后放：过早放入调味品不但味道会全部变淡，而且很可能会影响鱿鱼的炖煮时间和效果，还会影响鱿鱼炖煮后的本身香味，导致后面鱿鱼吃着既不香也不好吃。
‘伍’ 清烧鱿鱼怎么做
1.新鲜的鱿鱼用刀划开
2.掏出内脏后清洗干净
3.切成条状备用
4.备好干辣椒和花椒粒
5.少量葱花
6.锅里热油炒香花椒粒和干辣椒
7.加入少许十三香调味
8.加入葱花
9.下鱿鱼大火翻炒
10.少量酱油
11.半小勺盐
12.炒匀出锅即可
‘陆’ 水煮鱿鱼怎么做好吃又简单，做法图解分享，笨笨小厨
做法
1、先将菜洗净切备用，将鱿鱼清洗干净切成小方圈倒入料酒和适量的胡椒粉拌匀腌制。
2、将锅油烧热倒入切好的蒜泥生姜沫煸炒，加入两勺豆瓣酱和和一勺老干妈，炒至出香味在倒入热水烧滚，放入鸡精和适量盐、白沙糖调味，放入花菜、白菜木耳在倒豆芽煮熟，捞出放碗底备用，
3、在加大火锅中水烧开放入鱿鱼圈烫熟捞出放入碗中，将锅中的汤汁倒入碗中，放入香菜葱段和干辣椒，在把油锅烧热放油加热，倒入碗中即可。
‘柒’ 怎么煮鱿鱼
水煮鱿鱼是大家很熟悉的一道菜，是可以作为家常菜来吃的，首先我们要把鱿鱼，用十字花刀的方法，把鱿鱼切成鱿鱼卷，然后放到沸水中，焯上一下之后备用。之后我们准备好青蒜苗和芹菜，都洗干净之后切成段，我们把绿豆芽和青蒜苗，再加上芹菜，一起放到锅中进行煸炒。炒熟之后放到盘中备用。在锅中放上豆瓣和姜、蒜，烧出香味之后，加上一些鲜汤，然后再放入鱿鱼卷，还要加入精盐和味精调味，最后我们用水淀粉勾上一个薄芡，快速加入青蒜苗，芹菜还有豆芽在鱿鱼上，还可以放上一些辣椒面和花椒粉，等到锅中的油烧热之后，把热油倒在鱿鱼卷上，还要撒上一些花椒末。
鱿鱼的营养价值
鱿鱼还是很有营养的，因为在鱿鱼中，虽然说胆固醇的含量是非常高的，但是因为其中有一种牛磺酸的物质存在，而对于牛璜酸来说，是可以起到抑制胆固醇在我们血液中堆积的情况，可以帮助我们人体有效的解决胆固醇高的问题，还可以起到不错的降低胆固醇效果，对我们健康是很有好处的，是很适合三高人群吃的一种好似无。
而且对于鱿鱼来说，其中的脂肪，实际上是含有大量的高度不饱和脂肪酸物质存在，尤其是其中EPA、DHA等物质很出色，而且因为鱿鱼中拥有牛磺酸，这种物质是能有效的减少我们血管壁中的胆固醇，因此吃鱿鱼就可以帮助预防血管硬化的问题，还可以帮助解决胆结石的情况，效果还是很强的，而且还可以通过吃鱿鱼来帮助我们人体补充脑力，还可以起到预防老年痴呆症等问题的效果。如果容易出现心血管疾病，特别是中老年人吃鱿鱼是很适合的。
‘捌’ 水煮鱿鱼怎么做好吃又简单
很多人都十分喜欢吃海鲜。海鲜虽然有点昂贵，但是味道鲜美，营养价值高，是不得不试的菜品。海底物产丰富，海鲜的种类也有很多，但是常见的海鲜就那几种。今天为大家讲一讲水煮鱿鱼的做法，主要考虑到鱿鱼这种海鲜的大众化程度高，容易购买，价格也不是很贵，适合一般家庭的制作。
原料
鲜鱿鱼，菜油，青蒜苗，芹菜，绿豆芽，豆瓣酱，葱姜蒜，精盐，味精，胡椒粉，辣椒面，花椒末各适量。
做法一
(1)将鱿鱼用十字花刀切成鱿鱼卷，在沸水中焯好备用。另将青蒜苗，芹菜洗净，切成段待用。
(2)将绿豆芽和青蒜苗，芹菜放入锅内煸炒至熟盛入盘内备用。
(3)接着在油锅内放豆瓣，姜蒜烧出香味加鲜汤适量，再放入鱿鱼卷，加入精盐，味精，用水淀粉勾薄芡，速倒入青蒜苗，芹菜，豆芽上面，放上辣椒面，胡椒粉。
(4)锅内下油烧热后，倒在鱿鱼卷上，再撒上花椒末即成。
做法二
1、将鱿鱼洗干净。
2、顺纹路切成手指粗的长条。
3、水开了以后放少许盐进去，把鱿鱼煮熟。
4、熟了以后捞出来泡冷开水。
5、做蘸料:水塔的老陈醋、酱油和少许盐混合一起。
6、鱿鱼蘸着酱汁食用即可。
做法三
鱿鱼洗净，去掉外层紫色皮;猪红(鸭红)切小块，黄瓜切细条;香葱切段
2.碗中放入红辣椒、花椒、桂皮、大料，加水泡上
3.准备冰块或冰水待用
4.烧开水，鱿鱼过水，变卷就马上捞出来浸泡在冰块或冰水里
5.锅中入油，六分热后入郫县豆瓣酱炒出红油色，倒入猪红(鸭红)，调入盐，大火翻炒至熟后，盛到大碗中。
6.洗干净锅后，入油，清炒黄瓜条，略微翻炒下即可盛出到大碗中。鱿鱼沥干水放在炒好的猪红(鸭红)块和
黄瓜条上。
7.锅中下高汤(排骨汤或鸡汤)，烧滚后调入盐、鸡精，尝下味道，比普通汤略微咸些即可，倒入鱿鱼碗中。
8.红辣椒、花椒、桂皮、大料从水中捞起，沥干水，辣椒剪段，全部放入油锅中(比炒菜油略多些)，小火慢慢炸，直到颜色变焦黄后捞掉。开大火烧热油，泼入放了葱段的鱿鱼汤中(要泼在葱段上)，即可上桌。
注意事项
1、鱿鱼过水捞，速度一定要快，七分熟即可。后面浇入的热汤还会浸熟鱿鱼。
2、鱿鱼捞出后要迅速放入冰块中降温，这是保证鱼身弹性的关键步骤。
3、喜欢红油多的，炸香料的时候油多放些。我因为喜欢汤醇、清，所以油放的不多。
4、浸泡香料，可以保证香料在炸炒时充分出味，又不会过早焦掉。
这就是海鲜的全部做法了。方法十分的简单，但是也需要勤加练习，这样才
‘玖’ 水煮鱿鱼的经典做法
原料：
鱿鱼（中卷）1斤、猪红（鸭红）1块、黄瓜1根、香葱少许、高汤1碗、红辣椒7个、花椒30粒、桂皮3片、大料4粒、郫县豆瓣酱若干。
做法：
1、鱿鱼洗净，去掉外层紫色皮；猪红（鸭红）切小块，黄瓜切细条；香葱切段；
2、碗中放入红辣椒、花椒、桂皮、大料，加水泡上；
3、准备冰块或冰水待用；
4、烧开水，鱿鱼过水，变卷就马上捞出来浸泡在冰块或冰水里；
5、锅中入油，六分热后入郫县豆瓣酱炒出红油色，倒入猪红（鸭红），调入盐，大火翻炒至熟后，盛到大碗中；
6、洗干净锅后，入油，清炒黄瓜条，略微翻炒下即可盛出到大碗中。鱿鱼沥干水放在炒好的猪红（鸭红）块和黄瓜条上；
7、锅中下高汤（排骨汤或鸡汤），烧滚后调入盐、鸡精，尝下味道，比普通汤略微咸些即可，倒入鱿鱼碗中；
8、红辣椒、花椒、桂皮、大料从水中捞起，沥干水，辣椒剪段，全部放入油锅中（比炒菜油略多些），小火慢慢炸，直到颜色变焦黄后捞掉。开大火烧热油，泼入放了葱段的鱿鱼汤中（要泼在葱段上），即可上桌。
小贴士：
1、鱿鱼过水捞，速度一定要快，七分熟即可。后面浇入的热汤还会浸熟鱿鱼。
2、鱿鱼捞出后要迅速放入冰块中降温，这是保证鱼身弹性的关键步骤。
3、喜欢红油多的，炸香料的时候油多放些。我因为喜欢汤醇、清，所以油放的不多。
‘拾’ 水煮鱿鱼怎么做
材料：鱿鱼，香芹两根，青蒜两根，金钩豆瓣酱（没有郫县豆瓣也行），花椒，辣椒面，干辣椒，葱姜蒜，香菜少量
做法：
1：鱿鱼去皮，去内脏，冲洗后切丝
2：青蒜，香芹，葱切，香菜切段。
3：烧一锅开水放切好的鱿鱼丝，并放点料酒，时间稍微长一些，鱿鱼不怕煮
4:另起一锅，放一点点油，把青蒜和芹菜炒段生，盛在碗中垫底
5：油温7成热，放葱姜蒜和豆瓣酱炒香后加水，水开后放鱿鱼，加一点老抽和五香粉，水再开就可以盛出
6：在盛着鱿鱼的碗里放花椒，辣椒面，干辣椒
7：重新起锅，油不用太多，油温要热，差不多8-9成，然后浇在鱿鱼上，最后撒上芹菜叶也香菜即可