‘壹’ 北京炸酱面的配菜有哪些最初的北京炸酱面是怎样的
【所需食物】：五花肉一块，海天黄豆酱3勺，甜面酱一勺，葱段适当，姜沫适当，美味鲜酱油一勺，鲜面条适当，豆芽菜适当，红萝卜大半个，青瓜一根，醋适当。
这一时长不断过程会非常长，可是时长越长，各种各样口味混和的便会更为匀称，搞好的感觉也会最香。最终炒好盛装在碗里边，放凉预留，那样重要的调料就搞好了。然后萝卜和青瓜清理洁净后切成细丝，豆芽菜入锅绰水，都沥干水份预留。那样配菜就准备好了。最终便是把煮开的鲜面条，用冷水快速降温，沥干水份。把所有的准备好的各种各样食物都混和在一起，搅拌均匀后预留就可以了。
‘贰’ 炸酱面的配菜都有什么
炸酱面的配菜都有黄瓜、豆芽、洋葱等。
1，黄瓜丝，炸酱面的最常见搭配蔬菜应该是黄瓜丝吧，可以直接把黄瓜清洗干净，然后再切成丝状，然后直接与炸酱面一同吃就可以了。
2、豆芽，在煮炸酱面的时候，还可以放入适量的豆芽，当然要等炸酱面熟了之后，再把豆芽扔进去，豆芽很容易煮熟的。
3、洋葱片，很多炸酱面馆做的炸酱面都会放入洋葱片，把洋葱清洗干净，然后再撕成片放进去就可以了。
‘叁’ 炸酱面里放些什么蔬菜好吃
这也许没有标准答案，希望我的建议，适合与您。
炸酱面，加蔬菜，我最喜欢的是，番茄。因为啊：
炸酱面，往往偏咸。来一点酸酸的、甜甜的番茄，美味实用，最是适合。
‘肆’ 炸酱面菜码都放什么菜啊
正宗的炸酱面菜码是根据季节的不同佐以各种时鲜小菜。
初春，用掐头去尾的豆芽菜、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。
春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝。
初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。
炸酱面的地域分布
中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱(黑豆酱)为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致，中间盘放面条，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，老北京人称作"锅挑儿"，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。炸酱面在中国的流行程度，从国内各地关于炸酱面的顺口溜可见一斑。
炸酱面的做法
酱料
1．先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可。；
2．回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀；
3．肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用；
4．油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅；
5．待油烧热后，放入肉丁，煸一煸；
6．待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火；
7．在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水；
8．将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀；
9．待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）；
10．吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
注意：熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的。[2]
菜码
1．黄瓜洗净切丝，备用；
2．黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用；
3．绿豆芽、芹菜焯好备用；
4．锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。
材料
面条、猪肉（肥瘦搭配）、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、清水。
1．蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末；
2．猪肉剁成肉馅儿；
3．豆腐干先切细条再切碎粒。
烹饪方法
1．锅子里放适量油，油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒，到肉变色；
2．放蒜粒姜末，继续大火拌炒；
3．转小火放适量豆瓣酱；
4．转大火拌炒；
5．放豆腐干；
6．大火拌炒；
7．转小火放适量生抽；
8．适量老抽；
9．适量料酒；
10．一点点白糖；
11．适量盐调味；
12．大火炖煮入味即可；
13．煮一锅开水，放面条；
14．用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水，继续再煮开，煮2-3分钟即可。喜欢吃软一点的可以多煮会儿；
15．锅子放少许油。把葱花爆香小火熬2-3分钟；
16．面条捞出来；
17．浇上肉酱；
18．浇上葱油。
‘伍’ 炸酱面里面需要放什么更好吃
个人觉得放芝麻酱，花生和豌豆，都是已经炸好的那种，酸豆角和酸萝卜，如果有酸菜就更好吃了，炸酱面我吃过多种，
有我刚刚吃的那种，还有就是肉末的，
材料：肉，鸡蛋，薯仔，元葱，黄瓜，面等。韩国炸酱面
调料：真味炸酱（韩国原产）、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
。
这种就是韩国的炸酱面了，没有韩国炸酱的，你可以选择自己喜欢的酱，不过口感就不知道了。
希望能够帮到你，谢谢采纳哦！
‘陆’ 做炸酱面，用什么菜好
你好，我做炸酱面的时候只加入香菜。做法如下：
原料：面条适量，猪肉100克，郫县豆瓣酱80克，料酒10毫升，十三香3克，白糖3克，香菜适量，酱油3毫升，香醋5毫升，辣椒粉1·5克，胡椒粉1·5克，鸡精少许。
做法：
1.
准备好所有的食材。
2.
猪肉剁碎。
3.
·炒锅倒油放入肉末翻炒
4.
倒入料酒炒出香味。
5.
加入郫县豆瓣酱和适量的清水。
6.
再加入白糖翻炒均匀。
7.
加入十三香小火熬制15分钟。
8.
至水干关火。
9.
取一个大碗放入酱油，香醋，辣椒粉，胡椒粉，鸡精，香菜。
10.
面条如水煮熟。
11.
把面条捞入作料碗中，加入炸酱拌均匀即可食用。
小贴士：
我用的是纯瘦肉做的炸酱，也可以用三分肥七分瘦的猪肉来做。
面条最好是碱水面，口感更筋道，省事的话挂面也可。
炸酱用小火熬制，最好把汤汁敖干酱料口感好。
只要简单的食材，就可以做出一碗美味的川味炸酱面，让你的味蕾大饱口福，快试试吧，绝对让你口水四溢！
‘柒’ 炸酱面和什么一起吃比较好
炸酱面可以配葱丝、大蒜和黄瓜一起吃，特别开胃，只是葱和大蒜味道比较重，吃完后要漱口刷牙
‘捌’ 炸酱面用什么配料搭配才最好吃
引言：对于很多喜欢吃面食的人，炸酱面的诱惑很难能承受得住，而炸酱面的种类也是非常丰富的，作为早餐或者是午餐都是非常不错的选择。但如果只吃杂酱面的话，会非常的油腻，那么大家在吃炸酱面，用什么配料搭配会更加好吃呢？
三、一碗蛋花汤
炸酱面吃起来非常的油腻也很干，但是很多人仍然无可自拔的爱上这种食物，不过如果大家在外面吃杂酱面的话，觉得比较干，可以准备一碗蛋花汤或者紫菜汤，饭前喝口汤，吃杂酱面的时候也会更加舒服，并且如果感觉杂酱面当中的油含量过高的话，也可以喝一口汤来解腻。
‘玖’ 炸酱面用什么配料搭配起来比较好吃
干黄酱和甜面酱的特点，干黄酱本身是偏咸的酱料，而甜面酱正如其名，是比较甜一些的酱料，所以如果做炸酱面单单只加入其中任何一种，味道方面都不会太顺口，要么太咸要么太甜，口感会毫无层次感，炸酱面是我国北方家常美食，老北京炸酱面是代表，做的最讲究，简单到了极致，最得炸酱面的精髓。当下老北京人，在家招待最知己的亲朋好友，还是以亲手做的炸酱面为最高规格。
黄豆酱味道发甜，将两种酱中合到一起去做炸酱面，酱和各种调料只是一个方面儿真正的好炸酱是用小火慢慢熬制出来的，在这个熬制过程中需要将面将里边儿那种土腥气味儿去掉，热锅凉油下入肉粒，加入备好的料头、料酒，炒出香味下入三分之一的大豆酱、三分之二的甜面酱，翻炒均匀加水防止沾锅，起锅前淋入水淀粉。
‘拾’ 炸酱面都要配什么菜码
想吃什么配什么，一般是黄瓜丝，心里美萝卜丝，绿豆芽，青豆。
还可以选配芹菜，葱花，香椿，等等