Ⅰ 木桶饭怎么做
木桶饭是是一种美味可口的特色小吃
一般会在木桶中加入其它美食，不仅外观好看，而且味道也非常鲜美，现在已经成为一种被广泛使用和接受的中国式烹调主食方法。
下面就为你分享七种木桶饭配方
一：土鸡木桶饭：
主料：土鸡块250克，
调味料：盐5克，味素3克，鸡粉3克，酱油10克，姜25克，葱25克
药料：八角1瓣，桂皮2克，
制作过程：
1. 土鸡改刀成块，大小适中
2. 放入沸水中煮去血水捞出
3. 另起锅，倒入色拉油20克，放入葱，姜，桂皮，八角，酱油，煸炒入味，倒入清水，焖制18分钟，用水淀粉勾芡，倒入木桶饭即可
二：填鸭木桶饭：
主料：市场买到的板鸭1块约250克
调味料：冰糖8克，蜂蜜10克，酱油5克，盐5克
制作过程：
1. 板鸭切块，勺内放入色拉油，冰糖炒化，加入蜂蜜，放入鸭块，加入酱油，清水15克，焖制8分钟左右，用水淀粉勾芡，倒入木桶饭即可。
三：什锦木桶饭：
主料：熟米饭4两，鸡蛋1只
配料：香葱花10克，胡萝卜丁10克，虾仁25克
调味料：盐3克，味精3克，鸡粉2克
制作过程：
1. 勺内加入色拉油10克，放入鸡蛋炒散，加入米饭，加入盐，味精，胡萝卜丁，虾仁，鸡粉，翻炒均匀，最后加入香葱花即可。
四：熏鱼木桶饭：
主料：米饭4两，热带芒果鱼一条，
配料：蛋皮一张
调味料：盐5克，味3克，鸡粉3克
制作过程：
1. 将芒果鱼去骨（可以选择刺少的鱼）腌制，加入盐3克，味3克，鸡粉2克，胡椒粉5克，料酒10克，进行腌制，腌制10分钟
2. 放入蒸锅蒸熟，大致15分钟
3. 另起锅，加入白糖，将鱼放入篦子上，大约熏五分钟，冒出黄烟即可
4. 另起锅，放入色拉油10克，加入姜末2克，蒜末2克，葱末2克，炒香，放入清水150克，拆肉，加入摊好的蛋皮条，将鱼肉放入勺内，小火煨制50秒，勾芡出勺倒入木桶饭即可
五：腰花木桶饭：
主料：米饭4两， 猪腰花1只（两只也可）
配料，青椒25克，红椒25克，蒜末10克，姜末5克
制作过程：
1. 将猪腰从中间一分为二，剔除腰骚，坡刀切腰花的三分之二，不切断，将猪腰调过来，同样不切断，切直刀
2. 放入沸水中，炒30秒，去掉血沫
3. 勺内放入油500克，烧制七成热，倒入腰花，迅速捞起腰花
4. 大勺放底油10克，加入配料，煸炒出香味，倒入腰花，加入清水50克，盐5克，味精5克，用水淀粉勾芡倒入米饭即可
六：鱼香肉丝木桶饭：
主料：米饭4两，猪里脊切丝大约4两
配料：胡萝卜丝20克，木耳丝10克
调味料：盐5克，味5克，糖10克，醋15克，辣椒油20克，葱姜蒜少许，四川泡椒碎25克，川椒段15克
制作过程：
1. 将猪里脊片成薄片，然后切成的丝，用水淀粉上浆
2. 锅内加入油500克，油温至3成热，下入肉丝滑熟即可
3. 将肉丝倒出，勺内放入油50克，加入四川泡椒碎25克，川椒段15克，葱姜蒜末爆香，加入配料，加入75克清水，加入白糖，盐，味，倒入少许老抽，用水淀粉勾芡倒入肉丝，加入白醋，淋红油出勺倒入米饭即可
七：榨菜肉丝木桶饭：
主料：米饭4两，榨菜丝100克，肉丝50克
配料：胡萝卜丝10克，尖椒丝10克，蒜末5克
调味料:盐5克，味5克，老抽3克
制作过程：
1. 勺内放入色拉油50克，倒入肉丝煸香，加入榨菜丝，加入配料，加入调味料，加入清水50克，炒香入味，用水淀粉勾芡倒入米饭即可
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Ⅱ 木桶饭怎么做好吃，木桶饭的家常做法
1.准备好大米.
2.准备好三个不锈钢的网兜.
3.拿个大锅.
煮开一锅水.
4.把米倒进去.
5.用个兜,要不停搅动.
6.要不停翻动.
等里面的米都煮白了.
7.捞起来.
8.把里面的米都捞出来.
放在网兜里
沥干米水.
9.里面的米汤可以另做它用.
煲滚开来给小孩喝最有营养了.
10.把沥干水份的米倒在木桶里.
11.压实.
用筷子钻几个孔.
12.把木桶盖放上去.
把木桶放在蒸锅里.
蒸上半个钟即可开吃.
Ⅲ 香味木桶饭的梅菜扣肉木桶饭好不好吃
食材明细
主料
五花肉800克
梅干菜60克
- 辅料
姜片四片
香葱五根
八角两个
干辣椒十个
- 配料
盐一茶匙
老抽一汤匙
五香粉一茶匙
蜂蜜两茶匙
生抽一汤匙
料酒两汤匙
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
11
剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
梅菜扣肉的做法步骤
小窍门
后话：1，炸肉那个环节，比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。2，梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。3，这个菜越回锅越好吃。4，我这次用的是肋条五花肉，所以不太好切，大家可以买那种大方块得五花肉，比较容易切薄。5，煎肉要先把皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉。
Ⅳ 肚子好饿，来木桶饭门口，却不知道点什么菜。你们说吃什么菜好吃啊
冬季阳虚阴盛，宜食温性食物，以食物热气治寒，常见的温热食物有：牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、桂圆肉、枣、蛋类、山药、猪血、糯米、韭菜等。
可以吃扬州炒饭，大枣牛腩煲 冬瓜羊肉汤 鸡肉炖蘑菇~
Ⅳ 木桶饭里有什么好吃的
木桶饭属于家常菜谱，主要原料是糯米；工艺是蒸，制作简单
木桶饭的原料：糯米
木桶饭的配料：鸭腿肉2个、香菇5-6朵、竹笋50克、小白菜5-6颗、红椒半只、粽叶10片。
木桶饭的调料：蚝油、鸡汁、水、糖、盐、鸡精
木桶饭的做法：
A料：自制卤水汁一碗
B料：李锦记蚝油1小勺、鸡汁1大勺、水60ML、糖1小勺、盐、鸡精适量、水淀粉适量。
1、将糯米浸泡过夜；
2、上锅蒸熟；
3、将粽叶泡透浸湿；
4、将鸭腿入卤水汁中卤熟；
5、卤的过程中将香菇和竹笋切丁；
6、再将两种丁丁同熟糯米饭混合在一起；
7、将粽叶交叠摆在木桶中；
8、装入糯米饭后，将粽叶修剪一下同木桶齐高；
9、将卤好的鸭腿骨肉分离；
10、将鸭肉排在糯米饭上面；
11、将木桶饭入大锅中蒸15分钟；
12、蒸的过程中取25ML的卤水汁，加入B料，入小碗中调匀；
13、将调好的汁入小锅中加热至粘稠；
14、将小白菜入开水中焯烫半分钟；
15、将小白菜、红椒段摆在蒸好的木桶饭上，淋上第13步的味汁即可。
Ⅵ 正宗木桶饭做法
木桶饭属于特色小吃的一种，这种小吃是非常受欢迎的，在木桶中可以加入自己喜欢吃的美食，具有外观好看和味道鲜美等等优点，木桶饭同时也属于快餐，所以在很多的大城市中都有它的身影，比如广州和深圳以及大连和湖南等等，那么快餐木桶饭做法大全是什么呢?
第一，快餐木桶饭做法大全是什么呢?材料：蒸好的糯米饭1000克，老鸭(鸭龄两年以上)1只，香菇5朵，罐头装的玉兰笋80克，香葱10克，小油菜2棵，粽叶5片。调料精盐10克，味精3克，白糖5克，酱油8克，李锦记蚝油6克，生粉5克，香料包(茴香15克、桂皮25克、香叶10克、陈皮15克、草果10克、白蔻8克、红曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、葱20克)，清汤200克。
第二，做法：锅内添水2000克，放入香料包和杀好洗净的老鸭，大火烧开后小火卤焖1小时20分钟至烂。把鸭身上的皮、肉全部撕下成小块待用。香菇、玉兰笋切成1厘米见方的小丁，与蒸熟的的糯米饭一起拌均匀。把在温水中泡软的粽叶修剪成桶底般大小，垫入桶中，放入拌好的米饭，再放上鸭肉、鸭皮。将桶入蒸笼中旺火蒸约15分钟蒸透，取出木桶，放入焯过水的小油菜两棵。卤鸭的卤水与清汤按1：4的比例调好下入锅中，放盐、味精、白糖、酱油、蚝油调匀小火烧开，勾上米汤芡，上桌后将汁淋入木桶中，用公勺搅拌均匀即可盛入各人碗中食用。
快餐木桶饭做法大全是什么?大米洗净浸泡1-2小时，浸泡过的大米沥干水分放入木桶开盖蒸10分钟米粒透明就拿起备用(这期间可以烧壶开水备用)，锅底放水只要淹过木桶底一点就好，在一个大锅里倒入橄榄油或者花生油，玉米油都行，把蒸好的大米倒入装油橄榄油的锅中，把烧好的开水倒入锅里，5分钟后把米捞出沥干水分再倒入木桶上锅蒸15-20分钟左右。
Ⅶ 木桶饭，农家一桶香怎么做配什么菜
木桶饭 竹桶饭 在酒店里面都是把饭直接放在桶里，然后在把做好的菜倒在上面。如果是在家里，那就有些麻烦了，首先，你要有这些器具，然后是大米放在器具里面 放在蒸锅里蒸，约35分钟，最后就是你喜欢吃什么样的饭，就看你自己了
Ⅷ 木桶饭里有什么好吃的
农家木桶饭
口味: 此菜香味逼人，口感醇厚
主料: 蒸好的糯米饭1000克，老鸭（鸭龄两年以上）1只
辅料: 香菇5朵，罐头装的玉兰笋80克，香葱10克，小油菜2棵，粽叶5片
调料: 精盐10克，味精3克，白糖5克，酱油8克，李锦记蚝油6克，生粉5克，香料包（茴香15克、桂皮25克、香叶10克、陈皮15克、草果10克、白蔻8克、红曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、葱20克），清汤200克
烹饪方法(做法)
1、锅内添水2000克，放入香料包和杀好洗净的老鸭，大火烧开后小火卤焖1小时20分钟至烂。
2、把鸭身上的皮、肉全部撕下成小块待用。
3、香菇、玉兰笋切成1厘米见方的小丁，与蒸熟的的糯米饭一起拌均匀。
4、把在温水中泡软的粽叶修剪成桶底般大小，垫入桶中，放入拌好的米饭，再放上鸭肉、鸭皮。
5、将桶入蒸笼中旺火蒸约15分钟蒸透，取出木桶，放入焯过水的小油菜两棵。卤鸭的卤水与清汤按1：4的比例调好下入锅中，放盐、味精、白糖、酱油、李锦记蚝油调匀小火烧开，勾上米汤芡，上桌后将汁淋入木桶中，用公勺搅拌均匀即可盛入各人碗中食用。
Ⅸ 什么叫木桶饭
一木桶饭是是一种美味可口的汉族小吃。最初是木桶饭集团推出的一种很东方化的美食烹调方法，并逐渐流行。一般会在木桶中加入其它美食，不仅外观好看，而且味道也非常鲜美，现在已经成为一种被广泛使用和接受的中国式烹调主食方法。
木桶饭的来历众说纷纭，但流传最广的是汉高帝五年（公元前二0二），刘邦对项羽发动总攻，在垓下（今安徽固镇）把项羽军队团团包围。此时，楚军已兵疲粮尽，士气低落。夜间又听到汉军在四面唱起了楚歌，项羽大为吃惊，飞身上马，带领百骑突围，最终仅剩二十八人潜逃深山树林，身心疲惫的项羽，数日茶米未思奄奄一息，将士们看着心如刀绞，突发奇想，就用木头做成的木桶放入少许米粒加入烤肉烹调，顿时香味四溢，唤起了项羽食欲……但后来由于觉得无颜再见江东父老，数日后横剑自刎而死。后来，爱将们因为怀念项羽，在每年的这一天用木桶饭加肉来纪念项羽。这种两千多年前古老的原生烹调的木桶饭流传至今，再经后人的加工改进，烹制出木桶饭盖肉，饭质软、营养高、易消化、健脾胃，食之无油腻而爽口，无荦腥而味美，使人食后齿颊留香，回味无穷，深受广大民众尤其是现代都市人的喜爱，实为中华古老餐饮文化一道亮丽的风景。
二木桶饭烹制
第一代：外观型
采用蒸或者电饭锅煲的方法做熟米饭，蒸好后放入精致小木桶中即可（一般用金属盅蒸的方法比较容易成型）。蒸的过程中可以添加天然香料，如荷叶等增加天然的香气。
特点：高温蒸出的米饭，放入金属容器中，外面包着木桶，显得高档、干净、卫生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。
第二代：香味型
1、大木桶饭：一般木桶材料用专门的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因为密封用的胶高温会产生毒素。
做法1：蒸饭的时候，可以把煮的半熟的米捞起来，然后放在木桶里，然后放入大蒸笼，蒸熟即可，这样蒸出来的饭，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷叶等天然香料，增加米饭的香味。
做法2：用电饭锅或其他方法做好米饭，趁热放入干净的大木桶中，外面做好保温，这样也能出天然木香味。
特点：天然木香味浓，可体现传统的工艺。需要注意的是：第一种方法要定期更换木桶，因为木桶高温后，天然气味会越来越少。第二种方法米饭于木桶直接接触，则要做好木桶的清洁消毒工作，定期更换。
2、小木桶饭：专门的木料或竹料，木桶一般不密封，因为密封用的胶高温会产生毒素。
做法：将米和水按照比例放入金属盅里，放入小木桶，连同木桶一起上蒸笼。这样蒸出来的米饭具有较浓的天然香味，但长期使用，木桶天然气味也会减弱。
特点：香味浓厚，高温蒸的木桶干净卫生。需要注意的是：如果没有金属盅，直接用木桶盛饭，食物及油渍会浸入木质，清理困难，长期使用木质会变质、变色。木桶也不可能定期更换。所以，这种做法是不正确的。
有金属盅的做法也要做好木桶的清洁消毒工作。