红烧鲅鱼怎么做好吃又简单的做法_怎样做红烧鲅鱼最好吃

㈠红烧鲅鱼的家常做法

红烧鲅鱼的家常做法如下：

1、葱切段，蒜切片，干辣椒，花椒适量。

㈡红烧鲅鱼的做法

红烧鲅鱼的做法

鲅鱼就是我们所说的马鲛鱼，鲅鱼不仅营养满分，而且还能烹饪出很多不同花样的美食，其实红烧鲅鱼是个不错的选择哦，如果没有尝试过的朋友不妨试试这个做法，可能会有不一样的感觉哦。本文内容是红烧鲅鱼的做法，喜欢的.话就收藏。

红烧鲅鱼的做法1

食材：

鲅鱼（1条）、大葱、姜、干辣椒、白糖、白胡椒、青花椒、桂皮、八角、耗油、料酒、老抽

步骤：

1、鲅鱼切段，用姜擦锅，锅中倒油下白糖炒糖色，下入鲅鱼；

2、加入料酒、老抽、八角、桂皮、青花椒翻炒上色；

3、倒入清水、耗油、葱丝、盐，煮开收浓汤汁即可出锅。

红烧鲅鱼的做法2

1、主料：鲐鲅鱼

2、把鲐鲅鱼洗净、去头、切段

3、加料酒、少许盐腌渍10分钟

4、准备葱、姜、蒜、辣椒

5、把腌渍好的鱼段再次冲洗干净，沥干水分

6、锅烧热油，放入鱼段炸制

7、炸制到鱼段定型，捞出

8、提高油温，放入鱼段复炸后捞出备用

9、锅留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香

10、放入备用的鱼段，烹入生抽

11、加适量清水

12、烧开后加盐、白糖调味，小火烧制10分钟

13、加味精提鲜，旺火收汁，即可关火

14、出锅装盘，即可上桌

烹饪技巧

1、第一次炸制定型，二次复炸至外焦里熟即可。

2、调味料的用量按照自己喜欢的口味放就可以。

㈢红烧鲅鱼的做法最正宗的做法

红烧鲅鱼最正宗的做法如下：

食材：

鲅鱼两条、五花肉适量、葱、姜、蒜、八角、花椒、盐3克、黄酒10克、生抽15克、黄豆酱30克、老抽10克。

做法：

1、把鲅鱼去头、去内脏，清洗干净，沥干水分，斜刀切成厚片放盆里，花椒提前泡花椒水，葱姜洗干净，葱切段、把葱姜水放进把鱼里面，再加入花椒水、盐、黄酒，抓拌均匀，腌制半个小时。

2、准备一个碗调料汁，碗里加入生抽、老抽、黄酒、黄豆酱搅拌均匀备用，五花肉洗干净切成薄片，锅里加入油，热锅凉油把五花肉放进去，煸炒至五花肉金黄，加入葱姜蒜、花椒翻炒出香味。

3、把腌制好的鲅鱼放进去，把鲅鱼两面煎制金黄，把调好的料汁倒进去，再加入适量的水，没过鲅鱼就可以了，大火烧开，转小火炖煮15分钟左右，时间到大火收汁，撒上葱花香菜就可以出锅了。

香煎鲅鱼怎么做？

食材：

鲅鱼块、食用油、盐、料酒、胡椒、耗油。

做法：

1、将鲅鱼去内脏洗净，切段，厚度约1.5cm-2cm。

2、取一干净的大碗，放入鱼块，抹上盐和料酒、白胡椒、蚝油腌渍2小时。

3、不沾锅烧热，倒适量油，烧至5成热，下鱼段。

4、中小火，慢煎，大约七八分钟一面就煎好了。

5、吃的时候如果觉得太清淡，可以蘸辣酱佐食。

㈣红烧鲅鱼的家常做法步骤

红烧鲅鱼的做法，如下：

1、炒锅中放少许清水，倒入大概50克白糖。

㈤红烧鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味

鲅鱼怎么做才好吃？20年大厨教你红烧鲅鱼做法，鲜香美味还不腥！
鱼肉是我们日常饮食生活中最最常吃的食材，不管是海鱼还是淡水鱼，其营养价值都非常的丰富。经常食用鱼肉对身体有很大的好处，不仅能补充身体所需的营养成分，而且还能增强身体的免疫力。
在这个寒冷的冬日里，可以选择多吃鱼肉来滋补身体。在众多的鱼类中，我家最常吃的就是鲅鱼了，鲅鱼的肉质比较结实、刺少肉多，非常受老百姓欢迎。
除此之外，鲅鱼还富含丰富的蛋白质、维生素、钙、碘等营养物质，对营养不良的宝宝来说是非常好的食物。
关于鲅鱼的烹饪方法做很多种，干炸、炖、清蒸、红烧等，其中最经典的做法就是红烧鲅鱼了。红烧鲅鱼吃起来鲜香美味还不腥。不管是下酒下饭吃，都特别的过瘾。
那么红烧鲅鱼具体怎么做才好吃呢？接下来20年大厨教你，红烧鲅鱼既简单又好吃的做法，这样做出来鲅鱼不仅鲜香美味，而且一点也不腥。喜欢的朋友记得点赞收藏，希望今天的分享能给你带来收获。
红烧鲅鱼详细做法：
所需原料：鲅鱼2条，葱姜各10克，蒜5克，白糖3克，八角2克，生抽10克，老抽3克，料酒10克，香菜段5克。
第一步、首先把买回来的2条鲅鱼，用刀切去鱼头鱼尾，然后清理干净鲅鱼的内脏。将处理好的鲅鱼改刀切段，用水清洗干净后控干水分备用。
第二步、开始准备辅料，将大葱，生姜，大蒜去皮后切葱花，姜末，蒜片，香菜段用水清洗干净后切段备用。
第三步、起锅，倒入少许的食用油，先将油温烧至五成热时，下入切好的葱花，姜末，蒜片，八角爆香，然后再把控干净水分的鲅鱼段下锅煎制一下。
第三步，锅中烹入少许的料酒去除鲅鱼的腥味，倒入适量的开水，水量要没过鱼肉。接着再调入少许的生抽，老抽，食用盐，白糖，盖上锅盖用中小火炖10分钟左右。
第四步，鲅鱼焖煮10分钟后，打开锅盖开大火进行收汁。待锅中汤汁浓稠时，用锅铲将鲅鱼块盛入盘中，最后浇上汤汁撒上香菜段，辣椒圈即可。
一道色香味俱全的红烧鲅鱼就做好了，按照以上方法做出来的红烧鲅鱼，不仅味道鲜香美味，而且还没有腥味。下酒下饭吃非常的过瘾。喜欢吃红烧鲅鱼的小伙伴们，赶快按照以上方法，在家尝试一下吧，这样做出来的红烧鲅鱼，口味真的很棒呦。

㈥怎样做红烧鲅鱼最好吃

红烧鲅鱼做法一

材料
主料：鲅鱼，
辅料：蒜苔，干辣椒，葱，姜，老干妈豆豉酱
做法
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

红烧鲅鱼做法二，

材料
【主料】鲅鱼两条
【配料】葱、生姜、蒜、干辣椒、香菜
【调料】
1、盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉（腌鱼）
2、海天零添加酱油、海天老抽、醋、白糖、味精
做法
1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，剁成大块。
2、加盐、料酒、白胡椒粉、葱丝和姜末腌制15——20分钟，去腥。
3、鲅鱼腌制的过后，会出一些水，篦掉盆中的水分，拌入适量干淀粉，令鱼身表面薄薄裹上一层干淀粉。（此步骤可以用很少的油，煎出漂亮、不破皮的鱼）
4、锅里倒入比平时炒菜稍多的油，烧热！！（注意：一定要热，高温迅速凝固鱼表皮，煎的时候不容易煎掉鱼皮。油温到什么程度呢？冒青烟为标准，现在的精炼食用油即便烧热后油烟也很少，所以冒青烟就说明温度已经很高了），将裹上干淀粉的鱼块依次下锅，煎至表面金黄。（此步也可以改为“油炸，比较好操作，不容易粘锅，缺点是比较费油）
5、将两面煎黄的鱼块用盘子盛出。用的油不多，但煎出的效果相当漂亮吧！
6、用煎鱼剩下的油，放入葱、姜、蒜和干辣椒段（还可以来几粒花椒，增香效果也不错），用小火慢慢煸炒出香味。
7、烹入2勺海天零添加酱油。
8、酱油趁锅热油烫的时候淋入，热油激一下，味道更香！
9、加入两碗开水。
10、调入一勺盐、一勺白胡椒粉、一小勺白糖。
11、再来点儿海天老抽上个色。
12、将汤汁烧滚，倒入煎好的鱼块。
13、大火烧开，盖上锅盖，转文火10——15分钟。
14、揭开盖子，少来一些醋，大火收汁，（也可以用水淀粉勾个芡），少许味精，和匀，一把香菜，关火！颜色漂亮吧！味道也是醇厚、鲜、美！！

㈦红烧鲅鱼怎么做好吃又简单

导语：红烧鲅鱼是鲅鱼最常见的一种烹饪方式，肉质细腻非常的'美味，那红烧鲅鱼怎么做好吃又简单呢?下面就随我一起去看看吧!