1. 炒田螺怎么炒好吃
炒田螺怎么炒好吃
炒田螺怎么炒好吃，很多人都特别的喜欢吃烧烤的，或者是大排档里面吃各种各样的美食，在广东的大排档菜单里，几乎都会有炒田螺这道菜。下面了解炒田螺怎么炒好吃。
炒田螺怎么炒好吃1
【香辣炒田螺】
准备食材：田螺500克、青红椒各2个、干辣椒、花椒、姜、蒜瓣各适量。
调料：食用油、食盐、料酒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、白糖、鸡精、啤酒一瓶。
步骤方法：
1、首先我们把买回来的田螺放入容器中，加少许的植物油静养2小时，这样可以让田螺把剩余的泥沙吐干净，然后我们把田螺的尾巴剪掉清洗干净。
2、锅中放适量清水，倒入处理好的田螺，加适量的料酒，开大火煮开，然后捞出用清水清洗干净。很多人会问，田螺为什么要焯水？如果田螺不焯水的话，炒起来就不容易熟透，也不容易入味，而且焯水还可以去掉田螺上的一部分腥味。
3、把干辣椒、青红椒切成段，蒜瓣姜切成丁。起锅放适量食用油，倒入干辣椒、姜蒜丁、花椒、豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
4、倒入焯好水的田螺，翻炒出香味，再加入一瓶啤酒适量的清水大火烧开。
5、加入适量的食盐、鸡精、生抽、白糖搅拌均匀，盖上锅盖转中小火煮10分钟左右。
6、最后放入青红椒，开大火收汁就可出锅装盘啦。
7、这道香辣田螺就全部制作完成了，非常的鲜美好吃，是一道很不错的下酒菜。夏天快到了，炒上一盘田螺，配上一瓶啤酒，吸一个田螺喝一口啤酒，太馋人了，想想都流口水。喜欢的朋友就收藏起来，有时间你也来炒上一盘。
如果你对这菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是你也喜欢吃这道菜的话
1、炒出来的田螺要趁热吃，放凉了味道就不好了，而且肉质也会变得更老。
2、如果可以买到紫苏的朋友，可以加点紫苏一起炒，这样味道会更加的鲜美哦
炒田螺怎么炒好吃2
首先我们把买回来的田螺用刷子将它表面的一些海鲜清洗干净，再用清水冲洗一遍接着再把田螺放在盆中，加入适量的温水和一勺的香油大概浸泡上两个小时以上，这样的话就能够有效的让田螺把里面的泥沙清除干净了。接着我们用剪刀将田螺的尾部剪掉，再用清水冲洗干净，沥干水分。
在锅中加入适量的油，开火将烧热之后，等到油温达到7成热的时候，我们在里面加入生姜，大蒜，辣椒炒出香味，再往锅中加入一勺豆瓣酱，等到炒出红油的时候，在锅中倒入适量的啤酒，然后再把清洗干净的'田螺放在锅中，大火煮上10分钟左右，这个汤汁变得越来越少，然后我们用锅前快速的翻炒田螺，在里面加入适量的食盐和葱花，均匀的搅拌之后就可以出锅了，这样一道香辣可口的炒田螺就做好了，是不是非常的简单呢？
这就是我给大家分享到炒田螺的小窍门，你们学会了吗？千万不要再将田螺直接焯水的，而是将它有效的浸泡，这样的话才能够有效的清除田螺里面的泥沙，同时能够让田螺的肉质更加的鲜嫩，喜欢吃炒田螺的话，赶紧收藏吧。
炒田螺怎么炒好吃3
食材
田螺 1000克
紫苏 50克
食盐 10克
辣椒 15克
大蒜 25克
生抽 15克
花生油 20克
方法/步骤
在市场购买新鲜田螺1000克，用清水泡一天，期间注意换水，然后，清洗干净
用钳子剪去田螺尾部
焯水烧开3分钟左右，以达到杀菌作用！然后捞起
热锅，在锅中倒入植物油，把紫苏、大蒜、辣椒切碎，爆炒出香味，捞起备用！
在锅中放入田螺，撒上食盐，大火翻炒60秒，加入前面已炒好的香料，继续翻炒60秒，加入生抽，用铲子翻动以防粘锅，放入清水适量，差不多能浸没田螺即可，大火煮开，然后转小火收汁。
香喷喷的田螺即做好啦，开吃！
注意事项
焯水时尽量煮3分钟左右，去腥杀菌！
刚放入锅中炒的时候，要用大火，香味才能出来！
2. 炒田螺怎么炒好吃
准备用料：田螺1000g、九层塔20g、菜籽油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙、姜15g、葱20g、大蒜20g、干辣椒6g、八角2个、桂皮5g、香叶3g
1、把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味。
3. 爆炒田螺最正宗的做法
爆炒田螺最正宗的做法如下：
1、田螺买回来，要泡几天，以吐掉泥沙。用小夹子夹去尾部。这样吃起来会方便也入味。
2、准备好葱姜和干辣椒。喜欢的可以加一点甜面酱。
3、先爆葱姜，再加甜面酱。
4、再放入田螺翻炒。时间为五分钟。
5、适量的加盐，也可以加一点水焖一下。会更好吃。田螺虽好吃，但是记得一定一定要煮熟熟的，习惯会将螺先洗几遍干净了，再用清水让他在爬一会，然后又会有脏东西小田螺什么的，再抓洗即可，最后再开始抄一会。
4. 炒田螺的做法大全
田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。下面就让我给你介绍一下炒田螺的做法大全。
炒田螺的好吃做法一、
材料
原料:田螺 500g
配料:蒜头、姜片、小红椒、豆豉、盐糖、酱油
做法
1、田螺先洗净，用钳子将尾部剪开，将内脏洗净。
2、用大量洗水洗净田螺后，加入盐，清洁田螺表面的污泥。
3、将姜、蒜头、小红椒切好备用。
4、起油锅，将姜粒、蒜茸放入锅里爆香。
5、放入田螺翻炒，使姜、蒜香味进入田螺。
6、加入豆豉，继续翻炒2分钟，一定要用大火，使配料的味道进入田螺里面。
7、加入生抽、、盐、糖，继续翻炒2分钟。
8、加入2碗清水和小红椒，一起焖3分钟，待水份收干即可。
炒田螺的好吃做法二、
材料
螺狮肉，盐，姜末，蒜末，青蒜，干红辣椒，紫苏叶，油，白酒，酱油，鸡精
做法
1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净;
2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面;
3.准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶;
4.热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出;
5.余油下姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下;
6.把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就OK了～
炒田螺的好吃做法三、
材料
田螺肉，蒜蓉豆豉酱，姜丝少许，料酒少许
做法
1、田螺肉用清水漂洗几次，不然会有泥沙。
2、炒锅放油烧热，下姜丝及螺肉翻炒几下，倒入少许料酒，然后再加入适量蒜蓉、豆豉酱翻匀后，加入金不换炒匀即可。
炒田螺的好吃做法四、
材料
田螺500g、紫苏叶约8片、葱头1颗、蒜头2颗、姜1小块、红辣椒1个、青辣椒1个、小红指天椒1个、油3大勺、盐5g、料酒20ml、黄豆酱20g、生抽10ml(这里的量都是我估摸的)
做法
1、田螺泡养两天，每天换水二、三次，最后刷洗干剁去螺蒂，洗净沥干水分。
2、洗净所有材料，姜葱蒜切碎，紫苏叶切碎，辣椒切圈圈。
3、猛火烧干锅，下油烧至八成热，下蒜茸、葱末、姜、小红辣椒一起爆香。
4、下田螺爆炒，放酒继续炒约3分钟(其间要不停翻搅)
5、放入黄豆酱、紫苏叶和青红辣椒圈翻炒均匀。
6、如果太干可以加少量水，继续炒熟至汤汁浓稠即可。
小诀窍
1、紫苏叶是一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们村里的菜地里随处可见，去腥效果很好，是炒田螺不能少的香料。
2、炒田螺最关键要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味;火候太过，螺肉又很难吸出来。
5. 爆炒田螺需要准备哪些食材多加点什么炒，才能越吃越上瘾呢
锅中加油烧沸五成热，下辣椒干煮至一会，再下麻椒、生姜片、大蒜、郫县豆瓣酱、紫苏叶，桂丁，八角，茴香等调料一起炒出香味。首先将田螺放锅中炒五分钟，加上切成小块的朝天椒🌶️入盐，姜片，蒜头，桂丁，八角，一起炒五分钟，再倒入半瓢水，水要将田螺都包着了，煮10min这样让料汁都进到田螺进味一点，炒辣田螺就是这样都做好了。
田螺易被寄生虫病，因此处理不当，品尝到被感染寄生虫的田螺，人也很容易感染寄生虫，感染寄生虫轻微发生不适感，中重度有可能出现腹胀腹痛、胆汁淤积症导致身体发黄等不适。清理田螺，田螺买回去后，最好先用温水放点盐，养一天，目的是为了让田螺吐出来污垢和碎石子，戴着橡胶手套，用力的手洗田螺，使之田螺表层整洁，剪刀剪去田螺尾端，目的是为了让田螺进味，喝的时候好吸。
6. 田螺的做法有哪些 爆炒田螺怎么做好吃
1、将田螺清洗干净，然后剪掉田螺尾部，再次清洗后装入碗中待用。
2、锅中烧水，待水烧开后，将田螺倒入锅中捞水，2分钟左右将田螺用捞勺捞出，用清水再次清洗干净。
3、锅中倒入油，待油烧辣后，放入朝天椒，大蒜和豆瓣酱，关小火，炒香。
4、锅中调料炒香后，将田螺倒入锅中，翻炒它，然后加入适量海鲜酱油和醋，翻炒1-2分钟。
5、然后将啤酒倒入锅中（啤酒去腥，提味，做出的田螺更加可口），淹没锅中田螺。
6、开大火慢慢煮，直至锅中水分烧干为止。当水分烧干后，我们就可以将锅中的爆炒田螺铲入碗中。
7、这样一碗好吃的爆炒田螺就做好了，味道非常好吃，根本停不下来。
7. 田螺肉怎么炒好吃 爆炒田螺肉的做法
1、先用刷子清洗田螺外壳，洗好后放入水中，滴几滴食用油让田螺吐出泥沙。
2、2小时后捞出，放入开水中焯水，田螺全部开口后捞出，用牙签把田螺肉挑出。
3、再把挑出的田螺肉放盐水中搓洗几遍，把准备好的葱和辣椒切段，姜切片、从拍碎和田螺肉切块。
4、锅烧热后倒入食用油，油烧热后放入姜蒜爆香，依次倒入辣椒和田螺肉来翻炒，再加些料酒去腥，少许盐、糖和酱油提味。
5、大火翻炒2分钟后加入葱段，出锅前加少许香油提香，一盘色香味俱全的爆炒田螺肉就可以出锅了。
6、温馨提示，田螺的肠子和尾巴是不可食用的。
8. 田螺肉配什么菜炒好吃
田螺肉的话，个人认为一般适合搭配辣椒，还有葱头等，这类菜炒起来相对好吃一些，更能够体现田螺肉的鲜美
9. 炒田螺怎么炒最好吃窍门
炒田螺怎么炒最好吃窍门
炒田螺怎么炒最好吃窍门，田螺是一种在江河湖海里面都非常常见的一种水生动物，田螺含有蛋白质和钙，而且做成麻辣田螺的话，口味也是非常棒的，下面分享炒田螺怎么炒最好吃窍门
炒田螺怎么炒最好吃窍门1
第一步：洗田螺
大家在买田螺的时候会发现它们的上面会有一层绿色的苔藓，第一步当然是要将它上面的苔藓给清除干净了，正确的做法是用刷子将田螺上面的苔藓给刷掉，刷干净了之后再用水给冲洗一下。
第二步：浸泡
田螺里面会有很多的泥沙，这些泥沙既不卫生又影响口感，所以在田螺洗干净之后要浸泡一段时间才行。最简单的办法是用盆子装适量的温水，再向温水当中加入一勺香油，最后将田螺放入到温水里面浸泡，大约两个小时之后大家就会发现田螺里面的泥沙都吐干净了。
提示：温水能够加快田螺吐沙子的速度，但是水温千万不要太高了，因为水温太高了田螺就会被烫熟了，这样可没办法把沙子吐出来。
第三步：田螺泡好了之后将它们放入到清水当中冲洗几遍，用剪子剪掉田螺的尾部，最后再冲洗一遍沥干水分。
提示：有很多人在做田螺的时候怕麻烦，不去剪掉田螺的尾部，其实这样将田螺的尾部剪掉能让它更加的入味，吃起来也更鲜美可口了。
第四步：冷锅热油，将油温烧到7成热之后下入生姜片、大蒜片、辣椒翻炒出香味，再向锅里面加入一勺的辣酱翻炒出红油。
第五步：当辣酱炒出红油了之后向锅中加入适量的啤酒，最后将之前处理好的田螺倒入锅中炖8分钟左右。
提示：用啤酒炖田螺会让田螺的口感更美味，味道也更加鲜美的，最关键的是这样炒出的田螺没腥味，不影响食欲。
第六步：8分钟之后揭开锅盖，向锅里面加入适量的食用盐翻炒均匀，开大火给田螺收汁后即可出锅。
炒田螺怎么炒最好吃窍门2
田螺怎么炒好吃
一、先把田螺放到水里养一天，大概到明天就可以把泥沙吐干净了。
二、材料：
豆豉、蒜头、盐、姜、干辣椒、紫苏叶、花生油、蚝油、酸笋（酸豆角也可以）
三、做法：
1、把田螺尾敲掉，洗干净后晾干水。
2、将田螺放入锅中用中火炒一下，放些盐，这样多余的水份就可以煸出来。
3、酸笋也要先下锅加盐煸水份，然后起盘放在一旁待用。
4、之后热油锅放进蒜头、姜、干辣椒、豆豉、紫苏叶煸炒，香味出来后把田螺、酸笋倒下锅，放进一起炒，加入盐、蚝油等配料，大概炒10分钟就可以了。
吃田螺对身体的好处
其实田螺富含非常丰富的营养物质，比如说蛋白质、维生素、以及钙、铁等物质，对我们的身体保健，有很大的功效，同时田螺也有很好的清热明目效果，对治疗黄疸、脚气以及痔疮，都可以起到很好的`功效，所以说适当的吃田螺，其实不仅仅是享受它的美味，同时也可以给你提供很好的营养保健价值。但是需要提醒大家在吃田螺的时候，应该注意清洗干净，因为田螺的寄生虫很多。
田螺应该怎么清洗
田螺因为有很多纹理所以不好清洗，容易残留细菌。建议这种方法：在水里浸泡一段时间，然后拿牙刷说着其他小刷子一个一个清理干净，一定要有耐心。洗干净外面之后，泡在清水里面，不停地搓洗，可以在水里加盐，这样效果更好。
田螺适合很多人吃，因为螺肉中含有丰富的维生素、蛋白质和铁钙，可以补充身体需要的营养成分，但是因为田螺的生长环境比较特殊，如果清洗不干净会损害人体身体健康，刚买来的田螺需要在水中静泡两三天，减少田螺中含有的泥沙，除此之外还需要用牙刷特别刷洗，因为黏附在外壳上的脏物不容易清理，同时在浸泡的时候还可以放入食盐，不但有清洗的功能还能增加口感。
田螺的饮食禁忌
1、死田螺不能吃
2、为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。
3、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
4、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
炒田螺怎么炒最好吃窍门3
食用田螺要注意什么
1、买回来的田螺最好先用清水养上一天，让田螺把脏物排泄出来。
2、煮田螺前要用钳子八田螺的螺尾钳出，让田螺易熟，能吸食
3、食用田螺应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
如何挑选田螺
购买田螺是要选择比较肥大的，外壳越薄的越好，还要挑选外形比较均匀的，一般好的田螺会呈现出淡青色，一般越重的田螺越好。
田螺如何保存
把田螺用冷水洗净后，用熟料袋装好后放入冰箱冷藏即可。
田螺的饮食搭配
田螺和什么一起吃比较好
田螺和车前子一起吃：可利水通淋、清热祛湿
田螺和蒜一起吃：可清热解毒、利尿
田螺和白菜一起吃：可补肝肾、清热毒
田螺不能和什么一起吃
田螺不能和猪肉一起吃：会伤肠胃
田螺不能和牛肉一起吃：会易消化不良
田螺不能和黑木耳一起吃：会不利消化
田螺不能和玉米一起吃：会引起中毒
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人；适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者。适合的人群还是比较多的，可以有消肿利尿的作用，而且还可以预防动脉硬化的哦，对于调理气血是不错之选。
禁忌人群：凡屑脾胃虚寒、便溏腹泻、胃寒病者；风寒感冒期间、女子行经期间及妇人产后忌食。
香辣田螺
材料：
田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗
做法：
1、田螺洗净，我换了n次水，要说这田螺真是不贵，就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方，在泡田螺的水里加了几滴香油，还放了一把生锈的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂。
2、据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。
3、准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。
4、锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐。
10. 炒田螺肉和什么搭配好吃
韭菜炒田螺原料：田螺肉500g（本想买田螺的，可是没买到，从超市里买了一袋海螺肉）、韭菜一小绺。调料：葱姜、料酒、盐。做法：1、锅中放水，烧开后放入葱、姜及田螺肉，煮熟后捞出，沥干水分装盘待用；2、韭菜切成寸段，锅中放少许油煸炒韭菜，加少许盐，熟后出锅装盘；3、锅中再放油，油热后放葱姜爆香，再将田螺肉放入，韭菜盘中的汤也要倒入锅中一同煸炒，加少许盐，香油，出锅倒入装韭菜的盘中即可。
以前自己在家炒过田螺肉，每次炒出来的田螺肉口感又老又柴，不仅不入味，还有一股腥味，吃起来一点都不爽。但是大厨做的这份小炒田螺肉，闻着味道巨香，吃起来鲜嫩不腥，入口后更是有嚼劲，每一个田螺都充分入味，又香又下饭，太好吃了！
大厨透露：炒田螺肉多加这1味，鲜嫩不腥入味有嚼劲！
【腌萝卜丁炒田螺肉】
食材明细：腌萝卜，田螺肉，小红椒，大蒜，生抽，料酒，山胡椒油，食盐，食用油
做法与步骤：
1、买回的新鲜田螺肉，放进清水中浸泡一会，用手稍微搓洗几遍，洗去田螺肉里可能带有的田螺壳和泥沙等杂质
（最好是直接用新鲜活田螺，这样弄出来的田螺肉更新鲜，自己亲自处理也更干净更放心，不过会稍微麻烦些）
大厨透露：炒田螺肉多加这1味，鲜嫩不腥入味有嚼劲！
2、洗好之后，沥干水分装入小碗中，倒入适量料酒和生抽，腌制10-15分钟去腥
3、取出适量的腌萝卜条，改刀切成小丁；小红椒洗净后切碎；大蒜去皮切末备用
大厨透露：炒田螺肉多加这1味，鲜嫩不腥入味有嚼劲！
4、起锅倒入少量油，油温烧至六七成热后，姜蒜末下入锅中爆香，然后放入小红椒末翻炒几下
5、倒入田螺肉，大火均匀的翻炒，加入适量生抽和食盐，转中火炒入味，然后将腌萝卜丁下入锅中一同翻炒
6、淋入适量的山胡椒油，一边炒一边能闻到浓浓的香味，大概翻炒2-3分钟即可出锅享用了
大厨透露：炒田螺肉多加这1味，鲜嫩不腥入味有嚼劲！
用腌萝卜丁炒田螺肉，吃起来酸爽可口，入味又有嚼劲的田螺肉，加上腌萝卜的脆嫩感，不管是用筷子夹一小点放入口中，还是一大勺一大勺的吃，都非常享受。夜宵店的大厨透露，炒田螺肉时，除了用腌萝卜丁搭配，能够让口感更好，加一些山胡椒油，能让田螺肉闻起来香，吃起来更是鲜嫩没腥味，入味又有嚼劲。
大厨透露：炒田螺肉多加这1味，鲜嫩不腥入味有嚼劲！
这道小炒田螺肉既下酒又下饭，这种美味大家都不能错过！夜宵店大厨透露：炒田螺肉时，多加这1味，鲜嫩不腥，入味有嚼劲