‘壹’ 仔姜鸭子怎么做好吃 怎么做仔姜鸭子最好吃
1、食材：鸭肉1000g、仔姜50g、葱1根、蒜1个、泡椒10个、芹菜2根、蚝油2勺、花椒少许、香菜少许。
2、把准备好的鸭肉切成小块，然后清洗干净，然后锅中加水，鸭肉冷水下锅，放入葱、姜、料酒，盖上锅盖焯水。水开后撇掉浮沫，捞出鸭肉过凉水。过凉水后放一旁背备用，过凉水是为了让鸭肉更有嚼劲。
3、准备一大块仔姜，洗干净切成片，泡椒切碎，大蒜一个拍碎，大葱一根切成小段，区别配料弄好后放在一旁备用。
4、锅中倒入少许油，下仔姜。先把仔姜炒一下，即炒软即可盛出备用。
5、另起锅倒油，油温六成热倒入焯过水的鸭肉，爆干水分后放入花椒，放入刚刚准备好的配料，再加两勺豆瓣酱，最后放入一半的仔姜。
6、放入所有配料后翻炒均匀，然后加入清水，水淹过鸭肉两厘米即可。之后盖上大火烧开转中火煮二十分钟，煮的差不多后，加入两勺蚝油准备收汁，
7、放入白糖、鸡精、胡椒粉以及剩余的仔姜，再放点芹菜段。
8、翻炒均匀，一盘又香又正宗的仔姜鸭肉就可以出锅了。然后装盘撒点香菜段即可。
‘贰’ 仔姜的做法，请大家说说
仔姜的吃法很多，介绍常见的一种——仔姜牛肉丝的做法
仔姜牛肉丝的材料：牛肉（或者猪肉）200克、仔姜100克、青椒50克、红椒20克、盐适量、鸡精少量、淀粉2茶匙（10ml）、生抽2汤匙（30ml）、料酒2茶匙（10ml）、糖1/2茶匙（2克）、小苏打1/2茶匙（2克）
仔姜牛肉丝的做法：
1、挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成薄片后再切成粗约3mm的肉丝，然后加入1茶匙淀粉、1汤匙（15ml）酱油、1/2茶匙小苏打和适量水，用筷子延顺时针方向将牛肉拌匀，腌制15分钟，让牛肉充分吸收水分
2、用刀将仔姜表面刮洗干净，将青、红尖椒去籽后切成细丝。
3、将1汤匙生抽（15ml）、1茶匙（5ml）淀粉、2茶匙（10ml）料酒、1/2茶匙（2克）糖和适量盐、少量的鸡精加适量肉汤（或者水）兑成芡汁待用。
4、锅烧热，放入2汤匙（30ml）油，放入牛肉丝炒变色。
5、加入仔姜丝和青红椒丝炒匀。
6、倒入步骤3中兑好的芡汁炒匀，视情况淋1勺油炒匀即可出锅。
制作仔姜牛肉丝的窍门：
1、仔姜要挑选细长白嫩、水灵的，打蔫儿、颜色变深的是不新鲜，太过粗大的是变老的，口感不好。
2、炒肉丝的时候用“热锅凉油法”，火要大，动作要快。
‘叁’ 仔姜排骨怎么做好吃窍门
子姜排骨砂锅煲好吃做法
原料：排骨300克、子姜100克、泡椒5只、老抽30克、生抽15克、糖20克、料酒30克、八角3个、花椒1克、香叶三片、小米辣5个、盐适量，味道可口。
做法
1、将排骨放入锅里煮开，沥干备用；仔姜洗干净，切成片备用；
2、锅里油7成热后，放入排骨炒香；
3、调入老抽，使其每一块都充分沾到颜色，炒片刻；
4、放入仔姜、泡椒炒香；
5、调入适量开水，放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒；将材料放入砂锅内，盖上盖子中小火煲20分钟；
6、调入生抽、味精即可。
20分钟后，排骨煲就大功告成啦！汁收的很浓，排骨很有嚼劲，仔姜很清新，小米辣很清香，非常的好吃。
仔姜排骨砂锅煲，原料有排骨300克、仔姜100克、泡椒5只、老抽30克、生抽15克、糖20克、料酒30克、八角3个、花椒1克、香叶三片、小米辣5个、盐适量，味道可口。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3. 吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。
‘肆’ 仔姜烧鸭子的做法 川菜窍门窍门
——【仔姜烧鸭】——
【制作主料】：嫩鸭子半只，仔姜半斤，青红辣椒各3-4个
【制作调料】：泡生姜1块、泡辣椒4-5个、花椒十几粒、豆瓣酱2勺、料酒1大勺、大蒜3-4瓣、大葱1根、生抽10克、老抽2克，白糖5克
——【制作方法和步骤】——
【步骤一】：把鸭子用火烧一下表皮，去除剩余放入绒毛，剁成大小合适的块，这一步一般卖鸭子的可以帮你做，然后用清水清洗几遍，把表面的血水和脏物洗干净备用。
【步骤二】：锅里中放入清水，把鸭子肉凉水下锅，然后放入少许姜片和葱节，再放一勺料酒，然后大火烧开，焯水两分钟。
【步骤三】：水开之后捞去浮沫，然后捞出鸭肉用凉水冲一下几遍，把浮沫和杂质冲洗干净，沥干水分备用。
【步骤四】：我们开始准备调料和辅料，把仔姜洗干净切成片；青红尖椒洗净切成小段；大蒜去皮切成颗粒；泡生姜切片；泡辣椒切成圈；大葱切成小段；然后把它们分别装盘备用。
【步骤五】：锅烧热放一勺油，烧至6成热，然后下入鸭肉，开大火爆炒，炒出鸭肉水的水分和鸭油。
【步骤六】：鸭肉水分炒干之后，有点发焦的感觉，然后从锅边倒一勺加高度白酒。等酒气炒散之后，在锅中间把鸭肉扒拉开，留出中间位置，然后把加入适量豆瓣酱 、泡辣椒、泡生姜、大葱和大蒜、一半的仔姜，花椒十几粒，给它炒出香味。
【步骤七】：调料香味炒出来后，然后把鸭肉和调料一起炒匀后，然后再加一勺生抽和少许的老抽翻炒上色，上色之后加水，水刚好没过鸭肉，再放一勺料酒，大火烧开煮2分钟，让料酒挥发一下，可以带走鸭肉腥味。
【步骤八】：盖上锅盖小火炖25分钟左右，20分钟后下入剩余的仔姜、青红辣椒段，加入适量的盐，根据自己的喜好加鸡精味精。
【步骤九】：马上翻炒均匀后，开大火把汤汁收浓，然后装盘上桌，撒上香葱段 上桌开饭啰！
【产品图】：姜汁浓郁，鲜香好吃的“仔姜鸭肉”制作完成，喜生姜味道的可以试一试！
——烹饪小贴士——
这道热气腾腾的“仔姜烧鸭”散发着浓浓的香味，很是诱人，让人看着就流口水，其实这道菜好吃的不光是鸭肉，鲜嫩的仔姜吸收了鸭肉的肉香味道后，感觉比肉都好吃，要是喜欢吃鸭肉和生姜味道的，不妨试一试。味道真的不错！制作的时候注意这几点就好。
（1）鸭肉腥味大，有条件的最好把鸭肉皮烧一下，鸭肉的膻味基本都来自于皮和皮下脂肪，所以烧一下鸭肉皮，可以减少部分腥味。
（2）焯水要冷水下锅，这样可以让鸭肉，慢慢的把血水逼出来减少腥味，而且口感较好，若是用热水焯水，鸭肉会急剧收缩，阻止血水流出，肉质会变得比较柴，而且膻味还重。
（3）上边说了，鸭肉的腥味基本都来自于皮和皮下脂肪，所以我们要先把把鸭肉爆干，爆出水分和油脂，这样炖出鸭肉吃起来才真正的不腥不腻 。
（4）炖鸭肉要用热水或者开水，冷水会让热的鸭肉收缩，阻止蛋白质的释放，这样的鸭肉炖出来香味会打折扣，同时肉质也比较柴，吃起来口感不好。
（5）鸭肉炒出油脂后，用白酒喷一下，可以去除腥味，效果比料酒好，但是白酒易燃，大家要注意了哈！
（6）最后汤汁不要收得太干，收得太干的话，不然鸭肉吃起来会很干很柴，口感不佳。
（7）仔姜要分2次放，第一次是为了增加香辣，第二次是为了让仔姜的清香味道和鸭肉结合，吃起来更香。
‘伍’ 仔姜回锅肉的做法，仔姜回锅肉怎么做好吃，仔姜
仔姜回锅肉的做法
1.
首先洗净五花肉，锅里放入清水，水开后放入五花肉和姜片，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却
烹饪技巧
1、爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点，我爆得比较干香；
2、郫县豆瓣酱有咸味，是否需要调盐，看口味；
3、要把油熬出来才不会腻，肉片切得均匀而薄很重要；
4、仔姜要挑选细长白嫩、水灵的，打蔫儿、颜色变深的是不新鲜，太过粗大的是变老的，口感不好；
5、滚水下锅煮肉，原汤冷却后再切片。
‘陆’ 仔姜怎么吃最好
子姜是我们生活中非常常见的一种食物，也是一种调味品，子姜的营养十分的丰富，对我们的身体也有非常多的益处，而且，子姜不仅仅营养含量十分丰富，而且还是一味药材，下面来给大家介绍一下关于子姜的一些相关知识。
子姜怎么吃
一、子姜可以做姜丝炒肉
姜丝炒肉的制作方法：
首先，把把买来的子姜清洗干净，用刀切片状或者是丝状，然后，将瘦肉切成丝，用盐、生抽和胡椒进行调味腌制，这里注意的是，生抽最好少放一些，最好不要改变肉丝本来的颜色。然后在锅中加入适量的油，将油加热之后，在锅中加入肉丝，炒至变色，再在锅中加入姜丝和盐，炒均匀即可。
二、子姜可以做子姜焖鸭
子姜焖鸭的制作方法：
首先，取姜丝、五香粉、白胡椒粉、料酒、盐、生抽搅拌均匀，制成腌料，将鸭肉洗净切块，放入腌料腌15分钟左右，留以备用，注意，将子姜切成粗丝。然后在锅中加入适量的油，把油烧热，然后在锅中加入蒜和鸭块，开大火炒大约5分钟左右，直至鸭肉出油，然后加入子姜，继续翻炒，一会儿之后在锅中加适量的白糖和盐，也可以根据个人喜好加一点点的陈醋，然后在锅中加入水，直至水没过鸭肉，然后盖上锅盖，用中火焖至汤汁基本收干，即可装盘。注意，在装盘前，可以最后一次放入少许的料酒，再加入一些青红椒丝，翻炒一下即可装碟。
子姜的功效与作用
一、子姜可以防癌。因为生姜中具有抑制癌细胞活性，并且降低癌细胞毒害作用的特殊物质，因而子姜具有防癌的特殊功效。
二、子姜可以治疗感冒。像孕妇这一类在怀孕期间不适宜吃药的人来说，感冒的时候可以将适量的子姜加适量的水用锅熬成姜汤，感冒的时候喝姜汤对疾病具有缓解的作用，因此，如果感冒不是非常严重的话，每天坚持喝点子姜汤，可以帮助治愈感冒，子姜对于普通的风寒感冒，具有非常有效的作用。
三、子姜可以缓解鼻塞。对于由于风寒感冒所引起的鼻塞，可以将子姜剥开皮，然后用刀切成姜片，然后将子姜片放到鼻子边上，通过吸子姜的气味来缓解鼻塞。
四、子姜能够解毒杀菌。日常生活中，我们在吃一些细菌可能多的食物，比如松花蛋或者是鱼蟹等水产品的时候，都喜欢放一些姜末或者是姜汁，因为子姜具有解毒杀菌的效果。
五、子姜可以抗衰老。老年人经常吃子姜可以除去“老年斑”，建议老年人平时多吃子姜，可以有效地抗衰老。
六、子姜可以健胃解热。由于子姜可以促进我们体内的血液循环，因而子姜具有振奋胃功能，可以起到发汗、解热、止痛和健胃的效果。
七、子姜可以促进消化。由于子姜所挥发出的挥发油可以促进我们肠胃中消化液的分泌，并且促进肠胃的蠕动，因而，子姜具有非常好的帮助消化的功能。
吃子姜的好处和坏处
吃子姜的好处：
一、吃子姜可以助阳
我国传统中医认为，子姜是助阳的药材。由于子姜可以加快人体的新陈代谢，因而具有通经络的作用，所以，子姜经常被用于男性的保健，子姜具有助阳的功效，而且，子姜对于肾虚阳痿的症状也具有一定的治疗的作用。
二、子姜可帮助孕妇产后恢复体质
生产之后的女性，在坐月子的时候，子姜有利于女性体质的快速恢复，从而也有利于婴儿的生长和发育。另外，用子姜水洗澡，还可以防止风湿病和头疼病，对于产妇坐月子的时候不能洗头洗澡的说法，其实是不科学的。夏天不洗头不洗澡，非常的不卫生，很有可能导致皮肤发炎、长痱子等。此时，建议产后的女性可以用姜片煲的水来对身体和头部进行清洗。
吃子姜的坏处：
尽管子姜有以上所述的中宗好处，但是，也不要吃太多。尤其是在秋天的时候，最好不要吃子姜，因为秋天的时候，气候格外的干燥，这时容易导致燥气伤肺，而子姜有是辛辣的，在秋天吃子姜，更容易伤害我们的肺部，从而加剧身体的失水和干燥。
哪些人不能吃子姜
事实上，对于一般的人来说，都可以吃子姜的，而且，子姜尤其适宜孕妇来食用。当然，对于处于低温环境的人群，或者是高原环境的人群来说，也可以吃子姜，而那些经常接触电离辐射的工作人员，以及老人和更年期妇女，还有久病体质非常虚弱的人群来说，都十分适合吃子姜。不过，大家需要注意的是，吃子姜的时候，不要一次吃太多，否则我们的身体会吸收大量的姜辣素，姜辣素在我们的体内在经肾脏排泄的过程里，这种物质会刺激我们的肾脏，并导致我们出现口干、咽痛、便秘等“上火”的症状。
最后，这里需要注意的是，子姜虽然有好处，但是不是所有的子姜都可以吃，比如烂姜、冻姜等都不能吃，因为，子姜变质之后，容易产生致癌的物质，由于子姜的性质是温热的，具有解表的功效，所以，子姜最好是在受寒的情况下食用比较好。
上面给大家介绍了关于子姜的一些相关的知识，事实上，子姜对我们的身体具有非常多的功效，无论是老人还是孕妇或者是体质比较虚弱的人群，都可以吃一些子姜来提高自己的免疫力。当然，子姜是性温的食物，最好在身体受寒的时候食用。
‘柒’ 仔姜炖鸡的做法大全集汉中
材料
鸡琵琶腿2只，鲜香菇10朵，中型薯仔1个，姜1块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽
做法
1.鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。 香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。 薯仔去皮，切成小块，浸泡在冷水中。 大葱切成寸段，姜去皮切成大片。
2.锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和薯仔块，继续炒2分钟。之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至薯仔熟透.
‘捌’ 仔姜除了做仔姜鸭，还能做什么美味菜肴
大家都知道夏天吃姜好，但是生姜要才能做好吃却不是很明白。家里厨房备着的生姜，大多都是炒肉、炖汤放上几片调味去腥的，不懂吃姜的人也就只能到这儿了。其实，以生姜为主还能做很多美味的食物，泡姜就是其中之一。四川人最会做泡姜，仔姜脆嫩味道清新，用它来做泡菜最受欢迎，既可以做“调料泡菜”，用于炒菜时调味；也可以做“跳水泡菜”，鲜爽开胃。
‘玖’ 仔姜焖鸭的做法 仔姜焖鸭怎么做好吃
1、食材：鸭半只，仔姜一斤，沙姜3快，老抽1勺，生抽3勺，白糖2勺，啤酒一瓶，干辣椒6个，耗油3勺。
2、首先鸭肉需要用水焯一下，放2勺料酒，水开焯水一分钟捞起。
3、仔姜先用刀拍两下，把它拍爆了再切丝，这样的目的是能让仔姜快速的入味。
4、其实仔姜的切法可以按个人喜好，可以切细丝，也可以拍爆了不切整块
5、备好大料，干辣椒的多少也可以按个人喜好增减。
6、锅烧热，放少许花生油(油别放多了，因为待会炒鸭肉会出很多油)，放大蒜、鸭肉大火煸炒，待炒至鸭肉微焦上色出油后放大料再炒一会，放生抽、蚝油再翻炒两下。
7、然后把一整瓶的啤酒全都倒进去，再加白糖、老抽、白醋，大火煮两分钟。
8、接着把切好的仔姜丝倒进去翻炒一会。
9、盖上锅盖开中火焖个十分钟左右。
10、看到汤汁收得还剩三分之一的时候开盖，加鸡精翻炒两下，这个时候你可以用你练过铁砂掌的一阳指沾些汤汁试试味，如果感觉不够咸就加些盐，不够甜就加些糖，不够酸就加些醋，味道合适就可以出锅了！
‘拾’ 仔姜焖兔的做法步骤图，仔姜焖兔怎么做好吃
用料
主料
烹饪技巧
兔子新鲜的口感比较好，豆瓣酱可以多炒一会儿颜色比较好看，最后可以放一些莴笋丁一起烧也很好吃