⑴ 老鹅红烧怎么做好吃
红烧鹅肉的最佳做法是大鹅切块焯水，然后起锅烧油，油热下鹅煸炒一会，下佐料，再加入笋干翻炒一会加入开水，转高压锅炖30分钟，然后再转炒锅加入薯仔块，大火煮十分钟即可，具体步骤如下：
1、准备一小块的火锅底料，这个碗里有泡椒，泡姜，大蒜，老姜，花椒，大葱段还有干花椒，干辣椒，全部准备好放在碗里备用。
⑵ 烹制鹅肉放什么调料好吃
鹅肉是非常腥的，在烹制鹅肉时，首先就是要去腥，这样制作出来的成品才好吃，放什么调料好吃呢？其实也非常的多，比如常用的：啤酒、花椒八角等香料、葱姜、辣椒等，不管是家庭制作，还是饭店做，也都是这几样，而这几样也是万能通用的。
烹制鹅肉，不仅要放对调料，最主要还是要有合适的烹饪方法，比如焯水、爆炒、加冰糖等等，制作上注意点技巧，再配上调料，就能做出味道鲜美又好看的鹅肉了。下面我详细分享下放什么调料比较好
3、炖鹅
起锅烧油，放葱姜蒜、干辣椒、小米辣，再放花椒粉、蚝油、老抽、生抽，大火爆香，然后放入鹅肉，爆炒五分钟，把鹅肉充分炒香，炒的油光透亮的，焦黄焦黄的。然后就倒入啤酒，淹没鹅肉，继续小火慢炖10分钟，然后加入温水，继续炖。
直到炖熟后，汤汁快没有的时候，就可以收汁起锅了，出锅前加点白芝麻就可以装盘了，再撒点葱花、香菜末，滴几滴香油，就OK了。
⑶ 怎样红烧鹅肉最好吃(红烧鹅肉怎么做好吃)
1、怎样红烧鹅肉最好吃。
2、怎么烧鹅肉好吃。
3、红烧鹅的家常做法。
4、红烧鹅肉怎么烧好吃窍门。
1.主料：鹅肉300克。
2.调料：花生油200克、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜少许、蒜少许、水淀粉适量、红糖适量。
3. 将熟鹅肉切成1厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来，待用。
4. 把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。
5. 锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀 粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。
⑷ 红烧老鹅的做法 最正宗的做法
用料
鹅 1只
姜 6片
生抽 4勺
料酒 0
盐 3勺
冰糖 5克
花椒 1克
老抽 3勺
黄豆酱 2勺
干辣椒 适量
葱花 适量
菜籽油 适量
薯仔 适量
红烧老鹅的做法
一定要选择500天以上散养大白鹅。
杀好洗净；
锅里烧开水，将鹅块全部倒入锅里，锅里的要高于鹅块；
等待水再次烧开，拿锅铲来回翻炒10次左右（目的是把骨头与肉里的血水焯出来。最后把鹅捞出，用清水冲洗，锅里的血水倒掉！（因为新鲜所以焯水千万不要用冷水煮开，这样会将原有的鲜味流失。）锅里倒上菜籽油，油冒烟以后放入冰糖少许、生姜、花椒、干辣椒（切碎）、黄豆酱翻炒。调味品已均匀的与鹅肉结合在一起以后放水（水需要完全覆盖鹅）
⑸ 红烧老鹅怎么做才好吃
红烧老鹅的做法
用料：老抽3勺、盐15克、八角1到2个、姜6片、花椒30粒、鹅半只、干辣椒2个、冰糖15克、大蒜10瓣、料酒2勺、葱头适量
1、热锅烧油，把清洗干净的鹅直接放下锅，生炒。
⑹ 红烧大鹅要加什么香料才香具体做法是什么
红烧大鹅是一道是一道以鹅肉为主的菜肴，也是一道家常菜，红烧大鹅看起来做法很简单，但是很多人却是做不好这道菜，主要问题就出在对鹅肉的腥味和口感的问题上。今天我们就一起来看看这红烧大鹅要怎么来烹饪，又要加什么香料才香。饭店做法，学会后在家也能轻松做出饭店的味道。
按照这样烧出来的红烧大鹅很干香，味道好，口感好，一点腥味都没有。要想红烧大鹅好吃，前期的煸炒工作很重要，把鹅肉中的水分煸干香味就可以出来，鹅肉的腥味也能通过煸炒去除十之八九，而且也能让鹅肉的口感也更好，这里我们要重点说一下这个香料，我们搭配的香料并不复杂，但却能起到关键性的增香作用。，后面加十三香只是巩固一下香料的味道，你只要按这样的方法来红烧大鹅味道绝对不会比饭店的差。
⑺ 红烧老鹅怎么烧好吃
红烧老鹅
用料
鹅 1只
姜 6片
生抽 4勺
料酒 0
盐 3勺
冰糖 5克
花椒 1克
老抽 3勺
黄豆酱 2勺
干辣椒 适量
葱花 适量
菜籽油 适量
薯仔 适量
红烧老鹅的做法
一定要选择500天以上散养大白鹅。
杀好洗净；
锅里烧开水，将鹅块全部倒入锅里，锅里的要高于鹅块；
等待水再次烧开，拿锅铲来回翻炒10次左右（目的是把骨头与肉里的血水焯出来。最后把鹅捞出，用清水冲洗，锅里的血水倒掉！（因为新鲜所以焯水千万不要用冷水煮开，这样会将原有的鲜味流失。）
锅里倒上我们合作社自产自销的菜籽油，油冒烟以后放入冰糖少许、生姜、花椒、干辣椒（切碎）、黄豆酱翻炒。调味品已均匀的与鹅肉结合在一起以后放水（水需要完全覆盖鹅）
锅里放适量生抽、老抽、（料酒可放可不放、散养老鹅不腥）、冰糖。大火烧30分钟，中火1小时，期间注意锅里水是否烧干、烧干需要加开水！
薯仔切块，放入薯仔，继续中火30分钟，最后小火1小时。
最后查看锅里是否卤汁适量，放入盐后翻炒片刻，起锅
散上小葱
装盘，一道健康美味的大灶烧老鹅就完成啦！
⑻ 老鹅红烧加什么配菜
老鹅红烧加青红椒配菜
红烧老鹅的步骤：
1、鹅切块，姜切片，蒜整粒，青红椒切块（少许添色用）。
2、锅内加水加姜片烧开，鹅肉焯水后冲凉。
3、热锅冷油下姜片、蒜头、八角、花椒炒香，下鹅肉翻炒，炒至鹅肉表面有微焦色，加入料酒、白芷、草蔻、丁香（500克鹅肉2粒即可）、生抽、老抽、白糖翻炒后，加入开水烧开。
4、小火慢烧40分钟（高压锅压20分钟），大火收汁加青红椒翻炒装盘。
也可在第3步中，加一步炒糖色。但鹅肉一般不需要单独上糖色。
红烧老鹅是不是好吃，调料很关键，但大多数人在调料的使用上会犯错误。这些错误主要体现在3个方面。
调料堆积，许多家庭制作红烧老鹅时，恨不得把所有调料都加一些，最终口感并不好。
偏重一种调料，导致红烧的口味变差，比如八角放多了，导致有种苦味。
调料使用工艺和时机不当，不能发挥调料作用。
⑼ 红烧鹅肉配菜有哪些菜
可以跟大盘鸡一样放洋葱、薯仔、青红椒、胡萝卜等蔬菜！
1.准备好材料，薯仔跟鹅肉分别剁成大小适中的块，然后把薯仔放清水中稍泡10分钟。
2.然后分别放桂皮、香叶后继续翻炒，酱油翻炒均匀，加入一听啤酒和鹅肉基本平齐，大火烧开后改小火焖15分钟，之后放入薯仔继续焖。
4.感觉薯仔7成熟的时候放入仔姜、青红椒，放适量盐调味，翻炒均匀，出锅前撒葱段即可。
⑽ 鹅红烧鹅搭配什么蔬菜好吃
老鹅适合配白萝卜、胡萝卜、西兰花、薯仔、白菜等一起烧。老鹅肉脂肪含量较低，而且品质好，多为有益健康的不饱和脂肪酸，