‘壹’ 马齿苋怎么做才好吃 马齿苋的5种吃法
五种马齿苋的吃法：
1. 凉拌着趁鲜吃。
将马生菜洗净后用开水焯一下，捞出后放入凉水中泡一下，然后挤干水分，放入盘中，放入蒜泥，少许盐，香油，味精，拌匀即可。
‘贰’ 新鲜马齿苋怎么做好吃，新鲜马齿苋的33种吃法
1.凉拌沙拉
马齿苋最常见的吃法是凉拌。冷拌的做法很简单，味道比较少见，酸酸滑滑的味道。
工作方法
将马齿苋放入沸水中汆烫至变色，待变色后捞出。放入冷水中，晾凉备用，取一碗，放味精、醋、辣椒油、盐、香油，备用。取出冷却后的马齿苋，沥干水分，放入容器中，加入调好的酱料，搅拌均匀。马齿苋不能在锅里烫太久，否则会失去味道。另外，烫伤后，可以用清水冲洗粘液，洗掉略粘的感觉。
2.煮粥
有些老年朋友喜欢用马齿苋煮粥，不仅清淡爽口，吃起来也比炒菜凉拌菜酸得多。
工作方法
先将马齿苋炒香，去杂洗净马齿苋，放入沸水中稍煮片刻，捞出，洗去粘液，切碎；锅里热油，放入葱花爆香，放入马齿苋，用精盐炒至入味，出锅待用。然后，马齿苋和大米煮成粥。
3、马齿苋包饺子
也有朋友喜欢用马齿苋包饺子，做出来的饺子风味独特。
工作方法
将马齿苋洗净，放入沸水中焯一下，捞出，挤干水分，将马齿苋切碎，这样就可以用它来包饺子了，还可以加其他配料。
4.烤肉
马齿苋炒肉也是家常便饭。马齿苋的酸很入味，炒的菜以酸酸为主。
工作方法
马齿苋不是直接炒的。一般要用开水浸泡洗粘液，口感不错。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜欢马齿苋的味道，怎么炒都好吃。
马齿苋的功效
1.清热凉血治痢疾。主治:热毒痢疾、血痢、湿热痢疾。马齿苋可以消除腹部肿块，止渴，治疗妇女白带。
2.清热解毒消痈。可治火、毒、疮。马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的作用。对糖尿病有一定的辅助治疗作用。
3、利尿消肿，降低血压马齿苋含有大量的钾盐，具有很好的利尿消肿作用；钾离子还可以直接作用于血管壁，扩张血管壁，防止动脉壁增厚，从而降低血压。
4、消除尘毒，防止溃疡马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性坏死，防止淋巴管炎症和防止纤维性改变，消除硅结节的形成。对白癜风也有一定疗效；马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡的愈合。
5.杀菌消炎。马齿苋对志贺氏菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有很强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗。被誉为“天然抗生素”。
6.马齿苋富含ω-3脂肪酸，对减少心血管疾病的发生有很好的作用。
7.马齿苋汁对平滑肌有显着的作用，用它制成的饮料有改善眼睛的作用。马齿苋性酸，性寒，入心经去血分，有凉血止血、解毒、治痈的作用；入大肠，长于凉血治痢。常用于痢疾、疮毒。
8.马齿苋还是不可多得的天然高钾食物。因为细胞内缺钾会导致细胞含水量降低，这与细胞衰老呈正相关。吃马齿苋可以使血钾和细胞内钾维持在正常水平。
吃马齿苋有什么好处？
1、利尿、消肿、降低血压
马齿苋含有大量的钾盐，有很好的利尿消肿作用；钾离子还可以直接作用于血管壁，扩张血管壁，防止动脉壁增厚，从而降低血压。
2.预防心脏病
马齿苋含有钾盐、黄酮、强心苷等活性物质和丰富的脂肪酸，能抑制人体血清胆固醇和甘油三酯的生成，促进血管舒张，防止血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到预防心脏病的作用。
3.降低血糖
马齿苋含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺(去甲肾上腺素的前体)，能调节体内糖代谢的过程，促进胰腺分泌胰岛素，调节人体的糖代谢，达到降血糖的作用。
4.消除尘埃和毒素。
马齿苋可消除尘毒，防止吞噬细胞变性坏死，防止淋巴管炎症和纤维性改变，阻止硅结节形成。对白癜风也有一定疗效。
5.促进溃疡愈合。
马齿苋含有较多的胡萝卜素，可促进溃疡愈合，对胃溃疡患者有益。
6.抗菌消炎
马齿苋被称为天然抗生素，对志贺氏菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有很强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗。
7.抗衰老和抗癌
马齿苋还含有维生素E和胡萝卜素，这两种物质都是天然抗氧化剂，能有效防止自由基对人体组织的伤害。
8.治疗高血压
康福汤是目前治疗高血压的最佳理想选择，其通过平肝潜阳、滋肾养肝、补益气血、解痉稳压来治疗高血压。还能有效防止自由基对人体组织的伤害。
‘叁’ 农村里常见的马齿苋，怎么做好吃呢
很多野菜也争相生长，满足了人们对美食的追求。其实，生活在农村，有很多野菜可以发掘，只要大家有一双灵巧的双手，就可以做出一道道美味佳肴。选择什么野菜作为食材，我们就以大家平时生活中，比较常见的马齿苋为例，这种野菜，时下也是最流行的，是农村田野间最常见的一道野菜。怎样做才既美味又爽口？其实不难，大家只需要掌握这3种方法，便可以将马齿苋发挥的淋漓尽致。
1.凉拌马齿苋
马齿苋既可以凉拌，也可以做汤，还可以炒菜。比如说，将马齿苋与瘦肉混合在一起，可以进行爆炒，并且可以根据个人喜好，在炒菜的时候，适当的放一些辣椒、香油，这样可以最大化的提炼出马齿苋的精华，让马齿苋吃起来香，闻起来更香。除了跟荤菜搭配之外，马齿苋还可以跟其他的素菜一起搭配，进行混合炒制，这样的烹饪方法，既简单明了，又实用方便，所以也深受大家的追捧。
除了以上的方法，其实马齿苋的制作方法，还有很多种，只要大家用心去挖掘，就可以找到不同的制作方法，从而享受舌尖带来的饮食乐趣。
‘肆’ 农村里常见的马齿苋，怎么做好吃呢
马齿苋在农村极为的常见，常生长于菜园、田间、路旁等地，马齿苋的生命力极为的顽强，所以有称长命菜，农村常拿它来做菜。马齿苋是人们比较喜欢的野菜，一年三季都有生长，能采到吃到。
马齿菜在中原一带生长普遍，山坡荒地到处都有，耐旱耐贫不生虫，味道酸酸汁水充足。可见品质优秀，也是被人们青睐的原因。这里的吃法主要几种大家可以学学：
5马齿苋也可以做成干菜，长时间保存。将马齿苋用开水焯一下，然后捞出来沥干水分，放在阴凉的地方晾干备用。食用的时候可以做成马齿苋包子，将干马齿苋放在水盆里吸水，然后剁成碎末，跟猪肉馅或其他馅子混合在一起即可。
‘伍’ 在农村挖了一些马齿苋，怎么做着吃好呢
马齿苋可是一种宝贝呀！每年夏天，母亲的菜园子里都会长许多的马齿苋，母亲叫它“长寿菜”！农村人有着许多许多的吃法。
一，凉拌马齿苋
这个比较简单，将拔来的马齿苋洗干净切段，开水焯一下，用盐，酱油，蒜蓉，香油，辣椒等调味就可以了。
二，马齿苋炒鸡蛋
将马齿苋洗干净切小段儿，把鸡蛋打碎加入，然后加盐，再加一点十三香，油锅加热炒就可以了。
三，马齿苋拔烂子
将马齿苋洗干净沥干水分切碎，加入适量面粉，加盐和13香调料，搅拌均匀上锅蒸十分钟，可以直接吃。也可以炒着吃。
四，马齿苋熬汤喝
马齿苋洗干净切碎，可以和绿豆熬汤喝解暑，也可以和大米，瘦肉等加调料熬粥喝，还可以直接加瘦肉片熬汤喝，味道十分鲜美。
五，一下子吃不了的马齿苋还可以晒干了，切断，包饺子吃，包包子吃。
鲜的马齿苋可以直接切碎和鸡蛋，炒肉，粉条，豆腐干这些混合起来当饺子馅儿。
也可以将马齿苋洗干净上锅蒸五分钟，然后取出来晒干，等到冬天拿出来做馅儿包包子，包饺子吃。非常美味！
老人们说，马齿苋有治百病的称号，但孕妇不宜，脾胃虚寒者不宜。
祝您吃的开心！对了，还可以烧饼子吃！
马齿菜从进入夏天，就可以吃，一直到了天气转凉的秋天，只要是嫩叶茎杆，做出来都是一道美味菜肴，马齿菜风味独特，营养价值和药用价值都很高，故有“长寿菜”之称。还有一个名字就是“晒不死”，可见它的适应性有多少强，马齿菜全身无毛，茎伏地铺散，多分枝，叶互生，扁平，肥厚，上面暗绿色，下面淡绿色或者是紫红色。
1.马齿菜最简单的吃法就是凉拌，淘洗干净，沥干水分，切断，加糖醋调味，酸甜可口。
2.炒食，与鸡蛋同炒，益气补虚。
3.做汤，和芡实，瘦肉煲汤，可以清热解毒，祛湿。
马齿菜淘洗干净切段，芡实泡水洗净，瘦肉切块，放锅内，加适量的水，先用武火煮滚，然后文火煲2小时即可，食用时加精盐味精，少许就可以食用了。
4.煮粥，马齿菜粥口感香滑，可治疗痢疾便血，湿热腹泻。
5.蒸食，我的老家经常这样吃，就相当于菜团。
出来拌上蒜辣椒。
6.做包子，和粉条拌一起做馅。
7.制菜干，采收新鲜的马齿菜晒干，储藏为冬菜。
最忘不了的吃法就是小时候用马齿菜蒸的菜馍馍。
这只是我知道的和做过的，大家还有啥吃法呢？
以前小时候，田间地头都长满马齿苋，一直以为它是一种杂草，直到来老公这边后才知道它还是一种美味，同时它还有很重要的药用价值。
他都有 什么药用价值呢？它可以清热解毒，散血消肿，捣成汁外敷治红肿。
我们这边经常做的就是蒸马齿苋馍
主料:面粉 马齿苋
辅料:大蒜 生抽 醋 盐 芝麻油 辣椒油
做法:1.马齿苋择洗干净，控干水分，切碎末。
2.切好的马齿苋放入盆中兑适量面粉，加水揉成面团。
3.面团在面板上揉光滑，搓成条状，切成小块。
4.放入蒸锅蒸熟(其实和蒸馒头一样，不过是死面的)。
5.蒸好的马齿苋馍放凉，切薄片，浇上蒜泥，芝麻油，醋，生抽，辣椒油拌匀即可开吃。
即可当主食又可当菜，又劲道又好吃，不过现在马齿苋很少了，一年难吃几回。
马齿苋生长普遍，时间跨度大，从春天到秋末都能亨受到它的美味。因此，它是在一年中，食用时间最长的野菜之一。
凉拌马齿苋。把马齿苋摘洗干净，用开水焯过后攥干水分。把大蒜捣烂成泥，倒入味达美，少些盐和醋，不要忘了放上芝麻酱。掺入马齿苋中搅拌均匀即可食用，粘溜溜、辣滋滋。吃起来那真是美味达。当然，这是我们北方的一些吃法。
蒸菜包用。五花肉掺上葱、姜、蒜剁碎，倒入少量生抽，把洗净的马齿苋轻焯水后剁碎，掺入一块后搅匀。用发面蒸的包子，咬一口，流着油，嚼着马齿苋的美味，吃在嘴里，美在心里。
马齿苋的最佳吃法：不管什么季节采摘的嫩马齿苋，用水焯过后，晒干后再食用。特别在春节期间，给客人奉献上一份用五花肉炖的马齿苋，吃起来爽滑，有韧劲，让客人留恋忘返。用马齿苋包的水饺，客人虽品不出什么馅，但不住地夸好吃。
当然，马齿苋还有很多用途：降血压；辅助治疗糖尿病；防治心脏病；杀菌消炎等功效。因此，它成为人们日常生活中不可或缺的美味。
在农村挖了一些马齿苋，怎么做着好吃？
马齿苋是一种在我国南北各地均有分布的一年生草本植物，它的植物体光滑，茎杆平卧铺地生长，分叉多，叶片密集扁平，肉质肥厚，大多地方的农村人叫它蚂蚱菜、马齿菜、死不了或者是晒不死，是农村田间地头、果园菜园里最常见的一种杂草。
这种杂草对生存环境适应能力极强，生命力非常的顽强，最喜欢在我们农民菜园、果园肥沃的泥土里肆意生长，吸收着农作物的营养，因其及其难处理影响作物生而遭受我们农民的嫌弃。 但就是这样一种不受人待见的田间杂草，在我国确有着很广的食用范围。
在我们北方眼下这个季节正是马齿菜的生长旺盛期，马齿菜红杆绿叶，肉质比较厚，杆和叶都能吃，吃起来口感脆嫩，酸酸滑滑的。马齿苋的食用方法有很多，可做凉拌、煎饼、包包子、包饺子、蒸着吃，也可以把它采挖回家后燎水晒干留着冬天包着吃。只不过晒干储存的马齿菜再用来包着吃的时候，需要提前在温水中浸泡一会儿，然后剁碎加五花肉丁、花生油、姜、葱等调味即可。
马齿苋凉拌的做法也非常简单，将蚂蚱菜燎水后，在入清水中浸泡漂洗几遍，洗去它自身的黏性，然后切段用蒜泥、食盐、蚝油、香油、味极鲜酱油等调和均匀即可，吃起来清脆爽滑、还带有一股酸酸的味道，非常可口。
用马齿菜做煎饼味道也是非常可口，做法也不难，我们将洗净的马齿菜剁碎，加入面粉和鸡蛋兑水搅拌均均后，可用平底锅将其摊煎至两面金黄，这种做法可作为早餐食用。
蒸着吃时把采挖回家马齿苋挖洗干净经燎水后沥去水分，切成一小段一小段的，然后拌一些小麦面面粉，里边儿再放食用盐和一点儿十三香调味，放在蒸笼上蒸十分钟就可以吃了。不过农嫂是感觉包着吃或是蒸着吃口感都没有凉拌的和摊煎的好吃，这也许是个人口感喜好的问题吧，
总之，马齿菜可做成多花样 美食 ，吃法可按个人喜好去做，是一种普适性野菜。据研究测定，马齿苋含有水分、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、维生素C维生素B等营养物质，食用对人体有增加营养和保健作用。
说到马齿苋，我想农村的朋友应该比较熟悉的，每个地区的叫法不一样，但是只要把图片一放，肯定再熟悉不过了，田间地头多的很，也是农村人桌上一道美味。
下面带大家了解下我们这边最常见得2种吃法吧。
首先，准备马齿苋200克左右，手抓两小把的样子，将马齿苋用清水洗干净。
其次，将马齿苋切碎，切成很碎的那种，注意大小均匀，避免影响口感，切碎后加入2-3个鸡蛋搅拌均匀。
最后，下油锅炒，个人建议使用菜籽油，炒出来色香味俱佳，吃起来就是浓浓的野菜味。
首先，准备2-300克的马齿苋，加入农村大锅灶下面的草木灰，加入适量得水搅拌一下，待马齿苋上都粘上草木灰即可。
其次，将搅拌过后的马齿苋放在阳光下暴晒，大概3-5天，待马齿苋变干即可。
最后，晒干后拿清水反复揉搓，将草木灰全部洗掉为止，配上2-300克五花肉，肥肉相对多一点的那种，一盘野味十足的马齿苋烧肉就出来了。
小时候家里的菜园子里马齿苋特别多，我们去菜地里拿菜的时候每次都会拔一些马齿苋回家，我妈都会清洗干净以后用大锅煮，煮好的马齿苋放在刚从井里提出来的凉水里放凉，一部分我们都是用蒜泥酱油醋等调料凉拌着吃。一部分我妈就用来包饺子，特别好吃。
现在好长时间没有吃过马齿苋，小时候妈妈经常做蒸的给我们吃，具体做法就是，从地里面采摘嫩点的马齿苋，洗干净，控一下水，然后放点盐，盐一下入味，放入面粉在上面，不要太多，然后拿筷子抖拌，把面粉充分粘在马齿苋上，这样就可以放到锅里蒸了，等熟了，放点调料，蒜之类的，搅拌一下就可以了，感觉美味可口，满满的回忆，好想吃哟， 健康 又美味。
我记得小时候奶奶经常在田地里挖些马齿苋，这种野菜拿来煎蛋比较好吃。凉拌也好吃现在很少见这种野生菜了。到现在还是很怀念奶奶给我做的这道菜。
马齿苋挖回来，首先去根摘净杂草，用水洗净，用锅把水洗开，放入马齿苋，大约在热水中汆三五分钟捞出控干，蒜泥中放入少量盐、酱油、香油，马齿苋改刀切段，放入拌好的蒜泥，是一款很好吃的野菜，来上二两小酒会更好。
‘陆’ 马齿苋菜10种家常做法
蒸马齿苋好吃，做法如下：
1、菜摘洗干净，稍滤水，置于面板上。
‘柒’ 马齿苋是农村里常见的一种野菜，怎么做才好吃
马齿苋怎么做才好吃呢？
⒈蒸马齿苋。
野菜蒸吃，是中原最通常的吃法，做法简单，非常好吃。几乎所有的野菜，包括平常丢弃的芹菜叶、红薯叶，全都可以蒸着吃，还上得了大席面，五星酒家都可以点到这道菜。马齿苋洗干净，用干面粉拌着，没了水分，直接放笼里大火15分钟。这期间按一盘菜一个蒜头的量，打出蒜泥，和盐、白醋调成浇汁。浇在刚出笼装盘的蒸菜上，上桌。
还可以晒干或者做成包子吃，这些吃法都是比较普遍的。
马齿苋虽好，但也不是适合所有人吃
以下三类人不适合吃马齿苋菜，要多注意：
1. 脾胃虚寒或因受凉而导致腹泻的患者：马齿苋味酸性寒，本草疏经中说：凡脾胃虚寒，肠滑作泄者勿用。因此，本身就脾胃虚寒，或因受凉而导致的腹泻者，不宜吃马齿苋。
2. 怀孕女性，特别是孕早期：不宜食用马齿苋，有动物实验表明，马齿苋具有收缩子宫的作用，中医典籍中也指出，马齿苋有滑胎的作用，因此，孕妇不要食用马齿苋。
3. 如果在服用中药的朋友，马齿苋与鳖甲有相克的作用，如果服用的方剂中有鳖甲的朋友，不要吃马齿苋菜。
‘捌’ 马齿苋的吃法,五种马齿笕家常菜做法介绍
马齿笕是一种药食两用的野菜，很多人以为马齿笕只能做药用，其实不然，马齿笕做菜不见美味而且还有很高的营养价值，下面就为大家介绍几种常见的马齿笕吃法。
马齿苋的吃法【马齿苋绿豆煲猪蹄】
材料：马齿苋400克、绿豆100克、猪蹄400克、生姜3片。
做法
1.马齿苋洗净;绿豆洗净，稍浸泡;猪踭洗净，切大块状。
2.先把绿豆猪踭生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸后，改文火煲约1个半小时，下马齿苋，滚20分钟后调入适量食盐便可。（此量可供3~4人用。）
【蒜蓉马齿笕】
材料：新鲜马齿菜、红甜椒、芫荽(香菜)、大蒜、熟白芝麻、香油、生抽、白糖、盐、花椒油。
做法
1.大蒜1-2瓣切碎、芫荽适量切碎放入捣盅，加一点盐、适量熟白芝麻捣成泥;
2.加入一勺烧热的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌匀成调味料;
3.锅里加入适量水烧开，加入1点盐，放入洗净的马齿菜、红甜椒丝汆烫1-2分钟;
4.将汆烫好的马齿菜捞起冲凉开水，然后将挤干水分的马齿菜和调味料拌匀后即可食用。
【马齿笕煎蛋】
材料
马齿菜，面粉，鸡蛋两个，葱，盐。
做法
1.把马齿菜洗净切碎，放上面粉、两个鸡蛋、水、葱花、盐，搅拌均，一定要是那种稀稀的流质状态，摊出来的饼才软;
2.平底锅热后放适量植物油，转动一下锅，使油均匀的粘满锅的底部，然后把调好的面糊倒入，尽量薄些;
3.看到煎饼的上面呈现透明状态时，翻面，再煎一会即可出锅，吃的时候切成小块，配上蒜醋汁更美味哦。
【凉拌马齿笕】
材料：马齿苋500克。白砂糖10克、醋5克、香油10克
做法
将马齿苋洗净，切成段， 然后放入开水里焯一下，放入白糖、醋、香油适量，拌匀就可以吃啦。
【干马齿笕烧肉】
主料：猪肉适量，干马齿笕适量
辅料：生姜5片，食用油一勺，盐一勺半白糖一勺，酱油一勺鸡精一勺
做法
1.猪肉肥瘦分开，干马齿笕洗净切段。
2.锅底放少许植物油，放入肥肉和生姜，小火煎，煎出肥油。
3.倒入瘦肉，放少许盐和糖翻炒。
4.翻炒均匀后，加少许老抽和醋继续翻炒。
5.倒入马齿笕，慢慢炒匀，均匀撒上盐和糖，继续炒。
6.炒至色泽油量，加水漫过马齿笕，大火煮开，收汁。
7.收汁到适当程度，加一勺鸡精，炒匀。
8.收汁完毕后，装盘，上锅蒸蒸的过程可以让肉更吸收马齿笕的味道。
‘玖’ 野菜马齿苋怎么做好吃
辣根马齿苋
用料：
马齿苋 200g 辣根（那种绿色的芥末） 约一小指甲大
生抽 少许
做法：
1.将马齿苋焯烫，过冷水；
2.把马齿苋用手攥干水分；
3.将辣根和生抽调匀，与马齿苋拌均即可。
蒜泥马齿苋
用料:
蒜 马齿苋
黑芝麻 米醋
生抽 香油
糖 盐
花椒粉
做法：
1.马齿苋洗净，掰成5、6cm的小段。
2.沸水中加入少许盐，放进马齿苋迅速焯烫，至马齿苋颜色鲜艳即可。
3.迅速过凉后，挤出水分放进大碗中备用。
4.小锅焙熟黑芝麻。
5.取适量黑芝麻，用蒜窝略捣碎即可；也可以用料理机或研磨器，我嫌麻烦，这个最省事儿；
6.在捣碎的蒜泥中加入醋、生抽、香油、糖、花椒粉、盐以及捣碎的黑芝麻，做成料汁；
7.吃之前，将料汁倒入马齿苋中，搅拌均匀，上桌即可。
‘拾’ 农村里常见的马齿苋，怎么做最为好吃呢
在农村随处可见的都是野菜，这些野菜虽然没有经过精心的培育，却十分的美味可口，特别是马齿苋。在现在这个季节，气温很明显的回升了，万物开始重新成长，到处都是一片绿油油的现象。又到了可以挖野菜的季节。在农村生活的人，可以经常挖野菜和荠菜，边挖边玩，在放假的时候也可以陶冶心情，挖一些野菜品尝一次春天的味道。
准备一些调料，比如食盐，香油，生抽，酱油，辣椒油，大蒜末，少量芝麻酱将它们放在一起均匀的搅拌，就可以腌制一会儿，这样口感会更好，味道也会更鲜美。也可以将腌制好的马齿苋。和鸡蛋放在一起搅拌均匀，少量加一些面粉，做成马齿苋鸡蛋饼，这样它又可以变成一道完美的早餐。不过马齿苋凉拌着吃，才最能保持它的原汁原味。