1. 如何做出又薄又脆薯片直接油炸就错了，多加3步，做好比锅巴脆
我最喜欢吃的零食就是薯片了，薄薄的薯片，吃起来又脆又香，每次吃都停不下嘴，买回来的一包薯片，直到吃完才肯停手，实在是太好吃了！但是你有没有发现，在外面买回来的薯片虽然好吃，吃起来又薄又脆的，但是放的味精之类的东西太多了，吃多了就特别容易渴。 那么如何吃到又薄又脆，但是又不是特别咸的薯片呢？ 好就在家里做吧！自己做出来薯条也一样又脆又薄又好吃，做好比锅巴还要然呢！
不过说到这薯条的做法来，很多人可能会说了，这薯条不是切成片，直接油炸就好了吗？这当然不行了，要想做出又薄又脆的蔬菜，直接油炸就错了，多加2步，就能做了比锅巴还要脆的薯条来，下面就让我来介绍一下这薄脆薯条的做法吧！
所需食材：
主料：薯仔7-8个
配料：辣椒面，盐
制作方法：
1:先将薯仔清洗干净，然后把薯仔皮给去掉，薯仔去皮之后，把它们用工具削成薄片，尽量削得薄一些。
2：把薯仔削成薄片之后，把它们泡到盆子里，泡上半个小时，这就是做出好吃薄脆薯条的第一步，一定要把它们用水泡过，泡去薯仔表面的淀粉，这样才能做出好的薯条。
3：在把薯仔片泡上半个小时之后，把水倒掉，然后放到水龙头下，用水多冲洗几遍薯仔片，把表面的淀粉冲洗得干干净净，这是做出薄脆薯条的第二步，可千万不能省略哦！这也是做出薄脆薯条的第二个小窍门。
4：薯仔片冲洗干净之后，控干净水分，然后把它们用厨房纸巾吸去多余水分，下一步就是油炸了。
5：锅里放上一些油，当油温达到120度的时候，把薯仔片放到锅里去油炸第一遍，要想做出来的薯条更加的脆，一定要油炸2遍，这是做出薄脆薯条的最重要的第三步，也是第3个小窍门！
当油温达到150的时候，把之前捞出来控干净油分的薯条放到锅里油炸第二遍，当把它们油炸至金黄酥脆的时候，就可以捞出来控干净油分了。
6:油炸好之后，拿出一个袋子来，里面放上一点盐和炒过的辣椒面，把油炸得酥脆的薯条放到袋子里，摇一摇，让每一片薯条都沾上辣椒粉，这美味的薯条就做好了。如果不想吃辣的话，也可以蘸着番茄酱来吃！
以上就是在家里做出薄脆薯条的方法了，里面的3个小窍门一定要注意哦，掌握好这3个小窍门，就能做出非常美味的油炸薯条，自己做出来的，可比外面买的更加好吃呢！
2. 薯片怎么做好吃又简单
这样的薯片才是最新鲜的。成本也低，是大家休闲的时候最理想的零食了。
3. 薯条薯片怎么做
找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，再下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条倒入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒入另一器皿中3-4次，薯条即可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。
做法二
选用金黄色肉质的大薯仔洗净去皮，切成8mm乘8mm左右的长条，将切好的长条在盐水中泡上两个小时。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然炸的时候会溅油。中火油炸熟捞出来，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出炸油即可。
注意：
薯仔条不要放入的太多，因为太多了薯仔条会粘在一起。
准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大豆油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持薯仔的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易使薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。
炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。
做法三
1.用大个的薯仔。去皮，切成薯条的直条形状，宽细随意。
炸薯条与鸡翅
炸薯条与鸡翅
2.把薯仔条放入锅里，加水盖没，用中火煮开，然后换小火慢煮5分钟，或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了，薯仔条就烂了，就没法炸了。
3.将薯仔条沥干水分，冷却。
4.在煎锅里加油，用中火加热。油温达到130度左右，可以放入薯仔条，要小心的一根一根放入【切记不要一起放入】。
5.将火稍微调小，尽量把油温控制在130度左右。轻轻地将薯仔条翻过来煎另一面，两面都要煎透，每煎一面需要6分钟。
6.当薯仔条煎好后，它们看上去很脆，而且颜色呈金黄色。把它们舀到装有吸油纸的盘子里，滤油。
7.撒上食用盐。就可以吃了。
做法四
1.将薯仔切成条状
2.放入锅内加热水和盐，煮开后闷10分钟
3.将水沥干
4.待油温最高时，直接倒入油锅煎炸，直至颜色金黄就可以捞出了
5.配上番茄酱或色拉酱就可以了
做法五
将薯仔切成条状
在水中浸泡，30分钟左右，加入少量的盐，目的是去掉多余淀粉，入味
放入沸腾的水中煮3分钟左右
捞起、沥干
放入冰箱冷冻
需要时拿出来既可放入油锅中炸，直至颜色金黄后捞出，油锅热至九成，复炸一次，大约1分钟，就可以捞出了
在炸好的薯条上撒上适当的盐、胡椒粉等作料 或者蘸上番茄酱即可食用
做法六
将薯仔削皮切片
薯仔冲水并在水中浸泡5-10分钟
烧一锅水，水沸后把薯条放下去煮
加盖煮3-5分钟
将煮好的薯条捞出沥干水分并且晾晾
将凉凉的薯仔放入冰箱冰冻层冰冻。直至冻僵，冻僵后无需解冻直接油烧热入锅炸制
炸制金黄色泽即可，出锅撒点盐，可配番茄酱食用
菜谱编辑
薯条手卷
【菜名】薯条手卷
所属菜系：浙江菜
特点： 外脆里嫩，还有营养丰富的海苔、芦笋等
原料： 薯条100克、生菜3片、海苔2片、芦笋15根，调料：沙拉酱2匙、白芝麻1大匙
制作过程
1.将生菜洗净沥干。
2. 薯条用烤箱烤12—15分钟，至外表略呈金黄色即可，放凉备用；海苔片对角剪开成三角形。
3. 取1张三角形海苔片铺平，先将生菜叶平铺于中间，再依序放入薯条、芦笋、沙拉酱、白芝麻等。
包法是从左边卷至右边，要注意必须将中间材料卷紧，海苔边塞入尾端后，再把另一片的海苔从右卷至左，然后放入盘中，全部做好即可食用。手卷内的材料及份量可以自行调整，找出自己最喜欢的手卷口味。
香酥炸薯条
【菜名】香酥炸薯条
主料：薯仔
调料：食盐、番茄酱、植物油
做法：1、将薯仔去皮洗净，切成长条状，放入水中备用
2、将切好的薯仔条放入沸水中煮2-3分钟，捞出沥干水分晒凉，然后放入冰箱中冷冻，冻硬后随吃随炸
3、锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出沥干油份
4、吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可
螺旋薯条做法编辑
螺旋薯条的制作过程
螺旋薯条的制作过程(3张)
第一步：精选外表光滑、无斑、无芽的薯仔，体型以块大为好，用水清洗干净，薯仔皮可刮去，也可以不刮，以个人喜好。
第二步：把薯仔放在飞薯007独家创意设备——螺旋薯条机器上，固定、安放好薯仔，削出螺旋状薯仔条。
第三步：把螺旋薯条放入腌料中用手搅拌，用飞薯007特用腌料腌制一下。
第四步：把腌制好的薯条放进裹粉盆里，简单糅合裹粉，让入漏网取出。
第五步：用飞薯007推荐的炸炉，或者用家里的炒菜锅，加适量油，油加热至5成热，放入裹粉的薯条，小火炸3分钟，直到炸到金黄色。
第六步：停火，捞出薯条沥干油，出锅，一团团的螺旋薯条就成型了，这就是原味薯条。
4. 薯片怎么做好吃又简单
薯片怎么做好吃又简单需要用到的食材有马铃薯一个、油300克、辣椒粉适量、孜然粉适量、盐适量、五香粉适量、胡椒粉适量、淀粉适量。
1、马铃薯切薄片两毫米厚，每一片尽量厚度要一样哦，切完后用水浸泡下，去除多余的淀粉。马铃薯控干水分，撒上淀粉，揉匀即可。锅热后倒油，油可以多放一些，炸完的油还可以炒菜用。
薯片制作方法是把马铃薯去皮后切为薄片，然后炸或烤至脆口并加以调味即可，薯片已成为很多国家零食市场重要一部份。
薯片含油量通常在30%左右，属高油高盐食物。与其他油炸食品一样，长期食用对健康不利。同时，富含淀粉的食品经高温加工处理后可能产生含量不等的丙烯酰胺。
5. 怎么制作薯条薯片
薯条和薯片，其实都很简单，我比较喜欢吃薯条，大家来看看我的制作过程吧！！
薯仔的功效：降血压，降血脂，润肠通便。
薯仔适宜人群 ：动脉硬化，消化道溃疡患者，减肥人群。
一，家庭版薯条
1.取一个薯仔先用刮刀把外皮消掉，然后先切成厚片，改刀成条，放到盐水盆内，洗一下去掉多余的薯仔淀粉，也可以防止薯仔氧化，变黑。
2.锅内加入适量水，水开放薯仔条，煮2分钟即可捞出，室外凉凉，冷藏。
3.炸薯条，锅内倒入适量油，尽量宽一些。取出适量的薯条，油温五热，放一根筷子到油内，起小泡，就可以了。开始炸，下薯条，不断地翻动，炸制金黄就可以捞出了。
4.准备好番茄酱，薯条上撒点盐，就可以开吃了。
二，家庭版薯片
其实薯片跟薯条
相同之处：切出来都需要盐水泡，清洗下淀粉，浸泡防止氧化变黑。
不同之处：
1一个切片一个切成条。
2薯片不用用开水煮，薯条需要煮2分钟。
3薯片切的越薄越好，炸出来越脆。
大家有时间在家试试吧！！
薯条和薯片都是属于油炸食品，每月吃一次，比较 健康 ，高热量，高胆固醇。（个人建议，仅供参考）
薯条或薯片。都是美女和小朋友的最爱。我个人也比较喜欢吃，也擅长制作。下面就和大家分享一下，薯条薯片是怎么制作的？
1 首先准备两个新薯仔。把新薯仔去皮洗净。切条或切片。注意哦，一定要用新薯仔。不能用陈薯仔哦。新薯仔炸出来颜色更漂亮，口感更脆。
2把切好的薯仔条或薯仔片儿。用清水漂洗两分钟，把薯仔多余的淀粉，冲洗干净。这一步是让薯仔下锅炸的时候更脆，颜色更好看。
3把薯仔立安沥干水分装入盆中，加入适当的盐，适当的味精。搅拌均匀备用。
3起锅烧油。油温烧到八成热。下入腌制好的薯仔片儿或薯仔条。中火慢炸5分钟，炸制薯仔片或薯仔条。颜色金黄酥脆。即可出锅装盘。配上椒盐儿。一道薯片或薯条就做好了。
简易薯条、薯片的做法：
薯条做法：
1、将薯仔去皮，洗净。
2、将薯仔切成比手指细的条。
3、将薯仔放入水中泡一会，防氧化。
4、放入锅中煮熟。
5、稍熟后，不要熟透，放在盖帘上晾凉。然后放入冰箱冷冻，以后可以随吃随取。
6、要吃的时候，取出薯仔条，放入6成热的油锅炸。
7、炸至金黄，可用手指掐断即可，然后捞出控油。
薯片做法：
1.薯仔去皮，用刀切成薄厚均匀的薄片。
2.将薯仔片放入冷水中浸泡十几分钟，再冲洗几遍，洗去淀粉.
3.控干水分
4.起锅烧油，油温六成热下入薯仔片炸至，
6.炸至发黄酥脆即可捞出。
注：薯仔一定要用水泡一会，再冲洗几遍，冲掉外面的淀粉，否则容易糊。
薯条
6. 怎样做薯条好吃
只需掌握以下几个步骤，在家也能轻松做出又香又酥又脆的炸薯条。口感与味道特别好吃，希望我的分享能给你带来收获。
香酥炸薯条所需原料：薯仔500克，番茄酱适量
香酥炸薯条详细这个流程。
第1步，首先我们要挑选品质好的薯仔，一般荷兰薯薯仔比较适合炸薯条，特别是含水量比较少的薯仔，这样的薯仔它炸出来之后，吃起来口感比较酥脆好吃。
第2步，将买回来的薯仔先用水清洗干净，然后再削皮刀削掉薯仔皮，先将薯仔切成薄厚均匀的薯仔片，然后再切成粗细均匀的薯仔条。
第3步，将切好的薯仔条放入盆中，倒入适量的清水浸泡，浸泡5分钟左右，这样做的目的是，将薯仔中的淀粉泡去。然后将泡好的薯仔捞出来沥干水分备用。
第4步，起锅烧水，水开以后将薯仔放锅中焯水3分钟左右，薯仔煮制断生时即可捞出控水备用。
第5步，薯仔条放凉后，放入冰箱中冷冻半个小时左右。经过冰箱冷冻后的薯仔条，下油锅炸出来口感会更加好吃酥脆。而且炸制过程也不会出现溅油的状况。
第6步，起锅烧油，将油温烧至六成热时，将冰箱里冷冻好的薯仔条拿出来，然后放入油锅中进行炸制。开始先用中火进行炸，薯条炸至外表焦黄色时，捞出来控干净油。接下来继续将油温升至8成热，然后再次将薯仔条倒入锅中复炸一次。薯条炸制金黄酥脆时即可捞出控油。
第七步，炸好的薯条控干净油后即可装盘，然后搭配番茄酱一起食用即可。
分享一个炸薯条小妙招：要想炸好的薯条金黄酥脆，一定要先将薯仔条放锅中焯一下水，然后再入冰箱中冷藏半个小时。掌握好这几个步骤，炸好的薯条不比肯德基里的薯条口感差，吃起来又酥又脆特好吃。尤其是搭配的番茄酱一起吃，实在是太美味了。
如果你也喜欢吃炸薯条，那就按照以上方法在家做一次尝尝吧。保证让你好吃到停不下来嘴。
7. 家庭版薯片的做法简单又好吃
自制薯片又香又脆，做法简单
8. 薯条薯片怎么做
喜欢吃薯片的人完全可以自己制作，自己的做的也会更加的健康，但很多人并不知道自制炸薯片的家常做法_自己用薯仔怎样做薯片。在家做薯片时，可以选择质量好一些的薯仔，切成薄厚一致的片状，可以油炸也可以用烤箱烤。油炸时，要先把薯片煮到七八成熟再炸。
在家自制炸薯条的做法
1、自己在家中用，薯仔炸薯条时，一定要注意薯仔品种的选择，因为想炸出好吃的薯条，一定要选择口感脆嫩的荷兰豆，这种薯仔的外观呈椭圆形，而且里面的果肉也是嫩黄色。如果购买的薯仔是圆形切出的肉没白色，它炸出的薯条口感就不好。
2、把准备好的薯仔削掉外皮以后，用清水冲洗干净，然后再把它切成手指粗细的条状。把切好的薯仔条放在盆中，加清水浸泡，将多冲洗几次，把它表面的淀粉全部洗掉。
3、把处理好的薯仔条放到开水中煮一会，煮到薯仔条变成透明状，这时的薯仔条已经有七八成熟，把它取出以后直接放到牛奶中浸泡半小时。
4、把泡好的薯仔取出以后，用厨房纸把它表面的水分全部吸干，然后在它表面沾上一层薄薄的淀粉。在锅中放油加热，等油温升到七八成热时，直接把处理好的薯仔条放到油锅中炸制。
5、等锅中的薯仔条表面泛金黄色以后，取出沥油，加大火力让油温达到九成热，再把薯仔皮二次回锅炸一分钟，直接取出，这时香脆可口的薯条也就做好了。
6、薯仔条在二次入锅油炸时，动作一定要快，而且炸制时间不能过长，不然会把锅中的薯仔条炸焦，那样做好的薯条就会是失败品，做好以后的薯条可以撒上些椒盐，也可以搭配番茄酱来吃，滋味都特别好。