① 有什么简单好学的荤菜分享
水煮鱼和红烧肉，我觉得是最浅的那两个荤菜。从红烧肉所说起吧，只要将肉切成规则，大桥的方块，然后网上都有一些实训的教程，就是告诉你先放什么调料和放什么调料，大概煮多长时间，只要按照程序走，基本做出来的不会太难吃，当然要掌握好盐分。而且程序很简单，不像做其他的那些肉类，比如回锅肉什么的，要经历炒锅烹锅各种麻烦的程序，红烧肉只要呛好锅，然后直接加水就好了。
② 中秋家宴必备6道荤菜，好吃好看还好做，不长胖吃着还实惠
秋风微动，桂花飘香，又一年的中秋佳节来临，一家人团团圆圆的时刻，家人与 美食 都不能少！中秋家宴吃点啥，心里也要有个数了。随着生活水平的不断提高，人们在饮食上除了吃得好还更讲究 健康 ，这回宝妈特意分享6道超好吃的荤菜，营养味美不油腻，管饱不长肉，家人身体棒棒的！
第一道【酱牛肉】
酱牛肉，冷荤菜，低脂肪高蛋白，可以一次多做点，无论是家宴或者宴客都不赖，好吃好看还有面儿，关键是 健康 ，只长力气不长膘！
需要的食材：冷冻的牛腱子肉1000克
详细做法：
1，牛腱子解冻，多放水浸泡至无血水；
2，3，捞入凉水锅里，加入料酒进行焯水，撇去浮沫；
4，准备一下需要炒制的酱料：甜面酱5勺，老抽酱油2勺，酱豆腐1块+2勺汤，生抽酱油半饭勺，搅匀；
5，锅里加入植物油，倒入酱料炒香，倒入开水；
6，加入准备好的调味料：十三香1大勺，拍裂的姜1块，桂皮1块，料酒2勺，八角2个，小茴香1勺，干辣椒4个，香叶2片，装入调料盒；
7，放入锅里，放入牛腱子肉，这时的汤是和牛腱子齐平的，开大火烧开，煮5分钟；
8，连汤带肉都倒入电饭煲里，煮1个小时，再转保温键半小时就可以了。凉后捞出，刷上一层芝麻油，包上保鲜膜冷藏，随吃随切很方便；
9，蘸料：4瓣蒜末的量+5勺生抽+1勺米醋+辣椒油+香菜末+鸡粉，搅匀即成！
第二道【孜然炒大虾】
老少都爱吃的菜，蛋白质丰富营养多，好吃好做颜值高，且不长肉。很适合节日或者宴客来吃。
食材：鲜虾600克
做法：
1,2，把虾处理干净，剪去虾须、虾枪，开背去掉虾线，开背可以深点，更入味；
3，洗净后捞入盆里，加入白胡椒粉、盐、白酒、姜，拌匀后腌10分钟；
4，锅里加植物油，烧热后把虾捞入炒锅里，大火煸炒；
5，炒到虾金黄变色、弓腰、开背的地方泛白，就赶紧捞入小盆里；
6，趁热舀入2勺孜然颠拌均匀就可以码盘上桌了。
第三道【蒜肉粉丝蒸扇贝肉】
这道蒸菜可鲜美了，好看还好吃，做起来也不复杂。
食材：冷冻的扇贝肉120克，干粉丝45克
做法：
1，食材准备好，扇贝肉泡水解冻；
2，把扇贝肉处理一下：揪掉黑囊不要，再洗净。粉丝烫软过水，剪短后码入盘子里，上边放扇贝肉；
3，准备一下调料：14瓣大蒜拍扁剁蒜末，香葱切葱花，小米椒切椒圈；
4，锅里再加入炒菜量植物油，倒入小米椒和蒜末炒到蒜发黄，加入3勺蚝油，5勺生抽、1/3勺白糖，开中火炒香；
5，炒好后的料都淋在扇贝粉丝上；
6，开水上锅蒸5分钟就可以出锅了。
第四道【红烧鸡翅根】
红红火火很喜庆大蒜菜，口感嫩好吃还漂亮，很适合节日的餐桌，不油腻好消化。
食材：鸡翅根16个
做法：
1，鸡翅根洗净入盆，加入葱、姜、盐、老抽、料酒拌匀，抓一会更入味，腌半小时备用；
2，锅里加植物油，炒香八角、姜片、桂皮；
3，把鸡翅根捞入锅里，开大火爆炒至鸡翅根变色、表皮微黄，大概6分熟左右盛出备用；
4，锅洗净，烧到无水，加点植物油，放入1把冰糖，炒糖色；
5，炒到糖融化变深、密集小泡一鼓就可以了；
6，加入1小碗开水，加点老抽调色，倒入鸡翅根；
7，大火烧开中火烧，烧到汤汁减少、菜汁清亮起黏；
8，关火，撒上小葱花拌匀即可出锅。
第五道【菌菇鸭肉汤】
中秋就转凉了，给家人做一道鸭肉汤，温补不上火。
食材：2个鸭腿，1把干黄蘑，5个小干香菇，5克枸杞，8个灰枣
做法：
1，食材准备好；
2，黄蘑和香菇加温水泡软并处理干净备用；
3，鸭腿剁成块，洗去血水，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出控水；
4，铁锅烧热，加少许植物油，加入洋葱碎、八角和姜炒香，倒入鸭块煸炒至鸭肉微黄,，把油脂控出不要，加水大火烧开；
5，连汤带肉倒入电炖锅里，倒入洗净 灰枣、泡软的干蘑和香菇，炖90分钟；
6，放入枸杞烧开锅，加盐调味即可。
第六道【滑鱼片】
鱼肉这样做又嫩又滑还鲜美，营养丰富，老少都爱吃，用来做家宴太棒了，关键是这鱼，没刺放心吃。
食材：巴沙鱼柳2片，彩椒或胡萝卜适量，泡软的黑木耳少许
做法：
1，食材解冻备好，黑木耳和彩椒少量就可以；
2，鱼柳切片，加入白胡椒粉、盐、料酒拌匀，抓黏，再分2次加入清水少许抓匀至被吸收，再放入红薯淀粉拌匀抓黏，腌10分钟。彩椒切块备用；
3，锅里 加水烧开，加入少许植物油，转小火后一片片放入鱼片，不要翻动，鱼片变色定型，微微开锅的时候，把鱼片捞出备用；
4，锅里加植物油，炒香葱蒜末；
5，把蔬菜放入锅里炒断生，加入少许清水，加点盐调味；
6，倒入鱼片，再次烧开锅，加入水淀粉勾芡出锅。
③ 什么荤菜简单又好吃
1、鱼香豆腐是一道鱼香味的美食，主料以豆腐为主，鱼香味料调味。味道及其鲜美可口。
2、雪花炒香干：主要材料为香干、雪菜以及其他调料。色味俱全，餐桌上一道必不可少的家常菜。
3、干煎鸡蛋杏鲍菇：主要材料为杏鲍菇、鸡蛋以及其它调料。味道极美。
4、红烧腐竹茶树菇：主要材料为腐竹、茶树菇以及其它调料。
5、桃仁拌芹菜：主要材料为芹菜、核桃仁以及其它调料。
6、地三鲜：这道菜同学们应该都熟悉，受欢迎程度可想而知。主要材料为薯仔、茄子、青椒以及其它调料。
④ 好吃的荤菜有哪些
一、干煸菜花
材料：菜花、素肉末、干红辣椒、青椒。
调料：生抽、陈醋、植物油、葱姜蒜末、花椒、盐。
做法：
1.菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。
2.锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。
3.然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。
4.最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。
二、素烧茄子
材料：长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗。
调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。
做法：
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可。
三、薯仔烧茄子
原料：长茄子一根、薯仔一个、西红柿一个。
配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：
1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，
2、长茄子，薯仔，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；
3、用油把薯仔煎的两面都焦黄；
4、薯仔两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；
5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的薯仔一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉。十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟出锅装盘。
四 、剁椒烧茄子
原料：红椒；茄子。
调料：淀粉、蒜姜末、油、蚝油、香油、盐、醋、味精。
做法：
1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。
3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7.加入调好的料汁，翻炒均匀。
五、毛豆烧茄子
原料：圆茄子1个，毛豆1把，大蒜
调料：油、盐、酱油。
做法：
1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天
2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎
3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
4、煎至茄子全部变软，体积缩小
5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
6、倒入一小勺白糖翻炒均匀
7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅
六、茄子炒豇豆
原料：茄子、豇豆
调料：葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精
作法：
1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；葱切葱花；蒜切成沫。
2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。
3、锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。
4、然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。
5、将茄子回锅与豇豆同炒。
6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可
⑤ 最简单的荤菜做法大全窍门
第1道：红烧肉卤鸡蛋
好吃易做的家常荤菜33道（附图片和做法）
好吃易做的家常荤菜33道（附图片和做法）
某天，在家做了这道菜，味道出奇的好，不麻烦，需要的只是一点的时间，特拿出来跟众姐妹弟兄分享：不可或缺的准备原料：八角，桂皮，冰糖
过程
1：将鸡蛋冷水下锅，煮三到五分钟放入冷水中，控凉剥去壳子待用、
2，将五花肉切小块，冲洗干净，放入沸水中绰去血末，捞起备用。
3，锅里添加少许油，放入绰好的五花肉煸炒片刻，逼出油来（喜欢焦一点的多炒一会，喜欢软一点的少炒一会）
然后放入葱，姜，蒜，八角，桂皮，滴入酱油，料酒或是白酒，翻炒三秒钟，倒入开水4，同时放入剥好的鸡蛋，煮大约三十分钟
5，放入两三块的冰糖，加少许盐，继续煮约十分钟，此时锅中汤汁浓郁，香味扑鼻，撒入葱花，起锅即可。
第2道：粉蒸肉
好吃易做的家常荤菜33道（附图片和做法）
做法：
1，把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一。
2，我还没有自己做过米粉，所以买的是超市卖的的蒸肉粉，很省事，把蒸肉粉倒入腌好的五花肉里拌均匀，碗底可以摆上红薯呀，薯仔呀，又有肉又有杂事，吃起来不会太腻
3，上笼屉蒸约90分钟即可，出锅撒点葱花即可。适合周末在家来做，比较费时间呵呵。
第3道：蒜薹肉末
好吃易做的家常荤菜33道（附图片和做法）
引用
把蒜薹切小丁，更快熟。本来要用来炒肉丝的，看到冰箱子里只剩下五花肉，没法切丝呀啊，就把它剁成肉末了。刀不够锋利，都成肉丁了呵呵，是道下饭的好菜，做法也简单，肉末煸出香味，再倒入蒜薹翻炒片刻，加入酱油，盐，即可，喜欢吃辣的朋友可以放点豆瓣酱哦。
第4道菜：小炒鸡
好吃易做的家常荤菜33道（附图片和做法）
引用
它的做法:
1,鸡腿切小块，放入沸入中绰去浮沫，捞起备用
2.锅里放油，把绰好水的鸡块放入锅里煸炒再放入红椒，黑木耳也行，放少许酱油，调味即可。
下面这几张是放了黑木耳的照片，根据自己的口味来选择哈。
好吃易做的家常荤菜33道（附图片和做法）
好吃易做的家常荤菜33道（附图片和做法）
引用
第5道：干豆角烧肉
好吃易做的家常荤菜33道（附图片和做法）
好吃易做的家常荤菜33道（附图片和做法）
好吃易做的家常荤菜33道（附图片和做法）
它的做法：
1、准备好葱姜蒜，五花肉用开水快速的焯一下捞出；泡好的干豆角切断；
2、锅内加少许油烧热后加入葱姜蒜煸香，倒入焯好的肉肉炒出油来；
3、锅内添加水没过肉肉，加老抽，干辣椒。炖半小时。
4、半小时后，加入泡好的干豆角，烧开搅拌一下，继续炖15分钟，装盘即可。
干豆角已经入味了，但还是脆脆的口感，还有点辣辣的，非常下饭滴说！
第6道：川味排骨烧薯仔（条）
好吃易做的家常荤菜33道（附图片和做法）
引用
它的做法：
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；
2、薯仔去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入油烧热，将薯仔放入煎至金黄，盛出待用；
3、炒锅烧热，放入油，放入焯过水的排骨炒至金黄；放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
4、加入酱油、料酒炒匀；加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；
5，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；加入煎黄的薯仔块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。
注：如果不爱吃豆瓣，也可用老干妈代替，同样美味。
⑥ 新手容易做的荤菜
夏季天气太热，大部分时间都是以素菜为主，但是偶尔馋了，炒上一盘瘦肉，烧上一锅排骨或者猪脚，凉拌个鸡胸肉或者猪耳朵，上桌也是很受欢迎，不仅美味下饭不油腻，做法也很简单，本期就给大家推荐10道适合夏天吃的荤菜，变着花样给家人起来吧！
第一道 青椒洋葱小炒肉
食材：猪肉、青线椒、洋葱、生姜、老抽、生抽、料酒、盐、食用油
做法：
1、猪肉最好选用肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的猪肉油香不腻。把猪肉清洗干净，然后切成薄片儿备用，如果肥肉较多的话，可以将肥肉和瘦肉分开放。接着准备上一点儿生姜，切成细丝备用。
2、青线椒和洋葱清洗干净，然后把青椒切段，洋葱切成小块儿。
3、锅中倒入少量食用油，先把肥肉部分和姜丝倒入锅中，中小火慢慢煸炒出油。
4、接着把瘦肉倒入锅中，炒香之后，加入少许盐、生抽、老抽、料酒给肉上个色去个腥。
5、最后把洋葱和青椒倒入锅中，均匀翻炒，辣子和洋葱可以稍微多煸炒一会儿，把香味炒出来，这样青线椒经过猪油的爆香，吃着也不觉得辣。
第二道 毛豆杂蔬炒肉
食材 ：猪肉、毛豆、青椒、胡萝卜、豆干、生姜、酱油、料酒、盐、鸡精、食用油
做法：
1、新鲜带壳的毛豆把豆子单独剥出来，豆子表面会有一层膜，在清水中揉搓几下就能去掉，然后沥干水分备用。
2、把豆干、胡萝卜、青椒分别清洗干净，都切成小丁备用。
3、把带皮猪肉放入铁锅中将猪皮烙烫一下，烧掉表面的毛囊，这样能够有效地去腥。然后把烧好的猪肉清洗干净，切成小丁备用；生姜切成丁同时放入猪肉丁中。
4、锅中倒入少量食用油，把猪肉丁倒入锅中，中小火慢慢煸炒出油。
5、接着加入适量料酒去腥，加入适量酱油提色。
6、先把青椒、胡萝卜、毛豆倒入锅中和猪肉粒翻炒均匀，将毛豆煸炒熟透。
7、最后把豆干倒入锅中，加入适量的盐、鸡精，均匀翻炒1分钟之后就可以出锅了。
第三道 豇豆炒肉丝
食材：猪瘦肉、豇豆、线椒、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油
做法：
1、猪瘦肉切成细丝，生姜切成细末放入碗中，加入适量盐、生抽、老抽、料酒搅拌均匀，把肉丝腌制15分钟左右。
2、豇豆洗净切成小段备用；挑选一些颜色嫩黄、新鲜脆嫩的线椒清洗干净，然后切成细丝备用。
3、热锅凉油，把腌好的肉丝倒入锅中均匀翻炒，中间不用再给肉加各种调料。
4、肉丝炒至变色快熟的时候，把青椒和豇豆倒入锅中均匀翻炒。
5、等到豇豆炒至表面起皱完全熟透的时候，加入适量盐、鸡精，再次炒匀之后就可以出锅了。
第四道 蘑菇炒肉丝
食材：猪里脊肉、蘑菇、生姜、小葱、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油
做法：
1、将里脊肉切成细丝，生姜切成细丝。加入肉中少许盐、料酒、姜丝、淀粉、适量油，用手抓匀，腌制大约10分钟就行。
2、把蘑菇清洗干净挤干水分，然后手撕成小朵备用。
3、小葱洗净切段备用。
4、炒锅略烧热，加入适量花生油，再马上放入腌制好的肉，炒至肉丝变色。炒肉丝油温也很关键，最好是热锅冷油，这样肉片一点不会黏锅，炒出来又很嫩。
5、把蘑菇倒入锅中均匀翻炒，把蘑菇炒至断生。蘑菇一定要挤干水分，要不炒的时候就会出水，影响肉的口感。
6、最后把小葱倒入锅中，加入适量的盐、生抽、鸡精、炒匀之后即可出锅。
第五道 杏鲍菇烧猪蹄
食材：猪蹄一个、胡萝卜、杏鲍菇、香叶、八角、生姜、小葱、料酒、白糖、盐、生抽、老抽
做法：
1、将猪蹄表面的细毛用明火灼烧一下，刮掉烧焦的地方，然后斩成小块儿，多次用水清洗干净。
2、把洗好的猪蹄倒入锅中，加入生姜、葱段、料酒，凉水烧开后去掉浮沫，捞出冲洗干净备用。把
3、把焯过水的猪蹄放入电饭锅中，加入香叶、八角、生姜、小葱、料酒、白糖、盐、生抽、老抽搅拌均匀，再加上一小碗水，大概与猪蹄平齐即可，然后盖上盖子插上电源焖煮一个小时。
4、焖煮猪蹄的同时，把胡萝卜和杏鲍菇都清洗干净，切成小块儿备用。
5、一个小时过后，猪蹄基本上已经软烂，把胡萝卜和杏鲍菇倒入锅中，再次焖上20分钟左右，猪蹄就可以开动了。经过长时间炖煮的猪蹄已经软烂入味儿，胡萝卜和杏鲍菇吸收了酱汁的味道，酱香浓郁，啃一口猪蹄，喝一口啤酒简直不要太美味。
第六道 玉米烧排骨
食材：排骨、糯玉米、胡萝卜、生姜、冰糖、干辣椒、花椒、大料、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、食用油
做法：
1、新鲜的排骨买回来之后先放入盐水中浸泡30分钟，把排骨中残留的血水腌渍出来，然后把排骨在水龙头下多冲洗几遍，冲洗干净。
2、排骨凉水下锅，加入生姜、花椒、料酒、少许盐，大火烧开煮上5分钟，这时还会有一些浮沫，把排骨捞出来冲洗干净备用。
3、胡萝卜去皮切成块儿，生姜切片备用。
4、糯玉米去掉外面的绿衣和玉米穗，冲洗一下，切成小段儿备用。
5、凉锅凉油，把冰糖放入锅中，小火慢慢把冰糖炒融化，然后变成焦糖色。
6、把排骨倒入锅中，均匀翻炒裹上糖色。
7、等到排骨煸炒出油，接着把生姜、干辣椒、大料放入锅中均匀翻炒，加入适量盐、生抽、老抽翻炒均匀。（大料煮出味道之后可以捞出来，要不味道会很重。）
8、给炒锅中一次性加入足够的水，中途不需要再次加水，中火将排骨炖上40分钟左右。
9、40分钟之后把玉米和胡萝卜倒入锅中，盖上盖子继续炖20分钟。
10、20分钟之后排骨基本上就熟了，这时开大火，将排骨中的汤汁慢慢收干，留下一小部分汤汁即可出锅。
第七道 凉拌黄瓜鸡丝
食材：鸡胸肉1块儿、旱黄瓜1根、大蒜、生姜、大葱、料酒、干辣椒、辣椒面、盐、鸡精、醋、生抽、食用油
做法：
1、将鸡胸肉表面清洗干净，冷水下锅放入姜片、大葱片、料酒、少许盐，将鸡胸肉煮熟，用筷子能轻松穿透即可。
2、鸡胸肉煮好之后捞出晾凉，接着用手撕成细丝，鸡胸肉撕的越细越好，后面会更容易入味儿。
3、旱黄瓜洗净用擦丝器擦成细丝或者切成细丝备用。
4、把大蒜拍碎切末装入小碗中，另一半放入辣椒面和辣椒段，辣椒面主要是增加辣味儿，辣椒段用来提升香味儿。
5、锅中烧适量油，油热之后泼入料碗中，把蒜末和辣椒炸香，接着给料碗中加入盐、鸡精、生抽、凉拌醋混合均匀备用。
6、将鸡胸肉丝和黄瓜丝摆放在盘子中，把调好的料汁倒进去，吃的时候拌匀就好了。
第八道 干煸鸡皮
食材：鸡皮、干辣椒、花椒、青椒、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、食用油
做法：
1、这道菜首先要将鸡皮处理干净，鸡皮表面的小细毛得处理仔细一些，然后把鸡皮放在明火上烧一下，把毛囊中的汗腺破坏掉，这样能够有效的去除鸡皮的腥味儿。接着把鸡皮冷水下锅，放入料酒、生姜、把鸡皮焯一下水，然后捞出清洗干净。
2、把鸡皮切成菱形小块儿备用。
3、把生姜、大蒜切片，青椒切块儿，准备好干辣椒和花椒。
4、锅中倒入少许油，把切好的鸡皮倒入锅中，小火慢慢将鸡皮煸出油脂，炒至表面微微焦黄。
5、接着把干辣椒、生姜、大蒜、花椒放入锅中，和鸡皮混合均匀炒出香味儿，然后加入料酒、生抽、老抽去腥。
6、最后把青椒倒入锅中炒至断生，加入适量盐、鸡精、白糖翻炒均匀即可出锅。
第九道 凉拌黄瓜猪耳朵
食材：猪耳朵、黄瓜、大蒜、小葱、油泼辣子（红油）、白糖、生抽、陈醋
做法：
1、将猪耳朵斜切成薄片。（这次犯懒没有自己切，结果猪耳朵就切得太厚了，口感不怎么好。切猪耳朵要把刀斜着切，切的薄一些会更加的入味，一点儿也不觉得腻）
2、黄瓜清洗干净，从中间对半切开，再切成小段儿，最后切成薄片。
3、小葱切段，大蒜切片备用。
4、把切好的黄瓜、猪耳朵、小葱、蒜片全部放入一个大碗中。
5、加入油泼辣子（红油）、白糖、生抽、陈醋，然后搅拌均匀。
6、拌匀之后盛出装盘即可。
第十道 洋葱炒肥牛卷
食材：肥牛卷一包、洋葱一个、青椒两个、大蒜、生抽、盐、食用油
做法：
1、将洋葱去掉表面的老皮，洗净之后切成细丝备用。
2、青椒去籽切成丝，大蒜去皮切成片。
3、锅中水烧开，放入肥牛卷，加入一些料酒去腥，等到变色卷曲之后就立即捞出沥干水分备用。
4、炒锅中倒入适量油，加入青椒和大蒜煸香。
5、把切好的洋葱倒入锅中炒至断生，如果不喜欢洋葱的辣味儿，可以将洋葱炒软一些，这样的洋葱口感就是鲜甜的。
6、接着把煮好的肥牛卷倒入锅中，加入适量生抽、盐、鸡精，快速炒匀之后就可以出锅了！
以上就是这10道菜的具体做法，爱吃肉的朋友们赶紧行动起来，吃点儿肉吧！
⑦ 简单易做上档次的荤菜
简单易做上档次的荤菜
简单易做上档次的荤菜，在现实生活中，很多人无肉不欢，所以荤菜则是很多家庭的重要美食，荤菜的选择是非常多的，做法也都比较简单，下面为大家分享简单易做上档次的荤菜。
简单易做上档次的荤菜1
一、干炸里脊
虽是油炸的，但一点儿也不腻，外酥里嫩，咸香开胃。蘸着椒盐或辣椒椒盐，或者在此基础上简单熬个糖醋汁浇上，更有一番滋味。
二、卤牛肉/鸡胗鸭胗/鸡爪
家常简单做法:
牛肉泡净血水扔锅里，放葱姜、八角、花椒、桂皮、小茴香、红辣椒、香叶、生抽、老抽、料酒、盐，（家常吃，香料多几味少几味都无所谓）大火煮开，转中小火炖煮一小时（如果同时卤鸡爪鸡胗等，则鸡爪要晚点放），关火放凉，放入冰箱中浸泡着即可。
想吃的时候拿出来切片，直接下饭下酒，做牛肉面，做凉拌菜等等，方便又美味。
三、泡椒凤爪
自己做泡椒凤爪又简单又实惠，味道比买的丝毫不差。
家常简单做法:
去超市买十块钱的泡椒，让人家多给舀点汤。鸡爪剁去指甲洗净，放料酒、花椒、姜片煮二十分钟，放凉开水拔凉。然后放入泡椒中浸泡即可。泡椒里带的汤不够的话，可以自己用清水、花椒、红辣椒、盐煮点料水放凉，加进去，再加点白醋。
四、清炖排骨
汤鲜美，肉酥烂，清淡美味，绝对的适合夏天。
家常做法:
排骨泡尽血水，焯水后放入足够清水，加姜片、几粒花椒，大火煮开转中火煮四十分钟，加盐调味，再煮十分钟即可。
丢点海带、玉米、藕、青菜等等进去，营养更加全面。
五、蒜泥白肉
肉肥而不腻，肉香满口，绝对的下饭下酒菜。
家常做法:
五花肉或二刀肉整块下锅焯水后捞出，重新加水，加料酒、姜片、葱结、花椒、八角、香叶、红辣椒等，但适量生抽、少许老抽、加盐，煮至肉用筷子能轻松扎透，关火放凉。
放凉后切薄片，精致一点的话可以再切点黄瓜片，一片肉搭配一片黄瓜，卷起来，蘸料汁吃，清爽不腻。家常一点的，就直接切片蘸蒜泥或其他料汁吃。
调蘸料:用蒜泥、红油、生抽、盐、小米辣、香菜等调匀即可。只用生抽加蒜泥也跟美味。
六、清蒸鸡翅/排骨
肉非常的嫩滑，味道鲜美，做法简单。
家常做法:
将小肋排或鸡翅泡尽血水，加料酒、蚝油、生抽、盐拌匀，再加葱丝、姜丝、青红椒等上锅蒸熟即可。
七、辣椒炒肉
这个下酒下饭，恐怕地球人都知道。家常做法也超简单。
家常做法:
肉切丝，加胡椒粉、生抽、老抽、少许盐抓匀后加适量蛋清抓匀，然后加适量淀粉抓匀。锅内放油，油四五成热下肉丝刮滑炒至变色盛出。另起锅放入姜蒜末炒香，下青椒丝炒至断生，倒入肉丝翻炒，倒入少许生抽、盐翻炒均匀入味即可出锅。
简单易做上档次的荤菜2
第1道：红烧肉卤鸡蛋
某天，在家做了这道菜，味道出奇的好，不麻烦，需要的只是一点的时间，特拿出来跟众姐妹弟兄分享：不可或缺的准备原料：八角，桂皮，冰糖
过程
1：将鸡蛋冷水下锅，煮三到五分钟放入冷水中，控凉剥去壳子待用、
2，将五花肉切小块，冲洗干净，放入沸水中绰去血末，捞起备用。
3，锅里添加少许油，放入绰好的五花肉煸炒片刻，逼出油来（喜欢焦一点的多炒一会，喜欢软一点的'少炒一会）
然后放入葱，姜，蒜，八角，桂皮，滴入酱油，料酒或是白酒，翻炒三秒钟，倒入开水4，同时放入剥好的鸡蛋，煮大约三十分钟
5，放入两三块的冰糖，加少许盐，继续煮约十分钟，此时锅中汤汁浓郁，香味扑鼻，撒入葱花，起锅即可。
第2道：粉蒸肉
做法：
1，把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一。
2，我还没有自己做过米粉，所以买的是超市卖的的蒸肉粉，很省事，把蒸肉粉倒入腌好的五花肉里拌均匀，碗底可以摆上红薯呀，薯仔呀，又有肉又有杂事，吃起来不会太腻
3，上笼屉蒸约90分钟即可，出锅撒点葱花即可。适合周末在家来做，比较费时间呵呵。
第3道：蒜薹肉末
把蒜薹切小丁，更快熟。本来要用来炒肉丝的，看到冰箱子里只剩下五花肉，没法切丝呀啊，就把它剁成肉末了。刀不够锋利，都成肉丁了呵呵，是道下饭的好菜，做法也简单，肉末煸出香味，再倒入蒜薹翻炒片刻，加入酱油，盐，即可，喜欢吃辣的朋友可以放点豆瓣酱哦。
第4道菜：小炒鸡
它的做法:
1,鸡腿切小块，放入沸入中绰去浮沫，捞起备用
2.锅里放油，把绰好水的鸡块放入锅里煸炒再放入红椒，黑木耳也行，放少许酱油，调味即可。
下面这几张是放了黑木耳的照片，根据自己的口味来选择哈。
第5道：干豆角烧肉
1、准备好葱姜蒜，五花肉用开水快速的焯一下捞出；泡好的干豆角切断；
2、锅内加少许油烧热后加入葱姜蒜煸香，倒入焯好的肉肉炒出油来；
3、锅内添加水没过肉肉，加老抽，干辣椒。炖半小时。
4、半小时后，加入泡好的干豆角，烧开搅拌一下，继续炖15分钟，装盘即可。
干豆角已经入味了，但还是脆脆的口感，还有点辣辣的，非常下饭滴说！
第6道：川味排骨烧薯仔（条）
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；
2、薯仔去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入油烧热，将薯仔放入煎至金黄，盛出待用；
3、炒锅烧热，放入油，放入焯过水的排骨炒至金黄；放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
4、加入酱油、料酒炒匀；加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；
5，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；加入煎黄的薯仔块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。
注：如果不爱吃豆瓣，也可用老干妈代替，同样美味。
简单易做上档次的荤菜3
1、红烧肉
红烧肉是一道着名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。
红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值 。
2、糖醋排骨
糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
3、辣子鸡
辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美。
4、红烧鸡翅
红烧鸡翅，外文名，此菜品为以鸡翅为主要食材的家常菜，味道咸鲜，美味可口。其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
5、啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓。
6、盐焗鸡
盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。
⑧ 荤菜菜名大全
比较简单又容易学会的荤菜有可乐鸡翅、宫保鸡丁、回锅肉、青椒肉丝、红烧肉。
拓展资料：
可乐鸡翅：可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料，以料酒、葱、姜、酱油、盐、鸡精作为调料制作而成的美食。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。
⑨ 简单易做上档次的荤菜
家常菜虎皮凤爪：材料：鸡爪600克，姜、大蒜籽各10克，干红椒15克，精盐5克，味精2克，料酒30克，酱油25克，植物油1000克（实耗100克），鸡汤50克。制作方法：1.先将鸡爪切去爪指，焯水捞出沥干水分，放料酒、酱油拌匀，腌15分钟。2.将腌过的鸡爪加鸡汤上笼蒸熟。姜洗净切成小片。3.锅烧热，放植物油烧至八成热，放入刚出笼的鸡爪，炸至微黄色、表面成虎皮形状，捞出沥干油。4.将炸好的鸡爪，加鸡汤、姜片、干红椒、大蒜籽，再放入精盐、酱油、味精用中火煨焖，至鸡爪脱骨，收汁装盘即成。