A. 做肉丸子，放上哪两种食物，蓬松又软嫩呢
肉丸子是无论家长也是小孩子都爱吃的一种食物，并且大部分家庭的都会做。肉丸子但是也有非常多的作法，有虾丸，肉丸子，香菇丸这些，而且用肉丸子做出来特色美食都是数不尽。每到过年过节时，肉丸子全是必不可少的一道美食，流程简易，服用起来也是方便。并且肉丸子的类型也是非常多的，制作流程并不是统一的，有的人炸素丸子用小麦面粉而有的人用木薯淀粉，可是这几种食物都不及用这几种原材料，做出来肉丸子又香又软，小朋友特别喜欢吃，一上菜就抢光了。下边一起来看看具体制作流程吧。
B. 肉丸汤里面加什么东西好吃又好看
肉丸汤里加冬瓜油菜和萝卜，既好吃又好看。首先我们准备食材香菜、肉丸、冬瓜、盐、薏米、油。方法一把冬瓜的皮去掉，炒一下，切成块状，放入锅中。二加入肉丸和薏米炖上两个小时左右就可以出锅了，出锅的时候放上盐和香菜就可以了。冬瓜的皮一定要去掉，然后切成块，因为冬瓜的皮不好煮熟，也没有口感。炒过的冬瓜再放进炖锅中，放肉丸和薏米，如果没有炒过的冬瓜，是不爱熟的营养成分也出不来，冬瓜倒入炖锅中就不需要再放油了。二搅拌好的肉馅放入葱姜和调料在搅拌均匀。三把白萝卜去皮，切成片把香菜切成末。四锅中放入水，放入白萝卜，转成小火把肉馅儿放在手中攥出一个肉丸子，然后放到水里。五把丸子下好后，在水中定型，开大火，再把丸子煮起来就可以了，最后再放入胡椒粉、盐、香油和香菜。美味的萝卜肉丸汤就做好了。
C. 肉丸子里适合加什么菜
是直接加到肉丸子里面，成为丸子的一部分吗？
貌似都可以吧。
你看看超市里有买的，就肯定是可以加的。比如香菇，紫菜。
只要你把菜切得足够细，最好是剁成末，然后和肉酱搅拌在一起，就可以做成含菜的肉丸子了。
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如果是买现成的肉丸子，煮汤，一般是加容易熟的菜，比如生菜，黄瓜，白菜也是OK的。
别的应该也没问题，像薯仔胡萝卜洋葱淮山啥的。
大不了煮成黑暗料理。
D. 美食小知识，肉丸汤里面加什么东西好吃又好看
肉丸汤营养丰富，而且相对骨头汤来说又比较清淡，特别适合老人孩子女人食用。那么做肉丸汤的时候，如果单纯几个肉丸子，色香味俱全好像少了点色。我们今天就来讲讲，肉丸子汤里面加上什么东西，可以使汤的味道更鲜美，而且视觉效果上会更好看呢？我觉得可以有这几种选择：冬瓜肉丸子汤、小油菜肉丸子汤、萝卜肉丸子汤等等。
再看看，萝卜肉丸子汤。这是一道特别受人欢迎的汤菜。白萝卜切成小块，跟肉丸子一起煮汤，真是绝配。肉丸子蛋白质丰富，Q弹筋道，白萝卜还能清热降火，再撒点葱花，看上去就令人垂涎三尺。这道菜一年四季都能做，秋天尤为适合。所以每到秋冬季节，都会给孩子熬一锅萝卜丸子汤，汤味鲜美，孩子们能吃上满满一碗饭。
E. 肉丸子里面可以放什么蔬菜
肉丸子里面可以放山药、薯仔、莲藕、萝卜、白菜等，可根据自己的喜好进行添加，肉丸通常由薄皮包裹肉质馅料，通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，可更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。
F. 做肉丸子，放料太多难怪不好吃，只需1味料，滑嫩鲜香，不腥气
肉丸子 ，是大家都非常喜欢的一种 美食 。不管是做好之后，用来红烧，还是直接油炸烹饪，鲜嫩的肉馅，搭配各种佐料或是蔬菜搭配，美味又非常营养。尤其是冬季天冷，用肉丸子熬一锅热汤，更是全家人的最爱。而且这眼看过年了， 肉丸子提前备好 ，到除夕夜直接熬汤红烧也都非常省事。
而说到做肉丸子，虽然简单，但好多网友表示自己做的肉丸子 不仅腥味重，而且非常散，不抱团，入口一点嚼劲都没有 。其实做肉丸子，无非就是用肉糜加各种调味料制作而成，有人认为，料越多，味道越好，但其实不然。 做肉丸子掌握技巧也是非常重要的 ，今天小厨就和大家聊聊如何把肉丸做得又鲜又嫩？ 牢记这几点技巧，不管怎么做肉丸子都非常美味。
做肉丸，一般大多朋友都喜欢用猪肉或者牛肉，营养丰富，而且吃起来腥味也会太浓郁。不管红烧，还是做汤用，都比较合适。但不管是猪肉，还是牛肉， 肉的选择一定讲究。
如果用猪肉 ：最好是选择 夹子肉 ，即 猪前腿与猪后腿相连的部位 。或者是 肥瘦相间比较均匀的五花肉 。这两个部位的肉，肥瘦比例相当，用来做肉丸不仅香味浓，而且口感也比较好。但 切忌不要全部用瘦肉 ，虽然瘦肉不油腻，但正因为没有肥肉，肉丸不易抱团，容易散。吃着也会发干发柴。
如果用牛肉 ：那最好是 选用新鲜的 牛腿肉 制作比较好。牛腿肉的 肉质结实脂肪含量少，肌肉多 。做出来的牛肉丸，不仅口感爽滑，而且也特别劲道。
一般情况大家做肉丸用到的肉馅，都是提前让肉贩子用绞肉机器直接绞好，能节省很多时间。但虽然省事了很多，做出来的肉丸子却没有嚼劲。主要原因就是猪肉放进绞肉机之后， 会被机器中刀片高速旋转撞击致碎，碎得太彻底， 反而破坏了肉里的原有纤维，使肉馅结构呈过碎的肉糜状，肉的黏度会直接降低，肉吃起来就会没有“嚼劲”。
所以要想肉丸子吃着口感劲道，不要偷懒，自己手动剁馅，剁馅我们一般都是先切成小块，这样 能最大程度上保留肉的纤维组织 ，其次在剁肉的过程，菜刀 和案板撞击后有一种 能起到部分锤肉的作用，能让肉更松软多汁 。并且剁出来的肉块不会像绞肉机那么均匀， 吃起来也会比较有层次感。
肉糜剁好之后，接下来最主要的就是调味了。这个时候 不要着急加各种调味料 ， 先放少许食盐拌匀，然后用花椒水，多次少量加入到肉馅里面，沿一个方向搅拌上劲 。这个过程其实和做饺子馅是一样的。
边加水边沿一个方向用力搅拌，这个过程 会使肉中部分细胞破裂而释放出蛋白质， 而这些游离的肌球蛋白在搅拌的作用下 ，原本是球形的肽链会逐渐伸展， 并互相连接形成网状结构，同时加入的水分会被锁在网状结构中， 加强了蛋白质的凝胶作用，从而使得肉馅更易抱团， 尤其是煮熟后， 肉丸也会更加有弹性 ，口感也会更好。
这个过程一定不要少，也不要偷懒， 搅拌直到筷子插入肉馅里面不倒 ，这样状态就说明搅拌成功了。
肉馅搅拌完成之后，我们就该加各种调味料调味了，这个时候，千万别忘了，要想肉丸吃起来更嫩滑Q弹，一定记得加个鸡蛋搅拌进去。这样做出来的肉丸子，不仅 细腻嫩滑，营养也比较丰富。
另外关键是，鸡蛋中丰富的蛋白质成分， 会和肉中的蛋白质结合。 这样蛋白质之间的 凝胶作用，会使肉丸黏合性增强 ，不仅表面看起来更光滑，从而也更一步使肉丸吃起来劲道Q弹。
调味料和鸡蛋加进入拌匀之后，如何还喜欢加入其他一些蔬菜等等，这个时候都可以加进去拌匀，肉馅的处理就大功告成了。
一般情况下，不管是红烧，还是糖醋。我们都是提前用水把肉丸汆烫好，再单独烹饪。或者是直接用来做肉丸汤，那这个时候， 掌握好水温也是非常重要的 ，不然上面的步骤都没问题，最后做好的肉丸，也会直接散成一锅肉汤。
煮肉丸， 等水开始冒小泡的时候，就可以直接开始下丸子 ，不能 等到水烧开了以后才把肉丸子放进去煮，否则 温度太高，肉丸就很容易散开。 煮的时间也不要太久，不然口感发老发柴， 肉丸漂起来，就可以直接出锅了。 这个时候就可以直接捞出来，再红烧或者是糖醋都可以。
而如果是油炸肉丸，那油温 掌握在四五成热的时候 ，就开始下肉丸，油温切忌不能太高，一是容易散，二是表面容易糊，但里面还是生的。肉丸定型后就可以直接捞出来，再下一步烹饪，这样既美观也 健康 。
G. 肉丸子应该放什么调料
需要放的调料有：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐、鸡蛋1个。
做肉丸子的方法步骤如下：
第一步：准备所需的所有材料。
H. 肉丸加什么菜一起做汤好吃
肉丸汤相信是大家日常生活当中经常会吃到的一道菜，这个肉丸是很适合老人和小孩来食用的，这是因为其汤的味道清淡、丸子肉质松软，再家上各种配菜的话，一道丸子汤也能做出百般滋味，其寮可以搭配的食材真的挺多的，豆腐、青菜、粉丝都是不错的选择，下面就来给大家具体来说一说肉丸汤煮什么配料好吃。
一、空心菜丸子汤
材料：
空心菜500克，精肉100克，鲜香菇3朵，绿豆粉丝1把，香葱1根，老姜3片，白胡椒粉、料酒、盐、芝麻香油、生抽和水淀粉各适量
做法步骤：
1、准备材料。
2、空心菜清洗干净后，择下叶子备用。
3、香菇洗净去蒂，切成碎末。香葱和老姜分别切末备用。
4、精肉先切成小块后，再剁碎成肉末。
5、取一只碗，将肉末放入碗中，加入葱末、姜末、香菇末，再调入料酒、白胡椒粉、芝麻香油、生抽和水淀粉，用手揉捏均匀后，
6、按照一个方向用力搅拌上劲。
7、将调制好的肉馅做成肉丸。
8、汤锅中注入清水，大火加热至沸腾，转小火。将做好的肉丸放入沸水中继续中小火至丸子浮起。
9、将绿豆粉丝在清水中浸泡15分钟，
10、将浸泡好的绿豆粉丝放入汤锅中，调成中火煮3分钟，
11、然后放入空心菜叶，
12、并调入盐，空心菜叶变色后即可起锅。
二、芥菜豆腐丸子汤
主料：豆腐200g，荠菜100g，肉末150g，小油菜200g
配料：葱适量
调料：生抽2汤匙，料酒3汤匙，盐和鸡精适量
做法：
1、豆腐、肉末和荠菜准备好。
2、小油菜洗净沥干水分备用。
3、荠菜切碎
4、肉末中加入葱花、生抽、料酒，戴上一次性手套，抓匀。
5、加入稍微切碎的豆腐。
6、戴上一次性手套，把豆腐抓碎，和肉末充分混合。
7、放入切碎的荠菜，调入盐和鸡精。
8、把所有材料调匀。
9、烧一锅水，保持将开未开的状态，然后把调好的材料揉成小圆球放入水中。
10、一次把所有的丸子都揉好。
11、丸子煮熟之后，加入小油菜。
12、最后调入盐和鸡精即可享用鲜美的荠菜豆腐丸子汤啦!
I. 肉丸子放什么可以让肉更嫩
肉丸子放什么可以让肉更嫩
肉丸子放什么可以让肉更嫩，肉丸子是我们生活中很多人都喜欢的，而 猪肉丸子就是最常见，有人会特地去买猪肉来自己动手做丸子，以下了解肉丸子放什么可以让肉更嫩。
肉丸子放什么可以让肉更嫩1
1、猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉。将猪肉馅加一点水搅拌均匀，然后再加上五香粉、姜蓉拌匀 。
2、把大葱洗干净后，切碎末，然后加到猪肉馅里搅拌均匀 。
3、依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料，然后用筷子顺着一个方向给搅拌均匀，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。
4、把肉馅摔打好后，打入1个鸡蛋，继续搅拌均匀。
5、加入适量的面粉拌匀，然后再加入玉米淀粉继续拌匀，继续搅拌使之上劲。
6、锅中加入冷水，开始做肉丸(肉丸从虎口处挤出)，然后把肉丸放进冷水里(边挤的时候，边小火烧水)?
7、等全部猪肉丸子都做好后，把火开大，期间不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫。
8、等肉丸都浮上水面之后，再煮1分钟即可捞出。
具体的制作过程
准备食材：葱，生姜，薯仔淀粉，鸡蛋，馒头，一块老豆腐，猪肉，食用盐，食用油，胡椒粉，大料粉，花椒粉，生抽，耗油，料酒，鸡精，味精，酱油。
制作过程：
1、 准备一块猪肉，将猪肉中的瘦肉和肥肉分离，切成小块，然后再用刀剁成肉馅。
2、 准备一块生姜，将生姜切成姜片，准备一根葱，将葱切成葱花。然后把生长和葱花放入料理机中，倒入适量的清水，盖上盖子，按下按钮，如此葱姜就变成汁了，这样炸丸子的时候就不会糊了。
3、 把切好的猪肉放在盆中，加入适量的胡椒粉，大料粉，花椒粉，生抽，耗油，料酒，食用盐，鸡精，然后倒入少量的酱油。然后慢慢的把葱姜汁倒入盆中，用筷子顺着一个方向不断搅拌。
4、 然后再把馒头弄碎，揉进猪肉中。随后再放点玉米淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。随后准备一块老豆腐，把豆腐也用手捏碎，然后放入肉馅中。打入几个鸡蛋，用筷子顺着一个方向不断的搅拌均匀。等肉馅搅拌的比较黏稠就可以使用了。
5、 把拌好的肉馅用手捏成小丸子，然后在锅中倒入三分之二的食用油，等油烧热后加入小丸子，用锅勺不断的.搅拌。等小丸子炸至金黄就可以捞出来了，如此美味的炸丸子就做好了。
美味小贴士：
1、大家最好把葱和生姜叶子放在料理机中炸成汁，平时我们做菜都知道，葱和生姜放入油中是很容易变黑的，这样会影响炸出来的颜色。
2、大家也可以根据自己的口味做丸子，今天小哥做的是肉丸子，如果大家不喜欢吃肉丸子的话，可以用菜做丸子，做出来的丸子口感都是很棒的，大厨都不知道这配方。
肉丸子放什么可以让肉更嫩2
1、炸猪肉丸子的做法
第一步：猪肉三百克完全绞碎，之后拌入盐搅拌直到发粘。
第二步：打入砂糖，鸡蛋完全搅拌均匀，调入些水开始搅拌上劲。
第三步：用葱，酱油，料酒，胡椒粉，香油来给肉糜入味，腌制。
第四步：将肉糜揉成丸子状放入油锅中中炸，四分钟后将丸子捞出。
第五步：丸子上撒上些椒盐粉即可。
2、蒸猪肉丸子的做法
第一步：已经猪肉剁成泥，调入100克的香葱末，完全搅匀。
第二步：猪肉馅中调入味精，五香粉，盐和玉米粉，裹匀搅拌到完全上劲。
第三步：猪肉馅搓成肉丸子之后，放入盘中垒好后上锅蒸熟。
3、煮猪肉丸子的做法
第一步：选择瘦肉后剁成泥，搬入葱姜末之后，将冬瓜切片。
第二步：肉泥剁碎之后调入料酒，鸡蛋，胡椒粉，淀粉，香油和盐。
第三步：锅中烧开一锅水，大火完全烧滚之后调小火，选择一个圆形勺子将肉糜挽出丸子下锅。
第四步：丸子下锅之后不停的撇去浮沫，再放入冬瓜。
4、猪肉的适宜人群
（1）一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病。
（2）多食或冷食猪肉易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻；对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫（中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
（3）猪肉适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结以及营养不良者食用；对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
（4）猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。
5、猪肉的保鲜方法
（1）保鲜一宿不变质
醋常常是生活的好帮手，把刚买回的已经打算当天不食用的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质；把调好的芥末粉和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里（如高压锅)，可存整日，肉不变质。同时也能尝试做一道别样口味的新菜。
此外，根据做菜的要求，比如说想要糖醋里脊，可以将鲜肉切成块，用油炸一下，亦能短时间保存。
（2）存放两到三天
家里有高压锅的达人，可将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀，自制“真空”环境，猪肉可保存两昼夜；将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜两三天。
家里阳台通风的话，还可以将猪肉切成3寸左右见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，可存放一段时间，而且肉味会更加鲜美。
（3）保存较长时间
将鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里，可保存较长时间；或者将肉切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上适量食盐，装入容器，用纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天。
注意，如果需要把猪肉存放较长时间的话，进入冷冻前最好用双层塑料袋或铝薄纸包好，可以保存3个月到半年。如果是已经煮好的猪肉，如果存放要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷冻，否则肉中水分消失会变得又干又硬。
肉丸子放什么可以让肉更嫩3
牛肉丸子萝卜汤
食材明细：
主料： 牛肉馅
辅料： 白萝卜 牛肉 葱 姜 香菇
调料： 盐 油
制作步骤：
1、在牛肉馅中加葱末、姜末、盐和少量油搅拌均匀，挤成小丸子备用
2、将白萝卜去皮切块，香菇切块备用
3、锅中倒水，烧开后放入丸子，定型后放入萝卜和香菇
4、煮熟后加入盐调味，出锅前撒上香菜即可
【小贴士】
1、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风和止渴止涎的功效
2、牛肉中蕴含丰富的矿物质，比如肌氨酸、维生素B6、钾、蛋白质、锌、镁、铁、丙氨酸等，有利于增长肌、增强力量、增强免疫力等功效
3、萝卜含有诱导人体自身缠身干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长
4、香菇中含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用?
J. 肉丸子里适合加什么菜
可以加芋头，芋头肉丸子做法如下
准备材料：芋头半个、猪肉（肥瘦）一小块、大蒜1个、五香粉1小勺、食用盐适量、蚝油1小勺、酱油1小勺、芝麻油适量、白胡椒适量
步骤：
1、猪肉一小块和芋头半个洗好备着。