‘壹’ 米饭和什么食材一起煮特别好吃
米饭和食材一起煮在我们那里叫烫饭，烫饭的优点就是吃了比较容易消化，而它的营养也是很丰富的，做烫饭是有很多食材可以配到一起煮的。
如果你只是用素菜煮，那煮出来的效果都不是很好，自己都不太喜欢吃。因为肉里面有猪油，即使你不喜欢吃肉，也一定得放肉下去一起煮，主要是要有肉味，肉你也可以不吃对吧。
‘贰’ 大米饭配什么菜好吃
酸豆角炒肉末
【主料】
酸豆角 | 250g
肉末 | 150g
【辅料】
干辣椒 | 若干
小青椒 | 半个
葱 | 1根
蒜 | 2瓣
姜 | 1小块
盐 | 适量
香油 | 适量
鸡精 | 适量
花椒油 | 适量
【做法】
1. 准备好材料。
2. 酸豆角洗净切碎，葱、姜、蒜、辣椒切末。
3. 热油锅，将干辣椒、姜末、蒜末炒香。
4. 加入肉末炒散。
5. 再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀，加盐、鸡精调味，再加花椒油炒匀即可。
=干锅薯仔片=
【主料】
薯仔 | 3个
腊肉 | 100g
洋葱 | 150g
【辅料】
青辣椒(长的) | 20g
红辣椒(短的) | 10g
蒜 | 10g
【做法】
1. 准备食材。薯仔三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。
2. 腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。
3. 薯仔切片后过水清除表面的淀粉，洋葱切块，青红辣椒切段，蒜切片。
4. 锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入薯仔片。炸制表面微黄时捞出备用。
5. 将洋葱放入锅仔底部。
6. 炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
7. 加入薯仔片翻炒均匀。放入适量的盐、鸡精。关火淋入香油。
8. 将薯仔片盛入锅仔内。放少许香葱点缀即可。
=小贴士=
1、在选择薯仔的时候，个头不要太大。小而略长是做这道菜的最佳选择。
2、腊肉也可以用五花肉代替。但个人觉得腊肉更有一番风味。
3、在炸薯仔片的时候，一定要用厨房纸吸干薯仔片表面的水分，以免油溅出后烫伤。
=青椒肉丝=
【主料】
里脊肉 | 200g
青椒 | 2个
【辅料】
大葱 | 1/2根
酱油 | 3g
生抽 | 5g
料酒 | 适量
淀粉 | 适量
姜 | 10g
芝麻香油 | 适量
鸡粉 | 适量
蒜 | 2瓣
【做法】
1. 准备好里脊肉、青椒、蒜、姜、大葱，洗净备用。
2. 里脊肉切丝，然后用料酒、淀粉、生抽、少许盐，抓匀腌制10分钟入味。
3. 青椒切丝，姜切丝，大蒜拍碎，大葱切葱圈备用。
4. 将青椒下锅，干炒至五分熟（不放油），放入适量盐拌匀捞出装盘备用。然后油下锅，倒入里脊肉丝，快速滑散
‘叁’ 大米干饭怎么做好吃
15种好吃的米饭做法 2010-11-01 22:08:13 让米饭也成为一种菜！ 温泉鸡蛋饭——自己泡不着，就让鸡蛋尝个鲜
材料： 鸡蛋3个、鸡肉100g、蘑菇少许、水250ml、白饭60g
蒸鱼豉油（如果有日本味林更好）少许、盐少许、淀粉少许做法：1、取2个鸡蛋打散，加水加蒸鱼豉油和盐调味，预热烤箱220度2、烤皿底层铺白饭3、鸡肉切片，用少许盐和淀粉稍腌，铺在米饭上4、蘑菇切小铺在鸡肉上5、将鸡蛋液淋在上面，盖上锡箔纸，入烤箱220度烤25分钟6、在上面敲一个鸡蛋，再盖上锡箔纸，入烤箱220度烤8分钟
蘑菇焗饭——超级creamy
材料： 米饭100g、洋葱50g、蘑菇100g、火腿/培根40g
油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量做法：1、洋葱去老皮洗净切成丁，蘑菇洗净切成片，火腿切成丁，马苏里拉奶酪擦成丝2、炒锅烧热，放入少量油，放入洋葱丁炒到透明3、加入火腿一起炒出香味4、加入蘑菇一起炒，至熟5、将火适当调小，加入搅散的白饭，所有材料一起炒匀，加少许盐调味6、将炒饭盛入可以放进烤箱的容器，在上面铺上奶酪丝7、放入预热200度的烤箱，上下火烤至奶酪融化稍稍着色即可
菠萝饭——爱吃可以连锅端
材料：
菠萝半只1500g、甜椒元葱各一个、香葱100g、香椿50g、培根100g、香脆肠100g
黄油20g、车打芝士50g、米饭一碗、盐少许做法：1、菠萝挖出坑，果肉和壳分别留用2、所有材料切成丁或合适的大小3、热锅融化黄油，加入甜椒、元葱、培根和香脆肠翻炒2分钟4、加入香葱段和车打芝士继续翻炒2分钟5、加入一大碗热米饭翻炒2分钟6、最后加入菠萝块和香椿翻炒2分钟，加盐调味，然后装入菠萝壳
菜饭——多少人就栽在这碗饭上
材料：
大米、青菜、咸肉、葱、油、盐做法：1、青菜洗净切好，咸肉洗净切块，葱洗净剁碎，米淘洗干净2、炒锅里放适量油，放入咸肉、葱花爆炒3、放入青菜炒软4、电饭煲放上米和材料，稍稍搅拌（水可比平时稍少，因为青菜含有水分，盐视咸肉而定）5、煮完保温焖一会儿
番茄滑蛋牛肉饭——一个人的好滋味
材料：
米饭1碗、番茄2个、牛里脊肉100g、鸡蛋1个、葱姜适量盐、料酒、色拉油、水、酱油、水淀粉、白糖、香油各少许做法：1、牛肉切片，番茄切成大的滚刀块，葱切段、姜切片，鸡蛋打散2、牛肉放入容器，加盐、料酒、色拉油和淀粉拌匀，腌30分钟左右3、少许油烧热，放入牛肉炒至变色捞出4、锅内放一大勺油，爆香葱段和姜片5、加入番茄块翻炒，放入清水、酱油、料酒、白糖和少许盐，煮滚后勾芡6、加入牛肉片、淋上蛋液，淋少许麻油7、装盆
淡淡清香豌豆饭——婉约派的代言人
材料：
大米、豌豆、卷心菜、香菇做法：1、豌豆洗净，卷心菜和香姑洗净后分别切丝2、大米洗净，加入适量开水入电饭煲煮饭3、平底锅烧热，倒入适量油，爆香香菇丝后，加入卷心菜丝翻炒，再加入盐和胡椒粉调味4、倒入豌豆炒匀5、打开电饭煲，迅速倒入炒熟的菜和菜汁，稍稍搅拌，继续焖熟米饭
凤香炒饭——五颜六色的饭
材料：
鲜虾/虾仁、鸡胸肉、胡萝卜、菠萝块、腰果、泰国香米做法：1、鲜虾去壳、切段，加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制10分钟2、鸡胸肉切丁，加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制10分钟3、豌豆放入开水焯烫，捞出备用，胡萝卜切丁，菠萝切丁放入淡盐水浸泡备用4、锅中油热后，放入鸡丁翻炒至熟，盛出备用5、锅中油热后，放入虾仁翻炒至熟，盛出备用6、锅中油热后，放入胡萝卜丁、豌豆翻炒至熟7、放入菠萝丁翻炒均匀，放入炒好的鸡肉丁、虾仁8、放入姜黄粉翻炒均匀，放入蒸好的泰国香米翻炒均匀，加盐调味，最后撒上腰果
干菜酱油炒饭——美黑是一种时尚
材料：
笋干菜/梅干菜、酱油、米饭做法：1、笋干菜用温水泡2-3分钟2、锅中放适量油，泡好的干菜捞出、拧去水分，倒入锅中爆炒3、放入米饭，拨散，拌炒4、加2-3汤匙泡干菜的水，盖上锅盖焖约2分钟5、放盐、半汤匙酱油，大火翻炒至米饭一粒粒
海鲜咖喱饭——不用去饭店也能吃
材料：
大米100g、大虾6只、蟹肉棒10只、洋葱、青椒各一只白葡萄酒、葱、咖喱粉、橄榄油、黑胡椒适量做法：1、大米放在水中浸泡3小时左右，放入适量盐2、虾洗净，去掉肠线，用白葡萄酒和黑胡椒腌制10分钟，用沸水烫熟3、蟹肉棒洗净切块，洋葱、青椒切丝4、锅内橄榄油3分热时，放入咖喱粉炒匀5、放入洋葱丝、葱丝爆香，放蟹肉棒和虾，倒白葡萄酒6、白米下锅炒，放盐、胡椒粉，不断翻炒7、加入是米2倍的水至锅中，盖上盖子焖30分钟8、快起锅时加入青葱、番茄等蔬菜，装盘
港式腊肠煲仔饭——温暖向左，幸福向右
材料： 泰国香米250g、港式腊肠2根、白菜梆3段，橄榄油15ml
生抽、清水、白糖、香葱适量做法：1、米洗干净，砂锅底部抹薄博的一层油，大火将米和水烧开2、当饭开始收水，表面出现一个个洞时，马上切成片的腊肠3、盖上盖，换小火煮4、每隔5分钟将锅变换方向，使砂锅的每个位置都能均匀受热5、白菜去叶留梆，沸水灼烫，沥干水分6、将生抽放入小锅，加清水、糖和葱段，小火煮到周边冒泡，熄火7、直到闻到饭香，放入白菜梆，淋上调味汁，再焗5分钟后关火焖锅
果香四溢咖喱鸡饭——一种速度煮咖喱大法
材料：
米饭、鸡胸肉、薯仔、胡萝卜、洋葱、苹果、香蕉咖喱块、鸡汤宝、番茄酱、淡奶油做法：1、洋葱切丁，鸡肉切块，薯仔和胡萝卜切丁下油锅略炸捞起沥油2、半根香蕉压泥，1/3只苹果去皮剁碎3、油锅放洋葱以慢火炒香4、放入鸡肉和炸好的薯仔、胡萝卜，拌炒至鸡肉变色5、放入香蕉泥拌炒6、咖喱块切碎放入，鸡汤宝兑半碗水倒入，转开至小火7、加入苹果泥和少许番茄酱，小火继续煮至稠腻8、倒入少许淡奶油，拌匀，关火9、淋在白米饭上
黑椒蚝油牛肉粒炒饭——食肉者不鄙
材料：
米饭、牛肉、蘑菇、鸡蛋、葱黑胡椒、蚝油、生抽、料酒、生粉、白糖做法：1、蘑菇洗净切片，葱切碎2、牛肉切丁，用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓匀，腌制5-8分钟3、锅中放少许油，蘑菇片下锅用小火煸炒，炒出水分4、放入牛肉粒拌炒至变色，放入一大匙蚝油略加拌炒5、放入米饭炒散，加一点生抽炒匀6、放入葱花，撒上适量黑胡椒
‘肆’ 大米套餐菜都有哪几种
可以配很多菜啊，清淡比如白菜炖粉条、烧青菜都行啊。荤的可以吃一些青菜炒肉之类的，白菜炒肉，芹菜炒肉，蘑菇炒肉，等都行啊，自己喜欢就好啊。就还可以吃一些鱼啊，打米饭配鱼也是很不错的选择额
‘伍’ 怎样炒大米干饭
材料：玉米粒、青豆、胡罗卜丁、西芹丁、鸡蛋、葱花。 做法：1、先把剩饭扒松。 2、鸡蛋炒好，先放一边待用。 3、玉米粒、青豆、胡罗卜丁、西芹丁先在沸水里过一下。 4、炒的顺序是：先炒玉米粒、青豆、胡罗卜丁、西芹丁，再到入饭，再加鸡蛋，喷生抽，少许水，加盐、鸡精，最后快出锅时洒葱花。 诀窍是：火不要太大，要一直翻炒，还有米饭的米很重要，不能太软，不要太粘 【原料】 米饭250克，火腿30克，鸡蛋1个，豌豆20克，黄瓜、虾各25克，油30克，味精1克，葱花5克，精盐3克。 【制作过程】 1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁； 2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可
‘陆’ 蒸米配什么菜才好吃呢
提到下饭的菜品，每个人都有自己的专属味道，不过总结起来就是一个字：香！
第五名：红烧肉
红烧肉，香糯甜咸的味道佐食大米饭真是绝佳的搭配！不过地区差异，红烧肉做起来在味道是多多少少会有差异，可谓百人百味。个人认为红烧肉要想做的很下饭，肉的味道必须是咸大于甜！
看看网友咋说：
只有红烧肉的主菜和汤汁才能与米饭灵魂融合...
哎呀，那个汤，啧啧啧啧啧...
色泽红亮，肥而不腻，咸香软糯，入口即化，唇齿留香...
第四名：辣椒炒肉
不知道大家平常是不是喜欢吃辣椒炒肉？小编其实是一个很喜欢吃辣椒的人，非常爱吃这道菜，如果和米饭一起吃的话一定是绝配。有网友说辣椒炒肉、青椒肉丝、农家小炒肉是三道菜，小编表示虽然经常吃，但有时候还真分不清。
看看网友咋说：
不喜欢青椒炒肉，喜欢那种细细的，长长的那种辣椒，特别辣，特别爽...
我们这里辣椒炒肉有个外号，叫辣椒找肉...
看着我就流口水了...
第三名：鱼香肉丝
鱼香肉丝可算是一道特色的传统名菜，也是下饭必备的一道菜，它属于川菜的一种，以鱼香味调味而得名的，色泽红润，好看，口感酸酸甜甜辣辣的，是很下饭的一道菜。但是，并没有鱼。
看看网友咋说：
弱弱问一下：鱼香肉丝有鱼吗？
行了，别问了，我去买老婆饼了...
每次饭店必点...
第二名：牛肉酱
肉酱制作手法十分丰富，而对于每天都忙忙碌碌的年轻人来说，牛肉酱吃法简单入味，是饭桌上不可缺少的佐餐调料。牛肉酱的种类还是蛮多的，红烧的，麻辣的，香辣的...小编爱吃辣，钟爱香辣牛肉酱。
看看网友咋说：
牛肉酱确实是招牌拌饭酱...
讲真，比老干妈下饭...
牛肉酱啥都能配，米饭面条馒头烙饼...
第一名：西红柿炒鸡蛋
不知道你猜对了没有？西红柿炒鸡蛋，简单名字是番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的家庭小菜。制作方法非常，营养搭配的合理。颜色比较鲜美，口味非常好，受到许多人的喜欢。
‘柒’ 大米饭配什么菜好吃简单又方便
大米饭搭配好吃简单又方便的菜有：
/1、麻婆豆腐。麻婆豆腐是一道非常普及的川菜了，真是一道经典的下饭菜。这里介绍大众的家常做法：豆腐焯水备用，热油锅下花椒大料，辣椒，麻椒，葱姜末，再放入肉末煸炒至变色，放入郫县豆瓣，豆腐块，加水，盐，酱油，少许糖，焖上3-4分钟，临出锅的时候放淀粉勾芡即成！
2、鸡蛋西红柿。制作起来很简单，食材只有两样，简单的处理之后下锅炒熟就可以了，所以也成为了很多厨房新手练习厨艺的必经之路。
3、青椒炒肉。对于喜欢吃辣的人来说它就是米饭的标配，有菜有肉同时还有对味觉的刺激，一道菜就完成了一桌菜的任务。不能吃辣的人也能把辣椒替换成柿子椒，散发出香味同样诱人。
‘捌’ 大米饭就什么菜最好吃
大V的问题就是脱俗 ，不同凡响 ! 不像凡夫俗子们的问题太无聊 。这个问题属实内涵很深 ，值得深思 ，值得一答 。感谢平台推荐优质问题 !
我想知道这个大米饭是给人吃还是给猪吃 ？
是给饱人吃还是给饿人吃 ？
是凉吃还是热吃？
是给正常人吃还是给精神病人吃？
……
我把我想到的一一作答 ，希望能给大V君带来参考增加快乐。
如果是给人吃就按照个人口味，因人而异 ，灵活选择 。
如果是剩饭喂猪就不必多考虑了，因为猪脑袋不懂大米饭配什么菜好吃 。
如果是给饱人吃也不必考虑什么菜了，这个时候什么都不好吃。
如果是给饿人吃 ，配什么菜都行 ，大多数菜此刻都好吃，就是没有菜大米饭此时也好吃 。
如果是凉饭建议配热汤吃，不然吃感冒了会满口胡说 。
如果是热饭配套凉菜好，别让热气冲昏头脑。
如果是给正常人吃就不用答复了，因为正常人都知道什么菜最适合自己口味。
如果是给精神病人吃正常搭配就行，因为精神病人都不知道大米饭配什么菜好吃。
最后祝题主元旦狂吃，能够吃出好味道!
因人而异。西红柿炒鸡蛋，营养价值高，红烧肉，吃着爽，最好吃的是大锅菜猪肉炖粉条。
大米饭就什么菜最好吃？因人而异吧。讨饭的乞丐，什么菜都不用。在工厂辛苦上班的工人兄弟，就什么菜都香，最好来点晕的。在农村生活的农民，自家菜园里长什么就吃什么，吃什么菜就都会好吃。守卫祖国边防的解放军战士，饮事员做什么菜，什么菜也就会好吃。在机关事业单位吃工作餐的人员，吃大米饭最好配上四菜再加一汤，经常换花样吃的才会香一些。土豪明星大款，他们吃大米饭会是副食，主食是自己胃里有什么味觉反映，吃起来才会自然产生兴趣，没有所谓品种、价格的限制。……
吃大米饭 的时候要看某人在什么时侯吃？什么人吃？比如说你都饿的饥肠辘辘的时候，肯定是不需要挑菜都能吃三大碗饭，如果是一个叫花子也不需要什么菜就给碗白米饭他也觉得好吃！还有那些干体力活的人不管是什么菜大米饭就是吃的香，我喜欢吃些开胃的菜就觉得大米饭很好吃，炒牛肉丝或肥肠炒酸辣椒 。
大米饭就什么最好吃？
当你饿了几天的时候，大米饭就大米饭就好吃。当你饱食终日的时候，大米饭就什么都不好吃。
三十年前，我家对门是两个江苏小青年，开裁缝铺，由于刚开业，生意不多，一天三顿大米稀饭，搅上一勺白糖，或者就上咸菜，几乎每天都是这样。
有时候和他们聊天，知道他们十二三岁就出门做裁缝了，快十年了没有回过家，现在长大了，技术也成熟了，希望赶紧挣钱养家。
由于他俩技术好，时间不久，买卖逐渐好了起来，吃米饭的时候，就有了几个小菜。他俩经常说，吃什么不重要，只要有一颗拼搏的精神头儿，吃什么都是香的。
三十年过去了，这两个勤劳的农民兄弟，你俩还好吧？希望你俩现在能够成为大老板，发家致富，造福 社会 。
我小的时候，也就是生产队那个年代，每逢年节才能吃顿大米饭。我住那个村子，是两山夹一沟，沟里几个生产队山坡地多，生产队没有水田，下面几个挨着江边的生产队才种水田。说实话，我入学前水稻都没见过，上学之后才看见别生产队种的水稻，才知道大米是这种庄稼长出来的。
记得那时候每逢年节，吃完饭跑出去玩，大人们见了总会问:你家吃什么饭呀！我们都会自豪的说:大米干饭炒鸡蛋。那时候，在我幼小的想象中，大米干饭炒鸡蛋是最好的伙食，那时候就梦想着，什么时候能天天吃大米干饭炒鸡蛋，那该有多好啊！
如今，大米饭炒鸡蛋不再是奢侈品，已经走进了平常百姓人家，小时候的梦想实现了。真的感谢改革开放，感谢党的好政策。
红烧肉
应＂首页邀答！
米饭就什么菜最好吃？
本题要答的关键词是＂最好吃＂？什么菜搭配米饭最好吃呢？首先要选上等的大米了！
去日本玩，他们最好吃的是日本的好大米，在饭上面打一个无菌的生鸡蛋，放些紫菜，倒点儿好酱油，日本人特喜欢，可我们还吃不惯。
要问我们中国人米饭配什么最好吃？调查成年人的答案不准确，因为成年人能吃苦，哪怕光米饭都越嚼越香甜，那会出现千奇百怪的答案，只有调查孩子，他们是凭喜好挑食，在我家吃过饭的学生一批批，我发现没有一个不喜欢红烧肉，而且最后连肉汤都被分光泡饭，其中有个学生吃饭如虎，呼啦生风，满嘴是油，这红烧肉汤泡饭，他只用别人一半时间就吃完了。中国老百姓讲究待客六大腕菜，红绕肉为第一道上等菜。
难怪烧卖店都排队等候，原来里面就是肉汤泡饭。难怪伟人就喜欢吃红烧肉，只要让你看到闻到那色香味就耐不住馋诞欲滴。
红烧肉米饭的食材：白萝卜切成角.猪肋条肉配佐料做的红烧肉伴米饭就成一道主食。
猪肉有丰富的氨基酸，大米、白萝卜有VB族，补中益气健脾养胃，因为有糖色、酱油、醋、生姜、大椒、蒜等、口感绵软香而不腻、老少皆喜欢、虽诱人但不是人人皆宜。
谢谢你的阅读 ！
我觉得，饭是给饥饿的人吃的，饱肚子的人吃什么都不会香。在农村，我们干活回来，如果有锅热腾腾的大米饭，再有个拌黄瓜炒鸡蛋，狼吞虎咽一口气吃完，那叫一个香啊！如果还有一盘盘咸菜就上，感觉那就是神仙生活。
这倒不是说现代农民生活条件差我在这里哭穷，农村农忙时候也没时间做饭，简简单单的凑合饭菜在饥饿时，真的是感觉特别香甜，匆匆忙忙的吃完饭，女人洗锅刷碗喂鸡鸭，男人们则靠着被子点根烟，这样的日子才是烟火味道的生活，吃什么都很踏实充足。也没有太多的欲望在里面。
反倒是闲暇时间，农村女人可以去田间地头挖一些野菜，拿出一些腌肉，再在自家园子里摘一些新鲜蔬菜，认真的做几个菜，然后男人们则拿出酒瓶瓶喝上两个酒，也悠闲自在乐在其中，可是细嚼慢咽的时候心事会多，想想老人孩子，想想被人攀比的生活，酒足饭饱反而会生出很多莫名其妙的惆帐来。所以我觉得大米饭就菜，光景富裕你可以大鱼大肉，日子平常你也可以咸菜烧豆腐，野菜就黄瓜，心态好就能吃出 健康 来，心态不好好酒好菜也会吃出富贵病。
大米饭就菜，在现代人的生活里，可以满桌子都是硬菜，大米饭则作为陪伴，可有可无，关键是吃一半浪费一半，鸡鸭鱼肉在这样的餐桌上根本就是绿叶，全程也都是来为酒作陪衬，这种场面，喝好比吃好显的重要很多，中国式浪费，在每一家的餐馆里都触目惊心。
而我们农村人，基本上就没有浪费可言，洗锅的泔水也给猪狗伴食了！大米饭就菜，最好吃的方式就是量力而行，农家小菜是我的最爱，伴上新鲜绿色的苦菜，菠菜，煮几个玉米花生，炒上一盘自家的土鸡蛋，黄澄澄的那叫一个鲜，然后洗一盘荷兰豆嘎嘣嘎嘣生嚼上，满嘴的绿，反正，我是一个素食主义者，大米饭就菜，我提倡多吃蔬菜，清淡先行，可以吗？
‘玖’ 干饭怎么炒才好吃
[西班牙海鲜饭]
用料：虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、
西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐。
做法：
1.将主料洗净，鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁，西红柿切粒。
2.锅中放橄榄油，放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻，然后加水
放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。
3.煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻，然后盛出。
4.将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可。
【意大利海鲜饭】
【材料】文蛤、花蛤各8只，基围虾8只，目鱼一只，南风肉一小块，大米一杯，
青红甜椒各半只，草菇8个，洋葱半个，姜丝一汤匙，毛豆二汤匙。
【做法】1）大米淘好浸泡1小时左右待用。基围虾去肠用盐和胡椒粉腌制15分钟
左右，目鱼切花飞水待用，文蛤、花蛤飞水，南风肉切小丁，洋葱切
小丁，青红甜椒切小块，草菇切片。
2）烧肉锅加入橄榄油把基围虾煎至8成熟取出。另外重新起油锅（橄榄油），
将洋葱爆香加入姜丝和草菇片一起继续煸炒，加黑胡椒粉和香茅粉搅匀，
然后把浸泡好的大米、南风肉、毛豆和水加入翻炒，（火不要大）看到水
给米吞食了，再加水（水不要一下加足，要慢慢加）盖上锅盖焖一会儿，
反复多次加水盖盖焖煮直到饭9成熟，然后加入目鱼、文蛤、花蛤、基围
虾和植物牛油，并调味加盐、黑胡椒粉、香茅粉、少许砂糖。还是慢火翻
炒至饭熟，最后加青红甜椒。
[西式蟹肉炒饭]
其实西式炒饭和中式炒饭最大的不同就在于用料上面，西式炒饭多用西方人喜欢的食材。我的这份炒饭用的食材包括：胡萝卜、莴笋、白菜、鸡蛋、腊肠、蟹肉，当然还有昨天的剩饭，还有植物油。其实炒饭深受人们喜爱的原因就在于它能够将食材自由的搭配，你完全可以直接打开电冰箱，把家里所有现成的食材一起动员起来，做一道中西合璧的炒饭，呵呵。
做法：
1、准备食材：胡萝卜切成丁，莴笋白菜切成小片，鸡蛋打匀，腊肠、蟹肉切成小片。
2、平底煎锅里面放入一些油，烧热。
3、把鸡蛋翻进去快速的翻炒，用铲子尽量的把鸡蛋铲碎，越碎越好。
4、等鸡蛋快熟的时候，倒入胡萝卜丁、莴笋、白菜、腊肠和蟹肉。不停的翻炒让它们充分混合。
5、倒入米饭，然后再加少许的油，让每一颗米饭上都能覆盖上薄薄的一层油，很有光泽的感觉。
6、加盐、胡椒粉，再加少许的糖和味精调味。
7、起锅装盘，完成！
[正宗日式咖喱鸡饭]
[材料]：鸡胸肉，薯仔，胡萝卜，洋葱，苹果，西红柿，咖喱（最好是深色块状
的，浅色粉末的味道有点淡），盐
[做法]：1。鸡胸肉切块，在汤锅里放少量油，炒至8分熟。
2。薯仔，胡萝卜，洋葱切块。在汤锅里直接加水，把薯仔，洋葱和胡
萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉，先不要放盐，免得一会儿咸。
3。苹果和西红柿也要切块，看开锅了放进去。
4。因为薯仔淀粉含量高，不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐
调味，搅拌均匀。看看薯仔煮得比较烂，熄火，出锅，浇在饭上吃。
胡萝卜，洋葱和薯仔搭配，颜色很棒，营养一等，味道甜丝丝的。
苹果和西红柿带来丰富的维生素，味道一点点酸，和刚才的甜味在一
起，两种都不很明显，但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。
做法：
蔬果炒饭
原料：白饭300克，菠萝l/2个，葡萄干10克，虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，盐1小匙，胡椒粉l/2小匙。
做法：①虾仁、草菇洗净；火腿切丁；菠萝洗净去皮，拦腰切成两半，取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁，做成菠萝盅，放入盘内备用。②炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁，加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛入菠萝盅内即可。
番茄咖喱炒饭
原料：白饭300克，番茄50克，生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克，鸡蛋1个，葱1根，油3大匙，咖喱粉1小匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/3小匙。
做法：①番茄去蒂、洋葱去皮，洗净切丁；生香菇去蒂、洗净，对切成4块；胡萝卜洗净去皮，切片；西兰花撕去老筋、洗净；葱洗净切末；鸡蛋打入碗内，搅成蛋汁备用。②锅内放入1大匙油烧热，爆香葱末，倒入蛋汁炒熟，盛出备用。③锅内放油烧热，加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟，加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒，再加入白饭炒匀，最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可。
腊肠炒饭
原料：白饭300克，腊肠2根，鸡蛋1个，葱l根，姜2片，油3大匙，盐1大匙，胡椒粉l/4小匙。
做法：①葱、姜洗净，切丝；腊肠洗净，切片备用。②锅内放入1大匙油烧热，加入腊肠炒熟，盛出；锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出。
海鲜炒饭
原料：白饭300克，鸡蛋2个，葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉10克，油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙。
做法：①葱洗净、切末；鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用；去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开。②墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀，放入滚水中氽烫，捞出；蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮，取出切丝备用。③锅内倒入2大匙油烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒，放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中，盘边排入蛋丝即可。
咸蛋黄炒饭
原料：白饭300克，咸蛋黄3个，青蒜、葱各1根，香菜10克，肉松20克，油2大匙，酱油1/2小匙，盐1/3匙。
做法：①青蒜、葱及香菜均洗净，去根、切末；咸蛋黄切丁备用。②锅内放入2大匙油烧热，爆香葱末，放入咸蛋黄及青蒜拌炒，加入白饭及酱油、盐炒匀，盛入盘中，撒上香菜及肉松即可。
泡菜炒饭
原料：白饭300克，韩国泡菜40克，熟柴鱼片10克，葱、红辣椒各1根，腌黄萝卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。
做法：①韩国泡菜沥干水分、切丁；葱、红辣椒洗净，切末备用。②锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱及红辣椒，放入白饭及韩国泡菜拌炒，加入芥末炒匀，盛入盘中，撒上柴鱼片即可。
炒饭系列]炒饭要角
炒饭要角～青豆
青豆是经典炒饭中常常出现的一道素材。因为处理起来方便，而且营养丰富，所以也是家庭制作炒饭的常见配角。选购时，要注意颜色越绿，所含的叶绿素越多。如果时间许可的话，在此建议尽量购买新鲜的青豆制作，如果因为季节的关系，无法取得新鲜青豆的话，则建议使用冷冻青豆。
冷冻青豆虽然在口感上会比新鲜青豆差了一点，但是尚能保存部分营养素的完整性。至于罐头青豆则因在生产过程中流失了较多的营养素而较不建议选用。
炒饭秘技～氽烫虾仁
由于炒饭的口感重在干、松，所以在拌炒过程中并不适合添加汤汁，而使用的生鲜食材也应预先处理过。在广州炒饭制作过程中的“氽烫”就是一项预先处理食材的过程。在氽烫虾仁时，不需花太多时间，以免破坏新鲜度和口感，而将氽烫后的虾仁立即泡入冷水中，将可让虾仁的肉质尝来紧实有口感。氽烫的步骤很简单，只要在滚水中加入虾仁，待食材明显变色捞起即可。
[炒饭系列]咸鱼鸡粒炒饭
材料：
鸡肉100公克、咸鱼50公克、西生菜50公克、鸡蛋1个、白饭300公克、葱花20公克、太白粉1茶匙、沙拉油25㏄
调味料：
盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙
作法：
1.鸡肉洗净沥干水分，切成丁块状，再用太白粉抓匀后，取锅，加入沙拉油以中火烧热，加入鸡丁炒散后捞起备用。
2.咸鱼切成丁块状，放入作法1锅中，过油至表面略呈焦状，捞起备用。
3.西生菜洗净沥干水份后，切成指甲般的大小备用；鸡蛋打散搅拌均匀成蛋汁备用。
4.另取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入作法3的蛋汁炒至五分熟，放入白饭和葱花快速翻炒后，再加入调味料和作法1、2快速拌炒，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。
[炒饭系列]翡翠炒饭
材料
洋火腿二两、白饭七碗、青刚菜一斤 蒜头三粒、蛋二个、油三大匙
调味料
盐一小匙半、另盐（腌青刚用的）一大匙、味精一小匙
做法
先将青刚菜洗净沥干水份，切大块，拌入大匙盐，腌清廿分钟后剁碎 ，挤干水份。
蛋打散，煎成两个蛋饼，然后切一公分小方块。
洋火腿切薄片，再切一公分之小方块。
油烧热，爆香蒜头或葱段，取出不要，再将利碎的青刚菜倒下锅炒透 加盐、味精、白饭，再继续将饭炒透，最后加下蛋，火腿合炒均匀即可起锅。
[炒饭系列]蟹肉生菜炒饭
材料（4人量）：
米饭…………400克、
蟹肉(罐头)………80克
生菜………40克
搅好的鸡蛋………1个的量
葱…………20克
油………1大匙
盐…………1/2小匙
酱油……少量
做法：
先把锅里放入油加热。放进搅好的鸡蛋，等到半熟的时候，再把已经切好的葱和蟹肉，以及倒入米饭进行煸炒。当米饭粒呈现出亮泽时，把已切好的生菜倒入锅内，迅速倒入调味料（盐、酱油）进行煸炒。不要时间过长，否则炒出来的米饭就不太好了。
煸炒过的生菜炒饭给人以鲜明印象。用强火迅速煸炒，以保持生菜的脆嫩口感。配菜的不同 颜色也使人增添食欲。
[炒饭系列]绿豆薏仁炒饭
材料：
绿豆 3两
薏仁 3两
胡萝卜丁 1/2两
芦笋丁 1/2两
青豆 1/2两
葱花 适量
腌料：
盐 适量
糖 适量
作法：
1. 胡萝卜丁、青豆仁、芦笋丁以沸水氽烫后随即捞起沥干备用。
2. 绿豆、薏仁以清水浸泡约1小时，再于锅中注入高于绿豆、薏仁约1公分的水量，放入电锅中蒸约50分钟后取出待凉。
3. 热油锅，将作法2的绿豆、薏仁下锅炒至呈松散状时，加入其余材料及所有调味料拌炒均匀入味即可盛起食用。
4. 加入白饭拌炒
煮饭功夫
不管你爱吃的是硬饭还是软饭，相信大家都知道好吃炒饭的第一要素就是粒粒分明。要做到这点，就要从最初的煮饭功夫谈起。如果能掌握下述的制作步骤，你将可以煮出美味可口的白饭喔！
1.洗米
洗米的标准动作是以画圆的方式快速掏洗，再马上把水倒掉，如此反复动作，至水不再浑浊。洗的动作要轻柔，以免破坏掉米中的营养素。洗米主要是为了去掉沾在米上的杂质或米虫，所以洗的动作要快，倒水的动作也要快。
2.加水
每一种米的搭配水量各有不同，如在选购米时，包装上的说明都会注记。如果是预计要用来做炒饭的米饭，水量应比一般米饭的水量减少，减少的水量约在10%～20%之间。
3.入锅
要想煮出香Q的米饭，可以在锅内加完水后滴入少许的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是盖上锅盖浸泡一段时间，浸泡的时间是依米的品种和气候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分钟左右。
4.拌饭
饭煮好，电锅开关跳起后，先以饭杓将饭拨松后，再焖约20分钟。这个动作的目的是要让所有米饭都能均匀吸收水分。拨松的动作要趁热做，才能维持米饭颗粒的完整度，如果在米饭冷却后才做拨松的动作，很容易破坏掉米饭的颗粒，饭就不好吃了。
5.摊凉
将煮好拨松的米饭，直接摊开放于器皿上待凉，如此将可让米饭冷却的速度加快。
6.装袋冷藏
将冷却的米饭密封包装，并挤去多余的空气，整平后再直接放入冰箱中冷藏。建议读者们可以少份量分装多包，这样再次使用时会比较方便。
7.洒水
从冰箱冷藏中取出的冷饭，先洒上少许的水量，再作运用。这个动作是要让冷饭软化，且容易抓松，如果米饭尚未软化，就强制抓松，容易破坏米饭的颗粒，会影响炒饭的美味。
8.抓松
冷藏后的米饭容易结块，所以一定要先抓松结块的米饭后，才可运用于炒饭料理中。
炒饭要角
炒饭要角～青豆
青豆是经典炒饭中常常出现的一道素材。因为处理起来方便，而且营养丰富，所以也是家庭制作炒饭的常见配角。选购时，要注意颜色越绿，所含的叶绿素越多。如果时间许可的话，在此建议尽量购买新鲜的青豆制作，如果因为季节的关系，无法取得新鲜青豆的话，则建议使用冷冻青豆。
冷冻青豆虽然在口感上会比新鲜青豆差了一点，但是尚能保存部分营养素的完整性。至于罐头青豆则因在生产过程中流失了较多的营养素而较不建议选用。
炒饭秘技～氽烫虾仁
由于炒饭的口感重在干、松，所以在拌炒过程中并不适合添加汤汁，而使用的生鲜食材也应预先处理过。在广州炒饭制作过程中的“氽烫”就是一项预先处理食材的过程。在氽烫虾仁时，不需花太多时间，以免破坏新鲜度和口感，而将氽烫后的虾仁立即泡入冷水中，将可让虾仁的肉质尝来紧实有口感。氽烫的步骤很简单，只要在滚水中加入虾仁，待食材明显变色捞起即可。
番茄炒饭
先将切好的洋葱、大蒜煸炒，待出香味后将蒸熟的米饭倒进锅内，再加入适量的番茄酱和食盐翻炒，即刻就可炒得别有风味的“番茄炒饭”。
香蕉炒饭
将香蕉入饭，是很有异域风味的简单炒饭。待米饭炒热后，加入2只剥皮后的香蕉，并可依个人口味将其搅碎成大小不同的块状，与米饭混匀，再加入少许食盐，这样便能炒出香气浓郁、令人食欲大振的“香蕉炒饭”了。
鸡汁炒饭
将已剔除鸡肉的“鸡肋骨”熬成浓汤，再加入适量淀粉，使其成稠汁。用温油将米饭炒至微黄后，加入鸡汁以及洋葱、熟青豆、生菜叶等作料，出锅前少淋一些橄榄油，即可炒出西班牙风味的“鸡汁炒饭”。