① 糖醋带鱼怎么做
糖醋带鱼做法一，
材料
主料：带鱼500g
调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g
做法
1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。
3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。
小诀窍
1、鱼段大小要适中，鱼太窄肉少而干，不好吃，太厚太宽，不容易入味。
2、巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。
3、带鱼去脏：如果带鱼很脏，用自来水洗不干净，不妨用淘米水擦洗，这样，手不会被沾污，又可以将鱼洗得很干净。
4、带鱼除腥：把带鱼放入80度左右的开水里，烫约10秒钟，然后马上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。
5、菜板除腥：切过鱼的菜板上有一股很难清除的鱼腥味，只要在洗过的菜板上洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用清水刷就不会有腥味了
6、器皿除腥：器皿中的鱼腥味用废茶叶放在其中煮数分钟，便可去腥。
做法二，香煎糖醋带鱼
材料
带鱼2根，料酒，酱油，米醋，白砂糖，葱花，干淀粉，大蒜，生姜
做法
1、将带鱼清洗干净，用剪刀剪成4-5CM长度的段，沥干水分备用。
2、平底不粘锅烧热，将带鱼拍上点干淀粉（我这里省略了此步骤）。
3、平底锅中倒少许油，下如蒜姜片煎出香味，下入带鱼段，开大火煎至两面金黄（煎好一面再煎另一面，不要反复翻动）。
4、喷入适量料酒，倒入适量酱油和米醋（克按自己的咸酸度调节，我这里大概放了10克料酒、40克酱油、30克米醋），再加入50克热开水。
5、开大火煮带鱼，摇动几下锅子，撒上一层白砂糖（大概15克）
6、用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下面，再次晃动锅子，使带鱼整个包裹上糖醋汁，见到汤汁变很浓稠，关火，撒上葱花，出锅装盘即可。
② 糖醋带鱼的4种好吃做法
女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。你了解糖醋带鱼的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的糖醋带鱼吗?接下来我给你推荐糖醋带鱼的4种好吃做法。
糖醋带鱼的好吃做法一
糖醋带鱼的材料
带鱼，淀粉，蒜蓉，番茄酱，生抽，糖，醋，胡椒粉，料酒
糖醋带鱼的做法
1. 带鱼洗净后，用料酒和盐稍微腌制10分钟
2. 腌好的带鱼裹上淀粉，放入锅中炸制两面金黄
3. 取空碗一只，将生抽，糖，醋，胡椒粉兑上水，调成适合自己口味的糖醋汁
4. 热锅中放入蒜末爆香，然后放入炸好的带鱼，再将糖醋汁倒入没过带鱼，转至小火炖
5. 带锅中汤汁只有三分之一时，放入番茄酱快速翻炒至汤汁粘稠，起锅即可
糖醋带鱼的好吃做法二
糖醋带鱼的材料
带鱼两条
糖醋带鱼的做法
步骤1：带鱼清洁干净，切4公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 。
步骤2：带鱼拌入少许生粉或面粉，锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
步骤3：锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，倒入酱油，醋，白糖加少许，料酒翻炒一下 。
步骤4：加少许水，少许盐，大火烧开，再转入小火，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
步骤5：鱼比较容易熟，时间不需要太长。
糖醋带鱼的好吃做法三
糖醋带鱼的材料
带鱼2根，料酒，酱油，米醋，白砂糖，葱花，干淀粉，大蒜，生姜
糖醋带鱼的做法
1、将带鱼清洗干净，用剪刀剪成4-5CM长度的段，沥干水分备用。
2、平底不粘锅烧热，将带鱼拍上点干淀粉(我这里省略了此步骤)。
3、平底锅中倒少许油，下如蒜姜片煎出香味，下入带鱼段，开大火煎至两面金黄(煎好一面再煎另一面，不要反复翻动)。
4、喷入适量料酒，倒入适量酱油和米醋(克按自己的咸酸度调节，我这里大概放了10克料酒、40克酱油、30克米醋)，再加入50克热开水。
5、开大火煮带鱼，摇动几下锅子，撒上一层白砂糖(大概15克)
6、用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下面，再次晃动锅子，使带鱼整个包裹上糖醋汁，见到汤汁变很浓稠，关火，撒上葱花，出锅装盘即可。
糖醋带鱼的好吃做法四
糖醋带鱼的材料
带鱼 盐 胡椒粉 淀粉 生抽 老抽 白糖 冰糖 醋 料酒 葱 蒜 姜
糖醋带鱼的做法
1.带鱼解冻 去头 尾 内脏 鱼鳞(那层银色的， 用热水泡一下很好去)
2.厨房用纸沾干水 不需要特别干 两面少撒些盐 胡椒粉腌十五分钟
3.平底锅放油 不需要很多 鱼一般的深度就可以了
4.腌好的带鱼两面沾干淀粉 放油锅煎 一面煎黄再煎另一面至两面金黄 尽量少翻动 易碎
5.生抽 老抽 白糖 冰糖 醋 料酒 少量水 再小碗搅匀
6.炒锅少量底油 姜末编出香味 放煎好的鱼 倒入小料 大火快要收尽汁时加葱 蒜末 小心翻匀
③ 醋烹带鱼怎么做
1
锅中倒入适量油，油温四成放入胡椒粒
2
带鱼提前处理干净，用筷子夹入油中煎炸（油中放入盐，防止油迸溅）
3
两面煎炸金黄色
4
两面煎炸金黄色
5
控油捞出备用
6
白糖、酱油、醋、料酒1:1:1：1兑成汁
7
锅中放入葱姜段，大料等
8
倒入兑好的汁，大火烧开
9
放入适量清水，继续烧开
10
下入炸好的鱼段，大火烧开
11
改小火收汁，加入盐，直至充分入味即可
④ 醋焖带鱼做法怎么做
主料带鱼250克 辅料油适量盐适量鸡蛋1个淀粉适量葱适量花椒适量蒜适量姜适量白酒适量米醋适量酱油适量糖适量
步骤
醋焖带鱼的做法步骤11.把带鱼去掉整条背鳍，洗净切断，拍一层淀粉。
醋焖带鱼的做法步骤22.将带鱼拖一层蛋液。
醋焖带鱼的做法步骤33.将带鱼放入锅中煎制，表面变硬，稍有金黄色即可捞出。
醋焖带鱼的做法步骤44.将所有煎好的带鱼倒入锅中，放两粒花椒，倒入白酒，不要放料酒。
醋焖带鱼的做法步骤55.放入米醋，酱油，蒜，姜。
醋焖带鱼的做法步骤66.倒入少量的开水，白糖，盐，放些青椒香菜味道会更好。开锅后，中火焖十几分钟。
醋焖带鱼的做法步骤77.带鱼装盘，剩余的汤汁收拢，浇到鱼身上即可
⑤ 糖醋带鱼怎么做
糖醋带鱼的做法的做法
步骤1 准备带鱼两条，我们先把带鱼处理下，从尾部处把鱼鳍撕掉，把鱼头和细尾都给剪掉。
步骤 2 然后把带鱼腹剪开，鱼的内脏取出，去掉里面的黑膜，清理干净，里面的黑膜腥味很重，一定要去掉，再用水冲洗干净。
步骤 3 在带鱼身上切一字花刀，不要切断，然后翻过来继续切花刀，切到第六条时侯，把它切断，这样处理过的带鱼更加入味。
步骤 4 把切好的、带鱼腌一下，在带鱼碗里加入姜丝、葱片、半小勺食盐、适量的胡椒粉、再加一瓶盖的白酒去腥。
步骤 5 充分抓匀，腌制15分钟。
步骤 6 准备一截大葱切片、生姜切丝、蒜子切片，切好后装在碗里备用。
步骤 7 现在来调个料汁，碗中加入2勺料酒、2勺生抽、半勺蚝油、3勺米醋，2勺白糖和半勺的盐，给它搅和融化均匀放一旁备用。
步骤 8 再准备一个小碗，打入一个鸡蛋，把蛋液充分搅散。
步骤 9 这时带鱼差不多腌好了，把腌的带鱼取出来，腌过的葱、姜就不要了，打好的鸡蛋液倒入带鱼里，抓拌均匀。
步骤 10 再加入两勺子干淀粉，继续抓拌均匀。
步骤 11 让每个鱼块都裹上淀粉，像这样就可以了。
步骤 12 今天我们用平底不粘锅煎鱼，热锅倒油，用平底不粘锅煎，可以一次的能把鱼全部煎完，油的用量没过锅底就可以，油烧至冒烟，改中火下入带鱼、这样高油温下油锅表面定型比较快，鱼不易粘锅还能锁住鱼肉的水份。
步骤 13 煎至一面金黄再给它翻个面，把带鱼煎至两面金黄，捞起来控油，盛入碗里备用，现在就已经香喷喷啦。
步骤 14 把葱、姜、蒜下入锅里，煸炒出香味，再下入调好的料汁。
步骤 15 把煎好的带鱼也加进来，用筷子平辅在铞里。
步骤 16 盖上锅盖转小火焖煮5分钟，中途给带鱼翻面。
步骤 17 时间差不多啦，好香啊！香味已经飘出来了，开大火收下汤汁即可出锅。
步骤 18 盛入盘里，切点葱花点辍下。
一道香喷喷的家常糖醋带鱼就做好了，这样做的带鱼吃起来酸甜开胃，外焦里面嫩，才入味好吃呢。
⑥ 糖醋带鱼怎么做好吃又简单
——【糖醋带鱼】——
【制作材料】：带鱼1斤、生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、小米辣1个、香葱1根
【腌制调料】：生姜几片、大葱几片、盐1克、胡椒面2克、白酒5克、淀粉20克
【烹饪料汁】：盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、陈醋5克、五香粉5克、水小半碗
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把带鱼的头尾去掉，把内脏清理干净，尤其是肚子里的黑膜要处理干净。同时把带鱼表面的白色物质（鱼鳞）用刀刮掉，然后多冲洗几遍，把水控干。黑膜和鱼鳞是带鱼腥味的来源，很多人做的糖醋带鱼有腥味就是这个原因。
【步骤二】：然后将带鱼切成3-4厘米左右的小段，放入盘子子中。放入生姜几片，大葱段几片、盐1克、胡椒面2克、料酒5克，手给它抓 拌均匀后，腌制10分钟左右。
【步骤三】：腌制带鱼的同时我们切点调料，把生姜、大葱、大蒜都切成颗粒；香葱切成葱花；小米辣切成圈；然后分别装盘备用。
【步骤四】：准备一个小碗，依次放入盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、五香粉5克、水小半碗，然后用勺子给它搅拌均匀备用。
【步骤五】：带鱼腌制好后，把里边的葱姜检出来，然后放入20克左右的淀粉，给它搅拌一下，让带鱼裹上一层淀粉。
【步骤六】：锅中放一勺油开火烧热后，转小火放入裹好淀粉的带鱼，用小火煎至带鱼两面金黄捞出备用。煎的时候不要翻动带鱼，带鱼易碎，等煎定型后，晃动油锅就行，然后煎成金黄色在翻过了在煎另一面，建议用平底锅。
【步骤七】：锅中留底油，把葱姜蒜放里边，小火炒出香味。
【步骤八】：葱姜蒜香味炒出来后倒入调料汁，同时把带鱼也放里边，给它翻炒一下，让带鱼沾上汤汁后给它平铺在锅中，然后盖盖转小火焖制2分钟左右。
【步骤九】：带鱼焖2分钟后把小米辣倒里边，同时放入5克陈醋，开大火翻炒，把汤汁收浓后撒上香葱出锅装盘就OK啦！
⑦ 醋汁带鱼怎么做
用料
带鱼段 10个
醋 1袋
生抽 4勺
白糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
葱
姜
蒜
红干椒
醋汁带鱼的做法
带鱼段洗干净，晾干，葱姜切丝，蒜切片，干辣椒掰开。
所有调料放到一个碗里，调好，备用。包括葱姜蒜辣椒。
热锅放凉油，油8成热后放入带鱼，小火慢炸
带鱼炸好出锅直接泡到调好的醋汁里。多泡一段时间入味。
小贴士
1 油里少放点盐不会蹦油。
2 醋不要怕多要一袋都放味道才好。
⑧ 醋焖带鱼怎么弄
醋焖带鱼的做法步骤
1
带鱼收拾干净。
2
斩成小段，均匀地拍上一层干淀粉。
3
拖上一层鸡蛋液。
4
把锅烧热，加入适量油，油温六成热时，下入带鱼煎制。
5
带鱼煎制表面变硬，稍有金黄色即可捞出。不用煎制全熟。
6
锅中留少许底油，下入煎好的带鱼，放几粒花椒，加入适量白酒（下白酒时应关火）。
7
再烹入一小碗米醋，调入少许酱油。
8
加入葱姜蒜，蒜的量稍大一点。
9
加入少许热水、盐、糖定好味。下入青红椒、香菜，用中火烧十几分钟。
10
把带鱼捞出装盘，将剩余的汤汁收浓浇在鱼上即可。
⑨ 醋烹带鱼的做法步骤图，醋烹带鱼怎么做好吃
醋烹带鱼的做法
1.洗净的带鱼和桂花醋
2.带鱼切段后，加料酒、盐，腌渍10分钟
3.加少许面粉
4.把带鱼的两面沾均匀面粉后备用
5.锅中热油，放入备用的带鱼煎炸
6.煎炸到两面焦黄，捞出备用
7.锅留底油，放入葱姜蒜炒香
8.放入备用的带鱼烹入桂花醋
9.加适量生抽
10.加适量清水
11.烧开后，加盐、白糖调味。中小火焖制5分钟
12.加味精提鲜。旺火收汁即成
13.出锅装盘，即可上桌