⑴ 烤酸奶怎么做
烤酸奶是源自俄罗斯的一种传统的酸奶制作工艺，也称为俄罗斯烤酸奶。在十六世纪中期，俄罗斯北高加索地区的牧羊人发现，随身携带羊皮囊中的牛奶由于受到篝火炙烤，经过发酵后，色泽金黄，带有微醺的酪香，成为当地流行的特色酸奶。
清朝末年，这种酸奶被俄罗斯商人带到哈尔滨，作为茶歇上品在上流社会广泛流传，被称之为"俄罗斯烤酸奶"。
制作工艺：
特殊制作工艺：俄罗斯烤酸奶需用100%鲜牛奶发酵，采用慢发酵工艺，是普通酸奶发酵时间的4倍。特有美拉德工艺形成焦香美味口感，无任何色素添加。
⑵ 如何自己在家做烤酸奶
制作酸奶的过程■
◇1.准备一升的鲜奶.150G的酸奶一杯(最好选高钙低脂滴,因为健康嘛)放在室温下。
◇2.准备一个玻璃瓶和搅拌棒.并且用沸水冲洗它们.给他们消毒。
◇3.鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了.大概30-40度.因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。
◇4.把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且搅拌均匀。
◇5.然后用保险膜盖上。
◇6.放入烤箱,温度大概为30-40度左右.太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。
◇7.六小时后取出即可。
■制作酸奶的诀窍■
制作所需要的定温发酵器具也可以是闷烧锅，电饭锅，保温瓶， 烤箱，带烧烤功能的微波炉，烘碗机，消毒碗柜，插电保温器等等器具代替 ，总之就是要拥有实验精神，初次制作时多测试温度变化及发酵时间，发酵时间会随着温度降低而拉长。
◆1.制作时所使用的器具都要先经过沸水消毒为佳。
◆2.最适合乳酸菌发酵温度为 43－45℃ ,温度过高菌种会被杀死，过低则延长发酵时间而影响风味。
◆3.用接种法制作的时候，购买的酸奶一定要选用生产日期最为接近的产品，因为这种刚生产出来的酸奶活菌数量多，活性较高，品质较比较稳定，一定要选用原味的，其它口味的都是添加了食用香精和色素的，会影响酸奶的制作品质。
◆4.牛奶请选用一般低脂，全脂纯鲜奶或者纯奶粉，请勿选择特殊营养强化或者调味的牛奶。
◆5.发酵时间在8小时，误差为±2小时
⑶ 烤酸奶怎么做
用烤箱做酸奶
⑷ 烤箱自制酸奶的家常做法 烤箱自制酸奶在家如何做
1、方法一：
（1）先把鲜牛奶加热到40度左右就可以,手摸上去是温热的感觉,如果你不确定的话用温度计量一下。
（2）把热好的新鲜牛奶倒入一个清洗干净用滚水烫过的容器里。
（3）加入两勺自己买的老酸奶。搅拌均匀。 盖上盖子。把酸奶放到网架上,下面放烤盘。烤盘里放水后把开关调到发酵挡,或者自己设定把温度调到40度。6到8个小时。
2、方法二：
（1）不锈钢盆中加入牛奶，加入酸奶菌，用消过毒的筷子将牛奶和酸奶菌搅拌均匀。
（2）玻璃瓶放入烤箱，发酵功能，设置温度43度8小时。
（3）8个小时的等待，酸奶就做好啦。
3、方法三：
（1）首先牛奶的选择，普通纯牛奶即可，最好是纸包或者硬纸盒装，选择品质比较好的纯牛奶，不可选择的是：脱脂奶、儿童奶、谷物奶、果味奶等一系列调味奶。
（2）一定是凉水下锅煮开，开锅后捞出放厨房纸巾上沥干水分，因为要做比较稠的牛奶，方便比较快的发酵，以及酸奶质地浓厚，可以先把牛奶煮一下，最小火开锅后煮个10来分钟，蒸发掉一些水分，等下发酵完的酸奶会更浓稠。
（3）煮完离火，晾至温度40度左右，把牛奶取出20克左右放小碗里，取出菌粉一包，先混合小碗中的牛奶，再倒入锅内搅匀。如果是用原味酸奶进行发酵的话，那么把温度降到40度的纯牛奶直接和200克原味酸奶混合即可。
（4）利用烤箱发酵温度发酵8小时，我的烤箱发酵温度实际略一点点偏高，正好是说明上43度左右的样子。
⑸ 怎样用烤箱做酸奶
具体步骤：
主料：纯牛奶500ml 辅料：糖适量、乳酸菌1g
1、将纯牛奶500ML倒入碗中，稍后加热。
⑹ 烤酸奶的做法
小火加热纯牛奶
2
/5
一边搅拌一边加入玉米淀粉，加入白糖。
3
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开小火，把混合物搅拌均匀，直至淀粉糊煮熟，混合物粘稠。
4
/5
倒酸奶，搅拌均匀。把淀粉糊倒入方盘中，用刮刀把表面刮平整，待常温冷却后再放入冰箱冷藏1-2小时，制成奶糕。
5
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将冷冻好的奶糕小心地倒扣到砧板上，将奶糕切成大小适中的正方体。切好的奶糕方块在低筋面粉中滚一圈。最后放入面包糠中滚一圈。裹好的奶糕放入烤盘中，烤盘入提前预热了10分钟的烤箱，180度烤12~15分钟
⑺ 烤酸奶怎么做
主料：奶3包，酸奶菌1小包
辅料：耐高温玻璃瓶4个，不锈钢盆1个
步骤：
1、原料：奶，酸奶菌，耐高温玻璃瓶，不锈钢盆
⑻ 烤酸奶的做法有哪些
具体步骤：
主料：纯牛奶500ml 辅料：糖适量、乳酸菌1g。
1、将纯牛奶500ML倒入碗中，稍后加热。
⑼ 烤酸奶的做法和配方 如何做烤酸奶
1、用料：酸奶200克、鸡蛋一个、牛奶250克、淀粉30克、糖10克、低筋面粉适量、面包糠适量。
2、牛奶倒入锅中煮开，小火熬制加入淀粉，白糖，熬成粘稠状。
3、将酸奶倒入熬好的奶浆中。
4、拉丝的自制酸奶，满满的活性益生菌。
5、不停搅拌，混合均匀，将混合后的酸奶奶浆放入容器冷藏两小时。
6、冷藏两小时后取出，切块，裹一层低筋面粉，再裹一层鸡蛋液。
7、裹完低筋面粉和鸡蛋液，再裹一层面包糠。
8、钛合金炒锅开始预热。
9、裹好的酸奶块放入锅中。
10、开中火，盖上锅盖开始干烧烤制。
11、烤制大约二十分钟即可。