㈠ 炎炎夏日，推荐12道家常小炒，荤素搭配，开胃下饭，做法简单省事
第一道：【青椒炒香干】
准备食材：青线辣椒、香干、大蒜、小米辣
准备调料：生抽、耗油、食盐、鸡精、植物油
做法如下：
1、青线辣椒洗净，斜刀切成均匀的薄片备用。
2、香干用清水冲洗干净，切成细丝备用。
3、大蒜去皮切片，小米辣洗净切圈备用。
4、炒锅加热倒入适量的植物油，油热后下入大蒜片、小米辣爆出香味。
5、倒入青椒大火翻炒至青椒变色。
6、倒入香干继续大火翻炒一会，加入生抽、耗油、食盐、鸡精调味，翻炒均匀，即可关火。装盘，出锅。
一道色泽鲜艳、香气扑鼻、香辣下饭的家常小炒就做好了。食材易取，做法简单，喜欢就试试吧。
第二道：【油闷大虾】
准备食材：基围虾400克、生姜一块、大葱一截
准备调料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖
做法如下：
1、新鲜基围虾剪去虾须、虾枪、虾腿，开背取出虾线，洗净沥干水备用。
2、大葱、生姜分别切细丝备用。
3、炒锅加热倒入适量的植物油，油热后倒入处理好的基围虾虾，小火慢煎。
4、一面煎至金黄后翻面，继续小火慢煎，用锅铲按压一下虾头，煎出虾油后淋入少许料酒，放入葱、姜丝炒香。
5、倒入提前调好的料汁（适量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水），加盖小火焖煮2分钟，煮至汤汁浓稠即可关火。
装盘，撒上葱花。一道色泽鲜亮、香气四溢的油焖大虾就做好了，喜欢就试试吧。
美味小贴士：
1、虾须、虾枪、虾腿烹饪时易糊，影响口感和卖相，需剪掉。
2、此菜不需要加盐，只需生抽和白糖调味即可。
3、烹饪时全程小火，防止糊锅；汤汁不需要收的太干，粘稠即可。
第三道：【清炒毛豆南瓜藤】
准备食材：南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜几粒、红辣椒2个
准备调料：食盐、鸡精、植物油
做法如下：
1、准备一把南瓜藤，剥掉外面一层带绒毛的老皮，顺手掰成均匀的长段，这样就不用再切了，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2、再处理南瓜藤的时候，基本上会把它所带的叶子扔掉，但顶尖上的几片嫩叶子是可以留下来吃的。
3、准备1小蝶毛豆，清洗干净，沥干水分备用；毛豆不需要太多，还是要以南瓜藤为主；搭配毛豆，食材丰富了，营养也更全面。
4、准备几粒大蒜，去皮洗净后剁成蒜末备用；红辣椒2个，洗净后切成辣椒圈备用。
5、炒锅加热，放入植物油，油的量可以稍微多一点，倒入处理好的毛豆粒，小火慢煎。
6、煎至毛豆表皮起皱，颜色微黄，这个时候毛豆基本上也就熟了；把毛豆铲到一边，放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。
7、蒜香味出来后，倒入处理好的南瓜藤，大火快速翻炒几下。
8、炒至南瓜藤变软，微微发蔫时，加入适量的食盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可关火，装盘出锅。
第四道：【爆炒猪肝】
准备食材：生猪肝1块、洋葱半个、彩椒半个、生姜1小块、大蒜几粒
准备调料：料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油
做法如下：
1、买回来的猪肝先用清水冲洗干净，然后放在淡盐水中浸泡2个小时，中途多换几次水，浸泡的目的是尽可能的去除猪肝内残留的毒素。
2、浸泡好的猪肝捞出后切成均匀的薄片，片切的越薄越好；把切好的猪肝放入盆中，用清水反复冲洗几次，尽量的洗出猪肝中的血沫，这样可以有效的减少猪肝的腥味；洗好的猪肝挤干水分，放入碗中，加入适量的料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽，先搅拌均匀再倒入一些淀粉，再次拌匀后腌制5分钟。
3、腌猪肝的同时准备一下配料，大蒜几粒，去皮洗净切成薄片备用；生姜1小块，去皮后切成细丝备用；彩椒半个，去籽洗净切成细丝备用。放彩椒的目的主要是为了提色，喜欢吃辣的朋友也可以把彩椒换成小米辣。
4、准备半个洋葱，去皮洗净后切成三角块，切好后用手抓散，防止炒的时候因为粘连而熟的慢。
5、配料切好后再来调一个料汁，准备一个小碗，加入适量食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，用清水冲化开来。提前调料汁是因为猪肝下锅后极易熟，事先准备好所有的调料，免得炒的时候手忙脚乱。
6、炒锅加热，倒入植物油，油热后倒入腌制过的猪肝，快速翻炒，翻炒至猪肝变色时，淋入少许料酒，激发出猪肝的香味后，先把猪肝盛出备用。
7、锅中留有底油，炒锅再次加热，倒入切好的所有配料（蒜片、姜丝、彩椒丝、洋葱块），大火翻炒至配料断生。
8、倒入炒好的猪肝，翻炒均匀后，沿锅边淋入调好的料汁，大火收至汤汁浓稠，即可关火，装盘出锅。
第五道：【手撕包菜】
准备食材：包菜半颗、红辣椒3个、大蒜几瓣
准备调料：食盐、白糖、生抽、香醋、鸡精、植物油
做法如下：
1、包菜先整颗冲洗一下，对半切开，将叶子扒下来，用手撕成小块，中间硬梗不要，撕好再用清水冲洗干净，沥干水备用。
2、大蒜去皮切片，红辣椒切圈备用。
3、炒锅加热倒油，油热下入蒜片、红辣椒爆出香味。
4、倒入撕好的包菜，大火翻炒一分钟，加入食盐、白糖、生抽、香醋、鸡精调味，翻炒均匀即可关火，装盘出锅。
只需简单几步，一道爽口开胃，香辣下饭的清炒手撕包菜就做好了。做法简单又省事，喜欢就试试吧。
第六道：【家常炖豆腐】
准备食材：老豆腐1块、大葱1截
准备调料：豆瓣酱、食盐、白糖、料酒、生抽、老抽
做法如下：
1、准备1块老豆腐，冲洗一下，切薄片备用。
2、大葱洗净，切成葱花备用。
3、炒锅加热，放入食用油，油热下入大葱爆出香味；加入一勺豆瓣酱，小火煸炒出红油。
4、倒入切好的豆腐块，小火慢煎一会，让豆腐入一下油味。
5、准备一个小碗，放入适量的食盐、白糖、料酒、生抽、老抽，加入清水拌匀后倒入锅中；水位基本与豆腐持平，大火烧开后，转中小火炖煮20-30分钟；
6、豆腐炖好后，开盖大火收汁，尝一下汤汁的味道，再适当的调点食盐，最后撒上香葱段，即可关火，装盘出锅。
第七道：【清炒虾仁】
准备食材：基围虾半斤、黄瓜1根、彩椒半个、鸡蛋清1个
准备调料：食盐、料酒、胡椒粉、干淀粉、植物油
做法如下：
1、鲜活的基围虾，用清水冲洗干净，放入盘中，蒙上一层保鲜膜，放入冰箱冷冻10分钟；蒙保鲜膜是为了防止活虾到处乱蹦，冷冻是为了方便剥壳取虾仁。
2、10分钟后，取出冷冻过的虾，开始剥壳取虾仁。首先用手将虾头拧断，轻轻扯出虾线，然后去掉前面两节的虾壳，一手抓住虾身，一手抓住虾尾，两手一拉，一个完整的虾仁就出来了。剥好的虾仁，去除腹部的肠腺，开被，清洗干净，加少许食盐、料酒、鸡蛋清、干淀粉，上浆腌制10分钟。
3、腌虾仁的时间，准备一下配菜。黄瓜1根，清洗干净后，先切成斜段，再切成菱形片。
4、彩椒半个，去籽去蒂，清洗干净，切块备用。
5、准备几粒大蒜，去皮洗净后切片备用；生姜去皮洗净切成细丝备用。（生姜具有去腥、驱寒、提鲜的作用，但生姜的皮是寒性的，食用之前最好把皮去掉。）
6、炒锅加热，放入植物油，油热后放入腌制过的虾仁，小火慢煎至虾仁变色，盛出备用。
7、锅中留有底油，再次加热，放入生姜、大蒜爆香。
8、香味爆出后，倒入切好的黄瓜片和彩椒块，均匀的翻炒几下。
9、炒至黄瓜、彩椒断生后，倒入煎好的虾仁，加入适量的食盐调味，翻炒均匀后，即可装盘出锅。
这样，一道营养又好吃的清炒虾仁就做好了，色泽鲜亮，味道鲜嫩，让人食欲大开。如果你也正在烦恼不知道吃什么，那就来盘清炒虾仁吧。
第八道：【韭菜苔炒鸡蛋】
准备食材：韭菜苔1把、鸡蛋3个
准备调料：食盐、白糖、料酒
做法如下：
1、韭菜苔洗净，沥干水分切成长段备用。
2、鸡蛋3个，打入碗中，加入少量的料酒、食盐和白糖，打成蛋液备用。
3、炒锅加热倒入油，油热倒入打好的蛋液，翻炒至鸡蛋凝固，盛出备用。
4、锅中留有底油，再次加热，油热后倒入切好的韭菜苔，翻炒几下。
5、再倒入煎好的鸡蛋，加入适量的食盐调味，翻炒均匀后即可关火，装盘出锅。
只需几步，一盘营养又好吃的家常小炒就做好了，简单省事，喜欢就试试吧。
第九道：【椒盐四季豆】
准备食材：四季豆400克、香葱2颗、大蒜几粒、干辣椒2个
准备调料：食盐、胡椒粉、植物油
做法如下：
1、新鲜的四季豆，摘去头尾和两侧的老筋，清洗干净，然后用手掰成长段，沥干水分备用。
2、准备几粒大蒜，去皮后压扁、切碎备用；香葱清洗干净，切段备用；干辣椒切圈备用。
3、炒锅加热，倒入适量的植物油，油温烧至7成热时，倒入沥干水分的四季豆，炸至四季豆表面微皱时，关火，捞出四季豆控油。
4、锅内留少许底油，再次加热，放入香葱、蒜末、干辣椒爆香。
5、蒜香味出来后，倒入炸过的四季豆，均匀的翻炒几下。
6、加入适量的食盐和胡椒粉，翻炒均匀，即可装盘出锅。
这样，一盘咸香美味、外酥里嫩的椒盐四季豆就做好了，喜欢的话就赶紧试试吧。
第十道：【清炒番茄丝瓜】
准备食材：番茄1个、丝瓜2根、大蒜几瓣、小米辣2个（不喜欢吃辣的省略）
准备调料：食盐、鸡精、白糖、植物油
做法如下：
1、丝瓜去皮后，用清水冲洗一下，然后切成滚刀块，浸泡在淡盐水中。
2、大蒜去皮后清洗干净，切片备用；小米辣清洗干净，切圈备用。
3、准备一个番茄，清洗干净，去皮后切块备用。
4、炒锅加热，放入植物油，油热后放入大蒜、小米辣爆香。
5、香味出来后，放入切好的番茄块，翻炒出汁。
6、然后倒入沥干水分的丝瓜块，中火进行翻炒，翻炒至丝瓜微微出水时加入适量的食盐、鸡精、白糖进行调味。
7、把调料翻炒均匀后，加入一点水淀粉勾芡，汤汁浓稠后，即可关火，装盘出锅。
这样，一盘颜色翠绿、色泽鲜亮的清炒番茄丝瓜就做好了。加入番茄同炒，不只可以有效的防止丝瓜变黑，而且做出来的菜酸甜可口，营养又好吃，喜欢的话就赶紧试试吧。
第十一道：【泡椒薯仔片】
准备食材：中等大小薯仔2个、泡椒适量、小米辣2个、大蒜几粒
准备调料：食盐、白醋、鸡精、植物油
做法如下：
1、准备2个薯仔，清洗干净后去皮，切成薄片，先放在清水中浸泡一会，然后用流动的清水反复冲洗几次，洗掉多余的淀粉，捞出沥干水分后备用。
2、准备几个泡椒，从中间切开；几瓣大蒜，拍碎后切末备用；小米辣切圈备用。
3、炒锅加热，放入植物油，油热后放入大蒜末爆出香味，然后放入泡椒和小米辣翻炒数秒。
4、接着倒入沥干水分的薯仔片，快速的翻炒几下，淋入适量的白醋，继续翻炒片刻。（如果想要做出的薯仔片更酸爽、更入味，这个时候可以倒入一点泡椒水。）
5、最后，加入适量的食盐和鸡精，翻炒均匀后即，可装盘出锅。
第十二道：【啤酒麻辣小龙虾】
准备食材：小龙虾3斤、啤酒2瓶
准备配料：葱、姜、蒜、小米辣、麻辣小龙虾调味料、食盐
做法如下：
1、买回来的小龙虾，倒在水盆里，先用清水冲洗几次，然后找一个不用的牙刷，挨个把小龙虾的肚子和头部刷一遍，全部刷完后再次清洗至盆里的水变清。
2、清洗好的小龙虾剔除虾线，方法很简单，一手捏住虾头，一手捏住吓尾的中间一片，向左向右各掰一下，会听到轻微的”啪“声，然后轻轻一拉，小龙虾的肠线就被拽出来了。全部清理好后，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3、准备好所以的调料，生姜切片，大葱切断，小米辣从中间切开；去超市买东西的时候刚好看到了现成的烧小龙虾的调味料，就买了一包，这是刚好是三斤小龙虾的用量；如果没有这个调料包，就要准备一些香料，八角、桂皮、香叶、陈皮，花椒，家里有什么就放什么吧。
4、炒锅加热，放入食用油，油热后先放入小米辣炸出辣味，然后倒入葱姜蒜爆出香味。
5、香味出来后，倒入处理好的小龙虾，均匀的翻炒几下，然后挤入小龙虾调味料，继续翻炒几分钟。
6、翻炒至小龙虾全部变红时，倒入足量的啤酒，啤酒的量没过小龙虾为宜。
7、加盖大火烧开，转中小火焖煮20-30分钟，加入适量的食盐调味后即可关火；关火后如果时间充足，小龙虾在汤汁中再浸泡半个小时味道会更佳。
以前一直觉得做小龙虾会比较麻烦，看过了他的操作，感觉除了清洗虾的时候费点时间，烹饪其实是很简单的，只要料备足了，味道就一定会好。而且自己在家做不只是实惠，处理的还干净，吃着放心，喜欢吃小龙虾的朋友们不要犹豫了，干净做起来吧。
㈡ 好看又好吃的炒青菜
记住这三招，炒出来的青菜绿油油，好吃又好看
【配料】
青菜 / 鸡蛋 / 大蒜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、青菜买回来之后需要挑拣一下，洗干净之后切段备用。
2、两个鸡蛋打散备用，大蒜切好备用。
放鸡蛋一是为了调色，二是为了增加青菜的风味，吃起来一样更全面，口感也更好。
3、铁锅热油，倒入打散的鸡蛋液煸炒成型。4、鸡蛋成型之后倒入青菜翻炒几下。
5、炒青菜分为炝炒青菜和清炒青菜，很显然，兔兔做的是清炒青菜，所以少不了下面这个步骤。
6、倒入适量清水，不需要多，两勺就够了。
7、倒入切好的大蒜末翻炒均匀，清水加上蒜末，就会翻炒出浓浓的蒜味，非常香。
8、青菜断生之后，撒入适量食用盐和鸡精调味，出锅装盘。
【小贴士】
1、炒青菜时一定要用大火猛炒。
2、加入适量清水，能保持青菜翠绿不变黄。
3、炒青菜是绝对不要盖锅盖，这样才能确保炒出来的青菜翠绿好看。
㈢ 夏天最适合吃这16道开胃小炒菜，荤素都有，每天换着吃，太香了
夏天最适合吃这16道开胃小炒菜，荤素都有，每天换着吃，太香了。夏天天气非常炎热，尤其现在还是三伏天，真是热得不行，每天都要吹空调，不然一天身上的衣服都湿漉漉的。天气炎热让很多人都没有胃口，不想吃饭，也不知道要吃什么菜？通过的我整理，用夏天的时令蔬菜做的16道家常小炒菜，荤素都有，可以满足不同人的胃口和喜好。
1、蒜末炒红薯叶
蒜末红薯叶是近几年来很多人都爱吃的一道时令小炒菜。因为现在的人都知道红薯叶的营养价值非常高，甚至比红薯的营养价值还要高些。
蒜末炒红薯叶的做法非常简单：只需锅里倒入食用油，下入蒜末炒香，再下入洗干净的红薯叶，大火翻炒熟，加入食盐调味就可以出锅装盘了。
蒜末炒红薯叶的口感：香软可口，非常不错。
红薯叶营养成分
2、清炒南瓜藤
南瓜藤也是近几年流行吃的，记得以前很少有人吃南瓜藤。因为很多人发现南瓜藤的营养价值非常高，而且味道也不错。
清炒南瓜藤的做法非常简单：将南瓜藤的外皮剥掉，清洗干净，锅里倒入食用油，下入干辣椒和蒜末炒香，再下入洗净的南瓜藤大火翻炒均匀，加入食盐，生抽调味，大火炒熟装盘即可。
清炒南瓜藤的口感：脆嫩香咸，非常可口。
南瓜藤的营养成分
3、青椒炒薯仔丝
青椒炒薯仔丝是很多人都爱吃的一道开胃菜，无论是在家里做饭，或是去饭店吃饭，很多人都会吃这个菜。
青椒炒薯仔丝做法：薯仔去皮切丝用清水洗净去淀粉，青红椒洗净切成好。锅里倒入食用油，下入辣椒翻炒几下，下入薯仔丝翻炒均匀，加入食盐和香醋调味，大火翻炒几下出锅装盘就可以了。
青椒炒薯仔丝吃起来口感：香辣可口，非常好吃
薯仔的营养成分
4、素炒藕片
素炒藕片是我个人比较喜欢吃的食材之一，特别是用鲜嫩的莲藕炒菜吃，非常好吃。莲藕是女人最适合经常食用的蔬菜之一。
素炒藕片的做法：莲藕削皮洗净切成薄片，锅里倒入食用油，油热，下入蒜末辣椒炒香，再下入藕片炒均匀，加入食盐和香醋，生抽翻炒至熟装盘即可。
素炒莲藕的口感：脆嫩可口，非常好吃。
莲藕的营养成分
5、藕带炒虾仁
藕带是我们湖北人比较爱吃的蔬菜之一，藕带一般产自于夏天。藕带是莲藕的嫩茎。藕带的营养价值非常好，口感非常好，适合炒菜吃。
藕带炒虾仁的做法：藕带洗净切小段，虾去皮备用。线辣椒洗净切成小段。锅里倒入食用油，油热下入辣椒，干辣椒炒出香味，下入藕带炒几下，再下入虾仁翻炒几下，加入食盐，胡椒粉，生抽等调味，翻炒至熟后出锅装盘即可。
藕带炒虾仁的口感：香辣，脆嫩，鲜香可口，非常开胃下饭。
藕带的营养价值和莲藕差不多，藕带和虾仁一起炒菜吃，营养丰富，荤素搭配，是一道非常不错的开胃小菜。
6、清炒丝瓜
清炒丝瓜是非常适合夏天食用的开胃小菜，丝瓜也被称为水瓜，丝瓜也是非常适合女性朋友食用的蔬菜。丝瓜可以炒菜，煮汤都可以。
清炒丝瓜的做法：先将丝瓜削去外皮后，切成小块。锅里倒入食用油，油热下入蒜末炒香，下入丝瓜翻炒均匀，加入食盐，翻炒至变软，就可以出锅装盘了。
清炒丝瓜的口感：清爽微甜，软糯好吃。
夏天最适合经常吃些丝瓜了，营养丰富，多吃也有美容的好处。
7、豆角炒茄子
豆角炒茄子都是采用夏天的适量蔬菜，豆角和茄子一起炒菜。这两个食材搭配炒菜吃口感非常不错，营养互补。
豆角炒茄子的做法：豆角洗净切成小段，茄子洗净切条备用。锅里倒入食用油，油热下入豆角和茄子炸至变软捞出控油。锅里倒入少量食用油，下入蒜末炒出香味，下入炸好的豆角和茄子，加入食盐，生抽等调味料，翻炒均匀出锅装盘即可。
豆角炒茄子的口感：香软可口，非常下饭好吃。
豆角炒茄子是夏天必不可少的一道家常菜，可以根据个人喜好加些辣椒一起炒，味道会更加香辣，软嫩好吃。
8、苦瓜炒鸡蛋
苦瓜炒鸡蛋是一道夏天下饭菜，可是有很多人不喜欢苦瓜的苦，但我个人就觉得苦瓜有苦味才好吃。苦瓜虽苦，确是一种非常好的食材，营养价值非常高。
苦瓜炒鸡蛋的做法：将苦瓜洗净切开，去掉瓜子瓜瓤，切成薄片备用。锅里倒入食用油，下入鸡蛋液炒成鸡蛋碎装盘。锅里倒入食用油，油热下入苦瓜炒几下，下入鸡蛋碎，加入食盐，胡椒粉翻炒几下出锅装盘即可。
苦瓜炒鸡蛋的口感：香咸微苦，非常不错，对于爱吃苦瓜的朋友来说，是一道非常不错的下饭菜。
夏天经常吃些苦瓜炒鸡蛋，可以补充身体所需要的维生素和蛋白质等多种营养成分，非常不错哦。
9、清炒空心菜
清炒空心菜是夏天必不可少的一道素菜，空心菜也是夏天比较少见的绿叶蔬菜之一。空心菜最适合清炒来吃了。
清炒空心菜的做法：空心菜用清水洗净，锅里倒入食用油，油热下入蒜末炒香，再下入空心菜翻炒均匀，加入食盐调味，大火翻炒几下就可以出锅装盘了。
清炒空心菜的口感：香咸脆嫩，清爽可口，非常好吃。
夏天最适合吃些清炒空心菜了，清爽不油腻，非常好吃，还可以不补充身体等多种营养。
10、炒芡实茎
炒芡实茎是一种非常开胃的小炒菜，很多人肯能没有吃过芡实茎，芡实茎就是鸡头梗，就芡实的嫩茎。是一种非常好的食材，营养价值非常高，长得有点像藕带一样。
炒芡实茎的做法：把芡实茎用清水洗净，切小段备用。锅里倒入食用油，油热下入芡实茎炒出香味，加入苦瓜或是青椒，再次翻炒均匀，加入食盐， 生抽等调味料，翻炒至熟后出锅装盘即可。
炒芡实茎的口感：脆嫩香咸，微辣，非常开胃好吃，是夏天一道非常不错的开胃小菜。
11、肉末炒毛豆
肉末炒毛豆是一种非常好的下饭菜，荤素搭配，营养丰富，非常好吃。毛豆也正是现在大量上市的食材，可以用来凉拌，清炒，都可以。
肉末炒毛豆的做法：将毛豆用清水洗净，放入锅里开水焯水一分钟捞出备用。锅里倒入食用油，油热下入生姜和肉末炒出香味，下入毛豆翻炒均匀，加入食盐，生抽，老抽翻均匀，最好加入红辣椒翻炒至熟装盘即可。
肉末炒毛豆的口感：脆嫩香咸，香辣可口，非常好吃，是夏天必不可少的一道下饭菜。
12、清炒红苋菜
清炒红苋菜夏天很多人都喜欢吃的一道素菜，红苋菜的营养价值非常高，颜色紫红色非常好看。
清炒红苋菜的做法：将红苋菜用清水洗净，控干水分，锅里倒入食用油，油热下入大蒜炒香，下入红苋菜翻炒均匀，加入食盐调味，大火翻炒几下出锅装盘即可。
清炒红苋菜的口感：香软可口，很不错哦。
夏天是吃红苋菜的好季节，红苋菜含铁，可以补充身体所需要的维生素，铁等营养物质。
13、辣椒炒小河虾
辣椒炒小河虾是夏天最下饭的好菜之一。夏天有很多小河虾，多吃河虾可以补钙，补充蛋白质。用青红辣椒炒小河虾颜色好看，味道非常好吃。
辣椒炒小河虾的做法：小河虾用清水洗净，青红辣椒切成小块，锅里倒入食用油，油热下入小河虾炒香。再下入青红椒翻炒均匀，加入食盐，胡椒粉，生抽，香醋等调味料，炒熟装盘即可。
辣椒炒小河虾的口感：香辣可口，脆嫩有嚼劲，是夏天非常不错的下饭菜。
14、辣椒炒千层香干
辣椒炒千层香干是非常不错的下饭菜，夏天正是各种辣椒上市的季节，用辣椒和千层香干炒出吃，非常下饭好吃。
辣椒炒千层香干做法：先将香干用清水洗净切成薄片，青红椒洗净切成长条。锅里倒入食用油，油热下入千层香干炒出香味，下入辣椒翻炒均匀，加入食盐，胡椒粉，生抽，蚝油等炒熟装盘即可。
辣椒炒千层香干的口感：香辣可口，香软好吃，非常下饭。是夏天里饭桌必不可少的下饭菜。
15、辣椒番茄炒肉末
辣椒番茄炒肉末是一种营养丰富，酸辣可口的下饭菜，颜色非常好看。这道菜非常适合会吃辣的女性食用。
辣椒番茄炒肉末的做法：将西红柿洗净切成碎末，猪肉洗净绞成肉末，青红辣椒洗净切末备用。锅里倒入食用油，油热下入肉末炒香，下入西红柿和辣椒翻炒均匀，加入食盐，胡椒粉，生抽炒熟装盘即可。
辣椒番茄炒肉末的口感：酸辣可口，非常下饭，最是配米饭或是面条吃了。
16、虾仁炒南瓜花
虾仁炒南瓜花是用新鲜的南瓜花和虾仁一起炒菜吃，颜色好看，营养丰富，非常适合女性或是小朋友食用哦。
虾仁炒南瓜花的做法：把南瓜花用清水洗净吧，虾仁去壳洗净。锅里倒入食用油，油热下入生姜炒香，下入南瓜花翻炒均匀，加入虾仁再次翻炒均匀，加入食盐，胡椒粉，生抽等调味，炒熟装盘即可。
虾仁炒南瓜花的口感：香软，鲜香可口，非常好吃。南瓜花是现在大量上市的食材，南瓜花营养价值高，可以用于油炸，炒菜或是煮汤喝。
总结
夏天最适合吃这16道开胃小炒菜，荤素都有，每天换着吃，太香了！夏天没有胃口，或是不知道每天吃什么菜的朋友，可以参考以上的16家常小炒菜。大家可以根据自己和家人的喜好来选择给家人做着吃。而且以上的小炒菜都是用夏天的时令蔬菜做法，营养非常，荤素都有，真的很不错哦！我是@湖北人燕子 ，以上的小炒菜有没有你喜欢吃的菜呢？欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！
㈣ 哪些食材清炒特别美味，你知道是如何做的吗
清炒莴苣，若想作出鲜美美味的佳肴，时长或是要多注意的时间的变化巨大层面上严重影响食材口感。想一下立刻就能吃到美味可口的食材就开心。清炒莴苣，要想作出色香俱全的美食，时长或是要多注意的烹制的时间也巨大层面上严重影响食材的可口。恰到好处时长能做出来更好吃的食物。清炒莴苣，食之味性，静静地品味。这一道食材看起来就非常美味！你想吃吗？这道美食小朋友喜欢吃。
口味淡又美味的百合花就炒好。百合花是非常适合秋天饮用的，它含有大量营养元素，也有养阴润肺，清心安神的功效，秋天润肺止咳才是关键，秋天干燥容易让人容易上火心烦，睡眠质量不好，适度的服用一些百合花，可以适当减轻。
㈤ 清炒的菜有哪些
清炒的菜有很多，比如说藤藤菜，油麦菜，还有就是小白菜。
㈥ 清炒菜有哪些
1.百合荷兰豆
2.蒜蓉菜心
3.豆豉鲮鱼油麦菜
4.手撕包菜
5.蒜泥粉丝娃娃菜
6.清炒甜豆
7.干煸菜花
8.爆炒蚕豆
9.素炒藕片
10.清炒莴笋
11.清炒虾仁菜心
12.清炒西兰花
13.清炒薯仔丝
14.蒜蓉茼蒿
15.清炒长山药
16.素炒豆芽
17.西红柿鸡蛋
18.清炒笋片
19.素炒西芹
20.素炒香芹
21.香菇油菜
22.醋溜白菜
23.洋葱木耳
24.素烧盖菜
25.清炒水萝卜
26.素炒西葫芦
27.素烧冬瓜
28.素炒黄豆芽
㈦ 清炒黄瓜怎么炒好吃
清炒黄瓜属于一道家常菜。这道菜是以黄瓜为主要食材制作而成的，味道鲜美，健脾开胃，还具有美容养颜的功效。老少皆宜，制作简单。下面就简单介绍一下制作方法。
清炒黄瓜的食材：黄瓜300克、色拉油25克、盐10克、大葱10克、蒜5克、芝麻5克、香油5克。
清炒黄瓜的做法：
1、黄瓜洗净，切成薄片。
食用价值：
1、黄瓜中富含一种叫作葫芦素C的物质，这种物质可以提高我们的免疫力，从而增强人体的免疫功能，免疫功能强大后就能有效抵御细胞癌变，能够达到抗肿瘤的目的。
2、黄瓜中还含有丰富的维生素E，能够起到延年益寿、抵抗衰老的作用。另外，黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
3、黄瓜中的果糖不比其他的果糖，食用后非但不会增高血糖，还能请血管，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
㈧ 适合清炒的蔬菜有哪些
【炒青菜/炒上海青/炒油菜】-----
【食材】上海青1捆，蒜瓣两个，食用油、食盐各适量（上海青有些地方才卖1到2元钱，我买的算贵了点，半斤多买3元钱，炒出来刚好一小盘，够我们三个人吃）
【碗汁】食盐0.5茶匙，鸡精0.5茶匙，白糖1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，清水4勺
【制作】
1、先把上海青给择小瓣，把它们放到水池中浸泡，把叶柄内隐藏的沙抖干净，清洗好备用。
2、炒锅里添加多点水，开火烧煮至沸腾，加入适量的油盐，下入上海青搅一搅，用1分钟把所有的叶片都焯遍。
3、将焯好的上海青给捞出来，稍稍过凉水降温，沥干水分放一旁备用。
4、取一个小碗，碗中加入食盐、鸡精、白糖、蚝油、水淀粉，搅拌至均匀化开。
5、锅里油热先爆香蒜末，然后加入上海青，翻炒30秒左右。
6、加入调好的碗汁，继续大火翻炒几下后，等待收汁剩一半关火。
7、把菜先码入盘里边，再把剩余的汤汁淋到菜上面，这样一道素炒青菜就完成，秋天吃白菜不如吃这菜，4元买1斤，随手一炒鲜嫩可口，营养好吃，快来试试吧。
-----【小贴士】-----
1、焯水时候水要多，因为青菜体积大，如果锅里水太少，则青菜下锅后水温会下降得厉害，不利于青菜短时间出锅，焯过的青菜会卖相不佳。
2、碗汁取量可灵活，如果碗汁调太多，下锅时候可少放，因为烹炒过程中青菜也可能出水，如果青菜出水多则整道菜的水分多，这样反倒不太好。
㈨ 清爽解腻，炒一炒几分钟就好了的家常菜有哪些
曾当过宝妈的都懂，西蓝花是一款超赞的食材，水焯一下就可以当一道菜肴了。也让很多人有一定的困惑，觉得西蓝花好像只有水焯后拌凉菜来吃。实际上其中还有非常大的误会哦！下面我们就用西蓝花做一道与众不同的菜肴，不仅拥有水煮西兰花的方便快捷，并且口味有非常大的提高哦！它是蒜泥炒西兰花，蒜香味浓厚，吃着更为回味无穷，同传统式家常小炒较为也一定都不差呢！
西蓝花超好吃的做法，烹制简易，食香解馋解饿，使你越吃越香呢！鸡鸭鱼肉吃腻了，必须那样清新提味的家常小炒，炒一炒一会儿就好啦！如果要吃西兰花，却又不知道怎样，不妨试一试这一款菜肴吧，全家人都很喜欢吃呢！比一般的西兰花做法要下饭菜过多，还有机会一定要品尝一下。