Ⅰ 怎么做鱼香肉丝好吃又简单易学
鱼香肉丝好吃又简单易学如下：
1、材料：猪里脊300g、胡萝卜半根、干木耳5g、黄瓜半根、豆瓣酱1勺、淀粉1勺（腌肉）、料酒1勺、酱油1勺（腌肉）、胡椒粉0.5勺、葱适量、蒜适量、酱油。
2、1勺、蚝油1勺、米醋1勺、白糖1勺、淀粉0.5勺、清水3勺。
3、猪里脊切成丝，放入淀粉、酱油、料酒、胡椒粉。
4、搅拌均匀，脆渍10分钟。
5、木耳泡发和胡萝卜、黄瓜一起切成丝，葱蒜切末。
6、锅中倒入少许油，放入肉丝煸炒变色，盛出备用。
7、将辅料中所有材料混合搅拌成调料汁备用。
8、另起锅倒入适量油，放入豆瓣酱炒出红油。
9、放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒片刻。
10、放入肉丝翻炒均匀。
11、倒入调好的汁和黄瓜丝翻炒均匀即可。
Ⅱ 鱼香肉丝最简单的做法
食材：胡萝卜半个，尖椒1个，木耳5朵，猪肉丝300克，大蒜1头。
调料：郫县豆瓣酱5克，料酒10克，生抽15克，老抽5克，白糖15克，香醋20克，淀粉10克。
制作流程：第一步：大蒜剥皮洗净后，切末。
第二步：尖椒去蒂去籽后，洗净切丝。
第三步：胡萝卜去皮洗净后，切丝。
第四步：木耳冷水泡发后，切丝。
第五步：鱼香汁调制配方：5克料酒，10克生抽，15克白糖，20克香醋和25克清水混合调制成鱼香汁。比例为1：2：3：4：5，口味轻重可以根据这个比例来做调整。
第六步：猪肉丝中倒入5克料酒，10克淀粉，5克生抽和5克老抽，拌匀后腌制10分钟。时间到后，下锅中火快速煸炒至变色后取出。
第七步：锅中倒入适量底油，放入蒜末和5克郫县豆瓣酱，炒出红油。
第八步：将尖椒丝，胡萝卜丝和木耳丝倒入锅中翻炒片刻。
第九步：再倒入之前炒好的肉丝翻拌均匀。
第十步：加入鱼香汁，中大火翻炒1分钟左右即可出锅。
Ⅲ 怎样做鱼香肉丝好吃
鱼香肉丝是一道经典菜肴，口味酸甜，营养丰富，下酒下饭都不错，今天就给大家分享这道菜的家常做法。
1.准备猪瘦肉400克，先片成薄片，再切成均匀的细丝，放入盆中。
2.然后把肉丝腌制一下，盆里加入食盐1克， 胡椒粉1克，料酒5克去腥，用手抓匀，使肉丝吸收到调料。
3.再打入一个鸡蛋，用手顺一个方向搅拌，加入鸡蛋可以使肉丝更加滑嫩。
4.搅匀以后加入适量的玉米淀粉，再次搅拌均匀，加入淀粉可以锁住肉丝里面的水分，使肉丝保持鲜嫩。
5.最后加入少许植物油，避免肉丝粘连。
6.提前泡发的木耳一片，卷起来切成细丝备用。
7.莴笋半个先切成薄片，再切成细丝，胡萝卜半个同样切成细丝，一起放入盆中。
8.小葱两根切成葱段，蒜子一小把拍扁，剁成蒜末，生姜一小块拍扁，切成姜末，和蒜末放在一起，小米泡椒几个切碎，一起放入盆中。
9.下面调一个料汁，碗里加入食盐3克，白糖15克，陈醋15克，生抽3克，半勺清水，加入玉米淀粉3克，用筷子搅拌均匀。
10.等食材备好以后，我们开始烹饪。
11.锅中倒入食用油，油温4成热时，下入腌好的肉丝，用筷子搅散。
12.等肉丝定型发白时，倒入漏勺中控油，这个过程大概要40秒左右。
13.锅里再加入少许食用油，放入小料爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
14.倒入肉丝翻炒几下，再下入配菜和葱段，改中火翻炒30秒。
15.倒入刚才调好的料汁，继续翻炒一分钟，把配菜炒熟，即可关火起锅盛入盘中。
Ⅳ 鱼香肉丝怎么做好吃
第一个想起的就是鱼香肉丝，一口气能吃上2碗饭，别看鱼香肉丝这名字又是鱼又是肉，以为做法很复杂，其实做起来很简单。鱼香肉丝里面没有鱼，就好像老婆饼里面没老婆一样，可不要被这道菜的名字干扰了。
好吃的鱼香肉丝，出红油才算成功。两个环节是关键，一个是炒红萝卜的时候，一个是炒豆瓣酱的时候。这两个环节都要出红油。再强调一遍，糖不要少。
Ⅳ 好吃的鱼香肉丝家常做法，香味十足简单易学，三碗米饭都不够
有这样一道菜，简单的几样蔬菜的组合，没有鱼，却有鱼的味道，又能吃出肉的味道，营养还丰富，既能下饭，又能下酒，这道菜就是鱼香肉丝。民间厨艺的一大创造，咸甜酸辣鲜香等味完美交融在一起，使其成为川菜经典代表。
鱼香肉丝相传是四川的一户有钱人家，他们全家都喜欢吃鱼，对吃也是非常讲究，在烧鱼的时候也要放各种调味料调味。有一天女主人为了不浪费，把煮过鱼的汤汁连同胡萝卜，木耳，青椒一起炒，外出回来的丈夫正好饥肠辘辘，夹起菜来就吃，没过一会就迫不及待的问女主人这是什么菜，如此美味。女主人才一五一十地告诉了丈夫，这是用鱼的汤汁做的大杂烩。
这道菜正是用鱼的汤汁和其他香料一直炒至而成的，故取名为鱼香，由此而来。
鱼香肉丝的制作方法：
用料：瘦肉半斤，木耳，胡萝卜，青椒，白糖，料酒，醋，酱油，豆瓣酱，水淀粉，生粉、姜蒜末少许
1、瘦肉切丝，加盐，生粉，料酒拌匀，腌制10分钟。
2、青椒，胡萝卜，木耳切成长段大小一致的细丝。
3、取一只碗，加入料酒，酱油，白糖，醋，盐，少量清水搅拌均匀。
4、锅中倒油，把肉在锅中炒至变色盛出。
5、再加少许油，加入胡萝卜丝，豆瓣酱先炒，炒至变软。
6、加入青椒丝，木耳丝，瘦肉丝，姜蒜末一起翻炒均匀。
7、倒入调好的酱汁，炒匀加水淀粉勾芡，出锅装盘。
炒好的鱼香肉丝色泽亮丽，香气扑鼻。
这道菜尽量把丝切成粗细长段一直，炒出的菜更美观；切肉时顺着肉的纹路切，不仅好切，口感也更好。
Ⅵ 鱼香肉丝怎么做
鱼香肉丝以鱼香味调味而得名，相传灵感来自泡椒肉丝，虽然只是民国年间才由四川厨师创制，但已然是川菜系里的名菜。鱼香肉丝成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，是下饭菜的必选。
原料：猪里脊、冬笋、黑木耳、生姜、大蒜、香葱、植物油、料酒、蛋清、淀粉、盐、白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋、淀粉。
做法步骤：
第13步、出锅，盛盘。
Ⅶ 鱼香肉丝怎样做才好吃
【鱼香肉丝的做法】
第一步：将瘦肉洗净切成丝，小编建议选用瘦肉。准备一个碟子，将切好的肉丝放入碟中，加入料酒和姜片腌制，腌制的时间大约十五分钟，然后再过一次水，这样炒出来的肉丝就不会有料酒的味道，相信很多小伙伴跟小编一样，不喜欢料酒的味道。
以上就是鱼香肉丝的做法。在做这道菜的时候，可以加些辣椒，不过不建议加入辣椒，如有喜欢吃辣的，可以多加些辣椒粉，这样也会辣劲十足。