❶ 青团的馅儿有哪些
甜口的馅料有：豆沙馅、莲蓉馅、花生芝麻馅、南瓜馅、红薯馅、紫薯馅、香芋馅、巧克力馅、水果馅、燕窝馅，甚至还有冰淇淋的。
咸的馅料有：咸蛋黄肉松、佛跳墙、腌笃鲜、荠菜猪肉、鲜肉笋丁、金华火腿、鸡汤鲍鱼、咸菜、豆腐干、素什锦等口味。
青团的种类
1、艾草青团
艾草青团就是用艾草叶压成艾草汁之后混入到糯米粉里面，再制作成青团。这种青团吃上去清香扑鼻，而且软糯绵软，特别的好吃，关键是颜色还非常的好看。
2、清明草青团
用清明草的汁放到糯米粉里面去混合制作成青团，在四川当地会比较多，因为四川人在清明节的时候喜欢用清明草的来制作草粑粑，所以也会用清明草来制作青团。
3、鼠曲草青团
鼠曲草是一种野草，它又叫棉菜，可以压成青汁混合在糯米粉里面制作青团。不过用鼠曲草做的青团颜色没有其它草做的颜色那么深，因为里面有一些小花朵，所以制作出来的青团的颜色会偏黄一些，呈现出青黄色。
4、苜蓿青团
苜蓿草也叫做草头，江南地区一般都把它作为一种蔬菜来栽培，打成浆倒入糯米粉当中，制作成比较好吃的草头青团儿。草头青团其实颜色的和艾草青团差不多。
❷ 青团吃起来是什么味道
青团什么味道的
青团，碧青油绿，糯韧绵软，清香扑鼻，从色彩到口感都带着春天的气息。“青团好不好吃，‘青’的做法很关键。”家住东辉小区的李大妈，每年都会做青团。据介绍，温岭方言的“青”，是清明前后才有的野菜，味甘清香。也有人选择青艾汁或麦草汁，挤压出汁后备用。
“先将‘青’洗净，再用开水煮一会儿，然后捞出来捣碎，加入糯米粉揉均匀。这样做出来的青团，咬起来还一丝一丝的，比较有韧性。”李大妈说，青团的馅料有两种，一种是豆沙甜馅儿，另一种是以肉丁、豆腐干、笋丁等做的咸味馅儿。
青团馅大多是豆沙，不过上海的青团还有各种特色馅“乱入”，以满足不同人的口味。
1、豆沙青团：甜不腻，艾草与豆沙才是青团。因为是现做的，竟然可以吃到热的，个头也很大，豆沙做得很细，没有香精的味道，艾草的香味也很浓。
2、荠菜肉馅青团：团里的荠菜肉馅很清口，而且是一年四季供应，也算难得，相比豆沙青团，荠菜青团可以多吃几个却不会感觉腻。
3、传统豆沙青团：传统青团有股淡淡的清香，豆沙不算甜，口感沙沙的，外面碧绿松软的皮也很糯，注意不要放在冰箱里，会变硬的。
❸ 青团馅料有哪些口味
节将到，于是在很多地区，人们已经开始着手制作青团了，其实青团在中国的很多地区做法是有一定的差异的，因此也出现了很多不同种类的青团。
就拿青团的馅料来说，常见的有瘦肉类的、蛋黄类的、豆沙类的等，至于具体青团馅料有哪些口味。来给大家进行一个详细的解答了。
主料：糯米粉250克，肉松4大勺，粘米粉、澄粉各5小勺，麦青粉2小勺，咸蛋黄4个
步骤
- 麦青粉加入适量水调成麦青汁，糯米粉、粘米粉、澄粉混合均匀，倒入麦青汁中搅拌均匀。
- 加适量的温水将面团揉至无干粉状态，加入少许食油揉均匀，用保鲜膜发酵15分钟。
- 将咸蛋黄压碎，倒入肉松和沙拉酱，拌成馅料备用。
- 取出面团，压成若干片薄片，馅料捏紧收口，放入手掌心，擀成圆形
- 蒸笼垫上纱布，放入捏好的青团，水开后转中小火，蒸15分钟左右即可。
做青团的注意事项
1、如果喜欢黏一点的青团，就需要多加一些糯米粉。
2、青团的馅料不是固定的，所以你可以根据自己的喜好来进行制作食用。
3、用水煮好的艾叶不要直接用刀切碎，最好直接放在面粉中直接揉碎，这样口感也会更好。
4、煮艾叶后的水就可以直接丢弃不用了，因为味道过于苦涩，使用会影响青团的口感。
❹ 春天吃青团，快用简单做法，不调馅料特省事，糯叽叽甜滋滋好解馋
导语：春天吃青团，快用简单做法，不调馅料特省事，糯叽叽甜滋滋好解馋。吃了30多年青团，才发现可以这样做，简单省事特解馋，越吃越想吃
清明将至，悦悦手机上最近被各种网红青团给霸屏了，计划着哪一天动手蒸一锅青团来吃，自己动手丰衣足食也不枉这大好春光，湖南人向来爱吃糍粑，市场上更是一年到头都有糍粑卖，想吃糍粑随时随地都能买得到。比如：黄桅子糍粑，高粱糍粑，黄米糍粑，大米糍粑，葛根糍粑，清明花糍粑和艾草糍粑， 我们老家叫的艾草糍粑也就是现在出了名的青团，相比之下，用料更实在，香味更浓郁，当然味道也是更好的。湖南人最爱喜欢吃的小吃，除了臭豆腐，那就应该是艾草糍粑了。
湖南山多，春天艾草多，自然爱用它来做糍粑，里面的馅料可咸可甜，有芝麻花生的，有豆沙的，有腊肉腌菜的，还有萝卜干炒肉的，口味多变，想煎着吃或是蒸着吃都行，所以清明前后，市场上除了卖菜苗的最多以外， 再就是卖艾草了，只要是赶集的时候，过半的摊位前面都会摆有碧绿鲜嫩的艾草，2元一斤随便抓。检验艾草是否合格的标准就是看它里面的杂质多不多，香不香，嫩不嫩，除此之外别无他法。
悦悦从小就爱吃用艾草做的青团糍粑，当然，以前大多时候都是吃无馅的，出门掐几把新鲜的艾草捣碎之后加点白糖，然后跟糯米粉和大米粉和在一起，然后双手抓握做成小糍粑，上锅蒸熟，口感软糯清新，好吃得很，家人更是爱极了那种味道，越嚼越香，越吃越想吃。
现如今大家的生活水平提高了，家家户户的零食也多，吃艾草糍粑的习惯仍旧是有的，只不过是做法稍微进行了一些改良。有馅的比无馅的更受欢迎， 今天悦悦给大家分享一个做青团糍粑特别简单的方法，吃了30多年的青团，才发现可以这样做，还不需要调馅料，简单省事又好吃，出锅之后不发干不变硬，糯叽叽甜滋滋地吃起来好解馋，放进嘴里一咬还能感觉到爆浆的惊艳口感，让人越吃越想吃。
春天，爱吃青团的朋友，快用这个方法来试试吧。 本是只想先尝一尝，未曾想一不留神接连吃了3个，哇哦，这样的青团糍粑真的是太好吃了。我爱极了那种入味后爆浆的甜糯口感，淡淡的艾草清新，满是春天的味道，怪不得这么多人为它着迷。
食谱名称：【青团糍粑】
准备材料：草艾150克，糯米粉200克，
辅助材料：粘米粉100克，汤圆适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】： 新鲜的艾草买回来之后先别急着做糍粑，按照我们这里的老做法是要先给它泡一泡的，泡1天左右，这期间最好是换几次水，这样能最大程度地去除艾草中的苦味，然后清洗干净控水备用，锅里烧水，等水开之后把艾草倒入锅中焯一下水，大约需要焯2-3分钟，焯至艾草变成深绿色之后就可以捞出来了，放入料理机里面，再加入两勺清水，只要能带动机器就行，
把它搅打成细腻的艾草糊，然后倒入一个大碗里面，放一勺小苏打搅均匀，这可以做艾草青团不变色的小妙招。
【第二步】： 然后再把糯米粉倒入大碗里，用开水烫一烫，再把粘米粉倒入来，倒入艾草糊，边倒边搅拌，搅成棉絮状后再下手揉成团，糯米粉烫过之后就不那么容易开裂了，
接下来把汤圆取出来，我这里用的是黑芝麻馅的汤圆，大家也可以选择其他口味的，不需要化冻，直接包就行。这就是我们做艾草糍粑不用调馅料的方法，用面皮直接包汤圆，青白相间，搭配在一起甚是好看。
【第三步】： 接下来取一个剂子放在手中反复抓握，个头嘛，跟鸡蛋差不多就行，就把它团一团按扁来，
在正中间放入汤圆，包拢捏严实，这次和的面很不错，生坯团好之后没有开裂散落的现象。
然后放入铺有油纸的蒸锅里，我一共是做了16个，每层8个，冷水上锅，开大火蒸15分钟，
时间到了之后即可开盖立即刷少许的食用油锁住水分，晾凉之后就可以开吃了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
做青团糍粑时，最好是用糯米粉和粘米粉混合着做，这样口感才软中有糯，糯中有嚼劲。它们二者的最佳比例是2：1。
艾草糍粑做好之后，蒸的这一个环节也是相当的重要，若是里面的馅料本身就是熟的，那么只要蒸15分钟就足够了，因为蒸的时候越长，艾草的绿色就会越暗，吃起来也没有那么香。
结语：春天，想吃青团糍粑，快用这个简单做法，不调馅料特别省事，上桌之后糯叽叽甜滋滋好解馋，越吃越想吃！
❺ 青团有什么口味
青团口味：
1、豆沙馅
青团中最为经典的还是豆沙馅，香甜绵软的青团皮，搭配沙绵的豆沙，清香扑鼻，甜而不腻，真的是一口好滋味了。近些年在豆沙馅的基础上又发展出了几款新的豆沙口味，比如在豆沙的基础上加芝麻，这些食材的加入，都能做到锦上添花。
❻ 青团里面的菜是什么菜 青团里面的菜是熟的吗
每年清明节期间，很多地方的人都会流行吃青团，青团是比较网红的一种糕点，它的种类比较多，口味比较丰富，深受人们的喜欢。很多人都会自己做青团吃，就会使用各种食材和配料，一般会用一些青菜做食材。那么做青团的青菜是什么菜呢？下面让我们具体来看看吧！
青团是什么菜做的
这个要看做青团的皮还是馅料：
做青团的皮青团的皮一般都是青青绿绿的，主要是用艾草、浆麦草、马兰头、泥胡菜、清明菜、菠菜以及其他绿色蔬菜制作而成的。大多数情况下，都会将这些青菜清洗干净，然后用搅拌机搅碎过滤成青菜汁，然后再用这些青汁和面，这样做出来的青团都是青绿色的，不需要添加色素。
做青团的馅料做馅料的青菜一般都会用荠菜、笋子、芥菜、胡萝卜以及香菇等等。
青团的馅料有很多种，有甜的，也会有咸的。咸的馅料一般都是用各种蔬菜和肉末制作而成的，比如荠菜猪肉馅、冬笋肉末馅、香菇豆腐肉末馅等等，都是非常好吃的，深受人们的喜欢。
青团里面的菜是熟的吗
青团里面的菜是生的还是熟的要看具体情况：
做青团皮的青菜一般都会经过焯水之后，切碎榨汁过滤使用，这种情况一般不会用全熟的青菜。而做青团馅的青菜，一般都会添加其他的食材一起做馅料，大多都会先放入锅里面翻炒加热，尤其是带有肉末的馅料，一般都是需要提前炒熟的，这样做出来的馅料会更香一些，做出来的青团口感会更好一些。
做青团的青菜不管用生的还是用熟的，都是需要提前清洗干净的，一定要保证食材干净卫生，这样吃起来会更放心。
青菜叶子可以做青团吗
大多数情况下，青团是可以用青菜叶子做的，比如菠菜叶子等等。
青团传统的方法大多是用艾草制作的，但是，很多人都不喜欢艾草的味道，就会用青菜叶子代替艾草做青团子，做出来的效果也是很不错的，既营养有健康。
青菜叶子的种类有很多，不同的青菜叶子会有不同的营养价值，并且还会有不同的味道和口感，做出来的青团也是不一样的。我们可以根据自己的口味喜好，选择自己喜欢吃的青菜叶子做青团子。
❼ 青团有几种口味，咸的能做吗怎么做
虽说青团是江南地区清明时节的传统特色小吃，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进各种馅料，清新的色彩，丰富的口味，极具网红特质。
4.最后，给你个小建议，如果没有特别喜欢艾叶的味道可以不用艾叶水和面皮，因为直接用糯米粉和粘米粉做成白色的皮会有米粒特有的香味，更好吃。然后如果你有做月饼的模具，可以在包好青团后用模具压一下形状
特别需要说明的是虽然青团味美好吃，但是不易于消化，血糖高或者肠胃不好的朋友还是少吃为好
❽ 你吃过青团吗你喜欢吃哪种口味的青团呢
你吃过青团吗？你喜欢吃哪种口味的青团呢？
青团真的是很多人很爱吃的一种食物了，青团也是我国的一种很传统的美食了，非常的健康，淡淡的青草味也是非常的好吃的。
青团虽然好吃，但不适合贪婪。消化吸收能力弱的群体，吃的时候要不要硬。无论是传统的馅料还是网络名人的味道，青团都承载着对家乡味道的怀念，也是四季变化在日常生活中的投射。在不能出门的日子里，没有什么比餐桌上的青团更能让人感受到高昂的春天。
美食分享就是以上内容，期待大家喜欢。
❾ 青团是来自江南的味道，哪些店铺的青团好吃
1. 沈大成
绝对的老字号，说起青团都会想起沈大成，很一个比较有名的传统点心类店铺了。其实萌猪第一回网购青团就是买的沈大成家的套装款了，其中豆沙味最经典，微微甜，不会腻人，很不错；抹茶口味的能等吃出些许奶味，不过整体偏甜，个人不爱吃甜所以不是特别喜欢；网红咸蛋款软糯的口感带有着艾草和糯香，里面包裹着肉松咸蛋黄，口味适合绝大部分人的“入门级别”。总体来说，豆沙味最喜欢，看来这种经典美食存在还是存在有道理的。
6. 桂婆婆糕团
这个不是旗舰店了，而是一个来自荡口古镇的糕团店。最大的特点就是做法相当地道，用的那种非常传统手工做法，皮包馅多，最不起眼的红豆馅太让人惊艳，不甜不腻，香香糯糯，笋肉和肉松也是好吃爆表，强烈推荐！同时他家不但有传统的青团口味，还有一些鲜肉白团，笋干肉青团等等咸口肉类青团，喜欢咸口的宝宝可以试试。