❶ 大糕哪里的最好吃
阜宁大糕是盐城阜宁的特产，据说啊干隆皇帝还曾尝过此糕，赐名为"玉带糕。小时候最喜欢了。不仅可以直接吃，还和小伙伴们发明了油炸阜宁大糕的吃法，特别的脆，好吃的很呢。不过用油炸时可得注意着火候，火候不能过了，过了就会糊，当然火候也不能生了，生了就炸不透，那样吃起来不脆。
首先要将阜宁大糕切片，一片一片的，利于油炸时炸透。油要加热至七分热，接着将大糕切片放入油炸，最好前面，先试炸几片，以掌握火候及起锅的时间。待能很好掌握分寸时，再可大量油炸。之间千万要注意炸的时间，不能待炸透再捞，应炸至七分透时就起锅，因为大糕上的油有余热。炸完后放置等冷却，便可食用，又香又脆
❷ 阜宁大糕的食用方法
1. 撕成薄片后直接享用。如果不撕，几片一起咬，会失去其“软如绵”的口感，也有失文雅。
2. 撕成薄片后用适量开水泡成迷糊后食用。如果不撕就泡，大糕吸水不均匀，容易出现“硬心”。此法尤其适合婴幼儿和老年人。
3. 撕成薄片后油炸。大糕一放入热油便会变得非常软，这时只要用竹筷沿中部夹一下，原来的片状就会变成美丽的蝴蝶结，等大糕稍微变黄就夹出来，放在盘中凉一凉就可以吃了。
另外，阜宁大糕放久了水分会丢失，不好撕，也影响口感，所以应该密封保存。
大糕刚出炉时是最好吃的，真正“白如雪，薄如纸，软如绵，甜如蜜”，因此，尽快享用美味才是上策。
❸ 梁弄大糕的制作流程
原料只有三种：米、豆子、白糖。米，是最关键的原料，选用的米都是单季稻，而且都是抛种稻。这样的米做出来的大糕口感会更糯。
豆子，要选用东北产的豇豆，它的涨水性很好，看起来剔透，吃起来油润。
白糖，要用广西白糖，鲜洁清甜。这样制作出来的豆馅甜而不腻。 ⑴浸米，将粳米与糯米按7：3的比例掺和，在冷水中浸泡半个小时左右。
⑵磨米和磨豆子。
⑶煮豆。
⑷将煮熟的豆馅加糖，均匀搅拌。
小贴士：掺和比例和浸泡时间可根据实际情况适当增减的。如粳米比较糯，就少掺点糯米。反之，则多加些糯米。至于浸泡时间，夏天高温季节，可以缩减到十几分钟，而冬天，有时就得增加到一小时。准备过程估计3小时。 ⑴ 筛粉：把拌好的米粉，用筛子筛到大糕框里。
⑵ 雕空：把大糕框里的粉刮平，雕空。
⑶ 加馅：在各个框内加入豆馅，十六个格子都加完后，轻轻摇匀。
⑷ 盖粉：用筛子轻洒盖面粉，以盖住馅子为止，再用工具刮平。
⑸ 加印：在印板模子里抹一层红粉，再印在大糕上。印上去的时候，用小锤子“咚，咚咚”地敲上三下，使红粉完全落下。
⑹ 切糕。用利刀把大糕割开。
⑺ 上蒸：脱框，把大糕放入三脚架上蒸，蒸上十五分钟，出笼。
⑻ 加青箬：把整盘大糕用翻布翻转，放熟青箬垫底，再掀开翻布，这样大糕就做好了。 小贴士：制作大糕的8个步骤，听着有些吓人，做起来其实挺简单的。技术熟练后，除去上蒸时间，做一盘16块大糕三分钟就可以搞定。
❹ 阜宁大糕那里学做
阜宁大糕，又名玉带糕，产于中国散文之乡——江苏省盐城市阜宁县，糕片白如雪，柔如云，卷得起、放得开、烧得着(用火能点着)，上口香甜、滋润细软、营养丰富、老幼皆宜。主要以糯米粉精制而成。
特产简介：
阜宁大糕，已有2000多年历史，糕片白如雪，薄如纸（单片可点燃），甜如蜜，柔如云，上口香甜、滋润。主要以糯米粉精制而成，制作出白如雪、软如棉、薄如纸、甜如蜜的阜宁大糕。寓含着大吉大利、步步登高的祝福，深受人们喜爱。 阜宁有制作大糕的悠久历史，早在明朝中叶，阜宁盐业兴旺，商贸繁荣，民间美食师傅总结了地方做大糕的经验，选用优质糯米，精细白糖，提炼后的猪油和上等的蜜饯，通过对糯米浸泡、粉碎、筛选，再按比例拌对、打模、成型、蒸熟、刀切等工序制成。
清干隆年间，干隆南巡江南，住宿淮安府，阜宁县令以糕点进贡皇帝，干隆吃后，赞不绝口，赐名“玉带糕”。
❺ 阜宁大糕新吃法的做法步骤图，怎么做好吃
阜宁大糕华丽转身的做法步骤1. 把阜宁大糕分成—片—片2. 锅中放油待热放入大糕，片刻变软至微黄即可捞出3. 成品。
❻ 阜宁大糕哪些口味的比较好吃
口感非常好，香甜可口，片薄如纸，点火即着，正宗的阜宁大糕无论什么口味都好吃
❼ 油炸阜宁大糕做法
阜宁大糕，又名玉带糕，产于江苏阜宁。色白、片薄、滋润细软、卷得起、放得开、烧得着等特点。唯不宜久藏，口味香甜、营养丰富、老幼皆宜。
历史文化
清干隆年间，干隆南巡江南，住宿淮安府，阜宁县令以糕点进贡皇帝，干隆吃后，赞不绝口，赐名“玉带糕”。
首先介绍我长期以来的做法（阜宁大糕本来是可以直接吃的）
首先要将阜宁大糕切片，一片一片的，利于油炸时炸透。油要加热至七分热，接着将大糕切片放入油炸，最好前面，先试炸几片，以掌握火候及起锅的时间。待能很好掌握分寸时，再可大量油炸。之间千万要注意炸的时间，不能待炸透再捞，应炸至七分透时就起锅，因为大糕上的油有余热。炸完后放置等冷却，便可食用，又香又脆哦~~·
用微波炉的话味道不是很好，我试过，口感不佳。做法也很简单，不能直接烤，这样会很硬，可以先用温水涂抹，再放进去烤。不过最近发现有些包装上写着可以直接放入微波炉，我没试过。想偷懒的话尝试一下吧。
❽ 大糕的做法大全图解
大米糕和传统的米发糕有所不同，前者注重暄软香甜，表面平整略微光滑，后者带着微微的酸味，绵软蓬松（蜂窝）是它最大的特色，与碗糕有些类似，但是制作方法基本上大同小异，以上几种中式糕点也是好些人从小吃到大的食物，其实它们的做法都不算是很复杂的。
今天我们就请拥有20年经验的传统中式糕点师傅，为大家来详细介绍传统大米糕的制作方法，全程分步解析步骤，突出重点环节，进而会大大降低大家制作失败的概率，另外，她会从选取原料，以及对不同的发酵剂（小苏打和发酵粉）所起到的作用做说明。
【食材配料】：大米、小苏打、食用油。
【制作过程】：
1、首先，将大米清洗干净，再将倒入冷水中，浸泡8个小时以上，再将它放入石磨中磨成米浆（如果量做得不大，直接使用料理机来制作），最终状态如上图所示，黏稠度类似酸奶状即可。
2、然后，再把磨好的米浆放在一旁，让它在常温状态下发酵3-5个小时后，再添入适量的小苏打，同时，将它搅拌充分，这个环节非常的重要，它决定着米糕是否暄软蓬松，以及起蜂窝状的关键步骤，大家在制作时，务必给它留足充裕的时间，切勿着急上锅蒸。
3、再找个容器（糕点师傅通常用的是长形方盘），提前在它底部和四周涂抹上适量的食用油（方便大米糕蒸熟后倒扣出来，同时，清洗盘中的时候也会轻松许多），再将发酵充分的米浆倒入进去，同时，将表面涂抹平整，整片米糕的厚度控制在3-5厘米左右为宜。
4、锅中烧水，待水开后，再将容器放入蒸锅中，全程开大火蒸25分钟（如果厚度太后，应尽量延长时间），蒸熟出锅后，趁热将它划成大小一致的方形小块，传统大米糕制作完成，成品口感绵软香甜，捏起来有着轻微的弹性，色泽洁白如雪，还不吃进嘴里，都已经非常的馋人！
【温馨提示】：
1、大米优先选择成年的粳米，当年出产（新米）的黏性会比较大，不适合用来制作大米糕，挑选合适的食材是制作成功的前提条件。
2、制作大米糕时，米浆磨好后，里头放的是小苏打，而不是发酵粉，虽然两者都可以起到发酵的作用，但是它们加入面糊中的时机不同，前者可以早放，后者，放上后，就需要立即上锅蒸，否则会严重影响发酵效果，请大家制作时，务必引起足够的 重视，好些人制作失败的原因，大多是此个环节造成的。
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❾ 油炸大糕，怎么做
用料
大糕 适量
鸡蛋 适量
油 适量
油炸大糕的做法
材料见在图上
先将大糕一片一片的掰下来！
然后把鸡蛋打匀！
放入大糕在里面滚一圈！
锅里加入适量的油，等到油热了，放入刚弄好的大糕放在里面炸！
炸成金黄色、出锅就可以吃了！
❿ 本地人说说宁波都有哪些特色小吃呢
今天给大家介绍一下宁波特色小吃，如果有机会来宁波，一定要尝试一下哦。这些美食宁波南塘老街上都有。
一，奉化千层饼
烘烤中的千层饼
臭豆腐
臭豆腐是宁波三臭之一，包括臭苋菜、臭冬瓜。后二样是菜品，就掠过不谈了。但凡宁波有步行街的地方，就必有卖臭豆腐的摊点，远远地闻到一股奇臭无比的味道，不用说肯定是在炸臭豆腐了。
油炸后的臭豆腐金黄透亮，外焦里嫩。沾上酱料，一口下去，满嘴盈香。很多游客都是捏着鼻子试吃，心满意足离开。