Ⅰ 家常拍黄瓜怎么做
拍黄瓜的三种制作方式
第一种：糖醋拌黄瓜
糖醋拍黄瓜是最为简单的一道美食，甚至可以说比市面上所有制作拍黄瓜的做法所用的食材最少，步骤最单一，时间最短，最容易上手。
需要准备的食材：白糖，白醋，黄瓜。
首先，我们将黄瓜洗净后，切成片，然后装入碗中，加入适量的白糖和白醋，待白糖与白醋充分溶解在黄瓜中后，即可食用。
看完这第一种做法，是不是感觉很神奇，惊叹一句：“哇，也忒容易了吧！”这种做法的拍黄瓜味道酸甜，口感清脆，在茶前饭后，是最合适的美食之一。
第二种：酸辣拍黄瓜
酸辣拍黄瓜比起糖醋拌黄瓜，二者之间差不多，有相似之处。其主要的不同则来源于食材的替换。制作方法大致相同，所以也是很简单的。主要食材由：黄瓜，酸辣椒，白醋，蒜沫构成。
第一步，我们先将黄瓜洗净，切成条形状，这样更容易入味。
第二步，把酸辣椒切成碎末，记住，一定要切成碎末，酸辣椒是坛子里面的酸辣椒，一个一个的，而不是剁辣椒，这里大家要区分开，因为酸辣椒制作出来的拍黄瓜口感更好。
第三步，将切好的酸辣椒与蒜沫在一起搅拌，然后加入少量白醋，接着一起浇灌到条形状的黄瓜身上，静静等待30分钟即可。
以上简单三步，就制作出了口感细腻丝滑的酸辣拍黄瓜，在饭前尝上一口，能大大提升自己的食欲。值得注意的是，对于一些不太能吃辣的小伙伴来说，尽量别一次性吃太多，容易拉肚子。毕竟酸辣嘛，在这里改编某句台词：“口感虽好，可不要贪吃哦！”
第三种：川菜拍黄瓜
一提起川菜，很多人的第一印象就是两个字“麻辣”，但是川菜拍黄瓜又是怎样的呢？如此清凉的黄瓜以川菜的方法制作出来之后，到底味道如何？现在，我就为你分享川菜拍黄瓜的详细做法。
准备食材：黄瓜，蒜泥，白醋，食盐，麻油，生抽，晒干的辣椒，花椒等。
首先，我们先将黄瓜洗净，然后不用切，直接用刀版对着黄瓜拍即可，这才是真正意义上的拍黄瓜。将黄瓜拍碎后，装入碗中备用。
接着，我们那一个比较大的碗，倒入蒜泥，白醋，生抽，食用盐等佐料，用筷子加以搅拌，约3分钟就行。另外，把事先准备好的干辣椒切成一段一段的，放置一边备用。
第三步，也是很重要的一步，把麻油倒入锅中，加入花椒进行翻炒。这一步主要是为了炒出一定的香味，待香味弥漫之后，倒入事先准备好的干辣椒段，之后一起浇灌到黄瓜身上，再倒入事先搅拌的佐料，最后找个盘子盖住装好黄瓜的碗，左右上下轻轻的摆动，让黄瓜入味更均匀。
第四步，冷却。当上述工作全部做完后，把伴好的黄瓜搁置一边进行冷却。一般冷却时间为两小时，在这期间，盖住盛黄瓜碗的盘子不要拿走，以防走味。
以上四个步骤，就是川菜拍黄瓜的做法了，有点麻辣味，但是口感很好。目前川菜拍黄瓜受到全国各地多数人的追捧，也是最为常见拍黄瓜的做法。
Ⅱ 拍黄瓜都有什么样的做法
炎热的夏季到了，黄瓜也被大规模的种植出来了。在炎热的天气里面，吃上一份清凉的拍黄瓜，是一件非常幸福的事情。拍黄瓜对于很多人来说，是一道家常便菜，也是饭桌上经常会出现的一道食物。拍黄瓜这道菜，虽然看上去做法很简单，但是，想要把拍黄瓜做的好吃，其实也是很困难的。因为在做拍黄瓜的时候，可以搭配不同的配料，所以，拍黄瓜也有很多种做法。那么关于拍黄瓜都有什么样的做法？以下是我看法：
三、可以根据自己的喜好来制作拍黄瓜
其实拍黄瓜这道菜，依据个人口味和个人喜好的不同，可以做出很多种不同的拍黄瓜。比如有的人喜欢吃香菜，就可以做成香菜拍黄瓜，有的人喜欢吃豆角，就可以做成豆角拍黄瓜。总之按照自己的喜好来就可以了。
关于拍黄瓜都有什么样的做法？以上是我的看法，你的看法是什么？欢迎留言交流！
Ⅲ 拍黄瓜怎么做最好吃
黄瓜这种万能的食材，即可单独用来做菜，有可用来做配菜，很好用。那么怎么做出美味的拍黄瓜呢？咱们一起来看看吧！
准备材料： 两根或者三根新鲜的黄瓜、几个小米辣、适量的芝麻香油、少许盐、几瓣大蒜、少许米醋，适量的生抽、一些味精、适量的熟油辣子。
做法：
拍黄瓜的做法很简单，注意把握口味和咸淡，很容易就搞定了。端上桌用来拌饭，下酒都可以，解油腻效果很棒。常吃黄瓜还可以美容养颜、解脂解油。要是喜欢吃花生米的朋友，丢一把熟花生米，配合着，下酒又下饭。
提到拍黄瓜，让我瞬间就想到了，这就是一个下酒菜啊。
夏天马上就要到来了，在炎热的夏季，我们在各地的烧烤那里都可以点到这到美味。
在制作凉菜的食材中，黄瓜绝对是可以让人每天吃都不会吃够的，绝对的超人气蔬菜。但是，我们在以往的制作拍黄瓜的时候，往往忽视了一点，也是最重要的一点。
总结如下：
黄光，其实是蔬菜当中最没有营养的一种，它的没有营养可是已经加入到了世界吉尼斯纪录里面了。
那么我们还是那么愿意吃黄瓜是为什么呢？
虽然黄瓜当中有一些营养物质，例如钾、叶红素，但是黄瓜90%成分都是水分，含水最多啦，可想而知，黄瓜当中大量的水分能够去暑，解渴。特别适合夏天食用。
我们要连着根茎部分一起吃，才能够从黄瓜当中获得更多的营养。
让我们将黄瓜当中的营养一点不剩的吃进身体里吧。
下面跟我一起动手做起来吧！！！！
【素拍拍黄瓜沙拉】
【所需食材】：黄瓜2根 盐少量 生姜1片 酱油 1大勺 纯芥末酱适量
【做法】：
1、将黄瓜放在案板上面，用木制的饭勺给压扁
2、将压扁的黄瓜切成自己喜欢的大小，然后撒上盐之后静置一段时间
3、将静置后已经稀释出水分的黄瓜用手挤压除去当中的水分
4、生姜切成姜末，然后和酱油及芥末酱充分的混合后，再同黄瓜一起搅拌。
而此时，出盘就可以 享受到美味啦
【特别提醒】：连着根茎一起吃不仅不会影响黄瓜的美味，而且味道会更好吃哦
【小贴士】：我们先将黄瓜压扁，然后切成合适大小是为了能够让黄瓜与我们调好的味汁能够增大接触面积，使黄瓜更入味，包括黄瓜的根茎部分，吃起来口感更松软。
拍黄瓜，我们已经知道了，那么我简单说一下如何选择合适的好黄瓜
黄瓜，我们要选择表皮有小突起的这种，并且好的黄瓜根茎的地方很硬（软的不可选啊），整体带有很强的弹性，另外黄瓜的长度我们在选择的时候20cm左右的黄瓜是更加适合做菜的。
另外，我们要保存好我们的黄瓜也是有一定的方法的
【黄瓜的储存】： 我们出去黄瓜的水汽之后要用纸将其一根根的包好，然后放入到保鲜袋里面，竖立放于储藏室内保存 。
希望我的答案能够给到你帮助，如果有什么更好的想法可以咱们一起探讨
对于大部分人而言，拍黄瓜是一道简单的小菜，说它简单，是因为食材普通，做法容易，基本上人人都能上手，但是要把拍黄瓜做的好吃，就不是随便做做，拍黄瓜的拍要有点技巧，不是拍的汁水乱飞，也不是拍的稀碎，拍的松软有度，拌料上...
黄瓜，全民通吃的食材，炒，拌，腌，酱各种滋味上餐桌，而对于家常菜来说，最出名的当属拍黄瓜！这一拍，拍出了汁水，拍出了名，从中国走向世界，连国外的厨师也纷纷学着拍黄瓜，原本的切黄瓜改成刀背拍，味道果然不一样，你们也学学吧！
其实，炝黄瓜的基础是要先会拍黄瓜，怎么做呢？第一要会拿刀，第二要使点力气，像拍苍蝇一样往死里拍，汁水就出来了，第三要会做点辣椒油，调点酱汁，基本上会这些功夫你就可以无师自通的做全民通吃的夏日爽口菜--【双汁炝黄瓜】
用料：
本地黄瓜两条，大蒜粒，生姜适量，花椒，干辣椒，香醋，酱油，糖适量
做法：
黄瓜洗净后去除头和尾，对半切开后拍碎切成段放入碗中
切好的蒜蓉和姜碎放入黄瓜段上
干辣椒切碎后下锅放油炒，放入花椒同炒，香味出来即可关火
炒香的辣椒油趁热淋入碗中，把蒜姜的香味激出来
接着把香醋，酱油，糖调成酱汁淋入碗内拌匀即可
海燕厨房笔记：
1， 双汁的做法是先做辣椒油，把辣椒油炒香趁热浇入，不喜欢花椒的可以不放
2， 接着做酱汁，酱油，香醋，糖必不可也是最基本的凉拌汁三剑客
3， 双汁浇汁的顺序是先浇辣椒油，再浇酱汁，这样黄瓜能吃进香味和调料味
黄瓜有着抗衰老，抗肿瘤，降血糖，美容瘦身，健脑安神等诸多功效，唐代诗人王建曾题诗：“酒幔高楼一百家，宫前杨柳寺前花。内园分得温汤水，二月中旬已进瓜。”这里所说的瓜就是黄瓜，当时可是只有皇室贵族才吃的上。接下来我们分享两种拍黄瓜的做法（麻辣拍黄瓜和蒜香拍黄瓜）。
麻辣拍黄瓜
食材：新鲜黄瓜3根，花生米100克，大蒜三颗，大红袍花椒10克，八角两个，干红朝天椒3个。
调料：食用油20克，食醋30克，食用盐5克，味精2克。
做法：
蒜香拍黄瓜
食材：黄瓜3根，大蒜5瓣。
调料：食用盐10克，味精2克，白糖5克，食醋30克，芝麻香油5克。
做法：
小贴 士
夏天我觉得最好吃的就是黄瓜了，关键是它吃上清凉，在夏天这种闷热的季节里我很爱吃。我最爱吃的就是凉拌拍黄瓜了，下面我来介绍一下做法
1、我们要准备好食材：黄瓜、蒜和辣椒。
2、我们应该把黄瓜去皮，毕竟现在这些东西多多少少还是有一点农药的。
3、把黄瓜弄扁。
4、我们再把黄瓜切成一小段一小段的。
5、黄瓜用盐腌制几分钟左右。
6、直到黄瓜腌出水来，把水倒掉，再次清洗黄瓜，放旁边。
7、把蒜和辣椒切到碎末为止。
8、用小碗盛调味料。
9、把蒜和辣椒放入黄瓜里。
10、加入调味料。
11、把所有东西放到一起，腌制半小时。
黄瓜是美容养颜的好食材，夏天黄瓜好清脆，凉拌黄瓜当然是炎炎夏日必不可少的凉拌菜喽！放点蒜蓉辣酱，咬一口黄瓜，风味独特，口味绝正，瞬间开胃哦！
凉拌黄瓜
材料： 黄瓜1根 食盐1/4小匙蚝油1大匙香油1/2大匙陈醋1大匙白糖1小匙蒜蓉辣酱1/2大匙
做法：
1.黄瓜用牙刷将表皮刷洗干净，用刀背将黄瓜拍扁，也不需要拍的太碎了
2.将黄瓜从中剖开，再切成小段
3.将黄瓜放入碗内，放入蚝油1大匙、盐1/4小匙、芝麻香油1/2大匙、砂糖1小匙、陈醋1大匙、蒜蓉辣椒酱1/2大匙用筷子拌匀
4.拌匀后，盖上保鲜膜移入冰箱冷藏10-20分钟，再食用
南方已回暖，相信作为南方的朋友，春天就已经感受到夏天的气温了。又到了准备吃凉菜的季节。拍黄瓜——一道非常经典的凉拌菜。相信会做凉菜的，首先想到的一定是拍黄瓜。不但开胃且做法简单好吃。下面淡淡我是如何做拍黄瓜的，做好一些细节，你也会做出好吃的拍黄瓜。
（1）准备好新鲜黄瓜两根，洗干净（瓜皮也可以刨一点，但是不要全部刨完，最少留一半）。用刀拍一下（如上图），力度控制好。
拍黄瓜：1，选择新鲜的质地比较硬的嫩黄瓜
2，用水洗干净，办证没有农药残留和虫眼 3，可以选择去皮（也可以不去）
4，将黄瓜用刀切开，改刀成四条（讲究点可以去除瓤和籽）用刀拍自裂开就行方便入味！
5，准备配料大蒜子三到五瓣香菜或者葱（喜欢吃辣的可以放点辣椒）以上配料改刀成碎末！
6，将拍好的黄瓜放入干净的碗里，再放入大蒜，盐，味精，和一点点糖，在放香油，喜欢吃辣的可以放点辣椒油！根据自己的口味适量增减调料！最后放香菜红辣椒点缀即可！不吃辣椒和香菜可以不放！
很多人都不会腌黄瓜条，腌了但是不够脆不够入味，我给家里做了这道凉拌菜，吃的更是爱的无可救药。今天我就来教大家另一个吃法！
配料:黄瓜、大蒜、生姜、芫荽、尖椒、胡椒、各种调味料。
1、清洗黄瓜，去掉头和尾，切成两半，去掉黄瓜种子。切成小条，用2勺盐浸泡10分钟
2、将4勺生酱油、1勺老抽、1勺蚝油、4勺陈醋和2勺糖加入3个锅，搅拌均匀。将蒜瓣和姜丝切好，将尖椒切成段，只留下芫荽根茎。
3、锅热油，倒入原料，搅拌香味，关火，倒入刚刚混合好的果汁，搅拌均匀
用筷子将黄瓜条放入调匀腌料汁中，腌制4小时以上，中间翻几次，完成
Ⅳ 拍黄瓜怎么做好吃
黄瓜可谓是女生的最爱了，尤其是炎炎夏日，不仅好吃关键还具有很好的美容养颜的作用。拍黄瓜就是黄瓜的一种做法，口感呢更是深受大家的喜爱。今天就带着激动的心情跟大家好好分享下。
拍黄瓜的做法
拍黄瓜的做法
黄瓜的做法有很多种，今天主要给大家介绍的是大家最喜爱的拍黄瓜：
主要食材：黄瓜
辅助食材：食盐、干辣椒、生抽、米醋、香菜、辣椒油、芝麻油
具体做法：
第一步：将黄瓜洗干净放在砧板上然后用菜刀将黄瓜拍裂开;
第二步：将刀横着，然后切成方块状的;
第三步：将黄瓜放在准备好的碗里，然后撒上1茶匙的盐腌上五分钟左右即可;
第四步：将黄瓜腌粗来的水倒出来，将香菜和蒜末放进去，再放1汤匙米醋;
第五步：放入2汤茶匙生抽和2汤匙辣椒油搅拌均匀即可;
第六步：锅里下油，将干辣椒放入锅中翻炒，起锅的时候倒入1茶匙芝麻油即可;
第七步：将之前炒好的干辣椒洒在拌好的黄瓜即可;
温馨提示：黄瓜一定腰去籽，这样口感会更好。
拍黄瓜的营养价值
1、富含丰富的维生素：黄瓜里面的基本成本是水分，其中钙、磷、铁、胡萝卜和维生素C的含量也是很高，不仅具有祛热解毒的作用还能够缓解头痛发热的情况;
2、具有很好的美容养颜的作用：生活中有人将黄瓜比喻成很好的美容剂，通过食用或者是直接贴在皮肤上可以取得很好的抗皮肤老化的作用，同时还能达到去皱的效果。如果你的皮肤被晒伤了或者你有雀斑和和黑眼圈的困扰，通过贴黄瓜能够很好的缓解症状，肌肤也会变的很美白;
3、能够治疗口腔溃疡：因为黄瓜中含有一种叫做葫芦素C的物质，能够缓解一定的炎症，所以对于治疗口腔溃疡具有不错的效果;
4、能够促进人体的新陈代谢：黄瓜里面的果酸和生物活性酶的含量是比较高的，所以能够促进人体新陈代谢;
5、能够缓解焦躁情绪：一般夏季的时候的时候人比较容易感觉到烦躁，通过食用黄瓜能够明显的改善大脑和神经系统的作用，因此对于失眠的患者也具有一定的缓解作用。
拍黄瓜的注意事项
1、黄瓜建议熟吃：生活中更多的人是比较喜欢生吃黄瓜的，但是医生建议我们最好还是将黄瓜弄熟之后再吃可能对于人的身体会更好;
2、最好在饭前食用：因为在饭前食用黄瓜能够最大限度的发挥黄瓜的营养价值。而且在夏天食用黄瓜的话能够很好的缓解浮肿的情况;
3、注意留下黄瓜头儿，因为黄瓜头里面含有很好的苦味素，这种物质对于治疗消化道炎症有很好的作用，因为可以刺激人的消化液的分泌进而产生大量的消化酶，有利于增加人的食欲;
4、补充维生素C的朋友建议不要将黄瓜与辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜搭配。
拍黄瓜的饮食禁忌
1、不要搭配黄瓜：因为这两者一起搭配的话很容易引起腹泻;
2、不要和花生米一起吃：因为同样会引起腹泻，一些肠胃比较好的人可能是没有多大关系，但是对于肠胃功能不好的人来说就会引起肠胃的不适;
3、不要和辣椒、芹菜一起搭配食用：因为黄瓜中有一种维生素C分解酶，如果冒然和辣椒、芹菜一起吃的话很容易破坏黄瓜中的维生素C的营养成分，降低人体对维生素的吸收。
拍黄瓜的热量
具体黄瓜热量的多少需要根据黄瓜的大小来决定的，一般的话小一点的大概有19大卡。一根稍微大一点的大概有23左右的大卡。
孕妇可以吃拍黄瓜吗
我们说孕妈妈吃黄瓜还是需要注意的，因为虽然黄瓜水分比较多能够清热解渴，但是黄瓜毕竟是属于凉性的食物，所以是不能多吃的，孕妈妈最好还是需要熟吃比较好。
拍黄瓜的主要功效
1、具有抗肿瘤的作用：因为黄瓜中的葫芦素C具有提高人体免疫的功能，能够防止肿瘤的扩散。同时对于慢性肝炎和迁延性肝炎也有一定的缓解作用;
2、具有抗衰老的作用：因为黄瓜中含有丰富的维生素E，这对于抗衰老具有很好的作用。同时黄瓜中的黄瓜酶能够促进人体的新陈代谢。平时如果将黄瓜捣汁涂在脸上也具有很好的美肤作用;
3、具有防止酒精中毒的作用：因为黄瓜中丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对于肝硬化的患者具有很好的治疗作用，对于防止酒精中毒也有很好的功效;
4、具有降低血糖的作用：黄瓜中含有丰富的果糖，但是它却不参与糖代谢，因为食用黄瓜不但不会升高血糖反而会有降低的作用;
5、具有强身健体的作用：黄瓜中的丙醇二酸能够抑制糖类物质变为脂肪，而且黄瓜中的纤维素能够帮助肠道内的腐败物质加速排除人体的，从而能够促进身体健康;
6、具有安神健脑的作用：这是因为黄瓜中含有维生素B1，它对于大脑的神经系统具有很好的安定作用，能够辅助治疗失眠。
通过上面的介绍相信大家对于拍黄瓜更加喜爱了，在平时的生活中呢也希望大家适当的食用，但是在吃的时候还是提醒下大家注意不能搭配的食物，以免出现不好的情况。
Ⅳ 拍黄瓜不要再放酱油了，教你做一道正经的拍黄瓜，简单又好吃
炎炎夏日，餐桌上自然少不了一盘拍黄瓜。清凉解暑，又是一道喝酒的绝佳配菜。
我不才，是一名钟爱 美食 的吃客。一直在吃的路上努力着品味中华菜系博大精深。
小小的一盘拍黄瓜，在我们国人的努力下，做出了五花八样的吃法。
然而，我发现一个问题。有很多家庭主妇、 美食 爱好者喜欢做拍黄瓜时放酱油。其实，这样的做法，黄瓜清凉的口感会大打折扣。
下面我教大家如何做一道正经的拍黄瓜。
配料：
黄瓜、大蒜、香菜、盐、味精、白醋、香油。
做法：
1.黄瓜洗净后，用刀面拍碎，然后切成小块。
2.大蒜洗净拍碎，剁成蒜末。香菜适量斩成小段。
3.加入食盐、味精、白醋、略滴几滴香油，调拌均匀即可。
这样一盘清凉又美味的拍黄瓜就做好啦。
有条件的可以放点虾米哦，这样风味更佳。
注意：黄瓜能拍就尽量不要切。因为，黄瓜是现拌现吃，拍碎的黄瓜入味充足，切的整齐的黄瓜不好入味。
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Ⅵ 拍黄瓜怎么做
【拍黄瓜】所需要的材料，黄瓜2根、香菜1根、香油1汤匙、盐3克、大蒜3瓣、米醋1汤匙，
做法步骤：
1、首先我们准备一根人买来的新鲜黄瓜。我们用淡盐水将黄瓜浸泡半小时，能够起到一个杀菌，去除农药残留的一个作用。，大蒜切末，香菜切小段。
2、然后将黄瓜放在菜板上，用刀背把黄瓜拍裂，再把黄瓜顺长对半切开，再把黄瓜斜刀切成段。
3、拍好的黄瓜碎，我们直接倒在一个空碗中，再切上一点小米椒。切一点蒜末。我们能切好的蒜末和小米椒全部放在黄瓜上面，再加入少量的白糖。加入少量的食用盐。加入一点米醋，一点酱油。加入一点点的耗油，最后再加入一点点白胡椒粉。搅拌均匀。
4、接着我们准备一个空盘子，将调制好的黄瓜呢，放在上面，就可以开吃了，这道好吃的拍黄瓜呢，就做好了，比平时做的还要爽脆，做法也更简单
Ⅶ 拍黄瓜怎么做最好吃呢
黄瓜，好吃又营养，含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。其中黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，下面教你美味的拍黄瓜。
一、如何做拍黄瓜好吃
主料黄瓜 (2根)
辅料:大蒜 (4瓣)盐 (2克)鸡精 (2克)醋 (少许)香油 (适量)
制作工艺：
1、黄瓜洗净放在菜板上，用切菜刀平拍，使黄瓜开裂
2、切成小块
3、大蒜剁碎
4、把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中，加入盐 香油 鸡精 和少量的醋搅拌均匀即可
5、小贴士：黄瓜要选用比较嫩的这样味道才会浓
二、刀拍黄瓜
主料:嫩生黄瓜1条 香脆花生米1小碗 花椒1勺 蒜坨半个 干红椒3个
辅料:盐1茶匙 香醋1大勺 白砂糖2茶匙 豉油小半勺 生抽1勺 香麻油适量
制作工艺：
1、黄瓜用淘米水稍加浸泡，特别脏的地方用食盐搓擦一下，浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中
2、用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状，放入大碗中备用
3、蒜瓣冲洗干净，也用刀拍碎，去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中
4、锅烧热，放入一大勺香麻油，将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入，呛锅煸香后捞出，花椒油倒入调味碗中，将蒜碎和花椒油拌匀
5、调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺，将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)
6、上桌前，将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌
三、魔芋金针菇拌拍黄瓜
主料：黄瓜350克 盐水金针菇70克 魔芋丝结1盒
辅料：蒜瓣6克 盐适量 蘑菇精1/4勺 美极鲜酱油1/8勺 香油2小勺 麻油1小勺
制作工艺：
1、黄瓜洗净
2、取一只黄瓜横放，用刀背拍下，力道不要太重也不要太轻，拍裂
3、将黄瓜逐只拍完，切成小段
4、将蒜瓣切去蒂，拍散，切碎粒
5、金针菇用清水冲洗几次，捞出后挤去多余的水，切成长段
6、魔芋丝结从盒中取出，用清水冲洗干净，沥去水
7、将黄瓜段、金针菇、魔芋放入盆中，加入蒜粒、盐、蘑菇精、美极鲜酱油、香油、麻油
8、用手抓拌均匀，盛出装盘即可
四、剔骨肉拍黄瓜
主料：猪小肋排骨(整根)4根 黄瓜2根 土粉皮1张(可不用);
辅料：大蒜5瓣 葱白一段 生姜1小块儿 绿尖椒1个 香菜1棵 米醋(或陈醋)3或4大勺 生抽(或普通酱油)2或3大勺 芝麻香油1小勺 白糖1大勺 盐适量 油辣椒适量(可不用)
制作工艺：
1、将猪肋排骨煮成盐水排骨(做法在这里)，在汤汁中浸泡至凉
2、捞出凉透的排骨，剔去骨头
3、将排骨肉切成2、3cm的小段儿
4、黄瓜洗净，切去头尾，平刀稍用力拍至裂开
5、再切成2、3cm的小段
6、粉皮温水泡软，洗净撕成适口的小片儿
7、葱、姜、蒜、香菜、青椒分别切成末
8、将排骨肉、黄瓜段、粉皮、葱姜蒜末、香菜末和青椒末统统放进大碗
9、米醋、酱油、香油和白糖放进小碗，调成三合油味汁
10、将味汁倒入大碗中
11、从下往上翻拌均匀，尝尝味道，加入适量盐调味儿
12、最后再视口味和需要，加入适量油辣椒，拌匀装盘，即可
Ⅷ 拍黄瓜怎么做
拍黄瓜这种制作简单但美味可口的的夏季凉菜，只需要黄瓜，再加上一些配料即可制成，制作步骤如下：
材料准备：黄瓜、干辣椒粉、大蒜
步骤如下：
1、将黄瓜洗净、切碎，用刀多拍几下。
Ⅸ 拍黄瓜怎么做最好吃
想必大家都吃过拍黄瓜吧，黄瓜最简单的一种做法，就是“拍”着吃了。但是有时候觉得自己做的拍黄瓜就是没有饭店做的那么好吃，这是为什么呢？其实啊，就是在配料上没做好。拍黄瓜这样做才最清脆，只需俩料，多放都浪费，一下就能吃一盘！新鲜黄瓜对半刨开，无论是用手拍，用刀拍，用擀面杖拍都没有关系，接下来才是重中之重，秘制的剁椒才是拍黄瓜的灵魂伴侣，然后再浇上爆好的花椒油，滚烫的热油在剁椒上一浇，香味逼人，一搅一拌，清爽开胃的拍黄瓜就做好了，这俩味料大家学会了吗？
拍黄瓜这样做才最清脆，只需俩料，多放都浪费，一下就能吃一盘
烹饪小贴士：
1. 抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；
2. 降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；
大家都是怎么做拍黄瓜的呢？
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Ⅹ 怎样做拍黄瓜好吃
怎么做拍黄瓜好吃？学做拍黄瓜需要哪些食材？我教你轻松做出好吃好看的拍黄瓜 。
做拍黄瓜所需食材：
主料： 黄瓜2根
辅料： 蒜3-4瓣，生抽2大勺，糖2大勺，醋2大勺，盐适量，香油适量，花椒油适量，辣椒油适量
拍黄瓜的做法步骤：
1. 先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍，然后再切成小块。拍过的黄瓜更容易入味。
2. 蒜捣成蒜泥，和所有的'调味料放在一个碗里拌匀，根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里，把切好的黄瓜倒入，拌匀，腌上20分钟，再略微拌一下端上桌就可以了
3. 这道凉菜一定要有蒜，才能提味。另外，凉拌时的各种调料也不必拘泥，那怕是用最简单的黄酱来拌一拌也可以的。