① 小米辣的菜谱介绍
小米辣炒鸡胗
材料
鸡胗300g 青小米辣100g 红小米辣50g （腌）野山椒30g 香菜段30g 盐3g 鸡粉3g 生粉5g 料酒2g 、味极鲜5g 油适量 葱姜蒜各5g
做法
1、鸡胗洗净切片，加盐、鸡粉、料酒腌10分钟，促油至熟。 2、锅内留油，炒香葱姜蒜，下野山椒、青红小米辣炒香，加入鸡胗，调味炒匀。出锅时加香菜段炒匀。
小米辣椒炒罗非鱼
材料
罗非鱼500g，泡椒5根，小米辣椒3根，青椒1根，泡菜萝卜100g，花椒5g，老姜5g，油160ml(实耗30ml)，盐1/2茶匙（3g）
做法
将罗非鱼去骨，片成二片肉，再切成1cm见方的小丁；青椒洗净切成小块、泡椒、小米辣椒切成小段，泡菜萝卜切成1cm见方的丁、老姜切丝备用。大火烧热炒锅中的油（150ml）至七成热，放入花椒，炒出香味后，放入鱼肉丁，翻炒至八成熟出锅。大火烧热炒锅中的油(剩下的10ml)至七成热，放入泡椒段、小米辣椒段、青椒块、泡菜萝卜丁、姜丝翻炒，炒出香味后再放入鱼肉丁，快炒几下即可出锅。
小米辣炒松树蘑
材料
松树蘑，肉，辣椒，盐
做法 把蘑菇身上的松针和根部的泥土清理干净。这种蘑菇掰开后里面的白色发脆的肉质，像果肉一样。2.用沸水焯两分钟。野生鲜蘑菇食用之前必须用沸水烫，因为蘑菇里面可能会有很多小虫子。松树蘑焯过后表面有一种黏液，据说就是这种黏液防癌。3.准备一小块肉和几根辣椒。肉要略肥一些，蘑菇吃油。这种细长的辣椒据卖的人说叫小米辣，我还想多放一些炒，可是老肖同志战斗力不如我，他怕辣。4.先把油锅烧热，把肉倒进去煸出油来，然后下蘑菇武火爆炒，最后放入小米辣和盐，翻炒几下就可以出锅盛盘了。 小米辣牛肉炒饭
准备图片材料
1.牛肉，切片后剁碎 2 新鲜的朝天辣椒剁碎 3 蒜末和姜丝、薄荷。也可用金盖，一种版纳佐料，要是都没有薄荷和金盖就不用搭配，味道也很好，就是没有傣味的风味了（自己在花盆里种的哦）
2.油温8成热时候爆香姜丝、蒜末、辣椒
3.爆出香味后倒入牛肉末
4.牛肉炒熟散开后加入盐、味精、薄荷
5.拌匀出锅即可
6.又香又辣又入味的傣味小米辣炒牛肉就做好了~~~
② 小米辣炒肉的做法
1/先把小米椒切圈，斜着切
②再把蒜瓣用刀把拍碎后，切成小块
③在备菜之前先把冰箱里的肉拿出来解冻
锅里烧水
4/下肉煮一下
5/把肉切片
6/把锅烧热后下油下小米椒蒜爆炒
7/把切好的肉下锅爆炒后放盐料酒生抽老抽加水闷一下
8/加点味精后，
9/待味精化了之后装盘就可以食用了
③ 小米辣怎么做好吃
小米辣炒肉片的做法步骤
小米辣炒肉片的做法步骤：1
1先把肉砌成片，加嫩肉粉、盐、玉米油腌半个小时备用（这样炒出来的肉很入味）
小米辣炒肉片的做法步骤：2
2辣椒、葱砌成段、姜砌成丝备用
小米辣炒肉片的做法步骤：3
3上锅放油，油刚热就可以下花椒炸了。
小米辣炒肉片的做法步骤：4
4等花椒的香味出来下肉片翻炒
小米辣炒肉片的做法步骤：5
5肉片炒到断生就起锅。
小米辣炒肉片的做法步骤：6
6锅里留油下辣椒、姜丝、葱一起炒。放少许盐
小米辣炒肉片的做法步骤：7
7等所有作料炒八成熟后放入炒好的肉片一起炒。
小米辣炒肉片的做法步骤：8
8起锅时加点酱油（老抽）上色，这道菜就可以上桌了。
小米辣炒肉片的做法步骤：9
9又辣，微微带麻的小炒肉就是这道菜的特色了。
④ 小米辣炒菜怎么做好吃
小米辣炒肉片的做法步骤
小米辣炒肉片的做法步骤：1 1先把肉砌成片，加嫩肉粉、盐、玉米油腌半个小时备用（这样炒出来的肉很入味）
小米辣炒肉片的做法步骤：2 2辣椒、葱砌成段、姜砌成丝备用
小米辣炒肉片的做法步骤：3 3上锅放油，油刚热就可以下花椒炸了。
小米辣炒肉片的做法步骤：4 4等花椒的香味出来下肉片翻炒
小米辣炒肉片的做法步骤：5 5肉片炒到断生就起锅。
小米辣炒肉片的做法步骤：6 6锅里留油下辣椒、姜丝、葱一起炒。放少许盐
小米辣炒肉片的做法步骤：7 7等所有作料炒八成熟后放入炒好的肉片一起炒。
小米辣炒肉片的做法步骤：8 8起锅时加点酱油（老抽）上色，这道菜就可以上桌了。
小米辣炒肉片的做法步骤：9 9又辣，微微带麻的小炒肉就是这道菜的特色了。
⑤ 小米辣爆炒茄瓜肉丝的做法
小米辣爆炒茄瓜肉丝，是一道非常美味又好下饭的家常菜，用小米辣搭配茄瓜肉丝爆炒，炒出来的成品味道非常不错，下面分享它的做法给大家看看。
工具/材料
茄瓜1个，猪隔板肉150克，小米辣2个，姜丝、蒜米适量，1勺生抽。
- 01
把全部食材准备好。
- 02
小米辣拍扁切成2段、姜丝、蒜米准备好，隔板肉切成丝，茄瓜切丝。
- 03
肉丝里加适量的盐、1勺生抽、1勺料酒腌制几分钟。
- 04
开火下油，放蒜米进去爆香。
- 05
肉丝下锅翻炒一下，然后放小米辣进去。
- 06
翻炒入味，再下茄瓜丝进去。
- 07
加2勺香油爆炒至茄瓜变软。【茄瓜特别吸油，所以下多点油就比较好吃】
- 08
洒少量的水，盖上盖子小火焖7分钟左右。【期间翻炒一下】
- 09
打开盖子加几粒味精，翻炒均匀，熄火。非常美味好吃的小米辣爆茄瓜肉丝就做好了。
⑥ 小米辣怎么做好吃
小米辣椒500克、蒜200克、姜100克、米酒少许
1、先把姜蒜剁碎备用。
⑦ 小米辣的做法
小米辣可提升胃温，杀虫。用于胃寒，虫病。有的野菜小米辣也用于调味。
新鲜野菜小米辣在我国云贵川等地较为常见，多用于做食材，也有部分地区用做观赏类植物。
小米辣
小米辣
由于小米辣的果实非常辣,因此它一般被当作调料，川菜做菜常用的佐料。它的果实含有的导致辣感的生物碱辣椒素比大多数簇生椒高一倍。野山椒是一种比较着名的小米辣。
菜谱介绍编辑
小米辣炒鸡胗
材料
鸡胗300g 青小米辣100g 红小米辣50g （腌）野山椒30g 香菜段30g
盐3g 鸡粉3g 生粉5g 料酒2g 、酱油5g 油适量
葱姜蒜各5g
做法
1、鸡胗洗净切片，加盐、鸡粉、料酒腌10分钟，促油至熟。
2、锅内留油，炒香葱姜蒜，下野山椒、青红小米辣炒香，加入鸡胗，调味炒匀。出锅时加香菜段炒匀。 [2]
小米辣椒炒罗非鱼
材料
罗非鱼500g，泡椒5根，小米辣椒3根，青椒1根，泡菜萝卜100g，花椒5g，老姜5g，油160ml(实耗30ml)，盐1/2茶匙（3g）
做法
将罗非鱼去骨，片成二片肉，再切成1cm见方的小丁；青椒洗净切成小块、泡椒、小米辣椒切成小段，泡菜萝卜切成1cm见方的丁、老姜切丝备用。
大火烧热炒锅中的油（150ml）至七成热，放入花椒，炒出香味后，放入鱼肉丁，翻炒至八成熟出锅。
大火烧热炒锅中的油(剩下的10ml)至七成热，放入泡椒段、小米辣椒段、青椒块、泡菜萝卜丁、姜丝翻炒，炒出香味后再放入鱼肉丁，快炒几下即可出锅。
小米辣炒松树蘑
材料
松树蘑，肉，辣椒，盐
做法
1.把蘑菇身上的松针和根部的泥土清理干净。这种蘑菇掰开后里面的白色发脆的肉质，像果肉一样。
2.用沸水焯两分钟。野生鲜蘑菇食用之前必须用沸水烫，因为蘑菇里面可能会有很多小虫子。松树蘑焯过后表面有一种黏液，据说就是这种黏液防癌。
3.准备一小块肉和几根辣椒。肉要略肥一些，蘑菇吃油。这种细长的辣椒据卖的人说叫小米辣，我还想多放一些炒，可是老肖同志战斗力不如我，他怕辣。
4.先把油锅烧热，把肉倒进去煸出油来，然后下蘑菇武火爆炒，最后放入小米辣和盐，翻炒几下就可以出锅盛盘了。
小米辣牛肉炒饭
准备材料
材料
材料
牛肉，切片后剁碎 2 新鲜的朝天辣椒剁碎 3 蒜末和姜丝、薄荷。也可用金盖，一种版纳佐料，要是都没有薄荷和金盖就不用搭配，味道也很好，就是没有傣味的风味了（自己在花盆里种的哦）
第一步：加调料
第一步：加调料
1.油温8成热时候爆香姜丝、蒜末、辣椒
第二部：加牛肉
第二部：加牛肉
2.爆出香味后倒入牛肉末
第三部：其他调料
第三部：其他调料
3.牛肉炒熟散开后加入盐、味精、薄荷
第四部：拌匀出锅
第四部：拌匀出锅
4.拌匀出锅即可
小米辣牛肉炒饭成品
小米辣牛肉炒饭成品
5.又香又辣又入味的傣味小米辣炒牛肉就做好了
⑧ 小米椒怎么做好吃
如下：
小米辣椒500克、蒜200克、姜100克、米酒少许。
1、先把姜蒜剁碎备用。
⑨ 用小米辣做的菜肴（至少10道）及制作方法
柠檬小米辣洋芋
这是云南文山酒吧里的一道有名小吃哦，
时间：10分钟左右
主料
薯仔两个 柠檬一个
香菜少许 大蒜两瓣
小米辣两个
辅料
醋根据自己的口味 酱油
麻油 花椒油
盐 味精
柠檬小米辣洋芋的做法步骤
把切好的薯仔块放到有少许菜油的锅里，如果想吃脆一些的，待薯仔一熟就把它捞出锅，喜欢吃软的，就多炸一下。出锅后放上料拌一下，美味的洋芋就出来了
用料
主料
猪肝300g
调料
花生油
25ml
酱油
10ml
葱
10g
姜
5g
五香粉
2g
小米辣炒猪肝的做法
1.小米辣洗净切碎。
2.猪肝用清水浸泡至少30分钟。
3.将猪肝片薄片。
4.入锅中焯水。
5.盛入盘中，加入葱姜，蛋清，五香粉，干淀粉。
6.抓匀备用。
7.黑豆豉剁碎。
8.热锅下油，放入黑豆豉炒香。
9.再放入小米辣。
10.翻炒至颜色变深。
11.放入腌制好的猪肝。
12.旺火翻炒30秒。
13.再加入酱油，美极鲜。
14.旺火翻炒30秒过火盛盘即可。
教您小米辣炒松树蘑怎么做，如何做小米辣炒松树蘑才好吃
1、把蘑菇身上的松针和根部的泥土清理干净。这种蘑菇掰开后里面的白色发脆的肉质，像果肉一样。用沸水焯两分钟。野生鲜蘑菇食用之前必须用沸水烫，因为蘑菇里面可能会有很多小虫子。松树蘑焯过后表面有一种黏液，据说就是这种黏液防癌。
2、准备一小块肉和几根辣椒。肉要略肥一些，蘑菇吃油。这种细长的辣椒据卖的人说叫小米辣，我还想多放一些炒，可是老肖同志战斗力不如我，他怕辣。
3、先把油锅烧热，把肉倒进去煸出油来，然后下蘑菇武火爆炒，最后放入小米辣和盐，翻炒几下就可以出锅盛盘了。
材料
鸡胗300g 青小米辣100g 红小米辣50g （腌）野山椒30g香菜段30g
盐3g鸡粉3g生粉5g料酒2g 、味极鲜5g 油适量
葱姜蒜各5g
做法
1、鸡胗洗净切片，加盐、鸡粉、料酒腌10分钟，促油至熟。
2、锅内留油，炒香葱姜蒜，下野山椒、青红小米辣炒香，加入鸡胗，调味炒匀。出锅时加香菜段炒匀。
菜谱简介
这是一道非常可口的下饭菜，荤素搭配、营养均衡
材料
罗非鱼500g，泡椒5根，小米辣椒3根，青椒1根，泡菜萝卜100g，花椒5g，老姜5g，油160ml(实耗30ml)，盐1/2茶匙（3g）
做法
将罗非鱼去骨，片成二片肉，再切成1cm见方的小丁；青椒洗净切成小块、泡椒、小米辣椒切成小段，泡菜萝卜
切成1cm见方的丁、老姜切丝备用。
大火烧热炒锅中的油（150ml）至七成热，放入花椒，炒出香味后，放入鱼肉丁，翻炒至八成熟出锅。
大火烧热炒锅中的油(剩下的10ml)至七成热，放入泡椒段、小米辣椒段、青椒块、泡菜萝卜丁、姜丝翻炒，炒
出香味后再放入鱼肉丁，快炒几下即可出锅。
小诀窍
鱼肉丁不用勾芡，下锅炒时多放些油，
鱼肉丁不易碎，鱼肉变白即起锅