⑴ 如何做酱香鸡块 酱香鸡块怎样做
1、整鸡剁块清洗干净。凉水下锅,加姜片料酒焯水
2、焯好后捞出备用。
3、把需要用到的调料准备好!也可以把需要用的用量都放到一个小碗里!
4、葱家里就这些了,将就着用吧!
5、起锅烧油。葱姜蒜炒香,加黄豆酱两大勺炒出香味。加入焯好水的鸡块翻炒!后放入少量的醋,啤酒,味极鲜,香菇酱油和白糖!继续翻炒!
6、加入没过鸡块的水和炖鸡料。
7、大火烧开加盐转中小火慢炖!放盐的时候尝着放!
8、35分钟后放入耗油转大火收汁即可。
⑵ 酱香鸡的做法大全
酱香鸡的做法：
准备食材
主料：
土鸡一只（选用山间散养鸡，肉质好）
配料：
（1）花椒200克，八角50g，香叶50g，香草300g，
（2）姜、胡萝卜各50g，芹菜、辣椒各两根，蒜50g
（3）八角15g、花椒10g，草寇5g。肉扣5g、桂皮100g。香叶15g。白芷15g。良姜5g，小茴香5g
做法：
1、去鸡内脏，洗净血水，将配料（1）用盐在锅里炒好，裹在鸡身上，风干12小时。
2、用大骨头老鸡调老汤（8kg水，把调料放到汤里），加配料（2）和（3），以及适量的郸豪味珍鲜酱油、料酒，西瓜豆酱一定要多放，大约400g。
3、将锅内所有配料烧开后把鸡放入，煲45分钟关火焖熟即可。
⑶ 正宗酱香鸡的做法
主料
鸡1只
豆腐皮100克
平菇200克
- 调料
豆瓣酱1大勺
葱少许
红烧酱油12克
肉蔻1个
良姜1块
花椒数粒
八角1个
桂皮3克
食用油适量
姜适量
7
大火烧开，再转小火慢炖，直至炖熟就可以出锅了。
酱香鸡的做法步骤
小窍门
1.鸡肉加入清水烧开后，一定要去血沫，这样鸡肉做出来才能不腥而是鲜和香。
2.平菇的处理焯水时间要掌握好，不要煮太久，不然容易煮碎了，平菇焯水的目的是为了去除平菇的那种蘑菇味道。
3.攥干水分可以让平菇更好的吸入鸡汤的鲜味，让平菇更好吃。
⑷ 酱香鸡怎么做 酱香鸡正宗做法
1、鸡1只、豆腐皮100克、平菇200克、豆瓣酱1大勺、红烧酱油12克、肉蔻1个、葱姜适量、良姜1块、花椒适量、八角1个、桂皮3克、食用油适量。
2、选择一只大小适中的鸡，将选好的鸡清洗干净后，剁成小块，炒锅里放油，油热后放入鸡块翻炒，再加葱姜一起翻炒。
3、加入1大勺豆瓣酱翻炒均匀，豆瓣酱的味道可以增进鸡的香味，也有增色的作用。
4、再加入红烧酱油翻炒，红烧酱油颜色比一般酱油颜色重些，所以不需要再加老抽了，红烧酱油能够加色增味，当然如果你喜欢颜色重些的，可以多加红烧酱油的量或是加老抽增色。
5、加入清水和其它调味食材一起煮开。
6、用勺子撇出锅里的血沫子，也是去除了鸡腥味，做出来的鸡肉鲜美好吃。
7、把豆腐皮切条，平菇清洗干净撕成小块，先用清水焯一下水，再使劲攥干平菇里的水分，这样方便平菇更好的吸收鸡肉的汤汁，让平菇变得更好吃，当鸡肉炖至7分熟时放入平菇和豆腐皮一起炖。然后大火烧开，再转小火慢炖，直至炖熟就可以出锅了。
⑸ 酱香鸡怎么做
把鸡斩成小块，大小三厘米左右。用水洗净。上铁锅预炒。预炒需要用大火，无需放油，直接用锅炒。加入适量清水，加入一两个八角和适量花椒，有桂皮可以加入一片，炒大约20分钟，鸡肉成熟，大火把水分收干，吵到鸡肉出油啪啪响的时候倒入适量生抽和老抽上色，类似于红烧肉的颜色即可。
大葱切滚刀块，姜蒜切片，辣椒切滚刀块。另起炒锅，放入花生油，量为平时炒菜一倍即可，油温七分时放入甜面酱与干红椒炸香，放入炒干的鸡肉挂酱。
如鸡肉颜色不够鲜艳，可再放入适量老抽，翻炒一分钟加入葱姜蒜与辣椒，接着翻炒出香味，加入适量水，炒三分钟左右，收干水分撒上香菜即可。因为放入了老抽和面酱，所以不用放盐。
⑹ 酱香鸡块怎么做好吃，酱香鸡块的家常做法
主料
鸡
400g
辅料
葱
适量
姜片
适量
料酒
适量
酱油
适量
盐
适量
白糖
适量
味精
少许
步骤
1.新鲜的鸡宰杀干净，取半只鸡切成小块。
2.油锅烧烫，放入葱姜爆香。
3.放入鸡块大火煸炒至出油。
4.加入适量料酒。
5.加入适量盐、白糖调味。
6.加入适量酱油。
7.加入适量水。
8.继续大火翻炒至汤汁浓稠，加少许味精调味出锅。
小贴士
放入鸡块大火煸炒至出油之后再放料酒，这样炒出来的鸡块比较嫩。
⑺ 鸡怎么做好吃，酱香鸡的家常做法
酱香鸡的做法
1.鸡块洗净控干水分，薯仔切滚刀块，葱姜蒜切末
2.锅内放油，加少许白糖慢慢烧热至糖变红
3.放入鸡块翻炒上色
4.加入胡椒粉、酱油炒匀
5.放入薯仔块、姜蒜末翻炒
6.填汤没过原料，大火烧开后转小火慢慢炖至原料软烂，汤汁收浓入味即可