❶ 牛骨头怎么做能好吃，而且不腥，怎么让那个牛味可以出去
一、把骨头汤煮得跟牛奶一样白的技巧
1、教你最简单的办法
先烧适量的水,水开后将洗干净的骨头放入水中煮几分钟,看到有白色泡沫之类的东西出来之后再将骨头捞起(这样做可以将骨头里的一些脏东西及血水煮出来),再放入煲汤的罐子里煲,刚开始用大火煲30分钟左右,之后就开小火慢慢煲,全过程大约两小时足够了
2、下面介绍比较详细的技巧：要像牛奶一样白的骨头汤,
1.胁排骨一般是煲不出来的 而且也没必要煲成奶白色
2.要不排骨特有的鲜味就么了
3.可以煲成奶白色的骨头一般是筒骨、筒叉骨、猪尾椎骨、椎骨、、、、等等 而且以上这些骨头 都要先焯一次水(冷水下锅 要撇沫)
4.第一轮：
焯过水的骨头 入锅煲一个小时到一个半小时 不加盐 关火
主料：薏米50克 冬瓜300克 猪骨头400克
辅料：姜适量 葱花适量 盐适量 味精适量
制作工艺：
1、将冬瓜洗净，带皮切成大块
2、将猪骨头氽烫去血水
3、将薏米、切好的姜片和猪骨头放入锅中，加适量水，慢炖40分钟
4、放入冬瓜块，加适量盐，继续炖15分钟
5、加入葱花、味精调味即可
6、小贴士：此汤可以清热祛湿、减肥。冬瓜有利尿消肿、减肥解毒等功效;薏米可促进体内的血液循环和水分代谢
四、猴头菇骨头汤
主料：猪骨500克 猴头菇4朵 桂圆肉20克 枸杞子15克 百合15克 红枣6个
制作工艺：
1、准备好一盆洗米水，加热到40度左右
2、将猴头菇放到温的洗米水里
3、再用一个碟子盖上，目的是使猴头菇全部泡在水时，同时水温可以保持在40度左右，泡发2个小时左右，使猴头菇充分吸收水份
4、泡了2个小时的猴头菇，个个都吸饱了水份，而且洗米水也变成了黄色
5、拿起来，是软软的
6、用手挤一下，很轻易就挤扁了
7、把泡软的猴头菇，用手象挤海绵一样，用手轻轻的挤，反复搓洗，使黄色的水挤压出来
8、再换两次清水，反复洗过以后，黄色的水就洗干净了，把水份挤干
9、把挤干水份的猴头菇放案板上，切掉黑色的蒂部
10、将买回的新鲜猪骨头，用水冲洗干，红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用
11、锅内放适量清水，将猪骨头放锅内
12、将所有材料一起倒入汤煲内，开大火煮开，用汤勺将浮沫撇去
13、再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可
五、淮山核桃骨头汤
主料:猪脊骨400g 淮山450g 核桃100g
辅料:盐适量 清水适量
制作工艺：
1、猪脊骨洗净，凉水入锅焯水
2、焯水后再用清水洗一遍，压力锅内一次性注满清水
3、大火煮至出气，改中小火慢煲半个钟头左右
4、煲猪骨汤的过程中，准备好核桃
5、取出新鲜核桃肉，用水清洗待用
6、淮山一根，去皮
7、洗净切块
8、将核桃肉和淮山块加入到煲好的猪骨汤内
9、大火煮开，改中小火慢煲30分钟左右
10、揭盖后，下适量的盐调味
六、土茯苓生地骨头汤
主料:猪骨头400g 生地50g 土茯苓50g
辅料:盐适量 蜜枣1颗 薏米15g 眉豆50g
制作工艺：
1、猪骨斩大块，其他食材称量好
2、砂锅装入适量清水，把洗净的眉豆与薏米放入
3、接着冲洗过的土茯苓
4、加入一颗蜜枣，这是为了让汤水带着一股清甜味
5、猪骨头焯水洗净，放入锅中
6、盖好盖子，开大火，锅开后，转小火继续煲2小时
7、当汤煲至100分钟时，把生地切片加入，继续煲20分钟即可
8、食用前可根据自家口味调入适量盐
七、霸王花煲骨头汤
主料：猪脊骨500克 霸王花1小把 红萝卜1根 南北杏1大勺 干贝1大勺 红枣6-8颗 姜片3片 盐适量
制作工艺：
1、准备好材料，图①少拍了红枣和干贝了
2、骨头用刀砍成块，用开水烫煮3分钟左右，捞出用清水冲洗干净，待用
3、霸王花用温水浸泡至软身，清洗干净，切段待用
4、干贝，南北杏，红枣也分别浸泡冲洗干净，待用
5、红萝卜洗净，切成稍大的块，待用
6、准备一个干净的砂锅，将除骨头外的所有材料倒入砂锅中
7、再倒入2000ML的清水，用大火烧开
8、水烧开后，倒入骨头，盖上锅盖，继续打火烧开后，转小火慢炖2小时后，撒入适量的盐，关火闷20分钟即可
❷ 牛脊骨红烧怎么做好吃
红烧脊骨的做法
1.准备脊骨。
2.用水焯五分钟，去除血水和腥味。
3.焯好的脊骨。
4.把脊骨切成大块。
5.准备葱、姜、蒜、八角。
6.把葱、姜、蒜、八角放入锅中。
7.加一勺盐。
8.加少许酱油。
9.加一勺糖。
10.倒入两小盆水。
11.加少许料酒。
12.把调料全部放好后，摇晃一下锅，使调料均匀。
13.盖上高压锅盖，大火高压20分钟。
14.20分钟后，高压锅放气，开盖出锅即可。
❸ 牛背脊骨髓怎么做好吃
材料
牛骨髓500克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。
做法
1．将牛骨髓洗净，用开水稍烫一下，捞出备用。
2．坐锅点火加入清水，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，下入牛骨髓，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖10分钟，取出待用。
3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将牛骨髓轻轻放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4．待烟散尽后掀开锅盖，取出牛骨髓，刷上香油，切条摆盘，再配一碟辣酱蘸食即可。
料理小网络
1．骨髓是骨头中的精华，取出加工成佳肴，是厨师独具匠心的创举。
2．骨髓有补肾填精、润肺壮骨之功效，可治虚痨赢瘦、精血亏损、泄痢等症，烹制得法，还是美味独特的筵席佳肴。
3．牛骨髓质地较嫩，卤制时不要用大火滚煮。
❹ 牛脊骨红烧怎么做好吃
红烧脊骨的做法 1.准 骨。 2.用水焯五分钟, 血水和腥 3.焯好 的脊骨 。 4. 骨切成大块。 5.准备葱、姜、蒜、八角。 6.把葱、姜、蒜、八角放入锅中。 7.加一勺盐。 8.加少许酱油。 9.加一勺糖。 10.倒入两小盆水。 11.加少许料酒。 12.把调料全部放好后,摇晃一下锅,使调料均匀。 13.盖上高压锅盖,大火高压20分钟。 14.20分钟后,高压锅放气,开盖出锅即可。
❺ 牛骨头怎么做好吃又简单
牛骨头怎么做好吃又简单
做法1：牛骨汤
准备食材如下：牛杂骨1千克，姜1块，黄芪3克，枸杞3克，盐1茶匙，鸡精1茶匙
具体做法如下：姜切片，牛骨焯水去血沫，锅中冷水，放入牛骨和姜片，加入准备好的药材，大火煮沸，转小火炖3小时，加入调料盛出，即可食用。
做法2：椒盐牛骨
准备食材如下：牛骨1千克，青红椒各1个，生姜1块，大蒜1头，椒盐2汤匙，料酒2汤匙
具体做法如下：将生姜拍扁剁碎，将大蒜拍扁剁碎，青红椒切小粒，牛骨处理干净后剁成小块，然后放入汤锅，加入姜片，煲1个半小时，煲好后汤加盐可以直接喝，将牛骨捞出控干水分，然后起锅加油烧热，将青红椒粒，姜末，蒜末倒入锅中，小火炒香，炒香后倒入牛骨，撒入椒盐，翻炒均匀即可出锅！
做法3：香辣牛骨
准备食材如下：牛骨1千克，干辣椒8个，大蒜5瓣，生姜1块，八角2个，桂皮2块，香叶5片，冰糖20克，食盐1茶匙，生抽2汤匙，老抽1茶匙，料酒2汤匙
具体做法如下：起锅加水，牛骨冷水下锅，加入姜片，料酒焯水，然后捞出控干水分备用，起锅加油，把冰糖放入锅中，炒成糖色，再将牛骨倒入锅中，炒上糖色，加入2汤匙生抽，1茶匙老抽，翻炒均匀上色，再倒入没过牛骨的开水，加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，大蒜，姜片盖上锅盖，焖煮40分钟，40分钟后加入1茶匙食盐，大火收汁，等到汤汁基本收干时即可出锅！
❻ 牛背骨的做法大全
材料
牛排骨、盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝
油、老抽
做法
1、牛排骨洗净后用paper towel吸干表面水份；
2、用盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝油、老抽调成调料。
（料酒、老抽、蚝油这种液体调料少放点，牛肉烤的时候会出很多水，尽量减少液体；然后就是喜欢吃孜然的，可以下狠心多放一点孜然，绝对赞！）
3、把调料搅匀后，均匀的涂抹在牛排骨的两面，用保鲜膜封住放入冰箱腌一晚上。
4、烤箱预热华氏370度，用锡纸包住腌好的牛排，放入烤箱先烤1个半小时。
5、把锡纸打开，倒出汤汁，排骨翻面，顶面不要再覆盖锡纸，敞开继续放入烤箱，华氏400度再烤20分钟至半个小时即可。（期间注意观察，防止表面烤糊！）
烤好了稍微冷却一点后，用刀切成一条一条的排骨，用爪子抱着啃，再来点小酒什么的
❼ 牛脊骨煲汤怎么做好吃
生产西红柿牛脊骨汤
食物用材：牛脊骨2斤、葱段适当、生姜片适当、良姜两块、八角一个、花椒粒适当、米酒适当、西红柿一个、马铃薯一个、红萝卜一根、盐适量
制作过程：
1、最先先将牛脊骨用冷水多侵泡几回，能够将其里边的鲜血给泡出去，吃起来味儿不容易腥。
2、锅中倒进能够未过牛脊骨的水流量，另外放进适当良姜、八角、花椒粒、茴香粒（没有能够忽视），放进葱段、生姜片及米酒适当。
3、将所述搅拌均匀后，将侵泡好的牛脊骨一同放进锅中，盖好外盖，打开火灾将其煮沸后再次再烧造15分钟上下。
4、在所述烧牛脊骨的情况下，我们能够来备一下调料：西红柿一个洗干净后最好能够削皮，随后将其切片、葱段、生姜片备好、薯仔去皮切滚刀块、红萝卜一样切割成滚刀块。
5、锅中的牛脊骨早已烧造好啦，熄火。
6、将牛脊骨捞出来，先在炖锅中铺平一层青菜（还可以忽视），随后先后放置上前边烧造好的牛脊骨。
7、然后将切完的西红柿块也有葱段及生姜片在堆放到牛脊骨上边。
8、碗中倒进50克米酒加适当盐及温开水适当，将其调匀称。
9、将所述调准的料汁倒进到炖锅中，盖好外盖，刚开始开展炖制就可以。
10、顿制牛脊骨上的肉能够用筷子戳透时，放进切完的红萝卜块。
11、再次炖约15分钟上下后，放进切完的薯仔块。
12、一样盖好外盖，再次炖约20分钟上下就可以。
13、最终撒进适当香莱，开展调料就可以端上菜开吃喽。
生产小提示：
1、锅中凉水放进牛脊骨同米酒、花椒粒、八角，姜蒜等一起先煮沸，那样更非常容易让牛脊骨肉质地美味美味。
2、食物中也能够只放西红柿，没放马铃薯、红萝卜，我是以便让家里小孩子吃的更营养丰富些，因此食物尽可能多样化了。
❽ 牛脊骨怎么炖家常做法
骨头滋补身体，脂肪含量有低，搭配白萝卜最合适了，下面教大家做这碗白萝卜牛脊骨汤，简单炖一炖，美味有营养。
【白萝卜牛脊骨汤】
食材：白萝卜半根、牛脊骨6块、八角、生姜、盐、香菜。
1.第一步，买3斤多的牛脊骨，让商家帮切成小块，一次拿五六块炖汤，可以吃好几顿了。我们先把牛脊骨清洗干净，放清水里浸泡一段时间，泡出血水，然后冲洗干净。
2.第二步，将牛脊骨下锅，冷水下锅焯水，焯水煮出浮沫，然后捞出冲洗干净，最好用温水冲洗。
3.第三步，然后将牛脊骨放入砂锅中，加适量温水，放几片生姜和1个八角，然后开火烧沸，转小火炖30分钟。
4.第四步，将白萝卜去皮切块，牛脊骨炖30分钟，放入白萝卜继续炖20分钟，20分钟后加盐调味就可以出锅了，出锅后放些香菜点缀一下即可。
(8)牛背骨做什么好吃扩展阅读：
小贴士：
1、牛脊骨最好选择焯水，不焯水味道比较重，焯水不用担心营养流失。
2、焯水后，不管是冲洗还是重新下锅，最好用温水或者热水，保持牛脊骨的营养可以煮到汤中。
❾ 牛脊骨怎么做好吃又简单
1、首先先将牛脊骨用清水多浸泡几次，可以将其里面的血水给泡出来，吃起来味道不会腥。
2、锅中倒入可以没过牛脊骨的水量，同时放入适量香叶、八角、花椒粒、小茴香粒（没有可以忽略），放入葱段、姜片及料酒适量。
3、将上述搅拌均匀后，将浸泡好的牛脊骨一同放入锅中，盖好盖子，开启大火将其烧开后继续再烧制15分钟左右。
4、在上述烧牛脊骨的时候，我们可以来备一下配料：番茄一个洗干净后最好是可以去皮，然后将其切块（我懒得去皮，直接带皮切的）、葱段、姜片备好、薯仔去皮切滚刀块、胡萝卜同样切成滚刀块。
5、锅中的牛脊骨已经烧制好了，关火。
❿ 牛背骨怎样做汤我是第一次熬背骨汤不知从哪一步入手!
牛骨汤做法如下：
牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）。
中文名
牛骨汤
主要食材
牛胸口肉500克，牛骨200克，，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
分类
韩国
制作过程
2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
牛骨汤其他系列
3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。