㈠ 虾皮炒茄子是怎么做的
前言
茄子和虾皮是最常吃的两种食材，这次用虾皮来炒茄子，做法简单、家常鲜美、好吃下饭，有兴趣的朋友可以试试哦。。。
材料
主料：茄子195g、虾皮30g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量
虾皮炒茄子
1
食材：茄子、虾皮。
2
将茄子去蒂清洗一下。
3
放在案板上切成滚刀块。
4
烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
5
接着，锅内留适量的底油，下入炸好的茄子和虾皮翻炒一下。
6
然后，加适量的生抽。
7
加适量的盐。
8
调味炒匀，即成。
9
出锅装盘。
小贴士
家常菜，随意做。
㈡ 基围虾烧茄子好吃又营养的做法
基围虾烧茄子一道很有 营养 价值的菜，这道菜中有肉、有虾，相当于两道菜，营养搭配合理，吃起来味道也很鲜美，是一道很好的下饭菜。想要了解更多基围虾烧茄子的做法，那就和我一起来看看吧!
制作基围虾烧茄子的 食材
基围虾烧茄子好吃又营养的步骤
1.新鲜的茄子和西兰花洗净备用
2.基围虾剪去虾须、挑去沙线，用一捏盐和半小勺料酒腌制15分钟
3.花肉切片，茄子切条状，西兰花洗净后去根掰成小块，辣椒切碎、洋葱切丝，蒜切片，姜切丝备用
4.平底锅中放一小勺油，烧热后将茄条放入锅中
5.小火慢慢煎，中途翻面，直到茄子煎熟
6.西兰花放入开水锅焯烫3分钟，水里放半小勺盐、一滴油
7.另起锅放少许油，油热后将肉片下锅煸炒
8.加半小勺料酒、半小勺生抽，将辣椒、蒜、洋葱、姜放入锅中，和肉片一起煸炒
9.倒入腌好的鲜虾翻炒，最后加入茄条和西兰花，加入1勺蚝油、半小勺盐和1勺糖调味，翻炒均匀即可出锅
茄子的食用禁忌
1.由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有 消化 不良、容易 腹泻 、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。
2.孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3.忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4.茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、 哮喘 者不宜多吃。
5.茄子切忌生吃，以免中毒。
6.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
蒜蓉烤茄子做法
原料：茄子、蒜、青椒、红椒、洋葱、盐、糖
做法：
1.茄子对半切开，在剖面切花刀，烤箱200度预热，在茄子剖面刷一层色拉油，放入烤箱烤五分钟至茄子变软。
2.蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末，锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出，加入青红椒末和洋葱末拌匀，再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀。
3.将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤五分钟，烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤，烤好后撒上葱末。
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㈢ 茄子炒虾仁的做法
虾去虾肠，茄子滚刀切块，用盐腌10分钟，调好料备用：1勺醋，2勺酱油，1勺糖，1勺耗油，半碗凉白开，半勺生粉，热锅加多点油，中火煎熟虾，捞起备用，留虾油煎茄子至熟，倒进酱汁，稍有点稠就倒虾，翻炒几下，放蒜末，装盘，拍照，开吃
㈣ 虾皮茄子怎么做
主料：茄子600克、虾皮50克、榨菜半包、蒜适量、辣椒三个、
猪肉50克
辅料：油、生粉、盐、酱油、适量、蚝油半勺
步骤
1.新鲜茄子600克
2.切条，撒点盐
3.用手抓一下，抓出水，然后放生粉搅拌一下，这样茄子炸就不会那么吸油
4.配料准备好
5.热锅下油煎茄子，煎到有点软了
6.再下猪肉和虾皮爆香，放点盐
7.然后放榨菜，蒜和辣椒边炒边下水
8.起锅前下酱油闷一下
9.最后煮点酱油蚝油汁浇上去即可
㈤ 虾仁茄子煲的做法
用料
长茄子 2根
青红尖椒 各半个
虾仁 10个
葱姜蒜末
甜面酱
蚝油
生抽
老抽
糖
醋
盐
白胡椒粉
淀粉
虾仁茄子煲的做法
茄子切成1．5厘米左右的片，两面切成网络状，不要切断
切好的茄子块用少许盐腌十分钟。
虾仁去虾线，洗净后用厨房纸巾吸干水份，用少许盐和白胡椒粉腌一会儿
茄子挤干水份，两面蘸取薄薄一层淀粉
锅中放入油，可以多放一些，将蘸有淀粉的茄子两面煎成金黄色
把甜面酱、生抽、老抽、蚝油、糖、醋、料酒调成酱汁。
锅中放油，将虾仁炒熟盛出备用。
锅中再次放油爆香葱姜蒜末，放入尖椒、虾仁和茄子，调入酱汁，翻炒收汁后盛出。
小贴士
酱汁有咸味，可以不用放盐了。
如果喜欢辣的，可以把甜面酱换成郫县豆瓣酱，但要先炒香。
㈥ 茄子炒虾仁怎么做好吃，茄子炒虾仁的家常做法
茄子炒虾仁的做法
虾去虾肠，茄子滚刀切块，用盐腌10分钟
调好料备用：1勺醋，2勺酱油，1勺糖，1勺耗油，半碗凉白开，半勺生粉
热锅加多点油，中火煎熟虾，捞起备用，留虾油煎茄子至熟
倒进酱汁，稍有点稠就倒虾，翻炒几下，放蒜末
装盘，拍照，开吃
㈦ 茄子炖虾的做法
虾仁茄子
主料：长茄子3个 肉250克
辅料：葱姜、料酒、生抽、鸡蛋一个 盐和色拉油适量 大虾10个 红辣椒、花椒和大料适量
制作工艺：
1、茄子洗净切出花纹备用，不要切断了，要连在一起，用盐轻微腌一会，使茄子变软。肉洗净剁馅，放入葱姜、料酒、生抽、鸡蛋一个、盐和色拉油搅拌均匀
2、把拌好的肉馅夹进茄子中间，放入盘子中，大火上锅蒸，上大气改中火蒸15分钟左右
3、大虾洗净剥去虾皮，用开水煮熟
4、干净的锅内放油，6成热加入葱姜，花椒、大料爆锅
5、蒸好的茄子摆好盘子，红辣椒切末，撒子茄子上面。
6、将烧开的油趁热浇到茄子上面，要浇均匀，然后再把煮好的虾仁摆在盘子中间就OK了
㈧ 茄子和虾的做法大全集
茄汁大虾配料：新鲜大虾 500克、生姜 1小块、大蒜 半头、食盐 适量、白糖 适量、香葱 少1、首先准备好所有原材料，大虾剪去须子，开背去泥肠，清洗干净，将生姜和大蒜剁成末备用即可；2、然后把炒锅入油预热，然后加入生姜大蒜末爆香，再倒入大虾，迅速翻炒均匀，淋入少许黄酒去腥，翻炒至大虾变成红色，然后盛入碗中备用即可；3、接着把番茄洗净，切小块，将番茄打成番茄汁，炒锅清洗后，重新预热，加入植物油，再倒入番茄汁翻炒，至番茄汁颜色变深；4、最后倒入预先炒熟的大虾，加入少许食盐和白糖，翻炒混合均匀，再小火焖至入味，收汁后撒上香葱，即可盛盘；
一、虾仁茄子
主料：长茄子3个 肉250克
辅料：葱姜、料酒、生抽、鸡蛋一个 盐和色拉油适量 大虾10个 红辣椒、花椒和大料适量
制作工艺：
1、茄子洗净切出花纹备用，不要切断了，要连在一起，用盐轻微腌一会，使茄子变软。肉洗净剁馅，放入葱姜、料酒、生抽、鸡蛋一个、盐和色拉油搅拌均匀
2、把拌好的肉馅夹进茄子中间，放入盘子中，大火上锅蒸，上大气改中火蒸15分钟左右
3、大虾洗净剥去虾皮，用开水煮熟
4、干净的锅内放油，6成热加入葱姜，花椒、大料爆锅
5、蒸好的茄子摆好盘子，红辣椒切末，撒子茄子上面。
6、将烧开的油趁热浇到茄子上面，要浇均匀，然后再把煮好的虾仁摆在盘子中间就OK了