❶ 江鲢鱼怎么做好吃
挎炖鲢鱼，锅中放油爆香葱姜蒜加清水后放入鲢鱼，调入盐，醋，糖，料酒，老抽，胡椒粉，两粒大料，十几粒花椒，几个干辣椒或者郫县豆瓣酱或者辣椒酱，几片五花肉，豆腐大火炖，20分钟后放粉条在炖20分，汤浓稠后，撒香菜出锅。
❷ 野生江鲢怎么做最好吃
一款独到的江鲢火锅的做法 ，让你充满健康与美丽！接下来让我为你介绍这款江鲢火锅的做法吧！
❸ 江鲢鱼怎么做好吃
江鲢鱼做红烧好吃。红烧鲢鱼的做法步骤如下：
步骤 1：将鱼切块，葱姜蒜切块。
步骤 2：用1g食盐，2汤匙料酒，适量黑胡椒粉腌制鱼块半小时。给鱼去腥。
步骤 3：准备秘制汤汁，这步是红烧鱼的关键，将生抽，老抽，料酒，陈醋，白糖混合在碗里，再加入适量凉白开拌匀。
步骤 4：锅里倒入适量食用油，小火煎鱼，煎至表面微黄。
步骤 5：将鱼块拨在锅的一边，用余油炒香花椒，八角，干辣椒，然后倒入葱姜蒜翻炒出香味。
步骤 6：倒入步骤3调制好的汤汁，中火煮开。
步骤 7：加入开水至鱼身三分之二处，大火烧开，中火盖锅盖炖煮15分钟。
步骤 8：调入少量鸡精，大火收汁，留一部分汤汁蘸鱼吃。
❹ 鲢鱼怎么吃
鱼，这个神奇的物种，想必大家都非常喜欢吃的一道美食，不管是红烧，清蒸，炖，都是可以，当然在我们中华五千年的传统里更有连年有余的寓意！
下面我就跟大家分享一道红烧鲢鱼的做法
准备的食材有：鲢鱼，干辣椒，葱，姜，蒜，胡椒粉，料酒，味精，油，生抽，老抽，味极鲜，盐，香菜
步骤1：准备一条鲢鱼，里外洗净，然后在鱼身上改
刀，抹盐，料酒，姜丝，胡椒粉，腌制半个小
时到一个小时即可
步骤2：干辣椒切段，姜切丝，蒜切末，葱切段备用
步骤3：起锅烧油，待油温烧至6成热时把鱼放进锅里
煎至两面金黄
步骤4：然后把干辣椒，姜丝，蒜末，葱段放进锅里爆
香跟鱼混在一起
步骤5：倒入老抽，味极鲜，生抽，盐在加适量的清水
大火烧开，然后转小火炖5分钟
步骤6：撒入味精，大火收汁
步骤7：出锅装盘，撒上香菜即可上桌
小贴士
1.鲢鱼一定要腌制时间长一点，不然不入味
2.鲢鱼肚子内部的黑色黏膜要洗净
❺ 江鲢怎么做才好吃
鲢鱼1条，青椒3个，大蒜，生姜，豆瓣酱，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，酱油，料酒，鸡粉
做法
1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。
3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。
4、加入清水两大碗（视鱼的多少来添加），再加适量料酒、酱油。
5、汤开后，下入鱼块转中小火。
6、放入豆腐炖至鱼熟。
7、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了！
❻ 鲢鱼怎么做好吃
主料：鲢鱼200克。
辅料：料酒1勺、盐1勺、大葱1根、蒸鱼豉油2勺、甜椒1个、干豆豉20克、胡椒粉1勺、姜1块、大蒜3瓣。
1、鱼切片、用少许盐料酒、胡椒粉腌10分钟。
❼ 烧江鲢怎么做好吃
江鲢的制作要特别注意去腥，增香，火候这三点。掌握好这三点铁锅炖江鲢就会游刃有余——嘎嘎香。怎么才能运用这3 点做好铁锅江鲢呢？请随我来
主料：江鲢2500克
调料：盐5克，酱油25克，葱15克，姜5克，蒜粒5克，大料3粒，桂皮1克，香叶5片，秘制酱50克，啤酒一瓶，老抽5克，十三香2克，
辅料：五花肉，干辣椒
1⃣去腥
把江鲢在鱼鳃处斩一刀放血。待放净鱼血。去腮，鳞，内脏。洗净腹壁上黑色的腹膜。在鱼鳃上联合处有鱼牙。将鱼牙也剔除干净。以上部分是鱼身上腥味最重的部位。要仔细的清理。在用醋，葱，姜擦遍鱼身腌制10分钟，在用水冲洗干净备用
2⃣改刀
将洗净的江鲢在背部间隔2厘米剁一刀。剁段脊骨，让腹部相连形成盘龙刀
3⃣增香
热锅凉油100克放入五花肉100克小火炒出油脂在放入大料，桂皮，香叶，葱段，姜片，蒜粒小火充分爆香，在放入秘制酱料小火炒香。倒入啤酒一瓶。放入江鲢加水和鱼持平
4⃣火候
大火将锅烧开。放入所有调料开锅炖5分钟在转小火盖锅炖25 分钟。中途要将汤汁淋在鱼上。并用铲子轻动锅底。防止糊锅。
5⃣秘制酱料
锅中坐油350克。将葱50克，姜25克，花椒2克，大料5瓣炸至棕红捞出料渣留油。待油温降至100℃左右。放入香其酱2袋（小袋）。太阳岛酱1袋（500克）魏家大酱1袋（90克）微火熬5分钟关火晾凉。阴凉处保存
要点回顾
①江鲢腥气来源鱼血。腮，和腹部的黑膜。要充分清理干净。在用醋，葱，姜腌制10分钟。在用清水洗净
②江鲢要选择5斤左右的为好。江鲢生长迅速一般一年就能长到2-3斤。太小江鲢肉质软面懈口。
③江鲢鱼脂肪含量少。缺少香气。所以要用五花肉来增加动物性脂肪。五花肉要小火充分煸出油脂才能将增香发挥到极致。达到鱼和肉的鲜香融合
④千滚豆腐万滚鱼。所以鱼要经过长时间的小火煨炖才能入味。时间的积淀能使各种香味相互提携。让铁锅炖江鱼香味有层次感。
⑤要细心的控制火力和观察汤汁的变化。防止糊锅底。江鱼长时间的炖至会释放出大量的胶原蛋白，使鱼汤变得粘稠。所以越到最后越要注意糊锅
⑥酱料的使用可以根据当地口味调的.
❽ 鲢鱼的肉质是什么样的它有哪些美味的吃法
红烧鲢鱼的配料如下：鲢鱼1片，生姜1片，大蒜5瓣，黑豆20克，芫荽1片，盐，淡酱油1汤匙，蚝油1汤匙，黑酱油1茶匙。具体做法如下：姜打扁剁、蒜打扁剁、黑豆略剁，将鲢鱼洗净，剁成小块，然后放入汤盆中，加入几片姜，加入1汤匙料酒，加入1汤匙盐，然后抓腌一会儿！然后把锅加热，加油再加热，把鲢鱼一个接一个地放进锅里，煎到鲢鱼表面呈棕色，然后把它们放出去使用！锅用油、姜、蒜、龙虾酱，用小火炒熟，倒入三碗水中，加入1汤匙生抽，加入1茶匙盐，1汤匙蚝油，加入1茶匙酱油，然后大火煮沸，煮沸后加入鲢鱼，盖上锅盖炖10分钟，10分钟后加入少许水淀粉，汁出锅！
鲢鱼是四大鱼之一。它富含胶质蛋白。这是一种很好的护肤品。吃鲢鱼常能清热养胃，还能预防心脑血管疾病，鲢鱼不仅营养丰富，而且肉质鲜美，价格低廉。唯一的缺点是刺多，在实践中有很多局限性。
❾ 鲢鱼吃什么最好
鲢鱼终生以浮游生物为食，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，并喜吃草鱼的粪便和投放的鸡、牛粪。亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。对酸味食物很感兴趣，对也很有胃口。鲢鱼的饵食有明显的季节性。
春秋除浮游生物外，还大量地吃腐屑类;夏季水位越低，其摄食量越大;冬季越冬少吃少动。 适宜在肥水中养殖。肠管长度约为体长的6-10倍。在鲢鱼养殖的过程中，主养鲢鱼要达到高产，必须依靠饲料的投入。高产池的产量中，约有50~70%的产量是靠投饲取得的。
饲料配方：鲢鱼饲料最好是采用全价配合饲料，也可用配方饲料。现介绍一般的饲料配方，供参考。鲢鱼饲料配方(%)：鱼粉：4,豆粕：28,菜籽粕：10,棉籽粕：6,啤酒糟：5,麸皮：6,次粉：25,米糠：12,大豆卵磷脂：1,菜油：1,磷酸二氢钙：1.2,钙粉：0.9,矿物添加剂：0.5,氯化胆碱：0.2,多种维生素添加剂：0.2.此配方达到的营养指标(%)：粗蛋白28.5,粗脂肪6,粗纤维7,灰分8,钙1,磷1,赖氨酸1.5,含硫氨基酸0.85。
❿ 江鲢鱼主要吃什么
属于典型的滤食性鱼类。主要食物：鲢鱼终生以浮游生物为食，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，并喜吃草鱼的粪便和投放的鸡、牛粪。亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。对酸味食物很感兴趣，对糟食也很有胃口。鲢鱼的饵食有明显的季节性。春秋除浮游生物外，还大量地吃腐屑类饵料；夏季水位越低，其摄食量越大；冬季越冬少吃少动。