‘壹’ 怎么做猪肉丸子汤，可以使丸子更香且汤更鲜美
做猪肉丸子汤，想要丸子更香，并且汤更鲜美，制作丸子的时候，要选择新鲜的有肥有瘦的猪肉，用花椒水来调馅，调馅的时候加蛋清，这样做出来的猪肉丸子更香，口感更好，想要丸子汤鲜美，可以用鸡汤或者骨头汤做汤底，也可以加入自己最喜欢吃的青菜。
猪肉营养丰富，是我们生活中最经常吃的肉类，猪肉的吃法有很多种，但是在我们北方，过年的时候，每家都要做猪肉丸，也是象征着团圆，我也最喜欢吃妈妈做的猪肉丸子汤，猪肉丸子香而不腻，口感滑嫩，汤味道鲜美，真的是太过瘾了，别看猪肉丸子汤简单，还是有很多技巧的，下面就来分享下做猪肉丸子汤，可以使丸子更香并且汤更鲜美的方法。
7、锅中加入适量的水，把鸡架放进去，加入姜片、葱段，大火烧开，转小火炖煮一个小时以上，炖煮好后把鸡架捞出，把汤过滤掉残渣。
8、把青菜洗干净切段，把香菜洗干净切段，把鸡汤放进锅中，加入煮好的猪肉丸子烧开，再加入青菜煮开，把香菜放进去，加入盐、胡椒粉调味，再滴点香油，味道鲜美，汤汁浓郁，肉丸香而不腻，真的是太好喝了。
总结：肉丸香而不腻，汤汁味道鲜美，浓郁好喝的猪肉丸子汤就做好了，真的是太美味了，老少皆宜，想要丸子更香，就选择新鲜的有肥有瘦的猪肉来做丸子，做丸子馅的时候加入葱、姜，用花椒水来调馅，调馅的时候加入蛋清，想要汤更加的鲜美，就用骨头汤或者鸡汤来做汤底，这样做出来的猪肉丸子汤丸子更香，汤味道更加鲜美。
‘贰’ 汆丸子用什么肉最好
每到春夏的夜晚，在我们这所城市，有很多街道都能看到卖蒸饺混沌生汆丸子。找个小桌子，拉个小凳子，三三两两的坐在一起，叫上一笼蒸饺，来碗生汆丸子，再怼上一瓶冰冻的啤酒。在喧闹的夜市里时光如流水般，乐悠悠的划过。
最近两年，我们这所城市在竞争卫生城市，以前那种热热闹闹夜市摊慢慢的少了。再想吃笼蒸饺，喝碗生汆丸子，有时候跑半个城市还找不到一家。只能学着在家做了，今天我们就分享一下生氽丸子简单的做法。
生汆丸子汤以汤汁色泽清淡，味鲜，丸子筋道，软嫩适口，喝着没有油腻感。
【生汆丸子汤的具体做法】我们用鸡胸肉，做一碗生汆丸子汤，这个生氽丸子呢，口感劲道有弹力，特别的好吃。用我们的技巧，做出来的丸子入水即漂，丸子特别的有弹力，可以用来打乒乓球。
【食材】鸡胸肉、虾皮、西红柿、紫菜
【调料】食盐，胡椒粉，鸡粉，料酒
第一步：准备食材
做这个丸子，可以用鱼肉，也可以用纯瘦肉，我们这里用的是鸡胸肉， 制作方法都是一样的，先把肉切成薄片，再剁成碎沫。
可以用双刀，把刀尖贴合在一起，交替剁肉，剁碎以后，用刀背剁成肉泥，然后，再用刀刃剁一遍，切断肌纤维。
拉近镜头看一下，肉沫已经剁成了肉泥，把肉泥放入盆中，加入食盐，胡椒粉，鸡粉，料酒，加一点泡葱姜的清水。
先把调料抓匀，再快速搅拌上劲，利用搅拌摩擦，撕裂蛋白质，再摔打肉泥，让肉泥更好的吸收水分和调料，
再加一次葱姜水，让肉泥再次吸收，吸足水分的肉泥，口感才会更加滑嫩。加入一个鸡蛋清，然后加入两勺淀粉。
小技巧：淀粉能够填补纤维空隙，用淀粉锁住肉泥内的水分，再次搅拌上劲抓匀。
这个搅拌过程要持续5分钟，要把单身20年的手上功夫用出来，如此反复搅拌的目的，主要是为了给肉泥上浆上劲，才能入口更劲道。
加入一勺植物油，再次搅拌摔打5分钟，到这个时候，手臂已经酸痛了，打好的肉泥比较细腻，比重变轻。
抓一团肉馅，手心向下，展开手掌，肉馅粘合不掉落，肉馅已经打好了。
准备一个小汤盆，倒入切成薄片的西红柿，一小把虾皮，几小撮紫菜。加入鸡粉 、食盐、 胡椒粉。
第二步：开始煮丸子
锅内烧水，水烧开以后，关火，把肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子挖进锅内。
如果丸子粘勺子，就把勺子沾一下水，搅拌上劲成功的丸子入水就会漂浮，看到没有，入水就漂
不成功的丸子， 入水不会漂浮，丸子入水一会才漂浮，勉强及格。
不会漂浮的丸子，是因为上劲的力道还不够，搅拌的时间太短，速度太慢单身时间不够久，造成手臂力量退化。
丸子下锅以后，再开火，水开以后，大概煮2分钟，丸子就煮熟了，捞出丸子，倒入刚才准备好配料的盆里。再倒上煮丸子的汤水 ，搅动一下，撒上少许的香菜，淋一小勺芝麻油，就可以了。
我们捞出一个丸子，试一下弹力，其弹力完全可以打乒乓球 ，请大家试做一下，看你们做的丸子是否有如此弹力入水漂浮。
好了，这个生汆丸子汤已经做好了。
‘叁’ 做丸子汤的肉用什么肉
做法
编辑
1. 将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；
2. 黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；
3. 把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开。
4. 盛入汤碗内，淋上香油即成
牛肉丸子的做法：
备用食材：牛肉500克，蛋清2个，食盐少许，白胡椒粉少许；
制作过程：第一步，首先准备出一块牛肉，最好是可以选择用牛里脊肉，将其用清水冲洗干净，然后控干其中的水分，将处理干净的牛肉切成块，平铺在案板上，开始用擀面杖来敲打牛肉；
第二步，注意敲打牛肉的过程需要有耐心，直到可以将其敲打成肉糜状的时候，我差不多用了一个小时的时间，然后将其中的筋膜给挑出，然后将处理好的肉馅放入在一个稍微大点的容器中；
第三步，一个鸡蛋用分蛋器将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清放入在牛肉糜中，同时再加上点食盐和白胡椒粉，用筷子朝着一个方向将牛肉充分搅拌均匀，然后开始摔打肉馅；
第四步，直到肉馅被摔打出出胶质，并且变得比较有弹性的时候，即可戴上一次性手套，抓起一小团牛肉馅，搓圆后从虎口处挤出成一个个的小丸子，依次将所有的小丸子都处理好；
第五步，然后在锅中添上水，下锅开始煮牛肉丸子，注意全程的水温需要保证在80度左右，也就是看到锅底微微冒小泡的状态，待将牛肉丸子煮熟后，即可捞出享用。
小编总结：这段时间朋友圈都在做蛋糕，而成功的却很少，所以我便另辟蹊径选择做牛肉丸子，平常爱吃火锅，当然就少不了丸子，而总是在外面买担心不干净不卫生，所以不如自己亲手学着做，这样的丸子吃着也会更加放心，而且自制牛肉丸子所需的食材也比较简单，1斤牛肉2个鸡蛋就可以轻松做，而且自己做的牛肉丸子同样可以保证嫩滑弹性，这个配方做1次丸子可以吃1个月，不管是煮火锅还是泡面都是不错的选择，尤其是对于有小孩的家庭来说，别总是买，自己亲手烹饪更加健康。
烹饪小技巧：
1、牛肉最少是选择纯瘦肉的，口感会更好，而且不会出油更多，虽说打牛肉馅是很累的事情，但是个人觉得这样做口感更好，当然如果不喜欢，也可以直接放入绞肉机中操作；
2、牛肉中的筋膜必须要挑去，而且加入蛋清搅拌的时候，需要保证是朝着一个方向，搅拌好后需要不停摔打肉馅，这样肉馅会更加有弹性；
3、做好的牛肉丸子，可以拿出一部分煮着吃，剩余的直接放入冰箱冷冻，随取随吃，煮丸子的时候，需要保证小火慢慢煮，全程80度左右的水温，这样煮的丸子是弹牙的。
‘伍’ 做猪肉丸子汤 用猪甚么地方的肉比较好
猪后腿肉最适合如果1点肥的都不能吃，那就能够选择纯瘦肉我家常常做肉丸子汤，买的炮台山山林散步猪的猪肉，做出来的肉丸子，特别好吃
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‘陆’ 清水丸子用瘦肉还是用肥肉做好吃
清水丸子我觉得肥肉和瘦肉都加一半一半才最好吃，这样才会肥儿不腻，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑。
注意事项
加水混合的时候水量一定不要太多，会直接煮散。
勺子刮如锅中一定要在沸水中，不然无法定型。
而肥瘦相间的肉做的丸子，口感润滑一些，而且香味更加浓郁。
‘柒’ 清汤肉丸子怎么做好吃
清汤肉丸子怎么做好吃
清汤肉丸子怎么做好吃，肉丸是我们生活中很常见的一种食物，营养价值是很高的，可以搭配很多食物一起食用，得到了很多人的喜欢，以下来了解清汤肉丸子怎么做好吃。
清汤肉丸子怎么做好吃1
食材
西红柿 1
木耳 15g
肉馅 300g
葱 2
鸡精 2g
淀粉 20g
方法/步骤
首先将食品准备好备用。
准备剁好的肉馅放入碗中，下面开始调制丸子陷。碗里放入，剁好的姜末和葱花，在放入食盐1克，味精2克。搅拌至肉馅和鸡蛋融为一体即可。
用手将淀粉抓拌均匀。抓拌均匀后在顺着一个方向不停的搅拌，搅拌至肉馅上劲即可。
将锅里的水烧制60度以上锅底起小水泡，将肉馅捏成小圆球放入锅中。
下面开始炖至丸子，锅里烧油油热下入切好的西红柿。将西红柿翻炒出汁。
炒出西红柿汁后，倒入适量煮至肉丸的老汤。大火烧开，撇去上面的油沫。
下入煮至好的肉丸。开始调制汤汁的味道，锅里放入食盐2克，鸡精2克，味精1克，胡椒粉少许。将调料翻拌均匀大火烧开。将汤汁小火煮开。在放入5克陈醋来增加汤汁的鲜味。将锅中的汤汁小火炖至2分钟就可以出锅了。
清汤肉丸子怎么做好吃2
制作方法
1、猪精肉搅成茸；2、猪肥膘肉切米粒小丁；3、葱去根须，洗净，取葱白切珠；4、肉茸加肥膘肉丁、精盐、味精顺一个方向搅打成浆；5、用手指挤出丸子入60℃清水锅里烧到浮起，捞出待用；6、锅置旺火上，加入清汤500毫升，烧沸，投入肉丸再烧沸，加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味，加葱珠装碗。
口感
色洁白，肉鲜脆。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；
猪精肉相对其它部位的'猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
食物相克
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1、5之间，此时互相促进吸收。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
清汤肉丸子怎么做好吃3
丸子汤的功效与作用
补充营养
丸子汤中的丸子一般是用肉类制成的，其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素D、钙、磷、铁等多种营养物质，能够为机体补充营养。另外，丸子汤中加入的情况，还能够补充维生素C、膳食纤维等，能够均衡营养。
提供能量
丸子汤也是非常好的热量来源，其中含有的脂肪、碳水化合物能够为机体提供能量，缓解因为饥饿而造成的疲劳，帮助恢复体力。
促进发育
肉类制成的丸子汤中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是人体生长发育的过程中不可缺少的一部分，适量食用丸子汤对于促进发育也有一定的帮助，适合营养不良、体虚的人群食用。但是注意，一定要买优质的肉丸子。
改善贫血
像牛肉、羊肉这类的红肉，里面含有铁元素非常的丰富，能够有效的预防缺铁性贫血，因此贫血患者可以多吃一些由牛肉、羊肉等制成的丸子汤，里面再加入一些动物血，补血的效果会更好。
保护视力
猪肉、羊肉、牛肉等肉类中含有含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，食用这些肉类制成的丸子汤也能够起到保护视力的通。
强壮骨骼
猪肉等肉类中含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病，而用猪肉制成的丸子汤同样有强壮骨骼的功效。
丸子汤的适宜人群和禁忌人群
1、丸子汤的适宜人群
丸子汤的营养丰富，有促进发育、强健骨骼、改善贫血、保护视力、提供能量的作用，适合身体瘦弱、营养不良、体虚、贫血、饥饿、缺钙的人群食用。
2、丸子汤的禁忌人群
丸子汤中的脂肪、蛋白质含量都比较高，因此高血脂、高血压、高尿酸、肥胖、肾炎、消化能力差的人群不宜食用。
‘捌’ 怎么做猪肉丸子汤，可以使丸子更香且汤更鲜美
猪肉丸子汤，肉质Q弹，汤鲜味美，那么我们在家该如何制作这道美食呢？小编下面就给你分享一下。
煮好的猪肉丸子汤，吃起来肉质很嫩，并且很筋道，吃的时候，一边嚼肉丸，一边喝鲜汤，这样吃才能品尝到猪肉丸子汤最鲜美咸香的滋味。
‘玖’ 怎么做猪肉丸子汤，可以使丸子更香且汤更鲜美
要想把猪肉丸子汤做得非常的鲜香美味，那么肉丸子和肉汤的制作都是需要考虑到的，猪肉丸子必须是现做现煮，并且猪肉使用的肥瘦肉比例也非常关键，不能随意搭配，最后的肉丸汤则需要讲究汤色清澈透亮，这样整道猪肉丸子汤的味道才会更加的鲜美自然。下面分享两种做法
用料：冬瓜块250g、猪肉馅（瘦）200g、盐5g、生姜2片
拌肉馅用料:鸡蛋1个、生抽30g、蚝油10g、料酒15g、白胡椒粉1g、香油5g、盐2g、小葱5根
制作步骤 1
准备工作：冬瓜去皮，切成片；小葱切成葱花，备用。 肉馅加鸡蛋、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、盐、香油、葱花，用筷子顺着同一个方向搅打上劲，搅拌到感觉有很大阻力即可。
制作步骤 2
烧一锅开水，水开后，继续开中大火，放入3片姜，然后用勺子将腌好的肉馅挖成球状，丢入烧开的开水中；丸子会慢慢煮到浮起，用勺子撇去浮在水面的浮沫。
制作步骤 3
待丸子浮起后，倒入冬瓜，待水再次煮开后，盖上锅盖，转小火继续煮约20分钟，煮到冬瓜变烂，能很容易被筷子戳出洞。
制作步骤 4
最后加入5g盐调味，快手冬瓜丸子汤就做好啦。
‘拾’ 做丸子汤 用牛肉做丸子好 还是猪肉好
我做过一个丸子汤，LG和公婆都说好吃，介绍给你：
材料：猪肉，鱼肉，冬笋，黑木耳，水发猪肉皮，蘑菇，鸡汤（或排骨汤）小菜心，葱，姜，料酒，盐，味精
做法：
1.将猪肉切成小块后剁成肉泥，加葱、姜、料酒、盐拌匀，做成肉丸子；
2.将鱼肉去除鱼皮，切成小块后，用刀背拍打成鱼泥，加葱、姜、料酒、盐拌匀，做成鱼肉丸子；
3.将水发猪肉皮洗净后切成3cm长2cm宽的小条，冬笋切片，蘑菇切片，
4.把猪肉皮、冬笋、蘑菇、黑木耳一起防入一个砂锅中，倒入鸡汤（或排骨汤），煮开，添加盐，再慢慢用文火炖10分钟，再防入猪肉丸子、鱼肉丸子一起煮开，最后放入小菜心，加些味精就可以上桌啦！
心得：
1.牛肉做丸子口感会比较粗，没有猪肉的细腻；
2.做鱼肉丸子时，要在鱼泥里适当添加些水，做出来的鱼肉丸子会更嫩更细腻；
3.无论是做肉丸子还是鱼丸，一定要用小火慢慢做，火太大，水太沸，容易做散掉；
4.骨头汤营养很好，但用鸡汤或排骨汤做出来的成品汤色更清；
5.其实最后的味精可以不加，因为你尝了就知道，汤真的很鲜啊！你喜欢的话，还能在汤里加点儿粉丝~~~~