① 三汁焖锅鱼的做法 三汁焖锅鱼怎么做
三汁焖锅鱼的食材和调料：
草鱼
3斤
葱头
2个
大蒜
3头
姜
一小块红薯
一个
芹菜
200克
尖椒
2个
胡萝卜
1根
大料
2个
冰糖
30克
蚝油
9汤匙
辣酱
1汤匙
甜面酱
9汤匙
番茄酱
4汤匙
酱油
2汤匙
鸡精
1汤匙
教您三汁焖锅鱼的家常做法，如何做三汁焖锅鱼才好吃
一、
准备原材料
二、
刀工：先切开鱼头；鱼尾
三、
再将鱼身切成一、5厘米的厚片
四、
去腥腌制：20克葱；20克姜；1克花椒；2汤匙料酒；1茶匙盐，腌制1小时
五、
红薯；胡萝卜切滚刀块
六、
其余食材切段备用
七、
调酱汁：蚝油9汤匙；辣酱1汤匙；甜面酱9汤匙；番茄酱4汤匙；酱油2汤匙；鸡精1汤匙，搅匀备用
八、
锅中放油，先爆香八角；姜片
九、
再放入冰糖炒化
十、
接着依次放入红薯块；胡萝卜块炒出香味
十一、
再放入大蒜炒香
十二、
再放入葱头炒香
十三、
最后放入尖椒；芹菜炒香
十四、
最后码入腌制好的草鱼
十五、
盖盖中火焖制上汽
十六、
再焖5分钟之后，揭盖抹酱
十七、
然后再盖盖，上火蒸15分钟即可上桌
十八、
分钟揭盖之后，撒上香菜，即可上桌
② 焖锅𫚔鱼怎么做好吃，焖锅𫚔鱼的家常做法
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
𫚔鱼一条三斤左右 油20克
姜15克 蒜15克
小米椒15克 老抽一小勺
料酒15克 盐1小勺
鸡精半小勺
辅料
黄油15克 尖椒王10克
花椒10克 姜末10克
蒜末10克 麻辣火锅底料60克
陴县红油豆瓣30克 黄瓜1根
莴苣2根 胡萝卜2根
盐一小勺 鸡精半小勺
胡椒粉适量 油20克
焖锅𫚔鱼的做法步骤
1. A 三斤左右𫚔鱼一条、油20克、姜15克、蒜15克、小米椒15克、老抽一小勺、料酒15克、盐1小勺、鸡精半小勺
B 黄油15克、尖椒王10克、花椒10克、姜末10克、蒜末10克、麻辣火锅底料60克、陴县红油豆瓣30克
C 黄瓜1根、莴苣2根、胡萝卜2根、盐一小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、油20克
2. 𫚔鱼清理干净，剁成大块；
3. 生姜大蒜切末、小米椒切小圈；
4. 材料B中所有材料入锅小火煸香盛入碗中放凉备用；
5. 将𫚔鱼置于一大盆中，加入材料A中所有佐料，再加入20克材料B混合的成品酱料，拌匀，腌渍5-15分钟；
6. 黄瓜切长条、莴苣胡萝卜去皮切滚刀，置于煲中，加入材料C中的佐料，再加入15克成品酱料，拌匀；
7. 将腌好的鱼块码放在蔬菜上面；
8. 盖上锅盖，中火烧至冒热汽后，转最小火，再焖7-10分钟；
9. 开盖，将锅中材料用木铲小心的抄动均匀，盖上盖子再用小火焖10分钟即可。
小贴士
1、𫚔鱼可换成排骨、牛蛙、鸡、鸭，或者鱼头，也可以换成任意其它鱼种，制作手法相同；
2.垫底的蔬菜一定要选择黄瓜萝卜这一类含水量高的蔬菜，而且要加盐腌渍，才能炖出水分来并且不容易粘锅，不要选择薯仔、豆腐、粉条这样容易粘锅的材料做垫底；
3.做这个焖锅，锅具要选择煲类、砂锅、土钵、水晶锅或者玻璃锅，不要选择不锈钢或者铁锅，容易沾锅也不适适合小火慢焖。
③ 鱼菜一锅焖好吃又省事，三汁焖鱼有哪些好吃的做法
锅中倒油，放入姜片，少许郫县豆瓣，一般汤勺1-2勺，看鱼量定，火不要太大，炒出红油待水烧只有鱼块五分之二量时，生粉加少量水调成汁，倒入鱼中，翻动一下，洒上葱花，即可起锅装盘鱼的选择也很重要，不管是淡水鱼还是海鱼，都要是新鲜的才会腥味小，做出来味道好，口感也会好。淡水鱼必需要鲜活的，海鱼既使不是鲜活的，也要是冰鲜的。
④ 罗非鱼做焖锅怎么做好吃
清蒸罗非鱼
主料：罗非鱼1-2条
配料：生姜片、葱丝、生猪油或肥肉数片、水发香菰数个、
火腿片
做法：将罗非鱼宰杀剖腹洗净，两侧各划数刀，置于汤盘或大碗中，上面放上各种配料，上锅蒸约15分钟即可。吃时以蘸姜醋最好。
干烧罗非鱼：
主料：罗非鱼
配料：雪里蕻、肥猪肉、红干椒、葱段、蒜瓣、姜片、花生油、酱油、料酒、醋、白糖、味精
做法：
将鱼宰杀洗净，雪里蕻切成小段、肥猪肉切丁、红干椒破为三段。然后，锅中放油加热至八成热时，放入鱼，煎至两面黄色取出。将肥肉丁放锅内煸炒，加入各种配料（雪里蕻另放），略炒后少加一点水，然后放入煎好的鱼，上面盖上雪里蕻，用文火靠至汤汁很少，即可出锅、
水煮罗非鱼
原料：罗非鱼，最好是活鱼。
配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜 。
调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油
另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。
做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
茄汁罗非鱼
材 料：罗非鱼 一条（全身涂上半茶匙盐）
洋葱 一个（切丁）
青辣椒 一个（切丁）
蕃茄酱适量
作 法：
1、将罗非鱼炸至熟透捞起。
2、将洋葱、青辣椒丁炒熟，加入适量蕃茄酱稍加拌炒后淋在炸好的鱼身上即可。
沙茶罗非鱼
材 料：罗非鱼一尾、沙茶酱一罐、糖二小匙、酱油、水少许
作 法：
1.先将罗非鱼双面煎至金黄半熟
2.加入酱油少许,再加入水,水半淹过鱼即可
3.加入二~三匙的沙茶酱,再加入二小匙的糖
4.所有调味料加入后,以中火约莫滚至5~10分钟，视鱼的大小而定,滚到鱼熟即可完成
蕃茄罗非鱼
材料 葱、姜、蒜头、香菜、蕃茄2颗、罗非鱼、红辣椒
调味料 盐、米酒、美国葵花油适量
烹调方法
1. 姜切丝、葱切段、蕃茄切片、蒜头切片、鱼身斜切备用。
2. 起锅热油，鱼下锅小火煎煮片刻。
3. 放入盐调味，再放入蕃茄、蒜头、姜、米酒、辣椒、水，盖上锅盖闷 煮片刻。 起锅前洒上葱段即可。
啤酒罗非鱼
作法：
取生猛罗非鱼，开膛破肚，去掉鳃和内脏，不刮鳞，将鱼平剖成均匀的两半，每半边横砍几刀但不砍断，保持鱼的完整。
撒上姜丝等作料，投入约有三两茶油的烈锅中猛火煎，直煎得鱼鳞变黄卷起。
淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上锅盖黄焖。
另外注意－－－做鱼的刀工哦
钓鱼都会遇到吃鱼的问题，吃鱼又会遇到烹饪问题。而鱼的烹饪加工，又有许多讲究。不同的鱼，不同的做法，对鱼的事先加工有不同要求。 特别是鱼两侧的加工，有很针对性的要求。俗称“花刀”即运用刀口的正、反、斜等不同角度，在鱼的身上划出不同的花纹。
如，1、红烧全鱼：用十字花刀（即用刀直剞）；
2、焦熘或脆皮全鱼：用百叶花刀（用斜刀剞）；
3、清蒸全鱼：用兰草花刀（用刀尖划）；
4、氽汤全鱼：用波浪花刀（用直刀剞）.
⑤ 薯仔龙利鱼焖锅怎么做如何做好吃
主料
龙利鱼1条 薯仔3个
大葱2个 洋葱一点
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
薯仔龙利鱼焖锅的做法步骤
1. 龙利鱼解冻，切块儿
2. 薯仔切块儿，放水里防止氧化●﹏●
3. 把洋葱切好准备着⊙▽⊙
4. 老婆喜欢丸子～就加了一些～
5. 生抽，老抽各一勺，酱油来一勺，加一小碗水，切好的葱段放入其中
6. 锅里加油，开始炒薯仔和丸子
7. 加1/3小碗的水，等丸子差不多软的时候
8. 倒入调好的酱汁，锅内水已经很多了不用再加了
9. 扣上锅盖开始焖
10. 焖十分钟左右加洋葱进入，加1/3碗水，继续焖。ps：具体加不加水视情况而定，不要听到油锅的滋滋声，听到了就是该加水了
11. 再焖五分钟左右加入切好的龙利鱼，加少量水
12. 盖好锅盖继续焖十分钟
13. 这时薯仔基本上全是面的了，一捣就是泥
⑥ 龙利鱼焖锅的做法 龙利鱼焖锅怎么做
1、用料：酱油1勺、生抽2勺、耗油半勺、白糖2勺（可增减）、葱丝适量、姜丝 适量、龙利鱼一条、薯仔1个、辣椒1个、玉米半根。
2、食材提前备好 蔬菜加盐辣椒粉搅拌入味。
3、龙利鱼加生抽料酒淀粉耗油胡椒粉腌制。
4、用料酒两勺甜面酱 番茄酱黄豆酱、耗油、白糖各一勺，生抽 两勺调酱汁。
5、锅里放热油，加底料炒制香味。
6、加蔬菜垫底，加龙利鱼。
7、酱汁均匀撒上去开始闷。
8、锅里底油要多点 防止闷制过程粘锅2酱汁依个人口味添加最后闷熟即可，没有固定的多少时间，蔬菜依个人口味添加！
⑦ 焖锅鱼怎么做好吃
焖锅鱼做法一，
沙锅闷酥鱼
材料
小鲫鱼，葱，白糖，醋，香油100克，姜丝少许，料酒少许，香菜
做法
1.买了小鲫鱼50条，比较小，清洗干净。在沙锅里开始一层一层的铺了
2.铺了5层，这个是最后一层，沙锅里一层一层的铺，一层鱼，一层葱，葱起到鱼和鱼之间的隔离，还去腥味。葱铺好后洒白糖
3.铺完以后就要上料了，按照鱼的重量上料，一斤鱼配半斤糖，半斤醋，100克香油，少许姜丝，料酒，上料后撒一些香菜
4.上火炖，开火后转小火在炖两个小时，鱼就完全酥了
做法二，材料
花鲢鱼头2个(约750克）。调料料酒、鸡精各10克，蚝油、老抽各8克，盐3克，糖5克，李锦记煲仔酱、牛油、鸡油各20克，葱头、姜片各5克，蒜瓣25克，青、红辣椒各15克，香菜、香葱、红椒片各10克，高汤800克，香葱段20克。
做法
1、鱼头洗净，一剖为二，用料酒6克、煲仔酱、蚝油、老抽、糖腌渍30分钟至入味；青、红辣椒洗净，去籽后切重约3克的块。
2、沙锅烧热放入牛油、鸡油，油温烧至七成热时放入姜片、蒜瓣、葱头、青红辣椒块爆香垫底，把腌渍好的鱼头放在其上排好后放入高汤加盖儿小火烧15分钟至鱼头八成熟时，加入香葱、香菜、盐、鸡精调味后用猛火把锅中水分收干，淋上剩余的料酒，撒上香葱段、红椒片即可上桌。
⑧ 焖锅𫚔鱼的做法，焖锅𫚔鱼怎么做好吃，焖锅𫚔鱼
1.𫚔鱼清理干净，剁成大块；
A 三斤左右𫚔鱼一条、油20克、姜15克、蒜15克、小米椒15克、老抽一小勺、料酒15克、盐1小勺、鸡精半小勺
B 黄油15克、尖椒王10克、花椒10克、姜末10克、蒜末10克、麻辣火锅底料60克、陴县红油豆瓣30克
C 黄瓜1根、莴苣2根、胡萝卜2根、盐一小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、油20克
2.生姜大蒜切末、小米椒切小圈；
3.材料B中所有材料入锅小火煸香盛入碗中放凉备用；
4.将𫚔鱼置于一大盆中，加入材料A中所有佐料，再加入20克材料B混合的成品酱料，拌匀，腌渍5-15分钟；
5..黄瓜切长条、莴苣胡萝卜去皮切滚刀，置于煲中，加入材料C中的佐料，再加入15克成品酱料，拌匀；
6.将腌好的鱼块码放在蔬菜上面；
7.盖上锅盖，中火烧至冒热汽后，转最小火，再焖7-10分钟；
8.开盖，将锅中材料用木铲小心的抄动均匀，盖上盖子再用小火焖10分钟即可。
⑨ 怎样做草鱼焖锅最好吃
主料
草鱼
1000g
红薯
100g
胡萝卜
50g
芹菜
20g
辅料
蚝油
10g
番茄酱
10g
海鲜酱
30g
油
20ml
盐
4g
小葱
5段
大蒜
8瓣
小葱
50g
红椒
10g
青椒
10g
步骤
1.草鱼去鳞、开膛冲洗干净，用刀切成2厘米宽块；
2.用少许盐将鱼块腌制10分钟；
3.红薯、胡萝卜去皮切滚块，芹菜、青红椒、洋葱切块;
4.将蚝油、番茄酱、海鲜酱调制成酱汁；
5.锅内倒油，依次放入处理好的各种蔬菜、鱼块和调好的三汁；
6.盖好锅，启动【生啫】功能；
7.结束后，盛出食材淋上汤汁即可。
小贴士
1、烹饪结束后，如果汤汁较多的话，可打开锅盖，起启动“干锅”功能进行二次收汁。
2、可适当增加腌制时间，以确保鱼肉更加入味。
⑩ 焖锅鱼的做法大全 焖锅鱼怎么做好吃
1、方法一：材料：草鱼3斤、葱头2个、大蒜3头、姜一小块、红薯一个、芹菜200克、尖椒2个、胡萝卜1根、大料2个。冰糖30克、蚝油9汤匙、辣酱1汤匙、甜面酱9汤匙、番茄酱4汤匙、酱油2汤匙、鸡精1汤匙。先切开鱼头；鱼尾，再将鱼身切成1.5厘米的厚片。去腥腌制：20克葱；20克姜；1克花椒；2汤匙料酒；1茶匙盐，腌制1小时。红薯；胡萝卜切滚刀块，其余食材切段备用。调酱汁：蚝油9汤匙；辣酱1汤匙；甜面酱9汤匙；番茄酱4汤匙；酱油2汤匙；鸡精1汤匙，搅匀备用。锅中放油，先爆香八角；姜片，再放入冰糖炒化。接着依次放入红薯块；胡萝卜块炒出香味后，再放入大蒜炒香。再放入葱头炒香，最后放入尖椒；芹菜炒香。最后码入腌制好的草鱼。盖盖中火焖制上汽，再焖5分钟之后，揭盖抹酱，然后再盖盖，上火蒸15分钟即可。15分钟揭盖之后，撒上香菜，即可上桌。
2、方法二：鲶鱼1条、葱适量、青蒜适量、干辣椒适量、小葱适量、姜20g、芹菜、薯仔、红萝卜。鱼去头切块,蒜剥皮,薯仔红萝卜切丁,芹菜切段、鱼头熬汤。电锅放入蒜,芹菜,薯仔,萝卜丁,用底油拌匀,把鱼块盖上。开火焖5分钟,淋酱再焖5-10分钟,中间要抽下锅底,以免干锅。开盖,撒上香菜就可以吃。
3、方法三：草鱼100g、胡萝卜50g、青椒20g、蒜8瓣、红薯100g、葱5段。草鱼去鳞、开膛冲洗干净，用刀切成2厘米宽块；用少许盐将鱼块腌制10分钟；用少许盐将鱼块腌制10分钟；将蚝油、番茄酱、海鲜酱调制成酱汁；锅内倒油，依次放入处理好的各种蔬菜、鱼块和调好的三汁；盖好锅，启动【生啫】功能（或者【啫啫鸡】功能）；待烹饪结束后，盛出食材淋上汤汁即可。