① 酒席菜单有哪些菜
1、福运绵长——炒粉
2、甜甜蜜蜜——甜米
3、瑞果呈祥——水果
4、欢欢喜喜——喜糖
5、连生贵子——瓜子花生
6、永结喜同心——八宝饭
7、共呜春报晓——鸳鸯鸡
8、群龙贺新喜——白灼虾
9、黄金铺满地——菠萝生炒骨
10、白头亦偕老——上汤白果猪肚
11、爱你一万年——乌龟汤
宴席菜单不能看成是简单的菜点拼凑，按照传统说法，得注重菜式的组合和进餐的节奏。因此，宴席上的各类菜点配置不仅要协调，而且每一道菜点都要整体着眼，从数量、质量以及色泽形态和口味的对比关系上考量。
冷菜，有单碟、双拼、三拼、什锦拼盘、象形拼盘等多种形式，应根据宴会的档次和规模，选用不同的形式。一般冷菜的荤素搭配为1∶1，制法不重复，口味富于变化，讲究刀面且要求质精形美，这样才能诱人食欲，渐入美食的享受之中。
民间酒席
民间酒席也有一定的讲究，都以上层社会酒席品位为根源。尽管菜品相对不同，讲究也没有那么多，却不缺少酒宴的几大要素。沙泊柳在散文《上世纪80年代的乡村酒席》中写道：
乡村酒席上的鱼一般都是鲤鱼，这是一种传统寓意的讲究，人们都很在意。记得曾经有一家人办喜事用了鲶鱼，结果我一连几天都能听到别人的议论。
鲤鱼是酒席上的第一道菜，之后摆上桌的是肉——红焖肉、回锅肉或小鸡炖蘑菇，再之后是荤素小炒和白菜木耳、炖豆腐、干豆腐、凉拌菜这类素菜。
以上参考内容：网络-酒席
② 你们见过喝酒时最简单的下酒菜是什么呢
我平时生活中，对下酒菜有分类，归纳三大类（按做法复杂程度）：- 复杂类。譬如糟鱼，20天才能吃到嘴。
- 家常类。卤菜、凉菜、小炒，当然包括下饭菜。
- 简单类。各种能吃的，生瓜李枣，点心饮料，甚至酱油咸盐，只要能沾个嘴，平和下酒味，能救急，都是下酒菜。
这个其实不用见到别人怎么样，我就有过很多经验经历。我就挑几个故事：
（1）印象最深的。
那次出差淮滨呆了几天，我是个骨灰级钓者，得空就去淮河边溜达，看水情，看鱼口，结识了河边一条小渔船的主人。这天早起又去岸边，俩人谈的甚是欢心，忘了时间。到了饭点，主人留饭，我也不是客气人，就认真的坐下当客。谁知船主仓里抠索好大一会，然后坏笑着出来对我说，今天给你开个眼，然后准备饭菜。听到他在船舱里炒菜，炒锅锅铲声声响亮，不觉食指大动，有河鲜吃了。一会做好了，端来船头，我猛一看，不认得什么美食，圆不溜秋，酱色明亮，还带着菜汤。及至筷子夹去，那么硬，那么沉，mmd，原来是红烧鹅卵石！朋友大笑道：“看你也是酒鬼，没吃过这道下酒菜吧？来来，看我手艺怎样。”原来我们只顾说话，他没来得及捕鱼，船上翻腾半天没找来陈货，急的没法，就用到原先的救急办法，鹅卵小石块洗了炒了，下酒。别说还真的不同一般，喝口酒，夹个小石头嗦嗦，味道蛮足，完全压下了酒味，过瘾。那次喝多了。
（2）最节俭的。
有天晚上加班，记得是整一篇论文，查资料，做对比，找论据，细推理，忙到半夜才有个头绪，也累的不行，很想喝口缓缓神。酒是现成的，柜子里没断过。可是哪来的下酒菜呢？总不能茶水下酒吧。再说已经喝了半夜的茶，感觉都要茶醉了。翻腾半天，一无所获，结果还是桌子上没扔的晚饭盒，里面只有一根鸡腿骨头。就这也比没有强啊，再细看，腿骨两头的关节上还有些许筋头巴脑呢。于是，一口酒，啃下骨头，半瓶下肚，两头的骨膜筋头啃个干净。
（3）最原生态的。
有段时间，很羡慕歪果仁喝酒的潇洒，啥都不要，裤兜里摸出个扁酒壶，嘴对嘴掫一口。想到就要做到，找来个扁玻璃酒瓶，半斤容量，灌满酒，天不亮骑车出去钓鱼。我钓鱼专找没人烟的水域，钓着清静，没干扰，能全身心融入自然，惬意。到了塘边，打了窝子，整好钓竿，半天不吃钩。这样正好，急不可待掏出酒瓶，先来一口感觉下。没想到很呛很辣，完全找不到享受的感觉。怎办？想着的功夫，钓上来一只青虾，一指长，算是很大的。我平时钓鱼就喜欢钓到虾，钩都不用摘，直接的两头一挤，晶莹剔透大虾米就出来了，好吃的不得了。就这，鲜虾下酒，美得不得了。
③ 农村酒席菜谱大全，可以给我们讲讲都有什么吗
农村酒席菜谱大全
农村婚宴与城市酒店的婚宴菜会有所区别，菜色虽然端出来之后摆盘没那么精致，但是很多人都觉得这样的大锅里炖出来的食物才是最好吃的最香甜可口的呢！
3、农村婚纱材料
在原材料方面，中国的乡村婚礼有几个基本的大型项目：鸡、鸭、鱼和蹄。这四个基本是必要的。这听起来并不特别，但它就像一个传统的仪式。在混合菜肴时，注意当地的风俗和禁忌，尊重每位客人的习惯。
4、菜的名字应该是个好寓意
菜的名字是尽量选择吉祥的意思，用来表达对新人的良好祝愿。珍珠虾我们可以命双翅多飞，奶汤鱼圆我们可以名鱼水相依为命，红枣月桂莲子花生汤我们可以名早生贵子等。
④ 美味简单的下酒菜，哪几道特别好吃又能解馋
让回家吃饭变得简单又幸福，让家庭充满生活气息，自然需要让下厨变得简单一些啦。小编有时候也是会有一些懒，不想要去做那些比较麻烦的美食了，就会做上一些简单的下酒菜。接下来，我们就简单的给大家说一说教你六道美味又快手的下酒菜，营养好吃又能解馋，快来学一下吧。
（1）美味的凉拌猪皮
食材：猪皮、桃园建民牛肉耗辣椒、蒜末、葱花、姜片、八角、香菜碎、辣椒碎、酱油、白糖、香油、盐
做法：1、我们需要先把海带丝放入清水里面，浸泡好之后，捞出来，放入热水里面，焯烫一会儿；备用；
2、拿一个干净的碗，放入适量的剁椒、酱油、白醋、桃园建民牛肉耗辣椒、香油和盐，搅拌均匀，浇在海带丝上，搅拌均匀；即可；
⑤ 最受河南人欢迎的6道下酒菜，好吃不贵简单美味，喝酒人的最爱
说到河南，大家第想到的第一个词那肯定就是“能喝”。河南人离不开酒，也喜欢喝酒，在河南酒不仅仅是一种饮品，是一种礼仪，更是繁衍出来了一种酒文化。相传，酒的发明者就是河南的杜康，杜康是酒的鼻祖，他偶然间利用腐烂的粮食发明酿造出酒，此后世间才有了酒这种饮品，并风靡流传全国。后来人们为了纪念他便用他的名字为酒命名，这就是咱们所熟知的世界名酒“杜康酒”，魏武帝尝过杜康酒后也曾在诗中写道“何以解忧，唯有杜康”以此来赞美杜康酒。
说到喝酒自然少不了要配上一些可口的下酒菜，这些美味的下酒菜除了可以增加喝酒的乐趣外，还有一个重要的作用，那就是饮酒后人体的新陈代谢会被减弱，造成人体缺乏蛋白质，所以会有呼吸急促，头晕目眩的感觉，因此，在喝酒时配上一些下酒菜，就能及时的补充蛋白质，缓解酒精的刺激和辛辣味。好了话不多说，下面咱们就来唠一唠河南人喝酒时最喜欢吃的6道下酒菜，大家看一看是不是自己心目中最满意的下酒菜。
一、【油炸花生米】
油炸花生米不光是在河南，就算在全国都是非常受欢迎的一道下酒菜。花生经过油炸后，变得又香又酥脆，吃到嘴里越嚼越香，而且花生还能淡化白酒的辛辣味，是当之无愧的“第一”下酒菜。
所需食材：花生、食用油、食盐、高度白酒
操作步骤：1、准备适量的花生米清洗干净，然后晾干表面的水分。
2、净锅加入多一点的食用油，凉油直接下入花生，先用中火给油升温。
3、大约5分钟左右，就可以听到油锅里面花生米发出轻微“噼里啪啦”的声音了，这是花生米受热膨胀，出现的“炸锅”现象。这时，把炉子改为最小火浸炸，慢慢炸干花生米中的水分，要全程不停地用铲子推动花生，使其受热均匀。
4、小火炸3分钟左右，花生米开始变得干脆，锅中“噼里啪啦”的声响也会渐渐变弱，发现花生米的颜色转变为暗红色的时候，就说明已经炸好了，要立即倒出控油，千万不要等到花生米变成深红色，因为，即使捞出后花生米中的高温并不会立即散去，而且会持续一段时间，如果炸的太过就容易变糊。
5、在炸好的花生米中淋入少许高度白酒拌匀，这样可以使花生更加酥脆，还能大大延长花生米的存放时间，这样的话，即使一次吃不完，存放几天也不会变软。
6、最后撒上少许食盐，翻拌均匀装盘即可。
二、【凉拌变蛋】
变蛋是河南、山东、河北等地比较流行的一种 美食 ，它与松花蛋相似却不相同，因此有很多人都分不清它们。两者本质上最大的不同就是：变蛋是用鸡蛋做的，而松花蛋是用鸭蛋做的，除此之外在颜色上面也各不相同，前者呈浅黄色，后者则是比较深的灰褐色。
所需食材：变蛋四个、青尖椒一个、小米辣两个、大蒜一头、陈醋、生抽、辣椒油、食盐适量、鸡精适量、白糖少许
操作步骤：1、变蛋家庭制作比较复杂繁琐，所以咱们直接买现成的，加入适量调料拌一下，这样简单快捷又省事。
2、准备4个变蛋，剥去外壳后切成2刀4块，然后放在盘子里备用。
3、青尖椒、小米椒洗净后去籽，切成丁放入碗中，大蒜去皮剁成蒜末放入碗中，接着再加入生抽、陈醋、食盐、鸡精、白糖和少许辣椒油，并用筷子搅拌均匀。
4、把调好的料汁浇在变蛋上面，这样一道简单快捷的爽口下酒菜凉拌变蛋就做好了。
三、黄瓜拌猪头肉
在河南，猪头肉算是下酒菜中的一道硬菜了，不过好在最近猪肉便宜了不少，不然平时还真舍不得吃，在我们这现在一斤20元左右，大多数人还是可以接受的。
所需食材：熟猪头肉一块、黄瓜2根、大蒜1头、生抽、陈醋、食盐、香菜、辣椒油
操作步骤：1、黄瓜洗净后用刀拍一下，切成小块放入盆中，加入少许食盐拌匀，腌出黄瓜中多余的水分，这样拌好的黄瓜不会出水。
2、把黄瓜腌出来的水控干，接着把猪头肉顶刀切成薄片放入盆中。
3、大蒜去皮后用蒜臼捣成蒜泥放入盆中，香菜洗净切成段放入盆中，再加入适量生抽、陈醋，少许食盐、辣椒油，用勺子翻拌均匀装盘即可。
四、花生拼毛豆
下酒讲究的就是简单、快捷，而花生和毛豆的做法就非常简单，买上三块钱的花生和两块钱的毛豆，直接凉水下锅，不需要用复杂的调味料，只加入两勺食盐，盖上锅盖煮20分钟即可，这样满满一大盘的下酒菜只需5块钱，而在烧烤店这一盘花生拼毛豆至少要卖20元左右。
所需食材：鲜花生、鲜毛豆、生姜、八角、香叶、干辣椒、食盐
操作步骤：1、把花生和毛豆放入盆中加入浸泡15分钟，将表面的泥土清洗干净。
2、锅内加水，冷水下入花生和毛豆，加入几片生姜、几颗八角、香叶和干辣椒，多一点的食盐。
3、盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮15分钟即可关火，不要立即捞出，在锅中泡2个小时左右，使其充分入味即可。
五、凉拌豆腐丝
豆腐皮是蛋白质含量非常丰富的一种豆制品，其中含有大量的氨基酸，以及高达18种人体所需的微量元素，经常食用对人体很有益处，同时它也是一道不错的下酒菜，做法简单，豆腐皮切成细丝后，加入适量调料拌匀即可。
所需食材：豆腐皮1块、大葱1棵、洋葱1个、香菜1棵、生抽适量、花椒油少许、香油少许、鸡精少许、白糖少许
操作步骤：1、许多人拌豆腐皮都喜欢用水煮一下，其实这是错误的，因为豆腐皮本来就是熟制品，无需水煮加热，焯水不仅麻烦，而且其中的蛋白质还容易流失。
2、准备一块豆腐皮顶刀切成细丝放入盆中；洋葱1个剥皮洗净，然后一分为二，再顶刀切成细丝放入盆中；大葱1棵剥皮洗净后，斜刀切成葱丝放入盆中；香菜洗净切成段放入盆中。
3、盆中加入适量生抽、少许白糖和鸡精、适量香油和花椒油，用筷子翻拌均匀，即可装盘食用。
六、手撕烧鸡
大家都知道河南和山东人非常豪迈好客，吃饭讲究大口吃肉、大碗喝酒，所以平时请客喝酒自然少不了要吃烧鸡，并且烧鸡不能像南方那样用刀砍成大块，要直接用手撕，这样的烧鸡端上桌才有灵魂。
所需食材：河南道口烧鸡1只
操作步骤：1、直接撕成大块装盘上桌即可。
我有话说：
适量饮酒可以增加生活的乐趣，缓解工作的压力，但是大家一定不要贪杯哦！过量饮酒有害身体 健康 ！
⑥ 酒席菜单有哪些
如下：
1、福运绵长——炒粉
2、甜甜蜜蜜——甜米
3、瑞果呈祥——水果
4、欢欢喜喜——喜糖
5、连生贵子——瓜子花生
6、永结喜同心——八宝饭
7、共呜春报晓——鸳鸯鸡
8、群龙贺新喜——白灼虾
9、黄金铺满地——菠萝生炒骨
10、白头亦偕老——上汤白果猪肚
11、爱你一万年——乌龟汤
宴席菜单不能看成是简单的菜点拼凑，按照传统说法，得注重菜式的组合和进餐的节奏。因此，宴席上的各类菜点配置不仅要协调，而且每一道菜点都要整体着眼，从数量、质量以及色泽形态和口味的对比关系上考量。
冷菜，有单碟、双拼、三拼、什锦拼盘、象形拼盘等多种形式，应根据宴会的档次和规模，选用不同的形式。一般冷菜的荤素搭配为1∶1，制法不重复，口味富于变化，讲究刀面且要求质精形美，这样才能诱人食欲，渐入美食的享受之中。
民间酒席：
民间酒席也有一定的讲究，都以上层社会酒席品位为根源。尽管菜品相对不同，讲究也没有那么多，却不缺少酒宴的几大要素。沙泊柳在散文《上世纪80年代的乡村酒席》中写道：
乡村酒席上的鱼一般都是鲤鱼，这是一种传统寓意的讲究，人们都很在意。记得曾经有一家人办喜事用了鲶鱼，结果我一连几天都能听到别人的议论。
鲤鱼是酒席上的第一道菜，之后摆上桌的是肉——红焖肉、回锅肉或小鸡炖蘑菇，再之后是荤素小炒和白菜木耳、炖豆腐、干豆腐、凉拌菜这类素菜。
⑦ 凉拌菜在酒席上很受欢迎，有哪些凉拌菜清爽开胃又下饭
凉菜最经典的就是拌三丝，葱丝、黄瓜丝、豆腐丝三者一块拌一下，口味丰富、还可以加点油炸花生米一块拌，贼好吃！
⑧ 在家里请客，有哪些简单又拿的出手的菜可以做
元气来啦，我是专注研究和持续分享 健康 美食 的元气少女~
元气来啦，作为经常下厨的人，有时候家里有亲戚过来也是我负责做菜，或者节假日加菜也是我安排，简单又拿得出手请客的菜元气分享5个吧~
【材料】：
排骨800g，大葱1段，姜1块，八角2个，花椒半汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐1.5茶匙，鸡精1茶匙，五香粉1茶匙，干辣椒适量
【做法】：
1、锅里放水和花椒煮开，放入排骨大火煮开，捞出洗净沥干水备用；
2、锅里放油，小火炒葱姜八角，倒入排骨炒到微黄；
3、放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄；
4、沿着锅边倒入料酒，煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉；
5、兑水淹没排骨，大火烧开，转小火炖30-50分钟；
6、调入盐。大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。
【材料】：
花菜400克，五花肉100克，酱油2茶匙，红辣椒1个，蒜、香葱适量，盐少许，油适量
【做法】：
1、花菜用盐水洗净并切成小朵，煮熟后晾干；
2、五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段；
3、锅中放油烧热，加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻；
4、加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和酱油翻炒片刻后起锅。
【材料】：
绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml
【做法】：
1、粉丝用清水浸泡30～40分钟至软后冲洗一遍，沥干水份；
2、瘦肉去除筋膜，用刀剁成碎末，加入少许盐剁匀；
3、细葱切成末，葱花和葱白分开，豆瓣酱剁细碎，尽量成泥；
4、锅内加油，倒入肉末翻炒，并铲成细碎的小块，不断煸炒，至金黄酥脆时盛起；
5、锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥爆香；
6、倒入高汤，加粉丝，加炸好的肉末，大火煮沸再关锅盖，小火焖煮；
7、待汤汁收干，粉丝变软，关火撒上葱花拌匀即可。
【材料】：
鸡翅300克，柠檬、葱姜蒜、黄油、黄酒、盐、生抽、蜂蜜、胡椒粉、芝麻各适量
【做法】：
1、鸡翅洗净之后泡水30分钟左右，中间换一次水，然后捞出沥干，放在碗中加入盐、生抽、黄酒、葱姜蒜、柠檬腌制1小时左右；
2、锅中加油和黄油烧热至黄油融化，将鸡翅放在锅中小火煎至两面金黄；
3、在锅中间将蒜爆香，再倒入刚才腌制鸡翅的料翻炒均匀；
4、加入蜂蜜，翻炒均匀，小火煮5分钟左右，过程中不要翻面，汤汁收浓出锅撒上芝麻即可。
【材料】：
肥瘦猪肉500g，辣椒8个，小葱1根，蒜2瓣，盐1茶匙，糖半茶匙，玉米淀粉1小勺，酱油1小勺，老抽1茶匙，料酒少许，鱼露少许，鸡精适量，胡椒粉少许
【做法】：
1、猪肉洗净剁成肉沫，放大碗内，加切碎的蒜、葱；
2、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉，搅拌均匀；
3、辣椒洗净，去净内部的籽，用手掰开辣椒酿入肉馅，把辣椒填满肉馅，依次酿好；
4、锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下；
5、煎至金黄色后反面，煎至熟透；
6、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀；
7、倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮开；
8、辣椒装盘，淋上茨汁即可。
我分享一下。我的待客家常菜。
在家自己动手，精美小菜，堪比餐厅。
一。小炒牛肉。牛肉切片放料酒，胡椒粉盐淀粉。少许食用油，抓匀腌制15分钟。青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒。泡椒切片。葱姜且末。锅热油后将牛肉放入锅内快速滑油变色盛出。国内少油，爆香葱蒜。放入米椒泡姜爆香。放入青红椒盐翻炒。倒入牛肉翻炒调，生抽鸡粉，葱段炒匀即可。
二。小米蒸排骨。小米泡水三个小时。排骨泡水30分钟，去掉血水。加入白糖盐，生抽料酒，蚝油辣椒酱，腌制两小时入味。排骨加入小米，搅拌均匀。薯仔切片放入容器底部在道上，小米排骨蒸40分钟左右即可。
三。红烧鸡爪。鸡爪去指甲焯水捞出。炒糖色，倒入鸡爪，炒至微黄。放入葱姜八角，辣椒炒出香味儿。倒入老抽，生抽米酒。烧开。放盐，13香中小火煮至15至20分钟。大火收汁即可。
四。滑蛋炒牛肉。牛肉切薄片放入酱油姜酒，白糖，淀粉，花生油腌制。腌制完后捞出，待用打散鸡蛋后放入盐拌匀。将泡油后的牛肉放入蛋液中。经过烧制十分热时放入油烧热后放入蛋液。用中火拌炒至蛋液牛肉凝固，撒入葱粒拌匀即可上桌。
五。珍珠圆子。糯米提前洗净，浸泡一夜，捞出沥干。猪肉馅加盐，生抽料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋，沿一个方向搅打上劲。再加入葱姜末。莲藕末或马蹄末。拌匀。肉馅儿挫成圆团，肉球上裹上一层糯米。小锅隔水蒸水，开后继续大火蒸十分钟左右即可。
六。辣椒炒鸡胗。其中清洗干净后切成薄片加姜末红辣椒料酒，腌制20分钟。长青椒洗净，去籽切段。葱姜蒜切片。热锅下油油热后依次下入花椒，姜葱蒜炒香。放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。加入青椒翻炒加少许老抽。炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
这几道菜虽然没有什么高档食材。但也体现出。用心。精致。美味。邀上三五好友，浅酌几杯。微醺。畅谈快意人生。
我是 美食 狂人骨精灵。
先给你不一样的 美食 。
必须硬菜来了，小野鸡炖蘑菇！
野鸡炖蘑菇，只听这道菜的名字，估计有人的眼睛开始发亮了！这小野鸡炖蘑菇真是极品。许多人喜欢吃蘑菇，但是把蘑菇和野鸡搭配起来的味道简直太棒了！
2.同时把蘑菇浸泡2小时以上。 然后把蘑菇摘洗干净备用。
3.把野鸡切块，用水冲洗干净.把鸡肉冷水入锅后，烧开后可以关火。去异味
4.准备葱姜、大料
5.把飞水的鸡块捞出，然后反复冲洗一下，洗净血沫。洗净的野鸡肉块
7.起锅热油，放入大料，小火炒香。放入葱姜，煸炒出香味，放入野鸡肉块煸炒
8.旺火，烹入料酒加，入生抽，炒匀后，加入清水，烧开后，小火煨制1小时左右，至野鸡肉软烂。加入备用的蘑菇。加盐调味，小火再烧制15分钟左右。加味精提鲜，即可关火。
野鸡不容易烹饪，所以一定要炖野鸡直到煨制熟后，然后加入蘑菇。
由于烧制时间较长，所以一次加入足够的水，以免中途加水，影响口感。
小野鸡炖蘑菇不仅有诱人的香味，而且还有滋补的疗效。仅仅这两点就让人们很难不喜欢它！如果你还没有吃过这炖鸡和蘑菇，不要错过它。找个机会快速尝试一下。它一定会给你带来味蕾盛宴！
这道菜成本2块钱，却有着20块钱的颜值，我给它取名“花开富贵”，寓意富贵吉祥。
简单又好吃，招待客人也有面子。学会它，不管是过年过节，还是在家人朋友面前露两手，倍儿有面儿！
[心]【凉拌菊花豆皮的做法】
[心]【食材明细】
干豆腐2张，生抽适量，醋少许，香油几滴，香菜1根，盐适量，胡萝卜1小块
[心]【制作过程】
[比心]1.准备2张干豆腐，放入沸水中焯1分钟左右。
[比心]2.焯好的干豆腐沥干水分，放在案板上，两张豆皮叠放到一起，切成3等份，即分割成6小张。
[比心]3.取其中的1小张，选择长长的两边对折起来。
[比心]4.用刀均匀地切成约3毫米宽的小细条，注意，对折的齐边位置不要切断，要留出至少0.6厘米的位置。
[比心]5.自左往右，顺着对折齐边的地方卷起来，卷好的根部，用牙签固定住。将干豆腐立在案板上，顺便就变成一朵小菊花。
[比心]6.将所有的“小菊花”依次做好，摆放在盘中。
[比心]7.将1小块胡萝卜，切成几个很小的丁，摆放在每个花儿的中心位置，做为花蕊点缀一下
[比心]8.调制酱汁，将适量的生抽、盐，少许醋，和几滴香油，倒入同一个碗中，用筷子搅拌均匀。
[比心]9.将调好的酱汁均匀地浇在盘中，用香菜点缀，一盘寓意花开富贵的凉拌菊花豆皮就做好了。
[心]【制作小贴士】
1.用开水焯一下干豆腐，是为了祛除豆腥味。
2.吃的时候一定要拔掉牙签，以防扎伤。
3.喜欢吃辣，可加入一点辣椒油，口感更好！
第一道：鱼香肉丝
在家里请客，能被邀请的客人应该都是关系很好的朋友，这样的话在菜式准备上我认为不需要太豪华，但是也要认真对待，有一些菜需要提前准备呢。简单又要拿的出手的菜我认为就是要色香味俱全，第一眼惊艳，再入口难忘，我想这是做菜人最喜欢看到的结果。下面我就来推荐几个菜谱，都是简单好做的菜式，供你参考。
1、三文鱼刺身
这个最简单了，挑选新鲜的三文鱼买回家，一般都是带调料的，吃之前切成薄片装盘，一头放一块柠檬，调料放在一个小盘子里面，就可以上桌啦。图片没拍好，请忽略里面的红肠哈！
2、豆皮蔬菜卷
豆皮一张，蔬菜可以选择黄瓜、胡萝卜、小葱、紫甘蓝，也可以加入火腿；豆皮热水烫一下晾凉，蔬菜都切成细丝，最好长一点，方便卷和切。豆皮晾凉后将切好的菜丝放在一头卷起，之后斜切装盘，中间放入牛肉酱或是葱伴侣都可以哈。
3、糖醋白萝卜
这个菜需要前一天做好，白萝卜洗净去皮，切成四分之一圆的薄片，厚度大约2-3毫米左右，之后放入盐腌制两个小时。腌好后把里面的水倒出，小米辣斜切、姜蒜切片，倒入白萝卜中，加入糖、白醋、盐拌匀，之后放入保鲜盒，冰箱保鲜腌制12小时以上，吃时装盘，酸甜可口，清爽解腻。
4、糖醋藕片
藕削皮切片，水烧开后放入焯熟，大概3-4分钟就熟了，捞出后过凉水，之后放入白糖、白醋，再点缀几颗枸杞即可上桌。为了 健康 起见，白糖可用蜂蜜代替哈。
5、蓑衣黄瓜
这个菜也最好是提前一天做好，当天吃就很入味了。黄瓜选择绿色长的那种，不要选择秋黄瓜矮胖的那种。洗净分别在黄瓜两侧下面垫两根筷子，先竖着切薄片，大概两毫米左右厚度，从头部切到根部，然后翻过来另一面，45度斜切，因为下面垫了筷子，不用担心切到底会断掉。切好后炸花椒辣椒油，加入白糖、醋、盐腌制，放保鲜盒入冰箱冷藏。吃的时候装盘上桌即可。
6、豆皮肉卷
豆皮一张，肉馅儿加入葱姜末、耗油、五香粉、盐等调料拌匀，均匀涂抹在豆皮上，然后从一端卷起，卷成卷后接口处压在下面，上锅蒸20分钟左右，取出晾凉，吃的时候切厚片装盘即可。
1、醋溜白菜
虽然是很家常的一道菜，可是做好吃也不容易哦。白菜削成大片，五花肉切片，起锅倒油，下入五花肉煸炒，出油后放入葱姜丝爆香，之后放入白菜翻炒，沿着锅边倒入香醋，白菜出一点汤的时候倒入淀粉水，加一点点白糖，之后放盐出锅即可。
2、干煸豆角
豇豆洗净切段，可以长一些，我的照片有点短，五花肉切小丁或丝，葱姜蒜、小米辣切好，之后锅中放油，可以稍多一些，放入五花肉煸炒，之后倒入葱姜和豆角煸炒，待豆角皮出现皱褶之后放一点生抽，再放入蒜片、小米辣、盐翻炒几下，即可出锅，非常下饭。
3、芫爆散丹
牛百叶清洗干净切丝，应该都用白色的哈，我这个是涮肉剩下的就一起炒了，蒜切末，香菜切段，起锅放油，油热后倒入百叶，翻炒一分钟左右加入香菜和蒜末、盐，翻炒几下即可出锅，切不可时间过长，否则会老了嚼不动呢。
4、酸汤肥牛
这个可以买好现成的调料包，再买一些肥牛和金针菇，先用开水焯以下肥牛，之后捞出，再起锅炒调料，炒香后加入热水，再放入金针菇和肥牛煮熟即可，撒上小米辣和香菜，热油浇一下就可以上桌啦！同样的方法还可以做酸菜鱼，都很美味哦！
5、清炒虾仁
虾仁洗净去沙线，配菜可以用黄瓜、尖椒、洋葱都可以哈，起锅放油，先放入虾仁翻炒，待虾仁弯曲变红后放入配菜，翻炒至断生后放入耗油调味，简单快手哈。
6、蒸南瓜
健康 美味首选，南瓜洗净切厚片，上锅蒸熟即可，也可以撒一些枸杞点缀一下，或放些枣一起蒸，颜色更漂亮哈。
7、蚂蚁上树
其实就是肉末炒粉丝哈，粉丝热水泡软，葱姜切末，尖椒切丁，起锅放油，放入肉末炒至变色，加入葱姜末、尖椒丁一起炒香，再放入粉丝，加入生抽和盐，尽快翻拌均匀，即可出锅。
时间不可过长，以防粉丝成坨成品不好看，而且粉丝会碎掉哈。
8、炖牛肉
牛腩切成小块，凉水入锅，加入料酒、葱姜段，水开后撇去浮沫，再煮五分钟，捞出过凉水洗净放入高压锅。起锅放油，放入葱姜、辣椒炒香，加入生抽、老抽，再放入热水，之后加料酒、豆瓣酱、耗油、炖牛肉调料包，水煮开后倒入高压锅，要没过牛肉，上汽后半个小时后关火。打开锅盖后大火收汤，汤汁浓稠后尝尝咸淡，如果淡了可以再放一点盐。
9、扣肉
这个有点复杂，做法可以搜一下网上的做法哦，都是煮肉、炸肉、蒸肉这三个步骤，最好前一天把肉炸好，第二天直接上锅蒸就行了，同时还可以做别的菜。
啰里啰唆说了这么多哈，不知道是不是适合你的口味呢，都是我自己做的一些家常菜，供你参考。其实朋友们在一起主要是开心交流，吃什么倒不会是太重要的了，不过作为主人肯定还是要尽心尽力的准备呢。话说我已经很久没有在家里请过客啦，等疫情过去一定要请朋友吃一顿，好好聊聊天哈！
我是那种比较喜欢邀请朋友们过来吃饭的，每次都是自己亲自下厨。看着满满一大桌菜，我也挺享受这种感觉。现在总结下来，基本上宴客菜单就包括下面几类。
第一类，主角，要比较能撑台面的，就是传说中比较“高大上”的，比如灯笼虾，孔雀蒸鱼。
第二类，汤类，可以是简单的一个猪杂滚枸杞汤，冬瓜汤，也可以是一个骨头汤，鸡汤。
第三类，凉菜，开胃。最简单的就是凉拌青瓜，白灼秋葵蘸芥末，也可以用点心思做酱牛肉，卤猪耳。
第四类：主菜，就是相对来说比较多点肉的，比如蒸排骨，鱼。这个主要就是一些下饭菜啊，传说中的米饭杀手，避免大家最后把其他菜吃完了还没吃饱肚子。 第五类：青菜。不管是解腻还是说作为一种颜色搭配都不错，蒜蓉炒空心菜，豆豉鲮鱼炒油麦菜这些都行。
其实，最主要的是大家开心就好。大家聚在一起聊聊天就挺好的。菜只是一个中介，最重要的是交流和感情的沟通。菜，让我们的感情升华。
巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。近几年在市面上很多鱼品类为主打的餐厅都在使用巴沙鱼作为特色菜品。它无刺无鳞，肉质滑嫩十分好吃。今天西瓜家就给大家分享一下我们研发的最简单直接的红烧做法，短短十分钟就能搞定一份美味。
材料：冻鲜巴沙鱼1片，料酒、酱油、白糖混合一碗，蒜粒、生姜、孜然一碗，黑胡椒、椒盐适量。
在家里请客，做饭如果不是提前准备好的，想做简单又美味还很大气的菜，如果人不多可以做4个菜就够了，2荤2素2汤，素菜可以一个是热菜一个是凉菜，荤菜可以都是热的，喝点甜汤换一下口味，天冷喝点热汤暖暖身子是不错的。
我很少在家请客，但是做的菜却不少，我家人很爱吃我做的菜，所以每次都会多做些。如果你家来客人了，想要做简单又美味还不是理解的菜，我给你的建议是2素，一个是凉拌皮蛋金针菇，一个是手撕包菜。2荤，一个是粉蒸肉，这种做法我认为是很不费事的，比红烧肉省事得多，但也是不输红烧肉的美味大菜，还有一个是电饭锅烧鸡，这个就更省事了，调好料腌制之后放在电饭锅里蒸一下就可以吃了，同样是很美味又省事的大菜。还有两个汤，我觉得就得可口一些，一个是甜汤，换一下口味，还有一个是酸辣汤，非常爽口美味。可别小看这两位汤，甜汤是酒席上经常出现的菜，酸辣汤更是招待外国总统的特色菜，有点酸又有些辣，再好喝不过了。
接下来就分享一下这些菜的具体做法吧，你觉得用得到可以试一下。
食材： 金针菇。
辅料： 小米椒，盐，大蒜，葱，姜，生抽，蚝油，香油。
做法：
1，锅里加水烧开，放入金针菇焯水30秒，捞出备用。
2，皮蛋剥皮清洗干净，每个皮蛋切成四瓣。
3，先把金针菇铺在盘子上，然后把皮蛋放在上面。
4，大蒜，小米椒，生姜，葱切碎，加盐，生抽，蚝油，香油搅拌均匀倒在皮蛋上。
5，锅里加适量的油，烧热浇在菜上，就可以了。
食材： 包菜。
辅料： 辣椒，大蒜，白糖，盐，花椒，醋，味精，香油。
做法：
1，白菜一层一层的剥开清洗干净，然后用手把包菜叶撕成小块。
2，大蒜切片，锅里加油，油热之后放入花椒，和干红辣椒，炒香之后放入大蒜炒出蒜香味。
3，下包菜之前一定要大火把锅预热，然后放入包菜，大火快炒。
4，沿着锅边加1勺醋，翻炒均匀。
5，加盐，味精，蚝油，白糖，翻炒均匀，出锅前加点香油。
食材： 带皮五花肉，南瓜。
辅料： 姜，葱，料酒，生抽，老抽，盐，蚝油，花椒，八角，糯米粉蒸料。
做法：
1，五花肉洗干净，切稍厚一点的片加料酒，盐，姜片，葱段，花椒，八角腌制20分钟。
2，南瓜清洗干净，切成不大不小的块。
3，把肉片里的葱，姜，花椒，八角拣出扔掉，再次抓匀肉片上的调味，然后倒入适量的糯米粉蒸料，抓匀。
4，找一个深一些的碗，把肉皮朝下，均匀的把肉片摆在碗底，然后放上南瓜块。
5，上锅蒸40分钟，然后趁热把碗倒扣在盘子上。
6，趁热吃，真的超级香。
食材： 一整只鸡。
辅料： 生抽，老抽，葱，姜，盐，红糖，叉烧酱，料酒。
做法：
1，选择小一点的鸡，清洗干净，放葱，姜，盐用手搓匀，腌制15分钟。
2，准备一个碗，加老抽，生抽，盐，红糖，料酒，叉烧酱搅匀。
3，料汁倒在鸡上面，用手把料汁抹在鸡身上的里里外外，腌制2个小时。
4，电饭锅锅底放一层葱段和姜片，放入鸡，把料汁也都倒进去。
5，电饭煲按煮饭键，中间可以翻面，跳闸之后焖十分钟即可吃了。
食材： 米酒，鸡蛋。
辅料： 白糖。
做法：
1，锅里加水烧开，放入超市买来的米酒。
2，准备一个鸡蛋打散，水开后顺着筷子慢慢的倒在锅里。
3，水开后，加适量的白糖，搅拌均匀即可。
食材： 豆腐，瘦肉，鸡蛋，粉丝，木耳，香菇。
辅料： 盐，鸡精，胡椒粉，醋，葱，姜，淀粉，香菜，酱油，香油，高汤。
做法：
1，香菇切片，瘦肉，豆腐，都切丝，木耳泡发切丝，粉丝泡软。
2，葱，姜切末，香菜切断，鸡蛋打散备用。
3，锅里加油，油热放入葱，姜炒香。
4，放入肉丝，炒到变色，放入香菇片，炒软。
5，倒入一碗高汤，如果不够可以再加少量的清水。
6，葱花切碎，放在碗里，加盐，香油，醋，胡椒粉，鸡精，腌制。
7，水开后放入其他的所有食材，再次煮开后倒入料汁搅拌均匀。
8，关火。
高汤不要放太多，会显得油腻，不放也可以。
具体做法都在这里，如果用的到，可以试一下。
鸡不管是家宴还是宴客都是一道少不了的美味！这个叉烧鸡是用电饭煲完成的，用料少，做法简单，成品却非常好吃，是轻松又美味的不二之选！
叉烧鸡
做法：把处理干净的三黄鸡放进盆中，放入料酒、生抽、老抽、姜片、盐、叉烧酱，用手把这些调料均匀的涂抹在鸡身上，用牙签在鸡身上扎眼方便入味，用保鲜膜封上腌制五个小时以上，鸡腌制好后，电饭煲底部刷一层油，铺上一层姜片，放入腌好的鸡，把调料汁都倒进去，再用刷子在鸡身上刷上一层叉烧酱，按下煮饭键就可以了。 梅菜扣肉
洗净的五花肉、葱姜放进清水锅中煮至九成熟，捞出整块抹上老抽，起锅烧油，五花肉肉皮朝下炸至金黄捞出，放凉切薄片，肉片放入碗中加入老抽、生抽、白糖、蚝油、腐乳汁拌匀，肉皮朝下码好，把泡好洗净的梅干菜铺在肉上面，上锅蒸一个小时，蒸熟后倒扣在碗中，撒上葱花就好了
蒜泥白肉
猪前肩肉洗净，锅中倒水，放入葱姜料酒、猪肉煮熟，猪肉煮熟捞出放凉切薄片摆盘，黄瓜用削皮刀削成薄片条，折叠起来摆在肉外面，取一个碗，碗中倒入醋、生抽、蒜泥、白糖、香菜沫、小红椒拌匀，倒在肉片片中间即可
⑨ 做酒席都做什么菜好吃
我从小最喜欢的酒席上的菜就是糖醋鲤鱼。
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系，该菜品也是鲁菜的代表菜品之一[1]；该菜品色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。
中文名
糖醋鲤鱼
分类
鲁菜，济南菜
口味
酸甜可口、香酥美味
主要食材
鲤鱼，花生油，醋，食盐
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导航
制作方法菜品特色营养功效禁忌人群
历史起源
共3张
糖醋鲤鱼
《诗经》载：岂食其鱼，必河之鲤。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据这些史料推测，说明早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。[2]
据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。[3]
制作方法
做法一
食材：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。
步骤：
1.鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；
糖醋鲤鱼
2.清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；
3.在刀口处撒上湿淀粉后，放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；
4.将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。[4]
⑩ 宴客必备的哪几道家常美食，做法简单一看就会，美味可口又下饭
苞米虾仁炒蛋
主要材料：鲜虾200g，玉米200克是，生鸡蛋5颗，新鲜的九层塔40g调味品：盐1/2茶勺，鸡精粉1/4茶勺，酒酿1/2一茶匙，白胡椒粉少量
作法：新鲜虾洗干净后去须、头和硬刺，前去肠泥预留。鸡蛋打散预留。将新鲜的九层塔叶清洗；剁碎预留。凉锅放进2一茶匙油，倒进做法2的鸡蛋液小火煎8分熟后风靡。锅中添加1茶匙油，再倒入做法3进行爆香，最终放进做法1的新鲜虾及玉米快炒约2min至熟。做法5锅中放进调味品及做法4的蛋一起快炒至匀就可以。
长茄子氽儿面
原材料：长茄子、葱、生姜沫，大蒜。米酒、盐、生抽。作法：茄子切成细丝，肉切成薄片；锅里油热，倒进小肉和葱、生姜沫持续煸炒至肉粉色泛白；倒进生抽；再次炒一会儿，添加茄子丝；炒到长茄子变松，添加米酒，若想味儿重些加一点盐；添加大蒜，如锅里较干放少许水，煸炒至水开了，就可以出锅了；面条煮好过冷水再盛出来，淋上处理好的氽儿就可以。