❶ 不会做饭怎么学做饭
不会做饭不要紧，学会这10个做饭小技巧，小白也能变大厨，
吃饭是生活中很重要的事情，一天三餐，而每天吃什么也变成了让人纠结的事，天天吃外卖，既不实惠，而且也担心食品的安全问题，所以想自己在家里做饭吃，既经济实惠，又干净卫生。很多人因为离家学习，而后又开始了工作，没有机会学习做饭炒菜，所以想自己做，又怕做出来难以下咽，结果适得其反，既浪费钱又浪费了时间。
我从小的经历和大家一样，从小过着以来伸手，饭来张口的生活，上学的时候吃食堂，工作的时候吃外卖，而后结婚生子以后，婆婆因病去世，孩子总不能老是跟着我吃外食，担心不安全，所以开始自己学着做饭，这一路走过来，踩了很多坑，慢慢地从孩子看到就不想吃，到现在家人都愿意吃，证明了我的厨艺之路，这期间也总结了很多经验，今天总结出10点分享给大家。不会做饭不要紧，学会这10个做饭小技巧，小白也能变大厨。
10个做饭小技巧
1、炒青菜的时候，清洗干净以后，控干水分放锅中大火快炒，中间要加水的时候，要加热水或者是开水，而不能加凉水，因为凉水会让青菜变老不易嚼，而加热水或者是开水焯的青菜不仅颜色好看，而且吃起来又鲜又嫩，炒青菜的时候要快速翻炒，时间不要太久，以免造成营养成分的流失，也会让青菜的味道改变。
2、炒鸡蛋是家中常吃的菜，看似简单的炒鸡蛋，也有一个小技巧，就是鸡蛋打入碗中以后，加入一些温水进去搅拌，这样炒出来的鸡蛋不仅嫩，而且分量也会变多哦，炒出来的鸡蛋会更松软一些。
3、炖排骨或者是骨头汤的时候，要一次性加满水，中间切记不能加凉水，如果实在是需要加，也只能加适量的开水，因为放入冷水的时候，汤的温度突然下降以后，会让里面的蛋白质和脂肪迅速的凝结，不仅影响营养，而且也影响口感。
4、炒肉的时候，可以加一些料酒以后，在加少许的醋，菜的香味会更浓郁一些，而在炒素菜的时候，可以先放一点点醋，这样味道会更好一些，而且可以保护维生素。
5、炒白莲藕的时候容易变色，发黑，这是因为莲藕遇到空气发生了氧化，所以莲藕切好一些，放入水中，炒的时候，可以边炒边倒入一些温水，这样莲藕不仅不发黑，而且炒出来的莲藕口感清脆。
6、蒸鱼的时候，要先把水烧开以后，再把鱼放进去，这样鱼肉会快速收缩，肉里面的水分不会流失出来，肉质更鲜嫩多汁。
7、炖鱼汤的时候，先把鱼两面煎至金黄，再放冷水下锅炖，这样鱼汤会变白，用勺子撇掉上面的浮沫，鱼汤不仅没有腥味，而且味道也很鲜美，同事，鱼肉里面的蛋白质机也会慢慢地释放到汤里面，如果喜欢喝比较浓的汤就要用大火炖，如果喜欢喝清汤就要用小火炖。
8、炒虾仁的时候，可以先用手抓匀，再放水中浸泡一会再清洗干净，这样炒出来的虾仁口感不仅特别的嫩，而且颜色也很好看，晶莹剔透，让你食欲满满。
9、很多地方有吃猪油的喜欢，熬猪油的时候，先在锅里放一点清水，在把猪肉放入熬，这样熬出来的猪油颜色好看，而且没有杂质。
10、炒牛肉的时候，容易把牛肉炒老吃不动，在炒牛肉之前，可以用啤酒加少量的淀粉腌制20分钟以上，再进行炒，啤酒可以帮助牛肉中的蛋白质分解开来，以此来增加牛肉的鲜嫩度。
炒菜的时候，火候控制很重要，有些菜需要大火快炒，有些菜就需要小火慢炖，所以经验也很重要，只要不断地做，然后从中不断地发现问题，纠正问题，厨艺才会进步得更快一些。菜饭最好是先吃先做，尽量避免隔夜吃，不仅口感不好，营养元素也会跟着流失
❷ 快手抖音上有教人做菜的吗
当然有啊！抖音上有非常多热爱美食的人在教大家制作美食，我比较喜欢看何大厨，阿雅小厨和爷俩好菜，教的菜比较简单易学挺好的。
❸ 如何快速学会做饭
1、学习调味
调料都是少放为好，如果味道不够，还可以进行添加调整到适合的味道；做完一道菜，可以回忆一下，调料用量是多少，多实践，可以把菜做精。
2、由简入难
可以尝试着从简单的菜品学起，比如西红柿炒蛋，玉米排骨汤，水蒸蛋等等这些。经常吃这些菜的，所以经常做，就能很快地掌握技巧了，还可以把它们做的更美味。同时从简单的菜开始，能够快速地获得成就感，就会越做越开心，越来越有信心。
3、学艺
学会一些基础后，尝试实践不断试错。接下来就得经常出外偷师学艺了。有机会就经常去吃些好吃的东西，记住，一定要堂食，才能吃出每个菜品的独特风味。各种菜系各种口味都去尝试，吃的时候学会判断它好吃在哪里，为什么会好吃，怎么做才能好吃。
4、掌握小技巧
一般炒菜时，多在油沸时下料，猛火急炒，以便达到脆、嫩、香、鲜的要求，尤其在爆炒、爆炸食物时，需要更高的油温，散发的油烟更多。
❹ 怎样快速学会做菜!
做菜真的不难，我告诉你，只需要几个步骤
1，锅刷干净，然后烧火（目的是把小水珠都蒸发，不然倒进去的油会迸溅），然后倒适量的油，不用太多，炒菜锅底覆盖一层就行，油炸就得多放了。
2，油热了之后，下葱姜蒜，炒香，这个阶段注意：香味出来之后就要放菜了，不然葱姜蒜沫就糊了。
3，然后就是翻炒，翻炒的目的是让食材更均匀受热，而且最重要的，不糊锅底。
最后...就出锅了，撒上香菜。
对我来说上边三个步骤，基本上就是核心，有了核心我就可以自由发挥，网络一下菜谱，然后自由发挥。
目前薯仔丝，薯仔泥，煎鸡蛋，蛋炒饭，我基本可以胜任...别的没做过，感觉最重要的就是葱炒出香味，然后再放食材翻炒一会，就可以了，你也可以先从这些菜开始练。
❺ 抖音快手做菜
现在教做饭的小视频，想要学着做到视频中的味道还是比较难得，但是想要好吃，是比较简单的，但是每个人口味是不同的，所以也要根据自己的口味去做。
至于挣不挣钱，原创视频，发出来肯定是能够挣钱的，甚至比全职工作还要高。
至于是不是把真正的技术教出来了，去买一本菜谱，自己做也大致是这个样子，所以做菜视频还是把技术教出来的，但是每个人去学的时候，能够学到多少，就要看个人能力的，照着做，基本上味道不会太差的。
❻ 怎么才能做饭好吃
如何煮出好吃的米饭常常煮出的饭不是太硬就是太软，该怎么办呢？只要掌握煮饭的诀窍，就能煮出好吃的饭哦！1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止。2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的白饭了。
❼ 跟着抖音学做饭，真的好吃吗
这个都是骗人的，它只是找的一种感觉而已所以他的东西未必好吃。想学的话最好是选择正规的来学习，这个只是误人子弟而已。
❽ 怎么样做菜才能做得好吃
1、煮鸡蛋。冷水下锅，煮8-10分钟，再关火焖3-5分钟，然后捞出放入凉水里降温。这样鸡蛋鲜嫩好吃，还容易剥皮。如果开水下锅煮鸡蛋，容易破壳蛋白流失，而且蛋黄的表面也会发褐绿色，影响消化和吸收。
2、炒薯仔丝。要选荷兰薯仔，切开果肉颜色发黄的那种，它的淀粉含量低，糖类和水分含量高，适合炒菜。薯仔切细丝以后，放入清水冲洗2-3次，洗掉淀粉，然后下锅炒。油温稍微高点，大火急炒，出锅前淋入少许明油，这样口感清脆，卖相也好。
3、莲藕。切好以后，泡入冷水里，炒的时候，倒入少许白醋。这样藕片的颜色不发黑，口感脆嫩好吃。炒茄子也是一样的技巧，用淡盐水浸泡片刻，大火快炒，短时间就出锅，这样不吸油、不发黑，好看又好吃。
4、炖骨汤。2斤大棒子骨+1只鸡架子，或者2两火腿肉（不是火腿肠）。焯水后，直接加满水，用中火一直炖的话，出来的是白汤。如果用小火炖的话，出来的是清汤。但是不论哪一种做法，都要炖好以后再放盐，否则味道不鲜，营养也不好。
5、豆腐。不论是炒豆腐，还是炖豆腐。先下锅用淡盐水煮2-3分钟，这样可以去除豆腥味，还能让豆腐更紧实，不容易散碎，还入了的底味。后面做菜的时候，不易碎，而且口感很嫩，味道更好吃。
6、蒸蛋羹。鸡蛋和清水按照1:1的比例，最多1:1.5。建议用放凉的开水，然后搅拌均匀，用细筛网过滤一下气泡。然后裹上保鲜膜，用牙签扎几个气孔，或者盖上盘子。再上锅蒸熟，这样的蛋羹细腻嫩滑，像豆腐脑一样。
7、炒青菜。最好用猪油，炒之前青菜要控干水分，锅里油可以稍微多一点，大火快炒，出锅前再撒盐。从青菜下锅到出锅盛盘，前后1分钟左右，这样青菜颜色翠绿漂亮，卖相好，口感也好吃。如果有蚝油，出锅前放一点，味道更好。
8、炸食材。馒头片切好以后，快速再清水里浸一下，然后再下锅炸。这样吸油少，颜色金黄，口感酥脆好吃。炸小酥肉，油温5成热时，下锅炸定型捞出。油温7成热时候，下锅二次复炸。这样吸收油少，吃着不发腻，而且放凉了也不变干硬。
9、炖鱼汤。先把鱼煎黄，然后倒入热水用中火炖，中途不要加水，可以切几片豆腐，或者煎一个鸡蛋下锅，这样炖出来的是白汤。如果大火煮开后，转小火慢炖，这样煮出来的是清汤。营养和味道相差不大，但是卖相区别很大。
❾ 抖音上做菜做饭都是怎么拍的
计划好流程，固定好手机拍摄角度，可以边拍摄边讲解，把拍摄的视频传到电脑上进行编辑，把没用的片段删掉，把讲解不清楚的地方重新配音，可以再配上文字，最后将编辑好的视频传回到手机中，上传至你要发表的APP中就完成了。
