‘壹’ 安顺市苗家酸汤鱼(黄果树国家公园店)在哪
在安顺市关岭县贵黄公路184号。
酸汤鱼，是苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。
传统的白酸是用清米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成，快速简单的白酸是将面粉用作发面的300克老面搓细后放入盆中，加入5千克清水，充分溶解后倒入锅中置火上，边加热边搅拌，再将100克糯米粉（也有用玉米面、黄豆面的）用清水调匀后倒入锅中。待锅中汤汁烧沸后，起锅倒入坛子内封好口，放在温度稍高的地方静置一两天。色泽乳白、酸味纯正。酸汤与泡菜水和卤水一样，保存得当，愈存愈香。
红酸即毛辣角酸（西红柿酸），酸味醇厚，色淡红而清香。通常是用5千克新鲜野生毛辣角（即野生西红柿，无野生时可用种植的西红柿代替）洗净，放入净泡菜坛中，再加入500克仔姜、250克大蒜、1千克红辣椒、500克精盐、100克糯米粉及250克白酒，灌满坛沿水加盖放置15天后即可取用。使用时，将坛中固体原料剁碎或用搅拌机绞成茸泥即可。
红油酸又名辣酸，以酸辣椒（糟辣椒）用油炒至见红油，再加入新鲜野生毛辣角炒香出色加汤熬制后去渣，调制而成。味荤厚而酸辣醇厚，色鲜红。
酸汤鱼做法
食材
草鱼1条（约750g），西红柿2个（约300g），薯仔1个（约100g），黄豆芽100g，油豆腐（或腐竹）100g，朝天椒（或干辣椒）6个，老姜片3片，蒜茸1汤匙（15g），香菜适量，自制酸汤2碗（500ml），高汤（或水）4碗（1000ml），盐2茶匙（10g），油1汤匙（15ml）。
步骤
1、草鱼去鳞去鳃处理干净，切成大块；西红柿切块；薯仔去皮切片。
2、大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黄豆芽和薯仔片，调入盐煸炒数下。
3、加入高汤（或水）和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。
4、所有材料融合在一起，清新酸香的味道出来后，放油豆腐（或腐竹）再煮几分钟。
5、离火前撒上蒜茸和香菜即可。
菜品特色
酸汤鱼所用的酸汤，用泉水和自种的香糯酿制而成，味型独特、酸鲜可口；鱼肉来自新鲜活鱼，肉质细嫩。这道菜做成后，吃起来略带酸味，鲜嫩爽口。
‘贰’ 什么海鱼最好吃 全球公认最好吃的5种
1、鳗鱼 鳗鱼生存在海中，与鳝鱼长相相似，常常混淆。鳗鱼同样非常美味，在营养价值上也极为丰富，富含蛋白质与氨基酸。 鳗鱼的做法也有很多，一般来说将鳗鱼从背部切开，再用炭火慢慢烤熟。也可以先将鳗鱼处理晾干然后采用蒸的方式烹调。
2、比目鱼 比目鱼既鲽鱼，身体扁平生存在温暖的浅水海域，比目鱼鱼刺较少，肉质细嫩，味道鲜美。是我国比较常食用的一种鱼，在烹调上有很多方式。
3、带鱼 带鱼是我国常出现在餐桌上的食物，是一种凶猛的肉食鱼，带鱼有着肉厚刺少，营养丰富等特点使带鱼成为了一种餐桌上性价比极高的美食。
4、黄鱼 黄鱼在民间常被分为大黄花鱼以及小黄花鱼，黄鱼身体肥美，其中小黄花鱼常以油炸烹饪；大黄花鱼则以清蒸居多。
5、鲳鱼 鲳鱼不仅肉厚味美，而且有益气养血之功效，在营养上也十分丰富，每一百克鲳鱼中就含有15克的蛋白质，鲳鱼的制作方法有很多，常用清蒸和炖的方式烹调。
‘叁’ 贵州省安顺市脆皖鱼哪里买到
广兴海鲜行可以买到，位于安顺市普定县市场东路与市场北路交叉口西50米。
脆肉鲩鱼肉中所含必需氨基酸含量为6.70克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。
胶原蛋白具有能增加皮肤的储水能力、维护皮肤的良好弹性、延缓皮肤老化和保持青春活力的重要作用。
‘肆’ 贵州特有地下鱼，洞穴鱼，当地人叫油鱼，岩花鱼，请问学名叫什么名字，大神来啊，求教。
棒棒鱼
是一种冷水高原鱼，多产自四川、西藏、青海、重庆等地，高原湖泊一般生长的都是细鳞鱼和无鳞鱼。棒棒鱼略呈圆筒形，头宽而平扁，口大、下位吻皮边缘裂成流苏状，下唇形成宽大的椭圆形吸盘，中央为肉质垫，周缘游离，其上有乳突，无须。背鳍无硬刺，外缘凹形。偶鳍呈水平位置。为底栖鱼类，以吸盘吸附水底石块上，食附生于石块的藻类和植物碎屑等。常见体长200--300毫米，最大可长到700毫米左右，肉厚而鲜嫩，富含脂肪，是一种重要的经济鱼类之一。
‘伍’ 淡水鱼是指栖息在池塘、湖库等中的鱼类，中国最好吃的淡水鱼排名是什么
一、鳊鱼
鳊鱼是鮨科、鳜属淡水鱼类，别称桂花鱼、花草鱼、鳌花鱼等，国内各地广泛都是有遍布，因张志和的“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”而众所周知，喜栖居于河流、湖水、水利枢纽等水草植物繁茂且洁净的水质中，肉食动物，性凶狠且甚贪吃，终身以鱼类、贝类和别的水生物为食。
四、鳝鱼
鳝鱼是合鳃鱼科、鳝鱼属淡水鱼类，别称泥鳅、田鳗、长鱼等，国内各地广泛都是有遍布，喜栖居在水稻田、水塘、溪水、湖水、水渠、沼泽地等各种各样浅水区多污泥水质的最底层，杂食，关键以水生物虫类、中小型鱼类、浮游动物、高等植物碎渣等为食。
五、月鳢
月鳢是鳢科、鳢属淡水鱼类，别称七星鱼、花星鱼、称星鱼等，因体测沿中间有7～10条“<”形深褐色纵纹带而而出名，关键遍布在华东、华中、华南、西南等地，尤以长江南端最常见，普遍个人100～250克，较大个人可以达到500克，不论是肉质地或是口味都远胜鲫鱼(乌鳢)。
六，兴凯湖鲌
兴凯湖产自黑龙江密山。这类鱼有些像大白雕，但比大白雕更高更肥。每一条鱼都是有七八磅的长身材，小尾巴像剪刀口。这类鱼在水中游得迅速。这类鱼细嫩、新鲜的、可口，日常生活在兴凯湖畔。一道美味可口的菜式是在湖泊中炖白鱼，这是一种传统式的饮食方式。将鱼蒸20min，之后从锅中拿出来，味儿特别好。
‘陆’ 贵州特有地下鱼，洞穴鱼，当地人叫油鱼，岩花鱼，请问学名叫什么名字，大神来啊，求教。
如图 ， 应为
鲤科 Cyprinidae 金线鲃属 Sinocyclocheilus 鱼类
(具体哪种不知)
体长，侧扁，头后背部显着隆起呈弧形。金线鲃多生活于水面较开阔的静水湖泊中，平时多分散栖居于湖泊的出口或积水较深处，生殖季节集中在湖边或湖出口的浅水区有泉水的溶洞中产卵孵化。金线鲃为我国特有种。
‘柒’ 最好吃的鱼排名是什么
01最好吃的鱼排名:河豚、三文鱼、金枪鱼、鳕鱼、秋刀鱼、鳗鱼、比目鱼、带鱼、黄鱼、鲳鱼等。每个人的口味是有差距的，因此每个人心中的鱼排名是不一样的。
带鱼是我们餐桌上常见的一种食物，它是一种性格凶猛的食肉鱼，肉厚而刺少，营养丰富，将其做成红烧带鱼会格外的美味。
9、黄鱼
黄鱼通常会被分为大黄鱼和小黄鱼，黄鱼的口感鲜嫩肥美，大黄鱼一般会清蒸，小黄鱼一般会油炸或者烧烤，在夜市摊上十分火爆。
10、鲳鱼
鲳鱼不仅肉质鲜美，其还有着养血益气的功效，每一百克的鲳鱼就含有15克的蛋白质，营养价值可谓是相当高了。鲳鱼的烹饪方式也很多，最常用的是清蒸或者炖煮。
‘捌’ 在贵州安顺吃了一个鱼很好吃，厨师叫"几壳鱼"音译，请问这种鱼学名叫什么请最好是安顺本地人回答
很简单,就是鲫鱼。鲫壳鱼是贵州本地人的叫法。
‘玖’ 味道最好的鱼是什么鱼，用什么做法最好呢
鲫鱼鲈鱼不如这鱼，价格实惠，味道鲜美，大火一蒸真好吃！鱼肉高蛋白，低脂肪，味道鲜美，相信很多人都喜欢吃。但是不同的鱼适合不同的做法，口感也不同。像鲫鱼，适合炖汤和红烧，但是鱼刺实在太多，吃起来很不方便，不适合给孩子吃。鲈鱼适合清蒸，刺也比较少，但是价格贵，不好买。相比之下，黄花鱼就比较合适，价格实惠又好吃。
小贴士：
1，鱼在蒸之前，一定要两面切花刀，这样方便入味。如果有时间，最好加盐腌一下，鱼肉更紧实。
2，小一点的黄花鱼，开水上锅，大概蒸10分钟就可以。大一点的最好蒸够15分钟，保证熟透才可以吃。但是不宜蒸太久，以免鱼肉变得软烂，这样口感就差了。
‘拾’ 安顺哪家烤鱼好吃
烤鱼，一款既热情又收敛的美食，烤鱼，如同牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。在安顺哪里可以吃到美味的烤鱼?让我来告诉你吧!
安顺哪家烤鱼好吃：美滋滋烤鲫鱼
鲫鱼具有极高的营养价值，使用新鲜的鲫鱼，配合美味的酱料，锡箔纸包裹，在炭火上烧烤的过程中让鱼肉本生隔离烟熏，既保留了鱼肉原有的鲜美，也保留了鱼肉的营养价值，最终呈现出的鱼肉具有丝丝甜味。
根据客人不同的口感，烤鲫鱼可制作成微辣、中辣、蒜香等几种口味，除此之外，烤生蚝、烤茄子都值得一试。
美食热线：18185089509
安顺哪家烤鱼好吃：重庆螺丝烤鱼
螺蛳烤鱼起源于重庆铜梁县，在民间炭火烤鱼的基础上经过代氏精心调制，用山间八味中草药精炼而成。螺蛳烤鱼口感外焦黄，肉嫩滑，具有浓郁的炭香味。精心制作的炒螺蛳，嫩香、绵长，麻辣带劲。
美食热线：18230960186
安顺哪家烤鱼好吃：吃味佳烤鱼
吃味佳烤鱼在原民主夜市经营了很长一段时间，他们家的特色之处在于：烤鱼是可以不加配菜，单独吃鱼的。店主认为，单独吃烤鱼，更讲究鱼的肉质和烤鱼时火候的把握，以及佐料的选择。
美食热线：13885353310
安顺哪家烤鱼好吃：留一手烤鱼
留一手烤鱼讲究活鱼现杀，炭火烤制，秘方调制。把现杀的活鱼放在炭火上烤至九成熟，最后将其放入一盛有特制配菜汤底的盛具中，边吃边以小火炖煮，让汤汁中香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。
美食热线：15599195555
安顺哪家烤鱼好吃：三国烤鱼
三国烤鱼融合了烤、炖两种工艺的精华，用独家秘制调料，经过特殊方法腌制，然后放在炭火上烤制，使其皮焦肉嫩。浸在秘制的调料酱汁里，盛入特制的碳火托盘里，让鱼肉充分吸收汤汁中的香料和营养，越吃味道越赞。
美食热线：15902631809