Ⅰ 地三鲜的家庭做法，鲜香美味、可口下饭，简单易做又少油
#九月吃什么# 如果有人问：你最喜欢的一道东北菜是什么？我肯定会脱口而出 “地三鲜” ，这也是一道让我唯一印象深刻的一道东北菜，我惊讶于茄子、薯仔和青椒这些最普通最家常的三样食材合在一起居然那么的和谐、美味，让人回味无穷。
我相信大家都在饭店吃过这道菜，好吃是毋庸置疑的，但油也是真多，偶而吃一次还行，如果喜欢吃这道菜想经常吃的，建议大家自己在家做，只要掌握几个小窍门，在尽量减少油的用量的同时却不输口味，下面把方法分享给大家。
制作过程
准备食材：长茄子两根、豆角1把、薯仔1个、大蒜1头和青椒1个。
说明一下：我们这里做地三鲜一般选用薯仔、豆角（刀豆）和茄子三种主食材，大蒜和青椒一般作为配料，和东北地三鲜选材略有区别，但做法大致相同。
处理食材：
茄子洗净去蒂切长条，薯仔去皮切成长条，豆角摘洗后掐成段，大蒜剥皮，青椒切长条（只用了半个）。
切好的茄子里洒少白醋可以防止氧化变黑， 薯仔条用水淘洗两遍，洗去多余的淀粉，然后分别控干水，洒上少许淀粉拌匀，再用漏勺抖去多余的淀粉，使其表面裹上薄薄的一层就好。
裹淀粉的目的可以使表面有酥脆的口感还能避免吸收过多的油量。
再来 调个料汁 ：碗中加少许蚝油、生抽、老抽、糖和清水调匀备用。
平底锅中倒适量油，不用多，锅底铺满一层就行，分别把大蒜头、青椒、薯仔、豆角和茄子放进去 中火煎制， 煎至表面微黄盛出再用剩下的油煎下一个， 豆角不太容易入味，煎的时候可以加少许盐，茄子最容易吸油一定要最后煎。
茄子煎好就不要盛出来了，把之前煎好的菜一起倒进去，开 大火煸炒， 倒入之前调好的料汁，待汤汁收得差不多就关火出锅装盘。
家庭版地三鲜就做好了，全程只用很少的油，很简单的调料，吃起来还是那么鲜香入味，超级下饭，关键吃了也没负担，大家想吃就赶紧试试吧！
总结一下做这道菜省油的小窍门：
1.使用不粘锅可以减少用油
2.所有食材分别煎制，只用少量的油就够了
3.薯仔和茄子比较吸油，表面裹上一层淀粉可以避免吸收过多的油
4.茄子一定要最后再煎，可以减少用油量
Ⅱ 回味无穷的水煮三鲜怎么做好吃又简单，做
主料
木耳 ：38
胡萝卜 ：300
莴笋 ：500
三鲜 ：500
盐 ：适量
老姜 ：25
猪油 ：适量
花椒 ：2
鸡精 ：2
第十三步
13.调入适量葱花，关火，起锅。
辅料
具体步骤
Ⅲ 三鲜馅菜怎么做，又香又鲜又过瘾，一家人吃完美滋滋呢
三鲜馅菜怎么做，又香又鲜又过瘾，一家人吃完美滋滋呢？
今天给大家分享的菜有点儿尤其，是以好吃的三鲜馅改进而来的。又香又鲜，用于下饭菜味儿确实棒极了！针对喜欢吃饺子馅儿，不喜欢吃皮的人来讲，简直是太对味了，吃起超出瘾！
自然，自己绝不是吃饺子馅儿不要吃皮的人。但是作为一个北方人而言，的确不是很喜欢吃面点。针对水饺之类的食物，有时候吃一顿还好，如果连着吃，还真的有点承受不住。因此，每一次做饺子，剩下来的馅该怎么办，也就成了要解决问题。之后，我发现了把馅炒过，再石锅拌饭、炒面，味儿巨好。
再后来，我就开始科学研究立即炒馅菜，以满足口腹之欲。通过实践活动，个人感觉或是广受好评的三鲜馅儿，制成菜最好吃！虽然也有相近的菜式——虾仁木耳炒鸡蛋。可是我不太喜欢用大虾仁，反而更热衷选用做馅的配材——小白虾。
【三鲜馅菜】需要食物：小白虾，干木耳，生鸡蛋，姜片，小葱，蒜头，小香葱，植物油，生抽酱油，耗油，白胡椒粉，十三香，食用盐，芝麻油制作流程如下所示：
第五步
等锅里料汁即将烧干的时候，加入适量食用盐及其白胡椒粉，再添加少量芝麻油就行了。（虾仁和鸡蛋都是有鲜香，这儿就不建议添加味精什么的调味品了）最后把炒好的菜，盛出来摆盘，再撒上一些切好的葱段就可以。一道改进的三鲜馅菜就做好！味儿特别香，很解馋解饿！
Ⅳ 地三鲜的家常做法简单又好吃
地三鲜的家常做法如下：
主料：茄子300克、薯仔300克、青椒200克
辅料：生抽适量、食用油适量、老抽适量、生粉适量
1、把茄子切成连刀块，把薯仔去皮后切成连刀块。
Ⅳ 东北三鲜怎么做好吃
Ⅵ 最简单得地三鲜怎么做啊
烹饪方法1
1、薯仔一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加 。
2、薯仔切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片。
3、下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸薯仔的，所以熟手看着下，生手就约莫着薯仔下锅以后能漫过薯仔稍多些，大概就是一点五个薯仔块的高度。
4、油温80C以后下锅炸薯仔，一般一个薯仔的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘。
5、油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香。
6、把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。
[编辑本段]烹饪方法2
主料：薯仔(150克) 茄子(绿皮)(300克) 青椒(100克)
调料：色拉油(100克) 酱油(10克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(10克) 大蒜(10克) 芡粉(5克)
制作工艺
1、茄子和薯仔去皮，切成滚刀块；
2、青椒手掰成小块；
3、锅中入油，七成热时，将薯仔块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；
4、将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；
5、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、薯仔和青椒块，略烧；
6、加入水淀粉大火收汁即可。
食谱营养
薯仔：薯仔是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克薯仔含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个薯仔可使中风几率下降40%。同时薯仔对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
茄子(绿皮)：茄子是老百姓餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的Ｂ族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
食谱相克
茄子(绿皮)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
地三鲜所含营养素
热量 (1178.20千卡) ·维生素B6 (0.43毫克) ·蛋白质 (7.80克) ·脂肪 (102.31克) ·泛酸 (2.06毫克) ·碳水化合物 (62.11克) ·叶酸 (49.30微克) ·膳食纤维 (5.75克) ·胆固醇 (64.00毫克) ·维生素A (126.00微克) ·维生素K (0.70微克) ·胡萝卜素 (709.02微克) ·硫胺素 (0.25毫克) ·核黄素 (0.70毫克) ·尼克酸 (3.59毫克) ·维生素C (119.40毫克) ·维生素E (26.90毫克) ·钙 (154.86毫克) ·磷 (232.39毫克) ·钾 (1163.67毫克) ·钠 (1788.00毫克) ·碘 (11.40微克) ·镁 (106.95毫克) ·铁 (4.83毫克) ·锌 (1.67毫克) ·硒 (4.03微克) ·铜 (0.51毫克) ·锰 (0.73毫克)
Ⅶ 地三鲜怎么做最好吃
地三鲜是一道营养又健康，鲜美又开胃的下饭素菜，此菜做法简单，老少皆宜，很适合夏季食用。
下面给大家分享一下简单又好吃的地三鲜做法!
下面给大家分享一下简单又好吃的地三鲜做法!
重点分享:
重点分享:
1，做地三鲜这道菜，所有食材都要新鲜。
2，茄子腌制后，再炸，可省油一点。
有关地三鲜的做法就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
Ⅷ 三鲜菜怎么炒
选料：水发海参、油炸爆鱼（将鱼切成瓦楞块、拌渍鲜咸味，炸至外脆硬里熟）、熟鸡块、熟猪肚各50克，熟猪脚爪（4块），熟鱼丸、熟肉丸各4只，油发水浸致软的肉皮100克。
调料：黄酒2匙，酱油3匙半，白糖1匙半，细盐、味精各适量，45°水生粉2匙半，猪油50克，葱段5克，麻油1匙。
制法：1．将水发海参切成斜刀片。油浸水发肉皮切成梭子片，熟猪肚切成手指宽的条块，油炸爆鱼也斩成手指宽的条块。
2．烧热锅，放猪油50克，下葱段煸香，随即把全部原料都放入锅中略炒，即烹黄酒，加酱油、白糖、细盐、汤水（1勺），用大火烧沸，转用小火焖烧3～4分钟，转用大火烧，下水生粉勾芡，使卤汁与原料结合为浓稠的菜肴，淋上麻油增香，起锅装盆即成。
特点：色泽淡红。配料丰富而实惠，咸鲜带甜，卤汁裹住原料，浓醇入味。为常用三鲜系列菜肴之一。
关键：1．三鲜系列菜肴，都以熟鸡、鱼、肉为主要原料。作为炒三鲜，还必须使用熟猪爪。汤三鲜、扣三鲜也如此。唯独花三鲜的消费对象层次较高，须改熟猪爪为熟蹄膀肉。
2．因原料全是半制品，故只要烧透入味即可勾芡。
三鲜，还有地三鲜。
Ⅸ 很多饭店都能吃到的三鲜汤是哪三样怎么做
三鲜汤并不固定于哪三洋，但一定三样鲜味的食材组合而成。但是“汤鲜不靠水”，食材再是美味，光靠白水煮也是百搭，讲究的用高汤，民间的就上味精、鸡精、蘑菇精、特鲜一号飘香剂三鲜汤的做法材料：鹌鹑5只、黄鳝4条、草菇200克、盐3小匙、姜1/2块、葱3根、黄酒1大匙做法：1、鹌鹑斩杀洗净，黄鳝用盐搓洗，去腻，洗净，菇洗净切半。
三鲜汤在家这样做最好吃，这样做简单又好吃，这是我们的家常版本做法，在家就可以自己做，并且吃起来非常的健康，作为一名四川人川菜美食爱好者，我制做了一期人人都会做的沿海地区以海产品、肉类、蔬菜（豆类）等为三鲜，内陆地区以肉类加以蔬菜、豆类等为“三鲜”。将水发好的海参和鱿鱼清洗干净，然后切成细丝留作备用，再将笋尖（或笋干）切成5厘米长的细丝；取一段葱白切成细丝，鲜姜切成末装盘备用。
Ⅹ 新三鲜怎样做才好吃
主料main
西红柿一个青椒一个大头菜半个2人份
辅料others
大蒜三瓣盐一勺花椒粉半勺朝天椒一个
新三鲜的做法
步骤step
1
新三鲜的烹饪技巧
技巧tips
辣椒要选用辣一点的，这样味道才好